www.pediatraldia.

cl

¿Que tenemos para comer a los seis meses?

Recetas para la casa

Preparación de las papilla a esta edad

Seleccionar y lavar prolijamente los utensilios que se van a ocupar en la preparación.

F: Inta

Retirar de las verduras que se van a ocupar, las partes deterioradas y lavarlas bajo un chorro de agua

Elegir un trozo chico de carne (posta negra o asiento) pavo, pollo o pescado, según sea el caso; ponerlo en
la olla en una taza de agua hirviendo.

F: Inta

Luego, agregar a la olla las verduras cortadas en trozos medianos, comenzando con las mas duras.
A continuación, agregar una cucharadita de arroz, fideos, o sémola, según sea el caso, y luego las
verduras mas blandas.

Cocinar todo durante 30 minutos ( 15 minutos si es pavo o pollo) y reponer el agua que se vaya
consumiendo con el calor

F: Inta

Colocar la preparación, escurrida en la juguera hasta obtener un puré. Puede agregar gradualmente 3/4
taza de agua de la cocción de las mismas verduras para darle mas suavidad. Conseguir la consistencia y
cantidad similar a un colado.

Justo antes de servir, agregar una cucharadita de aceite Nutraomega3 y distribuir en toda la papilla.

La consistencia de la papilla debe ser suave, similar al puré. Pescado y Legumbres después de los 9
meses.

Cereales a usar: arroz, fideos, sémola.

Carne roja: asiento, posta molida

Ave: pollo o pavo sin piel.

No azúcar. No sal.

Postres Solo fruta que debe ser cruda o cocida, molida o raspada o rallada. : plátano sin fibras, manzana,
pera.

Papilla de pollo con verduras

Ingredientes:
  

Pollo :1 cucharada. 20 gr.

Acelga: una hoja regular 15 gr.

Zapallo: un trozo chico  40 gr.

Papa: una unidad pequeña   Tamaño de un huevo                    

Fideos: una cucharada  10gr.

Aceite de niños: una cucharadita Nutraomega 3 M.R

Agua : 180 cc de (3/4 de taza)

Papilla de pollo con vegetales

Ingredientes:

Pollo una cucharada 20 gr.

Acelga una hoja regular 15 gr.

zapallo un trozo pequeño 40 gr.

Porotos verdes 1/4 de taza

Betarraga 1/2 unidad pequeña

Papa 1/2 unidad regular

Arroz una cucharada 10 gr.

Aceite Nutra omega 3 una cucharadita

agua 180 cc 3/4 de taza

Papilla de carnes con verduras

Ingredientes

Carne de vacuno (posta o asiento) una cucharada 20 gr.

acelga una hoja regular 15 gr.

zapallo un trozo chico 40 gr.

Papa una unidad pequeña Tamaño de un huevo              

Fideos una cucharada 10gr

aceite de niños una cucharadita Nutraomega 3 M.R

180 cc de agua 3/4 taza.

 
 Papilla de carnes con verduras II.

Ingredientes:

Carne una cucharada: roja, pollo, pavo o pescado 20gr

acelga una hoja regular 15 gr.

zanahoria 1/2 unidad chica

zapallo un trozo chico

Papa una unidad chica

Fideos, arroz o sémola una cucharada 10gr

Aceite de niños una cucharadita Nutraomega 3

180 cc de agua 3/4 taza

 
Elaborados en base a normas del Ministerio de Salud

para niños de 6 a 9 meses.

aporte total de cada día: 672 Kcal

51% de carbohidratos

10% de proteínas

39% de grasas.

Fuente Minsal

Fuente INTA

Fuente tratado pediatría  J Meneguello

Dr pedro Barreda

2008

 
Puré de carne con verduras (bebes de 4 a 6 meses)
Ingredientes : 100g de carne vacuna sin grasa ½ zapallo 2 hojas de espinaca ½ zanahoria
Preparación : Cocinar la carne en agua suficiente para su cocción, a fuego lento, luego vierte las verduras, hasta
que estén prontas. Déjalo enfriar, y escúrrelo. Licua la carne con las verduras, si deseas puedes agregarle un
poco de sal.

Puré de manzana y calabaza Ingredientes Preparación Zapallo calabaza hierve, el zapallo junto a la manzana
pelada. Una manzana roja cuando este listo, pasa ambas por la licuadora Y tu puré estará listo. Sopa de avena
Ingredientes : 1 1/2 cucharadas de avena 1/2 taza de leche 1/2 taza de caldo vegetal
Preparación : Hervir la leche y el caldo juntos, luego agrega la avena en forma de lluvia, y déjalo hervir durante
20 minutos. Obtendrás una sopa, riquísima y muy nutritiva

el bebe con su
pure

Papilla nutritiva
Ingredientes : 50grs de papas 40grs de zanahorias 40grs de chauchas 10grs de aceite de oliva 100grs de pollo
Preparación : Hervir todas las verduras, agregando el pollo. Luego que hirvió, dejar enfriar, pasar por la
licuadora, y agregar un poco de sal.

Compota mix de frutas

Ingredientes : 2 manzanas rojas 2 duraznos 2 peras 4 ciruelas 50grs de pasas de uvas Azúcar y canela, cantidad
necesaria 1 vaso de almíbar
Preparación : Lavar y cortar las frutas en trozos pequeños, y colocarlas en una olla, junto a la canela y 2 a 3
cucharadas de azúcar. Poner a hervir, revolviendo seguidamente, para procurar que no se quede sin caldo. Una
vez, que este cocido, verterlo sobre una fuente, agregarle las pasas y verter el almíbar.

IngredientesPara preparar Papas con espinacas necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

Papas con espinacas

1 taza de Espinacas fresca o congelada

2 o 3 Papas
Un poco de Manteca (para la sartén)
Leche materna o fórmula láctea

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de
Papas con espinacas siguiendo las siguientes instrucciones:

Primero se deshojan las espinacas. Luego se lavan bien las papas y se ablandan cociéndolas sin cáscara
(puede ser hirviéndolas en agua). Cocinan en una sartén las espinacas con un toque de manteca. Triturar
las papas con las espinacas y agregar un toque de leche (la fórmula láctea que el bebé esté usando ). La
cantidad depende de cuánto consuma el bebé.
 Recetas para bebés: Puré
de lenguado y boniato
Esta es una sabrosa receta para que introduzcáis a
vuestro bebé en el pescado.

A veces es difícil encontrar purés de pescado para

los bebés en la sección de comida infantil, y muchas
recetas de pescado son sosas y aburridas, por lo que
los bebés suelen crecer sin gustarles el pescado…

El lenguado es una de las mejores opciones para

empezar a comer pescado, ya que su textura y sabor
son muy suaves. Sin embargo si está demasiado hecho
se queda seco y con mal sabor.

Una de las mejores formas de cocinar pescado es en el microondas, y en esta receta tan sólo es
necesario un minuto y medio para cocinarlo a la perfección

Ingredientes:

 275 g de boniato o patata dulce, pelado y picado

 150 g de filetes pelados y limpios de lenguado
 2 cucharadas de leche
 Una generosa nuez de mantequilla
 2 tomates maduros, pelados, sin semillas y picados
 40 g de queso cheddar rallado

Preparación:

Cocina al vapor el boniato o patata dulce durante unos 10 minutos o hasta que esté tierna. Mientras tanto
haz una cruz en la base de los tomates y sumérgelos en agua hirviendo durante unos 30 segundos.
Mételos después en agua helada y las pieles deben desprenderse fácilmente. Quita las semillas y córtalos
en cuadraditos. Derrite la nuez de mantequilla en una sartén y sofríe los tomates durante unos 2 minutos
o hasta que estén blandos.

Retira del fuego y agrega el queso rallado hasta que se derrita.

Coloca los filetes de lenguado en un recipiente de microondas, añade la leche y una punta de mantequilla.
Cúbrelo con una tapa especial para microondas y cocina un minuto y medio a máxima potencia.

Retira el pescado cocinado y trocéalo cuidadosamente para asegurarte que no haya espinas. Añade a la
salsa de tomate y queso, junto con el líquido de cocción del pescado. Añade el boniato cocido y prepara
con todo ello un puré aplastándolo con un tenedor o si el niño es muy pequeño bátelo en la batidora.

Información:

 A partir de 6 meses
 Apto para congelar
 Tiempo de preapración 10 minutos
 Tiempo de cocción 12 minutos
 3 raciones
ALIMENTASCION DE 12 MESES

Recetas

1. Bife con ensalada (cortar las verduras y la carne en dados de modo que el niño participe en su
alimentación)

2. Bife con puré

3. Pollo al horno con verduras asadas, o ensaladas o puré de verduras

4. Pescado con verduras

5. Guiso de arroz y otras legumbres (lentejas más carne o pollo y salsa de tomate)

6. Estofado con carne: Verduras y carne cortada en dados, salsa de tomate liviana

7. Budín o soufflé de verduras con queso (usar el huevo entero)

8. Pastel de verduras con carne.

9. Ensalada de verduras con pollo.

10. Fideos con tuco de carne.

11. Fideos con aceite más queso.

12. Polenta y/o vitina con queso.

13. Crema y salsas de verduras (con salsa blanca más verduras verdes )

14. Caldos caseros con verduras más carnes

15. Milanesas al horno con puré de verduras

16. Albóndigas cocinadas a la plancha o al horno, con puré o con ensaladas.

17. Zapallitos verdes rellenos con carne y arroz.

18. Zapallito amarillo relleno con carne más queso.

19. Bife de hígado con verduras cortadas o con puré.

20. Guiso de fideos

21. Guiso de verduras con carne.

________________________________________
Salsa de Tomate - su preparación
• Usar tomate entero (uno)
• Preparación:
Hervir agua, colocar el tomate 1 minuto dentro de ese agua caliente, retirarlo y colocarlo bajo el agua fría
para sacar la piel del tomate.
Partirlo por la mitad para retirar las semillas. Picarlo bien fino.
Colocar en una sartén previamente calentada una cucharada de aceite, más una cucharita pequeña de
cebolla bien picada y el tomate picado previamente.
Agregar si es necesario una cucharada de caldo casero de verduras o carne.
________________________________________
Carne para relleno de pastel o de verduras (Zapallitos o Zapallo)
• La carne debe ser magra
• Preparación:
Colocar una cucharada de aceite en una sartén precalentada, agregar una cucharada de cebolla picada
 fina más una cucharada sopera colmada de carne (cortada fina o picada); más una cucharada sopera de
caldo casero.
________________________________________
Budín o soufflé de verduras
• Media taza de verduras (espinaca o acelga o zanahoria o calabaza, etc)
• Media taza de salsa blanca
• Un huevo batido (batir la yema y unir a la mezcla anterior.
• La clara batida a punto nieve se debe colocar al final.
• Enmantecar la fuente a usar con una cucharada de manteca.
• Agregar una cucharada del tamaño de café con queso rallado para gratinar.
• Acompañar con carnes.
________________________________________
Postres caseros
• Flan
• Arroz con leche
• Maizena con leche
• Compota de frutas
• Ensalada de frutas

BEBÉS DE 7 A 8 MESES
DE EDAD.
La variedad de alimentos aumenta en este período,
agregándose una comida diaria más.
Los alimentos nuevos son:

Verduras de hoja, bien lavadas y cocidas.

