Recetas con olla express

Recopilación del foro Mundorecetas.com Realizada por Maryam_ http://elrinconcitodemaryam.blogspot.com/ leonmaryam@gmail.com

Indice de recetas
Alcachofas con jamón y cebollita Alcachofas con panga Aleta rellena con arroz blanco Alubias, a mi manera Alubias blancas con chorizo (rápidas) Arros al forn amb fessol i naps Arroz al horno de canelona Arroz con manitas de cerdo Arroz con pollo, conejo y garbanzos. Berenjenas de atún Bollo maimón Borrajas con gambas Bouillon o caldo Cabezada en salsa (Druida) Calamares con salsa de tomate y puré de patatas Calamares rellenos (de mamá) Cordero con patatas Calamares rellenos de mi "cuñá" Cordero en salsa con almendras Caldito de col Cordero guisado Callos Costillar de cerdo Callos a la madrileña especiales Crema de Azuki Callos (capisi) Crema de calabacín (lutzia) Callos......... (Receta de Al_madain) Crema de calabaza amarilla Canelones de la mia mamma 2 Canja de gallina Carne a la moruna Carne de membrillo de boqueroncita Carne dorada Carne en salsa Carrilleras a los dos vinos Carrilleras de cerdo iberico al vino tinto Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de piña al vino y guarnición de arroz a las 6 delicias Choco (o sepia) en salsa Chocos en salsa Chopos en salsa Cochinita pibil del Mayab Cocido con pelotas Cola o rabo de toro Conejo asado con uvas

Crema de judías verdes Crema de legumbres con buñuelos de chorizo Crema de puerros I Crema de puerros II Estofado de costilla con patatas y níscalos Estofado de costilla de cerdo (Lidia)

Guisillo de patatas Habas baby con jamón y hierbabuena (tradicional y thermomix) Hígado de ternera en ajillo Judiones de la granja nacionales Lacon con grelos Lengua con alcaparras Lengua de ternera en salsa de canela

Estofado de sepia y gambas Lentejas con chistorra Estofado de toro Lomito al Vinagre Fabes con almejas Lomo gratinado con queso Fabes con chistorra. Manitas de cerdo con allioli gratinados Filetes con salsa de manzana Flan de huevo Flan de huevo en olla expréss. Paso a paso. Flan de tres clases de leche Manitas de cerdo maraos Flan tropical con leche de coco Manitas de cordero Galtas con Chocolate Manos de ministro Garbanzos Michirones (habas secas) Garbanzos con acelgas (calaveres en bufanda) Garbanzos con espinacas y bolitas de pan Garbanzos con gambas Pastel tibio de garbanzos y sésamo Garbanzos luna nueva II Patatas guisadas con carrilleras Goulash húngaro Guisado de carrilladas (MJMIX) Pavo trufado de la abuela Mis garbanzos con bacalao y espinacas Oreja super-crujiente Pastel o quiche de puerros Manitas de cerdo con patatas y garbanzos Manitas de cerdo con samfaina Manitas de cerdo en salsa

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Pechugas al buen aroma Perdices a mi manera

Rabo de ternera con pirámides de patatas y crujiente de almendras Rabo de toro Odili

Perdices escabechadas (paso a paso). Rabo estofado al vino tinto Pescada en amarillo Redondo de ternera en salsa Pimientos rellenos de carne Redondo en salsa Pimientos rellenos de rabo de ternera Repollo con costillas Pochas con chungur Revoltijo de col y patata Pochas con manos de ministro Roti de cerdo en salsa Pollo Salteado de centeno Pollo al minuto. Paso a paso. Salteado de garbanzos Pollo con salsa de zanahorias Sepia con patatas Pollo de corral en salsa Potaje de Dalías Potaje de garbanzos Potaje de garbanzos con huevo duro Potaje de garbanzos viudo Tomate revuelto con huevo Potaje de mama Conchi Potaje de tagarninas Pote asturiano. Puchero andaluz Pudding de kabratxo Pulpo para guiso con patatas Puré de ocho verduras Puré de verduras con pollo Solomillo relleno de bacon, ciruelas y nueces. Ternera china al ají Ternera en salsa con champiñones y patatas

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com Ingredientes: 6 alcachofas 1 cebolla 200 gr.com 5 . Animaros a probarlas quienes no lo hayáis hecho. De la forma que más me gustan son con jamón. de taquitos de jamón Agua Limón Aceite Sal MundoRecetas. Desde que las probé naturales son mi vicio y no me canso de comerlas.ALCACHOFAS CON JAMÓN Y CEBOLLITA Porciones / número de personas: 3-4 personas Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Introducción: Me encantan las alcachofas. MundoRecetas. os lo recomiendo. Tienen un sabor intenso y riquísimo.

dejamos que se hagan con el conjunto y un poquito después añadimos un poquito del caldo para que terminen de hacerse. Ahora en una sartén calentamos un poquito de aceite y salteamos la cebolla con una pizca de sal (la sal ayuda a las verduras a deshidratarse antes y por tanto se hacen más rápido) a fuego suave hasta que esté bien hecha. etc. Emplatamos y listas para comer. Sacamos las alcachofas del agua y reservamos un poco de caldo para luego. Se les añade el zumo de medio limón para que no ennegrezcan. Enseguida añadimos las alcachofas cortadas en cuartos. Añadimos los taquitos de jamón y salteamos un poquito. Yo lo hago en la olla express y en 5 minutos están listas. También podemos utilizar el sobrante para hacer una sopa de verduras. una velouté.Instrucciones: Lo primero será cocer las alcachofas. 6 .

Con esta mezcla rellenamos las alcachofas. y un poco de pimienta.ALCACHOFAS CON PANGA Ingredientes: Alcachofas perejil yerbabuena ajos pan rallado aceite azafran pimienta Preparacion: Limpiamos las alcachofas. mezclamos con pan rallado. 7 . unos 15 minutos. picamos el perejil. Ponemos en la olla expres como una cuarta de agua y las introducimos. la yerbabuena y los ajos. Abrimos la olla y cuando esten tiernas añadimos el pescado para que se ponga tierno. Ponemos chorrito de aceite de oliva y el azafran que habremos majado con un poco de sal.

Se mueve el arroz con la espatula de vez en cuando. 3 lonchas de beicon.ALETA RELLENA CON ARROZ BLANCO Ingredientes: 1 filete de aleta de ternera 1/2 kg carne picada cerdo. pimiento de piquillo. Se añade el arroz (1 vaso para 4 personas) por el vocal y se programa 13 min tª varoma vel. Se tritura la salsa con la turmix o la thermomix y se reserva en una salsera. 8 . Preparación: Se pone el filete de aleta extendida. 250 ml de agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal a calentar tª varoma 7 min vel 4. 1 hoja de laurel 1 pastilla de concentrado de carne. 4 zanahorias. encima la carne picada. Para cocer el arroz se pone el vaso con el cestillo. unas tiras de pimiento de piquillo y aceitunas sin hueso. 2 dientes de ajo. aceitunas sin hueso 1 cebolla grande. 3 lonchas jamon york. Se ata y se pone en la olla express a cocer con las verduras 40 min. las lonchas de baicon y jamon york. 4.

Cuando rompa el hervor.com Instrucciones: La noche anterior ponemos las alubias remojo en agua fria. Salamos y dejamos cocer 5 minutos más. Dejamos cocer con la cacerola tapada. 9 . romper el hervor y asi no se nos despellejen).ALUBIAS A MI MANERA Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 1/2hora Tiempo de cocción: 2 horas Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Ingredientes: 200g de alubias 1 morcilla de cebolla 1 chorizo 100g de tocino magroso 1 cabeza de ajos 1 hoja de laurel 1 cucharadita de café de pimentón dulce de la vera 1/2 cebolla 1 tomate sal agua MundoRecetas. la cebolla y el tomate rallado. el chorizo. la cabeza de ajos. Ponemos las alubias en la olla hasta cubrirlas de agua y llevamos a ebullición. a fuego lento. 1 hora. el tocino a tacos. la morcilla. agregamos un vaso de agua fria (para asustarlas. el pimentón y el laurel.

trozeamos los pimientos e incorporamos todos los ingredientes en crudo. cubrimos de agua. Ponemos en la olla express las judias. tapamos la olla y damos 30 minutos. 10 .ALUBIAS BLANCAS CON CHORIZO (rápidas) Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 kilo alubias 1 chorizo rojo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla media cabeza de ajos 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimenton aceite de oliva y sal Instrucciones: Ponemos las alubias en remojo la noche anterior.

MundoRecetas. Arroz (un cucharon de los de servir la sopa por persona) Agua (dos cucharones por persona) Para decorar antes de meter en el horno: 11 . Pimenton dulce dos cucharaditas de postre.ARROS AL FORN AMB FESSOL I NAPS Porciones / número de personas: 4 a 6 Tiempo de Preparación: 30 Tiempo de cocción: 30 Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Introducción: Un arroz muy valenciano.com Ingredientes: 50gr de alubias blancas secas (a remojo el dia anterior o unas horas) 1 Nabo grande 1/2 kilo de costillitas de cerdo 1 vaso de aceite. 1 cabeza de ajos entera. con su piel. Sal y colorante alimentario.

se añade el caldo. echar el aceite. se rectifica de sal si fuese necesario y se añade el colorante alimentario. el pimentón dulce. echar el arroz. el pimiento a trozos. chup. el tomate partido y la panceta. Instrucciones: En la olla a presión. la cabeza de ajos. la de más abajo. a 250º (sin precalentar) en la primera raya. En la cazuela de barro. Media hora en el horno. Cuando esté caliente. el agua. bajar el fuego y añadir la sal. las alubias. el nabo troceado. una vez ha salido de la olla con todos los ingredientes. cerrar la olla y media hora. las costillas. Se coloca el resto de ingredientes. 12 .Un pimiento rojo partido en dos o tres trozos 1 tomate partido por la mitad Morcillas (una por persona) 2 lonchas de panceta. las morcillas. desde que hace chup. se remueve.

1 patata. Paso apaso http://www.mundorecetas.1 nabo.ARROZ AL HORNO DE CANELONA Porciones / número de personas: Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25.com/recetas-de-cocina/recetas-posts685730. 6 judiías verdes planas.com Ingredientes: PARA EL CALDO: 2 contramuslos de pollo 2 ó 3 huesos de ternera Agua 1 tomate. 30 minutos Categoría: Arroces Dificultad: Fácil Introducción: He visto que hay más arroces al horno muy parecidos en el recetario. pero me hace ilusión poner el mío. y nabeta.html&postdays=0&postorder=asc&highlight=arroz MundoRecetas.1 hojita de ápio (si gusta) 13 . 3 zanahorias.

en el ultimo momento añadir las morcillas. 1 bote pequeño de garbanzos cocidos Azafrán y sal. PARA EL ARROZ: El cado preparado anteriormente o probar con los caldos en brick.(dos cucharones de servir la sopa por persona) 1 cabeza de ajos. PARA EL ARROZ: Medir lo que vamos a usar de caldo y arroz y reservar. Calentar el caldo al micro si estuviese frio.Sal y azafrán. vuelta y vuelta para que no se deshagan. 1 patata a trozitos 2 morcillas de cebolla Costillitas de cerdo troceadas. 14 . Aceite Arroz (un chucharón de servir la sopa por persona) Instrucciones: PARA EL CALDO: Meter todo en la olla a presión durante 1/2 hora o 3/4 de hora. añadir la patata a trocitos y las costillas. En una sartén freir una cabeza de ajos y los dientes sueltos. 2 ó 3 dientes de ajo sueltos.

En una cazuela de barro, colocar el arroz, y echarle por encima el sofrito junto con el aceite de la sartén.

Añadir el caldo calentito, añadir más sal y azafrán. Añadir los garbanzos (la cantidad al gusto). Remover.

Se introduce en el horno, como yo lo hago y me sale "clavao" es en la parte de más abajo, a 250º 30 minutos, sin precalentar el horno.No tengo aire.

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ARROZ CON MANITAS DE CERDO

Categoría: Arroces Dificultad: Fácil Ingredientes: Ingredientes para las manitas: 1 kg de manitas de cerdos 3 dientes de ajos 3 cebolletas frescas 1 pimiento rojo tomate frito guindillas 1 vaso de vino blanco pimenton picante y dulce aceite de oliva perejil

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Ingredientes para el arroz: Arroz, manitas, salsa de las manitas, clado de coccion de las manitas, curcuma o colorante o azafran (al gusto de cada uno). MundoRecetas.c Instrucciones: Instrucciones para las manitas: Se cuecen las mantas de cerdos en la olla expres una hora. Mientras tanto se pone a pochar la verdura. Cuando esté bien pochada se pasa por la batidora, se le añade el pimenton, se pasa un poco, se pone el vino blanco y un poco del caldo de cocer las manitas. Se deja reducir 5 minutos y se añade las manitas cortadas (si hace falta se pone otro poco del caldo de las manitas) y se deja reducir otros cinco minutos.

Instrucciones para el arroz: Se calienta la salsas de las manitas y el caldo de coccion de las manitas aparte. Se sofrie el arroz con la salsa y las manitas se añade la curcuma y el caldo. Cinco minutos a fuego fuerte y luego 15 minutos al horno 180º, previamente calentado. Pasado el tiempo de cocción del arroz, se deja reposar 5 minutos y listo para comer.

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ARROZ CON POLLO, CONEJO Y GARBANZOS.

Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 5 minutos. Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Arroces Dificultad: Fácil Ingredientes: Trozos de pollo y conejo previamente salados (la cantidad dependerá de las personas). 1 bote pequeño de garbanzos cocidos. Judía perona (la ancha). ½ tomate rallado, 1 ajo y perejil (para el picadillo). Un trocito de nabo amarillo. Arroz (yo le puse 200 gr. unos dos puñaditos por persona). Aceite. Agua. Colorante alimentario. Sal. MundoRecetas.com

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Se añade una pizca de pimentón dulce y se saltea (no dejar que este se queme porque amarga). Servir enseguida ya que el arroz se pasa pronto. ajo y perejil y se dan unas vueltas. Una vez haya reducido el caldo y la carne y verduras hayan soltado la sustancia al caldo se prueba de sal y se rectifica si hace falta. Se echan los garbanzos. 19 . el agua. se añade un picadillo de tomate.Instrucciones: Pon en la olla a presión o una cacerola aceite en el fondo y ve dorando poco a poco los trozos de pollo y conejo que hemos salado antes para que vaya tomando gusto la carne. Se echa el arroz y se deja cocer a fuego medio unos 20 minutos. el colorante alimentario y la sal y si tenemos tiempo dejamos que cueza a fuego lento mas o menos una hora (si tenemos prisa tapar la olla y cocer unos 25 minutos). Se pone la judía perona troceada y el nabo amarillo troceado y se rehoga. Una vez dorada ésta.

comino molido queso emmental mundorecetas.com 20 .BERENJENAS DE ATÚN Porciones / número de personas: 4 Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Ingredientes: 4 berenjenas grandes 3 latas de atún 2 pimientos 1 cebolla grande 4 dientes de ajo aceite sal. pimienta.

2) Escurrir bien.Instrucciones: 1) Quitarle a las berenjenas la parte verde. poner a cocer en la olla expréss durante 15 minutos. 21 . cebolla y ajo muy picadito. quitar la pulpa y dejar la piel 3) Hacer un refrito con poquito aceite con el pimiento. enjuagar y partir por la mitad.

gratinar y servir.4) Añadir al refrito la pulpa de la berenjena y el atun. mezclar todo muy bien y añadir la sal. 5) Rellenar la piel de la berenjenas con esta masa y espolvorear con el queso rallado. pimienta y el comino. 22 .

Tiene que ser olla express con el fondo muy grueso (marca pronto antigua) y sin pesa . forrándola con papel. de almidón de trigo (se puede hacer con maicena pero no queda igual de fino) Preparacion: Montar las claras a punto de nieve fuerte. Añadir poco a poco el almidón tamizado. Cocerlo a fuego lento durante 30 minutos). de azúcar glasé 250 grs. verter la mezcla y taparla olla sin la pesa. 23 . agregar el azúcar poco a poco y una vez disuelta añadir las yemas con cuidado de que no se bajen las claras. Cocerlo a fuego lento durante 30 minutos (se puede hacer también en un molde de corona en el horno precalentado a 170. Untar la olla express con margarina y calentarla un poco.BOLLO MAIMÓN Ingredientes: 6 Huevos. colocar en el centro un bote para que quede el agujero y le de forma de corona al bollo. separando las yemas de las claras (este es de 3) 250 grs.

con las gambas. MundoRecetas.com Ingredientes: * Una mata de borrajas (dos si son pequeñas) * Dos cebollas * 150 gr de gambas * Harina * Aceite * Sal * Pimienta MundoRecetas. Atrévete y disfruta de la mezcla de sabores.BORRAJAS CON GAMBAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 Tiempo de cocción: 20 Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Introducción: En esta de receta de cocina fusión unimos una verdura de invierno de nuestra tierra. que no es habitual ver por nuestros montes. la borraja.com 24 .

Reservamos hasta que estén cocidas las borrajas. Limpiamos la borraja. Una vez estén cocidas las borrajas. añadimos las gambas. 25 . las añadimos a la sartén junto con un poco del agua en las que se han cocido y removemos hasta que la salsa espese. 3. Cuando las gambas estén hechas. añadimos dos cucharadas de harina y dejamos que se cocine sin dejar de remover y teniendo cuidado de que no se nos queme. En una sartén pochamos la cebolla picada con un toque de sal. 2.Instrucciones: 1. Cuando la cebolla esté pochada. 5. que queden “al dente”. 4. la partimos en trozos y ponemos a cocer en agua hirviendo con sal (4 minutos en la olla exprés y 15 minutos en la normal).

BOUILLON O CALDO Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil.com Ingredientes: un jarret de ternera puerro apio zanahoria avecrem sal MundoRecetas. el avecrem y la sal yo lo puse en la olla expres en 20 minutos estaba Lo corregi de sal y esta listo a nosotros nos gusta asi en trozos se le hecha tambien pimienta pero no lo suelo gastar. 26 .com Instrucciones: se pone a cocer la carne con el puerro .el apio.la zanahoria.

y la tapar durante 45 minutos. Le añadis vino blanco hasta llegar a la mitad de la carne y dejar evaporar el alcohol.CABEZADA EN SALSA (Druida) Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: Hay que calcular 1 hora más o menos por cada kilo de carne. bajando a fuego medio/bajo cuando empiece a pitar la olla. para que no se deshaga. 27 . -aceite. Añadir a la olla junto con un poco de sal. MundoRecetas. MundoRecetas. pimienta. sal. Mientras pelar las patatas y las zanahorias cortadas a rodajas gordas.com Ingredientes: -1 trozo de cabezada (pesaba 700 g.) -5 ajos enteros con piel y con un corte a lo largo -patatas (no muy pequeñas ni muy grandes. -harina -vino blanco. hay que tener en cuenta el tiempo que tendremos la olla puesta) -zanahorias. y una vez caliente añadir los ajos y la cabezada salpimentada y enharinada para dorarla un poco.com Instrucciones: Poner en la olla exprés el aceite. También hay que tener en cuenta la relación entre el tamaño de la patata y el tiempo que va a estar la olla puesta.

añadimos mantequilla . Guarniciones.com Instrucciones: Sofreimos en la olla express. las pelamos y pasamos por el pasapurés. dejamos cocer 10 minutos. Vegetarianas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 calamar grande Tomate Cebolla Ajo Perejil Pimentón dulce o picante Aceite de oliva MundoRecetas. el pimentón y el perejil. sal y pimienta y comprobamos el espesor . añadiendo mas o menos cantidad de leche. el ajo. la cebolla . según lo queramos mas espeso o mas liquido. 28 . Cocemos las patatas. Light. Mientras tanto hacemos un puré de patatas. el tomate. agregamos los calamares y un poco de agua hasta que los cubra.CALAMARES CON SALSA DE TOMATE Y PURÉ DE PATATAS Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Aperitivos y tapas.

