“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

INSTITUTO DE CIENCIAS FINANCIERAS Y EMPRESARIALES

“ICIFEM”- PICHARI

ADMINISTRACION DE EMPRESAS I

Asignatura : Contabilidad General

Docente : Renzo, Rodríguez Cáceres

Actividad : Proyecto pastelería “DULCE PASION”

Estudiantes :

- Ayme Vargas, Raul Michel

Pichari, 2023
Dedicatoria

A dios por tenernos con vida para lograr los

objetivos que tenemos en vida y a nuestros padres,
a pesar de las circunstancias de la vida nos apoyan
incondicionalmente y por habernos forjado en el
camino del bien y quienes nos motivan a alcanzar
nuestros objetivos.
 Índice
Dedicatoria........................................................................................................................

Introducción.......................................................................................................................

1. Políticas De Calidad......................................................................................................

2.Plataforma Estratégica....................................................................................................

2.1. Misión.....................................................................................................................

2.2. Visión......................................................................................................................

2.3. Objetivos.................................................................................................................

2.4. Valores...................................................................................................................

3.Diagrama De Proceso.....................................................................................................

4.Plan Estratégico..............................................................................................................

5.Reseña Historica:............................................................................................................

6.Organigrama.................................................................................................................10

6.1. Cargos Y Funciones..............................................................................................

7.Forma Societaria...........................................................................................................12

7.1. Legislación Laboral..............................................................................................

8. Ficha Ruc.....................................................................................................................13

9. Facturas De Compra Y Venta......................................................................................15

10. Conclusión.................................................................................................................17
 Introducción
Este proyecto nació debido a que hemos visto una oportunidad de negocio que las
personas se preocupan por comprar productos de calidad, al alcance de los clientes y
consumidores; con productos innovadores de forma que satisfaga las necesidades
insatisfechas del cliente y consumidor.

Teniendo como objetivo crear una empresa dedicada a la elaboración de pastelería fina
con insumos adecuados, de calidad y buena presentación; con las maquinarias
adecuadas que garantice una adecuada producción y distribución a través de venta
directa a los clientes en el local o mediante servicio de delivery.

El proyecto se lleva a cabo en el distrito de pichari, porque hoy en día hay muchos que
cuentan con el giro de negocio en pastelería, y existen pocos negocios que también
hacen delibery; y esto es una oportunidad que se quiere aprovechar. esto para obtener
ganancias y ofrecer productos de calidad a los consumidores- clientes. En ese sentido el
presente trabajo consta de la siguiente manera:

Primero se desarrollará las políticas de calidad indicando el inicio de las actividades de

la empresa, y teniendo en cuenta que la empresa inicia sus actividades con un
presupuesto de S/. 50,000.00.

En segundo lugar se desarrollará la plataforma de estrategia tanto la misión, visión,

objetivos y valores de la empresa.

Asimismo, se elaborará un diagrama de procesos y la identificación las fortalezas,

oportunidades, debilidades y amenazas de la empresa.

Y un organigrama en cual se podrá visualizar los cargos y las funciones de cada

trabajador de la empresa.

Seguidamente se conceptualizará la forma societaria de la empresa y a que régimen

tributario pertenece y por último se podrá visualizar la ficha RUC de la pastelería “dulce
pasión”, el cuadro de resumen de factura de compras y venta y la ecuación contable y
las conclusiones.
1. Políticas de calidad

Pastelería “Dulce Pasion” es una empresa que inicio sus actividades en el año 2022, con
capital de S/. 50,000.00, este es una empresa dedicada a brindar productos de calidad y
buen gusto. Es una pastelería que busca insertarse en el mercado y ser la preferida por
los Picharinos, destacándose por su amplia variedad de productos, por su elaboración
con la más alta calidad de materia prima y un cuidado proceso de fabricación productos
como tortas, empanadas, pie de manzana, cup cake y otros.

Se encuentra en el rubro de la industria alimentaria del sector secundario debido a que la

empresa se dedicara a transformar las materias prima, asimismo de todos los procesos
relacionados como las fases de transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento,
conservación, y servicio (venta y distribución de productos de la pastelería a los clientes
y consumidores)

2.Plataforma estratégica

2.1. Misión

"Nuestra Misión es brindar productos de alta calidad, utilizando los mejores

ingredientes y buena técnica; innovando en sabores y recetas. Con el propósito
de entregar a nuestros Clientes, una experiencia inolvidable de sabor, utilizando
tecnología de punta."
2.2. Visión

“nuestra visión es convertirse en la mejor y más grande empresa pastelera de

Pichari, ofreciendo a tiempo los mejores productos y brindando un servicio de
excelencia”.