Otras verduras como la remolacha y el zapallito verde
sin semillas.
Harinas: Sémola, polenta, fideos finos como por
ejemplo: cabello de ángel.
Legumbres: Lentejas,  arvejas, soja en papillas,
harinas.
Arroz ( elegir el arroz común de grano largo )
Pescado (filet): algunos profesionales prefieren
indicarlo luego del año de vida.
Huevo: Al 8vo mes se puede comenzar con la yema,
siempre bien cocida y no más de  2 veces por semana
.
Otros lácteos: Manteca, crema de leche, queso rallado
Pan, galletitas y vainillas.
Se aconseja el agregado de aceite en crudo para no
alterar los ácidos grasos poliinsaturados, tanto la
manteca  o crema deben ser usadas con moderación 
y  se recomienda evitar el uso de margarina.
Salsa blanca ( se realiza con leche entera más fécula
de maíz ) se usa con verduras, fideos,  arroz ,etc.

Recetas:

1-Crema de espinaca o salsa de espinaca/acelga/zapallito verde combinado con carne (vaca-

pollo- pescado o hígado)

 Salsa blanca
 1/2 taza Espinaca/Acelga: (cocida y cortada) Carne: una cucharada sopera, (cortada bien fina)
 Queso rallado: 1 cucharada (de café)

2- Puré de Legumbres acompañado por carne

 Lentejas/arvejas (sin piel): 1/3 taza

 Salsa blanca
 Leche entera: 1 pocillo
 Carne: una cucharada sopera, (cortada bien fina)
 Preparación: cocinar primero las legumbres, retirar la piel y pisarlas , agregar una cucharada de manteca
o de crema de leche más un poco de leche, unas cucharadas de salsa blanca y  mezclar bien , si es
necesario, agregar un poco mas de leche hasta conseguir una consistencia cremosa.

3-Verduras con hígado rallado o con carne

 Espinaca, acelga o zapallito bien cortados 1/2 taza;  Aceite: 1 cucharada (de té).Yema bien batida:1
(una)
 Hígado rallado o carne de vaca o pollo cortada bien fina: una cucharada sopera.
En una sartén colocar la manteca, la yema batida y las verduras ( cocidas ) y acompañar con carne,
hígado o pollo.

4- Pastel de verduras con carne

 Papa y Zapallo: realizar un puré y luego agregar una yema de huevo batida y una cucharada de aceite de
maíz .Carne bien picada
 Preparación
Colocar en un bol para horno
Enmantecar el bol  para que no se adhiera
Colocar una capa de carne (en el fondo)
Una capa de puré de verduras (en el centro)
Una capa de queso rallado o queso crema.

5- Arroz con crema y carne

 Arroz: 1/2 pocillo.

 Crema o aceite de Maíz: 1 cucharada (de té).
 Carne: una cucharada sopera.
 Queso rallado: 1 cucharada (de café).

6- Fideos con carne

 Fideos cabello de ángel

 Aceite de Maíz: 1 cucharada (de té).
 Carne: una cucharada sopera.
 Queso rallado: 1 cucharada (de café).
 7- Polenta con carne:

 Realizarla con leche

 Manteca o Aceite de Maiz: 1 cucharada (de té).
 Carne: una cucharada sopera.
 Queso rallado: 1 cucharada (de café).Se puede incluir una yema de huevo bien cocida

8- Soufflé de verduras con pescado o carne o pollo

 Espinaca o acelga o zapallitos: 1/2 taza

 Salsa blanca: 1/2 taza
 Manteca: 1 cucharada (de té)
 Queso rallado: 1 cuch. (de café)

Preparación
Colocar un bol para horno
Enmantecar (muy poco para que no se adhiera al cocinarse)
En el fondo del bol se coloca la capa de verduras
En la 2 capa la salsa blanca
En la tercer capa (la más superficial) queso rallado
Cocinar en el horno
Se sirve con carne roja o blanca (recordar que el pescado algunos profesionales prefieren indicarlo luego
del año de vida del niño)

9-Arroz con crema de legumbres y carne

 Arroz: 1/2 pocillo

 Lentejas/arvejas: 1/4 pocillo (sin piel)
 Manteca o aceite 1 cuchara (de té)
 Leche: una cuchara sopera
Realizar una crema con la legumbres y la manteca o crema y leche aderezarlo con el arroz y acompañarlo
con carne bien cortada.

10- Verdura cortada en dados acompañada con carne:

 Papa, zapallo y remolacha:1/4 taza de cada una

 Aceite de maiz: una cucharada de té
 Carne cortada en dados pequeños o pollo cortado fino

11- Crema de remolacha con carne

 Remolacha bien cocida y pisada: 1/2 taza

 Salsa blanca:1/2 taza
 Carne

12- Puré de verduras con huevo y pollo

 Papas: 1 unidad
 Calabaza: 1/2 taza
 Queso Crema: 1 cucharada sopera
 Aceite de Maíz: 1 cucharada de te
 Huevo (yema) desmenuzada (media yema)
 Puede acompañarse con pollo (1 cucharada sopera colmada)

13- crema de espinaca o acelga o zapallito con huevo.

 Espinaca o acelga o zapallito 1/2 taza

Bien lavado y cocido
 Salsa blanca: 1/2 taza
 Huevo duro (yema) 1/2
 Se puede acompañar con pollo, carne o pescado (una cucharada sopera)

14- caldo casero de carne o pollo con verduras y arroz

 Verduras varias 1/2 taza

 Arroz bien cocido: 1/2 pocillo
 Aceite de maíz: 1 cuchara (de té)
 Carne o pollo: 1 cucharada sopera
 Caldo casero: 1 taza

15- Caldo casero de carne o pollo con verduras y fideos cabello de ángel:

 Verduras varias 1/2 taza

 Fideos cabello de ángel: 1/2 pocillo
 Carne o pollo: 1 cucharada sopera
 Caldo casero: 1 taza

16-Caldo casero de carne o pollo con sémola

 Espinaca o acelga:1/4 taza

 Sémola: 2 cucharadas soperas al ras
 Crema : 1 cucharada (de té)
 Caldo casero: 1 taza
 Carne o pollo: 1 cucharada sopera

Se recomiendan 2 (dos) comidas diarias y la ingestión de proteínas de alto valor biológico, entre ellas
están: carne, yema del huevo  y lácteos.

Otras opciones:
Arroz con verduras
Arroz con legumbres
Fideos con salsa blanca, o con crema
Fideos con verduras
Todas pueden acompañarse con carne ( vaca, pollo o hígado
RECETAS DE 9 12 MESES

Tres recetas para bebés entre los 9 y

los 12 meses 11273

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admin   22 de septiembre de 2005 | 22:10

Entre los 9 y los 12 meses de vida, tu bebé ya puede

incorporar más alimentos a su dieta. La alimentación comienza a ser variada como la de
los adultos, aunque todavía hay algunas comidas que deben evitarse. Ya puedes alternar
y combinar varios elementos, de modo que tu trabajo en la cocina se facilita, a la vez
que colaboras a mantener el interés de tu bebé en la comida mientras refuerzas hábitos
alimenticios saludables. En este período, los platos se enriquecen con los beneficios del
huevo, la salsa de tomate, las verduras crudas, las compotas de frutas y los postres
caseros.

Compartimos aquí tres recetas de simple preparación para esta etapa y te recordamos
que debes consultar con el médico antes de incorporar algún nuevo componente a la
dieta de tu hijo.

Crema de calabacín

Pela y corta un calabacín, mételo en una cazuela y cúbrelo de agua (si prefieres, puedes
añadir una patata). Deja cocer una media hora hasta que esté blando. Una vez cocinado,
añade un quesito fundido, dos cucharadas de crema de leche y licúa los ingredientes
junto con 4 ó 5 cucharadas del agua de cocción. Una vez lista la crema, agrégala a los
fideos que habitualmente le preparas a tu hijo (¡los fideos de letras son ideales!).

Salsa base de tomate

Colocar un tomate en agua hervida durante un minuto. Retíralo y pélalo, colocándolo

bajo el agua fría. Pártelo a la mitad, retira las semillas, pícalo bien fino. En una sartén
previamente calentada coloca una cucharada de aceite de maíz y una de cebolla bien
picada; deja rehogar durante dos minutos y vierte el tomate triturado. Agrega, si es
necesario, una cucharada de caldo de verduras. Deja cocinar durante 10 minutos a fuego
moderado. Sirve esta salsa con pollo o carne procesados o con cualquier pasta.

Flan casero de huevo

Prepara un caramelo con 125 gramos de azúcar. Reserva. Bate hasta homogeneizar 3
huevos, 3 yemas, 125 gramos de azúcar molido, una cucharadita de esencia de vainilla y
medio litro de leche. Vierte la preparación en el molde, previamente acaramelado.
Hornea a baño maría hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.

