PASTAS

1. Atlántidas 28. Shrewsbury biscuit

2. Churreras 29. Juanitas
3. Marisa 30. Almendrados
4. Soles 31. Abanico
5. Vianesas 32. Berlin fresa
6. Bola 33. Almendra
7. Belgas 34. Bretonas (1)
8. Holandesas 35. Bretonas (2)
9. Inglesas 36. Rosquillas limón
10. De coco 37. Vichy
11. Anitas 38. Truvills
12. Soplillos 39. Chocolate y naranja
13. Lenguas de gato
14. Pelusos
15. Perrunillas
16. Mantecados
17. Mostachones
18. Rosquillas
19. Polvorones
20. Tejas
21. De naranja
22. París
23. Blanco y negro
24. Sacristanes
25. Negritas
26. Tres coronas
27. Mantecados de Astorga
 ATLANTIDAS

Mantequilla 250 grs. 500 grs. 1000 grs.

Azúcar 250 grs 500 grs 1000 grs
Harina 500 grs 1000 grs 2000 grs
Huevos 2 4 8
Royal 1cuchrta 2 4

Mezclar la harina, la levadura y el azúcar.

Se incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y se
mezcla sin amasar.
Por último se añaden los huevos, pero sin trabajar demasiado
la masa.
Dejar reposar al menos 10 minutos en la nevera.
Se hacen unas bolitas con la mas del tamaño de una nuez y
se colocan en la lata de horno.
Se aplastan con un tenedor y se espolvorean con azúcar
normal.
Horno fuerte 180º unos 15 minutos.

 Con la receta de 500 gr. salen para 60 personas.

1
 CHURRERAS

Harina ½ kg. 1kg.

Margarina 300 gr. 600 gr.
Azúcar 140 gr. 280 gr.
Yemas 4 8

Se mezcla bien la margarina con el azúcar, a continuación se

le añade las yemas y por último la harina.
Se forman con manga pastelera y boquilla rizada plana,
formando tiras que se cortan antes de meter al horno.
Cocer a 190º aprx.
Despegarlas nada mas salir del horno
Una vez cocidas espolvorear con azúcar glas.

2
 MARISA

Azúcar 125 gr. 250 gr. 500 gr.

Harina 400 gr. 800 gr. 1600 gr.
Huevos 1 2 4
Manteca cerdo 250grs. 500grs. 1000grs.
Zumo narja 1 2 4

Mezclar bien en la batidora todos los ingredientes con la pala.

Primero el azúcar con la manteca de cerdo, a continuación se
añaden los huevos y el zumo de limón y por último, la harina.
Extender con rodillo y cortar con corta pastas.
Cocer a 190º

3
 SOLES

Mantequilla 250 gr. 500 gr. 1000 gr.

Azúcar glas 125 gr. 250 gr. 500 gr.
Harina 350 gr. 700 gr. 1400 gr.
Huevos 2 4 8
Zumo de limón 2 cuch 4 cuch 8 cuch
Ralladura de limón

Se bate la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee, se

añaden los huevos uno a uno,el zumo de limón y la harina sin
que bata demasiado .
Se pone la masa en la manga pastelera con boquilla rizada y
se forman sobre la lata de horno.
Cocer a 180º aprx.

Posibles adornos:guindas,granillo de chocolate,azúcar

glas,chocolate cobertura etc.

 Con la receta de 500 gr. salen para 45-50 personas aprx.

4
 VIANESAS

Mantequilla 80 gr. 160 gr. 320 gr.

Azucar glas 40 gr. 80 gr. 160 gr.
Leche 25 cl. 50 cl. 100 cl.
Harina floja 120 gr 240 gr. 480 gr.
Perfume de vainilla

Se trabaja la mantequilla con el azúcar hasta que este es

esponjosa.
Se añade la leche, se sigue batiendo y por último la harina.
Se forman con manga y boquilla.
Cocer a 180º aprx.

5
 BOLA

Azúcar 100 gr. 200 gr. 400 gr.

Mantequilla 200gr. 400 gr. 800 gr.
Harina 300 gr. 600 gr. 1200 gr.
Sal 5 gr. 10 gr. 20 gr.

Mezclar harina y azúcar.

