Preludio

● Ahora vamos a pasar al estudio de sistemas

con un elevadísimo número de partículas,
que poseen movimientos relativos entre ellas.
Estos sistemas nos resultan muy familiares:
el aire que respiramos, el agua que bebemos,
los sólidos, los fluidos, los seres vivos. El
número de átomos o moléculas en estos
sistemas es del orden de magnitud del
número de Avogadro, 6,02×1023
partículas/mol, es decir, de varios trillones de
átomos por kilogramo de sustancia.
 Preludio
Al estudiar sistemas de muchas partículas
aparecen una serie de conceptos,
comenzando por el calor y la temperatura,
que, aunque parecen resultarnos muy
familiares, hay que conocer más
profundamente para entender diversas
situaciones físicas y biológicas. Es
evidente la importancia que tienen estas
magnitudes para los seres vivos, que son
sistemas que están intercambiando calor
continuamente y, en muchas ocasiones,
produciendo trabajo.
Preludio
● Los seres vivos necesitan consumir
energía para realizar todas sus funciones
vitales: mantener activos sus órganos,
impulsar los distintos fluidos corporales,
mantener los potenciales celulares y las
bombas iónicas de las membranas,
moverse, etc. Esa energía la adquieren
en forma de energía química contenida
en los alimentos y liberada, principal
aunque no únicamente, a través de
procesos de oxidación
Calorimetría y metabolismo basal
Así, para vivir, los seres vivos necesitan consumir
energía de forma sostenida a un ritmo que depende
de varios factores, esencialmente el tamaño del
organismo y el tipo de actividad que necesite
desarrollar. El modo más completo y más frecuente
de estimar la energía consumida en los animales es
a través del oxígeno gastado en la respiración. En
efecto, todas las reacciones de las que se obtiene
energía provienen de la oxidación (“combustión”) de
determinados compuestos orgánicos,
fundamentalmente de hidratos de carbono y grasas.
Calorimetría y metabolismo basal

Los seres vivos están continuamente

procesando energía e intercambiándola con
el medio. Con los alimentos incorporan a su
organismo la energía potencial contenida en
las moléculas de los nutrientes,
transformándola en energía cinética de
locomoción y de movimiento de sus órganos
internos, en calor y en la energía potencial
contenida en las moléculas que sintetiza.
Calorimetría y metabolismo basal
Metabolismo
El metabolismo es el conjunto de procesos
que sirven para transformar esa energía
química en energía utilizable por el
organismo, y llamamos tasa o ritmo
metabólico a la cantidad de energía por
unidad de tiempo consumida por un
organismo para poder atender a todas sus
funciones, es decir, una cantidad con
dimensiones de potencia.
Calorimetría y metabolismo basal

El cuerpo humano gasta energía para los

movimientos corporales (desplazamiento,
trabajo, ejercicio, etc) y para poder llevar a
acabo las reacciones químicas del
organismo. Se denomina METABOLISMO
BASAL al conjunto de reacciones químicas
que se llevan a cabo cuando el individuo se
encuentra gastando energía para las
funciones de mantenimiento y no en
actividad física.
Calorimetría y metabolismo basal
Calorimetría y metabolismo basal

● Ejemplos
(varón)
87 kg (masa)
180 cm (estatura)
42 años (edad)

(mujer)
87 kg (masa)
180 cm (estatura)
42 años (edad)
Practica 1
Practica 2
Calorimetría y metabolismo basal
Calor
Evaluación 1
Evaluación 2