1.

Nuestro nombre:

2. Logo:

3. Nuestro eslogan es: “Un sabor diferente cada día. “

4. Misión
Nuestra misión es que nuestros clientes prueben sabores diferentes y
exóticos de donas y que este sea satisfactorio para nuestra clientela.

5. Visión
Tenemos como visión el colocarnos en un mercado competente siendo la
empresa líder o con mayor preferencia por los clientes.

6. Valores
Como empresa sabemos que es importante el:

 Atención: Nuestros colaboradores están dispuestos a cumplir con las

expectativas más altas del consumidor, otorgándole una atención
personalizada de inicio a fin.
 Alimentos de calidad: Todos nuestros productos pasan por un
control de calidad antes de meterlos a la olla.
 Sazón exquisita: Nuestros chefs cuentan con toda la experiencia
para preparar los platos más exquisitos de México
 Limpieza óptima: El personal de limpieza de nuestro establecimiento
está capacitado para mantener una limpieza constante en todos
los ambientes del restaurante.
 Compromiso: Nuestros colaboradores están identificados y
comprometidos con nuestra marca, y capacitados constantemente
 para lograr satisfacer al máximo las exigencias de todos los
consumidores.
 Respeto: En nuestro local, actuamos con respeto entre todos, no
ofendemos, no gritamos y solucionamos los problemas de manera
asertiva.
 Inclusión: Somos una empresa inclusiva, no menospreciamos ni
discriminamos a nadie por ninguna índole.
7. Domicilio fiscal: A.v Cuauhtémoc, 56530 Ixtapaluca, Mex.
Recursos financieros: 20 mil, de un préstamo.

Materiales: Harina, huevo, leche, levadura, chocolate, aceite, papel y

servilletas, topping, cajitas decoradas, tenedores.

8. Ética de la empresa.
 El personal encargado de la atención a los comensales debe tener
siempre una actitud positiva, amigable y asertiva.
 Los empleados deben expresarse con voz clara al momento de
ofrecer los platos o hacer alguna pregunta. Así mismo, deben tener
toda la indumentaria correcta.
 Los alimentos deben pasar por la verificación correspondiente de
calidad antes de usarse en la preparación de los platos.
 El personal encargado debe mantener limpias todas las mesas
disponibles.
 Se debe considerar todas las quejas de los consumidores.
 Nadie en la empresa, puede discriminar por cualquier índole a un
consumidor.
9. FODA

Fortalezas Oportunidades
 La ubicación.  Tener mejor atención a
 La calidad de nuestro clientes.
producto.  El tiempo en el que tardan
 El tiempo en el que en entregar.
atendemos siempre es muy  Publicidad.
reducido.  Decoración y limpieza de los
 La higiene de nuestra productos.
empresa.
Debilidades Amenazas
 El transporte para entregar.  Empresas con las que
 El lugar es muy reducido. competimos.
 Somos una empresa nueva,
por ello no nos conocen
 Precios de otras empresas.
mucho.  No ser reconocidos.
 Deterioro de las  El aumento de los insumos.
instalaciones.

10. Áreas funcionales.

 Área administrativa: Para tener un control de cada área.
 Área de ventas: Para ofrecer el producto terminado.
 Área de producción: Para fabricar mi producto.
 Área de atención al cliente: Para atender dudas, aclaraciones y
quejas.
 Área de marketing: Para crear nuevas ideas de publicidad.
 Área de consumo: Área donde los clientes puedan comer nuestros
productos.

Admi. Producción.
Pasillo.

Atención al cliente. Marketing.

Área de venta.
Entrada Área de consumo.
 11. Organigrama

SWEET DONUTS

Jefe: Alin Saraí Yáñez Sánchez

Gerente: Kamyla Merino Bautista.

Producción: Administrador: Proveedor.

Diego Hernández. Fernanda

Ocampo

Atención al Ventas: Marketing:

cliente: Jeremy
Said Jurado
Uriel Martínez. Ahuacatitan

12. Manual de normas.

INTRODUCCION.

Este manual influye funciones generales y especificas asi mismo, contempla

la estructura organizacional y sus responsables de cada área funcional,
para dar a conocer las actividades que a diario se realizaran en los
departamentos correspondientes y las personas que participen en los
servicios.

De igual manera, este documento responsabiliza y da a conocer los

lineamientos y funciones específicas de cada área.

Conceptos básicos.

Contaminación Cruzada. Se conoce como Contaminación Cruzada al

proceso por el cual los alimentos entran en contacto con sustancias
ajenas a su composición, generalmente nocivas para la salud.

Limpieza: Cubre todos los procesos implicados en la eliminación de todo

tipo de suciedad de las superficies y el equipo, pero no los que
corresponden a la desinfección. Los desechos a eliminarse con la limpieza
son residuos de comida, tierra, grasas y otros residuos.