2.3. Objetivos.
 Nuestro objetivo es crear una empresa dedicada a la elaboración de pastelería
fina con insumos adecuados, de calidad y buena presentación; con las
maquinarias adecuadas que garantice una adecuada producción y distribución a
través de venta directa a los clientes en el local o mediante servicio de delivery.

2.4. Valores

 Trabajo en equipo, lo que permite una cooperación entre todos los miembros
de la empresa, para así ofrecer productos de alta calidad en el momento preciso.
 Compromiso, por parte de todos los partícipes de la empresa, dando lo mejor de
nosotros y participando activamente en el desarrollo y cumplimiento de nuestra
misión y visión.
 Innovación, brindando productos nuevos y originales bajos en azúcar y calorías.
 Honestidad, es decir, vivir en un ambiente de confianza y armonía ya que
garantiza seguridad y credibilidad entre los partícipes.
 Respeto: Predisposición al buen trato y consideración hacia las personas que nos
rodean, generando un ambiente armonioso para todos.
 Responsabilidad: Tomamos decisiones conscientemente y asumimos las
consecuencias de nuestros actos, estando siempre dispuestos a rendir cuentas de
ellos y mucho más importante dichas consecuencias son asumidas por todo el
grupo organizativo.
 Proactividad: Nos adelantamos a los hechos haciéndonos partícipes de ellos.
 Confiabilidad: Garantizamos la seguridad de que existe veracidad entre lo que
decimos, hacemos y ofrecemos; brindando productos frescos y de alta calidad.
 Saber escuchar, saber entender a todos y cada uno de los que integran esta
organización, de esta manera conocemos más de lo que se piensa y se hace.
3.diagrama de proceso
diagrama de proceso de elaboración.

Diagrama de proceso de entrega de pedidos.

4.plan estratégico
FACTORES AMENAZAS OPORTUNIDADES
EXTERNOS  Inestabilidad económica, social y política  Selección de proveedores
del país adecuados
 Aumento del desempleo  Búsqueda de nuevos mercados en
FACTORES  Incremento de precios en la materia prima otros sectores
INTERNOS  Competencia desleal  mejora del producto.
 ampliar la variedad de los
productos.
 promociones
FORTALEZAS ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS FO
 Adecuada política de precios Realizar una campaña de publicidad y promoción Abrir nuevos puntos de venta
 Capital de trabajo adecuado en los medios de comunicación que informe que el aprovechando el capital y el conocimiento
 Productos de calidad, variedad y garantizados producto dispone calidad, variedad y garantía con el del producto.
 Conocimiento de los procesos de producción que no cuenta la competencia.
 precios accesibles del producto Aprovechar la adecuada selección de
 mercado amplio Aprovechar el capital disponible y la política de proveedores para mantener una política
precios adecuada para contrarrestar la inestabilidad de precios acertada.
 acceso a la actual tecnología y las innovaciones
económica y la competencia desleal.
que puedan darse en el producto.
DEBILIDADES ESTRATEGIAS DA ESTRATEGIAS DO
 Producto perecible Planificar adecuadamente la producción y Capacitar continuamente al personal en
 Mal manejo de Publicidad y Promociones distribución para que el producto llegue a tiempo al materia de marketing.
 No hay una adecuada planificación del trabajo consumidor.
 tamaño de la empresa.
 falta de experiencia.
 falta de capacidad.
5.RESEÑA HISTORICA:
“PASTELERIA DULCE PASION” nace en el año 2022 como una empresa familiar
compuesta por tres socias. Luego de meses de madurar una idea, se llevó a la realidad
un sueño de poder crear las mismas delicias que a través de los años hicieron felices a
las familia y amigos, y así se crea PASTELERIA DULCE PASION, una pastelería
diferente.

Con el pasar del tiempo se incorpora más socios, siendo en total 5 socios con los cuales
surge como microempresa Pasteleria “DULCE PASION” e inicia sus labores en ese
mismo año con 1 pastelero y 4 ayudantes y con capital de S/. 50,000.00, sin
financiamiento, y con diferentes maquinarias adquiridas, produciendo al mes 300
unidades de pasteles dirigidos a los clientes con una amplia variedad de productos, por
su elaboración con la más alta calidad de materia prima y un cuidado proceso de
fabricación productos como tortas, empanadas, pie de manzana, cup cake y otros,

Por lo cual, seis meses después creció de manera significante el número de clientes de la
empresa, tanto que ya no era suficiente el personal, el espacio y el horno que se tenía,
con los ahorros se logró disponer un espacio más adecuado para la fabricación de los
pasteles, también se contrato más ayudantes, una en especial quien era experta en
repostería y de esa manera introdujeron en su gama de productos pasteles.

