UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA

MARIA
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERIAS
BIOLOGICAS Y QUIMICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA
VETERINARIA Y ZOOTECNIA

CURSO: FISIOLOGIA ANIMAL II

DOCENTE: JORGE LUIS ZEGARRA PAREDES
ALUMNO: MARIANA LORENA PERLAS VILCA
SEGUNDA FASE: PRACTICA N° 3
FISIOLOGIA DIGESTIVO DE
RUMIANTES III
AREQUIPA – PERU
2022
 I. OBJETIVOS
• Que el estudiante a través de la estimación de la degradabilidad in situ de los
alimentos, comprenda los conceptos teóricos recibidos en aula acerca de los
procesos de digestión que ocurren en los rumiantes.
II. INTRODUCCION

Los procesos digestivos en los rumiantes se dividen en dos zonas, zona de digestión
(rumen y retículo) donde los alimentos se degradan y la absorción para todo el
cuerpo. La palabra In Situ viene del termino en el sitio, y es un procedimiento que
permite conocer en que magnitud los alimentos se degradan dentro del animal.
La importancia de saber sobre la degradabilidad y la digestibilidad de los alimentos
es necesario para establecer su valor nutritivo. La digestibilidad hace referencia a la
cantidad de alimento que desaparece en el tracto digestivo o en un procedimiento
de laboratorio debido a su solubilización o ataque por los microorganismos
anaerobios ruminales; mientras que, la degradabilidad hace referencia a la cantidad
de alimento que se descompone en sus elementos integrantes, mediante procesos
biológicos o químicos. A diferencia de la degradabilidad, la digestibilidad de los
alimentos permite estimar la proporción de nutrientes presentes en el alimento.
El valor energético se establece o estima por fórmulas, o bien, determinando la
energía bruta (calorímetro) y ponderando el valor obtenido por, ya sea la
digestibilidad o por los compuestos metabolizados. La técnica in situ consiste en
colocar la muestra en bolsas sintéticas e incubarlas en el rumen de animales
fistulados para obtener el grado de degradabilidad.
De acuerdo con lo anterior, el objetivo de este informe es evaluar el efecto de la
adición de diferentes alimentos dentro del rumen, sobre la digestibilidad y
degradabilidad del ensilado de maíz forrajero producidos para la alimentación de
ganado bovino.

III. MATERIALES
• 10 tipos de alimentos (ingredientes o mezclas)
• Bolsas de nylon (poro 40-50 micras)
• Animal fistulado de rumen
• Balanza analítica
• Molino tipo Willey
• Estufa
• Carrete de hilo de nylon
• Guantes
IV. MARCO TEORICO
La digestión ruminal es un proceso dinámico relacionado a la ingestión y deglución
del alimento (ingesta) y la salida de líquido, bacterias y alimentos residuales no
digeridos. La renovación del contenido ruminal tiene una gran influencia en la
 eficiencia de utilización del alimento, existiendo una relación inversa entre el índice
de pasaje y la degradación del alimento.
DEGRADACION RUMINAL: Existe una relación inversa entre la tasa de pasaje y la
degradación ruminal efectiva. El agregado de heno de alfalfa a la dieta de animales
que consumían paja de trigo aumentó el consumo de materia seca y mejoró la
digestibilidad, disminuyendo el % de fibra no degradada en aquellos animales que
tenían acceso ad libitum de alimento. Los animales alimentados en forma restringida
no aumentaron la tasa de pasaje ni la digestibilidad de la materia seca. Esto indica
que la presencia adecuada de proteína degradable es esencial en la síntesis de
bacterias ruminales y la consecuente adecuada fermentación ruminal. Cuando las
bacterias ruminales tienen una menor tasa de crecimiento, la energía de
mantenimiento se incrementa. En términos generales el mayor consumo reduce los
costos de mantenimiento y aumenta la eficiencia de las bacterias ruminales. No
obstante, en situaciones donde altos contenidos de almidón es consumido se
produce una caída del pH ruminal (menos de 6) y se produce un menor desarrollo
bacteriano. Dietas con alto contenido de fibra aumenta el crecimiento bacteriano
como consecuencia de una mayor producción de saliva rica en minerales y
bicarbonato que actúan como tampones.