En este ciclo se puede incluir, en la alimentación, comidas como frutas frescas (en trozos),
verduras y cereales, pulpa de tomate, (sin piel y sin semillas), remolacha, espinacas, pescado
(retirando cuidadosamente las espinas), huevos enteros (bien cocidos y picados)

Un ejemplo de alimentación para un niño que se encuentre en esa etapa

Desayuno: Papillas con leche

 
1 taza de leche de vaca.
1 taza de pan o cereal (que podría ser o 1 rebanada de pan o 2 cucharadas de cereal)
Valor calórico total: 150 calorías
 
 
Almuerzo: Budín de vegetales y carne con un postre de fruta
 
1 porción de carne de vaca del tamaño de una cucharada el cual debe estar desmenuzado o
rallado (no licuada).
1 taza de vegetales (trozos de zanahorias, chayote o papa)
1 cucharadita de aceite de maíz
1 banana picada.
Valor calórico total: 200 calorías
 
 
Cena: Guiso de arroz y pollo conun postre de fruta
 
1 porción de pollo del tamaño deuna cucharada el cual debe estar desmenuzado o rallado (no
licuada).
1/2 taza de arroz
1/2 taza de vegetales (cebolla, ají y calabaza)
1 cucharadita de aceite de maíz
1 manzana picada en trozos pequeños.
Valor calórico total: 200 calorías
 
 
Antes de dormir:

6 a 8 onzas de leche de fórmula. (Si se le da leche, debe dar agua después o lávele los
dientes)
  

Recomendaciones:

Desde que el niño come sólido, es necesario que éste tenga su propio plato para que pueda la
madre verificar la cantidad que ha consumido. En el caso de los niños y niñas entre los 9 y el
año de nacidos, deben servirle en cada comida, tres cuartos de un plato mediano.

No se le debe proporcionar al niño trozos de comidas muy grandes especialmente si éstos

resultan ásperos o muy pegajosos o si tienen semillas o espinas, ya que podría causarte
problemas al momento de tragarlos.

Es importante ofrecerles los alimentos con amabilidad y paciencia. Si el niño percibe que la
madre está nerviosa o que ejerce presión para que coma, puede manifestar rebeldía o rechazo.

En lugar de presionarlo, ofrézcale comidas con aspecto atractivo (combinar colores, sabores,
formas y texturas) que favorezca una actitud positiva hacia la alimentación.

Al alcanzar el año de vida, es conveniente que el niño comparta la mesa con el resto de sus
familiares para que comience a convivir con los demás y que aprenda nuevas conductas que
desarrolla con el grupo. De allí la necesidad de dar un buen ejemplo (modales como no hablar
con la boca llena y usar los cubiertos adecuadamente) en la mesa.

El momento de la comida debe ser tranquilo y libre de disgustos y ansiedades. Por ello, se
recomienda no ver televisión o discutir en la mesa.

Es muy importante no usar la comida como premio o castigo, para mantener la disciplina, ya
que el niño puede asociar y usar el alimento para llamar la atención y manipular a los adultos
por medio de la comida.

Con el fin de cuidar la salud delos niños durante el primer año de vida, es necesario que evite
suministrarle alimentos como los siguientes:

 Fiambres, hamburguesas, salchichas y otros embutidos: Estos alimentos contienen

muchas grasas, sal y otras sustancias químicas para conservarlos que pudiera causar
alergia u otro tipo de daño a la salud de sus hijos.
 Salsas, caldo y las sopas industrializados.
 Comidas muy condimentadas y picantes.
 Miel. En el caso de la miel, se aconseja proporcionarlo después que el niño haya
cumplido el año de edad, ya que pudiera asfixiarse con la miel.
 Bebidas gaseosas, jugos artificiales, ni alimentos sumamente fritos o salados.
 Postres lácteos: Se debe preferir los elaborados en casa, ya que los comerciales
contienen muchos conservantes.

Compota de Manzana
Para preparar las compotas para los bebés de preferencia no se le debe agregar azúcar
en la preparación; cómo podemos lograrlo, pues utilizando frutas de estación maduras que
cuentan con la dulzura necesaria para esta deliciosa compota que también puede
consumir toda la familia. La mejor época para conseguir manzanas dulces es en otoño.
Una compota de manzanas es ideal para iniciar la alimentación sólida del bebé, además
de sus propiedades nutritivas es un excelente digestivo, elimina las toxinas del hígado,
favorece la actividad intelectual, fósforo, potasio, vitaminas del complejo B, vitamina E y C

Receta para bebés a partir de 4 meses

 1 manzana
 ½ litro de agua aproximadamente
 1 raja de canela para aromatizar

Corta la manzana en 6 partes iguales (gajos), quítale la parte central de las semillas y
colócalas con su cáscara en una ollita con agua hasta que las cubra (aproximadamente ½
litro). De ser necesario agregar más agua

Déjalas en el fuego hasta que se pongan tiernas, luego retíralas del fuego, las manzanas
estarán cocidas pero firmes, por lo que podrás desprender fácilmente la cáscara de la
pulpa.

La pulpa debes pasarla por el procesador con la ayuda del líquido de cocción para lograr la
textura adecuada para el bebé, mientras más pequeño el bebé deberás mantenerla más
tiempo en el procesador, a manera que tu hijo vaya creciendo podrá tener una textura
menos pareja hasta que puedas hacerla simplemente aplastando la pulpa con un tenedor.

CALDO PARA BEBES

Los caldos también son importantes en la dieta del bebé, se les puede dar desde corta
edad, 4 meses inclusive; pudiendo sustituir parte del agua que le damos.

Así como hay bebés que abren la boca y aceptan cualquier alimento, también hay bebés
mucho más “sibaritas” que no aceptan fácilmente los cambios. La utilidad de los caldos,
aparte del aporte nutritivo, es que el bebé aprende a conocer sabores diferentes al de la
leche pero manteniendo una textura casi similar; el cambio no será radical por lo que
favorecerá su aprendizaje.

Inicialmente puede probar con caldos de un solo vegetal, y luego puede ir incorporando
dos o tres vegetales para que pruebe también la mezcla de sabores. No se le debe añadir
sal a los caldos.

CALDO DE ZANAHORIAS, CEBOLLA Y ARVERJAS

Receta para bebés a partir de 4 meses
Rinde 4 porciones
  200 gramos de arvejas picadas.
 2 zanahorias picadas en rodajas
 1 cebolla blanca chica picada (la roja tiene sabor y olor más intenso)
 2 ramitas de perejil
 1 litro de agua

Colocar el agua en una olla junto con todos los vegetales y hervirlos a fuego lento durante
45 minutos. Luego colar el caldo en un colador colocando una gasa para que los restos
pequeñitos de vegetales no pasen al caldo.

Si desea engrosar la consistencia del caldo, puede agregarle harina de arroz.

Cuando el bebé esté más grande puede procesar los vegetales y hacer una papilla.
Puede separar la parte que consumirá el bebé y el resto congelarlo en porciones
separadas.

Mazamorra de leche
Escrito el 09.09.2006 por web del bebe en 6 a 8 meses | Comenta ahora!

Receta para bebés a partir de 6 meses

Rinde 5 porciones

 4 tazas de leche (1 litro)

 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
 6 cucharadas de azúcar.
 6 yemas de huevo.
 1 cucharita de esencia de vainilla.
 Piel de un limón.

Poner al fuego una cacerola con 3 tazas de leche, el azúcar y la piel del limón, mientras
espera que hierva, coloque la taza de leche restante (fría) en un recipiente e incorpore la
maicena y las yemas uniéndolas bien sin que queden grumos.

Cuando la leche de la cacerola hierva retirarla del fuego, sacar la piel del limón e
incorporar la mezcla del recipiente (leche, maicena y yemas) de a pocos, moviendo
constantemente y volver a colocar la cacerola al fuego. La maicena y las yemas harán que
la mazamorra espese por lo que tendrá que mover constantemente para evitar que se
pegue hasta que hierva. Sacar la cacerola del fuego y agregarle la esencia de vainilla,
revolver y listo.
Sirva en una dulcera grande o en dulceras individuales, refrigere.

Ensalada de pollo
Receta para bebés a partir del año
Rinde 6 porciones

 500 gramos de filete de pechuga de pollo.

 250 gramos de zanahorias.
 200 gramos de alverjas (chícharos)
 1 piña (ananá)
 1 limón.
 100 gramos de mayonesa.
 150 gramos de yogurt.
 2 cucharadas de aceite vegetal.
 1 cucharita de azúcar
 1 rama de perejil.
 Sal al gusto.

Cortar la pechuga de pollo en cubos de 1 centímetro y freírlos con el aceite durante 6

minutos, sazonar con sal.

Pelar las zanahorias y cortarlas en forma de palillos de ½ centímetro de ancho. Hierve

agua con sal en una olla, cuando rompa el hervor introduce las zanahorias y déjalas en el
fuego durante 3 minutos, agrega las alverjas al agua con zanahorias y deja en el fuego
todo por 2 minutos más, escurrir las zanahorias y las alverjas, enfriarlas con agua fría.
Reservar.

Pelar la piña, quitarle el corazón y las partes oscuras y pica la pulpa en cubos o triángulos.
Reservar

Mezcla las zanahorias, alverjas, piña y el pollo en un tazón, agrégale la mayonesa, el

yogurt y el jugo del limón. Rectifica la sazón con sal y azúcar, luego esparce las hojas de
perejil picadas. Separa la parte del bebé y para los adultos termina de sazonar con
pimienta.
Compota de frutas para el bebé

Cuando los bebés inician la introducción de sólidos lo hacen

con frutas debido a que el sabor dulzón es más atractivo para los bebés, no se debe
agregar azúcar al preparar las compotas pero se debe tener mucho cuidado en la
selección de las frutas, deben ser de estación y maduras para que cuenten con una
dulzura natural.

Una vez que el bebé ya probó diversas frutas en compotas de un solo ingrediente, se
pueden hacer combinaciones de frutas para conseguir sabores más audaces, esta
compota de frutas es dulce pero tiene una pizca de acidez que le da el membrillo.
Receta para bebés a partir de 6 meses.

