ÍNDICE

1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

 Carta de bienvenida
 Introducción
 Historia de la empresa.
 Misión
 Visión
 Objetivos
 Valores
 Código de ética y conducta
2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

 Puestos
 Funciones
 línea de crecimiento
3. TRAMITES Y DOMUNETOS

 Beneficios
 Compensaciones
 Prestaciones
4. ELABORACIÓN, RECEPCIÓN DE INSUMOS Y PROCESAMIENTO
 Elaboración de Blends
 Recepción y Calidad
 Tueste Hervás
5. VARIEDAD DE PRODUCTOS Y ATENCIÓN AL CLIENTE
 Área de cocina
 Área de despacho
 Calidad del producto terminado
6. DERECHOS Y OLIGACIONES
A. DERECHOS

 Salario
 Vacaciones y prima vacacional
 Utilidades
 Aguinaldo
 Derechos generales
B. OBLIGACIONES
 Jornada de trabajo
 Credencial de identificación
 De los retardos, ausencias y permisos
 Generales.
C. GENERALIDADES

 Limpieza
 Del botiquín de primeros auxilios
D. TERMINACIÓN DE LAS RELACIONES DE TRABAJO
7. PRESENTACIÓN DE NUESTRAS REUNIONES, EVENTOS Y RETIROS QUE SE PROMUEVEN
EN LA EMPRESA
 Planificación y Productividad
 Coffee Break
8. AGRADECIMIENTO

 Dueño de la empresa
1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
BIENVENIDA
A partir de este momento usted pertenece a nuestro equipo de trabajo ya que sus
habilidades y aptitudes le han servido para su ingreso a la Capsula Cafetera, es por eso por
lo que le damos la más cordial bienvenida a este equipo de trabajo que siempre está
buscando lo mejor en calidad y servicio al cliente.
Esperamos que su gran espíritu de colaboración y servicio estén disponibles en nuestro
equipo de trabajo mediante la realización eficiente de las tareas que el puesto requiere.
Asimismo, deseamos que la Capsula Cafetera sea un importante medio que te permita
la superación mediante la interacción con personas con un alto sentido del compromiso
dispuestos a la mejora continua.
Al pertenecer en nuestro grupo de trabajo has adquirido derechos, así como también una
serie de obligaciones y responsabilidades que son necesarios cumplir y respetar.
En este manual encontraras una breve semblanza de los que es la Cafetería MADI-SA y sus
inicios, nuestra Misión, Visión y Valores, además de información que te resultara de gran
utilidad para tu trabajo.
Bienvenido a lo que es ahora tu equipo de trabajo… La Capsula Cafetera.
Atentamente
“Talento Humano”
 INTRODUCCIÓN

Este manual que hoy recibes con mucho cariño y esfuerzo por parte del área de Talento
Humano ha sido elaborado con el propósito de servirte de guía para tu adecuada
integración al que desde ahora es tu lugar de trabajo. Así mismo, vas a encontrar toda la
información que necesitas para tu adaptación a tu ambiente de trabajo, información
importante como desde el que puedas conocer su historia, objetivos, valores de nuestra
empresa, “Hogar” como lo llamamos y que todo socio al ingresar debe saberlo, a su vez
tendrás a tu alcance la estructura organizacional y funciones de los miembros que
actualmente se encuentran laborando en nuestra empresa, también verás los beneficios
salariales y laborales que brindamos. Finalmente, nuestras fechas de confraternidad que se
organiza cada cierto tiempo, pero sin falta pues nos permite conocernos y relajarnos
después de un periodo tan fuerte de trabajo.

En síntesis, esta guía te permitirá en líneas generales no solo adaptarte a la empresa sino
de crecer y desarrollar como un excelente colaborador pues significa estar comprometido
y entusiasmado de pertenecer a nuestro hogar la “Capsula Cafetera”.
 HISTORIA DE LA EMPRESA

