Manual de Práctica de Química

UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR

CARRERA(S): Ingeniera Civil

PRÁCTICA DE LABORATORIO
CURSO: Química
PROFESOR(A): Apellidos y nombres de profesor(a)

INFORME DE PRÁCTICA
PRÁCTICA N°: PRÁCTICA N° 6
TÍTULO DETERMINACIÓN DE pH Y pOH – SOLUCIONES AMORTIGUADORAS
INTEGRANTES:

 Palomino Matumay, Jhonny Alonso – 100129489@cientifica.edu.pe – 100%

 Apellidos y nombres – correo@cientifica.edu.pe – 100 %
 Apellidos y nombres – correo@cientifica.edu.pe – 100 %
 Apellidos y nombres – correo@cientifica.edu.pe – 100 %
 Apellidos y nombres – correo@cientifica.edu.pe – 100 %

HORARIO DE PRÁCTICA
FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: 16 de Mayo de 2022
FECHA DE ENTREGA DEL INFORME: 22 de Mayo de 2022

LIMA, PERÚ

1
 Manual de Práctica de Química

PRÁCTICA N° 6
DETERMINACIÓN DE pH Y pOH – SOLUCIONES
AMORTIGUADORAS

I. Introducción
El pH es una expresión usada para indicar la concentración de iones hidrógeno (H +). Es
especialmente útil para expresar cuantitativamente la acidez o alcalinidad (basicidad) en los
sistemas biológicos.

La acidez o basicidad se expresa en una escala en que la neutralidad es pH 7. Los valores de

pH por debajo de 7 son ácidos y los mayores a 7 son alcalinos o básicos. Es importante
recordar que el pH es una función logarítmica, un cambio en una unidad de pH representa
10 veces el cambio en la concentración de hidrogeniones o iones hidrógeno.

Los amortiguadores conocidos como tampones o buffers son soluciones que se caracterizan
por impedir cambios brusco de pH; dichos cambios se deben a la adición de iones hidrógeno
(ácidos) o por adicción de iones hidróxido (bases). Las soluciones amortiguadoras están
formadas por un ácido o una base débil y su sal conjugada. Todos los ácidos débiles en
presencia de sus bases conjugadas constituyen soluciones amortiguadoras y son sumamente
importantes en la zona próxima a la neutralidad que es donde se desarrollan la mayoría de
las funciones de las células vivas.

Al finalizar la sesión, el estudiante determina la concentración de iones [H+] y [OH-] a

partir de datos de pH. Asimismo, calcula el pH de soluciones amortiguadoras usando la
ecuación de Henderson Hasselbach correctamente.

II. Competencias
 Utilizar el pH de una solución para calcular la concentración de iones hidrógeno e iones
hidroxilo.
 Preparar soluciones amortiguadoras determinando el valor del pH experimental.
 Comprobar experimentalmente la eficiencia de una solución amortiguadora frente a los
cambios de pH por adición de ácidos o bases.

2
 Manual de Práctica de Química

III. Fundamento teórico

Dado que las concentraciones de los iones H + y OH- con frecuencia son números muy
pequeños y, por lo tanto, es difícil trabajar con ellos, Soren Sorensen propuso, en 1909,
una medida más práctica denominada pH.

Comúnmente, las bases y los ácidos se catalogan fuertes o débiles dependiendo sí

reaccionan en su totalidad o parcialmente para la formación de iones hidronio (H 3O+) u
oxidrilo (OH-). No obstante, algunos compuestos reaccionan tan completamente que es
sencillo considerarlos fuertes y por viceversa otro comportamiento como débil.

Estos electrolitos débiles están sometidos al equilibrio químico y cumplen la ley de acción
de masas. El H2O es un electrolito débil y se disocia de acuerdo a la siguiente reacción:

𝑯𝟐𝑶 + 𝑯𝟐𝑶 𝑯𝟑𝑶+ + 𝑶𝑯−

ÁcidoBase

Donde la constante de equilibrio es:

[𝑯𝟑𝑶+] [𝑶𝑯−]
𝑲𝒆 =
[𝑯𝟐𝑶]

Como el agua es un denominador grande, se considera constante, matemáticamente se

domina: El producto de dos constantes es igual a una tercera conocida como producto
iónico del H2O “Kw” y a 25°C tiene el siguiente valor:

𝑲𝒘 = [𝑯𝟑𝑶+][𝑶𝑯] = 𝟏, 𝟎 𝒙 𝟏𝟎−𝟏𝟒 𝒂 𝟐𝟓°𝑪

En donde, se calcula el pH del H2O:


pH = - log [H3O+] = - log 1 x 10-7 = 7

pOH = - log [OH] = - log 1 x 10-7 = 7

Siendo de esta manera: pH + pOH = 14

3
 Manual de Práctica de Química

Definiendo el pH (potencial de hidrógeno) como el grado de alcalinidad o acidez que

presenta una sustancia en una solución. El pH de una solución se define como el logaritmo
negativo de la concentración del ion hidrógeno (en mol/L):

𝟏
𝒑𝑯 = − 𝐥𝐨𝐠 𝑯 𝟑𝑶 = 𝐥𝐨𝐠
𝑯𝟑𝑶

Como se conoce la disociación de bases y ácidos débiles están expresados como iones OH-
e H+, una vez que se encuentran en un equilibrio químico la velocidad de una reacción está
dirigida por la constante de equilibrio que presentan valores exponenciales. Por ejemplo:


Kw del CH3COOH = 1.8 x 10-5

Kw triptófano = 4.7 x 10-10 y 4.5 x 10-3

Kw del agua = 1.0 x 10-14

El bioquímico Sorensen, planteó un sistema para prevenir trabajar con cantidades

exponenciales y transformar estos valores en datos positivos que avancen en progresión
aritmética y estableció el valor encontrado para la disociación del agua, mediante una
escala de pH que va del cero al catorce.

Figura 6.1 Escala de pH

4
 Manual de Práctica de Química

Así, a una concentración de ion hidrógeno de 1 x 10 -1 le corresponde un pH de 1 y a una

concentración de ion hidrógeno de 1 x 10 -13 un pH de 13. Estos números que van de 0 o 1
hasta quizá 13 o 14, se grafican con comodidad en las curvas de titulación.

La concentración de iones hidrógeno tiene mucha importancia para todos los organismos
vivos en todos los procesos fisiológicos, de esta manera, es que se determina la acidez
activa del medio en que se verifican unos u otros procesos bioquímicos, como sangre,
tejido tisular, contenido del protoplasma celular y para los organismos protozoarios.
Cualquier variación en el medio ambiente que los rodea produce serios trastornos
fisiológicos causando incluso la muerte.

Cuadro 6.1: pH de soluciones cotidianas

SOLUCIÓN pH SOLUCIÓN pH
Saliva humana durante
Jugo gástrico 1,0 7,2
comidas
Limón 2,3 Sangre 7,4
Vinagre 3,0 Huevo fresco 7,8

Jugo de naranja 4,1 Bicarbonato de sodio 8,4

Cerveza 5,2 Dentífrico 9,9

Leche 6,0 Leche de magnesia 11,5

Agua pura 7,0 Soda caustica 14

 Métodos para determinar el pH

Existen 2 métodos para poder determinar el pH de una solución, de manera
experimental. Estos son:

1. Método colorimétrico
Consiste en el empleo de indicadores que son alcalinos o ácidos débiles de poca
disociación que cambian de color según el pH de la solución, así:

[𝐼𝑛−]
𝐻𝑖𝑛 = [𝐻𝑖𝑛] 𝑝𝐾𝑖𝑛𝑑 + 𝑙𝑜𝑔 → 𝑝𝐾𝑖𝑛𝑑 = −𝑙𝑜𝑔𝐾𝑖𝑛𝑑

5
 Manual de Práctica de Química

Cuadro 6.2: Indicadores ácido – base y rango de acción

INDICADOR ÁCIDO - COLOR
INTERVALO DE pH
BASE En medio ácido En medio básico
Rojo de metilo Rojo Amarillo 4,2 – 6,3

Azul de bromotimol Amarillo Azul 6,0 – 7,6

Fenolftaleína Incoloro Rosa intenso 8,3 – 10,0

2. Método potenciométrico
Consiste en la medición de las fuerzas electromotrices (f.e.m.) de las pilas voltaicas
elaboradas de una muestra problema y de electrodos especiales de vidrio, calomel,
etc.

 Pila voltaica: Aparato donde la energía química se convierte en energía eléctrica.

 Fuerza electromotriz: Máxima diferencia de potencial entre los electrodos de una
pila voltaica en las condiciones reversibles de su trabajo. Una condición necesaria
para los electrodos de la pila es la posibilidad de verificarse en su superficie el
proceso REDOX. Con el fin de la determinación de potenciales de electrodo o la
concentración de los iones en la solución, se emplea los electrodos estándar con
una magnitud conocida de potencial de electrodo, se usan electrodos de
hidrógeno, de calomelano, quinhidrona, etc.