 1 membrillo mediano
 1 manzana
 1 plátano
 1 durazno
 2 guindones grandes
 Anís, canela

Colocar en una olla todas las frutas peladas y cortadas en trozos con agua necesaria para
que pueda hervir, si se seca el líquido añadir un poco más de agua, pero debes hacerlo de
a pocos para mantener un “caldo” concentrado.

Cuando la manzana y el durazno estén cocidas retirar la olla del fuego. Colocar las frutas
en la procesadora con un poco del “caldo” de cocción para obtener la compota que debe
tener una textura espesa como de un puré

Receta para bebés a partir de 9 meses

Rinde 6 a 8 porciones

 ¼ taza de agua.
 1 Piña madura (ananá)
 1 tallo de apio.
 Azúcar al gusto.
  Maizena (fécula de maíz) al gusto para espesar.

En una olla colocar agua y sal, cuando rompa el hervor agregue el apio picado, y retirarlo
del fuego luego de 1 minuto. Reservar.

Pelar la piña, quitarle en corazón, cortar la pulpa en cubos y colocarlo en una olla con el
agua (¼ de taza) a fuego lento, cuando se cocine la piña, colarla. Reservar el agua de la
cocción.

La pulpa de piña y el apio debe procesarlos y colocarlos en una olla, agregar azúcar al
gusto y colocar en el fuego, cuando hierva agregue la maizena que previamente disolverá
con el agua que reservó de la cocción de la piña. Al volver a hervir retirar del fuego y
rectificar la sazón

PURÉ DE PIÑA DE LA ABUELITA

Receta para bebés a partir de 9 meses
Rinde 6 a 8 porciones

 ¼ taza de agua.
 1 Piña madura (ananá)
 1 tallo de apio.
 Azúcar al gusto.
 Maizena (fécula de maíz) al gusto para espesar.

En una olla colocar agua y sal, cuando rompa el hervor agregue el apio picado, y retirarlo
del fuego luego de 1 minuto. Reservar.

Pelar la piña, quitarle en corazón, cortar la pulpa en cubos y colocarlo en una olla con el
agua (¼ de taza) a fuego lento, cuando se cocine la piña, colarla. Reservar el agua de la
cocción.

La pulpa de piña y el apio debe procesarlos y colocarlos en una olla, agregar azúcar al
gusto y colocar en el fuego, cuando hierva agregue la maizena que previamente disolverá
con el agua que reservó de la cocción de la piña. Al volver a hervir retirar del fuego y
rectificar la sazón

Fideos con queso

Receta para bebés a partir de 9 meses
Rinde 4 porciones

 120 gramos de zanahorias.

 1 vaso de agua (200 mililitros)
 3 cucharadas soperas de aceite vegetal.
 200 gramos de pulpa de tomate.
 50 gramos de queso cheddar rallado.
 80 gramos de fideos con formas infantiles.
 Sal al gusto.

Pelar y cortar en rodajas las zanahorias, colocarlas en una olla con el agua (200 mililitros)
y sal, cuando rompa el hervor, bajar el fuego y dejar cocer durante 15 minutos con la olla
tapada. En otra olla llenar con agua necesaria para cocinar los fideos, cuando rompa el
hervor añadir los fideos, agregar sal y cocinar durante 7 minutos o hasta que estén
blandos, luego escurrirlos.

En otra olla, colocar el aceite, cuando esté caliente agregar la pulpa de tomate (tomate
pelado y sin pepas cortado en cubos pequeñitos) y saltearlo, cuando el tomate esté blando
y se deshaga sacar la olla del fuego y añadir el queso cheddar revolviendo
constantemente para que se derrita.

Finalmente, mezclar las rodajas de zanahoria con el agua de su cocción, con los tomates,
colocarlos en la procesadora para obtener una salsa con los que acompañarás los fideos.

#2 · ▲
RE: RECETAS DE
PAPILLAS PARA BEBES

PAPILLA DE GALLETAS
CON PLÁTANO Y ZUMO
DE NARANJA

Ingredientes:

 6 galletas de tipo
María
 1 platano
 El zumo de una
naranja
 Azúcar (opcional)

Elaboración:

Se trituran las galletas, se

machaca el plátano y se le
agrega el zumo de la
naranja. Se mezcla todo
muy bien. Cuando era crío
mi madre lo hacía con el
tenedor. Si sois muy vagos
podeis hacerlo con la
miniprimer y así os quedará
muy homogeneo. Si
quereis, podeis añadirle un
poco de azúcar para
quitarle un poco la acidez
de la naranja, aunque con
la que tienen las galletas es
más que suficiente.

Editado por
TRICERATOPS, Viernes,
18 de Enero de 2008,
17:08

18/Ene/2008 17:06 GMT+1

Perfil · Privado · Web

Masegosa75 #3 · ▲
Aprendiz de cocinero RE: RECETAS DE PAPILLAS PARA BEBES

Mensajes: 3 PAPILLA DE FRUTAS PARA LA MERIENDA

Desde: 18/Ene/2008
Ingredientes:

1 plátano maduro
1 manzana y/o 1 pera
El zumo de una mandarina o de media naranja dulce
una o dos cucharadas de cereal del que habitualmente tome el
bebé

Mezclar todo bien con la batidora sin que queden grumos y ofrecer
inmediatamente para que no se oxide ni pierda vitaminas.
 
También se puede hacer con algo de leche de la que toma el bebé,
pero en ese caso no añadir mandarina ni naranja.

Cuando el niño ya tome cereales con gluten, en lugar de añadir

una cucharada de cereal, poner una galleta triturada. Le encantará

18/Ene/2008 17:06 GMT+1 Perfil · Privado

Casadiella #4 · ▲
Cocinero 3 tenedores RE: RECETAS DE PAPILLAS PARA BEBES

PRIMERA PAPILLA DE VERDURAS CON CARNE PARA TU BEBÉ

La primera papilla salada en la alimentación del vuestro bebé

deberá ser introducida así que cumpla él los 5 meses y medio de
edad. El primer puré será de verduras con pollo, luego la carne, el
pescado, y el huevo.

Ingredientes básicos
Mensajes: 393
Desde: 16/Oct/2005 - 50 grs. de patatas 
- 40 grs. de zanahoria 
- 40 grs. de judías verdes 
 - 10 grs. de aceite de oliva
Se pone a hervir todo, introduciendo además: 100 grs. de pollo, o
100 grs. de ternera, o 100 gr. de rape, merluza o lenguado, o 75
grs. de huevo duro, hasta la cocción completa. Al final se añade un
poco de sal.

Aportes nutricionales (por ración)

282 Kilocalorias, 23 gramos de proteínas, 14 gramos de grasa, 15
gramos de hidratos de carbono, 3 gramos de fibra neta.
Las verduras aportan fibra vegetal importante para un buen
transito intestinal, dan volumen a las heces y aportan vitaminas,
minerales y oligoelementos. Se puede aumentar el aporte de fibra
incrementándose la cantidad de judía verde a 80-90 gramos.

El pollo sin piel es una carne fácil de cortar o triturar y fácil de

masticar.

Cuánto a la ternera, es mejor utilizar un trozo de carne entera, sin

grasa y trocearla después de la cocción que utilizar carne picada
ya que es mas sabrosa y con menor riesgo de contaminación
bacteriológica.

Mejor consumir el pescado el mismo día de la compra ya que se

estropea con rapidez. Se puede utilizar pescado congelado con
igual calidad nutricional pero son algo mas secos y difíciles de
tragar.
La introducción del huevo forma parte de la diversificación de la
dieta del lactante, aporta gran cantidad de colesterol por lo que no
debe abusarse de él, máximo 1-2 veces semanales.

01/Feb/2008 16:56 GMT+1 Perfil · Privado

Casadiella #5 · ▲
Cocinero 3 tenedores RE: RECETAS DE PAPILLAS PARA BEBES

PAPILLA DE MANZANA Y CIRUELA CON NATILLAS

Ingredientes:

 8 ciruelas, (ponerlas en remojo toda la noche

 4 manzanas, que no sean ácidas.
 200 ml. de leche
Mensajes: 393  1 cuchara de polvo de vainilla
Desde: 16/Oct/2005  1 cucharada (de las de café/leche) de azúcar

Elaboración:

1. Se ponen 175 ml. de leche en un cazo y se hace hervir. Se

le añade el azúcar y el polvo de la vainilla a la leche
restante y se remueve hasta que esté bien disuelto.
2. Se juntan las dos leches ya fuera del fuego, removiendo
lentamente.
3. Se ponen en el fuego nuevamente hasta que espese

Variantes y trucos: Una vez preparado todo, se echan por encima

las natillas. Estas natillas están hechas sin huevos, porque los
bebés de esta edad no pueden tomar huevos
 07/Ene/2009 09:59 GMT+1 Perfil · Privado

Casadiella #6 · ▲
Cocinero 3 tenedores RE: RECETAS DE PAPILLAS PARA BEBES

PAPILLA DE MAIZENA CON NARANJA

Ingredientes:

 1 cucharada sopera de Maizena

 1 vaso de leche
 1 naranja
Mensajes: 393  1 cuchara de café de azúcar
Desde: 16/Oct/2005
Elaboración:

1. Con la mitad de la leche se deslía la Maizena, luego se

pone en un cazo, añadiendo el resto de la leche, el azúcar,
un trozo de corteza de naranja y el zumo de la naranja
filtrado para que no tenga fibras ni huesos.
2. Se pone a fuego suave sin dejar de darle vueltas y cuando
hierva un par de minutos se retira y se vierte en un plato.
3. Se puede comer frío o caliente.