Se incorpora la mantequilla blanda, pero no derretida y se
desmenuza sin amasar.
Mezclar sin trabajar demasiado para que no coja liga.
Dejar reposar en lugar fresco al menos 10 minutos.
Formar bolas y colocar en latas de horno,un poco distanciadas
porque se extienden al cocer.
Cocer a 140º aprx durante 15 minutos.
Al salir, pasarlas por azúcar normal en caliente.

 Con 3 recetas salen para toda la casa.

6
 BELGAS

Harina 500 gr. 1000 gr. 1500 gr.

Levad prens. 30 gr. 60 gr. 90 gr.
Leche ¼ l. ½ l. ¾ l.
Mantequilla 200 gr. 400 gr. 600 gr.
Sal
Vainilla

Mezclar en la batidora con el gancho la levadura con la leche

y la harina.
Cuando se forme una bola que se separa del bol., dejar
reposar hasta que doble su volumen.
Volver a poner en marcha la batidora incorporando la
mantequilla, la sal y la vainilla.
Formar tiras como de un dedo de grosor,espolvorear de
azúcar y colocar en latas de horno
Antes de cocer cortar tiras de 6 cm. de largo.
Al sacarlas del horno darlas la vuelta para que el azúcar no se
pegue.
Esperar a que se enfríen antes de colocarlas.
Cocer a 180º aprx.

7
 HOLANDESAS

Harina 250 gr. 500 gr. 1000 gr.

Azúcar 150 gr. 200 gr. 400 gr.
Mantequilla 150 gr. 300 gr. 600 gr.
Yemas 2 4 8
Azúcar gruesa ½ taza 1 taza 2 tazas
Sal una pizca
Nuez moscada una pizca
Ralladura de naranja 1 2 4

Mezclar la mantequilla con el azúcar, la sal, nuez moscada,

ralladura de naranja y 1 yema.
Amasar esta mezcla con la harina tamizada.
Formar un rollo de 4 cm. de diámetro y dejarlo reposar
envuelto en papel de aluminio o papel barba durante 2 horas
en la cámara.
Calentar el horno a 200 ºC .
Batir la otra yema,pintar con ella el rollo de masa y rebozarlo
en el azúcar gruesa.
Cortar el rollo en rodajas de 5 mm.de grosor y colocar estas
en bandejas de horno.
Cocer durante unos 12-15 minutos a altura media hasta que
tomen un color tostado claro.

8
 INGLESAS

Harina 300 gr. 600 gr. 1200 gr.

Azúcar glas 50 gr. 100 gr. 200 gr.
Mantequilla 200 gr. 400 gr. 800 gr.

Mezclar los ingredientes en la batidora.

Extender la masa con el rodillo y cortar con cortapastas.
Cocer a 180º aprx

9
 PASTAS DE COCO

Mantequilla 200 gr. 400 gr. 800 gr.

Azúcar glas 150 gr. 300 gr. 600 gr.
Coco rallado 200 gr. 400 gr. 800 gr.
Huevos 2 4 8
Harina 300 gr. 600 gr. 1200 gr.

Batir la mantequilla con el azúcar.

Añadir el coco, los huevos y al final la harina.
Formar con la mano bolitas y colocar en latas de horno.
Cocer a 180º aprx.

10
 ANITA

Harina 500 gr. 1000 gr. 1500 gr.

Mantequilla 410 gr. 820 gr. 1230 gr.
Azúcar glas 150 gr. 300 gr. 450 gr.
Yemas 2 4 6

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que este muy

esponjoso, se añaden las yemas y la harina .
Se forman con boquilla.
Cocer a 180º aprx.

11
 SOPLILLOS SEGOVIANOS

Yemas 6 12 18
Aceite ¼ l. ½ l. ¾l
Harina 125 gr. 250 gr. 375 gr.
Anís 1 copa 2 copas 3 copas
Azúcar glas para adornar

Poner las yemas en la batidora y añadir poco a poco el aceite

sin dejar de batir como si fuera para mayonesa.
A continuación incorporar la harina alternando con el anís.
Tiene que quedar una bola no dura pero que se despegue del
bol.
Formar montoncitos y cocer a horno flojo para que no queden
crudos.
Cocer a 160º.
Al salir del horno espolvorear de azúcar glas.

12
 LENGUAS DE GATO

Mantequilla 60 gr 120 gr. 240 gr.

Azúcar glas 60 gr. 120 gr. 240 gr.
Claras 2 4 8
Harina floja 80 gr. 160 gr. 320 gr.
Vainilla una pizca

Batir la mantequilla con el azúcar a punto de pomada.