2 dientes de ajo (picados) .Calamares medianos Para el relleno: .2 dientes de ajo (picado) .azafrán .1 clavo .tentáculos y aletas (muy picaditas) .pan rallado .1/2 cebolla (muy picada) .CALAMARES RELLENOS (de mamá) Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .laurel 29 .sal Para la salsa: .1 huevo .1 cebolla cortada en pluma .perejil (picado) .

aceite . el clavo y el laurel rehogando todo unos minutos. 30 . En la olla exprés se frie la ceboja y el ajo con un chorro de aceite y se añaden los calamares. la pastilla de caldo y el azafrán.1 pastilla de caldo de pescado .com Instrucciones: Preparar el relleno en crudo con los ingredientes mencionados. Poner a presión a fuego medio-bajo durante 15 minutos.azafrán . Añadir agua sin que lleguen a cubrirse del todo. Rellenar los calamares dejando espacio para cerrar con un palillo (no rellenar en exceso porque reventarían) y enharinar. Destapar la olla y dejar que la salsa espese un poco a fuego lento.harina MundoRecetas..

com Instrucciones: Limpiar los calamares (yo los compro limpios). Calamares pequeños (no patagonia) 200 gr. de piñones 50 gr. el ajo pelado y el perejil. de carne picada de cerdo 200 gr. Quitar las patitas y aletas de los laterales. añadirle los 31 .CALAMARES RELLENOS DE MI "CUÑÁ" Porciones / número de personas: 6-7 Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Moderado Ingredientes: 1. picarlas finamente. y sofreírlas junto a la carne picada. de guisantes (o arroz blanco) 50 gr.500 kg. de pasas 3 huevos 2 cebollas 2 tomates 1vaso de vino 4 dientes de ajo perejil aceite de oliva MundoRecetas. de gambas 250 gr.

las gambas cortadas muy fino. dejar que pierda la presión y abrir (si la salsa no estuviera suficientemente ligada. el perejil añadir las cabezas de las gambas que hemos pelado para el relleno. sal y pimienta. rellenar los cuerpos de los calamares cerrándolos con un palillo (no llenarlos demasiado) a continuación pasarlos por harina. 32 . previamente colocados en la olla. En una sartén pondremos un poquito del mismo aceite con el que hemos frito los calamares y sofreiremos la cebolla picadita. poner los guisantes y añadir agua. el tomate. tapar la olla y cuando de vueltas. los ajos. hervir durante quince minutos y pasar por el chino. reservar. salpimentar y sofreírlo todo añadir el vaso de vino y dos vasos de agua. las pasas un huevo fresco batido. que no los cubra.(reservar las cabezas) los piñones. previamente troceados. y parar. contar 10 m. freírlos en aceite e ir poniéndolos en la olla express.dos huevos cocidos. añadir una cucharadita de maizena). Con esta preparación. Añadir esta salsa a los calamares.

. descompresión lenta. Si utilizamos costillas de cerdo salada igualmente lo pondremos en remojo de víspera. Podemos añadir si queremos algún choricito gallego o asturiano o un trocito de beicón. esto hace que el caldo tenga menos consistencia líquida. Incorporar en la olla la col troceada y las patatas en trocitos. válvula roja. Cuando empiece a hervir añadir las carnes elegidas. Colocar las alubias o garbanzos en una olla con abundante agua fría.) 150 gr. jarrete. Si lo hacemos en una olla normal colocar las alubias en una cazuela grande con abundante agua fría y las carnes.. Yo las coloqué en una "bolsita malla" para que no se me deshagan y en la olla express.. válvula roja descompresión rápida. morcillo. Este caldito mejora de un día para otro. Dejar cocer todo unos 6 ..8 minutos. Cuando las judías estén medio cocidas añadir la col picadita y las patatas.CALDITO DE COL Ingredientes: 1/2 col o repollo o grelos 2 ó 3 patatas Carne (costilla de cerdo salada. salar y dejar cocer 10 minutos.. alubias blancas o garbanzos Preparacion: Poner las alubias o los garbanzos en remojo el día anterior. 33 . Si alguna patata se ha deshecho no pasa nada. Quedará así un plato mucho más consistente.

la cebolla. la morcilla.1 bandeja de tripa de callos de ternera .comino molido .Añadir la tripa.chorizo .1 bandeja de orejas cocidas . 34 .pimienta .1 bandeja de callos limpios .canela en rama . los callos limpios.2 tomates .1 hoja de laurel . hacerlo ahora) y volver a cerrar y tener otra media hora . la oreja.1 cebolla .CALLOS INGREDIENTES : .morcilla Para el majado : . cerrar y poner media hora desde que pite .2 ajos .hierbabuena PREPARACIÓN: . el chorizo y el majado (si se añaden garbanzos . .Poner en la olla express . los tomates y el laurel. NOTA: No añadir sal . la tripa ya lleva.

de pata de ternera 2 puntas de codillo de jamón 150 gr.CALLOS A LA MADRILEÑA ESPECIALES Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg. de callos 1 kg. de morro 1 kg.com 35 . de jamón en taquitos 2 morcillas asturianas 2 chorizos asturianos 1 cebolla grande ½ cabeza de ajos 5 clavos de especia Pimentón dulce Tomate frito (2 cucharadas) 3 guindillas de cayena o una guindilla de las grandes cortada en trozos 2 cucharadas de harina o 2 cucharadas de almendra molida (quedan mejor con almendra) MundoRecetas.

Se refríe todo esto un poco y se añade la pulpa de la cebolla y de la ½ cabeza de ajos que se extrae con un tenedor. Se deja reposar. se aplasta bien y se mezcla con lo que hay en la sartén (no batir o triturar la cebolla y los ajos. se sacan las morcillas y el chorizo y se cortan en rodajas. rectificando de sal si es necesario. no llenar la olla) se añaden las 2 puntas de jamón. se pueden cortar las puntas de jamón en trozos y se añaden a la olla. Se ponen en un barreño con agua al que se ha añadido 4 limones exprimidos y los propios limones cortados por la mitad. En una sartén. Se ponen en olla exprés cubiertos de agua hasta que empiece a cocer y se tira ese agua. Normalmente. no hace falta ponerle sal. morro y pata (con hueso) en trozos. se añaden las dos cucharadas de tomate frito (de bote). Se deja cociendo 1 hora. 1 cucharadita de pimentón dulce y la guindilla. se tira esa agua y se vuelve a enjuagar todo. pueden estar una semana sin problemas. unicamente extraer la pulpa con un tenedor). bien con sal o con media pastilla (o un poco mas) de caldo de jamón. y los tacos de jamón. En el frigorífico. Se deja ahí una hora. 36 . Se incorpora la morcilla y el chorizo y se deja todo junto que de un hervor unos 5 minutos con la olla destapada. pinchados con un tenedor. se pone un poco de aceite (como dos cucharadas). Se puede cortar en porciones y congelar. Una vez ligada. Es mejor consumirlos al día siguiente.Instrucciones: Una vez cortados los callos. Se pone a cocer de nuevo entre 20 y 60 minutos dependiendo de cómo sean de duros los callos (No hay problema en abrir la olla las veces que sea necesario para comprobarlo) Cuando están tiernos los callos. se añade a la olla. la cebolla y los ajos. dependiendo de lo saladas que sean las puntas de jamón. se lava en agua dos veces (en la pileta del fregadero). Se quitan los huesos de las patas y si se quiere. la cebolla entera con los clavos “clavados” y la media cabeza de ajos entera. Se vuelven a cubrir de agua caliente (solo cubrir. Se añaden las morcillas y chorizos enteros. y con algún corte en los ajos. sin pelar. Luego. Se añade a la sartén dos o tres cucharones del caldo de los callos y se liga la mezcla. Después. Se tuestan un poco las dos cucharadas de harina o de almendra molida. se abre la olla y se sacan las puntas de jamón.

cubrimos con agua y cocemos unos 20 minutos.CALLOS (capisi) Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 Kg.com Instrucciones: Rehogamos en la olla exprés la cebolla y el tomate rallado. de callos de cerdo 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 guindilla (opcional) 2 tomates maduros rallados 2dientes de ajo 100g de chorizo a taquitos 100g de jamón a taquitos Agua Pimienta en grano Sal Pimentón dulce Laurel MundoRecetas. añadimos los callos y el resto de los ingredientes. la cabeza de ajos. Mu 37 . los taquitos de chorizo y jamón.

Pimienta .5 dientes de ajo . 7.1 cebolla rallada.1/4 kg de garbanzos (sin garbanzos no tenía) .le agregé 100 g de jamón serrano picado. de cerdo) .Sal .Añadir sal y pimienta según gusto. 5. una hoja de laurel y una guindilla.1/2 kg de tomate triturado y colado . 4. .Mezclar la cebolla con sal y pimienta.1 kg de callos de cordero cocidos en agua y cortados.Freír la cebolla y el ajo machacado.Dejar los garbanzos en remojo 24 horas.Dejar cocer 15 minutos (yà los dejé cocer en la olla express 30 minutos).1 cuchara grande de aceite .(yo. 38 . Preparación: 1. 2.CALLOS (receta de Al_madain) Ingredientes: . 3.Añadir el tomate y los garbanzos: cuando estén blandos añadir los callos. 6.Echar un poco de caldo de callos.

cocer 45 min en olla expres normal. sal pimentamos la carne mientras. la doramos con el sobrito y cubrimos de agua. la rápida 2530. pimienta 40 placas de canelones (yo sin cocer) agua harina mantequilla leche sal Preparacion: Hacemos un sobrito de cebolla y pimiento (si nos gusta). 39 .CANELONES de la mia mamma Ingredientes: 1500 kg de picada ternera magra (yo rabillo) 1 ó 2 latas de paté la piara (los otros no dan tanto gusto) cebolla para el sobrito aceite (claro) sal.

les ponemos un poco de carne a cada uno enrollamos y a la fuente.. Cubrir con la bechamel y espolvorear con queso rallado (al gusto) gratinar hasta dorar.Abrimos la olla comprobamos si tiene mucha agua y reducimos con la olla al máximo. Nota: se puede prepar de un dia para otro y es menos pasado. que se tarda bastante. enfriamos bajo el chorro de agua fria y extendemos los canelones en una encimera. la hice en sarten 2 cuharadas de harina y la toste un poco dando vueltas. pero que entrase un poco en los canelones. las cantidades varian si se quiere más clara o más espesa. En la misma olla y sin lavar. cocer la carne la noche anterior adelanta mucho. Hacemos la bechamel. Añadimos las latas de foie gras y reservamos. hice un engrudo y fuí añadiendo la leche hasta que logré un espesor medio que cubriese bien. cocemos la pasta que quede blandita (a mí no me gusta al dente) unos 13-15 min.. como más guste en sarten o en th. 40 . la mía media. añadí 2 cuhcaradas de margarina.

CANJA DE GALLINA Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Introducción: "Dinero en el bolsillo y canja de gallina nunca han hecho mal a nadie…" no sé si es más antiguo este refrán o el caldito en si… Aunque la receta ponga que es de gallina. usualmente se hace con pollo. y mejor si es con pollo de corral ya que el caldo queda muchísimo más sabroso! 41 .

com Instrucciones: Preparación tradicional: Poner en una olla (preferentemente en olla Express) todos los ingredientes menos el arroz y llevarla al fuego hasta que el pollo este cocido. velocidad cuchara con giro à la izquierda.A los niños les encanta. Añadir el arroz y dejarlo cocer aproximadamente unos 9 o 10 minutos. temperatura varoma. la verdad es que es una sopita que reconforta el alma. Sacar el pollo y la cebolla de la olla y reservar. velocidad cuchara à la izquierda. o medio pollo de corral. limpiar el pollo cocido de pieles y huesos y trocearlo con las manos. Añadir el arroz y programar 10 minutos. partido en cuartos 100 gr de cebolla 1 litro de agua 50 gr de arroz Sal Hierbabuena MundoRecetas. Sacar el pollo y la cebolla del vaso y reservar. Mientras se cuece el arroz. Añadir el pollo al caldo y dejar cocer 5 minutos más. Añadir el pollo al caldo y programar 5 minutos más. 42 . Como sugestión no dejéis de ponerle la hierbabuena que le da un sabor muy muy especial. velocidad cuchara con giro à la izquierda.com Ingredientes: 1 pollo. 30 minutos. a temperatura 100º. Preparación en thermomix: Poner todos los ingredientes menos el arroz en el vaso de la thermomix y programar. Mientras se cuece el arroz. limpiar el pollo cocido de pieles y huesos y trocearlo con las manos. MundoRecetas. temperatura varoma. es buena para cuando estás mal del estomago o con enfermo en la cama.

MundoRecetas. aceite y agua.CARNE A LA MORUNA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 20 Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Muy Ingredientes: 1 k. de carne de ternera en trozos 1 cebolla grande 2 tomates bien rojos 1 latita de aceitunas sin hueso 1 paquete de pasas 1 paquete de ciruelas sin huesos 125 gramos de almendras peladas 4 huevos cocidos sal. Se une todo muy bien con las manos (hay que ponerse guantes porque sino se nos quedará los dedos y las uñas amarillos 43 . una cucharada grande y colmada de especia moruna y una cucharada pequeña y colmada de azafrán. especia moruna.com Instrucciones: En una ensaladera grande se echa la carne y se le añade sal. azafran en polvo.

En el aceite de haber echo la carne echamos la cebolla cortada a rodajas y los tomates y los freismo. Cuando esá bien pochadito lo pasamos por la batidora o thermomix y a la olla con la carne. Cuando la carne esté ya echa la volcamos en una fuente de barro o de crista y le añadimos las almendres. Mientras se está cociendo la carne freimos las almedras y las sacamos. 44 . Cubrimos con agua. despues las pasas y a ecurrir tambien.del azafrán. ciruelas. Ponemos al fuego 20 minutos. Ponemos en una sarte aceite y cuando está caliente vamos moreando la carne un poco y la echamos en la olla expres. Los huevos los cortamos en dos y los ponemos por encima adornando. despues echamos en ese aceite las ciruelas y las ponemos a escurrir. pasas y las aceitunas.

poner agua hasta cubrir los membrillos y poner la rama de canela cocer durante 30 minutos aproximadamente.CARNE DE MEMBRILLO DE BOQUERONCITA Categoría: Postres Dificultad: Fácil Ingredientes: 10 membrillos azucar 1 palo de canela agua mundorecetas. Cuando ya estén cocidos triturar en la batidora y una vez triturados pesar la masa que ha salido y el equivalente a su peso debe llevar de azucar un ejemplo si pesa la masa de los membrillos 100grs pues le ponemos 100grs de azucar y mezclar en una cacerola los membrillos y el azucar y sin dejar de remover llevar a ebullicion unos 5 minutos. 45 . Después poner en cuencos y dejar enfriar.com Instrucciones: Pelar y despepitar los membrillos cortar en trozos medianos e introducir en la olla expres.

de ternera en trozos grandes . .Poner aceite en la olla express. Cocer 1 hora. .1 kg.pimienta . Añadirlas a la salsa con la carne y hervir unos minutos.1 cabeza de ajos asada .comino . de cebollas .Freir patatas en cuadrados medianos. el comino.1 kg.Sacar la carne y triturar la salsa. el laurel y un vaso de vino blanco. 46 . la pimienta.vino blanco MundoRecetas.CARNE DORADA Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .com Instrucciones: . la cabeza de ajos asada. .Añadir la cebolla en trozos grandes. dorar la carne por ambos lados.2 hojas de lauel . la sal.

Dar unas vueltas y añadir dos vasos de agua. los guisantes. 47 . darle unas vueltas a fuego fuerte y añadir el vino.com Instrucciones: En la olla exprés (tarda mucho más en una cacerola) poner un chorro de aceite y rehogar la cebolla con las alcachofas. Añadir el ajo y la carne. hoja de laurel.CARNE EN SALSA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: -1/2 kilo de carne de ternera o magro de cerdo (cortada a tacos) -3 zanahorias (cortadas a rodajas) -2 o 3 alcachofas (límpias y partidas por la mitad) -1 vaso de guisantes -1 cebolla (cortada pequeña) -1 diente de ajo (picado) -1 hoja de laurel -1 clavo -pimienta en grano y molida -2 huevos duros (cortados a rodajas o a cuartos) -1 chorrito de vino blanco -1/2 pastilla de avecrén -aceite -sal MundoRecetas. el avecrén y un poco de sal. la pimienta molida. y la zanahoria. Añadir los huevos. Poner a presión durante 20 minutos. el clavo y la pimienta en grano.

CARRILLERAS A LOS DOS VINOS Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 6 carrilleras 1 vaso de vino tinto 1 vaso de vino blanco 3 vasos de caldo de carne o una pastilla 1 ajo Pimienta negra en grano 1 hoja de laurel 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 puerro 1 tomate Aceite de oliva Romero Sal Harina Vinagre 48 .

49 . cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 30 minutos. Volvemos a poner en una olla el caldo y lo dejamos reducir (si quedó muy caldoso podemos añadirle un poco de maicena) agregamos las carrilleras y dejamos 5 minutos. pimienta. sal y dos vasos de agua . perejil . el ajo. En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite. el puerro. Pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante. romero. Acompañamos de patatas fritas o arroz. Pasado el tiempo de cocción sacamos las carrilleras y las reservamos. un vaso de vino tinto . la cebolla.Instrucciones: Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre. el tomate rallado. laurel . agregamos las zanahorias.

com 50 .CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL VINO TINTO Porciones / número de personas: 3 por persona Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 6 carrilleras 2 vasos de vino tinto 3 vasos de caldo de carne o una pastilla 1 ajo Pimienta negra en grano 1 hoja de laurel 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 puerro 1 tomate Aceite de oliva Romero Perejil Sal Harina Vinagre MundoRecetas.

Acompañamos de patatas fritas o arroz. pero perfectamente se pude hacer sin colarlo). rehogamos y añadimos los vasos de caldo . perejil . En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite y las retiramos. el ajo. la cebolla. romero. agregamos las zanahorias. laurel . 51 . cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 20 minutos. el puerro. pimienta. los vasos de vino tinto .Instrucciones: Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre. lo puse 15 minutos. sal . Si quedara muy caldoso podemos espesarlo con un poco de maicena. yo. Pasado el tiempo de cocción . el tomate rallado. pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante (yo lo cuelo porque no nos gutan los tropezones. Volvemos a poner en una olla express el caldo y agregamos las carrilleras y tapamos y cocemos hasta que las carrilleras esten tiernas.