19/Ene/2009 23:59 GMT+1 Perfil · Privado

Casadiella #7 · ▲
Cocinero 3 tenedores RE: RECETAS DE PAPILLAS PARA BEBES

POTITO CASERO DE FRUTAS CON YOGUR

Ingredientes:

 2 ciruelas
 1 pera
 1 yogur "Mi Primer Danone"
Mensajes: 393  1 plátano
Desde: 16/Oct/2005  zumo de 1 naranja 

Elaboración:

1. A partir de los 6 meses se puede añadir a las papillas un

yogur natural probiótico Mi Primer Danone, adaptado al
bebé por estar hecho con leche de continuación. Los
yogures naturales normales, pueden introducirse a partir
de los 9 meses.
2. Triturar las frutas maduras lavadas, peladas y troceadas
previamente.
3. Añadir el yogur Mi primer Danone y ¡listo!

20/Ene/2009 00:18 GMT+1 Perfil · Privado

Casadiella #8 · ▲
Cocinero 3 tenedores RE: RECETAS DE PAPILLAS PARA BEBES
 POTITO DE VERDURAS Y PESCADO

Ingredientes:

 150 gr de merluza sin piel ni espinas

 250 ml de agua
 300 gr de verduras (patata, puerro, calabacín) 
Mensajes: 393
Desde: 16/Oct/2005 Elaboración:

1. Cuece la verdura troceada y el pescado durante 10

minutos.
2. Cuela los ingredientes y pásalos por la trituradora o
batidora.
3. Ya tienes un sano potito hecho en casa que le aportará
vitaminas, minerales, fibra y proteínas.
4. Además puedes congelarlos en tuppers y calentarlos en el
microondas después.

Un truco: Utiliza filetes de pescado congelado ya envasados. Al no

tener que limpiarlos ahorrarás tiempo y además conservan las
mismas propiedades que el pescado fresco.

20/Ene/2009 00:22 GMT+1 Perfil · Privado

Casadiella #9 · ▲
Cocinero 3 tenedores RE: RECETAS DE PAPILLAS PARA BEBES

PAPILLA DE FRUTA Y TOFU

Ingredientes:

 1 rodaja de tofu
 1 manzana
 1 pera
Mensajes: 393  Agua
Desde: 16/Oct/2005  2 galletas María

Elaboración:

1. Hervir 2 a 3 min el tofu con un poco de agua. Escurrir y

dejar emnfriar
2. Pelar la pera y la manzana retuirando los corazones y
cortarlas en trozos pequeños (si no está muy madura
puede hervirse la fruta durante 5 minutos) Batir todo.
3. Triturar las galletas y añadirlas.
4. Batir de nuevo.
5. Si queda muy espeso puede añadirse una cucharada de
agua 

20/Ene/2009 00:26 GMT+1 Perfil · Privado

TRICERATOPS #10 · ▲
Administrador del foro RE: RECETAS DE PAPILLAS PARA BEBES
 Papilla de verduras con carne.

Ingredientes:

 50 grs. de patatas
 40 grs. de zanahoria
 40 grs. de judías verdes
 10 grs. de aceite de oliva
 100 grs. de pollo, o 100 grs. de ternera, o 100 gr. de
rape, merluza o lenguado, o 75 grs. de huevo duro
Mensajes: 704
Desde: 07/Sep/2004
Elaboración:

Se pone a hervir todo hasta la cocción completa. Al final se añade

un poco de sal. Las verduras aportan fibra vegetal importante para
un buen transito intestinal, dan volumen a las heces y aportan
vitaminas, minerales y oligoelementos. Se puede aumentar el
aporte de fibra incrementándose la cantidad de judía verde a 80-
90 gramos.

Por su parte, el pollo es una carne fácil de cortar o triturar y fácil

de masticar. En cuanto a la ternera, es mejor utilizar un trozo de
carne entera, sin grasa y trocearla después de la cocción. Mejor
consumir el pescado el mismo día de la compra ya que se estropea
con rapidez. Se puede utilizar pescado congelado con igual calidad
nutricional pero son algo mas secos y difíciles de tragar.

Ingredientes de la papilla de frutas

Ración para 1 bebé

- 100 grs. de manzana
- 75 grs. de pera
- 100 grs. de zumo de naranja
- 75 grs. de plátano

Lavar previamente las piezas de fruta antes de pelarlas. Una vez lavadas trocearlas
sacando el corazón. Pasar todo por la batidora. Y en seguida, administrar la papilla
al bebé para no perder los aportes vitamínicos. Se podrá añadir 2-3 cucharadas de
cereales sin gluten (hasta el 6º mes cumplido) y con gluten (a partir del 6º mes),
según el gusto del bebé. Más adelante el pediatra aconsejará la introducción de
galletas en la papilla, pero no hay que añadirlas hasta que el médico lo recomiende.

Esta papilla aportará al bebé 160 kilocalorías, 2 grs. de proteínas, 1 gr. de grasas,
35 grs. de hidratos de carbono y 6 grs. de fibra. Es aconsejable escoger las frutas
maduras para una mejor digestión. Se puede cocer la fruta en agua hirviendo
durante 1-2 minutos para mejorar el gusto en niños reacios a tomar fruta. La
introducción de otras frutas no es aconsejable durante el primer año de vida, ya
que pueden producir alergias en los bebés.

Ingredientes de la papilla de frutas

Ración para 1 bebé

- 100 grs. de manzana
- 75 grs. de pera
- 100 grs. de zumo de naranja
- 75 grs. de plátano

Lavar previamente las piezas de fruta antes de pelarlas. Una vez lavadas trocearlas
sacando el corazón. Pasar todo por la batidora. Y en seguida, administrar la papilla
al bebé para no perder los aportes vitamínicos. Se podrá añadir 2-3 cucharadas de
cereales sin gluten (hasta el 6º mes cumplido) y con gluten (a partir del 6º mes),
según el gusto del bebé. Más adelante el pediatra aconsejará la introducción de
galletas en la papilla, pero no hay que añadirlas hasta que el médico lo recomiende.

Esta papilla aportará al bebé 160 kilocalorías, 2 grs. de proteínas, 1 gr. de grasas,
35 grs. de hidratos de carbono y 6 grs. de fibra. Es aconsejable escoger las frutas
maduras para una mejor digestión. Se puede cocer la fruta en agua hirviendo
durante 1-2 minutos para mejorar el gusto en niños reacios a tomar fruta. La
introducción de otras frutas no es aconsejable durante el primer año de vida, ya
que pueden producir alergias en los bebés.

La alimentación del bebé: 7 papillas de frutas

para todos los gustos
35 Comentarios
Busca más sobre: Recetas para niños a partir de 6 meses
Las papillas de frutas son especialmente importantes en la alimentación del bebé. Es importante ir
variándolas porque de esta forma el bebé se acostumbra a diferentes sabores y texturas.

Se empezará a partir de los 6 meses con una papilla de frutas por su aporte vitamínico, nunca
sustituyendo a una toma de leche, sino complementándola. Se deben emplear frutas variadas (manzana,
pera, plátano…), para educar el gusto, y es preferible evitar las más alergénicas como la fresa y el
melocotón. Suelen introducirse después de conseguida la aceptación de los cereales, aunque puede
hacerse al revés, primero la fruta y después los cereales. No deben endulzarse con azúcar y no se
incorporarán galletas hasta después de los 7 meses, ya que éstas contienen gluten.

A continuación os dejamos una selección de siete papillas de frutas que a vuestro bebé le gustarán
seguro…

Papilla de frutas: pera asada y plátano

 Esta papilla es tan deliciosa que os costará mantener alejada al resto de la familia. Tanto la pera como el
plátano son una buena fuente de fibra por lo que resultan perfectos cuando el bebé se encuentra un
poco estreñido.

Ingredientes (para 6 porciones):

 2 plátanos, cortadas en trozos de 2,5 cm

 2 peras, peladas y cortadas en trozos

Preparación:
1. Precalienta el horno a 200 ºC
2. Coloca los plátanos y las peras en un papel pergamino o plancha de silicona para horno
3. Asar durante 25 minutos.
4. Aplastarlos y mezclarlos hasta que queden suaves.
5. Dejar enfriar y servir.

Papilla de frutas: mango, manzana y zanahoria

Este puré tiene un sabor celestial. El mango y las zanahorias están llenas de vitamina C y beta-caroteno
que el cuerpo del bebé convierte en vitamina A, la cual es necesaria para una piel sana y una buena
visión.

Ingredientes:

 1/2 taza de zanahorias, picadas

 1 taza de mango, picado
 1 taza de manzanas, peladas y picadas

Preparación:

1. Poner las zanahorias en una olla de vapor sobre agua hirviendo durante 3 minutos.
2. Agregar el mango y la manzana durante 2 minutos o hasta que todo esté tierno.
3. Poner en un procesador de alimentos hasta que esté suave.
4. Dejar enfriar y servir.
 Papillas de frutas: Mousse de aguacate y
chirimoya

La chirimoya es una fruta dulce, sabrosa y jugosa y fácil de comer. Por su apariencia, propiedades
nutritivas y sabor, su consumo es muy recomendable para los niños. Su contenido de fibra le confiere
propiedades laxantes.

El aguacate es un fruto que generalmente se emplea a modo de hortaliza o verdura, de sabor delicado y
de fácil consumo, rico en grasas monoinsaturadas, antioxidantes y minerales; aliadas de nuestra salud.

Ingredientes:

 1 aguacate
 1 Chirimoya

Preparación:

1. Lavar los frutos.

2. Partir por la mitad el aguacate, retirar el hueso y colocar la carne de color verde claro en un procesador
de alimentos.
3. Partir por la mitad la chirimoya y quitar las semillas grandes negras. Colocar la carne blanca en un
procesador de alimentos.
4. Batir hasta que esté suave y servir.

Papilla de frutas: manzana, pera y plátano

 Esta es una receta que a tu bebé le encantará y es perfecta dentro de las primeras papillas de frutas
del bebé. Su sabor dulce y su textura convierten a esta papilla en un clásico que no debe faltar en la
dieta del bebé. Aunque la receta añade leche de inicio ésta se puede sustituir por leche materna.

