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Cómo hacer arroz blanco

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2 Septiembre 2009 PINTXO

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Hace unos días javimas03 en Cómo cocinar arroz II nos hizo un comentario acerca del Recibe un email al día con nuestros artículos:
arroz blanco ya que nunca conseguia que le saliese suelto. Así que espero que este
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capitulo, cómo hacer arroz blanco, del curso de cocina sea practico para todas las
personas que les ocurra lo mismo.
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Creo que con el arroz blanco ocurre algo similar como con la tortilla de patatas y es que
en cada casa tenemos una forma diferente de prepararlo. De hecho, yo mismo lo preparo       
de forma diferente a como lo hace mi abuela o como lo hace mi madre. Sobre todo TwitterFacebook
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depende de unas variables, sobre todo del tipo de arroz, y cosas más secundarias como el
tipo de agua o incluso el material empleado para cocerlo.

Para hacer nuestro arroz blanco vamos a necesitar 150 gr de arroz blanco tipo bomba,
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1,25 L de agua, una hoja de laurel, sal y aceite de oliva.
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Cómo hacer arroz blanco
Lo primero es lavar el arroz. En estas fotos podeis comprobar el antes y el después. Cambié el agua unas seis veces
aproximadamente. Hasta que se empezó a ver los granos de arroz. Si no lo lavamos todo ese almidón que tienen los granos de arroz
adheridos hubiese espesado en la cocción y hubiesen quedado pegajosos.

El siguiente paso es poner a hervir el agua con el laurel y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos los granos de arroz.
Removemos cuando los echemos y cuando rompa a hervir de nuevo para evitar que se peguen y se formen grumos. Dejamos cocer
unos 15 minutos.

No necesita más tiempo porque con el lavado ya se ha reblandecido ligeramente el grano de arroz, siempre podemos probarlo
para ver si está al dente y si no dejarlo un par de minutos más. Una vez pasado este tiempo, colamos y refrescamos con agua fría
para evitar que siga cociendose con el calor residual.

En el momento de servir podemos calentarlo con un poco de mantequilla.

Los pasos para hacer arroz blanco son sencillos y si los seguimos conseguiremos un arroz blanco excelente, suelto y nada
pegajoso.

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CURSO DE COCINA  ARROZ

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17 comentarios
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Jorge Ovelleiro
2 Sep. 2009, 22:40 #3

Hola!
Lo primero saludar porque es mi primer comentario aunque llevo ya un tiempo siguiendo este blog y me parece de sobresaliente ;)
Visita obligada cada vez que me conecto, aunque la siguietne visita despues de conectarme sea el frigorífico... jejeje
Bueno, al grano (nunca mejor dicho). Me ha parecido curioso eso de lavar el arroz, nunca lo había visto, pero yo utilizo otro
método que por normal general nunca me falla para cocer arroz blanco y que quede suelto. Rehogo un diente de ajo o un poco de
cebolleta (según los gustos, yo prefiero cebolleta y si es ajo, retiro el ajo una vez dorado) en un par de cucharadas de aceite, añado
el arroz (una tacita de café por persona) y lo rehogo un poco hasta que empieza a tomar un tono más tostado (pero muy muy
poquito). Echo entonces el doble de agua (caliente del grifo o previamente calentada en el microondas) que de arroz más un
poquito extra. Todo esto a fuego fuerte, echo la sal, y en cuanto rompe a hervir lo tapo y bajo el fuego al mínimo. Lo dejo
exactamente 12 minutos, luego destapo y cubro con un paño durante otro par de minutos en lo que se sirve y siempre me queda
suelto y en su punto, perfecto para una ensalada o de guarnición para alguna carne.
No estoy reinventando la cocina, pero para conseguir un arroz blanco bien sueltito y en menos de 20 minutos
preparación+cocción, me parece ideal ;)
Yo es que soy un apasionado del arroz y a esta preparación le hago mil modificaciones con las sobras que puedo encontrar en la
nevera(guisos de pollo, conejo, ternera, calamares...) pero eso ya sería para escribirme un artículo entero.

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Pintxo
3 Sep. 2009, 17:20 #5

@corso muy buena pinta, la verdad. A mi el ajo no me gusta mucho en el arroz, la verdad ;)) pero reconozco que queda bien. Mi
madre le pone un monton de ajo tambien. Además hace el arroz como ha indicado @jorge ....
Muchas gracias por la aportacion cristineta :)))

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Pintxo
4 Sep. 2009, 12:56 #8

Gracias a ti javimas03, por seguirnos. ;)

Un saludo

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 Pintxo
6 Sep. 2009, 8:20 #10

Pues todo lo contario. En ese caso queremos arroz que quede pegoteado ;)

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Neus Gual Sangüesa

16 Sep. 2009, 15:33 #12

hOLA!! Pues yo lo hago muy parecido al que hace jorge cuando es para guarnicion. (sin ajitos no me sabe igual jeje) y si es para
sushi pues es cuando me harto de labarlo y mimarlo. Pero eso es otra historia! Que si a remojo con kombu, q si chorrito de sake...
leo mucho este blog y ahora acabo de hacer las galletas de avena y chocolate ...solo decir que mi perro aulla al banco de la cocina
para que le de una! sencillamente espectacular. saludos

