Fundamentos de procesos biológicos Curso 2020-2021

BOLETIN de PROBLEMAS

Tema 6-7: Balances de energía

1.Calcular el cambio de entalpía asociado con los siguientes procesos:

a) se calienta m-cresol de 25 ˚C a 100 ˚C;
b) se enfría etilenglicol de 20 ˚C a 10 ˚C;
c) se calienta ácido succínico de 15 ˚C a 120 ˚C;
d) se enfría aire de 150 ˚C a 65 ˚C.
R: a) 41,3 cal/g; b) -5,69 cal/g; c) 36,9 cal/g; d) -2500,9 J/mol
2. Utiliza las tablas de vapor para encontrar:
a) el calor de vaporización de agua a 85 ˚C
b) La entalpía de agua líquida a 35˚C con respecto a H=0 a 10 ˚C
c) La entalpía de vapor de agua saturado
R: a) 2296 kJ/kg; b) 104,55 kJ/kg; c) 2574 kJ/kg

3. Para mantener condiciones anaerobias en los fermentadores, es frecuente burbujear

nitrógeno; este no reacciona y sale como off-gas. Sin embargo puede arrastrar agua del
fermentador, y por tanto, también sale vapor en el off-gas. En un fermentador operado en
continuo a 33 ˚C, se evapora agua a razón de 20 g/h. Calcular cuánto calor debe suministrarse
para compensar por el enfriamiento debido a la evaporación.
R: 48,5 kJ/h

4. Calcular la entalpía de una corriente gaseosa, efluente de un horno de combustión, que se

encuentra a presión atmosférica y a una temperatura de 350 ˚C, y tiene la siguiente
composición: 10 % CO2, 5 % O2, 73 % N2 y 12 % H2O. Considerar el estado de referencia a presión
atmosférica y 25 ˚C.
R: 15618 J/mol

5. Se bombea agua desde un pozo hasta un depósito, por un tubo perfectamente aislado y de
diámetro constante, con un caudal de 2 m3/h. El pozo se encuentra a 60 m de profundidad y el
depósito a 18 m de altura. La bomba tiene una potencia de 5 CV y un rendimiento del 45 %. En
invierno la temperatura del agua del pozo es de 5 ˚C y se dispone de un calentador para elevarla
hasta 8 ˚C. Calcular la energía requerida por el calentador.
R: 5,71 kW

6. Se bombea agua por un tubo perfectamente aislado y de diámetro constante desde un

depósito situado a nivel del suelo hasta otro de iguales dimensiones situado en la segunda planta
de un edificio (6 m) por medio de una bomba de 5 CV. El caudal es de 200 L/min. Calcular el
aumento de temperatura que experimenta el agua.
R: 0,25 ˚C

7. Una caldera utiliza metano como combustible. Al quemador se alimenta aire en un 15 % de

exceso sobre el estequiométrico. El metano se alimenta a 25 ˚C y el aire a 100 ˚C. Los gases de

1
Fundamentos de procesos biológicos Curso 2020-2021

combustión abandonan la caldera a 500 ˚C. Determinar la cantidad de vapor de agua saturado
a 20 atm (temperatura de equilibrio, 213 ˚C) que se produce en la caldera si a la misma se
alimenta agua a 80 ˚C. Datos: Calor de combustión del CH4 (a 25 ˚C): -55.600 kJ/kg. Calores
específicos medios en el intervalo de 25 a 500 ˚C (kJ/kg·˚C): CH4: 2,19; O2: 1,04; N2: 1,09; CO2:
0,95; H2O(l): 4,18 y H2O(v): 1,96. Calor latente de vaporización H2O a 1 atm: 2.257 kJ/kg (Teq =
100 ˚C). Calor latente de vaporización H2O a 20 atm: 1885 kJ/kg (Teq = 213 ˚C)
R: 26397 kg/h por cada 100 kmol/ de CH4 alimentado

8. Para la recuperación de ácido glucónico (AG), el caldo de fermentación (2000 kg/h) con 20 %
de AG se enfría de 90 a 6 ˚C en un intercambiador de calor no adiabático, como paso previo a la
cristalización. Se usan 2700 kg/h de agua de enfriamiento que se calienta al pasar por el
intercambiador desde 2 hasta 50 ˚C. Calcular la pérdida de calor al ambiente (q). Datos: CP(H2O)=
1 kcal/(kg·˚C); CP(AG)= 0,35 kcal/(kg· ˚C).
R: 19,23 kW

9. Se produce levadura para panificación en un fermentador de 50.000 L bajo condiciones

aeróbicas. La fuente de carbono es sacarosa y se utiliza amoníaco como fuente de nitrógeno. La
composición promedio de la biomasa es CH1.83O0.55N0.17 con un 5 % de cenizas. En las condiciones
optimizadas de crecimiento sólo se produce biomasa. El rendimiento de la biomasa a partir de
sacarosa es de 0,5 g/g. Si la velocidad de crecimiento específica es 0,45 h-1, estima las
necesidades de eliminación de calor para mantener constante la temperatura del fermentador
cuando la concentración de levadura es 10 g/L.
R: 3,09·106 kJ/h

10. Se desarrolla Saccharomyces cerevisiae anaeróbicamente en un cultivo continuo a 30 ˚C.

Como fuente de carbono se usa glucosa (36 kg/h) y como fuente de nitrógeno amoníaco (0,4
kg/h). Se produce una mezcla de glicerol (7,94 kg/h) y etanol (11,9 kg/h) que salen del
fermentador junto con 2,81 kg/h de células y 0,15 kg/h de agua. Además 13, 6 kg/h de CO2
abandonan el fermentador en forma de corriente gaseosa. Calcula la refrigeración necesaria
para el proceso. Datos: Peso Molecular (g/mol): PM Glu = 180, PM NH3 =17, PM Glicerol = 92,
PM Etanol= 46. Calores de combustión (kJ/mol): Glucosa = -2805; NH3 = -382,6; Glicerol = -
1655,4; Etanol = -1366,8.
R: 3,88 kW