Desinfección: Comprende todos los procesos implicados en la destrucción

de la mayoría de los microorganismos de las superficies y del equipo, pero
no necesariamente de las esporas bacterianas. Aunque persisten algunos
microorganismos viables estos no deben afectar a la calidad
microbiológica de los alimentos que están en contacto con las superficies
desinfectantes.

Normas de Higiene del Personal

Cómo y Cuándo Lavarse las manos. Aunque lavarse las manos parezca
fundamental la mayoría de los empleados no lo hacen correctamente o
con la frecuencia necesaria.

Las personas que manipulan alimentos deben lavarse las manos luego de
realizar las siguientes actividades:

 Usar el baño

 Tocarse el cabello la cara o el cuerpo

 Estornudar, toser o usar un pañuelo de papel o tela

 Fumar, comer, beber o masticar chicle

 Sacar basura o desechos

Al trabajar en un establecimiento de expendio de alimentos el cuidado

personal es clave en el equipo de trabajo ya que asegura que todos los
productos que se oferten en el mismo no sean un riesgo para la salud del
cliente y afecten a la imagen de la empresa.

Podemos enumerar:

 Limpieza de las manos

 Baño diario
 Aseo corporal: además de la higiene corporal, hay que prestar especial
atención a las manos y al cabello.
 Uso obligado del uniforme.
 Evitar movimientos y gestos que puedan denotar suciedad.
 Compostura.
 Limpieza de las herramientas.
 Revisión y limpieza de otros utensilios.
 Métodos de Limpieza y Desinfección

Se pueden realizar juntos o separados métodos físicos: fregando, calor,

aspiradoras, aspiradoras o métodos químicos en los que se empleen
detergentes, álcalis o ácidos.

La forma en que debe realizarse la limpieza, depende principalmente de

los siguientes parámetros:

 La naturaleza de la suciedad o mugre a eliminar.

 El tipo de superficie a limpiar.

 Los materiales empleados para la limpieza.

 El grado de dureza del agua.

 El grado de limpieza requerido.

Manejo adecuado de desperdicios y basura

Se debe adoptar las medidas adecuadas para la remoción y

almacenamiento de los desechos, evitando de esta manera la
contaminación de los alimentos, para lo cual se debe tener en cuenta los
siguientes requerimientos:

Desechos Líquidos.

 Las plantas procesadoras de alimentos deben tener, individual o

colectivamente, instalaciones o sistemas adecuados para la disposición
final de aguas negras y efluentes industriales.

 Los drenajes y sistemas de disposición deben ser diseñados y

construidos para evitar la contaminación del alimento, del agua o las
fuentes de agua potable almacenadas en la planta.

Desechos Sólidos.

 Se debe contar con un sistema adecuado de recolección,

almacenamiento, protección y eliminación de basura.

 Los residuos se removerán frecuentemente de las áreas de producción y

deben disponerse de manera que se elimine la generación de malos olores
para que no sean fuente de contaminación o refugio de plagas.
 Medidas Básicas.
A continuación presentaremos las principales medidas usadas en cocina y sus
equivalencias.

Funciones del Personal

Funciones del Administrador.

 Desarrolla actividades específicas de presupuesto para los

departamentos del establecimiento.
 Supervisa los presupuestos para controlar los gastos.
 Se encarga de coordinar la mercadotecnia y la publicidad del
local.
  Se encarga de realizar y supervisar los horarios del personal.
 Revisa los reportes diarios de inventarios y compras.
 Revisa el uniforme del personal.
Funciones de encargado de ventas.

 Conoce la carta.
 Revisa y cuenta el dinero de la caja al iniciar la jornada.
 Aconseja al cliente sobre los productos.
 Es el encargado de cobrar los pedidos del cliente, asegurándose
de que sea la cantidad correcta.
 Es el encargado de llevar un registro diario de las ventas, para
luego realizar el cuadre de caja.

Funciones del Jefe de Producción.

 Se encarga del control del personal.

 Confecciona los menús.
 Hace las requisiciones necesarias a la bodega.
 Vigila el consumo de las materias primas para evitar desperdicios.
 Vigila los horarios de entrada y salida del personal de cocina.
 Distribuye el trabajo entre la brigada.

Servicio al Cliente

Procedimientos generales de Servicio: Antes de comenzar el servicio se

realizará un conjunto de operaciones previas para que en el momento de
abrir el restaurante esté todo preparado y en condiciones para poder
ofrecer al cliente un servicio rápido y eficiente.

Normas Básicas para el almacenaje de los productos.

 Los productos para ser recibidos en la bodega deberán ser

perfectamente revisados por el bodeguero quien verifica el peso, calidad,
frescura, olor y color.

 Los productos no deberán colocarse nunca sobre el suelo, deben estar

en estanterías a una altura mínima de 15 cm. del piso.

 Debe existir la suficiente separación entre los productos para que exista
una buena circulación de aire.
 Proceso y almacenamiento de frutas y vegetales.