• DEGRADACIÓN DE CARBOHIDRATOS: Los carbohidratos son la principal

fuente de energía para los microorganismos ruminales. Desde el punto de
vista estructural por su biosíntesis los carbohidratos se dividen en
estructurales (constituyentes de la pared celular e incluyen celulosa
hemicelulosa y pectina) y no estructurales no forman parte de la estructura
vegetal y se componen de azúcares simples hidratos de carbono de reserva
y ácidos orgánicos desde el punto de vista nutricional hacia la biodegradación
se pueden clasificar en fibrosos y no fibrosos.
Los carbohidratos no fibrosos permitan rápidamente aportando energía para
los microorganismos y para el animal, pero aumenta el riesgo de acidosis
renal. En cambio, los fibrosos son más resistentes a la degradación estimulan
más la rumia y aumenta la producción de saliva que actúa como tampón
ruminal. Los carbohidratos fibrosos tienen inferior concentración energética
y puede limitar la ingestión, pero la capacidad microbiana para degradarlos
es lo que hace especialmente beneficiosa la simbiosis con los
microorganismos nominales ya que las enzimas propias de los rumiantes no
las pueden digerir.
• PROCESO DE DEGRADACION: la fibra se degrada lentamente por lo que la adhesión
de los microorganismos a la pared celular es el primer paso para iniciar su
degradación y para asegurar que los microorganismos permanecerán en el running.
Esta decisión puede ser vía uniones específicas con la vecinas o uniones inespecíficas
con enlaces iónicos.
EFICIENCIA MICROBIANA: El objetivo de formular una dieta balanceada es generar
un ambiente ruminal que maximice la síntesis microbiana y cubra las necesidades
 del animal. La flora microbiana consiste en bacterias, protozoos y hongos que
pueden clasificarse de diferentes formas, se detalla en el cuadro 2 agrupadas por los
sustratos que utilizan. El 25 % de las bacterias se encuentran en la fase líquida del
rumen, el 70% adherida a las partículas en suspensión y un 5% adherida a los
protozoos o a la pared ruminal. A los efectos de que la concentración bacteriana se
mantenga es necesario que su tiempo de generación sea menor al "giro" de la
ingesta. Dado que la tasa de pasaje de las partículas es menor al del líquido ruminal,
las bacterias de menor crecimiento suelen adherirse a éstas. Cuando se hacen
cambios de dieta es importante se tenga en cuenta los tiempos de reproducción
bacteriana. Los cambios de ración deben hacerse en forma paulatina. Aditivos como
cultivos de Saccharomyces cerevisiae (levaduras) adicionados en estos períodos
promueve el crecimiento de algunas cepas de bacterias y estabilizan el rumen. La
cantidad de bacterias celulolíticas como así también la producción de AGV tienden
a ser más estables en presencia de cultivos de levaduras.
DEGRADACION RUMINAL IN SITU: Como técnica la Degradabilidad in situ se
entiende a las evaluaciones de alimentos que se realizan empleando animales. La
técnica in situ o también llamada la bolsa de nylon permite estudiar la cinética de
desaparición del alimento en el rumen de animales fistulados. El alimento se coloca
dentro de bolsas de nylon cerradas y luego en el rumen de los animales, el retiro de
distintas bolsas a lo largo del tiempo permite medir la cantidad de material que ha
desaparecido. La fracción del alimento que no se recupera dentro de las bolsas se
asume que ha sido degradado, de este modo se construye la curva de desaparición.
Esta metodología representó un adelanto muy importante dentro del campo de la
nutrición de rumiantes, debido a que permite el estudio de la cinética de
degradación. Esta técnica ha mostrado un buen grado de asociación con el consumo
y la digestibilidad para alimentos.

V. ANEXOS
VI. METODOS
VII. RESULTADOS
• La interrelación entre el volumen ruminal, la tasa de fermentación, y el grado
de digestión de la dieta remarcan la importancia de la rotación del contenido
ruminal "turnover" en la utilización de la dieta para un rumiante.
• La digestibilidad hace referencia a la cantidad de alimentos que desaparece
en el tracto digestivo o en un procedimiento de laboratorio debido a su
solubilización o ataque por los microorganismos anaerobios ruminales.
• La degradabilidad hace referencia a la cantidad de alimento que se
descompone en sus elementos integrantes, mediante procesos biológicos o
químicos.
• La técnica de Degrabilidad in Situ permite el estudio de la cinética de
degradación. Esta técnica ha mostrado un buen grado de asociación con el
consumo y la digestibilidad para alimentos.
VIII. REFERENCIAS

1. Murillo-Ortiz A, Haubi-Segura Y. Ucol.mx. [citado el 25 de octubre de

2022]. Disponible en: http://ww.ucol.mx/revaia/portal/pdf/2013/mayo/7.pdf
2. Bernáldez ML, Ferrer M, Basigalup;., Alomar;., Brunetti MA. Degradabilidad
potencial de una alfalfa seleccionada por menor desaparición inicial en el rumen
Degradabilidad potencial de una alfalfa seleccionada por menor desaparición
ruminal inicial [Internet]. Com.ar. [citado el 25 de octubre de 2022]. Disponible
en: https://www.produccion-
animal.com.ar/produccion_y_manejo_pasturas/pasturas_cultivadas_alfalfa/80-
Bernaldez_Degradabilidad.pdf
3. Roa MV, Sc M, Muñoz J. Evaluación de la degradabilidad in situ en bovinos
suplementados con cuatro especies arbóreas Evaluación de la degradabilidad in
situ en bovinos suplementados con cuatro especies arbóreas
[Internet]. org.co. [citado el 25 de octubre de 2022]. Disponible en:
http://www.scielo.org.co/pdf/mvz/v17n1/v17n1a13.
4. [citado el 25 de octubre de 2022]. Disponible en:
http://file:///C:/Users/TOSHIBA/Downloads/1831-5085-1-PB.pdf
5. Edu.mx. [citado el 25 de octubre de 2022]. Disponible en:
http://fmvz.uas.edu.mx/MyP/MANUAL%20DE%20PRACTICAS%20DE%20LAB.%
20ALIMENTOS.pdf
6. Com.ar. [citado el 25 de octubre de 2022]. Disponible en:
https://www.produccion-
animal.com.ar/informacion_tecnica/manejo_del_alimento/96-
digestion_ruminal.pdf
7. Tesisenred.net. [citado el 25 de octubre de 2022]. Disponible en:
https://www.tesisenred.net/bitstream/handle/10803/5667/arc1de1.pdf?seque
nce=1&isAllowed=y