Añadir las claras sin batir y por último la harina poco a poco.
Poner en la manga con boquilla lisa(del nº 8 ó 9) y formar tiras
de unos 6 cm. de largo procurando que los extremos queden
un poquito mas anchos.
Cocer a 200º y retirar cuando los bordes tengan un ligero color
dorado.
Pueden presentarse en su estado natural o cubiertas de
cobertura de chocolate bastante fluida en toda su mitad en
sentido longitudinal.

13
 PELUSOS

Manteca de cerdo 375 gr. 750 gr.

Harina 750 gr. 1500 gr.
Vino blanco 2 dl. 4 dl.

Se bate la manteca hasta que esté blanda,se añaden los

demás ingredientes y se trabaja hasta que esté todo bien
unido.
Formar un cilindro y cortar unas tiras alargadas.
Cocer a 180º aprx y al sacar del horno pasar por azúcar glas .

14
 PERRUNILLAS

Manteca de cerdo ½ kg. 1 kg.

Yemas 3 6
Huevos 1 2
Azúcar glas 300 gr. 600 gr.
Harina 1 kg. 2 kg.
Ralladura de limón y canela

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté blanda.

Se añade las yemas y el huevo,la canela,ralladura de limón y
por último la harina.
Se pueden formar redondas en forma de bola o alargadas.
Cocer a 180º aprx.

15
 MANTECADOS

Manteca de cerdo 250 gr. 500 gr. 1000 gr.

Azúcar 150 gr. 300 gr. 600 gr.
Huevos 1 2 4
Yemas 1 2 4
Harina 500 gr. 1000 gr. 1500 gr.

Se bate la manteca con el azúcar, se añaden los huevos y las

yemas ,al final se añade la harina.
Extender con rodillo y cortar con cortapastas redondo.
Se pintan con clara de huevo y se espolvorean de azúcar
antes de meter al horno.
Cocer a 180º aprx

16
 MOSTACHONES

Huevos 3 6 12
Azúcar 100 gr. 200 gr. 400 gr.
Harina 100 gr. 200 gr. 400 gr.

Batir los huevos con el azúcar hasta que adquiera punto de

relieve
Añadir la harina, mezclándola con cuidado.
Formar con manga y boquilla lisa botoncitos.
Cocer a 150º aprx durante 7 minutos.

17
 ROSQUILLAS DE FREIR

Huevos 2 4 8
Leche 9 cuch 18 cuch 36 cuch
Azúcar 9 cuch 18 cuch 36 cuch
Aceite frito 9 cuch 18 cuch 36 cuch
Harina 500 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Royal 2 cuchtas 4 cuchtas 8 cuchtas
Ralladura de limón

Batir los huevos y el azúcar como para tortilla, añadir los

demás ingredientes y por ultimo la harina con el royal.
Formar y freír en abundante aceite a fuego moderado.
Escurrir y pasar por azúcar.

 La ralladura de limón se puede sustituir por una copita de

anís.
 En lugar de royal se puede poner sobrecitos de gaseosa,
quedan más esponjosas.

 Con una receta salen unas 60 rosquillas aprx.

18
 POLVORONES

Manteca de cerdo 250 gr. 500 gr. 1000gr.

Yemas 2 4 8
Canela polvo 1 cuchta 2 cuchtas 4 cuchts.
Azúcar lustre 50 gr. 100 gr. 200 gr.
Anís 1 copa 2 copas 4 copas
Azúcar 250 gr. 500 gr. 1000 gr.
Harina 400 gr. 800 gr. 1600 gr.

Se tuesta la harina en el horno.

En un bol se mezcla la manteca de cerdo, las yemas, el anís,
azúcar y la canela.
Se trabaja con cuchara de madera hasta que este a punto de
crema
Se añade poco a poco la harina hasta formar una masa
homogénea.
Se forman bolas y se cuecen a horno fuerte 180º aprx.
Después de cocidos se espolvorean de azúcar glas.

19
 TEJAS

Almendra 150 gr. 300 gr. 600 gr.

Azúcar 150 gr. 300 gr. 600 gr.
Harina 1 cucharada 2 cuchdas 4 cuchdas
Claras 3 6 12

Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar, las

almendras tostadas y por último la harina.
En latas engrasadas se hacen montoncitos y se aplanan con
una cuchara.
Al sacar del horno se les da la forma poniéndolas en caliente
sobre el rodillo o un cilindro o canuto.
Cocer a 170º aprx.