La idea de la cafetería surge de 3 hermanos jóvenes estudiantes de la carrera administración

de empresas, el cual parte de la universidad le había dejado crear una empresa en el rubro
que ellos quisieran, este proyecto debía ser presentado y evaluar las diferentes funciones
de área de recursos humanos.
La estructura del proyecto era tan buena y sus bases muy sólidas que decidieron ponerlo
en marcha; y es así como la Capsula Cafetera empieza en la rama empresarial.
En sus inicios la empresa contaba con un pequeño establecimiento ofreciendo café y
postres que los mismos hermanos preparaban; el éxito no era muy favorable para la misma;
después poco a poco la empresa empezó a crecer y tener un éxito que iba en ascenso
Desde hace algunos años la empresa se encuentra en una lucha constante por alcanzar un
crecimiento redituable, y es por ello por lo que ha implementado diversas estrategias que
le permitan incursionar en un mercado ampliamente competido.
Hoy la Capsula Cafetera ha alcanzado un gran alto nivel de aceptación por la sociedad ya los
productos que ofrecemos tienen un gusto muy peculiar entre las otras; el servicio y el
ambiente que nos rodea es muy cálida; haciéndonos muy diferentes de la competencia que
tenemos en el mercado y sobre todo en nuestros precios que tenemos en la misma.

MISIÓN
Inspirar y nutrir del espíritu humano una persona una taza y una comunidad a la vez.

VISIÓN
Posicionarnos como el principal proveedor de cafés finos en el mundo, sin comprometer jamás
nuestros principios y proporcionar a nuestros clientes y socios una experiencia inspiradora que
enriquezca su día.

OBJETIVO
Nuestro objetivo es lograr que el 100% de nuestro café esté certificado o verificado por un tercero
independiente.

VALORES
Compromiso
Nosotros estamos comprometidos con nuestros clientes, empleados en
conjunto, tomamos en cuenta criterio y responsabilidad y una conducta de ética en
cuestión de respeto y seguridad en nuestro alrededor de nuestro establecimiento.
Calidad
Lograr cada día la mejora continua, aportando valor a nuestros clientes, ofreciendo aún
más de lo que ellos esperan recibir.
Crecimiento
Estamos comprometidos a alcanzar nuestra máxima capacidad productiva, involucrando
para ello a nuestros empleados, clientes y proveedores. Nos adaptamos a los cambios y
desarrollamos estrategias que nos permitan operar en distintos escenarios.
Excelencia
Buscamos permanecer en los más altos niveles de calidad en servicios al cliente. Tomando
en cuenta todas las expectativas de los consumidores individualmente.
Servicio
Siempre buscamos el solucionar las peticiones de nuestros clientes con amabilidad siendo
con responsabilidad y respeto ante las personas a tratar y poniéndoles la atención
correspondiente individualmente.
CÓDIGO DE ÉTICA Y CONDUCTA

 Integridad
 Igualdad de oportunidades
 Lugar de trabajo libre de acoso
 Dignidad
 Seguridad laboral
 Respeto

POLÍTICA Y REGLAS GENERALES

 Los Socios tienen derecho a trabajar en un entorno libre de acoso, intimidación o

discriminación.
 Se respeta la diversidad entre nosotros, clientes y proveedores entre todos
aquellos Con quienes nos relacionamos.
2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
3. TRAMITES Y DOCUMENTOS
Beneficios

 Los Socios que tengan hijos menores de edad tendrán el beneficio de percibir una
asignación familiar.
 Se percibe un único monto ya sea que tenga uno o más hijos menores de edad.
 Contacte a su asistente social la cual recogerá los DNI de sus hijos
 Flexibilidad de horarios.
 Excelente ambiente de trabajo.
 Capacitación permanente.
 Programas de reconocimiento.

Compensaciones

 Pagos de horas extras.

 Bonos.
 Lugar de descanso.
 Potenciar el buen desempeño.

Prestaciones

 Seguro médico
 Vacaciones
 Vales de despensa
 Fondos de ahorro
 Bonos por productividad

4. ELABORACIÓN, RECEPCIÓN DE INSUMOS Y PROCESAMIENTO

Elaboración
ELABORACIÓN DE BLENDS
Nuestros diferentes blends están estudiados para poder ofrecer una gran taza de espresso
según los requerimientos de cada tipo de cliente
Recepción de Insumos
RECEPCIÓN Y CALIDAD
Se puede definir como el proceso que asegura de que los productos que despacharon los
proveedores sean realmente los que ordeno el área de compras. Por tanto, de la manera
como se realice esta actividad depende se conserven o no, las ventajas económicas,
nutritivas y sanitarias obtenidas por un área de compras eficiente y efectiva.

