SÍLABO 2023-1

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ECONÓMICAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN

ASIGNATURA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES II

ÁREA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES
CÓDIGO 5328
NIVEL SÉPTIMO
CARÁCTER OBLIGATORIO
REQUISITO(S) ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES I
CRÉDITOS TRES (3)
HORAS DE TEORÍA DOS (2)
HORAS DE PRÁCTICA DOS (2)
IDIOMA ESPAÑOL
PROFESOR(ES) AGUERO/CORREA/ANGEL ALEJANDRO
GARCIA/VIOLETA/WENDY KARINA
GARCIA/ELIAS/FELIX ALBERTO
PASTOR/ARMENDARIZ/ROBERTO PAUL
(Coordinador)

I. SUMILLA

La asignatura de Administración de Operaciones II presenta conceptos sobre técnicas

de planificación de la producción e inventarios para la solución de problemas de gestión
de operaciones en la empresa. Sus principales temas son: Planificación y control de la
producción, Planificación estratégica, Planificación táctica, Planificación operativa,
Plan maestro de operaciones, Planeación agregada, Planificación de materiales,
Administración de inventarios, Lote económico para reposición no instantánea, Rotura
de stock, Sistema MRP II, Cadena Total de Abastecimiento.

II. PRINCIPIOS PARA LA EDUCACIÓN RESPONSABLE EN GESTIÓN (PRME)

La Facultad de Ciencias Empresariales y Económicas de la Universidad de Lima es

signataria de la iniciativa internacional denominada Principios para la Educación
Responsable en Gestión - Principles for Responsible Management Education –
(PRME), que es el primer vínculo organizado entre las Naciones Unidas y las
instituciones académicas de educación superior en gestión empresarial. Fue lanzada
en la Cumbre de las Naciones Unidas del 2007 en las que participaron los líderes del
Pacto Mundial en Ginebra - Global Compact de Naciones Unidas. Los Principios
proporcionan un marco de compromiso para las instituciones académicas con el fin de
promover la sostenibilidad y la responsabilidad social a través de la incorporación de
los valores universales en los programas de estudio y la investigación.

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Como institución de altos estudios, involucrada en la educación de los actuales y
futuros gestores, nos comprometemos voluntariamente a dedicarnos a un proceso
continuo de mejoramiento de los siguientes principios y su aplicación, reportando
sobre nuestro
progreso a los grupos de interés e intercambiando prácticas efectivas con otras
instituciones académicas:

Principio 1
Propósito:
Desarrollaremos las capacidades de los estudiantes para que sean futuros
generadores de valor sostenible para los negocios y la sociedad en su conjunto, y para
trabajar por una economía global incluyente y sostenible.
Principio 2
Valores:
Incorporaremos a nuestras actividades académicas y programas de estudio los valores
de la responsabilidad social global, tal y como han sido descritos en iniciativas
internacionales, tales como el Global Compact de Naciones Unidas.

Principio 3
Método:
Crearemos marcos educativos, materiales, procesos y entornos pedagógicos que
hagan posibles experiencias efectivas de aprendizaje para un liderazgo responsable.

Principio 4
Investigación:
Nos comprometeremos con una investigación conceptual y empírica que permita
mejorar nuestra comprensión acerca del papel, la dinámica y el impacto de las
corporaciones en la creación de valor sostenible social, ambiental y económico.

Principio 5
Partenariado:
Interactuaremos con los gestores de las corporaciones empresariales para ampliar
nuestro conocimiento de sus desafíos a la hora de cumplir con sus responsabilidades
sociales y ambientales y para explorar conjuntamente los modos efectivos de enfrentar
tales desafíos.

Principio 6
Diálogo:
Facilitaremos y apoyaremos el diálogo y el debate entre educadores, empresas, el
gobierno, consumidores, medios de comunicación, organizaciones de la sociedad civil
y los demás grupos interesados, en temas críticos relacionados con la responsabilidad
social global y la sostenibilidad.

Entendemos que nuestras propias prácticas organizacionales deberán servir como

ejemplo de los valores y actitudes que transmitimos a nuestros estudiantes.

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III. OBJETIVOS GENERALES

Evaluar bajo una visión integral el campo de acción del Área de Operaciones y su
integración con la Cadena Total de Abastecimiento: Planeamiento, desarrollo y control
de producción, Gestión optimizada de inventarios y su interrelación
con las demás Áreas de la Empresa, en la búsqueda constante de la mejora continua
para el logro de la competitividad empresarial.