20
 NARANJA

Manteca cerdo 750 gr. 1000 gr.

Yemas 3 4
Azúcar glas 337 gr. ½ kg.
Zumo naranja 3 4
Harina 1500 gr. 1600 gr.

Batir mucho la manteca, añadir el azúcar y el zumo.

Agregar la harina (admite un poco mas)
Estirar con rodillo y cortar con cortapastas ,se pintan unas de
yema y otras de clara.

 Con una receta salen para unas 60 personas.

21
 PARIS

Harina 400 gr. 800 gr. 1200 gr.

Mantequilla 250 gr. 500 gr. 750 gr.
Azúcar 150 gr. 300 gr. 450 gr.
Huevos 1 2 3
Esencia de limón un poquito

Seguir el procedimiento normal y laminar con el rodillo,

dejándola de unos 3 mm. de espesor.
Cortar con cortapastas redondo de 5 cm. y de 3 cm. para el
agujero interior.
Cocer con el suelo del horno no demasiado caliente.

Una vez frías pegar de dos en dos : una base lisa y el anillo
exterior encima ,poniendo mermelada de fresa o melocotón en
el centro.

Antes de pegar se pueden espolvorear con azúcar glas las

partes superiores.

22
 BLANCO Y NEGRO

Mantequilla 200 gr. 400 gr. 600 gr.

Azúcar 200 gr. 400 gr. 600 gr.
Huevos 3 6 9
Harina 300 gr. 600 gr. 900 gr.
Vainilla un poquito

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera

cremosidad.
Añadir los huevos y por último la harina con el perfume de
vainilla.
Formar con manga y boquilla lisa haciendo lenguas finitas o
botoncitos.
Una vez cocidas unir de dos en dos con cabello de ángel y
bañarlas con chocolate o fondant.

 La receta de 900 gr. de harina para unas 40 personas

aprx.

23
 SACRISTANES

Harina 250 gr. 500 gr. 1000 gr.

Mantequilla 100 gr. 200 gr. 400 gr.
Cerveza 1 vaso 2 vasos 4 vasos
Sal una pizca

Batir la mantequilla hasta que este cremosa, añadir la

cerveza,sal y harina.
Formar con las manos unas tiras largas y enrollar por la mitad
en forma de cordón, pasar por azúcar y cocer.

 Con la 3ª receta salen para toda la casa.

24
 NEGRITAS

Harina 250 gr. 500 gr. 1000 gr.

Mantequilla 200 gr. 400 gr. 800 gr.
Azúcar glas 62 gr. 125 gr. 250 gr.
Cacao en polvo 15 gr. 30 gr. 60 gr.
Vainilla un poquito

Unir todos los ingredientes y por último la harina.

Laminar la masa con rodillo y dejar un espesor de ½ cm.
Cortar las piezas con cortapastas rectangular rizado.
Pintar con clara de huevo un poco batida y poner encima
azúcar normal en canal.
Cocer a 140º- 150º.
Una vez frías se rayan con cobertura templada mediante
cornet.

25
 TRES CORONAS

Harina 300 gr. 600 gr. 1200 gr

Mantequilla 250 gr. 500 gr. 1000 gr.
Coco rallado 150 gr . 300 gr. 600 gr.
Pasas 150 gr. 300 gr. 600 gr.
Azúcar 150 gr. 300 gr. 600 gr.
Brandy 1 copa 2 copas 4 copas

Batir la mantequilla a punto de pomada y añadir los demás

ingredientes excepto las pasas que las pondremos al final
para que no se deshagan.
Formar cilindros con la masa y enfriar en el congelador.
Cortar de 1 cm. de ancho , colocar en latas de horno y pintar
con huevo.
Cocer a 180º aprx.

 Con la 3ª receta salen para toda la casa.