 Las frutas serán recibidas por la persona encargada de bodega.

 Realizar un chequeo previo del producto en lo que se refiere a
color y olor.
 Los productos que no se encuentran en buen estado serán
desechados.
 Se etiqueta colocando su peso y la fecha de recibo
 El control de entrada y salida de estos productos se realizarán
mediante un kárdex utilizando el método PEPS

Proceso de almacenamiento de lácteos perecibles y no perecibles.

 Es importante verificar la procedencia o fábrica de lácteos del

proveedor.
 Verificar la fecha de elaboración y fecha de vencimiento.
 Almacenar en refrigeración en la parte baja a temperatura de 2°C
a 4°C por tiempo máximo de 3 a 4 días.
 Refrigerar asegurándose que tengan la etiqueta con la fecha de
ingreso y la fecha máxima de consumo en un lugar visible.

Proceso de almacenamiento de abarrotes y granos secos

 Usar tarros contenedores que estén completamente secos, llenarlos

hasta el 80% o 90% de su capacidad para tener mejores resultados.
 Almacenar los envases en un lugar fresco, oscuro y seco sin que
tenga contacto con el piso.
 No almacenar en sacos o fundas plásticas.

Proceso de almacenamiento de grasas y aceites

 Al recibir el producto colocar la etiqueta especificando su fecha de

entrada y su tiempo de duración.
 El empaque del producto no deberá tener ningún golpe.
 Se almacena alejado del piso a temperatura ambiente en un lugar
fresco, seco, con poca luz y ventilado.
13. Registro de marca y patente.
 14. Plan de relaciones públicas.
Fase 1.

Entrevista.

1. Si este producto se encontrara en el mercado, ¿Lo comprarías?

a) Si b) No
2. ¿Qué mejorarías de este producto?
a) Estética b) Precio c) Sabor.
3. ¿Qué marca prefieres?
a) Donuts b) Krispy Kreme
4. ¿Deberíamos tener servicio delivery?
a) Si b) No
5. ¿Consideras que el lenguaje de nuestra marca es el adecuado?
a) Si b)No
6. Prefieres sabores…
a) Dulces b)Salados c) Ambos
7. ¿Consideras que la ubicación del local es el adecuado?
a) Si b) No
8. Consideras que deberíamos tener promociones para clientes
frecuentes?
a) Si b) No

Fase 2. Crear lista de publicaciones.

https://www.facebook.com/sweetdonutsacolman?mibextid=LQQJ4d
Fase 3.

Crear una lista de contactos.

ID NOMBRE TELEFONO CORREO

PROVEEDORES
PV0001 M.P San Luis 55-2245-8815 mpsan@gmail.com
PV0002 Harinas Juan 56-1950-0830 hsanj@gmail.com
PV0003 Huevos San Juan 55-8020-1900 sanhue@gmail.com
PV0004 Santa Clara 55-3028-1401 santac9@gmail.com
CLIENTES
CV0001 Marco Santos 55-9930-4050 marcol@gmail.com
CV0002 Diego Hernández 55-9082-3020 diegoh@gmail.com
CV0003 Kamyla Merino 56-9090-1001 kamy23@gmail.com
CV0004 Fernanda Ocampo 568088-3033 ferocam@gmail.com
DISTRIBUIDORES
DV0001 Dist. Géminis 55-3250-3018 gemel@gmail.com
DV0002 Dist. Manuel 56-1415-2025 manuel9@gmail.com
DV0003 Central del valle 56-1316-1922 cdevalle@gmail.com
DV0004 Pecederos 56-1217-1821 pere20@gmail.com
Fase 4.

Medios de comunicación:

 Anuncios por Facebook.

 Videos publicados en Tik Tok

  Volanteo y promociones.

Fase 5.

Activar los canales de distribución.

Escogí Tik tok porque es de las redes sociales donde todo llega a más
personas y es más rápido que algo se haga viral.

Facebook para poder llegar a comunidades cercanas al local.

Volanteo fue para dar a conocer mi producto con la comunidad en

donde estará mi negocio.

Fase 6. Cronograma

ACTIVIDADES DIAS
LUNES MARTES MIER. JUEVES VIERNES SAB. DOM.
Publicar en
Facebook.
Publicar en
Tik Tok.
Publicar en
Instagram.
Publicar
promociones.
Publicar
descuentos.
Fase 7.

Sweet Donuts es una empresa nueva que vende donas y malteada, nos
hemos comprometido a ofrecer una experiencia única y excepcional a
nuestros clientes a través de una amplia variedad de productos y
servicios de alta calidad.

El objetivo de este informe es proporcionar una visión general de nuestro

desempeño financiero, operacional y social, y destacar las áreas en las
que hemos alcanzado logros significativos. Espero que este informe les
proporcione una comprensión clara de cómo estamos llevando a cabo
nuestro compromiso con el éxito empresarial sostenible y responsable.