Ingredientes:

 ¼ de manzana
 ¼ de pera
 ¼ de plátano
 3 medidas de leche de inicio
 2 medidas de cereales sin gluten
 medio vaso de agua

Preparación:
Trocear la fruta, quitándole la piel y las pepitas. Añadir agua en un cazo y cocer la manzana y la pera
durante un cuarto de hora. Retirar del fuego la cocción y añadir el plátano y el resto de frutas en un
recipiente. Después mézclarlo con la leche y los cereales y batir todos los ingredientes hasta que se haga
una papilla.

Papilla de frutas: caqui

El puré de caqui es muy espeso y suave, tiene un hermoso color naranja brillante, y es dulce y es
perfecto para los primeros alimentos del bebé. Hay 2 variedades de caquis: Fuyus y Hachiyas. Los
gustos son similares, aunque hay algunas diferencias importantes que destacar. Los Fuyus son redondos
y se pueden comer aunque estén firmes, tienen una textura como la de la manzana. Los Hachiyas son en
forma de corazón y es necesario que estén muy maduros antes de poder comerlos.

Los caquis son una gran fuente de vitamina A, C, beta-caroteno y fibra soluble – que es muy importante
para el bebé. Dale esta papilla si encuentras al bebé con estreñimiento.

Ingredientes:
2 Caquis

Preparación:
1. Pelar la piel de los caquis y cortarlos en cubos.
2. Colocar el caqui en un procesador de alimentos y hacerlo puré hasta que quede suave.
3. Servir.

Papilla de frutas: ciruela y plátano

 El color púrpura oscuro de las ciruelas es bonito y la carne es dulce e ideal para las papillas de bebé.
Añadiendo plátanos el puré espesa, y añade nutrientes adicionales, tales como el potasio, además de
que es un alimento dulce que los niños adoran.

Ingredientes:

 2 Ciruelas, picadas y sin semillas

 1 Plátano

Preparación:
1. Colocar los ingredientes en un procesador de alimentos y hacer puré.
2. Colocar el puré en un colador sobre un recipiente y con una cuchara o cucharón, empujar de modo que
el puré pase al recipiente y las pieles de la ciruela se queden en el tamiz.
3. Servir.

Papillas de frutas: compota de manzana

 Este es un primer alimento perfecto para bebés. La compota de manzana es el estándar de los
alimentos infantiles. Barata, saludable, dulce y complementaria a otras muchas frutas y verduras , las
manzanas deben ser una de las estrellas en la dieta de tu bebé.

Llenas de vitamina C y fibra, puedes hacer compota de casi cualquier clase de manzana, aunque la Fuji y
Gala son especialmente dulces ydeliciosas.

Se puede dar un toque de canela aunque también se puede prescindir de él si se quiere.

Ingredientes:

 2 manzanas peladas y cortadas en trozos grandes

 1/8 de cucharadita de canela

Preparación:
1. Poner las manzanas en una olla de vapor sobre agua hirviendo.
2. Cocinar durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernas.
3. Poner las manzanas y la canela en un procesador de alimentos y hacer puré hasta que queden suaves.
4. Dejar enfriar y servir

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Etapas de la alimentación infantil

Recién nacido y primera infancia

La alimentación del recién nacido y la primera infancia pasa por tres periodos que debemos
distinguir:

 Periodo lácteo, por ser la leche el único alimento. Desde el nacimiento hasta los 6 meses
aproximadamente, en los cuales se comienza la introducción progresiva de otros alimentos.
  Periodo de transición, o destete, donde vamos introduciendo la alimentación sólida o bien
anterior a ella, optamos por una lactancia artificial.
 Periodo de maduración digestiva. Hasta que el niño va alcanzando la madurez inmunitaria y la
introducción de los alimentos.

Cómo más adelante veremos, la lactancia materna es la más adecuada para los bebés, pero si
esta no puede realizarse, debemos considerar una lactancia artificial con fórmulas adaptadas.

Bases de la nutrición del bebé

Objetivos

Las pautas nutricionales para esta edad vienen marcadas por las recomendaciones e informes
técnicos de la FAO/OMA, el Comité de nutrición de la Academia de Pediatría y el Comité de
Nutrición de la Sociedad Europea de Nutrición y Gastroenterología Pediatrica ESPGAN.

El periodo neonatal es desde el punto de vista nutricional, crítico, el crecimiento y desarrollo son
más rápidos que nunca (los niños tienen que doblar el peso del nacimiento a los cuatro meses y
triplicarlo al año) y los requerimientos nutritivos deben ir de acuerdo con este crecimiento.

Hay que conseguir una alimentación adecuada pues lo contrario conduce a trastorno durante la
niñez y afecciones en el adulto: obesidad, ateriosclerosis, hipertensión…

Alimentos
COMPARACION DE LA LECHE MATERNA CON LA LECHE DE VACA .

VENTAJAS E INCONVENIENTES

Los mamíferos de todas las especies se alimentan desde el nacimiento, hasta que su organismo
es capaz de metabolizar otros nutrientes, de leche de sus madres. En el caso del ser humano, el
alimento primero que debiera tomar es la leche materna, lo cual no se realiza siempre, la madre
o no intenta, o abandona la lactancia materna muy pronto, bien por desconocimiento de sus
beneficios, por incorporación al mundo laboral o por incompatibilidades o problemas de salud,
entonces se requiere la utilización de leches alternativas llamadas "formulas adaptadas".

Veamos cuales son las diferencias entre la lactancia materna y la lactancia artificial y porque
conviene alimentar a los niños con lactancia materna.

1- En primer lugar, la leche de mujer se adapta perfectamente a las necesidades nutricionales y

las características digestivas de los niños recién nacidos y hasta la introducción de la
alimentación complementaria. No tiene la misma composición al principio de la lactancia, que
una vez que está ya se ha establecido, y tampoco es igual al principio de cada toma que al final
de la misma, esto tiene unas explicaciones lógicas.
La leche materna pasa por las siguientes etapas:

 Calostro: es la primera segregación. Se produce durante los 5 primeros días después del parto.
Es la más rica en proteínas, vitaminas liposolubles y sodio. Aparte, en el calostro se encuentra la
inmunoglobulina A (IgA) en su forma secretora, muy importante para la inmunidad del niño en
este periodo, donde presenta inmadurez tanto en sus sistemas digestivos como inmunitarios.

El niño no va a producir por si mismo esta inmunoglobulina hasta la 4ª o 6º semana de vida, por
lo que deberá obtenerla antes de esta edad, a través de la leche materna. La leche de vaca y la
leche de fórmula para lactantes no contiene IgA, por lo que si el bebé no la ha obtenido del
calostro materno, su intestino puede aparecer más permeable a los alergenos.

 Leche transicional: después del calostro y de un color blanco azulado.

 Leche madura: se segrega partir de la tercera semana, es más blanca y consistente .Es la leche
propiamente dicha y está adaptada a los requerimientos del niño en esta etapa.

Al comienzo de la toma, la leche es dulce y líquida, para calmar la sed y ansia del bebé, ésta se
va volviendo densa y menos dulce a medida que el niño mama. Al principio, la duración de las
tomas es más breve, el bebé necesita estar menos tiempo mamando porque su capacidad de
succión y sus necesidades energéticas están disminuidas estos primeros días. Más adelante el
bebé va a pedir, él mismo mamar más tiempo. La duración de la toma no debe ser superior a
veinte minutos, utilizando los dos pechos, ya que todos los requerimientos nutricionales se
completan en este periodo, prolongarlo más no traerá consigo sino problemas de grietas en el
pezón de la madre.

2- Las proteínas y seroproteinas de la leche materna también son diferentes a las de la leche de
vaca, sobre todo en contenidos:

 Proteína caseína: tanto su composición como contenido es distinto, la de leche de vaca tiene
excesiva cantidad de caseína, lo que la hace digerirse peor, aparte de tener poder alergizante.
La caseina de la leche materna son beta y kappa caseína y no contiene alfa y gamma que son
exclusivamente bovinas.
 Las seroproteinas de la leche materna más importantes son la alfa-lacto-albúmina, la lactoferrina
y las inmunoglobulinas.

En la leche de vaca nos encontramos con alfa-lacto-albumina, beta-lactoglobulina, seroalbúmina

e inmunoglobulinas. La diferencia entre la leche de vaca y la humana radica en que la leche de
vaca contiene beta-lactoglobulina, la cual está ausente en la leche materna. Esta proteína es un
alergeno potente para los bebés, además presenta una gran resistencia a la digestión ácida del
estómago, de manera que es probable que atraviese el intestino sin ser digerida. Parece ser que
esta capacidad antígena es lo que sensibiliza a los bebes que son precozmente alimentados con
fórmulas adaptadas.

 Existen otras proteínas, glucoproteinas y aminoácidos en la leche materna que también tienen su
función importante: la lipasa específica de la leche materna que al no destruirse por la acidez
gástrica, favorece la digestión y absorción de las grasas y la lisozima, con acción bactericida.
3- Otros componentes son:
 Carbohidratos: en la leche materna el principal es la lactosa, contenida en mayor cantidad que
en la leche de vaca, lo cual facilita la absorción de calcio, hierro y fósforo. Su concentración no
varia a pesar de las modificaciones dietéticas y las condiciones nutricionales de la madre. El
resto azucares de la leche materna favorecen el crecimiento del Lactobacillus bifidus inhibidor
del crecimiento bacteriano. Lípidos. Es la principal fuente de energía de la leche materna. Varía
su contenido de una toma a otra, siendo más rico al final de la mañana y al inicio de la tarde,
aumentando también a lo largo de la lactancia. El estado nutricional de la madre influye en su
calidad. Siendo proporcional la concentración de lípidos en la leche materna al tipo de lípidos
ingeridos por la madre y con la coformación de lípidos de sus reservas en el tejido adiposo.
 Vitaminas: la leche materna las lleva en la concentración adecuada para los bebés. Una
salvedad es la vitamina D, que debiera ser suplementada en casos de deficiencias en la madre o
baja exposición al sol. Con respecto a la vitamina K, su concentración es más alta en el calostro
y en la leche transicional.
 Minerales: la leche materna tiene tres veces menos contenido en sodio que la leche de vaca, lo
cual impide una sobre carga renal en el niño. La leche materna tiene menor contenido en calcio,
pero su absorción es mayor, lo mismo ocurre con el hierro.