IV. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Al concluir el periodo de enseñanza de la presente asignatura, el estudiante será

capaz de:

1. Optimizar el uso de los recursos para alinearlos con el concepto de Cadena de

Suministro y determinar la aplicación de las técnicas de planeamiento y control de
la producción.
2. Demostrar dominio de las diferentes opciones que se presentan para la
administración de inventarios de acuerdo con las características de los procesos
de producción.
3. Comprender y aplicar Planificación en el corto plazo y programación de la
producción.

V. PROGRAMA ANALÍTICO

UNIDAD 1: Introducción a la cadena de suministro y técnicas de planeamiento y

control – 16 horas.

PRIMERA SEMANA
PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN: Conceptos generales.
Funciones y relaciones. Principios fundamentales. Planificación estratégica.
Planificación táctica. Planificación operativa.

SEGUNDA SEMANA
PLANEACIÓN AGREGADA: Características generales. Relación con pronósticos.
Estrategias de adaptación a la demanda y producción constante.

TERCERA SEMANA
PLANEACIÓN AGREGADA: Análisis del plan óptimo. Aplicación de tamaño de
instalaciones. Casuística. Aplicaciones.

CUARTA SEMANA
Desarrollo de casos integrales.

UNIDAD 2: Administración de Inventarios – 32 horas.

QUINTA SEMANA
ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS: Conceptos generales. Política de inventarios:
Modelos de inventario. Cantidad fija y tiempo fijo (sistemas Q y P). Lote económico
para reposición instantánea sin rotura de stock. Gráfica diente de sierra.

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SEXTA SEMANA
ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS: Análisis de costos. Aplicaciones. Análisis de
la gráfica de inventarios. Comparación de situaciones sin EOQ respecto a
situaciones con EOQ. Modelo de Descuento por cantidad.

SÉPTIMA SEMANA
FUNDAMENTOS DE LA CODIFICACIÓN DE INVENTARIOS. Clasificación y
codificación de materiales. Catálogos de Materiales. Norma EAN-13, 14.

OCTAVA SEMANA
Cierre obligatorio de evaluaciones: aplicación de la última evaluación de la EC1.
Repaso de temas o revisión de evaluación.

NOVENA SEMANA
ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS:
Determinación del Punto de pedido y nivel en inventario. Desarrollo de ejercicios
utilizando la gráfica de inventario versus tiempo.

DÉCIMA SEMANA
Modelo de Reposición no instantánea. Cantidad económica a producir. Punto de
pedido.

DÉCIMO PRIMERA SEMANA

Aplicación de capacidad. Análisis de compra versus producción.

DÉCIMO SEGUNDA SEMANA

Modelos probabilísticos con plazos de entrega constantes. Determinación del nivel de
servicio y el stock de seguridad. Aplicaciones.

UNIDAD 3: Planificación en el corto plazo y programación de la producción – 14

horas.

DÉCIMO TERCERA SEMANA

Plan Maestro de Producción, MPS. Definición, Lógica del cálculo del MPS, cuando
utilizar, decisiones de producción, Pedidos reales comprometidos con clientes y
capacidad disponible de la instalación. Gestión y validación del MPS.
PLANEACIÓN DE RECURSOS DE MATERIALES – MRP: Estructura del producto y
lista de materiales. Arquitectura del ensamble del MRP. Cálculo de requerimientos
brutos y netos. Papel del MRP en la cadena total de abastecimiento. Ejercicios de
aplicación.

DÉCIMO CUARTA SEMANA

Casuística de MRP. Aplicación con más de un producto. Utilización de merma.

DÉCIMO QUINTA SEMANA

PROGRAMACION DE LA PRODUCCIÓN: Características generales. Etapas de la
programación. Programación de sistemas de producción continua. Métodos de
priorización y asignación de pedidos. Método secuencial de Johnson.

DÉCIMO SEXTA SEMANA

Cierre obligatorio de evaluaciones: aplicación de la última evaluación de la EC2.
Repaso de temas o revisión de evaluación.

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DECIMOSÉPTIMA SEMANA
Entrega de notas

VI. METODOLOGÍA

La Universidad de Lima ha diseñado la Metodología IATC para orientar el proceso

de enseñanza-aprendizaje y asegurar el logro de los objetivos de la siguiente manera:
1. Impacto: motivar y generar curiosidad. Presentar objetivos y agenda.
2. Adquisición del aprendizaje: transmitir el conocimiento con estrategias
innovadoras. Promover la interacción.
3. Transferencia de lo aprendido: desarrollar actividades significativas. Utilizar
estrategias y técnicas didácticas.
4. Cierre del aprendizaje: concluir sobre el aprendizaje. Reflexionar sobre el
logro del objetivo.