El proceso de recibo consiste en:

 - Verificar que la calidad, el tamaño y la cantidad de los
productos estén acorde con las especificaciones.
- Verificar que el precio de la factura se ajuste a lo acordado.
- Aceptar o rechazar los productos según lo que arrojen lo indicado
anteriormente.
- Registrar de manera exacta las cantidades y tipos de productos que se
reciben diariamente o cada vez que se reciban.
- Trasladar los productos y adecuadamente a los lugares aprobados de
almacenamiento, producción o servicio.

Procedimiento para la recepción:

Para garantizar que la mercadería llegue de manera apropiada se describen los siguientes
pasos:
a. Alistarse para el recibo
El área de recibo como el personal encargado del mismo debe estar preparado
para el momento de la llegada de los productos. Por tanto, se debe tener los
registros necesarios, útiles de escritorio, equipos y accesorios para guardar, y
transportar deben cerciorarse de que todo esté en el sitio y cantidad necesarios.
Verificando previamente lo siguiente:
- Área de servicio limpia, pisos, paredes y techos en buen estado.
- Ausencia de malos olores además de contar con una iluminación que
permita verificar el estado de los productos.
- Balanzas completas limpias y sin presencia de oxidación.
- Verificar las temperaturas recomendadas para cada producto (llevar
registros).
b. Inspección de la mercadería
- Las cantidades
- El peso
- La calidad
- El precio

PROCESAMIENTO
TUESTE HERVÁS

- Proceso donde el café desarrolla todas sus cualidades de aroma y sabor.

- El tueste se realiza según el origen y lote del café, de manera

informatizada, garantizando así los máximos estándares de calidad del
producto final.
 - Cafés Hervás cuenta con dos líneas de tostado: la del
café 100 % natural y la del café torrefacto

5. VARIEDAD DE PRODUCTOS Y ATENCIÓN AL CLIENTE

Productos y servicios.
Nuestra empresa se dedica a la venta de alimentos y se divide en dos áreas:
El área de cocina: en esta área se encarga de la elaboración de los alimentos que están
a la venta en la cafetería, es un área donde puede entrar personal autorizado y se trabaja
con las normas de higiene.

Área de despacho: en esta área de cocina se toma los pedidos del cliente y se está a
cargo de la cajera que toma las ordenes y las trasmite a área de cocina para su despacho la
encargada de caja no puede tardar mas de 5 minutos en tomar un pedido

Calidad del producto terminado

A nuestros productos le damos la mayor importancia porque a través de ellos logramos la
satisfacción de nuestro cliente que son nuestro mayor objetivo y son nuestro mayor
potencial para seguir creciendo. Con su ayuda aremos una empresa única en las Verapaces
que se encargue de ser el numero amabilidad con el cliente y entregar un producto de
calidad para crear una posición de marca en la mente de nuestros consumidores.