 Soluciones amortiguadoras
El poder amortiguador de los cambios de pH en un determinado sistema es una
expresión simple de reacciones fundamentales reversibles que se establecen en el
equilibrio y que se basan en la teoría ácido – base. Nuestro organismo cuenta con un
sistema amortiguador intracelular y un sistema amortiguador extracelular.

El sistema amortiguador dentro de las células es el fosfato, está formado por el par de
iones (H2PO4)1- y (HPO4)1- es la especie química de este par que tiene mayor
capacidad de neutralizar la base. Cualquier adición de (OH) 1- la neutraliza el (H2PO4) 1-
evitando que el pH se incremente.

(𝑎𝑐)
𝑃𝑂 ) 1−
(𝐻24(𝑎𝑐) + (𝑂𝐻) 1−. (𝑎𝑐) → (𝐻𝑃𝑂4(𝑎𝑐)
) 2− + 𝐻 2𝑂

6
 Manual de Práctica de Química

El receptor de protón o base en el fosfato es la base conjugada del (H2PO4)1-, el ion

(HPO4)1-. Este puede neutralizar (H)1+ y de este modo evitar que el pH disminuya.

(𝐻𝑃𝑂4 )2− (𝑎𝑐) + (𝐻)1+ ((𝑎𝑎𝑐)𝑐 ) → (𝐻𝑃𝑂4 )1− (𝑎𝑐 )

El sistema amortiguador extracelular es el carbonato, está formado por el par conjugado,

H2CO3 y (HCO3)1-, el ácido carbónico y el ion bicarbonato. En realidad, el ácido
carbónico en la sangre casi enteramente en la forma de CO2 (ac). Pero cualquier
demanda de H2CO3 (ac) la satisface casi instantáneamente la capacidad de la anhidrasa
carbónica para desplazar el equilibrio; dicha enzima cataliza las reacciones directa e
inversa en el siguiente equilibrio:

𝐶𝑂2 (𝑎𝑐) + 𝐻2(𝑎𝑂𝑐) → 𝐻2 𝐶𝑂3 (𝑎𝑐 )

El ácido carbónico del amortiguador carbonato de la sangre neutraliza el (OH)1-, y así

evita el incremento del pH. Si se tuviera algún problema metabólico o respiratorio
tendiente a aumentar el nivel de (OH)1- de la sangre, el H2CO3 neutraliza el (OH)1- y
así evitaría la alcalosis.

(𝐻𝐶𝑂3)1− (𝑎𝑐) + (𝐻)1(+𝑎𝑐()𝑎𝑐) → (𝑎𝑐)

𝐻2𝐶𝑂3

Las soluciones amortiguadoras son muy importantes, se usan:

- Preparación de soluciones estándar (determinación potenciométrica del pH).
- Mantenimiento una concentración de H+ necesaria para la actividad óptima de una
reacción química o bioquímica, Esta función es importante en la acción de las
enzimas, tanto in vivo como in vitro.

Ecuación de Henderson – Hasselbach

La ecuación de Henderson – Hasselbach, ha sido derivada de la Ley de acción de masas
de Gulberg y Waage, del concepto de constante de equilibrio y de la ionización de
ácidos

7
 Manual de Práctica de Química

y bases débiles. Se utiliza para calcular el pH teórico de una mezcla de ácidos débiles y
sus sales.

Para el siguiente sistema en equilibrio:

𝐻𝐴(𝑎𝑐) → (𝐻)1+ 𝑓(𝑎𝑐) + 𝐴1− (𝑎𝑐) ; 𝑑𝑜𝑛𝑑𝑒 𝐻𝐴 = á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑑é𝑏𝑖𝑙, 𝐵

= 𝑏𝑎𝑠𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑗𝑢𝑔𝑎𝑑𝑎

Calculando Ka para el ácido débil, HA:

𝐻1 𝐴1
𝐾𝑎 = ( 𝑎 𝑐)
𝐻 𝐴

Despejando la concentración iones hidrógeno se tiene:

𝐻1 = 𝐻𝐴 𝑥 𝐾𝑎
(𝑎𝑐1)
−𝐴

Aplicando logaritmo y multiplicando por (-1), se obtiene:

𝐻𝐴
𝑙𝑜𝑔𝐻1 𝐴1−
= −𝑙𝑜𝑔(𝑎𝐾𝑐)𝑎 (−𝑙𝑜𝑔)

Reemplazando:

𝐴1
𝑝𝐻 = 𝑝𝐾𝑎(𝑎+𝑐) log
𝐻𝐴

Expresión conocida como ecuación de Henderson – Hasselbach para un ácido débil.

