Universidad Nacional Del Santa

Facultad Ingeniería Escuela : Biotecnologia

Curso: Bioprocesos II ciclo VII
Alumno : Fecha:………..

EVALUACIÓN DE I UNIDAD “A”

1.- cuales son las facilidades que nos permite el uso de balances de masa y energía en el análisis de procesos biotecnológicos.
(2P)

2.- defina calor latente y calor sensible desde el punto de vista cuantitativo (2P)

3.- la corriente de alimentación de aire a un biorreactor contiene: Nitrógeno 78% , Oxigeno 21% ,dióxido de carbono 0.03% y
gases inertes . si el flujo de oxigeno es 600 kg./h, calcular los flujos de los componentes individuales y el flujo total de la corriente.
(3P)

4.- dióxido de carbono es adicionado a razón de 10 kg/h a una corriente de aire y el aire es muestreado a una distancia suficiente
para alcanzar una muestra completa si el análisis muestra 0.45% v/v de CO2 , calcular el flujo de aire
(3P)

5.- En un cultivo Biológico, se consumen 0.3 g de O2 /s.m3 de reactor con una agitación de 1.5 kw y se evapora 0.8 kg/h de agua
si se debe enfriar (retirar calor) haciendo circular agua fría a 12 ºC y caudal 1000 l/h calcule la temperatura de salida del agua de
refrigeración. (2P)

Datos: generación de calor 460 kj/mol O2 consumido; λvap=2430kj/kg agua, Cp =4184 kJ/m3 ºC

6.- elabore un diagrama de operaciones para la determinación de azucares en una muestra de una cinética de fermentación.
(2P)

7.- una solución acuosa de glucosa contiene 5% de glucosa en peso se desea producir una solución de glucosa al 1.8 % para
elaboración de medios definidos, diluyendo una corriente de la solución del 5% con una corriente de agua pura.

a) calcular las proporciones de:

- g H2O/ g de alimentación
- g de solución de producto / g de solución de alimentación
b) determinar los flujos de alimentación de la solución al 5% y del agua de dilución necesarios para producir 24 kg/ min.
(3P)
8. para realizar el proceso de fermentación de una empresa cervecera los fermentadores de un volumen útil de 2,6 m fueron 3

inoculados con 30 litros de un inoculo propagado según el siguiente protocolo, primero se inoculo 700 ml con un loop de levadura
seleccionada, luego de 5 horas se obtuvo una concentración celular de 2 g/l, estos 700 ml se inocularon en 29.3 litros de medio y
luego de 10 horas de fermentación se obtuvo una concentración celular de 4 g/L
a) determinar u y el td de la cepa seleccionada
b) Diseñe el medio de cultivo con glucosa , fosfato de potasio , cloruro de amonio, sulfato de magnesio, cloruro de calcio, cloruro
de potasio ,siendo nitrógeno el limitante para lograr una concentración celular de 5 g/l en el reactor.
(3P)
%C %N %P %K %S %Mg %Ca
52 10 2 1 0.1 0.1 0.01

Ing. RRU
Universidad Nacional Del Santa
Facultad Ingeniería Escuela : Biotecnologia
Curso: Bioprocesos II ciclo VII
Alumno : Fecha:………..

EVALUACIÓN DE I UNIDAD “B”

1.- cuales son las facilidades que nos permite el uso de balances de masa y energía en el análisis de procesos biotecnológicos.
(2P)

2.- defina calor latente y calor sensible desde el punto de vista cuantitativo (2P)

3.- la corriente de alimentación de aire a un biorreactor contiene: Nitrógeno 78% , Oxigeno 21% ,dióxido de carbono 0.03% y
gases inertes . si el flujo de oxigeno es 800 kg./h, calcular los flujos de los componentes individuales y el flujo total de la corriente.
(3P)

4.- dióxido de carbono es adicionado a razón de 12 kg/h a una corriente de aire y el aire es muestreado a una distancia suficiente
para alcanzar una muestra completa si el análisis muestra 0.45% v/v de CO2 , calcular el flujo de aire
(3P)

5.- En un cultivo Biológico, se consumen 0.3 g de O2 /s.m3 de reactor con una agitación de 1.5 kw y se evapora 0.8 kg/h de agua
si se debe enfriar (retirar calor) haciendo circular agua fría a 11 ºC y caudal 1000 l/h calcule la temperatura de salida del agua de
refrigeración. (2P)

Datos: generación de calor 460 kj/mol O2 consumido; λvap=2430kj/kg agua, Cp =4184 kJ/m3 ºC

6.- elabore un diagrama de operaciones para la determinación de proteínas en una muestra de una cinética de fermentación.
(2P)

7.- una solución acuosa de glucosa contiene 6% de glucosa en peso se desea producir una solución de glucosa al 1.8 % para
elaboración de medios definidos, diluyendo una corriente de la solución del 5% con una corriente de agua pura.
a) calcular las proporciones de:
- g H2O/ g de alimentación
- g de solución de producto / g de solución de alimentación
b) determinar los flujos de alimentación de la solución al 5% y del agua de dilución necesarios para producir 24 kg/ min.
(3P)
8. para realizar el proceso de fermentación de una empresa cervecera los fermentadores de un volumen útil de 2,6 m fueron
3

inoculados con 30 litros de un inoculo propagado según el siguiente protocolo, primero se inoculo 700 ml con un loop de levadura
seleccionada, luego de 5 horas se obtuvo una concentración celular de 2 g/l, estos 700 ml se inocularon en 29.3 litros de medio y
luego de 10 horas de fermentación se obtuvo una concentración celular de 5 g/L
a) determinar u y el td de la cepa seleccionada
b) Diseñe el medio de cultivo con glucosa , fosfato de potasio , cloruro de amonio, sulfato de magnesio, cloruro de calcio, cloruro
de potasio ,siendo nitrógeno el limitante para lograr una concentración celular de 5 g/l en el reactor.
(3P)
%C %N %P %K %S %Mg %Ca
52 10 2 1 0.1 0.1 0.01

Ing. RRU