6. DERECHOS Y OLIGACIONES

A. “DERECHOS”
SALARIO.
La empresa esta comprometida a pagar el salario mínimo que estable la ley y conforme
haya aumentos.
Una comisión de ventas sobre metas alcanzada
El pago del bono 14
El pago de aguinaldo cuando el trabajador haya cumplido un año o proporcional cuando
no tenga un año de las labores en la empresa.
 Nota: El pago del bono14 y aguinaldo serio pagados como lo establece
la ley serán distribuida en 5oo% la primera parte y 50% la segunda parte en las fechas de
vacaciones.
Las vacaciones serán dadas cuando el trabajador cumplía un año de labores en la empresa
y serán de 15 días hábiles y al final de goce de vacaciones el trabajador queda obligado a
firma la constancia de goce de vacaciones
VACACIONES Y PRIMA VACACIONAL.
Los trabajadores que tengan más de un año de servicio disfrutarán de un período anual
de vacaciones pagadas, que en ningún caso podrá ser inferior a seis días laborables, y que
aumentará en 2 días laborables, hasta llegar a 12, por cada año subsecuente de servicios.
Después del cuarto año, el período de vacaciones aumentará en 2 días por cada cinco años
de servicios.
UTILIDADES.
Los trabajadores tendrán derecho a participar en las utilidades de la empresa de
conformidad con el Capítulo VIII Título Tercero de la Ley Federal de Trabajo.
AGUINALDO.
Los que no hayan cumplido el año de servicios, independientemente de que se encuentren
laborando o no en la fecha de liquidación del aguinaldo, tendrán derecho a que se les
pague la parte proporcional del mismo, conforme al tiempo que hubieren trabajado,
cualquiera que fuere éste.
DERECHOS GENERALES.
a. Desempeñar el trabajo en un ambiente seguro.
b. Recibir un trato respetuoso.
c. Contar con las herramientas necesarias para el cumplimiento de las labores
requeridas.
B. “OBLIGACIONES”
1. JORNADA DE TRABAJO
El tiempo que le dedicará a la empresa será:
La duración máxima de la jornada ordinaria de trabajo será de 44 horas semanales
de trabajo
Si sobrepasa las 44 horas de trabajo genera horas extras por su trabajo
Descanso:
 El trabajo tendrá derecho a 1día y medio de descanso
distribuido durante la semana
Una hora de almuerzo al día y quedará a cargo de llevar el control el encargado de
tienda.
Asuetos:
El personal que trabaje en los días de asuetos recibirá el doble de pago por día o ser
la trasladara su día de descanso en otro día de la semana donde halla mayor
movimiento o domo determine el trabajador
2. CREDENCIAL DE IDENTIFICACION.
Al ser parte de nuestra empresa se proporcionará una credencial, la cual representa
una medida de identificación y seguridad.
3. RETARDOS, AUSENCIAS Y PERMISOS.
Retardos:
La tolerancia en el horario de entrada es de 15 minutos.
¿Qué debe hacer el empleado si llega tarde?
o Si llega después de la hora de tolerancia es decir de 8:16 o 9:16 según sea el caso,
deberá reportarse con su jefe inmediato.
o Si decide retirarse, el empleado deberá presentarse al día siguiente en su horario
habitual de trabajo.
¿Cómo afecta la ausencia en la percepción salarial del trabajador?
Si el empleado se quedara a laborar se le pagará medio día de sueldo (más el
proporcional de sábado y domingo).
Si se le descansa, se le descontará el día completo más la parte proporcional
correspondiente a sábado y domingo.
Ausencias:
Cuando el empleado necesite ausentarse de sus labores por motivos distintos a los
de una enfermedad, deberá:
 Pedir autorización a su jefe inmediato con anticipación.

 Si el permiso es otorgado, deberá entregar un documento en el que haga

constancia de la inasistencia acompañada de la firma del jefe inmediato.
 Presentarse al día siguiente del que se le autorizó faltar.
 ¿Cómo afectará la ausencia en las percepciones del
empleado?
 Si el jefe otorga el permiso a cuenta de vacaciones, se pagará el día como si fuera
de vacaciones.
 En el caso de ser un permiso justificado, se descontará un día más el proporcional
de sábado y domingo.
Permisos:
En el caso de que un empleado necesite retirarse antes de su horario de salida o
entrada después de su horario habitual de ingreso por motivos distintos a la
enfermedad.
¿Qué debe hacer el empleado?
 Deberá pedir permiso a su jefe inmediato con anticipación.

 Si el jefe autoriza el permiso, deberá completar el formato de permiso y hacerlo

firmar por el jefe inmediato superior (antes de retirarse o el día anterior a su
llegada tarde).
¿Cómo afectará los permisos en las percepciones del empleado?
 Si el jefe otorga el permiso a cuenta de vacaciones, se pagará el día como si fuera
de vacaciones.
 En el caso de ser un permiso justificado, se descontará un día más el proporcional
de sábado y domingo.
4. GENERALES
a. Portar el uniforme indicado por la empresa que consta de:
 Pantalón negro.
 Camisa blanca.
 Chaleco negro
 Corbata
 Zapatos negros.
b. Portar las herramientas de trabajo proporcionado por la empresa:

 Delantal.
 Trapo para limpiar mesas.
 Malla para el cabello
 Gorro de cocinero
 Cuidar de sus herramientas de trabajo.
C. “GENERALIDADES”
1. LIMPIEZA
Como miembro de nuestro equipo de trabajo deberás de tomar todas las medidas de
higiene y seguridad en tu ambiente de trabajo; ya que los productos que se ofrecen al
consumidor deben de ser de la más alta calidad y contar con la higiene adecuada.
2. BOTIQUIN DE PRIMEROS AUXILIOS
Dentro de nuestras instalaciones contamos con un botiquín de primeros auxilios para ser
utilizado en caso necesario; con existencia de medicamentos y utensilios de curación; así
como también el personal que labora en Cafetería MADI-SA cuenta con capacitación de
primeros auxilios.