Es importante que el recién nacido empiece a mamar cuanto antes, el reflejo de succión tiene la
máxima respuesta a los veinte-treinta minutos después del parto y este momento debería ser
aprovechado. Cuanto antes empiece a mamar, antes se producirá la secreción de leche y el
bebé recibirá tempranamente el calostro con todas sus ventajas.

Existe en muchas maternidades la costumbre de separar al niño de la madre y llevárselo al nido,

bien es cierto que la madre puede descansar entre tomas o más horas por la noche, pero es en
este momento cuando se producen muchas de las sensibilizaciones a la leche de vaca en los
bebes. Durante la noche se le ofrece al niño, para que aguante más horas sin mamar, un biberón
de fórmula adaptada de inicio. Este hecho tan normal, que pasa inadvertido por la mayoría de los
padres, tiene más inconvenientes que ventajas, el contacto permanente madre-hijo en los
primeros momentos está cargado de enormes connotaciones, no solo afectivas, esta relación
debe ser intensa en las primeras horas de vida, por otro lado, si el bebe toma un biberón, se está
saltando una toma, lo cual retrasa la secreción de leche.

Si la lactancia se retrasa, bien por haber sufrido la madre una cesárea, o por otras causas, niños
prematuros, o con otros problemas, se intentará su inicio dentro de las tres horas siguientes al
parto. Si está no es de ningún modo posible, y en niños que presenten alto riesgo de ser
alérgicos, se debe sustituir el biberón de fórmula adaptada de inicio por otra formula
hipoalergénica. Los padres deben avisar de este hecho y manifestar expresamente que no
quieren que su hijo sea alimentado con otra fórmula adaptada. Con la lactancia materna se
previenen muchas enfermedades, entre ellas las alergias a alimentos.

Tabla comparativa entre la leche materna y la leche de vaca por 100 ml.

LECHE LECHE DE
NUTRIENTES
MATERNA VACA

Kcal 75,00 66,00

Proteínas (g) 1,10 3,50

Carbohidratos 6,80 4,90

Grasas 4,50 3,70

Minerales 0,20 0,70

Agua 87,10 87,20

Vitamina A (UI) 189,80 102,50

Vitamina D 2,20 1,40

Vitamina E mg 0,18 0,04

Vitamina E, UI 0,268  

Vitamina C mg 4,30 1,10

Acido Fólico mcg 5,20 5,50

Tiamina mcg 16,00 44,00

Riboflavina mcg 36,00 175,00

Niacina mcg 147,00 94,00

Vitamina B6 mcg 10,00 64,00

Vitamina B12, mcg 0,03 0,40

Ac. Pantoténico mcg 184,00 343,00

Vitamina K mcg 1,50 6,00

Calcio mg 34,00 117,00

Fósforo mg 14,00 92,00

 Yodo mcg 3,00 4,70

Hierro, mg 0,05 0,05

Magnesio mg 4,00 12,00

Zinc mg 0,3-0,5 0,3-0,5

Cobre mcg 40,00 30,00

Sodio mEq 0,700 2,200

Potasio mEq 1,300 3,500

Fomon. S; Filer. L. Milk and Formulas in: Infant Nutrition. 2nd de. Saunders. Co

FORMULAS ADAPTADAS

Si la lactancia materna no es posible, y tiene que ser complementada, cuando ésta es

insuficiente, o interrumpida, bien por deseo de la madre, o por otro tipo de contraindicaciones a
la lactancia materna, tales como enfermedades infecciosas de la madre: hepatitis B, SIDA,
varicela, tosferina, tuberculosis, lesiones heréticas o por otros motivos, drogadicción,
enfermedades metabólicas, tratamientos antitiroideos, se hace necesario utilizar la lactancia
artificial, llamada "formulas adaptadas", las cuales tienen unos valores semejantes a la leche
materna, aunque presentan algunas diferencias con ella, tanto cualitativas como cuantitativas.
Estas fórmulas adaptadas, siguen las normas del Comité de Nutrición de la Sociedad Europea
de Gastroenterología y Nutrición Pediatrica ESPGAN.

En la actualidad existen un buen número de fórmulas para lactantes con diferentes usos
dietéticos o terapéuticos, los cuales se ajustan a la siguiente clasificación:

 Fórmulas lácteas de inicio: Cubren la totalidad de los requerimientos nutricionales de un niño

sano durante los primeros seis meses. Se utilizan también como complemento de otros
alimentos hasta el año de edad.

La lactancia artificial con una fórmula de inicio, habiéndose desechado la lactancia materna,
debe iniciarse en los bebés alrededor de la media hora después de nacer y nunca más tarde de
las cuatro o seis horas para prevenir la hipoglucemia y la pérdida ponderal.
En la lactancia artificial hay que ajustarse a las necesidades del niño, el primer día se le dará una
cantidad de 15 cc de leche por kg. de peso, aumentando progresivamente hasta que el séptimo
día tome120 cc por kg. de peso y manteniendo esta cantidad hasta el decimoquinto día. A partir
de aquí se administrara diariamente 150 cc-175 cc de leche por kg. de peso. El número de tomas
será en principio de ocho al día, disminuyendo a 6 entre el 2 y 3 mes.

 Fórmulas lácteas de continuación: A partir de los seis meses las necesidades nutricionales del
niño aumentan y es necesario sustituir la fórmula de inicio por otra más apta al crecimiento y
desarrollo, ésta es la fórmula de seguimiento o continuación

Tanto la fórmulas láctea de inicio, como la de continuación, están hechas a partir de

leche de vaca modificada.

Dentro de las formulas adaptadas también nos encontramos con leches para niños que
requieren una alimentación especial, tales como: fórmulas hipoalergénicas, formulas sin
lactosa, leches vegetales, leches a base de hidrolizados de proteínas, o fórmulas
especiales sin fenilalanina.

Evolución de la alimentación durante el

primer año de vida
Introducción de la alimentación complementaria
Pasado el periodo en el cual el bebé se alimenta exclusivamente de leche (4-6 meses) la fórmula
adaptada es insuficiente si no se completa con otros alimentos, es el momento de empezar la
etapa de la alimentación sólida, la cual nunca debe comenzar antes de los cuatro meses ni
después de los seis-ocho, esta etapa se denomina Beikost o alimentación complementaria. La
leche como alimento único a partir de los seis meses, no proporciona los requerimientos
nutricionales que precisa el niño a partir de esta edad, es por ello, que siguiendo unas
recomendaciones precisas sobre la introducción de los alimentos sólidos, se deben ir incluyendo
los nuevos alimentos en la dieta de los bebés:

 La leche proporcionará, a esta edad, la mitad de los requerimientos diarios totales, deberá
administrarse una cantidad no inferior a 500 ml diarios de leche.
 No se introducirá gluten antes de los seis-siete meses, siendo aconsejado los ocho meses.
 La introducción de nuevos alimentos se hará de forma paulatina, sin prisa, muy lentamente y no
juntando más de un nuevo alimento cada vez, en toma diurna, probando la tolerancia del niño y
dando tiempo a la adaptación de su organismo.
 Los alimentos alergénicos se introducirán más tarde, y en niños con antecedentes atópicos,
nunca antes del año.

Los alimentos se introducirán de la siguiente forma.

 La leche de vaca nunca se introducirá antes del año. Es recomendable seguir con la leche de
continuación hasta los tres años o bien dar leche de crecimiento o leche junior, pero no es
 imprescindible. La leche de vaca, cuando se introduzca deberá ser entera, por su aporte de
vitaminas liposolubles, salvo que haya recomendación médica que indique otra cosa.

 Los cereales se introducirán alrededor de los cuatro-seis meses y nunca antes de los cuatro,
primero serán sin gluten y añadiendo 1-2 cucharaditas en cada biberón dos veces al día.
Aumentando la cantidad de harina en una proporción del 7% con respecto a la leche. A partir de
los ocho meses se puede dar mezcla de cereales, introduciendo el gluten.

 Frutas. Se empezará a partir de los cuatro-seis meses una papilla de frutas, nunca sustituyendo
a una toma de leche, sino complementándola, para garantizar el aporte adecuado de proteínas.
Se emplean frutas jugosas como naranja, manzana, pera, uva, ciruela.

Una buena forma de introducir la fruta es batiendo medio plátano en el biberón de la tarde, a los
tres días se rebaja la cantidad de leche y se añade una manzana, a los tres días una pera, a los
tres días un plátano entero y a los tres días se sustituye toda la leche por zumo de naranja.

 Las verduras se irán introduciendo a partir de los seis meses, igual que la fruta, en puré, primero
el caldo añadido al biberón de medio día, después solas en puré, complementadas con leche y
luego sustituyendo la leche por 10-15 g. de carne o pollo, esto nunca antes de los seis meses.
Se deben evitar al principio verduras con alto contenido en nitritos, como remolacha, espinacas,
nabos y zanahorias, no introduciéndolas antes de los ocho meses y preferir al principio patatas,
acelgas, judías verdes, calabacín, etc., .para más tarde introducirle todas las demás. Se puede
añadir una cucharada de aceite de oliva al puré.

 Carnes, preferiblemente las menos grasas, empezando por el pollo y nunca antes de los seis
meses, en una cantidad de 10-15 gr. y aumentando 10-15 gr. por mes. Posteriormente se
introduce la ternera y el cordero. No conviene dar a los niños vísceras.

 Pescados, nunca antes de los nueve meses, a partir de esta edad, pueden sustituir a las tomas
de carne. Es conveniente empezar por pescados magros.

 Huevos: nunca crudos, se comenzará por la introducción de la yema cocida sobre el noveno
mes, primero un cuarto de yema cocido añadido al puré de medio día y aumentándolo a media al
mes, para tomarlo entero hacia los doce meses, puede sustituir a la carne, tomando dos -tres por
semana.

 Legumbres: añadidas al puré de verduras a partir de los dieciocho meses, si se mezclan con
arroz, u otros cereales, sustituyen a la carne, se tomarán dos veces por semana.