En enero de 2023, se logra establecer como una de las mejores pastelería gracias a la
estrategia de publicitar, asimismo crear una organigrama y se realiza una serie de
estrategias para aplicarlas a la empresa, principalmente para diferenciarse de la
competencia y una vez hecho esto se empezó con la distribución. (delibery)

En ese sentido las recetas son rescatadas de la tradición familiar, y traídas al presente
con innovaciones propias que entregan sabores deliciosos con un toque de familiaridad
y estilo. La carta la compone una gran variedad de los más ricos cheesecakes, pies,
novedosas tortas, brownies que se derriten en la boca, exquisitas galletas, todas
preparadas desde su base solo con ingredientes reales, harina, huevo, mantequilla y
azúcar.

A lo largo de los meses se logró mantener una calidad y sabor constantes, gracias al
trabajo y dedicación del equipo completo. 

En ese sentido el objetivo es crear sucursales de la empresa a fin de tener más acogida
de la población y tener una mejor organización, junto con una buena planeación
estratégica para su operación.
6.ORGANIGRAMA

GERENTE
GENERAL

JEFE DE
CONTADO JEFE DE
PRODUCCI
R VENTAS
ON

PASTELER
DESPACHO DESPACHO
OS

REPARTIDORE
S
 6.1. CARGOS Y FUNCIONES

Las funciones del gerente en este caso como es la pastelería es supervisar

a todo el personal como: al que está encargado de la caja como también a
los que trabajan en la cocina, Además se encarga de las contrataciones del
personal requerido para el buen funcionamiento del negocio. También es
GERENTE
responsable del control de calidad de sus productos y de la atención al
cliente y consumidor, en todos sus aspectos. El gerente tiene que estar
pendiente de todo planificar, organizar. Dirigir, controlar lo que pasa en a
pastelería

Realiza toda la declaración manejar toda la información financiera,

realizar pagos a proveedores, ofrecer información sobre las obligaciones
CONTADOR fiscales y elaborar presupuestos.
Preparar los presupuestos de una empresa.
Encargarse de la nómina.

El gerente de ventas tiene las funciones de planificar organizar y asignar

objetivos y metas de venta al equipo y a cada vendedor. Y establece los
JEFE DE VENTAS objetivos de venta El jefe de venta tiene que planificar y supervisar el
trabajo de los equipos de ventas y/o vendedores de la empresa que van a
vender los productos.

El jefe de producción tiene la función de supervisarla producción durante

todo el proceso, realiza la atención a los proveedores, además de estar a
cargo del correcto funcionamiento y de que se cumpla el plan de trabajo
JEFE DE establecido, revisa el desempeño del personal asi como dela máquina y
PRODUCCION equipo de trabajo.
El jefe de producción estará a cargo de revisar que todas las labores de la
empresa se cumplan en coordinación con los pasteleros y ayudantes
correspondientes.

Los repartidores tienen la función de realizar el traslado del producto

REPARTIDORES pedido por el cliente, además, se encarga de que aquellos pedidos sean
entregados de manera eficiente y eficaz.
7.Forma Societaria
La forma societaria que utilizaremos será la de sociedad anónima cerrada (S.A.C),
según la Ley General de Sociedades (Ley 26887), la cual puede ser constituida por
mínimo 2 accionistas y máximo 20.
Pastelería DULCE PASION S.A.C. estará conformada por 5 socios capitalistas. Los
cuales tendrán el mismo porcentaje de participación del 20% cada uno.
La sociedad no tendrá Directorio, sus funciones serán ejercidas por el Gerente General
en aplicación de lo estipulado en el artículo 247 de la Ley 26887.
El Gerente General dirigirá la marcha administrativa y es el representante legal de la
sociedad con todas las facultades del mandato conforme al Código Civil y los poderes
de los artículos 74 y 75 del Código Procesal Civil, La Junta General de Accionistas es el
órgano máximo de la Sociedad.
La sociedad anónima es una de las formas societarias que da a sus socios la limitación
de responsabilidades hasta el límite de su aporte. El capital social está representado por
accionistas comunes y se integra por aportes de los socios, quienes no responden
personalmente por las deudas sociales.
7.1. Legislación Laboral
PASTELERIA “DULCE PASION” S.A.C. esta sujeta a los siguientes puntos en materia
de las obligaciones legales formales del Régimen Laboral Especial de la Pequeña y
Micro Empresa instaurado en el DL 1086, Ley de Promoción de la Competitividad,
Formalización y Desarrollo de la Micro y Pequeña Empresa.
PASTELERIA “DULCE PASION” S.A.C se encuentra en el Régimen Especial de
Renta (RER), Este régimen solo lleva 2 registros contables (compras y ventas), emiten
todo tipo de comprobantes de pago, solo presentan declaraciones mensuales y no están
obligados a presentar declaraciones anuales.
Además, deben considerar que existen restricciones en este régimen:
 Que los ingresos o compras anuales no deben superar los S/ 525,000.00.
 Tener como máximo 10 trabajadores por turno de trabajo.
 El valor de los activos fijos no debe superar los S/ 126,000.00 (excepto
vehículos y predios).
 Tampoco pueden realizar actividades no comprendidas en el RER. Como
construcción, venta de inmuebles, actividades de ingeniería y arquitectura, etc.
Al realizar las declaraciones mensuales, se determinará el pago de 2 impuestos:
 El Impuesto General a la Venta (IGV) del 18%.
 El impuesto a la renta (el 1.5% sobre sus ingresos netos).
En ese sentido la PASTELERIA “DULCE PASION” S.A.C Podrá emitir factura, boleta,
ticket, guía de remisión, notas de crédito.
8. FICHA RUC