Las soluciones amortiguadoras son muy importantes, se usan:

8
 Manual de Práctica de Química

- Preparación de soluciones estándar (determinación potenciométrica del pH).

9
 Manual de Práctica de Química

- Mantenimiento una concentración de H+ necesaria para la actividad óptima de una

reacción química o bioquímica, Esta función es importante en la acción de las
enzimas, tanto in vivo como in vitro.

Tampones biológicos
Es un sistema endógeno (producido por un organismo vivo) capaz de contrarrestar un
cambio violento de en el pH corporal, el cual está dado por la [H+] en los líquidos
corporales pH = 7,3 unidades.

Como se mencionó, la potencia máxima de un tampón es cuando el pH coincide con el

pH del medio y la capacidad amortiguadora se mantiene hasta +2 unidades de pH,
después de la cual el tampón pierde su capacidad.

Tipos de amortiguadores biológicos:

- Sistema amortiguador bicarbonato

𝐻𝐶𝑂3
(𝑎𝑝𝑐𝐾) 𝑎 = 6,1
𝐻2𝐶𝑂3

- Sistema amortiguador fosfato

𝐻𝑃𝑂4
(𝑝𝑎𝑐𝐾) 𝑎 = 7,4
𝐻2𝑃𝑂4

- Sistema amortiguador hemoglobina – proteínas plasmáticas

IV. Materiales

Materiales en mesa de estudiantes

 01 gradilla
 06 tubos de ensayo 13 x 100 mm
 04 tubos de ensayo 15 x 150 mm
 02 beaker 100 mL
 02 pipetas graduadas de 10 mL

10
 Manual de Práctica de Química

 02 Propipetas
 01 piseta con agua destilada

Reactivos en mesa de estudiantes

 01 azul de bromotimol gotero 25mL
 01 rojo de metilo gotero 25mL
 01 fenolftaleína gotero 25mL
 01 hidróxido de sodio ~ NaOH 0.1M gotero 25mL
 01 ácido clorhídrico ~ HCl 0.1M gotero 25mL

Materiales en mesa central de profesor

 01 pH – metro
 01 caja de papel tisuee
 01 caja de tiras indicadoras de pH
 01 Piseta con agua destilada
 01 beaker 500 mL
 acetato de sodio ~ CH3COONa 0.1M frasco 500 mL
 ácido acético ~ CH3COOH 0.1M frasco 500 mL
 ácido clorhídrico ~ HCl 0.1M frasco 50 mL
 Hidróxido de sodio ~ NaOH 0.1M frasco 50 mL
 Hidróxido de amonio ~ NH4OH 0.1M frasco 50 mL
 zumo de limón frasco 50 mL
 leche de magnesia frasco 50 mL
 sal de Andrews sobre 100 g
 coca – cola frasco 50 mL
 piseta con agua destilda
 beaker 50 Ml (rotulados con: CH3COOH 0.1 M, HCl 0.1 M, NaOH 0.1 M, NH4OH
0.1 M, agua destilada, agua potable, saliva, zumo de limón, sal de Andrews, coca-
cola y leche de magnesia)

V. Parte experimental

 Determinación del pH de diferentes muestras

Prepare las muestras de acuerdo a las indicaciones del profesor y completar el cuadro
6.3. Medir el pH con el potenciómetro, con las tiras del papel indicador universal y
completar el cuadro 6.3.

11
 Manual de Práctica de Química

Para los cálculos proceda de la siguiente manera:

- Muestra 01 (ácido fuerte): pH = - log [H+]
- Muestra 02 (ácido débil): pH = ½ pKa – ½ log [H+]
- Muestra 03 (base fuerte): pOH = - log [OH-]
- Muestra 04 (base débil): pH = pKw – ½ pKb + ½ log [OH-]
- Para: [H+] = 10- pH
[OH-] = 10- pOH

 Viraje de indicadores dentro de un rango de pH conocido

- Disponer de 6 tubos de ensayo .
- Agregar a 3 tubos 2 mL de HCl y a los otros 3, 2 mL de NaOH.
- Adicionar 1 gota de indicador: rojo de metilo, azul de bromotimol y fenolftaleína.
- Observar los cambios de color y anotarlos en el cuadro 6.4.

 Preparación del Buffer acetato

- Disponer de 4 tubos de ensayo, preparar los bufferes teniendo en cuanta los
volúmenes que se indica en el cuadro 6.5. Mida pH con ayuda delas tiras indicadores
de Ph o el potenciómetro.