D. “TERMINACIÓN DE LAS RELACIONES LABORALES”

1. Terminación de contrato individual de trabajo.
2. Tres faltas consecutivas sin previo aviso ni justificación son motivo de baja en el
trabajo.
3. Inasistencias, permisos y retardos consecuentes.
4. Bajo de desempeño laboral.
5. Contrariedad con algún cliente.

7. PRESENTACIÓN DE NUESTRAS REUNIONES, EVENTOS Y RETIROS QUE SE PROMUEVEN

EN LA EMPRESA

REUNIONES
1. Antes de la reunión:

 Prepararla con tiempo suficiente.

 Seleccionar adecuadamente a las personas que participarán. Sólo debemos
escoger a aquellas personas cuya presencia sea necesaria.
 Crear un planning de la reunión. Documento que especificará el motivo de
la reunión, los objetivos a conseguir, los temas que se tratarán, los tiempos
que se dedicarán a cada cuestión.
 Convocar con antelación suficiente a los asistentes para que tengan tiempo
para preparar sus intervenciones.
 Enviar el planning a todos los participantes.

2. Durante la reunión:
  Comenzar a tiempo. La puntualidad es un aspecto
fundamental. Debemos tratar de comenzar y acabar a la hora marcada. ¡El
tiempo es oro!
 Dedicar los primeros minutos a aclarar los puntos fundamentales. Se
indicará la importancia de los temas que se van a tratar, el motivo principal
de la reunión, los objetivos que se pretenden conseguir y se propondrá el
método de trabajo a seguir, así como las normas de participación e
intervención.
 Seguir el desarrollo previsto en el plan. Procurar que siga el curso y el
enfoque previsto, dando a cada punto el tiempo preciso y evitando tratar
temas no contemplados en el planning. Realizar síntesis en cada etapa.
 Tratar en medio de la reunión los temas más importantes.
 No dejar que algunos se impongan y acaparen la reunión, ya que esto
podría afectar negativamente al clima positivo de comunicación y
cooperación que debemos tratar de crear y mantener.

3. Al finalizar la reunión:

 Dejar un tiempo al final para que los participantes expongan dudas,

sugerencias, comentarios…
 Sintetizar las conclusiones esenciales
 Resumir las contribuciones positivas, opiniones, sugerencias y acuerdos
adoptados.
 Agradecer la participación de los asistentes.

4. Después de la reunión:

 Confeccionar un sumario de la reunión que se enviará a todos los

participantes durante los días siguientes. Este sumario debe contemplar si
se han conseguido cumplir los objetivos previamente marcados, las tareas
que se hayan podido encomendar a los diferentes participantes, el tiempo
que disponen para llevarlas a cabo, las conclusiones más importantes, los
acuerdos adoptados.
 Si fuera necesario se convocaría a los asistentes a la siguiente reunión.

EVENTOS
Coffe Break
De acuerdo con algunos estudios, nuestro cerebro es capaz de concentrarse unos 90
minutos sin precisar de una pausa.

Después de eso, nuestra atención tiende a volverse difusa y se vuelve cada vez más difícil
mantener la concentración en una actividad.
Y es probable que el Coffee Break ya sea esperado por los
clientes cómo uno pequeña pausa para tomar un café, comer algo, e intercambiar ideas
con otras personas y recuperar el aliento.

Tiempo de Duración
Como el Coffee Break es solo una pausa, no es preciso reservar un tiempo largo en la
agenda.

8. AGRADECIMIENTO

Nos aseguramos de que todo lo que hacemos respete esa conexión, desde nuestro
compromiso con el café de la mejor calidad hasta la forma en que nos relacionamos
con nuestros clientes, trabajadores y comunidades para hacer negocios de manera
responsable. Por ende, debo ser un gerente afortunado para que alguien como tú trabaje
para mí, y deseo ver tu progreso en todos tus esfuerzos posibles. Valoramos tu presencia y
estamos orgullosos de ti. Tu deseo y voluntad alimentan nuestros esfuerzos mutuos y nos
guían hacia el éxito.
Créame; usted es el trabajador perfecto que todo empleador desea tener en su equipo.

¡Gracias por querer ser parte de esta gran familia!