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einhander
24 Jul. 2011, 15:37 #14

En mi casa lo hacemos muy diferente y puede que no guste xD

Llenamos una olla con mucha agua y cuando empecé a hervir le pongo el arroz sin lavar (sobre todo) le pongo sal y aceite y lo dejo
hervir 10 minutos y lo dejo reposar, de esta forma aunque hay mucho líquido acaba absorbiendo todo. Lo sirvo como si fuera un
primer plato, nunca de guarnición.
Me di cuenta de que la forma de hacer el arroz en casa es como la manera errónea y la que menos gusta, pero es arroz de mi
madre y aunque yo lo haga de otra forma siempre me recordara estar como en casa.

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corso
2 Sep. 2009, 14:51 #1

En primer lugar, al ser mi primer post en este blog, decir que soy un habitual lector y cocinero frecuente de las recetas que aquí
encuentro.
En segundo lugar dar una receta que yo uso para el arroz blanco y que queda muy rica:
Primero lavar el arroz, luego poner el doble de agua que de arroz (para una persona sobre con algo menos de una taza de arroz y
dos de agua). Machacar 6 ajos y ponerlos a hervir con el agua, la sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiece a hervir,
poner el arroz y dejar hacer durante unos 15 minutos vigilando el nivel de agua y moviéndolo para que no se pegue.
Espero que les guste esta otra receta "alternativa",

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corso
2 Sep. 2009, 15:47 #2

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Por cierto, cuando me refería a 6 ajos, quería decir, 6 dientes de ajo... aunque eso depende del gusto de cada persona. En mi casa
nos gusta con saborcito a ajo y por eso le ponemos bastante, por eso que pueden ponerle menos (o más).

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cristineta
3 Sep. 2009, 8:23 #4

Me encanta el arroz y me parece una gran idea los posts que estás haciendo sobre él!!
Yo lo hago exactamente como tú, Pintxo; pero me pasa como a Jorge nunca lo he lavado y sin embargo nunca se me ha pegado ni
nada, al contrario me queda suelto suelto!
Mi truco es bajarlo al mínimo (o ponerlo después en un fuego más pequeño) unos 15-18 min. removerlo tanto al poner el arroz y
alguna vez más, refrescar con mucha agua y me queda PERFECTO!
A la espera de más post! Gracias y saludos.

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javimas03
4 Sep. 2009, 12:49 #6

Pues muchas gracias por acordarte de mi Pintxo, la verdad como valenciano me da mucho rollo no poder hacer el arroz suelto ,
bueno la paella me sale cojonuda ( y no es por que lo diga yo , que tambien) pero el arroz cocido no le tenia yo pillado el truco Hoy
he echo arroz con curry ( receta tonta mia) y gracia a ti me han salido los granos sueltos como a mi me gusta , super orgulloso de
mi obra
MUCHAS GRACIAS¡¡¡¡

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javimas03
4 Sep. 2009, 12:52 #7

p.d. ese pollo a la nararnja que habeis publicado ....hummm habra que probarlo

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pacorey
6 Sep. 2009, 8:17 #9

Hola
¿Y para hacer que se pueda comer con palillos, al estilo japones, ya que asi no es muy fácil hacerlo?

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 lobocamp
10 Sep. 2009, 12:29 #11

excelente post, muy a tener en cuenta aunque sepamos hacerlo, xD

saludetes

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rambaldi2000
6 Feb. 2011, 9:24 #13

Hola a todos los lectores, espero que tengan un buen dia. Es mi primer comentario aquí y deseo hacerlo corto para no aburrirlos. -
En primer lugar deseo que sepan que al lavar el arroz le están quitando una gran cantidad de sus propiedades alimentarias. Si Ud
puede comprar arroz que ya venda libre de basuritas y suciedades no lo lave.
-En segundo lugar darles mi experiencia en cuanto a mantener el aroz desgranado (granos separados) y es muy sencillo, Cuando
coloquen el arroz a la candela añadan el zumo de medio limón y si es mucha la cantidad de arroz aumenten la cantidad (eso se los
dirá la práctica). Así de sencillo, prueben y compartan los resultados.
Tengan todos un lindo dia.
Bye

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noammi
9 Abr. 2013, 20:21 #15

Hola, lei la receta, yo lo preparo diferente, pero, se habla del aceite de oliva y nunca dice cuando se ocupa...???

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albertgoddardv
10 May. 2013, 15:40 #16

Que buen dato. Gracias creo que mi problema era que no lo pasaba en suficiente agua para deshacerme del almidón. Tenia casi
dos años que no cocinaba jajaja.

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daniel
25 May. 2013, 9:33 #17

No es necesario lavar el arroz para hacerlo perfecto. Ese paso no es necesario.

De resto todo bien. Saludos

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