MÉTODOS DE CONSERVACIÓN: DESECACIÓN

La reducción de la cantidad de Viento

agua mediante el tratamiento del Calor del Sol
Un sistema muy antiguo de alimento en condiciones Calor del Fuego
conservar los alimentos. ambientales

DESECACIÓN
Con el fin de disminuir el
riesgo de contaminación y Para evitar la proliferación de
aumentar la vida útil. bacterias y hongos que
necesitan este medio para su
reproducción.
 MÉTODOS DE CONSERVACIÓN: SALAZÓN

De esta forma se reduce el

desarrollo de microorganismos, a
excepción de halófilos y
El método de salazón es un halotolerantes.
método de conservación
SALAZÓN mediante el cual se
adiciona SAL a un alimento
para eliminar su humedad Comúnmente se mezcla la
sal con nitrato sódico y
nitrito.
 MÉTODOS DE CONSERVACIÓN:
Alimentos o bebidas
transformados mediante la
proliferación controlada de
microorganismos
FERMENTACIÓN
Producir sabores y
características físicas
nuevas y deseables y
ayudar a la conservación
del alimento
FERMENTACIÓN
El organismo que realiza
la fermentación varia, • alcohol
(hongos, levaduras, • dióxido de carbono
bacterias) dependiendo • ácido acético
del alimento que se • ácido láctico
fermenta. A medida que entre otros, que cambian
los microorganismos se el sabor, la textura y los
multiplican, se producen nutrientes del alimento
compuestos: original.