 Yogures: a partir del octavo mes, como complemento o mezclado con la papilla de frutas.

 No es recomendable el consumo de azúcar, pues la dieta del bebé tiene un aporte adecuado de
carbohidratos.

En esta etapa el aporte de agua es fundamental, al introducir los alimentos sólidos, el aporte
hídrico debe aumentarse. Hay que ofrecerles a menudo agua, y más en situaciones de
enfermedad, fiebre, diarreas, etc.

EDAD DE INTRODUCCION DE LOS DISTINTOS ALIMENTOS EN LA DIETA DEL

LACTANTE.
 ALIMENTOS EDAD EN MESES

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Productos lácteos

Leche materna

Fórmula adaptada

Formula continuación

Yogur

Queso blando

Cereales

Harinas sin gluten

Harinas con gluten

Carne, pescado, huevo

Pollo

Carne

Pescado

Yema

Huevo completo

Legumbres

Mezcladas en purés

Frutas
Zumos

Papilla

Alimentación del niño de uno a tres años

Este periodo se caracteriza por ser una etapa de transición entre la fase de crecimiento muy
rápido propia del lactante y el periodo de crecimiento estable, que se extiende desde los tres
años hasta el comienzo de la pubertad.

Es un periodo madurativo en el cual el niño realiza avances importantes en la adquisición de

funciones psicomotoras. Sus funciones digestivas y metabólicas van alcanzando un grado de
madurez suficiente para aproximar su alimentación a la del niño más mayor. Sin embargo un
niño alimentariamente no se convierte de inmediato en un adulto, sus necesidades energéticas y
de determinados nutrientes aconsejan ajustar la dieta a sus particularidades fisiológicas, no hay
que dar normas rígidas y es preciso adaptar e individualizar la dieta ajustándola a la propia
constitución y estilo del niño.

Hay que poner especial cuidado en la conducta alimenticia del niño la cual puede estar sujeta a
determinadas aversiones y preferencias, lo que puede conducir en ocasiones a una dieta carente
de algunos nutrientes.

Los niños a estas edades son caprichosos y tiene tendencias hacia los dulces y golosinas que a
veces se le ofrecen.

La alimentación correcta a partir del año de edad se basa en el consumo de una dieta
equilibrada que asegure los tres objetivos siguientes:

1. Asegurar un crecimiento y desarrollo óptimos

2. Evitar carencias nutritivas
3. Prevenir enfermedades del adulto: cardiovasculares y obesidad

Requerimientos nutricionales
Las necesidades energéticas se sitúan en torno a las 100kcal/kg/día aproximadamente 12.300-
1500 kcal/día

La distribución porcentual de la energía entre los distintos principios inmediatos debe ser la
siguiente:

 Proteínas: 12-15%
 Hidratos de carbono: 50-58 %
 Grasas: 30-35%
La distribución energética entre las diferentes comidas debe ser:

 Desayuno: 25%
 Comida: 30 %
 Merienda; 15%
 Cena: 30 %

Normas básicas para la elaboración de la dieta

A partir de los 12 meses de edad debe iniciarse progresivamente la introducción de alimentos
con una textura más gruesa para ir acostumbrando al bebé a alimentos troceados. Para empezar
una buena solución es darle alimentos que sean fácilmente chafados con el tenedor para ir
cambiando a troceado pequeño. Todo ello dependiendo de cada niño y su rapidez en el
aprendizaje de lamasticación. El objetivo es que al llegar a los 18-24 meses el niño coma los
alimentos troceados.

También deben iniciarse poco a poco, galletas yogures, quesos, jamón york, serrano, etc.

Los tarritos son adecuados para casos excepcionales y esporádicos no como alimentación diaria
y continuada.

Durante esta época de la vida las necesidades nutricionales son variables dependiendo del
desarrollo del niño (peso y talla) y el grado de actividad (unos niños son tranquilos, otros son
activos y unos pocos son hiperactivos)

Durante esta época también debe producirse un cambio estratégico en su alimentación. Pasar
de concepto de plato único a una comida compuesta por un primer plato (verduras, patatas,
sopa, purés), un segundo plato (carne, pescado, huevo, todo ello acompañado de una
guarnición) y finalmente un postre.

A partir de los 2 años el niño hace 4 comidas al día: desayuno, comida, merienda y cena y
algunos casos puede tomar un suplemento lácteo en forma de leche con galletas antes de
acostarse.

Adquiere mucha importancia la manera de repartir los aportes calóricos de estas 4 comidas
básicas pues estos hábitos alimentarios adquiridos en los primeros años serán la guía para la
época adulta.

Se debe procurar que el niño no adquiera conductas alimenticias caprichosas y monótonas con
preferencia para unos alimentos, aversión a otros que pueden conducirle a llevar una
alimentación carencial en alguna sustancia nutritiva.

En resumen, la dieta debe ser equilibrada, variada y completa.

ALIMENTOS
Leche y derivados lácteos
Es necesario aportar 500-600 ml de leche diarios, cantidad que se puede sustituir en parte por
productos lácteos como queso, yogurt…

El Comité de Nutrición de la ESPGAN recomienda la utilización de la leche de continuación hasta

los tres años, pero por motivos principalmente económicos, la mayoría de los padres no la
emplean. Actualmente ha aparecido en el mercado leches de crecimiento o junior, que es
intermedia entre la leche de continuación y la de vaca. Está indicada para niños a partir del año.

Carne, pescado y huevos

El niño de esta edad está preparado para digerir y absorber cualquier tipo de carne, sin embargo
deben darse con preferencia las carnes y pescado magros. Se puede sustituir la carne por
hígado uno o dos días a la semana. El huevo se administrará entero y se recomiendan tres a la
semana.

La preparación será a la plancha con poco aceite, o asadas, cortadas en finas lonchas o trocitos.
El pescado se debe servir desmenuzado y libre de espinas

Cereales

Se pueden administrar en forma de cereales para desayuno o en papillas. El arroz entero cocido,
como acompañamiento a otros platos, paellas, sopas, etc.

Se debe incluir pan en las comidas

Arroz y pastas 1 a 2 veces por semana

Verduras, frutas y legumbres

Las legumbres se introducirán a los 18 meses, añadidas al puré de verduras. Verduras, frutas y
legumbres deben formar parte del régimen diario y se pueden utilizar frescas o congeladas. Las
frutas, preferentemente frescas y bien maduras, como mínimo dos piezas al día, aunque es
buena costumbre mantener la papilla de frutas de la tarde.

Hay que darles patatas todos los días

A evitar:

Los fritos, la pastelería en exceso, los platos con salsas complicadas, los frutos secos,

No dar nunca te, café ni bebidas alcohólicas.

Alimentación del niño de cuatro a seis años

Requerimientos nutricionales
Las necesidades energéticas se sitúan en torno a las 90kcal/kg/día aproximadamente 1800
kcal/día

La distribución porcentual de la energía entre los distintos principios inmediatos debe ser la
siguiente:

 Proteínas: 10-15%
 Hidratos de carbono: 50-60 %
 Grasas: 25-35%

La distribución energética entre las diferentes comidas debe ser:

 Desayuno: 25%
 Comida: 30 %
 Merienda; 15%
 Cena: 30 %

Normas básicas para la elaboración de la dieta

Para la planificación de una dieta a estas edades es preciso tener en cuenta:

 Dar las calorías necesarias para cubrir los requerimientos individuales.

 Conseguir el equilibrio y proporción entre los distintos principios: H.C. Grasas y proteínas
 La distribución de las comidas a lo largo del día debería ser: 3 comidas grandes y 2 pequeñas
intermedias.
 Las grasas animales y vegetales deben guardar también una adecuada proporción, sin olvidar
un aporte importante
 de grasa no visible.
 Debe existir un equilibrio entre proteínas animales y vegetales.
 El aporte hidrocarbonado debe ser preferentemente en forma de moléculas complejas
(almidones), teniendo en cuenta la fibra alimentaria.
 Incluir importantes cantidades de frutas y verduras que proporcionan las vitaminas y minerales
necesarios
 Consumir una dieta variada
 Valorara gustos, costumbres, condicionamientos sociales y económicos.

La mayoría de los niños no desayuna en casa. La leche es un alimento fundamental durante todo
el periodo de crecimiento. Se aconseja que en el colegio se ofrezca un postre lácteo después de
la fruta y una merienda a base de leche, así como la adicción de leche en preparaciones
culinarias.

La estructura de una comida convencional a estas edades se compone de:

Un plato básico: generalmente a base de arroz, legumbres, pasta, verduras, en que puede
añadirse para completar, carne, derivados, pescado, huevos, etc. El valor dominante de este
primer plato es el aporte energético y cubre todas las necesidades cuantitativas del niño. Es
importante acostumbrar a los niños a tomarlo porque las necesidades energéticas son las
primeras que deben cubrirse si se quiere que los elementos plásticos portadores de proteinas
cumplan en el organismo la función de formar tejidos y favorecer el crecimiento. Si esto no se
tiene en cuenta, el organismo utilizará las proteinas para resolver sus necesidades energéticas y
se hará una alimentación desequilibrada.
El segundo plato: a base de carne, derivados carnicos, pescado o huevos. Estos alimentos son
intercambiables y deben aparecer en cantidades moderadas (el hambre no debe saciarse a base
de proteinas). Pueden acompañarse de una guarnición de ensaladas u hortalizas. La patata frita
es del gusto de los escolares, pero no puede ser la única guarnición.

Postre: debe ser una fruta completándose con un producto lácteo.

ALIMENTOS QUE PUEDEN SUSTITUIRSE ENTRE SI:

 Carnes y derivados carnicos: vísceras, huevos pescados en porciones equivalentes, calculando

el desperdicio de las diferentes especies.
 Legumbres entre sí
 Pastas, arroz y patatas
 Verduras y hortalizas
 Ensaladas.
 Productos lácteos: leche, batidos, yogur, helado.
 Postres dulces: natillas, cremas, flan, etc.