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Alcachofas al estilo de mi madre. Receta

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7 Enero 2013 LILIANA FUCHS

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En mi familia murciana siempre se han consumido muchas alcachofas, hervidas,
guisadas, a la plancha o como parte fundamental del delicioso arroz con verduras que Recibe un email al día con nuestros artículos:
preparaba mi abuela. Curiosamente somos las mujeres de la familia las que tenemos Tu correo electrónico Suscribir
mayor predilección por esta saludable verdura, por eso cuando voy de visita a mi tierra no
falta nunca un plato de alcachofas al estilo de mi madre.
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Se trata de un plato de lo más sencillo, pero no por ello menos sabroso. Además, a pesar de       
su simpleza, con esta receta me sucede lo mismo que con otras típicas de mi madre, jamásTwitterFacebook
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consigo que me quede igual de buena que a ella, por mucho que siga sus instrucciones. Así
que hay que aprovechar cuando se visita a la familia para disfrutar de primera mano
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de las mejores recetas, la cocina de madres y abuelas.
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Ingredientes
10 alcachofas, 2 dientes de ajo, 1 limón, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de pan
rallado, agua, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, perejil fresco, sal.

Cómo hacer alcachofas al estilo de mi madre

Disponer un cuenco con agua y el zumo de medio limón. Pelar las alcachofas con ayuda de
un buen cuchillo, cortando las puntas y los tallos, y desechando las hojas externas. Dividir
cada corazón de alcachofa en dos partes. Colocarlas en la mezcla de limón a medida
que se vayan cortando.

Pelar y laminar los dientes de ajo. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y
dorar los ajos muy ligeramente. Añadir las alcachofas y regar con el vino blanco y el
zumo de la otra mitad de limón.

Espolvorear con el pan rallado y salpimentar. Añadir un poco de agua o caldo, sin que
lleguen a cubrirse del todo, tapar y llevar a ebullición. Dejar cocer unos 10-15 minutos a
fuego vivo, hasta que estén bien tiernas.

Tiempo de elaboración | 25 minutos Dificultad | Fácil

Degustación
Disponer las alcachofas al estilo de mi madre en una fuente o repartirlas entre los
comensales junto al caldo. Servir bien calientes como primer plato, o como cena ligera.
Están muy buenas si se mezclan con algunos frutos secos, especialmente almendras o
piñones ligeramente tostados.

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Temas:
RECETAS DE LEGUMBRES Y VERDURAS  ALCACHOFA  AJOS  RECETAS VEGETARIANAS  RECETAS LIGERAS  GUARNICIONES

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6 comentarios
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tresdeoros
8 Ene. 2013, 6:15 #5

Tardé mucho en descubrir las alcachofas, me refiero a que no me gustaban y con los años se han convertido en una de mis
verduras favoritas, así que agradezco cualquier receta en que sean su ingrediente principal. Supongo que a mi tampoco me
quedarán como a tu madre, pero aún así, quiero probar esta receta.

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tresdeoros

Liliana Fuchs

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 8 Ene. 2013, 6:42 #6

Staff
Fíjate que me pasó lo mismo, de pequeña y de adolescente jamás quise probarlas, y eso que mi madre las preparaba con
frecuencia, o las añadía a los arroces y otros guisos. Hasta que un día se me ocurrió que no tenían mala pinta del todo... y descubrí
que pueden ser una delicia.
Seguro que te salen riquísimas!
Un saludo

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mcarmen_ps
7 Ene. 2013, 11:23 #1

A mí también me encantan las alcachofas, sin duda son mi verdura preferida. El corazón de las alcachofas especialmente me
parece uno de los alimentos más deliciosos y con una textura más delicada que podemos encontrar. En mi caso las alcachofas al
estilo de mi madre son guisadas con patatas y jamón, que es la forma en que mi madre solía cocinarla. Deliciosas como todas las
recetas con alcachofas frescas.

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mcarmen_ps

Liliana Fuchs
8 Ene. 2013, 2:24 #4
Staff
Estoy totalmente de acuerdo contigo MCarmen! Los corazones de alcachofa, tan tiernos y suaves... son una delicia, no hay otra
verdura que se le parezca. Quisadas como las hacía tu madre, con las patatas y el sabor del jamón, deben ser sin duda una delicia,
estupendas para convertirlas en un plato único ligero y reconfortante.
Saludos

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nocidentity
7 Ene. 2013, 11:32 #2

Yo prefiero echar las alcachofas en agua con un poco de perejil fresco troceado, en el caso de que ese paso de la receta sea para
que no se oxiden, porque si no siempre queda un poco de sabor a limon, cosa que no me desagrada pero que no es el suyo ;)

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nocidentity

Liliana Fuchs
8 Ene. 2013, 2:23 #3
Staff

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 Tienes razón, a mí me encanta ese toque cítrico al dejarlas en limón :). Pero me ha gustado tu idea de usar agua con perejil fresco
para evitar la oxidación, lo voy a probar la próxima vez para darle un toque diferente, gracias!

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