26
 MANTECADOS ASTORGA

Huevos 4 12 20
Azúcar 150 gr 450 gr. 750 gr.
Harina 200 gr. 600 gr. 1000 gr.
Mantequilla 150gr. 450 gr. 750 gr.
Royal 5 gr. 15 gr. 25 gr.
Ralladura limón 1 3 5
Canela
Azucar glas

Preparar los típicos moldes de mantecados que son de forma

cuadrada, o en su defecto ,cápsulas de madalenas.
Encender el horno.
Con la batidora al máximo se bate la mantequilla con el azúcar
hasta que este a punto de pomada; sin dejar de batir se van
incorporando los huevos uno a uno hasta que este espumoso.
Con suavidad se va incorporando la harina mezclada con el
royal,la canela y la ralladura de limón.
Poner la mezcla en los moldes y meter a horno moderado
160º-180º,durante unos 25 minutos.
Fuera del horno ,espolvorear con azúcar glas.

27
 SHREWSBURY BISCUITS

Harina 530 gr. 1600 gr.

Azúcar 300 gr. 600 gr.
Huevos 2 4
Mantequilla 300 gr. 600 gr.
Sal y canela molida 1 cucharita

Mezclar todos los ingredientes sin trabajar demasiado.

Dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio 2 horas
en la cámara.
Calentar el horno a 200º.
Extender la masa de 4 mm. de grosor y recortar pastitas de 6-
7 cm. de diámetro.
Ponerlas en la lata y cocer a altura media durante10-12
minutos.
Dejarlas enfriar y desprender de la lata con cuidado.

28
 JUANITAS

Mantequilla 250 gr. 500gr. 1000gr.

Azúcar glas 100 gr. 200 gr. 400 gr.
Frutas confitadas 150 gr 300 gr. 600 gr.
Harina floja 400 gr. 800 gr. 1600 gr.

Batir la mantequilla con el azúcar , añadir la harina y mezclar

las frutas cortadas a daditos.
Formar cilindros de 3 cm. de diámetro, envolver en papel de
aluminio y enfriar en el congelador.
Una vez bien duro, cortar piezas de 1 cm. de grosor y cocer.
Cubrir los bordes de cobertura de chocolate.

 Con la 3ª receta , para toda la casa.

29
 ALMENDRADOS

Almendra molida 625 gr.

Azúcar glas 500 gr.
Claras 5
Mermelada albaricoque 5 cucharadas
Esencia de limón 5 gotas
Almendra fileteada o
Piñones 500 gr.

Poner en un bol la almendra molida y el azúcar.

Añadir las claras ,la mermelada y la esencia de limón.
Formar una pasta y ayudándose de azúcar glas formar bolitas
que aplastaremos con un tenedor.
Pasar por almendra fileteada o piñones.
Pintar con huevo y cocer a horno medio durante 10 minutos
aprx.

30
 ABANICO

Harina 500 gr. 1000 gr. 1500 gr.

Azúcar glas 100 gr. 200 gr. 300 gr.
Mantequilla 300 gr. 600 gr. 900 gr.
Yemas 1 2 3
Sal un poquito

Poner en la batidora con la pala :la mantequilla, el azúcar, la

sal y las yemas.
Incorporar poco a poco la harina cuando lo anterior haya
formado una pasta homogénea.
Se trabaja con rodillo y se corta con cortapastas.

Presentación:

Alargadas – pintar con huevo y espolvorear de coco.

Redondas rizadas – huevo y almendra fileteada.
Ovaladas – huevo y azúcar gruesa
Redondas rizadas de 9 cm. y cortar en 4 pintadas con mezcla
de huevo y nescafé ralladas con un tenedor.

31
 BERLIN FRESA

Harina 400 gr. 800 gr. 1200 gr.

Mantequilla 250 gr. 500 gr. 750gr.
Azúcar glas 100 gr. 200 gr. 300 gr.
Vainilla un poquito

Unir en la batidora todos los ingredientes, excepto la harina

que la añadiremos al final poco apoco.
Laminar con el rodillo a unos 6 mm.
Cortar con corta pastas redondo liso.
Cocer a horno moderado .
Una vez frías bañar con gelatina de fresa.

32
 ALMENDRA

Mantequilla 250 gr. 750 gr.

Azúcar glas 150 gr. 450 gr.
Huevos 1 3
Leche 1 cuchr 3 cuchr
Ralladura limón 1 3
Harina 520 gr. 750 gr.
Almendra picada 200 gr. 600 gr.
Chocolate cobertura 200 gr. 600 gr.
Bastoncitos de almendra 150 gr. 450 gr.