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE PIÑA AL VINO Y GUARNICIÓN DE ARROZ A LAS 6 DELICIAS Porciones / número de personas: 2 por persona Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Carrilleras de cerdo ibérico Zanahoria Puerro Sal Aceite Cebolla Harina Tomate Ajo Pimienta Jengibre Laurel Perejil Vino tinto Agua Maicena Piña en su jugo 52 .

el puerro. pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante. Montamos el plato poniendo las rodajas de piña. las judías troceadas y el maíz en agua con sal. Cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 30 minutos. Cocemos las zanahorias a tiritas. En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite. laurel . los guisantes. la tortilla y unos trocitos de piña. el tomate rallado. agregamos las zanahorias. Cocemos el arroz en una cazuela con agua hirviendo y sal. pimienta. En una sartén marcamos las rodajas de piña. un vaso de vino tinto y un vaso del jugo de la piña. 53 . las judías. el ajo. Pasado el tiempo de cocción sacamos las carrilleras y las reservamos. Volvemos a poner en una olla el caldo y lo dejamos reducir (si quedó muy caldoso podemos añadirle un poco de maicena) agregamos las carrilleras y dejamos 5 minutos. los guisantes. ecima de cada rodaja una carrillera y napamos con la salsa y de guarnición el arroz. con las zanahorias. sal y dos vasos de agua . una vez cocido el arroz (unos 20 minutos). En una sartén con un poco de aceite rehogamos el arroz. Mientras tanto hacemos el arroz. lo escurrimos y lo reservamos. la cebolla. perejil . el maíz y las gambitas peladas. Hacemos una tortilla francesa con dos huevos y la cortamos a cuadraditos.com Instrucciones: Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre.Para el arroz: Arroz de grano largo Guisantes Maíz Gambitas peladas Judías Zanahoria Piña Aceite Sal MundoRecetas. lo pasamos por agua fría.

.2 cucharaditas de pimentón dulce.1 K. . . 54 .aceite y sal.medio vaso de agua.un poco de caldo concentrado (yo pongo el de verduras). MundoRecetas. . .Remover bien y dejar cocer unos veinte minutos a fuego medio. . .2 cucharadas de tomate frito.Trocear el choco ya limpio.CHOCO (O SEPIA) EN SALSA Porciones / número de personas: 4 personas Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .com Instrucciones: . ajos y pimiento en trozos pequeños.2 dientes de ajo. .1 pimiento verde. . . . .Comprobar el espesor y la salsa y el punto de sal y servir con una guarnición de patatas fritas. de choco (mejor fresco y recien limpio).1 hoja de laurel. .Picar la cebolla.media cebolla.Poner todos los ingredientes en olla express (si es en cazuela tardaría un poco más). .1 vaso de vino blanco.1 cucharadita de peregil y otra de orégano. .

CHOCOS EN SALSA Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .1 kilo de chocos (sepias) grandes (troceado en tacos) . Añadir los demás ingredientes y cocinar en olla exprés durante 10 minutos.com Instrucciones: Rehogar la cebolla junto con los chocos y el ajo.1 cebolla (cortada en pluma) . Acompañar con patatas fritas o arroz cocido.2 vasos de agua . 55 .sal MundoRecetas.aceite de oliva .azafrán .3 dientes de ajo (picados) .1 clavo .1 hoja de laurel .1 pastilla de avecrén .

CHOPOS EN SALSA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .6 dientes de ajo .Sal .2 hojas de laurel .Aceite .Azafrán en polvo .Vino blanco .1 kg.1 guindilla o cayena .5 granos de pimienta . MundoRecetas.com 56 .Agua.2 rodajas de pan de molde . de chopos limpios .1 cebolla .

Se salan. Ahora añadimos a la olla la guidilla. Tiene que quedar una salsa espesita. las dos hojas de laurel. Cuando están bien rehogados se echas en la olla expres. Todo este majado lo echamos a la olla expres. Se pone una sarten con aceite y se va rehogando los chopos.En la misma sarten que hemos rehogado los chopos freimos los ajos y los majamos con la pimienta. pero ya la olla sin tapar.Ahora freimos la cebolla a trocitos y tambien la majamos y a continuación freimos las rebanadas de pan y a majarlas tambien. Nota: El chopo se puede sustituir por rodajas de calamares. una churadadita de azafrán en polvo.Se reservan. Ponemos la olla al fuego y cuando empieza a pitar contamos 20 minutos. un vasito de vino blanco y cubrimos con un poco de agua. un poco de sal. Si está muy líquida lo ponemos un poco en el fuego a reducir. Echamos los granos de pimienta en un mortero y los majamos. 57 .Instrucciones: Los chopos se limpian y se cortan en tiras.

La galería Culinaria México presenta esta variante.com Ingredientes: 2 kilogramos de pulpa de pernil de cerdo 1 caja de achiote 2 tazas de jugo de naranja agria 1 taza de vinagre 1/4 taza de jugo de limón 1/2 taza de jugo de mandarina 1 kilogramo de cebolla morada rebanada en rodajas pimienta ajo hojas de platano 58 . no hay una mesa en México en donde no se deguste y disfrute como un platillo especial de fiesta para alagar a los mas distinguidos invitados. MundoRecetas.COCHINITA PIBIL DEL MAYAB Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 Tiempo de cocción: 60 Categoría: Especialidades internacionales Dificultad: Fácil Introducción: La cochinita pibil es uno de los platillos más famosos de la cocina Yucateca.

se baña en su jugo y se le pone la cebolla morada previamende desflemada y adicionada con jugo de naranja y limón. se desmenuza la carne. espero les quede bien. Una vez cocida.com Instrucciones: Se mezclan los ingredientes en la licuadora y se baña la carne con esta salsa. La salsa se hace licuando los chiles con la cebolla blanca y agregando jugo de limón y sal.Para la salsa Chile Habanero al gusto (ojo es el más picante del mundo ver fotografìa) cebolla blanca Limón MundoRecetas. es muy picante. M 59 . se envuelve en las hojas de platano y se cubren con papel aluminio.com Información Nutritiva:Sólo los invitados más distinguidos y paladares mpas exigentes reciben esta distinción cuando son invitados a comer. se meten a la olla express o al horno 1 hora por cada kilogamo de carne. Se sirve con tortillas y frijolitos negros. MundoRecetas. es un plato hecho para alagar a las personas más especiales. La salsa se sirve aparte para que cada comensal sea responsable de la cantidad que ingiere.

.. 60 ... MundoRecetas..com Ingredientes: 1 muslo de pavo (si es pavita negra.COCIDO CON PELOTAS Porciones / número de personas: 4-6 Tiempo de Preparación: poco Tiempo de cocción: 45 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: Plato típico de Alicante. Una verdadera delicia.no hay quien dé más) 1/4 de pollo de corral 1/4 de yemas si donde vives las venden 1/4 de morcillo 1 trozo de tocino 1 morcilla de cebolla Una rama de apio Garbanzos remojados Patatas o batatas...

Añadir agua y amasar hasta conseguir una masa similar a las albóndigas. ajo y sal miga de pan del día anterior ecetas. blanco y tocino también picados piñones. Se pone en la olla a presión el agua. cuando hierve se espuma. Se pone al fuego. calculad el tiempo).Ingredientes para las pelotas: 1/4 picada de cerdo 1/4 picada de ternera 1/4 pechuga de pollo picada Un higadito de pollo picado (si gusta) 1 huevo longaniza.los garbanzos y el resto de los ingredientes menos las patatas.com Instrucciones: Preparación de las pelotas: Se mezcla todo con el pan bien deshecho (rular entre las palmas de las manos y caerá como polvo). Se tapa y se tiene veinte minutos más (hablo de olla a presión la de toda la vida. perejil. En las ultrarápidas. Se destapa la olla y se ponen las patatas y las pelotas bien colocaditas arriba del todo. Se forman las pelotas de más o menos 8-10 ctm de diámetro. 61 . Se sirve primero la pelota con caldito y luego el cocido. En Alicante se amasa con sangre líquida. pero no en todos sitios la venden. se tapa la olla y se tiene media hora.

com Instrucciones: Se salpimentan y se enharinan las porciones de rabo de too y se doran en una cazuela con algo de aceite. servir. Cuando la carne se desprenda del hueso. se retira y se pasa la salsa. Hervir unas 2 o 3 horas a fuego bajo o 45 minutos a la olla express. las zanahorias y los puerros en rdoajas y los ajos enteros.COLA O RABO DE TORO Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 2 kg de rabo de toro 3 cebollas 2 zanahorias 2 puerros 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 clavos de olor una pizca de sal y pimienta 1/2 litro de caldo de carne 1 litro de vino tinto harina suficiente MundoRecetas. 62 . Se dejan a fuego suave hasta que tomen color y se añade el laurel y los clavos. Se le juntan los trozos de rabo y se mojan con el vino. Se reserva y en el mismo aceite doramos las cebollas picadas pequeñitas. Probamos y volvemos a levantar con la carne. si se queda algo seco se le añade el caldo.

" Reducir el colesterol" MundoRecetas.com 63 .com Ingredientes: 1 conejo limpio y cortado 300 uvas blancas 2 vasos de vino tinto 1/2 vaso de agua 20 gramos de pimienta ( puede ser negra o verde) 3 cebollas grandes 5 dientes de ajo aceite de oliva 2 hojas de laurel sal MundoRecetas.CONEJO ASADO CON UVAS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: Esta recetá extraida del libro de karlos Arguiñano.

Instrucciones: Ponemos en una olla express 3 cucharadas soperas de aceite. Mientras tanto en una sarten con una cucharita de aceite de oliva doraremos las uvas que añadiremos a la salsa anterior. Con la salsa la pondremos en la thermomix o una turmix en su defecto si no tenemos. Añadiremos el vino y el agua y taparemos la olla y lo dejaremos de 10 a 14 minutos a partir de que empiece a soltar vapor. Abriremos la olla y separaremos el conejo de la salsa.el ajo y la pimienta y lo dejaremos que poche. el cual doraremos Cuando esté dorado añadiremos la cebolla.ponemos el conejo junto con las 2 hojas de laurel. Programaremos 1 minuto vel 8 y lo dejaremos bien pasado. Añadiremos esta salsa al conejo y lo añadiremos para que todo se cocine junto apenas unos minutos de nuevo en la olla. 64 .

com Ingredientes: Una paletilla de cordero una cebolla dos dientes de ajo un pimiento 3 patatas pimienta nuez moscada aceite de oliva sal vino blanco MundoRecetas. Si lo estamos haciendo en olla expres la cerramos y dejamos como unos 20 minutos.com Instrucciones: Hacemos un sofrito con la cebolla el pimiento y el ajo. lo rehogamos un poco. dejamos q se consuma un poco.CORDERO CON PATATAS Porciones / número de personas: 4 o 5 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil MundoRecetas. 65 . la pimienta y la nuez moscada. Cuando hayan pasado abrimos la olla y le echamos las patatas y volvemoss a cerrar y esperamos unos 5 o 10 minutos segun la olla y las patatas. le agregamos el vino. Cuando ya este pochadito echamos el cordero. la sal. Le echamos agua que cubra un poco el cordero.

CORDERO EN SALSA CON ALMENDRAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Pastas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kilo de Cordero Zanahoria Cebolla Tomate Puerro Ajos Perejil Laurel Sal Pimienta Romero Vino blanco Caldo o una pastilla Almendras Aceite de oliva 66 .

) colamos y reservamos.. En el mismo aceite sofreímos. pasamos por la batidora. romero. pasada por harina. zanahoria. 67 . zanahoria. cerramos la olla y cocemos 20 minutos en la olla exprés. la carne que teníamos reservada y laurel. Con los huesos del cordero hacemos un caldo. retiramos y reservamos. En la olla exprés con un poco de aceite.Instrucciones: Pedimos al carnicero que nos trocee o nos deshuese el cordero. nabo. ajos. sofreímos la carne. y las almendras… Agregamos el vino y el caldo y dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna. Perejil. puerro. (en una olla ponemos los huesos con. Servimos adornando con las almendras fritas y de guarnición arroz o patatas. cebolla. perejil…. apio. tomate. colamos y agregamos a la olla el caldo.

el pimiento rojo y verde. el tomate y el tomillo.CORDERO GUISADO Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: un trozo de cordero yo puse la zanquita de alante cebolla pimiento rojo y verde.com Instrucciones: Dorar el cordero despues de haberlo adobado sal y ajo. Después pase la salsa por la batidora y corregir de sal. Echar un poco de vino blanco y ponerlo a cocer en la olla expres 15 min. Cortar la cebolla. M 68 .tomate tomillo vino blanco MundoRecetas. Poner un trozo de pimiento mirron para servir.

1 vaso de vino blanco . Las doramos y añadimos la cebolla a cascos grandes (luego se desasen) los clavos.piminta en granos y 2 clavos . con el gustito de las costillas.laurel . Al terminar de salir el vapor podemos ya servir en los platos. un chorreón generoso (sin pasarse) ya que se tiene que quedar en el aceite y la costillas salpimentadas. Cuando esté hirviendo.1k de costillas carnudas .1 cebolla gorda Preparación: Ponemos en la olla el aceite.1 cabeza de ajos entera. la cabeza de ajos y el laurel.aceite de oliva . con piel . la pimienta en grano. Se pueden poner con patatas fritas o antes de cerrar la tapa. bajamos el fuego a moderado y dejamos hacerse durante 8 minutos.COSTILLAR DE CERDO Ingredientes: . Mareamos todo junto un poco y después añadimos el vaso de vino blanco. 69 . poner 3 patatas a trozos regulares (con un poco más de aceite y 9 minutos) y quedan como asadas.sal . cerramos la expres y una vez que comience a pitar.

Es recomendable consumirlo cuando uno esta sufriendo de falta de vitalidad. MundoRecetas. Vegetarianas Dificultad: Moderado Introducción: La legumbre Azuki es de origen japonés.com 70 .CREMA DE AZUKI Categoría: Sopas y cremas. Como toda legumbre ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre. Verduras y legumbres. Relaja y estimula la producción de leche materna. Es especialmente beneficiosa para los riñones. También muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos. y se le conoce vulgarmente como “la soja roja”. siendo aconsejada en personas diabéticas. Junto a las lentejas y garbanzos están entre las legumbres que deberíamos consumir con más frecuencia.

com Instrucciones: Deja unas 12 horas el azuki remojado en agua. Cubre de agua como dos dedos por encima y sube el fuego al máximo. Si tienes una olla común. tapa y baja el fuego a medio. Una vez pochado todo ligeramente.Ingredientes: 150 gr azuki 3 dientes de ajo 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 1 patata grande Comino en grano Jengibre Pimentón dulce o picante Aceite de oliva Sal MundoRecetas. si tienes olla a presión (recomendable) cubre y deja unos 20 minutos. y si no es así deja un poco más cocinándose. 71 . a fuego suave. Tuesta y remueve con el resto de ingredientes. retira del fuego y aparta un poco las verduras del fondo para echar una cucharada grande de pimentón y una pizca de cominos y jengibre. Retira del fuego. Cuando empieze a hervir. Comprueba que el azuki está blando. añade la cebolla bien picada y el resto de verduras peladas y cortadas. Pela los ajos y sofríelos en una olla con un par de cucharadas de aceite. acompañado con un poco de tofu desmenuzado. Cuando empieze a dorar. muélelo todo con la batidora y sirve muy caliente. Escurre la legumbre y echa a la olla. para que cueza durante 30-45 minutos.

Ponerlo en la olla a presión con vino blanco y un poco de agua. añadir la nata liquida y el queso troceado. MundoRecetas. de nata liquida De 4 a 5 lonchas de queso Chorrito de vino blanco ½ vaso de agua Punto de sal MundoRecetas.CREMA DE CALABACÍN (Lutzia) Porciones / número de personas: 3ó4 Tiempo de Preparación: 10minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Categoría: Light Dificultad: Fácil Introducción: El queso y la nata son light.com Ingredientes: 3 calabacines 200 ml. Antes de triturarlo. Batir todo muy bien.com Instrucciones: Quitar los extremos al calabacín. Limpiarlo bien y trocearlo (con la piel). Cocer en olla rápida 5minutos. Y esto esta listo para servirse 72 . pero se puede hacer como a uno mas le guste.

Se tapa la olla y se pone al fuego. la cebolla y el tomate se pasa por la batidora (si esta tiene filtro mejor). Se pela la patata y se corta de igual manera. un chorreon de aceite y sal.com Instrucciones: Se le quita la corteza a la calabaza y se corta a tacos. Se echa la crema en una cazuela y se le añade la nata liquida. y la calabaza. de calabaza amarilla 1 patata grande o 2 medianas 1 cebolla pequeña 1 tomate maduro 1 hoja de laurel 1 brik de nata para cocinar de 200 ml. añadiéndole la hoja de laurel. Se limpia la cebolla y se corta por la mitad y lo mismo el tomate. se mezcla bien y se sirve con los huevos picados. la patata. se van haciendo los huevos duros. Se pone todo junto en la olla a presión.CREMA DE CALABAZA AMARILLA Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Ingredientes: 500 g. Mientras. 73 . Una vez pasado el tiempo se destapa la olla. Cuando empiece a salir vapor se cuenta 10 minutos y se baja un poco el fuego. 2 huevos duros aceite y sal MundoRecetas. agua que cubra lo justo.

sal (yo no he puesto ya que las judias las había cocido en olla express y estaban ya en su punto). 1 zanahoria 800 gramos de judias verdes cocidas 700 gramos del agua de la cocción de las judías verdes. lo puede hacer con una cebolla de figueres o con cebolleta fresca). también lo pueden hacer del modo tradicional. haciendo el sofrito.com Ingredientes: 50 gramos de aceite de oliva 3 calçots( el que no tenga calçots. esta receta no tiene excusa. harina y aceite para freirlas 74 . MundoRecetas. Para adornar la crema: alcachofas . Provadla. a ver que os parece. dejando cocer las judias y luego triturar.CREMA DE JUDÍAS VERDES Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Introducción: los que no tengan la thermo.

para que se caliente el aceite. Cuando todo esté rehogado añadiremos las judías verdes y el agua de éstas.com Instrucciones con Thermomix 21: Pondremos el aceite en la maquina y programamos 5 minutos. Bajamos los restos de las paredes y programamos 5 minutos. 100 velocidad 2. Una vez terminado este tiempo lo trituramos a 5-7-9 a nuestro gusto. Y en horno pondremos unas tiritas de jamón entremedio de papel y dejaremos hornear poara hacer los crustillants de jamón. unos segundos. temperatura 100. para que nos queden bien crujientes. Mientras se hace la crema. MundoRecetas. haremos unas alcachofitas cortadas a trozos finos y rebozadas solo con harina blanca. temperatura 100 velocidad 4. con el aceite bien caliente. lo trituramos a velocidad 3 1/2. velocidad 2. Una vez caliente añadiremos los calçots y una zanahoria.unas lonchas de jamón no muy grueso. de esta sencilla crema. que para mí ha sido el toque de la gracia. 75 . programando 20 minutos.

.CREMA DE LEGUMBRES CON BUÑUELOS DE CHORIZO Porciones / número de personas: 6 personas Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Ingredientes: 200 grs. 2 zanahorias. 200 grs. Sal a gusto. 1 chorizo.2 huevos batidos.1 cebolla. de lentejas. 76 . 2 patatas pequeñas. 1 cucharadita de pimentón. 2 dientes de ajo. de garbanzos.Harina. Para la masa de los buñuelos: . .

Para ellos. y lo desmenuzamos. sofreímos una cebolla picadita pequeña. Ponemos una sartén con aceite de oliva y freímos ahí cucharaditas de masa de buñuelos. La crema ya está lista.1 sobre de levadura en polvo. los ajos. la levadura y la harina que consideremos suficiente para la masita de los buñuelos. en mi olla exprés fueron 20 minutos. Servimos la crema de legumbres en platitos con unos buñuelos de chorizo por los bordes o encima. la sal y un chorrito de aceite de oliva de calidad. en un poquito de aceite. las zanahorias troceadas. Cubrimos con agua y cocemos hasta que los garbanzos estén tiernos.com Instrucciones: El día anterior ponemos a remojo los garbanzos y lentejas en agua fría en un bol.. Al día siguiente ponemos en una olla a presión las legumbres. Luego retiramos la cebolla cuando esté pochadita y agregamos el chorizo desmenuzado . Los que sobren los podemos poner en una bandeja . MundoRecetas.el chorizo desmenuzado. el chorizo. pero depende de cada una. Retiramos el chorizo . mientras lo otro lo pasamos por la batidora y luego si deseamos por un chino ( yo sólo lo pasé por batidora). Aceite de oliva para freirlos y sal. ahora realizamos los buñuelos de chorizo. los huevos batidos. . 77 .

Añadelos a la olla cuando la cebolla empiece a estar dorada. pon a calentar un poco de aceite y sofrie la cebolla cortada. Si queda demasiado espeso. echa un chorro de leche vegetal. con unas semillas de sésamo tostadas encima. para que no quede muy caldoso. Mientras. incluso una nuez de margarina vegetal. Si no tienes olla a presión. Cierra la olla y dejalo hervir unos cinco minutos desde que coge presión. hasta que quede muy suave. 78 . Pasa por la batidora. limpia y corta los puerros y las patatas. y la pimienta molida. pues hasta que esté todo blando. Echa sal al gusto. Vegetarianas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 cebolla 3 puerros 3 patatas grandes Aceite de oliva Pimienta negra molida Sal Agua Leche vegetal Margarina vegetal Semillas de sésamo tostado MundoRecetas.com Instrucciones: En una olla (mejor si es express). Así te quedará mucho más cremoso. Echa agua. Sirve muy caliente. Cuando termine. sin llegar a cubrirlo todo. Verduras y legumbres. corrigelo con un poco más de leche vegetal. Sofreir todo junto un par de minutos.CREMA DE PUERROS I Categoría: Sopas y cremas.

Cuando se pueda abrir la olla se sacan las patatas y los puerros y se pasan por la batidora. Cerrar la olla.com Instrucciones: Limpiar bien los puerros quitándoles la parte verde inferior y cortarlos en tres o cuatro trozos cada uno. Echar en una cazuela y añadir caldo de la cocción teniendo en cuenta que ha de quedar como crema. Se corrige de sal si es necesario y se le agrega la crema de leche. 79 .CREMA DE PUERROS II Porciones / número de personas: 3 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Introducción: Una vez preparada la crema el caldo sobrante se puede aprovechar para una sopa.de crema de leche para cocinar Pan frito cortado a dados pequeños MundoRecetas.com Ingredientes: 4 puerros 2 patatas medianas 1 litro de caldo de pollo (puede ser de brik) 200 ml. poner al fuego y cuando la válvula empiece a girar contar diez minutos y apagar el fuego. Servir con los daditos de pan frito. MundoRecetas. Remover bien y apagar antes de que empiece a hervir. En la olla a presión colocar los puerros y las patatas y añadir el litro de caldo. Pelar las patatas y trocearlas.

ESTOFADO DE COSTILLA CON PATATAS Y NÍSCALOS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 40' Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .1 pimiento verde .1 k de patatas .1 cebolla .agua .2 zanahorias .½ k de níscalos .com 80 .aceite .1 cucharada de pimentón .1 k de costillas de cerdo .sal MundoRecetas.2 dientes de ajo .1 hoja de laurel .perejil .

a fuego medio. Seguir rehogando e incorporar las costillas. añadir una cucharada de pimentón. Guisarlo durante 20 minutos aproximadamente. así como los níscalos. la cebolla y el pimiento verde todo picado. En una cazuela con aceite. 1 hoja de laurel y 2 zanahorias durante 10 minutos. Una vez este pochado. sal. pochar los ajos.Instrucciones: Poner a cocer las costillas en una olla a presión con agua. rehogar y añadir las patatas peladas y troceadas. Cubrir con el caldo de las costillas y añadir también su hoja de laurel. 81 . Limpiar los níscalos y trocear. Servir espolvoreado de perejil picado.

En la olla expres ponemos el aceitito que se ha usado para dorar las costillas. le echamos la cebolla troceadita pequeña. Ponemos las hebras de azafran. doramos las costillas ya salpimentadas y reservamos.ESTOFADO DE COSTILLA DE CERDO (Lidia) Porciones / número de personas: 2 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 750 gr de costillas de cerdo troceadas. mas que nada para que quede la costilla tiernecita y las patatas al final para que no se deshagan. Y ese es el resultado. en total 25 minutos. abrimos la olla de nuevo y echamos las patatas. Dejamos cocer quince minutos. 82 . 5 patatas normales y cortarlas a dados grandes Sal Pimienta negra Aceite Hebras de azafran 2 tomates 1 cebolla 1/2 pimiento verde Vino blanco (1 vaso) 3 vasos de agua 1 hojita de laurel MundoRecetas.com Instrucciones: En una sarten. añadimos el vino blanco y el agua. y rallamos los dos tomates y se lo echamos. Cuando esté casi dorado le echamos el pimiento que se dore otro poquito.

Tiempo de cocción: 15 Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: 2 sepias grandes ½ Kg. Pimienta 1 cdita de pasta de pimiento choricero una pizca de curcuma (o las especias que os gusten. para no alterar el gusto) ½ lata de fritada (yo uso la de mercadona) 3 kg. De patatas 83 . De gambas o langostinos 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 4 dientes de ajo 1 pastilla de caldo de pescado sal.ESTOFADO DE SEPIA Y GAMBAS Porciones / número de personas: 8 Tiempo de Preparación: 30 m. no abusar.

hacemos un fumet (yo lo hago con la thermomix. Le añado los cuerpos pelados de las gambas y se deja reposar el guiso unos 10 -15 minutos 84 . lo paso todo por el chino. Con las pieles y las cabezas. En el mismo aceite sofreir la cebolla junto con el pimiento y los ajos. presionando con una masa de mortero. se salpimienta. Cuando estén se sacan y se pelan. y se le incorporan las patatas cortadas a cantos se remueve todo y se le vierte el fumet. a fuego muy lento. Cuando la pesa empieza a dar vueltas. con un litro de agua. y programo 10-15 m. Cuando esta todo pochadito. se le añaden las especias y el colorante y se tapa la olla. se le añade la sepia cortada a daditos y se tiene un ratito. cuento 10 minutos y la paro. espero que saque todo el vapor y la abro. pongo todas las pieles y cabezas. para sacarle todo el jugo). la pasta de pimiento choricero. 100. vl 3 tem.Instrucciones: En la olla express se sofrien las gambas o langostinos en aceite de oliva virgen. Se le agrega la fritada. si no es suficiente se le añade un poquito mas de agua (el caldo tiene que quedar a ras de las patatas) se le pone la pastilla de caldo. cuando esta.

en olla expres. si se hace en cazuela el tiempo depende de la carne.com Ingredientes: 1 kg de toro. Al dia siguiente escurrir el toro y las verduras y guardar el vino. Dejar cocer hasta que la patata este hecha y a servir. Cubrir con el vino tinto y dejar guisar durante unos 20 min. habrá que ir probando para comprobar si esta tierna. venas la mejor puesta 1 cebolla 1 cabeza de ajo 1 hoja de laurel 4 zanahorias 1 botella de vino tinto navarro 1 copa de coñac 1 vaso de vinagre de jerez 2 patatas aceite y sal Instrucciones: Macerar el toro troceado con todas las verduras en el vino desde la noche anterior. Una vez hecho esto añadir el coñac y el vinagre y reducir 3 min. 85 . Cuando esta hecha la carne separarla y pasar la salsa. Rehogar en el aceite las verduras y el toro hasta que estos esten bien dorados.ESTOFADO DE TORO Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 1 HORA Tiempo de cocción: 20 MINUTOS Categoría: Carnes Dificultad: Moderado MundoRecetas. Juntarlo todo. Freir las patatas en dados gordos y añadirlas a la salsa y el toro.

Las dejamos hasta que estén abiertas y las echamos en la olla donde estan les fabes. Movemos bien la olla y dejamos 15 minutos a fuego suave. A mi me gustan caldosas pero si asi no os gustan. de almejas 1 cebolla ajo perejil vino blanco pimenton aceite de oliva sal Preparacion: Poner les fabes a remojo la noche antes en agua fria Ponerlas en la olla con agua fria la cebolla y el ajo bien picadito. lo doramos un poco echamos un chorro de vino blanco lo dejamos un par de minutos y echamos las almejas (que habremos tenido en agua fria un rato pa que suelten la arena si tuvieran y después las lavamos bien). Apagamos y dejamos otro rato antes de servir. se hacen les fabes ponemos en una sarten con un poco de aceite ajo y perejil bien picadito. un chorrin de aceite y pimenton a fuego suave el tiempo necesario (asi es como mas me gustan aunque hoy por falta de tiempo las hice en olla expres 30 minutos) cuando estén cocidas se les pone la sal. Mientras. de fabes 400 gr. triturar unas cuantas fabes y volver a echarlas en la olla. 86 .FABES CON ALMEJAS Ingredientes: 500 gr.

La receta no tiene ningún secreto. 87 . es sencillísima. el éxito está en usar unos buenos ingredientes.FABES CON CHISTORRA (paso a paso).

88 . ½ vaso de aceite.Ingredientes: ½ kg fabes de la granja. al gusto. Salamos (podemos poner 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo si nos gusta. Se cubren con el agua en la que han estado a remojo y se ponen a fuego vivo hasta que rompan a hervir. Preparacion: Se ponen a remojo las alubias el día anterior. Le ponemos la cucharita de pimentón y un chorro de aceite… meneamos bien la olla ( no se remueven…) para que queden bien impregnadas de aceite y no se abran al cocer y resulten suaves. Echamos las alubias en la olla (sin el agua). sal cebolla y ajo. 1 cucharadita de pimentón. lavándolas bien. para poder usar el agua de remojo para cocerlas. ½ kg de chistorra fresca. yo no le pongo).

89 .Se deja cinco minutos el hervor fuerte. se espuman y se baja el fuego…se dejan cocer muy despacio hasta que estén tiernas. En la sartén ponemos unas cucharadas de aceite y freímos la chistorra cortada en trozos pequeños y la pasamos a la olla con las alubias y el aceite de freír la chistorra.

hay que dejar que pierda la presión sin destapar la olla. porque el cambio brusco de presión haria que las alubias se despellejaran (esto vale para cualquier legumbre).añadimos un poco de agua fría hasta que queden cubiertas… dejamos hacer todo junto cinco minutos . apagamos y dejamos reposar. Si se hacen en la olla express. 90 .

2 ½ Kg.Aceite de oliva virgen.Harina. Almendras picadas .1 vaso de los de agua de vino blanco. . de champiñones .Laurel en polvo .150 gr.½ lata de tomate triturado. .Avecrem. . . de filetes de ternera .3 manzanas .com 91 .Sal.FILETES CON SALSA DE MANZANA Porciones / número de personas: 10 Tiempo de Preparación: 1 h.Pimienta.500 gr. .4 Dientes de ajo. .Perejil. . MundoRecetas. .3 Cebollas . Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .

avecrem. Remover y cerrar la olla y cuando la pesa de vueltas.). las almendras y la manzana troceada. 92 . el laurel. es decir el perejil. tomate triturado. En ese aceite freímos la cebolla picada los dientes de ajos enteros. contaremos 10 minutos (en olla rapida creo que seran 6 m. vino blanco y se tritura todo echándolo encima de los filetes.Instrucciones: Se salpimientan los filetes y se enharinan. Añadirlos a la olla y dependiendo de la cantidad de salsa que queramos añadiremos agua (yo añado hasta cubrir los filetes). Cuando esté frito se echa en el vaso de la minipimer o thermomix y se le añade el resto de los ingredientes. lo echamos en la olla expres y hacemos lo mismo con el resto. Cortar los champiñones en cuatro trozos y sofreirlos en un poquito de aceite. les freimos vuelta y vuelta.

Una vez dorado. reservando un vaso y remover hasta que se disuelva. 93 . el agua y el zumo de limón o el vinagre para evitar que cristalice. En un cazo calentar la leche con el azúcar. verter en el molde donde se vaya a elaborar el flan y dejar enfriar. el azúcar.FLAN DE HUEVO Ingredientes: 4 huevos 120 g de azúcar 600 g de leche 20 g de azúcar avainillado Para caramelizar el molde: 100 g de azúcar 50 g de agua Unas gotas de zumo de limón o vinagre Preparacion: Preparar el caramelo poniendo en una sartén a fuego medio.

Remover y verter la mezcla en el molde. Dejar enfriar y desmoldar.Mientras. mezclarlo sin dejar de remover con la leche caliente. ya que el agua nunca puede llegar a hervir. y ha de hacerse a fuego lento. para ello. 94 . batir los huevos. Y en olla rápida sería el tiempo de tres minutos desde que sale el vapor. agregar el vaso de leche y una vez integrado. Cocer en el horno precalentado a 160º al baño maría. pero el tiempo necesario de cuajado oscilaría entre las dos horas dos horas y media. pasando luego a potencia media (unos 450 w) durante 12 minutos. durante aproximádamente una hora. caramelizar un molde de pirex. Igualmente se puede cuajar al fuego poniendo el molde al baño maría. hasta que esté complétamente cuajado. Otras opciones de cuajado: Se puede cuajar en microondas. verter en él la mezcla y ponerlo a máxima potencia unos 3 o 4 minutos. Se puede hacer en olla express también al baño maría y el tiempo se reduciría a 20 minutos desde que comienza a salir vapor por la válvula.

PASO A PASO. 95 . Para hacerlo al baño maría en la olla necesitamos una flanera con tapa que ajuste bien (también sirve una bandeja de aluminio bien cubierta de papel Albal).FLAN DE HUEVO EN OLLA EXPRÉSS.

si queréis un poco de ralladura de limón.Ingredientes: huevos. Caramelo para la flanera.75cc) de leche. 96 . leche. Preparacion: Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados. Por cada huevo. 1 cucharada colmada de azúcar y 1 tacita de las de café (pocillo. azúcar.

y mezclar bien. taparla y ponerla dentro de la olla con agua ( con que cubra hasta la mitad de la flanera es suficiente). azúcar y leche en la flanera.Añadir la leche. Hacer el caramelo con 2 cucharadas de azúcar (no es necesario añadir agua. 97 . porque no importa que cristalice) y cubrir el fondo de la flanera. Echar la mezcla de los huevos.

dejar que enfríe y desmoldar.Cerrar la olla y cocerlo 15 minutos ( para un flan de 6 huevos). Sacar . 98 .

he abierto la flanera y lo he dejado enfriar cubierto con un paño mojado. hay que aumentar el tiempo de cocción. Cuando se lo he sacado de la olla. Y luego al frigorífico hasta el momento de servirlo.com Ingredientes: 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 vaso de leche 5 huevos MundoRecetas. que sería de 50 a 60 minutos. Si se hace al horno. es mejor hacerlo de un día para otro. 99 . Como todos los flanes. A mi me gusta hacerlo en una flanera cerrada en la olla a presión.FLAN DE TRES CLASES DE LECHE Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Postres Dificultad: Fácil Introducción: Es un flan con una textura compacta y un sabor delicioso MundoRecetas. y lo tengo cocindo 20 minutos.com Instrucciones: Mezclar bien todos las tres variedades de leche con los huevos batidos y cocer a baño maría.

Verter en el molde y poner en la olla a presion u olla rapida por 20 min a partir de que empiece a pitar. Batir el resto de ingredientes todos juntos. cuando este dorado retirar del fuego y dejar enfriar. Preparacion: Poner en una flanera de aluminio o la que useis. 100 ... azucar y unas gotas de agua y hacer el caramelo al fuego. porque me despisté y la capa quedo demasiado gruesa) Caramelo para la flanera.FLAN TROPICAL CON LECHE DE COCO Ingredientes: Dos bricks de leche de coco de 200 ml cada uno 4 huevos 10 cucharadas generosas de azucar 100 gr de coco rallado (yo puse bastante mas de 100 gr.

GALTAS CON CHOCOLATE Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Carnes Dificultad: Moderado. romero. y las especias que más nos gusten (yo le puse orégano. pimienta) 75 cl vino tinto (1 botella) 50 cl agua 2 cuadritos de chocolate fondant Espesante Maicena MundoRecetas. perejil. laurel molido.com 101 .com Ingredientes: 6 Galtas de Cerdo 1 Cabeza de ajos 2 Cebollas 2 Zanahorias 4 Tomates rallados 1 Hoja de Laurel.

pero va un poco al gusto . el vino tinto. hasta obtener textura deseada.. Abrir la olla transcurrido ese tiempo y sacar las galtas. Incorporar un poco de espesante Maicena a la salsa. la cabeza de ajos abierta por la mitad y freír las galtas salpimentadas. Para acompañar a modo de guarnición yo puse arroz cocido con ajo y orégano. dar unas vueltecitas y añadir el tomate triturado. verduras al vapor. Ir retirando los ajos y las galtas a un plato y con el aceite que queda pochar la cebolla con la zanahoria. Dejar sofreír todo y añadir las galtas.. 102 . a 1 hora.. Más tarde.. ect..Instrucciones: En una olla expres poner aceite... la salsa que queda pasarla por el pasapuré y volver a poner en la olla. incorporar todas las especias que más nos gusten. ya pochado lo anterior. Cuando se hayan deshecho incorporar a la olla las galtas... para sellarlas. unas patatas a cuadritos fritas .. el agua y la hoja de laurel. Añadir los dos cuadritos de chocolate. Tapar la olla expres y dejar a fuego medio durante 45 min. unas rodajas de plátano macho frito .

chorizo. de hueso de jamón. MundoRecetas. hasta que se cueza el chorizo. 103 . Abrimos y ponemos el chorizo lo dejamos cociendo un ratito. Al día siguiente. y listo para comer.GARBANZOS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzos 1/2 kilo de costillas de cerdo 1/2 kilo de ternera un trozo de tocino fresco un trocito de tocino añejo un trocito. cubrimos de agua y tapamos la olla y le damos media hora.com Instrucciones: La noche anterior. ponemos los garbanzos en remojo. ponemos en la olla Express todos los ingredientes. menos el chorizo.

MundoRecetas.GARBANZOS CON ACELGAS (CALAVERES EN BUFANDA) Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Introducción: Este plato es muy típico de mi querido Alcoy en casa de mis padres lo comíamos todas las semanas y se llama Calaveres en bufanda.com Ingredientes: 200g de garbanzos 2 ramas de acelga o un manojo deespinacas 1 zanahoria 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 tomate Chorizo o jamón (opcional). (o. hueso de jamón) 104 . porque se asemejan los garbanzos a la calavera y las acelgas a la bufanda.

En la olla ponemos (en crudo o si lo preferimos sofreímos la verdura…. el tomate rallado. cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.) las acelgas o las espinacas cortadas. sal. los garbanzos. la cabeza de ajos. Adornamos con huevo cocido.Sal MundoRecetas. y el chorizo o el jamón a taquitos. la zanahoria y la cebolla a trocitos.com Instrucciones: La noche antes ponemos los garbanzos a remojo. Para enriquecer el plato. adornamos con huevos cocidos y tropezones de pan frito (opcional)/ 105 .

de garbanzos 300 gr. de espinacas 1 puerro 1 zanahoria Sal Ingredientes sofrito: Aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón Ingredientes bolas de pan: 2 dientes de ajo 2 ramas de perejil 100 gr.GARBANZOS CON ESPINACAS Y BOLITAS DE PAN Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 400 gr. de miga de pan 106 .

ponemos aceite. la zanahoria y el puerro picados. Sofrito: En una sartén. ponemos un poco de aceite. ya cocidos. Formamos las bolas de pan.100 ml. formamos las bolas. en una sartén. dejamos reposar un rato. cuando estén dorados. añadimos el pimentón. de leche templada 1 huevo Sal Para rebozar las bolas: Harina 1 huevo para rebozar Aceite de oliva MundoRecetas. ponemos los garbanzos a remojo con agua templada.com Instrucciones: De víspera. cocemos ½ hora aprox. cuando empiece a hervir echamos los garbanzos. Echamos agua con sal en la olla a presión. echamos sobre los garbanzos y espinacas. 107 . el pan. una vez fritas las añadimos a los garbanzos y espinacas. freímos. las pasamos por harina y huevo batido. echamos los dientes de ajo laminados. la leche 1 huevo batido y 1 pizca de sal. las escurrimos y las añadimos a los garbanzos. los ponemos en un bol. con cuidado que no se queme. mezclamos bien. Bolas de pan: Picamos los dientes de ajo y el perejil bien finos. añadimos. En una cazuela ponemos agua con sal y cocemos las espinacas (Yo he usado congeladas) una vez cocidas.

GARBANZOS CON GAMBAS

Ingredientes: * Gambas peladas * Garbanzos * Huesos de caña * 2 Zanahorias * Puerro * 1 trozo de pimiento rojo * 2 pastillas de avecrem de carne * Pimentón * 8 Ajos * Sal * Aceite

Preparación: Meter los garbanzos en la olla express (la mia es la super rápida) con los huesos de caña, las zanahorias, el puerro, el pimiento, el avecrem y una pizca de sal. 20 minutos y sacar los garbanzos y colar el caldo y reservar. En otra olla poner aceite de oliva a calentar y añadir los ajos láminados, remover hasta que estén un poquito dorados. Añadir las gambas, remover. Añadir los garbanzos y el caldo, echar un poquito de pimentón, rectificar de sal y apagar cuando empiece a hervir. 108

GARBANZOS LUNA NUEVA II

Porciones / número de personas: 4 Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Introducción: Esta receta contiene un arroz negro italiano, llamado Venere, pero se puede hacer con otro similar. Este se hace en 45 minutos en agua salada y un chorro de aceite. MundoRecetas.com Ingredientes: 1,1/2 tazas de garbanzos.Poner a remojo de 8 a 10 horas ( o de bote) 2 huevos duros, picados blanco de apio unos bastones un puñado de aceitunas picadas sin hueso tomatitos cherry judías verdes cocidas 200 gr 1 zanahoria cocida cortada en tiras un buen trozo de queso de cabra curado y sabroso, troceado 1 cucharada de perjil picado mayonesa ligeresa una hoja de laurel sal MundoRecetas.com Instrucciones: Cocer los garbanzos en olla a presión durante 40 minutos con una hoja de laurel y sal Dejar enfríar los garbanzos escurrir bien y colocarlos en una fuente, seguir poniendo judías queso, tomatitos , aceitunas y los huevos chafazos, adornar con el apio zanahoria rodear con el arroz negro o con el que gustéis. Echar la mayonesa y perejil picadito, servir fresquito. 109

GOULASH HÚNGARO

Porciones / número de personas: 5-6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil

Ingredientes: 1,500 kg. De carne de ternera, (punta de filete, morcillo, o cualquier parte melosa) aceite de oliva 4 zanahorias 4 dientes de ajo 1 kg. De cebollas 1 cdita de pimentón de la vera laurel 1 hoja o una pizquita en polvo una pizquita de comino en polvo ½ vaso de los de agua de vino tinto (bueno a ser posible) ½ lata de tomate triturado y colado (yo le pongo tomate frito hacendado) sal y pimienta 1 cubito de caldo undoRecetas.com

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Instrucciones: 1. Pedir al carnicero que os corte la carne a trozos regulares y que os quite la grasa sobrante. 2. Colar el tomate con un colador, para conseguir pulpa de tomate espesa (o ponerlo frito) 3. pelar las cebollas y picarlas (yo con la thermomix a vl. 4-5) pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. 4. Poner un buen chorro de aceite de oliva virgen a calentar en la olla express y rehogar la carne, a continuación las cebollas, y los ajos luego las zanahorias y el tomate, salpimentar, remover de vez en cuando. 5. añadir el resto de ingredientes, el laurel, el pimentón y el vino, cerrar la olla y cuado la válvula gire, contar 15 minutos, apagar el fuego, dejar que pierda presión 6. abrir la olla, sacar la carne mas o menos escurrida a otra cacerola donde se vaya a servir, y el fondo (normalmente queda bastante liquido) meterlo en la thermomix junto con algunos trozos de zanahoria y triturar, añadirlo a la carne, si fuese mucho, no ponerlo todo. 7. acompañar de arroz pilaf o blanco

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Agua. la hoja de laurel. Instrucciones: Ponemos aceite de oliva en el fondo de la olla a presión y cuando este esté caliente vamos dorando las carrilladas (sin ponerle sal para que la carne no se ponga dura). Mientras reduce el vino cortamos las patatas en trozos. la zanahoria a rodajas.GUISADO DE CARRILLADAS (MJMIX) Porciones / número de personas: 4-6 personas Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 3o minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 3/4 de carrilladas de cerdo ibérico en trozos. 3 zanahorias. Un chorro de vino blanco. Una cucharadita de pimentón dulce. 3 ó 4 patatas. los guisantes. cuando salgan los aros. Sal y pimienta. Sal y pimienta. 112 . Pimentón agridulce de la Vera. Un puñadito de guisantes congelados. cuando este dorados los trozos añadimos las cebollas cortadas en trozos y rehogamos. lo añadimos todo a la olla. removemos rapidamente para que no se queme y echamos el vino blanco. añadimos agua hasta cubrir y cocinamos con la olla cerrada unos 30 min. 2 cebollas. 1 hoja de laurel.

eso va un poco a ojo. Cuando acabe el tiempo abrimos la olla y le añadimos las patatas troceadas. el condimento amarillo. Luego le añadimos unas pocas judias verdes. sofreir un poco. tapar la olla y cocer 10 o 15 minutos mas. la cebolla. el tomate. Tapar la olla y cocer media hora. las alcachofas o habas o cualquier otra verdura que tengamos en ese momento. 113 . los ajos.co m Instrucciones: Primero troceamos la carne y la sofreimos en la olla express un poco con aceite y avecrem.GUISILLO DE PATATAS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: -carne de ternera -1 o 2 alcachofas (sino tenemos podemos añadir un puñado de habas o cualquier otra verdura) -1 cebolla (yo pongo 1/2 pq solo somos dos y la pequeña) -1 tomate -1 o 2 zanahorias -media cabeza de ajos -un puñado de judias verdes -1 chorreon de vino blanco -patatas -condimento amarillo y laurel -avecrem. sal y aceite (yo no le pongo sal a menos que le haga falta) MundoRecetas. las zanahorias a tacos. el laurel. y le añadimos agua hasta que cubra los ingredientes. aceite y el chorreon de vino.

1/2 kg.com 114 . frescas o cocidas de bote). Sal (con moderación) MundoRecetas. Aceite de oliva. 1 tomate muy maduro. 1 patata pequeña en daditos. 1 chorreón de vinagre de Jerez. de habas baby (congeladas.HABAS BABY CON JAMÓN Y HIERBABUENA (TRADICIONAL) Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil MundoRecetas. 1 mata grande de hierbabuena. Agua. 1 cucharadita de pimentón dulce.com Ingredientes: 1 cebolla grande 4-5 ajos en rodajas. Tacos de jamón serrano.

Si queremos le podemos cuajar un huevo por persona a la hora de servirlas.Instrucciones: Picar la cebolla y los ajos en rodajas. rehogamos con cuidado que no se queme el pimentón pues amargaría. Tapamos la olla y cuando empiece la válvula a girar la tenemos 20 minutos. añadir a la olla y rehogar unos minutos. Pelar el tomate y picarlo muy fino. Añadimos los tacos de jamón. el agua hasta cubrirlas y la mata de hierbabuena. Poner el aceite en la olla exprés y cuando esté caliente añadir la cebolla y los ajos hasta dorar. Echarle el chorreón generoso de vinagre y el pimentón. Pasado este tiempo probamos y añadimos sal si hiciese falta. 115 . Añadir las habas y la patatita en daditos darles unas vueltecitas hasta que tomen un poquito de color.

HÍGADO DE TERNERA EN AJILLO Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg.com 116 . de hígado de ternera en filetes no muy finos 10 dientes de ajos 2 rebanadas de pan de molde 1 hoja de laurel azafrán en polvo Una cucharadita de orégano Dos cucharadas de vinagre Sal Aceite MundoRecetas.

Lo sacamos y lo echamos en la olla expres. Lo majamos muy bien. En ese mismo aceite freimos los ajos y lo echamos en el mortero. las dos cucharadas de vinagre. Ahora freimos las dos rebanadas de pan de molde y también las majamos. Le ponemos un poco de sal. Cuando empiece a pitar dejamos 15 minutos y listo para comer. Volcamos este majado de ajo y pan a la olla. Cubrimos con agua y ponemos la olla al fuego. En una sartén calentamos aceite y vamos pasando el hígado un poco. Seguidamente añadimos la cucharadita de orégano. un poco de sal y el azafrán. 117 .Instrucciones: Si son muy grandes los filetes de higado los cortamos en dos.

com Instrucciones: 24 horas antes ponemos los judiones a remojo.com Ingredientes: 250 g de Judiones de la granja 1 Cebolla 1 Tomate 1 Ajo 1 hoja de Laurel 1 zanahoria Sal 1 ramita de perejil 2 pencas Unos granos de pimienta negra 1 cucharadita de Pimentón dulce 1 Chorizo 1 Morcilla 1 Hueso de jamón o unos tacos 100g Magro o tocino MundoRecetas.JUDIONES DE LA GRANJA NACIONALES Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 2horas Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil. Limpiamos las pencas (las lavamos y con paciencia les quitamos los hilos). picamos la cebolla. Rayamos el tomate. 1 hora a fuego lento. ponemos todos los ingredientes. en la olla exprés y cubrimos con agua fría. las cortamos en trozos de dos dedos de ancho y las dejamos en remojo.cortamos en rodajas el chorizo. en agua con un poco de harina y sal durante 5 minutos. 118 .

119 . aqui no se encuentran frescos Preparacion: Se lava y se pone a cocer el lacon en la olla expres durante 45 minutos. los grelos bien lavados y se cuece durante 10 minutos mas todo junto. Pasado ese tiempo se añade el resto de ingredientes.LACON CON GRELOS Ingredientes (para 2): 1codillo salmuerizado o lacon 2 chorizos 4 patatas 1 bote de grelos.

com Ingredientes: 4 ó5 lenguas de cerdo 1 cebolla grande 1 cucharada de harina 2 cucharaditas de pimentón de la Vera ½ vasito de vino blanco seco una taza de café + o – llena de alcaparras aceite .com 120 .sal y pimienta MundoRecetas. MundoRecetas.LENGUA CON ALCAPARRAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 1/2 hora Tiempo de cocción: 1 hora larga Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Introducción: Receta de la gastronomía mallorquina.

añadir las alcaparras y dar unos hervores. sacar y cortar en rodajas. Cuando esté añadir el harina y remover . Servir. un vaso de agua. pero tened cuidado de que no se pegue. Normalmente las sirvo con unas patitas a tacos pequeños para mojar con la salsa/ 121 .lavarlas después bien con agua fria. En una olla poner un chorreón de aceite de oliva. dorar las lenguas por todas las caras. salpimentar y dejar cocer a fuego lento. reservar. Poner las lenguas dentro y el jugo que han soltado al cortarlas.Instrucciones: Escaldar y pelar las lenguas .enseguida añadir el pimentón y darle unas vueltas. en los últimos minutos. En ese aceite sofreír la cebolla cortada bien chica. También se puede hacer en olla express. Añadir el vino. Cuando casi estén.

122 . Cuando pasen los 30 minutos la sacamos de la olla tiramos el caldo y la pelamos es muy facil sale toda la piel blanca que tiene encima de la lengua (aqui ya la veis limpia de piel blanca).LENGUA DE TERNERA EN SALSA DE CANELA Ingredientes: 1 lengua agua sal SALSA DE CANELA canela como una chucharada de las de sopa 1 cebolla grande una cabeza de ajos no muy grande 2 zanahorias aceite sal Preparacion: Lo primero que hacemos es cocer la lengua con agua que la cubra sal y canela unos 30 minutos. en la olla expres.

En la olla ponemos como tres cucharadas de las de sopa de aceite de oliva. 123 . en una sartén ponemos un poco de aceite y freimos la lengua rebozada de harina solo sellamos. no la hagais mucho. echamos cebolla ajos y zanahoria. cogemos la lengua y la pasamos por harina. cortadas en rodajas y lo dejamos pochar a fuego suave .

los ajos pelados y enteros y las zanahorias peladas y en rodajas. se le añade agua como 4 vasos de los de agua y se le hecha la canela. batidora. Ponemos sal canela y la lengua Preparacion de la salsa de canela: En una sartén que sea profunda o una cazuela lo que se tenga se pone el culo de de aceite. Se pone todo a pochar a fuego muy suave hasta que esta todo blandito. se pasa la salsa por lo que tengais.. En ese momento. thermomix. bien pasadita y ya esta lista para acompañar cualquier carne. se echan la cebolla a rodajas (da igual como sea de gorda luego se triturara). 124 . un chino. los ajos y la zanahoria ponemos agua solo la necesaria hasta que cubra la lengua. Se deja a fuego muy suave como media hora.En la olla que tenemos ya pochada la cebolla .. Pasado el tiempo.

removemos y dejamos cocer suave 5 minutos.com Ingredientes: -1/2 kg de lentejas -1 ajo -1 cebolla -2 zanahorias -1 buen puñado de arroz -3/4 de litro de caldo de carne -1 chistorra -aceite de oliva -1 hoja de laurel -sal y pimentón dulce MundoRecetas.LENTEJAS CON CHISTORRA Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 15min Tiempo de cocción: 20 min. 125 . tapamos la olla y cocemos unos 15-20 minutos. dependiendo de nuestra olla. Ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva en la olla a presión y rehogamos todo lo anterior. añadimos un buen chorro de aceite y una cucharadita de pimentón. Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil. salar al gusto. Retirar del calor y cuando no haya vapor abrimos. Añadir el caldo y el laurel. Servir y disfrutar.com Instrucciones: -Dejar en remojo las lentejas 12 horas o bien utilizar de las rápidas. Lavar las lentejas y echarlas junto con el arroz a la olla y rehogar un minuto. pela el ajo y la zanahoria y la cortas en dados. Añadir la chistorra y sofreir. lava y corta la cebolla en gajos finos. Pela.

añadirle los ajos. cuando esté caliente.LOMITO AL VINAGRE Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: Variable Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: ½ kilo de carne de res. volverla a poner al fuego y agregarle la harina disuelta en media taza de agua con el vinagre. revolver y añadirle la nuez moscada y el pimentón. mezclar. picada en brunoise 2 dientes de ajos picaditos 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de harina 1 cucharada de pimentón ½ cucharadita de pimienta negra. mezclar y ponerle la carne picada. MundoRecetas. 126 . mezclar bien y cocinar revolviendo hasta que se cocine la harina. Tapar la olla y dejar cocinar 20 minutos. destapar (previa sacada del vapor). molida 1 pizca de nuez moscada 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 1 taza de chicha de jora o agua Sal al gusto. picada en bastones 1 cebolla grande. salpimentar y echarle 300 cc.com Instrucciones: Colocar la olla de presión al fuego con el aceite. agregar la cebolla y freír hasta que este transparente. Comprobar la sal y servir con papas fritas y arroz blanco. de agua. Pasado ese tiempo.

queso gouda .laurel .1 cebolla .1 vaso de agua .LOMO GRATINADO CON QUESO Porciones / número de personas: 2 ó 3 Tiempo de Preparación: la necesaria Tiempo de cocción: la necesaria Categoría: Carnes Dificultad: Moderado Ingredientes: .aceite de oliva .pimienta molida y en granos MundoRecetas.2 zanahorias .200gr nata para cocinar .pastilla de caldo de pollo o sal .Cinta de lomo (hoy puse 1k) .1 vaso de brandy .com 127 .

Añadimos el brandy y el agua. mejor de un día para otro. junto con el aceite de dorarla. el laurel y el avecren lo añadimos a la olla. Ahora pelamos y partimos las verduras y junto con la pimienta en grano. Ponemos en el suelo periodicos para que no salpique mucho. Pasamos la cinta de lomo a la olla expres. Cuando acaba. Dejamos enfriar la carne en un plato y pasamos la salsa por la batidora sin el laurel 128 . pues así la carne se asienta y deja cortarla fina sin romperse.Instrucciones: Primeramente limpiamos la carne y salpimentamos Ponemos aceite en la sartén y doramos la cinta de lomo hasta hacerle una costra. Una vez todos los ingredientes en la expres. sacamos el lomo de la olla y dejamos reposar para que se enfrie. tapamos y cuando empiece a pitar bajamos el fuego y contamos 15 minutos antes de apagarla Trascurridos los 15 minutos apagamos la olla y dejamos que salga el vapor para darle la vuelta a la carne y volver a poner 10 minutos más.

hasta que se funda el queso y se gratine la salsa. Vamos al montaje para el horno. Como las lonchas de queso son muy grandes. 129 . por eso se deja reposar En la misma sartén de dorar la carne. Vamos poniendo lonchas de lomo montadas con queso gouda. las parto en 2 trozos para aprovecharlas Ponemos la salsa por encima del lomo hasta cubrirla y metemos al horno 15 minutos arriba y abajo. ponemos la salsa junto con la nata y damos varias vueltas.Ahora partimos el lomo lo mas fino posible. En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite y pincelamos. Así hasta rellenar la bandeja.

Preparar un allioli con en minipimer con el aceite de oliva.MANITAS DE CERDO CON ALLIOLI GRATINADOS Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Para hervir las manitas de cerdo .Unos granos de pimienta .6 manos de cerdo partidas por la mitad .2 cubitos de caldo o sal Allioli (minipimer) . 130 .com Instrucciones: Poner en la olla a presión las manitas bien limpias.aceite . 2 ajos y sal.1 hoja de laurel .2 ajos . poner las manos en un colador y unos minutos y poner en una bandeja de horno. Tapar la olla y cuando hierva el agua contar 25 minutos. unos granos de pimienta negra y 2 cubitos de caldo.un huevo .Agua . Quitar el vapor. un huevo. cubrir con agua. echar una hoja de laurel.sal MundoRecetas. Cubrir las manos de cerdo con el allioli y meter al horno hasta que se vea el allioli un poco doraditos.

com Instrucciones: En la olla expres ponemos el cerdo con agua. sal. En una cazuela aparte ponemos aceite. un poco de tomillo y a hervir.MANITAS DE CERDO CON PATATAS Y GARBANZOS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: --Manitas de cerdo (depende de los comensales) --Patatas --Garbanzos --Laurel --Cebolla --Una ñora --Pimenton dulce --Tomillo --Sal y aceite MundoRecetas. sofreimos la cebolla picada cuando este casi hecha se la añade la patata a tacos y la carne de la ñora para darle una vueltecita. con ese caldito gelatinoso tan rico. laurel y ha cocer durante tres cuartos o una hora. Al estar la patata mitad hecha se le añaden las manitas de cerdo y la cantidad que querais del bote de garbanzos y a fuego lento se deja cocer hasta que este todo en su punto. 131 . reservamos el caldo para luego. el pimenton dulce y caldo que lo cubra.

2 calabacines . pero se hace igual en la olla exprés o en una cazuela (aumentando los tiempos de cocción).Primero limpiar bien las manitas de cerdo y quemar los pelillos con un soplete. .1 pimiento verde . añadir la lata de tomate triturado.La samfaina la he hecho en la chef 2000.1 vaso del agua de la cocción de las manitas .Una hoja de laurel .una lata de tomate triturado . partir todas las verduras a cuadraditos pequeños y echarlo en la olla.En la cubeta de la chef poner aceite de oliva.1 vaso de vino blanco . el vaso de vino y un vaso del agua de la cocción de las manitas.1 cubito de caldo .1 berengena grandecita o 2 pequeñas .1/2 pimiento rojo .MANITAS DE CERDO CON SAMFAINA Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: . Cocción 20 minutos.un chorro de vino blanco para la cocción de las manitas MundoRecetas. poner sal o cubito de caldo y cocción-presión 20 minutos.una cebolla grande . la samfaina por encima y cocer 5 minutillos para que se haga todo junto. un cubito de caldo y un chorro de vino blanco.6 manitas de cerdo partidas por la mitad . . Ponerlos en la olla exprés con agua.com Instrucciones: . Poner las manitas en una cazuela. Si se hace de un día para otro todavía más rico! 132 .

se le añade el pimenton. 133 .MANITAS DE CERDO EN SALSA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg de manitas de cerdos 3 dientes de ajos 3 cebolletas frescas 1 pimiento rojo tomate frito guindillas 1 vaso de vino blanco pimenton picante y dulce aceite de oliva perejil MundoRecetas.com Instrucciones: Se cuecen las mantas de cerdos en la olla expres una hora. se pone el vino blanco y un poco del caldo de cocer las manitas. Se deja reducir 5 minutos y se añaden las manitas cortadas (si hace falta se pone otro poco del caldo de las manitas y se deja reducir otros cinco minutos). se pasa un poco. Cuando esté bien pochada se pasa por la batidora. Mientras tanto se pone a pochar la verdura.

ponerlas en una cazuela. el sofrito. 2 cucharones de agua.una guindilla .2 rebanadas de pan frito .Cubito de caldo EL GUISO: .MANITAS DE CERDO Maraos Porciones / número de personas: 6 Tiempo de cocción: 50 min Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: PARA HERVIR LAS MANOS: . En la olla a presión poner los pies bien lavaditos.vino blanco . la lata de pimiento morrón. A parte batir con la thermomix o minipimer 2 rebanadas de pan frito.agua .hoja de laurel . Cuando ya estén cocidos. yo lo hice con el soplete y va de fábula.una lata de pimiento morrón . perejil.un bote de sofrito . 4 ajos. 134 .4 ajos . un cubito de caldo y una hoja de laurel.perejil -un cubito de caldo Instrucciones: Primero quemar los pelillos de las manos de cerdo. 2 de vino blanco. la guindilla. Cocer 25 minutos. Echarlo a la cazuela y agua de cocer los pies hasta que veáis que tenéis suficiente salsa.6 manos de cerdo partidas por la mitad . Cocer durante otros 25 minutos junto con otro cubito de caldo y si se evapora la salsa ir echando más agua de la cocción.

la panceta en trocitos.MANITAS DE CORDERO INGREDIENTES: Manitas de cordero(yo hago cantidad para tener para dos veces) 2Kilos Trozo de panceta o bacon 2 chorizos frescos Cucharada de harina Hoja de laurel Diente de ajo Pimentón Tomate frito Guindilla (si os gusta) Preparacion: Se ponen en la olla a cocer las manitas con el chorizo en trozos. 135 . se añade un par de cucharadas de tomate frito y la guindilla (opcional) y se junta todo con las manitas y se le da un pequeño hervor. En una sartén se prepara un refrito con aceite. si han quedado con mucha agua se retira un poco.la hoja de laurel. Cuando estén tiernas. Cuando esté todo doradito. Cubrir las manitas con agua y cocer una media hora. Quedan muy ricas y de un diá para otro están muy buenas. el ajo. el pimentón y la cucharada de harina.

Damos unas vueltas y le ponemos 3 cazos del agua de coccion. Cocemos en olla expres 30minutos. En una cazuela freimos ajos y la cebolla.vino blanco. dejamos que se poche bien. Ponemos el vino blanco dejamos que cueza 5 minutos y ponemos el tomate y la carne de pimiento.com Instrucciones: Lavamos muy bien las manos y si tuviera pelos se chocarran.MANOS DE MINISTRO Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Moderado Ingredientes: 6 manos de cerdo 1 cebolla gorda. pimienta.ajos.tomate frito y carne de pimiento choricero. 136 .con el laurel y la pimienta. Dejamos enfriar y deshuesamos.laurel. Pasamos por la batidora y introducimos las manos en la salsa dejando cocer unos minutos. Espolvoreamos con perejil picado. MundoRecetas.perejil sal.

Verduras y legumbres. ir cambiandoles el agua.com Instrucciones: 24 horas antes. 137 .MICHIRONES (habas secas) Porciones / número de personas: muchas Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Categoría: Aperitivos y tapas. poner a remojo las habas. Guarniciones Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 kilo de michirones (habas secas) Un trozo de tocino 2 huesos de jamón 1 chorizo 1 cabeza de ajos Laurel Pimentón dulce de la vera Agua Sal Guindilla MundoRecetas. En la olla express ponemos todos los ingredientes y cocemos a fuego lento 15 minutos.

MIS GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 400 gr. de gabanzos medio paquete de espinacas frescas 4 o 5 trozos de bacalao 2 cebollas 3 tomates ajo y perejil pimiento rojo de bote vino blanco aceite un poco de harina mundorecetas.com Instrucciones: Desalar el bacalao como se tenga por costumbre , yo lo tengo 48 horas cambiando el agua 3 veces al dia. La noche anterior poner a remojo los garbanzos con un puñado de sal en agua caliente. Cocer los garbanzos con agua caliente, lo justo para cubrirlos y un chorro de aceite en la olla 138

express ....mas o menos 30 minutos. Secar el bacalao con papel de cocina y freir un poco pasandolo antes por harina. En el mismo aceite rehogar las cebollas, ajo, perejil, todo picado menudo. Echar un chorro de vino blanco y poner los tomate y pimento troceado. Dejar a fuego suave hasta que esté bien pasado. Si quedase muy espesa la salsa, aligerar con un poco del agua de cocer los garbanzos. Poner los trozos de bacalao en la salsa y cocer unos minutos. Echarlo todo en la olla con los garbanzos y poner tambien las espinacas que tendremos lavadas y troceadas. Probar a ver si necesita sal (normalmente no es necesario ponerle nada). Dejar todo a fuego suave 30 minutos.

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OREJA SUPER-CRUJIENTE

Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil.com Ingredientes: 2- 4 orejas de cerdo sal 3 hojas de laurel harina 1 cabeza de ajos aceite 1/2 cebolla freídora MundoRecetas.com Instrucciones: Pon a cocer la oreja cortada en la olla expres durante 1 hora y media con agua, sal, laurel y la cabeza de ajos. Sacar escurrir y dejar extendida sobre papel absorvente. Dejar enfriar. Pasar la oreja por harina y espolsar para quitar el exceso de harina. Poner la freidora a calentar con el aceite de oliva. Ir friendo la oreja y dejarla hasta que flote en el aceite y la veamos bien tostada. Sacarla sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Comerla bien caliente. 140

PASTEL O QUICHE DE PUERROS

Ingredientes: 1 lámina de hojaldre 3 puerros cocidos (10 minutos en olla express) 200 g de nata liquida 4 huevos 100 g de bacon en lonchas 100 g de jamón york Sal o una pastilla de caldo perejil picado Preparacion: Cortar en trocitos pequeños los puerros y reservar junto con el bacon en trocitos y el jamon york. Batir los huevos, agregarle la nata, sal o una pastilla de caldo desmenuzada, perejil picado, y agregar los puerros el bacon y el jamon york. Berterlo sobre el molde forrado con el hojaldre, extenderlo bien y cocer en el horno precalentado a 180 durante 40 minutos.

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PASTEL TIBIO DE GARBANZOS Y SÉSAMO

Tiempo de cocción: 35 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 300 grs de garbanzos Aceite (arbequina) sésamo (blanco y negro) sal MundoRecetas.com Instrucciones: Se cuecen los garbanzos. Yo los tengo en la olla a presion unos 35 minutos. Una vez están fríos, se trituran en un robot con un puñado de sésamo blanco y sal y se le va añadiendo aceite de oliva hasta que cojan la consistencia adecuada para que puedan ser montados en un aro de presentación. Cuando se van a servir poner medio minuto a potencia máxima en el microondas para que llegue tibio a la mesa. Yo lo he acompañado de una fritada de pimientos con sal Maldon y bacon crujiente. Para terminar de decorar el plato se pone sésamo negro por encima de los pasteles y unos garbanzos enteros distribuidos por el plato y ...... a la mesa que esta de vicio. 142

com 143 .PATATAS GUISADAS CON CARRILLERAS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: # 800 gr de carrilladas # 1 cebolla # 1 pimiento verde # 1 tomate maduro # 1 kilo de patatas # un poco de haceite de oliva virgen extra # 2 hojas de laurel # 1 vaso de vino blanco de Montilla-Moriles # unas hebras de azafrán # 1 cucharadita de pimentón de la Vera # sal MundoRecetas.

para que no se queme. Se lavan y se tronchan las patatas. Es mejor tronchar que cortar. ya está listo. pero cada olla tiene su tiempo: la carne no debe quedar hecha del todo. y se deja pochar junto con la carne a fuego medio. Se añade a continuación el pimentón.Instrucciones: Se cubre el fondo de la olla a presión con aceite de oliva. van a soltar mejor el almidos y eso hace que espese el caldo para conseguir esa textura tan característica de los guisos de patatas. el vaso de vino. Se añade la sal. Mientras. que en este caso es el pimiento. se añade la cebolla bien picada. 144 . durante unos 10 minutos. las hebras de azafrán y se deja cocer de nuevo a fuego medio y cubierto de caldo. se añade más agua. y las hojas de laurel. y cuando está bien caliente se echa la carne troceada y se saltea bien por todos lados. Cuando la patata está tierna y se ha consumido casi todo el caldo. que se incorpora pelado y cortado en daditos. porque todavía le queda un rato de cocción. Cuando está dorada. porque así al cocerse. y cuando ha evaporado el alcohol. se cubre de agua y se tapa la olla. Si hiciera falta. Yo la he tenido unos 10 minutos. se va pochando una verdura se va picando la siguiente. y luego el tomate.

Es un plato caro.PAVO TRUFADO DE LA ABUELA Porciones / número de personas: 25 Tiempo de Preparación: 15 horas Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Carnes Dificultad: Muy Introducción: Este exquisito plato. 1 copita de ron. está pensado en sus cantidades para un bufet de 25-30 personas. 8 latas de trufas. 145 .com Ingredientes: 1 pavo deshuesado y picado de 4 kg. 8 huevos. . 750 gr de cerdo. 1 copa de agua de jerez. pero merece la pena ejecutarlo por las satisfacciones que produce. 1 copa de agua de brandy. 1 kg de ternera. 250 gr de jamón iberico.

1 ramito de tomillo. 2 nabos. la nuez moscada y la sal. adornado de huevo hilado y gelatina que podemos hacer al meter en el frigorifico un poco del liquido de la cocción. así como también el resto de las carnes. 2 cabezas de ajo. que envolvemos perfectamente con la forma de un rulo y bridamos fuertemente con hilo de cocina. nuez moscada y sal. la pimienta negra. 2 huesos de ternera. 1 manojo de cebolletas. nos saldrán dos buenos rulos. 1 ramito de hierbabuena. le introducimos en la mezcla dos lonchas de jamón ibérico y otras dos de pechuga de pollo en cada rulo a lo largo. Cocción: 2 l de vino blanco. 1 ramito de perejil. se mezclan las tres carnes. Antes de la cocción ponemos la mezcla de las carnes en dos paños limpios. los huevos enteros. damos la vuelta al rulo hasta terminar. Los introducimos uno en cada olla exprés con todos los ingredientes de la cocción. Servir cortado en rodajas. Amasamos perfectamente la mezcla y dejamos que se tome 12 horas. 1 manojo de apio verde. pimienta negra en grano.250 gr de tocino de jamón. 250 gr de pechuga de pollo. Lo sacamos y lo ponemos a prensar cuando esté frio para no perder jugosidad durante 12 horas para que quede compacto y no se desmorone cuando lo saquemos del paño. le añadimos las trufas cortadas en láminas.com Instrucciones: El pavo se limpia se deshuesa y se pica. sal agua. 3 zanahorias. 1 manojo de puerros. El tocino y el jamón una vez picados lo mezclamos tambien con las carnes. pimienta negra. MundoRecetas. lo ponemos al fuego a cocer durante una hora aproximadamente. el brandy y el ron. 146 . a media cocción abrimos la olla y probamos de sal. el jerez. 2 granos de clavo. 2 hojas de laurel.

aceite y sal MundoRecetas.com 147 .com Ingredientes: 4 pechugas de pollo 1 cebolla grande hierbas provenzales 1 vasito de vino blanco seco 3/4 de vaso de agua 1 poco de curry Pimienta.PECHUGAS AL BUEN AROMA Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: La ventaja de este plato es que se puede hacer el dia antes y también congelar.MundoRecetas.

Se tapa la olla a presión y una vez empieza a girar la válvula poner el fuego al mínimo y dejar cocer 15 minutos. Se le agregan el vino y el agua. 148 . triturar la cebolla con la batidora eléctrica para que quede hecha puré. se le añade un poco de sal con cuidado y se mezcla todo bien. Se introducen de nuevo las pechugas hasta el momento de servir. se le añaden las hierbas provenzales y un poco de curry. Cuando ya está el aceite caliente se intrucen las pechugas en la olla. Pasado este tiempo y haya reposado un poco abrir la olla. Se tapa la olla sin ponerla a presión y se le van dando la vuelta a las pechugas hasta que cojan un poco de color (unos 10 minutos). junto con la cebolla cortada a cascos finos. sacar las pechugas y en la misma olla.Instrucciones: En la olla a presión se echa aceite y mientras se calienta se salpimientan las pechugas. se remueve todo un poco para que se mezcle todo bien.

y si tiene mucho caldo se deja en el fuego un rato con la olla abierta hasta que se quede casi en el aceite. Se le da unas vueltas y se echa el pimentón. aceite y vino blanco. Sofreímos las perdices. Se echan en el aceite los dientes de ajos pelados. se cierra la olla a presión de 15 a 20 minutos.PERDICES A MI MANERA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil.com Ingredientes: 2 perdices o cordonices 1 cabeza de ajos Orégano. pimentón. sal. A continuación se pone en un vaso de los del agua. MundoRecetas.medio de vino y medio de agua. guidilla. 149 . laurel. tomillo. una vez fritos se sacan y reservan. Pasado este tiempo se abre. se revuelve. el tomillo y el laurel. los dientes de ajos reservados. Se les echa el orégano. sal.com Instrucciones: Las perdices se hacen cuartos.

PERDICES ESCABECHADAS (PASO A PASO). INGREDIENTES: 2 perdices 1 cabeza de ajos 5 hojas de laurel sal 1 vaso de vinagre de vino blanco 3 vasos de aceite de oliva de muy buena calidad una cucharada de pimienta negra grano 150 .

yo los dejo enfriar dentro de la olla. 151 . Se ponen las perdices en dos tarros de boca ancha y se reparte los demas ingredientes entre los dos botes. se cierran bien y cuencen al baño maria durante 30 minutos.Preparacion: Pongo todos los ingredientes en la olla expres en crudo y esta cociendo 30minutos Al cabo de los 30 minutos ya esta cocido y listo para consumir o envasar.

3 minutos presión Por supuesto también se puede hacer en la cazuela de toda la vida o en la olla express. 3 minutos Presión Añadir el resto de los ingredientes y remover bien antes de incluir las pescadillas y otro chorreón de aceite. 5 minutos presión. Añadir el agua. aunque los tiempos de cocinado varia. remover todo muy bien.PESCADA EN AMARILLO Tiempo de Preparación: 15 min Tiempo de cocción: 13 min Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: 5-6 pescadillas medianas sin cabeza 1 cebolla 1 cucharadita Harina Colorante alimentario 2 hojitas de laurel Aceite Pimienta molida (en el acto) Sal 1 medida Vino ½ medida Agua MundoRecetas. 152 .com Instrucciones: Hacer un sofrito con un chorreón de aceite y una cucharadita de harina.

La carne se puede sustituir por bacalao. De esta manera.com Ingredientes: Para el relleno: 1 lata de pimientos del piquillo Un plato hondo de carne cocida ( yo lo hice con restos de un puchero de garbanzos) 2 cebollas grande blancas o rojas (al gusto. El resto lo mismo. mejor dar el hervor poco antes de servir. o ambas a la vez) 2 dientes de ajo Un chorrito de vino blanco Una cucharada de harina 153 .PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Porciones / número de personas: 4ó5 Categoría: Carnes Dificultad: Moderado Introducción: Si se hace de víspera están mucho mas ricos. MundoRecetas. pero solo hacer con la cebolla y saltear ligeramente el bacalao.

pero un poco mas ligero que las croquetas. Remover y dejar enfriar Limpiar los pimiento de semillas. muy. añadir la carne cocida. Hacer la salsa poniendo todos los ingredientes en la olla a presión. de los que no se puedan rellenar) Una cebolla grande o dos pequeñas 2 dientes de ajo Una cucharadita colmada de maicena Un chorrito de vino blanco Un vaso pequeño de tomate natural MundoRecetas. añadir la harina. Triturar con la batidora o la thermomix añadiendo antes la cucharadita de maicena. tiene que quedar mas bien espeso. fina.com Instrucciones: Pochar a fuego suave la cebolla con los dientes de ajo. 154 . tostar. Sellar los pimientos pasando los bordes por harina y huevo batido. apagar en cuanto suba la válvula. pasar por la sartén para que cuajen levemente y sofreír un poco los pimientos. Una vez ocurrido. Agregarle la leche. Añadir a los pimientos dar un hervor suave y espolvorear con perejil. y añadir el vino blanco.Leche la que admita Para la salsa: 2 o 3 pimientos (que se separan. poco a poco. y dejar hacer hasta que baje. Es una salsa que tiene que quedar muy. a ser posible sin pasar por agua y rellenar. Colocarlos en una cazuela y reservarlos.

un ajo. Mund Instrucciones: Poner la olla con el aceite rehogar el rabo salpimentado añadir las cebolletas el ajo la harina el vino y el romero. 2 cebolletas. Pasamos la salsa con pasapurés y lo servimos al gusto de cada uno con una ensalada etc. Mu 155 . que a su vez los rebozamos en harina y huevo y freimos en una sartén. un vaso de vino blanco.PIMIENTOS RELLENOS DE RABO DE TERNERA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 3 a 4 pimientos del piquillo por persona Un rabo de ternera. Cerrar la olla y dejar hacer 15 minutos con un aro fuera. Dejamos sobre papel absorbente. una cucharada de harina 3 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta romero picadito al gusto Para rebozar: 1 huevo un poco de harina aceite de oliva Ensalada variada. Picarla un poco y rellenar los pimientos. Apagar y dejar templar el rabo para separar la carne del hueso.

156 . 2.. así como el jamón. dos dedos por encima con agua fría. la cebolla partida en dos..Poner las pochas en una olla cubriéndolas. --En olla expres están hechas en 8 minutos.POCHAS CON CHUNGUR Ingredientes: 800 gramos de pochas blancas (el peso en desgranado) 1 tomate maduro 1 pimiento verde 1 cebolla fresca partida en dos 1 trozo de jamón Agua Sal 1 chorrito de aceite de oliva Preparación: 1. la sal.Añadir el aceite. Dejar cocer otros 10 minutos. Dejar que se haga a fuego lento durante 30 minutos. 3. el pimiento verde y el tomate.Sacar todas las verduras. pasarlas por el pasapures y agregar el resultado a las pochas. rectificar el sazonamiento y retirar..

cuando estan tiernas añadimos las manos partidas en cuatro trozos y salsa y dejamos que de un hervor todo junto. un poco de pimenton. les quitamos el bramante a las manos y las dejamos cociendo en la salsa hasta que veamos que los huesos se desprenden facil y la salsa esta ligada Pochas estofadas con manos de cerdo: pochas. un vaso de vino blanco. una hoja de laurel y sal. se ponen el la olla expres añadiendo media cebolla. agua y a cocer. cebolla muy picada. media cebolla. ajos.POCHAS CON MANOS DE MINISTRO Las pochas son alubias blancas. se cubren con agua y se dejan cocer 20 minutos. como duran muy poco tiempo se pueden congelar o bién en mi caso he utilizado unas congeladas de Findus que salen muy buenas. 157 . frescas. ramillete de perejil. media hoja de laurel. redonditas. guindilla. preparamos la salsa. osea recien desgranadas. una zanahoria entera. unos dientes de ajo. el aceite necesario y un poco de caldo de cocerlas. Le decimos al carnicero que las parta por la mitad a lo largo y despues en casa se da la forma otra vez con hilo para que queden bonitas Se lavan y chamuscan. Mientras.

D.4 o 5 ajos .10 avellanas tostadas .3 rebanadas de pan . Se deja en la olla 10 minutos. Se enharina el pollo y se fríe vuelta y vuelta. los champiñones y la sal.harina . se reservan.2 o 3 patatas MundoRecetas.un vaso de vino .10 almendras tostadas .com Instrucciones: Se pone el aceite en la olla y se fríen los ajos y el pan. las almendras y avellanas con el agua en la batidora.un pollo . P.POLLO Tiempo de Preparación: 1/2 hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .sal . de champiñones .aceite . Por ultimo se le añaden unas patatas fritas. Se le añade al pollo con el vino.: Yo lo pongo en una cazuela de barro y le doy un último hervor. el pan frito. Seguidamente se trituran los ajos.300 gr.1 vaso y ½ de agua . 158 .

Ingredientes: 159 . Acompañada de una ensalada verde es un plato único. Paso a paso. muy económica y muy sencilla de preparar.POLLO AL MINUTO. Es una receta para un día de prisas. Es súper rápida (7 minutos).

dos dientes de ajo. aceite sal. Pelamos las patatas. Cuando esté la cebolla pochada. Preparacion: Limpiamos y secamos el pollo con papel de cocina.pollo. Al darle la vuelta al pollo añadimos la cebolla y el ajo picados finos. intercalamos las patatas entre los trozos de pollo para que queden doraditas. mientras pelamos la cebolla y el ajo. Lo doramos en unas cucharadas de aceite en la olla rápida. unas patatas pequeñas. 160 . una cebolla. 1/2 vaso de vino blanco.

Echamos por encima el vino blanco y salamos. Cerramos la olla y en siete minutos está listo. 161 .

MundoRecetas. mientras lavamos y quitamos la piel al pollo. de beicon ahumado 1 cebolla media 3 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco 2 pastillas de avecrem aceite de oliva. le añadimos el vino blanco y el bacon cortado y dejamos que se evapore a fuego fuerte. 162 . Puré de patatas. lo salpimentamos.POLLO CON SALSA DE ZANAHORIAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 Pollo partido en cuartos 1/2 kg.com Instrucciones: Pochamos la cebolla con los ajitos en la olla expréss. Doramos el pollo en la olla. sal y pimienta. de zanahorias 200 gm.

En un tazón con agua echamos las dos pastillas de avecrem y lo metemos en el microondas 2 minutos temperatura máxima. Batimos el resto de la salsa. Cerramos la olla y dejamos (eso depende del tipo de olla que tengáis) yo lo dejo 15 minutos. para que no se reseque y reservamos. ajo y beicon. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Sacamos el pollo a una fuente con un poquito de salsa. cebollita. Hacemos un puré de patatas y servimos el pollo con los dos purés. mejor ir incorporando el caldito de la olla poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. 163 . las añadimos y por último el caldito de avecrem que hemos hecho en el microondas. zanahorias. debe quedar una salsa espesa.

POLLO DE CORRAL EN SALSA Tiempo de cocción: 25 Minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Pollo de corral 1 pimiento rojo 1pimiento verde 1cebolla mediana Ajos media cabeza Almendras 6 o 7 un trocito de pan Dos hojas de laurel un vasito de vino blanco pimentón rojo aceite de oliva y sal y una puntita de canela en rama MundoRecetas.com 164 .

A continuación echamos en el mismo aceite el pimiento rojo el verde y la cebolla troceado pequeñito. 25 minutos.Instrucciones: Ponemos el aceite en la cacerola y freímos los ajos las almendras y la rebanada de pan. Rehogamos y continuación ponemos el pollo troceado. MundoRecetas. Rehogamos un poquito todo ponemos las hojas de laurel. Echamos un poquito de agua y la canela. Tapamos la olla Express. Majamos lo que tenemos en el mortero y ponemos una cucharadita de pimentón sal y el vino removemos bien e incorporamos a la cazuela dejamos que evapore el vino.com 165 . retiramos al mortero.

sal y colorante Para las albóndigas: Un trozo de bacalao cocido un trozo de bacalao crudo 1 lata de atún en aceite de oliva 1 huevo 1 ajo 1 ramita de perejil 166 .POTAJE de Dalías Porciones / número de personas: 6 personas Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Ingredientes: Un buen trozo de bacalao salado (en dos trozos) uno para el potaje y otro para las albóndigas. un puñado de garbanzos por persona un puñado de habichuelas (judías blancas) por persona 1 hoja de laurel 3 ajos 1/2 cebolla 4 habitas tiernas con vaina (capotes) una patata chica por persona aceite.

un poco de pan un chorrito de vinagre harina para rebozar aceite para freir Para el majado: un puñado de almendras fritas un trozo de pan frito 2 ajos fritos una molla de pan mojada en vinagre Instrucciones: Poner en remojo por la noche y por separado. echar las judías. añadimos otro trozo de bacalao crudo desalado también desmenuzado. el bacalao desalado. los garbanzos. en la tradicional necesitaremos el doble de agua). las judias y el bacalao Poner agua en una olla (el agua dependerá si cocemos las legumbres en la olla expres o en olla tradicional. Dejamos cocer a fuego medio-lento. 167 . los ajos enteros y sin pelar. Poner aceite a calentar y rebozar las albóndigas en harina antes de freirlas. un huevo batido y removemos bien para mezclar todos los ingredientes. cuando el agua hierva se le echan los garbanzos y los capotes cortados en trozos. Para hacer las albóndigas: Desmenuzamos el bacalao. la cebolla. lo dejamos cocer todo unos minutos y servimos muy caliente. Para hacer el majado: Un puñado de almendras fritas un poco de pan frito 2 ajos fritos un chorrito de vinagre Ponemos todos los ingredientes en un mortero y machacamos hasta obtener una pasta. y agregamos las patatas cortadas en trozos al potaje. cuando vuelva a hervir le ponemos un chorro de aceite. Freimos las albóndigas y reservamos en un plato con papel de cocina. Cocemos hasta que las semillas estén tiernas. picamos los ajos y el perejil muy pequeñitos y también los agregamos a la masa. entonces sacamos el bacalao cocido y lo reservamos en un bol. agregamos al potaje unas pocas de las albóndigas y el resto las dejamos para el segundo plato. el laurel. echamos un poco de pan mojado en vinagre y moldeamos las albóndigas. que agregaremos al potaje una vez que las patatas están cocidas.

el ajo sin freir. Añadir el pimenton y un poquito de sal. alta presion ha salido muy buena. las almendras crudas tambien sin freir y medio bote de tomate triturado. y cubrir las espinacas de caldo. 168 . En mi olla en 35 minutos menu legumbres.POTAJE DE GARBANZOS Ingredientes para 2 personas: 16 almendras crudas 2 rebanadas de pan integral tostado (yo le he puesto 2 panecillos suecos) Media lata mediana de tomate triturado 1 diente de ajo Aceite 500 grs de espinacas 1/4 aproximado de garbanzos en remojos Poquito de pimenton Muy poca sal Agua hasta cubrir las espinacas Huevo cocido Media latita de atun (por plato) Elaboracion: He cogido y he metido en la olla (Cocimix) las espinacas. los garbanzos. Echarle agua en el vaso de la batidora y seguir batiendo añadirlo a la olla. trocearle el huevo duro y media latita de atun y a comer. Apartar. En una olla express cuando salga el vapor lo pone 35 minutos y también tienen que salir bien. y ahora he triturado con la batidora el pan.

2 patatas (troceadas) . sin cortar) . el tomate.2 huevos duros (cortados a trozos) . Destapar la olla y sacar el pimiento. Dejamos cocer durante 30 minutos.1 pimiento (entero) .POTAJE DE GARBANZOS CON HUEVO DURO ategoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: . todo menos los huevos.. los ajos y la cebolla.un chorrito de vino blanco .3 zanahorias (cortadas en rodajas) .1 cucharadita de pimentón . dejar espesar. el pimiento. la cebolla. el tomate.1 cebolla (entera) . los garbanzos.1/2 kilo de garganzos (en remojo la noche anterior) .sal Instrucciones: En la olla exprés ponemos agua.1 tomate (entero.etc. los ajos. las zanahorias.azafrán . pasarlo por el pasapurés o batidora (si es en la batidora quitar la piel al tomate y la piel a los ajos) y añadir al potaje. Poner a hervir con la olla destapada y agregar los huevos.un chorrito de aceite de oliva .5 dientes de ajo (con cáscara) . 169 .

com Instrucciones: La noche anterior pongo en remojo los garbanzos. pongo todos los ingredientes menos las acelgas. cierro la olla. lo cubro con agua . los tallos los reservo para hacer tortilla. lo incorporo junto con las acelgas picadas a la olla sin tapar. unos 15 minutos aprox. 170 . de garbanzos 1 manojo de acelgas 1 tomate 1 pimiento 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 1 patata 2 dientes de ajos 1 hoja de laurel 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta MundoRecetas. y lo dejo 30 minutos desde que la válvula empieza a girar. Mientras voy picando las acelgas. En la olla a presión. retiro las verduras y la patata y lo trituro en la batidora. Cuando ha pasado el tiempo abro la olla .POTAJE DE GARBANZOS VIUDO Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 300 grs. solo las hojas. y la dejo hervir hasta que las acelgas están tierna.

POTAJE de mama Conchi Porciones / número de personas: 4 RACIONES Tiempo de cocción: 35 MINUTOS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: -1 bote de alubias ya cocidas -1 bote de garbanzos ya cocidos -1/2 bolsa de acelgas o de espinacas -1 chorrito de aceite de oliva -sal -colorante alimentario o azafrán -1 patata pelada y lavada -1 chorrito de tomate solís majado: -3 ó 4 almendras -una cucharadita de comino molido -2 dientes de ajo 171 .

Instrucciones: 1. 5.Yo lo sirvo acompañado de un huevo duro. 4.Vaciar en la cubeta de la olla las legumbres previamente lavadas y escurridas. es un plato que aporta todos los nutrientes necesarios que nuestro cuerpo necesita. MundoRecetas.Añadir las espinacas o las acelgas. 172 . la sal y el majado que tambien ya hemos preparado machacando bien todos los ingredientes para elaborarlo. 3.com Información Nutritiva:Con una ensaladita de primero.Añadir agua hasta cubrir y un poquito más. azafrán. la patata. el aceite. 2.Cerrar la olla y contar media hora a partir de que chifle.

aceite y sal MundoRecetas.1/4 kg de carne cerdo trocitos .Media cabeza de ajos .1 cda de pimenton (mezcla dulce-picante) .Tres puñados de habichuelas .1/4 kg de costilla cerdo trocitos .com 173 .1 o 2 chorizos .1/2 kg de tagarninas limpias y troceadas .Tres puñados de garbanzos .1/2 morcilla . como casi todos los potajes MundoRecetas.com Ingredientes: .POTAJE DE TAGARNINAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Moderado Introducción: hecho de un dia para otro sabe mejor.

tapamos y volvemos a poner un cuarto hora mas. que no la pusimos antes porque se deshace. la carne. si al abrir la olla vemos que esta muy caldoso lo dejamos un poco ya sin cerrar la olla para que gaste caldo y quede espesito 174 . apagar la sarten retirar del fuego y poner pimenton (mezcla de dulce y picante) remover y añadir a la olla. salamos y dejamos que vaya calentando mientras en una sarten ponemos un chorreon de aceite y ponemos los ajos solo para dar sabor no dejar que se hagan. Abrimos la olla y es el momento de poner las tagarninas y la morcilla. la costilla y el chorizo. Ponemos agua en la olla expres y vamos añadiendo las legumbres. que taparemos y dejamos unos 45 minutos.Instrucciones: Poner garbanzos y habichuelas en remojo la noche antes. Ya lo tenemos preparado.

verdura y carnes. que en días como hoy fríos y lluviosos. entona el cuerpo.POTE ASTURIANO. resulta completo: legumbres. Ingredientes: 175 . Yo lo hago como plato único. patata. Un plato de la cocina tradicional asturiana.

Preparacion: Se ponen a remojo el día anterior las alubias. una morcilla. un manojo de berzas. En la olla ponemos las alubias. morcilla se cubren de agua y se dejan cocer a fuego lento hasta que estén bien cocidas las alubias.alubias blancas (en mi caso puse fabes de la granja). Y el lacón y panceta a desalar. un chorizo. un trozo de lacón. y las carnes. Se lava y pica la verdura. pimentón un poco de aceite. 176 . 2 patatas. un trozo de panceta curada. 2 dientes de ajo. chorizo.

se escurren. 177 . Pelamos y cortamos las patatas en dados pequeños.Se pone en una olla con agua y cocemos .

Añadimos a la olla de las alubias cuando estén cocidas. las patatas y un refrito hecho con los ajos picados muy finos y una cucharadita de pimentón. Removemos con cuidado para mezclar bien la verdura y las patatas 178 . las berzas.

Tiene que quedar caldoso ( es un plato de cuchara). 179 . Se saca el “compango” a un plato y se sirve el pote. Se deja reposar un rato. pero con el caldo ligado.y dejamos cocer otros 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

palomas. etc. gallina. es una buena forma de obtener el "rancio" ingrediente imprescindible. aunque en mi casa no se echa ni el hueso blanco ni el hueso de jamon y se suele hacer solo con carne de ave (pollo...PUCHERO ANDALUZ Hace poco empezaron a venir por murcia las bandejas de arreglo de puchero andaluz a mercadona. 180 .)A mi me gusta asi porque sino sabe demasiado a rancio.

300 gr de garbanzos Yemas de huevo(opcional) arroz o fideos gruesos Preparacion: Se ponen a remojo los garbanzos el dia anterior.Ingredientes para 4 personas: 1/2 pollo 1 trozo de tocino salado 1 trozo de" RANCIO" Si quereis podeis usar una bandeja del arreglo del mercadona.los garbanzos un poco de sal y “el rancio”.el tocino. Si no teneis problemas de grasa os recomiendo esta "pringá". se deja cocinar. 181 . asi cuando voy a hacer algo ya los tengo remojados) Se echa en una olla express con agua el pollo. Se sirve caliente con la carne y el tocino aparte. (yo suelo poner un kilo a remojo y luego los escurro y congelo los que sobran en bandejas. Se tapa la olla y se deja 45 minutos hirviendo. Se deja que hierva y se va quitando la espuma que suelta. Se destapa y se rectifica de sal. cogeis un trozo de pan y enpezais a chafar la carne y el tocino juntos. para mi lo mejor del puchero. Se deja hervir y se le añade en arroz (un puñado por persona) o los fideos gruesos y las yemas. Si ha salido muy concentrado en caldo se le puede añadir un poco de agua.

1 ramita de perejil. Poner al máximo y cuando empiece a pitar retirar del fuego. 2 dientes de ajo. ½ cebolla. sal y aceite y echar como 3 dedos de agua. 182 . Dejar enfriar la olla.PUDDING DE KABRATXO Ingredientes: 1 kg de Kabratxos (o cabras) 250 cc de Nata líquida 250 cc Tomate frito orlando 6 huevos Para untar el molde: Mantequilla y pan rallado Para cocer los Kabratxos: ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil Sal y aceite Preparacion: si los kabratxos están congelados: Poner en la olla a presión los Kabratxos.

Echar toda la mezcla en el molde y poner en el horno al baño María a 200 º durante 1 hora aprox. Untar el molde con mantequilla y pan rallado..si los kabratxos están sin congelar: Se cuece el pescado en un caldo corto (cebolla.. Servir acompañado de pan tostado. se puede cubrir con una hoja de papel de aluminio para que no se queme. Antes de desmoldar pasar un cuchillo por todo el contorno. aceite).. laurel. Desmigar completamente los Kabratxos y ponerlos en un bol para batidora con 1 vaso de nata líquida. se limpia de piel y espinas. mayonesa y salsa rosa. sal. perejil.. Seguimos una vez cocidos los kabratxos. 183 . ajo. Pasarlo todo por la batidora. Si no está cuajado pero se empieza a dorar. comprobar con un palillo si está cuajado. 6 huevos y 1 vaso de tomate frito orlando.

3 dientes de ajo. 184 .5 kg limpio). 1 vaso de tomate triturado. 1 pimiento rojo grande. una rama de perejil.PULPO PARA GUISO CON PATATAS Ingredientes: un pulpo grande ( sobre 1. y se corta en trozos pequeños. sofrito (3 cebollas. 1 pimiento verde grande. aceite y sal) Cocemos el pulpo ( o podemos usar el cocido refrigerado que viene al vacio) se deja enfriar.

Rehogamos un minuto y mezclamos bien con el pulpo. Probamos de sal.Hacemos el sofrito y echamos el pulpo troceado. 185 .

186 . Se dejan enfriar y se meten al congelador.Llenamos los taper (siempre insisto en que sean de tamaño adecuados a nuestras necesidades. No es necesario descongelarlos con antelación. Simplemente los pasamos por agua caliente para que despeque y lo volcamos en la olla. Llenos para ahorrar espacio) Tapamos y etiquetamos.

mezclar. …Y a la mesa. Añadir agua hasta que casi cubra las patatas (algo más si es en olla express normal). Cocer en olla rápida de 5 a 6 minutos. 187 . Añadir las patatas al pulpo.Para hacer las patatas los pasos a seguir: Pelar y cortar las patatas. Freirlas dos minutos en aceite bien caliente para que al cocer no se deshagan.

Vegetarianas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 2 Patatas 2 Zanahorias 1 Col pequeña 1 Puerro 1 Manojo de Espinacas 1 Nabo Aceite de oliva 1 Vaso de agua 1/2 pastilla de caldo vegetal 100% 50 gr Tofu (opcional) Nata o leche vegetal (opcional) Sal MundoRecetas.PURÉ DE OCHO VERDURAS Categoría: Sopas y cremas.com 188 . Verduras y legumbres.

puedes acompañar el puré con unos picatostes fritos o tostados. añade el tofu y bátelo bien para que quede bien ligado y compacto. Sugerencia: si no tienes nata vegetal. y sirve con un poco de nata o leche vegetal encima. Añade el vaso de agua y la media pastilla de caldo vegetal. Corrige de sal. Para que quede más cremoso. y dale unas vueltas durante unos 5 minutos. hasta que quede una crema suave.Instrucciones: Pela. a fuego bajo. Retira del fuego y trituralo todo con la batidora. Si tienes olla a presión este paso se hace en unos 5-10 minutos. añade un poco más de agua. 189 . hasta que esté todo blando. lava y parte en trozos grandes las verduras. Tapa y pon a cocer a fuego vivo durante aproximadamente 15-30 minutos. Si durante la cocción se fuera quedando sin líquido. Echalas en una olla con dos cucharadas de aceite.

sal . la sal y la pastilla de avecrén. los guisantes.1 vaso de guisantes .1 rama de apio . Añadir agua.1 muslo de pollo .4 zanahorias . el apio y las patatas cortadas por la mitad. Con el caldo que sobra se puede hacer sopa. 190 .1 pastilla de avecrén . Poner a presión durante 20 minutos.PURÉ DE VERDURAS CON POLLO Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: .4 patatas .1 calabacín grande . Agregar las zanahorias cortadas a trozos. añadiendo un poco de puré y pastas.1 cebolla . Sacar las verduras y triturar junto con el muslo de pollo desmenuzado. Ir añadiendo caldo hasta obtener el puré la consistencia deseada.aceite MundoRecetas. seguir rehogando. Después añadir el calabacín cortado a rodajas.com Instrucciones: En la olla exprés poner un poco de aceite y rehogar la cebolla cortada con el muslo de pollo.

RABO DE TERNERA CON PIRÁMIDES DE PATATAS Y CRUJIENTE DE ALMENDRAS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil . pimienta Vinagre de jerez Para la guarnicion: Patatas cocidas Almendras tostadas y picadas Mantequilla MundoRecetas.com Ingredientes: Un buen rabo de ternera Laurel Ajos 3 cebollas Vino blanco Guindilla Sal.com 191 .

.. Pasados unos 5 minutos añado agua hasta cubrirlo y unas hojas de laurel. Cuando estén cocida las sacamos y secamos. sacamos los trozos de rabo y todo el resto se pasa por la batidora (no debe quedar caldoso. Para las pirámides de patata: se pelan las patatas y se les da la forma elegida...Instrucciones: En la olla expres...y listas para servir ..salpimento y unas guindillas (eso al gusto) un chorreon de vinagre de jerez. 192 .... alcontrario una salsa espesita). En una sartén se pone una cucharada de mantequilla..añado unos dientes de ajos pelados .. Pasamos por las almendras picadas.tapamos la olla y una vez q empiece a girar la valvula.pongo aceite de oliva cubriendo la base de la olla. el rabo troceado ...añado unas 3 cebollas grandes partidas por la mitad. Se ponen a cocer. Destapamos. Volvemos a poner los trozos en la olla y añadimoslo de la batidora.las dejo como 3 o 4 minut todo junto... Añado vino blanco. mareo y cuando este doradito pero no mucho.pues contamos como unos 45 minutos. Dejamos cocer como 2 o 3 minutos y listo. añadimos las patatas y mareamos unos segundos..

azafrán y pimienta molidos. 8 dientes de ajo. Luego se saca la carne y se pasan por el prensapures las verduras. zanahorias y guisantes con punto de sal.com Instrucciones: Bien limpios de grasa los rabos se introducen en la olla a presión añadiendo la cebolla frita con su aceite. Se tiene cociendo 45 minutos. azafrán. el tomate en crudo. 1/2 Kg de zanahorias. Dejamos que termine la coccion a fuego lento por espacio de 15 minutos sin tapar. 1Kg de cebollas fritas en 2 dl de aceite de oliva (siempre virgen extra). los ajos. pimienta. 1 cucharilla de concentrado bovril MundoRecetas. Se pone la olla al fuego sin tapar y por espacio de un cuarto de hora se remueven los rabos de manera que se rehogue todo bien. 200 gr. de guisantes.RABO DE TORO Odili Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1Kg de rabo de toro. 3/4 de litro de vino blanco seco sal. Se deja reposar minimo 2 horas. 193 . reservando una zanahoria y unos guisantes.el bovril y se tapa la olla. Después se añade el vino.

en trozos 1 cebolla grande 1 tomate maduro grande 1 puerro grande 2 zanahorias medianas o una grande 4 dientes de ajo 1 pimiento verde Harina Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta 1/2 de litro de vino tinto de rioja MundoRecetas. aprox. hasta que esté tierno. a mí particularmente. Sacamos los trozos a una fuente de servir. En una cazuela echamos aceite. lo pasamos por harina. Picamos toda la verdura y la añadimos.RABO ESTOFADO AL VINO TINTO Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 rabo de 1 ½ Kg. lo calentamos y doramos los trozos de rabo. por lo tanto más rápido.com Instrucciones: Salpimentamos el rabo. 194 . ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego dejamos hacer a fuego suave unas 3 ½ horas aprox. me gusta hacerlo a fuego suave para sacar toda su textura gelatinosa. Nota: Podemos hacerlo en olla expres. añadimos sal y el vino. pasamos las verduras por un pasapurés y echamos por encima.

REDONDO DE TERNERA EN SALSA Tiempo de cocción: 45 min.com 195 . aprox. 2 zanahorias grandes 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla grande 1 puerro 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 vaso (de los de agua) de vino blanco 6 clavos de especia 1 pastilla de caldo de carne Aceite de oliva virgen Sal MundoRecetas. Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 redondo de ternera de 1 kg. 100 gr.

Instrucciones: Metemos el redondo en una malla (así evitaremos que se nos deforme) Ponemos aceite en la olla a presión. Lo cortamos cuando esté frio. en el 2º anillo Dejamos bajar el vapor de la olla y sacamos el redondo. Pasamos por el pasapurés la salsa y vertemos por encima de la carne. doramos bien el redondo por todos los lados. 196 . echamos agua y tapamos la olla (Yo tengo una perfect) lo he tenido 45 min. Podemos acompañar con champiñones y puré de patatas. añadimos todos los ingredientes restantes. Cuando esté bien dorado.

la piel o cascara la cuelgo en la ventana de mi cocina y la dejo secar) romero y tomillo. excepto la nanranja y las ramitas de tomillo y romero. el laurel. 197 . laurel y las ramitas de romero y tomillo que le pusimos). 5 o 6 cebollas pequeñas. Añadimos las cebollas enteras. el romero y el tomillo. sacamos la carne. sin valvula. y listo. Mareamos. Dejamos que rompa a hervir y añadimos agua hasta cubrir todo. Añadimos el vino tinto y el vinagre de modena. cuando pelo una naranja. Le quitamos la malla a la carne. aceite de oliva y sal MundoRecetas. pongo el aceite de oliva. unas ramitas. Pasados unos 40 minutos. vinagre de modena.com Instrucciones: en la olla expres. cascara de naranja (seca. pimienta molida blanca y negra. y todo el resto se pasa por la batidora. pero con la ola abierta. le ponemos unos trozos de cascara de naranja. mareo los dientes de ajo. laurel. cortamos y servimos acompañada de la salsa (para decorar sirven la naranja.REDONDO EN SALSA Porciones / número de personas: 4 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: un redondo de carne mas o menos kilo y medio. ajos 7 u 8 (pelados). Una vez bien batido añadimos a la carne y dejamos hacer unos 5 minutos. 1 vaso de vino tinto (uno que tengais buenecito). tapamos la olla y dejamos hacer. vinagre de modena. las pimientas. introduzco la carne (la pongo dentro de una red o malla) y la tenemos como 2 o 3 minutos por cada lado.

En 20 min ya estaba abri la olla y corregi la sal. 198 . el avecrem. Les pongo un poco de cebolla y un tomate lo dejo un cachito. Corto las costillas y las doro con sal y ajo. la sal y azafran.REPOLLO CON COSTILLAS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: repollo costillas frescas cebolla tomate patatas azafran aceite MundoRecetas. las patatas. Después agrego el repollo cortado.com Instrucciones: Corto el repollo y uso una parte nada mas depende de los que coman.

.com Instrucciones: 1.Mientras preparar la bechamel como tengais costumbre. 3.Poner en una fuente todo con el bacon y meter al horno 15 minutos También se le puede añadir queso rallado por encima.REVOLTIJO DE COL Y PATATA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 col pequeña 6 patatas 1 paquete de bacon a tiras Para la bechamel: 800 gramos de leche 80 gramos de harina 1 cucharada de aceite 50 gramos de mantequilla Sal. 2. pimienta y nuez moscada al gusto MundoRecetas.Hervimos en la olla a presion la col y patata durante 10 minutos... 199 .

com 200 . Sacamos y reservamos. En el mismo aceite rehogamos zanahorias. Pasamos por la batidora las verduras y salseamos. cebolla.com Instrucciones: Ponemos un chorreon de aceite en la olla expres y rehogamos el roti. perejil. agregamos la carne y cocemos durante 20 minutos. puerro. ajos picados. Cuando esté rehogado añadimos un vaso de vino blanco y uno de agua. MundoRecetas. laurel y sal. romero. tomate rayado. Pasado el tiempo de cocción sacamos el roti y lo cortamos en lonchas. pimienta blanca.ROTI DE CERDO EN SALSA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 roti de cerdo de 1kg Zanahorias Puerro Cebolla Tomate Ajo Perejil Laurel Romero Vino blanco Pimienta Aceite Sal MundoRecetas.

al gusto 201 . se utiliza sobretodo en panificación pero está bien probarlo así. Vegetarianas Dificultad: Fácil Introducción: El centeno es un cereal poco utilizado en grano. lo puedes sustituir por avena que también queda bueno.SALTEADO DE CENTENO Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 10 min Tiempo de cocción: 35 min + remojo una noche Categoría: Verduras y legumbres.com Ingredientes: 2 alcachofas 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 diente de ajo 1 calabacín 1 berenjena 100 gr de centeno aceite salsa de soja sal. MundoRecetas.

yo lo he tenido media hora más o menos y le he tenido que añadir una medida más de agua ( la novatada?) Por otro lado ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cortamos las alcachofas finitas. el pimiento en tiras finas y la berenjena en cubitos. 202 . el ajo picadijo. la cebolla en tiras. le añadimos el centeno ya cocido a la verdura. removemos y le echamos un chorro generoso de salsa de soja. el calabacín en daditos.Instrucciones: Dejamos el centeno a remojo desde la noche anterior Cocemos el centeno con tres medidas de agua cada una de grano Cuando está hirviendo cerramos la olla express ( tengo estropeado el pito y no me sonaría si no lo hiciese así) Lo dejamos cocer hasta que el grano esté en su punto. Añadimos sal al gusto Cuando ya esté la verdura.

Sofreir y cuando empiece a dorarse.SALTEADO DE GARBANZOS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: Garbanzos Pimiento verde Pimiento rojo Cebolla Ajos Aceite Sal Una pizca de pimentón de la Vera picante MundoRecetas. Cuando empiece a hervir le echamos la sal y los garbanzos y algun ajo. Servimos en unos minutos. 203 . 4 ajitos fileteados y todas las verduras que queramos. es lo mismo) Al dia siguiente los lavamos.com Instrucciones: La víspera ponemos los garbanzos en remojo (o quien lo prefiera de bote. todo troceado. Lo dejamos 15 minutos (depende de cada olla) Retiramos. yo en este caso. echamos los garbanzos que teniamos reservados. pimiento rojo. cebolla. escurrimos y ponemos agua hasta la mitad en la olla exprés. colamos y reservamos. le he puesto pimiento verde. espolvoreamos con un poco de pimentón de la vera picante. ajos. En una sartén le ponemos un poco de aceite.

a la que añadiremos a final de cocción una pastilla de caldo) 750 g de patatas 1 hoja de laurel Sal Elaboración: Calentar el aceite en una cazuela.SEPIA CON PATATAS Ingredientes: 50 g de aceite de oliva 400 g de tomate frito 100 g de cebolla 500 g de sepia 800 g de caldo de pescado (o agua. Dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente (En olla express 15 minutos desde que empieza a salir vapor por la válvula). Mientras tanto. incorporarle una hoja de laurel. freírlas. Agregar la sepia a trozos. Sofreír unos minuto. el tomate y el caldo de pescado. Una vez cocida la sepia. agregar la cebolla cortada en brunoise. pelar y cortar las patatas en dados grandes. e incorporar las patatas fritas. Dejar cocer por espacio de 5 minutos. 204 . rectificar de sal.

SOLOMILLO RELLENO DE BACON. Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Las cantidades varian en función de los solomillos que vayamos a rellenar Solomillo de cerdo Beicon en lonchas Ciruelas sin hueso Nueces peladas Hiervas aromáticas Aceite. CIRUELAS Y NUECES. sal y pimienta Coñac Para la salsa Nata líquida Queso roquefort MundoRecetas.com 205 .

luego ciruelas sin hueso y las nueces. no se como explicarlo mejor. un buen chorro de coñac y un chorrito de agua (poca). Enrollar como si de un brazo de gitano se tratara y atarlo bien. Cortar el solomillo en rodajas no muy finas y servir con la salsa. añadirle pimienta.Instrucciones: Cortar el solomillo. a lo largo. Sacar el solomillo y dejar enfriar un poco. volver a cortar a lo largo para ir haciendo como un filete grande. para abrirlo. con un poco de aceite. un poco de avecrem. que quede dorado. las hiervas elegidas. el caso es que queda todo extendido. sin llegar abajo. 206 . Poner lonchas de beicon en toda la superficie de la carne. mejorana y alguna más. cocer un poco que espese y ya está lista la salsita. Con lo que queda en la olla. yo puse una mezcla de esas que vienen con molinillo que tiene tomillo. lo puse en un cazo. le añadí nata líquida y queso roquefort. Dorarlo en la olla a presión. Cerrar la olla y dejar cocer 15 min.

De guarnición: arroz tres delicias. ponemos 15 minutos en la olla rápida y listo. MundoRece 207 . MundoRecetas. salpimentamos y agregamos el ají molido y la soja con el agua. las zanahorias el pimiento y la cebolla. rehogamos.com Instrucciones: Cortamos los filetes en juliana. solo rehogar y cocer normalmente. Nota: si la ternera es blanda no tiene porque ponerse en olla express.TERNERA CHINA AL AJÍ Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 15minutos Tiempo de cocción: 15minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kilo de ternera en filetes 1 pimiento 2 cebollas 2 zanahorias aceite de oliva sal ají una cucharada del dulce medio vaso de soja liquida y un poquito de agua.

com 208 .TERNERA EN SALSA CON CHAMPIÑONES Y PATATAS Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: ½ kilo de ternera a tacos Zanahoria Champiñones 1 vaso de vino tinto Pimienta negra Romero Tomillo Laurel Aceite de oliva Harina Ajos Almendras molidas (opcional) Sal Cebolla Tomate MundoRecetas.

la zanahoria. retiramos y ponemos en el mismo aceite. con un chorreón de aceite y sofreímos los tacos de ternera enharinados. Servir con patatas fritas o ensalada. Picamos los ajos. Ponemos la olla al fuego. Agregamos la carne que teníamos reservada. salpimentamos y dejamos cocer en la olla exprés durante 20 minutos. Cortamos a pedacitos la cebolla. las almendras y agua hasta cubrirlo. los ajos. los champiñones. las zanahorias y la cebolla y el vino tinto. el tomate. rehogamos y pasamos por la batidora. el perejil.Instrucciones: Rallamos el tomate. 209 . Cortamos las zanahorias y los champiñones.

con más o menos huevo y con más o menos tomate. y como ésto es lo más fácil.com Instrucciones: En esta receta me cuesta decir cantidades. lo podemos preparar partiendo de una lata de tomate triturado. depende de cada olla. Pasado este tiempo. porque admite lo que se quiera.TOMATE REVUELTO CON HUEVO Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Huevos Dificultad: Fácil Ingredientes: * Tomate frito casero o una lata grande de tomate natural * Huevos * Aceite de oliva * Un poquito de sal MundoRecetas. explico como se hace. Simplemente se pone el contenido de la lata en la olla a presión con un par de cucharadas soperas de aceite y una cucharadita de sal. pero si os resulta complicado hacerlo con tomates frescos. se abre la olla y se comprueba si el tomate ha perdido el agua y está bien hecho. Lo ideal es partir de un buen tomate frito casero. 210 . se pone al fuego y se deja de cinco a 10 minutos.

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