Rosalía Agra

TARTA DE ALMENDRA
INGREDIENTES CANTIDADES
• Huevos • 250 gr
• Almendra • 250 gr
molida • 250 gr
• Azúcar
• Ralladura de
limón e impulsor
(opt)

ELABORACIÓN
1. Batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que triplique el volumen. (Quedará
una textura más espesa y blanquecina, si movemos la varilla por encima de la masa
el hilo que forma quedará marcado).
2. Con ayuda de una espátula agregamos la harina de almendra (almendra molida)
poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen mucho los huevos.
En este paso, podemos cambiar parte de la harina de almendra por harina de trigo,
en este caso podemos añadir un poco de impulsor (Royal) para ayudar a subir la
tarta. De forma opcional podemos añadir un poco de ralladura de limón.
3. Verter en el molde (engrasado con mantequilla y harina, o forrado con papel de
horno) y hornear a 170-180ºC, entre 25-35 minutos (dependiendo del horno).
4. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

CARACTERÍSTICAS
*Molde redondo grande 28 cm Ø (aprox)
Esta tarta también podríamos hacerla con una base de masa quebrada, y añadirle un poco
de cabello de ángel antes de añadir la mezcla (simulando así la tardta de Mondoñedo).

OBSERVACIONES
Podemos realizar esta tarta de almendra reduciendo la cantidad de harina de almendra,
cambiando una parte por harina de trigo (125gr harina trigo y 125 gr harina almendra)

Rúa San Pedro de Mezonzo 4 – 15004 A Coruña

Teléfono 881 96 10 30 - Fax 881 96 10 48
www.paseodaspontes.gal - e-mail: cifp.paseodaspontes@edu.xunta.gal
 Rosalía Agra

TARTA DE COCO
INGREDIENTES CANTIDADES
• Base masa
quebrada
• Crema pastelera • 200 gr
• Huevos • 3 unid
• Azúcar • 100 gr
• Coco rallado • 200 gr

ELABORACIÓN
1. Aligeramos la crema pastelera con los huevos, añadimos el coco mezclado con el
azúcar.
2. Vertemos sobre la base de masa quebrada, y hornearnos a 180ºC

CARACTERÍSTICAS

Rúa San Pedro de Mezonzo 4 – 15004 A Coruña

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TARTA DE LIMÓN
INGREDIENTES CANTIDADES
• Masa quebrada
• Zumo de limón • 200 gr
• Azúcar • 200 gr
• Huevos • 4 unid
• Maicena • 15 gr
• Mantequilla • 50 gr
• Merengue

ELABORACIÓN
1. Diluimos la maicena en el zumo de limón, añadimos el azúcar y los huevos y llevamos
al calor para dar un hervor y espesar.
2. Al final añadimos la mantequilla.
3. Rellenamos la base de masa quebrada y cocemos 180ºC unos 5 -10 min
4. Cubrimos con el merengue italiano
5. Espolvoreamos con azúcar lustres y doramos a horno fuerte.
CARACTERÍSTICAS
Merengue (italiano): Claras 3 unid, azúcar 125 gr, agua 50 gr – llevar almíbar a 115ºC

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