11. Se usa un cultivo sumergido de Aspergillus niger en un reactor discontinuo que opera a 30
˚C. En dos días: se evaporan 100 kg de agua, se consumen 2500 kg de glucosa, 860 kg de O2 y se
producen 1500 kg de ácido cítrico, 500 kg de biomasa y otros productos. Como fuente de
nitrógeno se usa amoníaco. La potencia suministrada para la agitación del caldo es de 15 kW.
Calcule la cantidad de calor que debe eliminarse del fermentador para mantener constante la
temperatura del mismo.
R: 14,75·106 kJ

12. En una reacción biológica se consumen 0,4 g O2/s, con una agitación de 2 kW y se evapora 1
kg/h de agua. Si se debe enfriar (retirar calor) haciendo circular agua fría a 10 ˚C y caudal 1 m3/h,
calcular la temperatura de salida del agua de refrigeración. Datos: generación de calor 460
kJ/mol·g O2 consumido, λvap= 2430 kJ/kg agua, Cp (agua)=4184 kJ/m3˚C.

2
Fundamentos de procesos biológicos Curso 2020-2021

R: 16,1 ˚C

13. El aprovechamiento de glicerina residual por transformación biológica en 1,3-propanodiol

C3H8O2 (monómero de la industria de plásticos) puede realizarse biológicamente mediante
diversos microorganismos dando diversa eficacia y concentraciones de subproductos (acetato,
butirato, lactato, succinato, etanol...). En un biorreactor de 80 m3 (con agitación P/V=0,6 kW/m3)
con Clostridium butyricum se trata una alimentación diaria de 2,5 m3/h (60 % glicerina, 22 %
amoníaco, 18 % agua) obteniéndose a la salida una corriente líquida (47 % 1,3-propanodiol, 11
% ácido butírico, 4,5 % ácido acético, 4 % biomasa, 33,5 % agua) habiéndose evaporado 60 kg/h
de agua y recuperado 500 kg CO2/h. Considerar estado estacionario, la misma entalpía de
reacción que a 25 ˚C y densidad del líquido como la del agua. Calcular la cantidad de calor que
se debe extraer (a) debido a la biorreacción y (b) la total incluyendo la agitación y evaporación
de agua. Datos: Δhc en kJ/kg: glicerina -18.000, amoníaco -25.000, 1,3-propanodiol -33.700,
ácido butírico -24700, ácido acético -14.500, biomasa -21.200.
a) 508,3 kW; b) 515,8 kW

14. A una caldera que opera en régimen estacionario se alimenta agua líquida, en las condiciones
que se indican en la figura. El vapor producido en la caldera sale por la parte superior, en las
condiciones que también se indican en la figura. Calcula las variaciones de energía cinética y
potencial entre las secciones de entrada y salida, en kcal/kg, y compárala con la variación de
entalpía.

R: ep= 0,035 kcal/kg; ek=0,012 kcal/kg; Δh=644 kcal/kg

15. Se utilizan células inmovilizadas de una cepa recombinante de Brevibacterium

lactofermentum para convertir glucosa a ácido glutámico para la producción de MSG (glutamato
monosódico). Las células inmovilizadas no crecen y metabolizan glucosa de acuerdo a la
ecuación:

C6H12O6 + 1,5 O2 + NH3 → C5H9NO4 + CO2 + 3 H2O

Entra una corriente de alimentación de 4 % de glucosa en agua a un reactor de 25.000 L a 25 ˚C

a una velocidad de 2000 kg/h. Se inyecta una mezcla gaseosa de 12 % NH3 en aire al reactor a 1
atm y 15 ˚C a una velocidad de 4 vvm (1 vvm significa 1 vessel volume per minute). La corriente
de producto contiene azúcar residual a una concentración de 0,5 %. a) Estima las necesidades
de enfriamiento. b) Asumiendo que la velocidad de reacción permanece constante con la
temperatura y que el reactor opera adiabáticamente, ¿cuál sería la temperatura?
R: a) 3,53·105 kJ/h; b) 48 ˚C

16. Un serpentín eléctrico está sumergido en un tanque con agitación. Se alimenta al tanque un
disolvente a 15 ˚C con una capacidad calorífica de 2,1 kJ/kg˚C a una velocidad de 15 kg/h. Se

3
Fundamentos de procesos biológicos Curso 2020-2021

descarga el disolvente a mayor temperatura a la misma velocidad. El tanque contenía

inicialmente 125 kg de disolvente frío a 10 ˚C. La velocidad de calentamiento del serpentín
eléctrico es 800 W. Calcula el tiempo requerido para que la temperatura del disolvente alcance
60 ˚C.
R: 5,65 h

17. Un fermentador de laboratorio utilizado para el cultivo de hibridomas contiene el medio con
nutrientes a 15 ˚C. El fermentador dispone de un manto calefactor eléctrico de 450 W. Antes de
la inoculación, el medio y el recipiente deben estar a 36 ˚C. Determina el tiempo requerido para
el calentamiento del medio del cultivo. Datos: Recipiente del fermentador: masa=12,75 kg;
Cp=0,20 cal/g˚C; medio con nutrientes: masa=7,50 kg; Cp= 0,92 cal/g˚C
R: 30,8 min