TORTA AJEDREZ

INGREDIENTES:
1 torta o bizcocho de chocolate Nº 30
1 torta o bizcocho de vainilla Nº 30
C/n manjar o fudge (160 gramos+ 40 mililitros leche o agua)
C/n chantilly (350 mililitros mass cream+150 mililitros leche)
1 metro de hilo de pescar delgado
1 ½ litro de chantilly montado (decorar)
1 tijera
2 mangas desechables para decorar
2 aros de diferentes tamaños

EQUIPO Y UTENSILIOS: Bandejas, cuchillo serrucho,

espátula, batidora eléctrica, tijera, boquilla pastelera estrella,
manga para decorar, espátula metálica, etc.

EJECUCION:

 Dividir el bizcocho en forma horizontal en dos partes iguales

y se obtendrá dos discos.
 Cortar cada disco con dos aros de diferentes tamaños
(cortar por la mitad los aros más grandes).
 Para armar la torta ajedrez, se intercalarán los aros de
bizcocho y se unirán con la ayuda del manjar mezclado con
chantilly montado. Ejemplo: encima del aro de chocolate ira
el aro de vainilla, nunca pueden juntarse o pegarse aros del
mismo color siempre deben ir intercalados.
 Para evitar que la torta ajedrez se desarme al momento de
cortar, dejarlo reposar en su molde y colocar encima una
bandeja que tenga un poco de peso, eso contribuirá a que la
torta se pegue bien.
 Decorar con chantilly. Opcional incorporar virutas de bitter.
 BIZCOCHO DE VAINILLA

INGREDIENTES:
100 mililitros aceite
5 huevos grandes
150 gramos de azúcar blanca
150 gramos harina preparada
150 gramos mandioca
1 cucharita polvo de hornear
¼ cucharita sal
200 mililitros leche
C/n esencia de vainilla transparente
25 gramos manteca para el molde
25 gramos harina especial para el molde
EQUIPO Y UTENSIIOS: Horno, molde nº 30, batidora, pocillo,
taza y cuchara de medida, balanza, cuchillo serrucho, espátula
metálica, espátula de goma, etc.
PREPARACION:
 Cernir los ingredientes secos: harina, mandioca, polvo de
hornear y sal tres veces.
 En un pocillo mezclar hasta integrar aceite, yemas, harinas,
esencia y leche.
 Batir las claras a punto nieve, agregar el azúcar y batir hasta
desaparecer el azúcar. Mezclar con la masa en forma
envolvente.
 Enmantecar y enharinar el molde.
 Verter o vaciar encima el preparado, nivelar y hornear.
 Temperatura del horno 175ºC
 Tiempo de cocción de 20-35 minutos aproximadamente.
 Retirar del horno, dejar reposar de un día para otro.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
100 mililitros aceite
5 huevos grandes
200 gramos de azúcar blanca
150 gramos harina preparada
150 gramos mandioca
1 cucharita polvo de hornear
¼ cucharita sal
30 gramos cocoa
200 mililitros leche
C/n esencia de vainilla oscura
25 gramos manteca para el molde
25 gramos harina especial para el molde
EQUIPO Y UTENSIIOS:
Horno, molde nº 30, batidora, pocillo, taza y cuchara de
medida, balanza, cuchillo serrucho, espátula metálica, espátula
de goma, etc.
PREPARACION:

Cernir los ingredientes secos: harina, mandioca, polvo de

hornear, cocoa y sal tres veces.
En un pocillo mezclar hasta integrar, aceite, yemas, harinas,
esencia, leche.
Batir claras a punto nieve, agregar el azúcar y seguir
batiendo solo hasta desaparecer el azúcar. Mezclar con la
masa en forma envolvente.
Enmantecar y enharinar el molde.
Verter o vaciar encima el preparado, nivelar y hornear.
Temperatura del horno 175ºC
Tiempo de cocción de 20-35 minutos aproximadamente.
Retirar del horno, dejar reposar de un día para otro.