El logro de objetivos de la asignatura aseguran en el estudiante un óptimo desarrollo

de competencias profesionales, las cuales se detallan a continuación:

Learning goal Learning objective

LG1: Ética cívica
LG2: Pensamiento crítico y creativo
LG4: Investigación, emprendimiento e
innovación
LG11: Gestión de operaciones
LO1.5: Evalúa el impacto del accionar
ético en su proceso de toma de
decisiones.
LO2.5: Estima el impacto de las
estrategias empresariales
implementadas.
LO4.5(1): Diseña posibles respuestas
para el problema de investigación.
LO11.5: Evalúa el impacto de la gestión
operacional en la creación de valor para
la organización.

VII. SISTEMA DE EVALUACIÓN

El sistema de evaluación vigente en el Reglamento de Estudios de la Universidad

de Lima contempla la siguiente ponderación de notas:

• Evaluación Continua 1 (EC1) Peso 50%

• Evaluación Continua 2 (EC2) Peso 50%
El detalle de las evaluaciones es el siguiente:

Carácter Objetivo /
Tipo de
EC Semana Peso (individual Descripción Competencia a
evaluación
/ grupal) evaluar
Se desarrollará un ensayo
en relación con los temas Objetivo específico
5 30 % (EN) Ensayo Grupal
desarrollados hasta la 2.
EC1 fecha.
(50 %) Se desarrollará una
(EE1) Examen prueba escrita en relación Objetivo específico
8 70 % Individual
escrito con los temas desarrollados 1.
hasta la fecha.

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 Objetivos
(EE2) Examen
12 30 % Individual Tema: Inventarios específicos 1 y 2.
escrito
Objetivos
específicos 1, 2 y
Desarrollo de un caso
(EC) Desarrollo de 3.
EC2 15 20 % Grupal relacionado con los temas
Caso Competencias
(50 %) aprendidos en el curso.
LG1, LG2, LG4 y
LG11.
Objetivos
(EE3) Examen Tema: Inventarios, MRP y específicos 1, 2 y
16 50 % Individual
escrito programación. 3.

VIII. REFERENCIAS

OBLIGATORIAS

Collier, D. & Evans, J. (2015). Administración de Operaciones: bienes, servicios y

cadena de valor. (5ª ed.). México: Cengage Learning.

Heizer, J. & Render, B. (2014). Principios de Administración de Operaciones. (9ª ed.).

México: Pearson Educación.

Krajewski, L., Ritzman, L. & Malhotra, M. (2013). Administración de Operaciones.

Procesos y Cadena de Valor. (10ª ed.). México: Pearson Educación.

Monsalve, F. G. P. (2018). Planificación de operaciones de manufactura y servicios.

https://ebookcentral.proquest.com

COMPLEMENTARIAS

Chase, R., Aquilano, N. & Jacobs, R. (2014). Administración Operaciones.

Producción y cadena de suministro. (13ª ed.). México D.F.: Mc Graw Hill.

Chopra, S. & Meindl, P. (2013). Administración de la Cadena de Suministro.

Estrategia, Planeación y Operación. (5ª ed.). México: Pearson Educación.

Cruz, F. A. (2017). Gestión de inventarios. uf0476.

https://ebookcentral.proquest.com

ARTÍCULOS

Aguero Correa, Gomez Bustamante, Pastor Armendáriz, Torres Cáceres N. (2022)

ESTUDIO DE LA CADENA DE SUMINISTRO Y SU IMPACTO EN EL
SERVIPANORAMA DE RESTAURANTES EN LIMA METROPOLITANA EN LA
NUEVA NORMALIDAD A PARTIR DE LA CRISIS DEL COVID-19.
COMPENDIUM. Cuadernos de economía y Administración, pp 131-148.
https://doi.org/10.46677/compendium.v9i2.1066

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 Irma Yolanda, G. B., & Magda Cejas Martínez. (2017). LA GESTIÓN DE
INVENTARIO COMO FACTOR ESTRATÉGICO EN LA ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS. Negotium, 13(37), 109-129.
http://fresno.ulima.edu.pe/ss_bd00102.nsf/RecursoReferido?OpenForm&id=PR
OQUEST-41716&url=https://www.proquest.com/scholarly-journals/la-gestión-
de-inventario-como-factor-estratégico/docview/1967041595/se-
2?accountid=45277

Torres Cáceres, N., & Calsina Miramira, W. (2020). Modelo de gestión de la cadena de
suministro y la rentabilidad de los principales laboratorios farmacéuticos del Perú.
Industrial Data, 23(1), 53-72.

SSN:1560-9146 (Impreso) / ISSN: 1810-9993 (Electrónico)

https://doi.org/10.15381/idata.v23i1.16265

7 tips for better inventory management. (2018). Manufacturing Business Technology,

http://fresno.ulima.edu.pe/ss_bd00102.nsf/RecursoReferido?Open
Form&id=PROQUEST41716&url=/docview/2014019322?accountid=45277

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