METODO PROCEDIMIENTO
Secado al sol Consiste en poner el
alimento al aire libre
donde hay viento y sol
para que se pierda el
componente acuoso y
poder conservarse
mejor.
Ahumado Consiste en colocar el
alimento bajo humo
mejorando su sabor,
realizando
su proceso de
deshidratación para que
se conserve.
Conservación con La acidificación se lleva a
vinagre y aceite cabo añadiendo al
alimento sustancias
acidas como el vinagre,
este método previene la
proliferación de bacterias al
igual que el aceite
y contribuye a mantener
la calidad deseada del
producto.
• Mi recomendación como mejor método para las madres cabeza de familia está en la
implementación de conservación con aceite y vinagre ya que me parece las mas segura en
cuanto al cuidado de microorganismos externos, teniendo la veracidad de no encontrarse
VENTAJAS DESVENTAJAS
No gasta energías y Dependencia de
es más eco condiciones
amigable. No hay climatológicas y en
proliferación de riesgos de seguridad
olores y la calidad sanitaria ya que se
del producto es encuentra expuesto a
superior gracias a su la intemperie y llegar
velocidad de secado. interactuar con
agente externos que
faciliten su
contaminación.
El efecto de Se requiere mucho
ahumado produce la tiempo, no siempre
perdida de grasa se eliminan en su
goteo lo cual es totalidad
beneficioso por el microorganismos,
consumo y no se como no se suele
necesita ningún tipo cocinar del todo, se
de aderezo como corre el riesgo de
aceite al momento enfermedades
de ser procesado. bacterianas y en el
Conserva los caso de la carne
alimentos por ms suele intervenir una
tiempo en cantidad de sodio
comparación de no incrementada.
hacerlo.
Gracias a la acidez La desventaja de este
del vinagre, proceso de
desempeña una conservación está en
actividad que, al contener el
bactericida, son vinagre, los
menores las calorías alimentos pueden
en el vinagre. Con el seguir cocinándose
aceite está la ventaja llegando a tener una
de poder tomar los consistencia muy
productos fuera de blanda y muy acida.
temporada
conservando casi en
su totalidad las
vitaminas, proteínas
y nutrientes del
alimento.
expuestos a ellos. Para evitar la blandes de los vegetales abría que calcular la medida
exacta para no llegar a afectar los insumos, manteniéndolos conservados y con mayor
seguridad de calidez con envases de vidrio ya que son los mejores en los procesos de
perduración.