VI. Datos y resultados

Cuadro 6.3: Determinación del pH de las muestras

pH CON
[] pH con pH - [OH-] [H+]
PAPEL
MUESTRA METRO
INDICADOR
1 HCl 0.1M

2 CH3COOH 0.1M

3 NaOH 0.1M

4 NH4OH 0.1M

5 Agua destilada -

6 Agua potable -

7 Saliva -

8 Zumo de limón -

12
 Manual de Práctica de Química

9 Sal de Andrews -

10 Coca - cola -

11 Leche de magnesia -

INDICADOR
MUESTRA
Rojo de metilo Azul de bromotimol Fenolftaleína

HCl 0.1M
NaOH 0.1M
Cuadro 6.4: Viraje de indicadores dentro de un rango de pH conocido

Cuadro 6.5: Preparación del Buffer acetato

H2O
TUBO CH3COOH CH3COONa pH PRÁCTICO pH
DEST.
0.1M (mL) 0.1M (mL) TEÓRICO
(mL)
1 9,00 1,00 -
2 5,00 5,00 -
3 1,00 9,00 -
4 - - 10

VII. Referencias bibliográficas

1. Chang, R. (2010). Química. McGraw Hill. México DF. México.
2. Brown, T., LeMay Jr. H.; Busten, B. & Burdge, J. (2009). Química. La ciencia Central.
Pearson Educación. México DF. México.
3. McMurry, J. & Fay, R. (2009). Química general. Editorial Pearson. Nueva York. EE.UU.
4. Bloomfielf, M. (2001). Química de los organismos vivos. LIMUSA NORIEGA Editores.
México DF. México.
5. Atkins, P. & Jones, L. (1998). Química. Moléculas. Materia y cambio. Ediciones OMEGA
S.A. Barcelona. España.
6. Blanco, A. (2006). Química biológica. Editorial El Ateneo. Buenos Aires. Argentina.
7. Harris, D. (2007). Análisis químico cuantitativo. Editorial REVERTE. Barcelona. España.

13
 Manual de Práctica de Química

VIII. Discusión
Durante la clase, hemos explorado las diversas reacciones de las muestras que hemos analizado,
utilizando indicadores que nos proporcionan información visual basada en los cambios de color.
Estos indicadores nos permiten determinar el rango de pH de cada muestra, lo cual es
fundamental para comprender su naturaleza ácido-base.

Además, hemos atizando tiras medidoras de pH, que son herramientas prácticas para medir el
pH de las soluciones de manera rápida y sencilla. Estas tiras se sumergen en la muestra y
cambian de color según el pH presente.

Con base en los resultados obtenidos, hemos registrado y organizado la información en cuadros
de la clase. Estos cuadros nos han permitido comparar y analizar las distintas muestras,
identificando sus características ácido-base y estableciendo relaciones entre el pH y los
indicadores utilizados.

IX. Conclusión
Asi mismo el pH y el pOH son dos conceptos fundamentales en el estudio de la química ácido-
base que nos permiten cuantificar la acidez o alcalinidad(base) de una solución.
El pH se refiere a la concentración de iones hidrógeno (H+) en una solución, mientras que el
pOH se refiere a la concentración de iones hidróxido (OH-).

El pH se mide en una escala de 0 a 14, donde un pH menor a 7 indica una solución ácida, un pH
igual a 7 indica una solución neutra y un pH mayor a 7 indica una solución básica.

Por otro lado, el pOH se mide en una escala similar, donde un pOH menor a 7 indica una
solución básica, un pOH igual a 7 indica una solución neutra y un pOH mayor a 7 indica una
solución ácida.

CUESTIONARIO
1. ¿Qué es un indicador ácido – base, dar un ejemplo, mencionando
el cambio de color correspondiente al pH respectivo?
2. Explicar cómo se logra el mantenimiento del pH de la sangre
humana. ¿Qué buffer s inter vienen?
3. ¿Cuál es el tipo de amortiguador predominante en el sistema intracelular?
4. Calcule la concentración de [OH-] para cada una de las
siguientes disoluciones e indique si es una disolución ácida,
básica o neutra.

a. [H+] = 0.0045M
b. [H+] = 1.5x10-9 M
c. Una disolución en la cual la [H+] es 10 veces la [OH-]

5. La constante de disociación ácida del ácido hipocloroso (HClO) es

3x10-8 M. Calcule el pH de la solución sabiendo que la concentración
inicial de HClO es 0.010 M.

14
 Manual de Práctica de Química

6. Una disolución amortiguadora se prepara añadiendo 20.0 g de ácido

acético (CH3COOH) y 20.0 g de acetato de sodio (CH3COONa) a
suficiente agua papa formar 2.00 L de disolución. Calcule el pH.

15