TORTA VOLTEADA DE PIÑA 2023

Molde 28 - 30
INGREDIENTES:
Bizcocho:
300 gramos harina pastelera, cucharita de sal, 10 gramos polvo de
hornear, ¼ cucharita sal, 10 huevos de 70 gramos C/u
150 gramos de azúcar blanca refinada, 45 mililitros aceite
3.5 – 4 cucharas de vainilla transparente delta
Caramelo:
250 gramos de azúcar blanca, 75 mililitros agua , 65 gramos
margarina, 10-12 rodajas de piña fresca, 1 cuchara agua (opcional)
EQUIPO Y UTENSILIOS
Horno, cocina, pocillos, taza y cucharas de medida, batidor de
globo, cucharon, molde N° 28-30cm, espátula de goma, cuchillo,
cernidor, cortadores de 2 tamaños etc.

EJECUCION:
 Piña fresca, corta en rodajas del mismo grosor (no se necesita
secar las rodajas).
 Caramelizado: colocar en el molde azúcar, agua y margarina,
hacer el caramelo a fuego bien fuerte, retirar y en caramelo
caliente colocar rodajas de piña en la base (en los bordes no se
puede colocar piña, porque esta técnica impide que el caramelo
pueda cubrir los bordes porque la margarina hace que el
caramelo no se pegue en los bordes), reservar. Antes de poner la
masa esparcir la cuchara de agua en toda la piña
 Para el bizcocho: batir claras con azúcar, hasta que el merengue
este firme y consistente, agregar yemas, mescladas con aceite y
esencia, mezclar hasta homogenizar.
 Agregar las harinas cernidas, batir hasta homogenizar, colocar en
el molde y hornear.
 Tiempo de cocción 45 minutos a 1 hora aproximadamente.
 Desmoldar en caliente.