FICHA RUC : 20775388294

(PASTELERIA DULCE PASION S.A.C
Número de Transacción : 48017024
CIR - Constancia de Información Registrada

Información General del Contribuyente

Apellidos y Nombres ó Razón Social

: PASTELERIA DULCE PASION S.A.C

Tipo de Contribuyente : 02-PERSONA JURIDICA CON NEGOCIO
Fecha de Inscripción : 01/02/2022
Fecha de Inicio de Actividades : 01/03/2022
Estado del Contribuyente : ACTIVO
Dependencia SUNAT : 0243 - I.R.AYACUCHO-MEPECO
Condición del Domicilio Fiscal : HABIDO
Emisor electrónico desde : 01/04/2022
Comprobantes electrónicos : FACTURA (desde 09/02/2022),BOLETA (desde 09/02/2022

Datos del Contribuyente

Nombre Comercial : HD
Tipo de Representación : -
Actividad Económica Principal : 1071 - ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA
Actividad Económica Secundaria 1 :
Actividad Económica Secundaria 2 :
Sistema Emisión Comprobantes de Pago : MANUAL
Sistema de Contabilidad : MANUAL
Código de Profesión / Oficio : 99- PROFESION U OCUPACION NO ESPECIFICADA
Actividad de Comercio Exterior : SIN ACTIVIDAD
Número Fax : -
Teléfono Fijo 1 : -
Teléfono Fijo 2 : -
Teléfono Móvil 1 : 991878425
Teléfono Móvil 2 : -
Correo Electrónico 1 : pasteleriadulcepasion@hotmail.com
Correo Electrónico 2 : -

Domicilio Fiscal

Actividad Economica : 1071 - ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA

Departamento : CUSCO
Provincia : LA CONVENCION
Distrito : PICHARI
Tipo y Nombre Zona : -
Tipo y Nombre Vía : JR. CESAR VALLEJO
Nro : 45
Km : -
Mz : -
Lote : -
Dpto : -
Interior : -
Otras Referencias : FRENTE AL MERCADO DE PICHARI
Condición del inmueble declarado como Domicilio : OTROS.
Fiscal

Registro de Tributos Afectos

Exoneración
Afecto desde Marca de
Tributo Desde Hasta
Exoneración
IGV - OPER. INT. - CTA. PROPIA 02/03/2016 - - -
RENTA-4TA. CATEGOR.-CTA.PROPIA 01/02/2000 - - -
RENTA - REGIMEN ESPECIAL DE RENTA 01/06/2016 - - -
SENCICO 02/03/2016 - - -
 Establecimientos Anexos

Otras
Tipo Denominación Ubigeo Domicilio Cond.Legal
Código Referencias
DOMICILIO PROV. LA AV. PERU
0001 - JR. TAHIUANTINSUYO-MZA. Z4 LT 24 PROPIO
ADICIONAL CONVENCION CDRA 45

 
Importante
La SUNAT se reserva el derecho de verificar el domicilio fiscal declarado por el contribuyente en cualquier momento.
Documento emitido a través de SOL - SUNAT Operaciones en Línea, que tiene validez para realizar trámites Administrativos,
Judiciales y demás