Amasar la mantequilla con el azúcar glas, los huevos, la leche

y la ralladura de limón.
Tamizar la harina e incorporar poco a poco.
.
formar un rollo largo y darle forma rectangular.
Dejar reposar en la cámara envuelto en papel de aluminio
unas 2 horas.
Cortar piezas de unos 6 mm.de grosor y cocer a altura media
del horno.
Decorar con la cobertura de chocolate y los bastoncitos de
almendra tostados.

33
 BRETONAS (1)

Harina 100gr 500 gr. 1000gr.

Azúcar glas 40 gr. 200 gr. 400 gr.
Mantequilla 50 gr. 250 gr 500 gr.
Piel naranja confit 15 gr. 75 gr. 150 gr.
Yemas 2 10 20

Batir la mantequilla , el azúcar y las yemas hasta que

tenga un tacto cremoso.
Añadir la naranja confitada picada y la harina poco a poco.
Laminar la masa muy fina y cortar piezas con corta pastas
rizado de unos 5 mm. de grosor.
Pintar con yema de huevo y hornear.

34
 BRETONAS (2)

Harina 250 gr. 1000 gr.

Azúcar 100 gr. 400 gr.
Mantequilla 150 gr. 600 gr.
Ralladura naranja 50 gr. 200 gr.

Batir la mantequilla con el azúcar, incorporar la ralladura de

naranja y la harina poco a poco.
Hacer un cilindro con la masa , enfriar en la cámara y cortar
las piezas.
Una vez cocidas , sin que se enfríen , se pintan con una
mezcla de yema y caramelo y se pasa el tenedor formando
unas estrías

35
 ROSQUILLAS DE LIMÓN

Harina 150 gr. 750 gr. 1050 gr.

Royal 1 cuhrd 5 cuchrd 7 cuchrd
Maizena 100 gr. 500 gr. 700 gr.
Mantequilla 100 gr. 500 gr. 700 gr.
Azúcar 100 gr. 500gr . 700 gr.
Yemas 2 8 12
Ralladura de limón 2 8 10

Tamizar la harina con la levadura y mezclar con la maizena.

Derretir la mantequilla y mezclarla con el azúcar , las yemas y
la corteza de limón.
Trabajar todo bien hasta obtener una masa quebrada suave,
dejarla reposar tapada 45 minutos en la cámara.
Calentar el horno a 200ºC.
Extender la masa a unos 2 mm. de grosor.
Cortar con cortapastas redondo de 7cm de diámetro exterior y
2cm. de diámetro interior aproximadamente.
Cocer 15 minutos a altura media del horno.
Se decora con fondant blanco y pistachos picados.

36
 VICHI

Manteca cerdo 500 gr. 1000 gr.

Azúcar 375 gr. 750 gr.
Huevos 3 5
Zumo limón 1 cuchrd 2 cuchrd
Royal 1 cuchrt 2 cuchrt
Harina 1 kg. 2 kg.

Unir bien el azúcar con la manteca.

Añadir los huevos y el zumo de limón.
Incorporar la harina mezclada con el royal.
Extender con rodillo y cortar con cortapastas.

37
 TRUVILLS

Harina 300gr. 600 gr. 900 gr.

Mantequilla 200 gr. 400 gr. 600 gr.
Azúcar 50 gr. 100 gr. 150 gr.
Ralladura limón ½ 1 1½
Canela 1 pellizco 2 1½
Almendra molida
Glasa real

Batir el azúcar con la mantequilla y añadir el resto, excepto la

almendra.
Laminar la masa dejándola de ½ cm. de grosor.
Extender por encima la glasa y espolvorear con la almendra
molida.
Cortar piezas rectangulares y cocer.

 Con 3 recetas para RS y PB.

38
 CHOCOLATE Y NARANJA

Chocolate semi amargo 100 gr. 500 gr

Mantequilla 125 gr. 625 gr.
Azúcar 125 gr 625 gr.
Huevos 1 5
Naranja 1 5
Harina 200 gr. 1000gr.
Sal
Batir la mantequilla con el azúcar, sal, huevo y corteza de
naranja rallada.
Añadir la harina mezclada con el royal y el chocolate rallado.
Formar una bola y dejar repasar 2 horas en la cámara.
Extender de 5mm. de grosor y cortar discos de 5 cm. de
diámetro.
Cocer de 8 a 10 minutos.
Dejar enfriar y cubrir con una glasa hecha con el zumo de
naranja y azúcar glas.

39