DEPENDENCIA SUNAT
Fecha:07/07/2022
Hora:16:42
9. facturas de compra y Venta

RESUMEN DE FACTURAS DE COMPRA

FECHA DE
EMISION FACTURA RUC PROVEEDOR SUB TOTAL IGV TOTAL

2/5/2023 E001-12 2077383296 ALDEMSA S.A.C S/ 135.00 S/ 24.30 S/ 159.30

3/5/2023 E001-13 2007383297 INVERSIONES FADY E.I.R.L. S/ 200.00 S/ 36.00 S/ 236.00

4/5/2023 E001-14 2076383298 E&R S.A.C. S/ 150.00 S/ 27.00 S/ 177.00

5/5/2023 E001-15 2057383299 INVERSIONES LUZ E.I.R.L. S/ 240.00 S/ 43.20 S/ 283.20

6/5/2023 E001-16 2088383300 MONTANA S.A. S/ 123.00 S/ 22.14 S/ 145.14

7/5/2023 E001-17 2097383301 INVERSIONES FADY E.I.R.L. S/ 231.00 S/ 41.58 S/ 272.58

8/5/2023 E001-18 2044653026 INTERINSUMOS S.R.L S/ 190.00 S/ 34.20 S/ 224.20

DISTRIBUIDORA GERMAN GONZALEZ
9/5/2023 E001-19 2054383303 E.I.R.L S/ 38.00 S/ 6.84 S/ 44.84

10/5/2023 E001-20 2032456330 INVERSIONES MYA E.I.R.L. S/ 290.00 S/ 52.20 S/ 342.20

TOTAL COMPRAS S/ 1,597.00 S/ 287.46 S/ 1,884.46

RESUMEN DE FACTURAS DE VENTA

 FECHA DE FACTUR
EMISION A RUC CLIENTE SUB TOTAL IGV TOTAL
2/5/2022 E001-12 2077383296 ALDEMSA S.A.C S/ 380.00 S/ 68.40 S/ 448.40
3/5/2022 E001-13 2077383296 SUPERAL S.R.L S/ 100.00 S/ 18.00 S/ 118.00
4/5/2022 E001-14 2077383296 DON AGUSTIN E.I.R.L S/ 210.00 S/ 37.80 S/ 247.80
5/5/2022 E001-15 2077383296 PERU FOOD S.A.C. S/ 150.00 S/ 27.00 S/ 177.00
6/5/2022 E001-16 2077383296 LA COSTEÑA S.A.C S/ 350.00 S/ 63.00 S/ 413.00
7/5/2022 E001-17 2077383296 V & V SOLUCIONES E.I.R.L S/ 120.00 S/ 21.60 S/ 141.60
8/5/2022 E001-18 2077383296 SGS del Perú S.A.C. S/ 220.00 S/ 39.60 S/ 259.60
9/5/2022 E001-19 2077383296 Empresa R & K COMPAÑIA SAC S/ 180.00 S/ 32.40 S/ 212.40
10/5/2022 E001-20 2077383296 Empresa Villa Automation EIRL S/ 300.00 S/ 54.00 S/ 354.00
TOTAL VENTAS S/ 2,010.00 S/ 361.80 S/ 2,371.80
IMPUESTO A LA RENTA 1.5 % S/ 35.58

ECUACION CONTABLE
CUENTA DEBE HABER
ACTIVO 50000.00  
PASIVO   0.00 ACTIVO =0+50000
PATRIMONIO NETO   50000.00 ACTIVO= 50000
50000.00 50000.00
10. conclusión
1. la empresa Dulce pasión inicia con un capital propio de S/. 50000.00, sin
ningún financiamiento de alguna entidad financiera.
2. es una empresa jurídica de sociedad anónima cerrada, compuesta por 5 socio,
el cual se encuentra en el Régimen Especial de Renta (RER), por consiguiente,
el impuesto será de 1.5%.
3. el planeamiento estratégico se tiene definido tanto las Amenazas
Oportunidades, Fortaleza y debilidades, para los cuales se tiene una serie de
estrategias para afrontarlas.
4. asimismo se cuenta con un Gerente general quien es el encargado de dirigir la
marcha administrativa y es el representante legal de la sociedad con todas las
facultades, en ese entender, la sociedad anónima es una de las formas societarias
que da a sus socios la limitación de responsabilidades hasta el límite de su
aporte. quienes no responden personalmente por las deudas sociales.
5. según a la Actividad económica nuestra empresa “dulce pasión” emitirá
factura, boletas, asimismo, se encuentra dentro de la actividad económica 1071 -
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA. Que según la INEI es lo
siguiente: