Recetas con olla express

Recopilación del foro Mundorecetas.com Realizada por Maryam_ http://elrinconcitodemaryam.blogspot.com/ leonmaryam@gmail.com

Indice de recetas
Alcachofas con jamón y cebollita Alcachofas con panga Aleta rellena con arroz blanco Alubias, a mi manera Alubias blancas con chorizo (rápidas) Arros al forn amb fessol i naps Arroz al horno de canelona Arroz con manitas de cerdo Arroz con pollo, conejo y garbanzos. Berenjenas de atún Bollo maimón Borrajas con gambas Bouillon o caldo Cabezada en salsa (Druida) Calamares con salsa de tomate y puré de patatas Calamares rellenos (de mamá) Cordero con patatas Calamares rellenos de mi "cuñá" Cordero en salsa con almendras Caldito de col Cordero guisado Callos Costillar de cerdo Callos a la madrileña especiales Crema de Azuki Callos (capisi) Crema de calabacín (lutzia) Callos......... (Receta de Al_madain) Crema de calabaza amarilla Canelones de la mia mamma 2 Canja de gallina Carne a la moruna Carne de membrillo de boqueroncita Carne dorada Carne en salsa Carrilleras a los dos vinos Carrilleras de cerdo iberico al vino tinto Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de piña al vino y guarnición de arroz a las 6 delicias Choco (o sepia) en salsa Chocos en salsa Chopos en salsa Cochinita pibil del Mayab Cocido con pelotas Cola o rabo de toro Conejo asado con uvas

Crema de judías verdes Crema de legumbres con buñuelos de chorizo Crema de puerros I Crema de puerros II Estofado de costilla con patatas y níscalos Estofado de costilla de cerdo (Lidia)

Guisillo de patatas Habas baby con jamón y hierbabuena (tradicional y thermomix) Hígado de ternera en ajillo Judiones de la granja nacionales Lacon con grelos Lengua con alcaparras Lengua de ternera en salsa de canela

Estofado de sepia y gambas Lentejas con chistorra Estofado de toro Lomito al Vinagre Fabes con almejas Lomo gratinado con queso Fabes con chistorra. Manitas de cerdo con allioli gratinados Filetes con salsa de manzana Flan de huevo Flan de huevo en olla expréss. Paso a paso. Flan de tres clases de leche Manitas de cerdo maraos Flan tropical con leche de coco Manitas de cordero Galtas con Chocolate Manos de ministro Garbanzos Michirones (habas secas) Garbanzos con acelgas (calaveres en bufanda) Garbanzos con espinacas y bolitas de pan Garbanzos con gambas Pastel tibio de garbanzos y sésamo Garbanzos luna nueva II Patatas guisadas con carrilleras Goulash húngaro Guisado de carrilladas (MJMIX) Pavo trufado de la abuela Mis garbanzos con bacalao y espinacas Oreja super-crujiente Pastel o quiche de puerros Manitas de cerdo con patatas y garbanzos Manitas de cerdo con samfaina Manitas de cerdo en salsa

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Pechugas al buen aroma Perdices a mi manera

Rabo de ternera con pirámides de patatas y crujiente de almendras Rabo de toro Odili

Perdices escabechadas (paso a paso). Rabo estofado al vino tinto Pescada en amarillo Redondo de ternera en salsa Pimientos rellenos de carne Redondo en salsa Pimientos rellenos de rabo de ternera Repollo con costillas Pochas con chungur Revoltijo de col y patata Pochas con manos de ministro Roti de cerdo en salsa Pollo Salteado de centeno Pollo al minuto. Paso a paso. Salteado de garbanzos Pollo con salsa de zanahorias Sepia con patatas Pollo de corral en salsa Potaje de Dalías Potaje de garbanzos Potaje de garbanzos con huevo duro Potaje de garbanzos viudo Tomate revuelto con huevo Potaje de mama Conchi Potaje de tagarninas Pote asturiano. Puchero andaluz Pudding de kabratxo Pulpo para guiso con patatas Puré de ocho verduras Puré de verduras con pollo Solomillo relleno de bacon, ciruelas y nueces. Ternera china al ají Ternera en salsa con champiñones y patatas

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De la forma que más me gustan son con jamón. os lo recomiendo. MundoRecetas.ALCACHOFAS CON JAMÓN Y CEBOLLITA Porciones / número de personas: 3-4 personas Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Introducción: Me encantan las alcachofas.com 5 . Animaros a probarlas quienes no lo hayáis hecho.com Ingredientes: 6 alcachofas 1 cebolla 200 gr. de taquitos de jamón Agua Limón Aceite Sal MundoRecetas. Tienen un sabor intenso y riquísimo. Desde que las probé naturales son mi vicio y no me canso de comerlas.

Yo lo hago en la olla express y en 5 minutos están listas. Enseguida añadimos las alcachofas cortadas en cuartos. etc. Se les añade el zumo de medio limón para que no ennegrezcan. Ahora en una sartén calentamos un poquito de aceite y salteamos la cebolla con una pizca de sal (la sal ayuda a las verduras a deshidratarse antes y por tanto se hacen más rápido) a fuego suave hasta que esté bien hecha. Añadimos los taquitos de jamón y salteamos un poquito.Instrucciones: Lo primero será cocer las alcachofas. dejamos que se hagan con el conjunto y un poquito después añadimos un poquito del caldo para que terminen de hacerse. Sacamos las alcachofas del agua y reservamos un poco de caldo para luego. Emplatamos y listas para comer. 6 . También podemos utilizar el sobrante para hacer una sopa de verduras. una velouté.

y un poco de pimienta. mezclamos con pan rallado. Ponemos chorrito de aceite de oliva y el azafran que habremos majado con un poco de sal. Ponemos en la olla expres como una cuarta de agua y las introducimos. 7 . Abrimos la olla y cuando esten tiernas añadimos el pescado para que se ponga tierno.ALCACHOFAS CON PANGA Ingredientes: Alcachofas perejil yerbabuena ajos pan rallado aceite azafran pimienta Preparacion: Limpiamos las alcachofas. la yerbabuena y los ajos. picamos el perejil. unos 15 minutos. Con esta mezcla rellenamos las alcachofas.

Para cocer el arroz se pone el vaso con el cestillo. 3 lonchas de beicon. 8 . 250 ml de agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal a calentar tª varoma 7 min vel 4. Preparación: Se pone el filete de aleta extendida. pimiento de piquillo. las lonchas de baicon y jamon york. unas tiras de pimiento de piquillo y aceitunas sin hueso. encima la carne picada. 4 zanahorias. aceitunas sin hueso 1 cebolla grande. Se ata y se pone en la olla express a cocer con las verduras 40 min. 4. Se mueve el arroz con la espatula de vez en cuando. Se añade el arroz (1 vaso para 4 personas) por el vocal y se programa 13 min tª varoma vel. 2 dientes de ajo. 3 lonchas jamon york. Se tritura la salsa con la turmix o la thermomix y se reserva en una salsera. 1 hoja de laurel 1 pastilla de concentrado de carne.ALETA RELLENA CON ARROZ BLANCO Ingredientes: 1 filete de aleta de ternera 1/2 kg carne picada cerdo.

Cuando rompa el hervor. romper el hervor y asi no se nos despellejen). a fuego lento. el pimentón y el laurel. la cabeza de ajos.ALUBIAS A MI MANERA Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 1/2hora Tiempo de cocción: 2 horas Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Ingredientes: 200g de alubias 1 morcilla de cebolla 1 chorizo 100g de tocino magroso 1 cabeza de ajos 1 hoja de laurel 1 cucharadita de café de pimentón dulce de la vera 1/2 cebolla 1 tomate sal agua MundoRecetas. la morcilla. la cebolla y el tomate rallado. agregamos un vaso de agua fria (para asustarlas. el chorizo. Salamos y dejamos cocer 5 minutos más. 9 . Ponemos las alubias en la olla hasta cubrirlas de agua y llevamos a ebullición. Dejamos cocer con la cacerola tapada.com Instrucciones: La noche anterior ponemos las alubias remojo en agua fria. 1 hora. el tocino a tacos.

10 . cubrimos de agua. Ponemos en la olla express las judias. trozeamos los pimientos e incorporamos todos los ingredientes en crudo. tapamos la olla y damos 30 minutos.ALUBIAS BLANCAS CON CHORIZO (rápidas) Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 kilo alubias 1 chorizo rojo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla media cabeza de ajos 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimenton aceite de oliva y sal Instrucciones: Ponemos las alubias en remojo la noche anterior.

1 cabeza de ajos entera. Pimenton dulce dos cucharaditas de postre. Sal y colorante alimentario.com Ingredientes: 50gr de alubias blancas secas (a remojo el dia anterior o unas horas) 1 Nabo grande 1/2 kilo de costillitas de cerdo 1 vaso de aceite. MundoRecetas. con su piel.ARROS AL FORN AMB FESSOL I NAPS Porciones / número de personas: 4 a 6 Tiempo de Preparación: 30 Tiempo de cocción: 30 Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Introducción: Un arroz muy valenciano. Arroz (un cucharon de los de servir la sopa por persona) Agua (dos cucharones por persona) Para decorar antes de meter en el horno: 11 .

desde que hace chup. 12 . Instrucciones: En la olla a presión. se añade el caldo. echar el arroz. la de más abajo. a 250º (sin precalentar) en la primera raya. las morcillas. el nabo troceado. el agua. se rectifica de sal si fuese necesario y se añade el colorante alimentario. el pimiento a trozos. cerrar la olla y media hora. Media hora en el horno. se remueve. una vez ha salido de la olla con todos los ingredientes. Se coloca el resto de ingredientes. bajar el fuego y añadir la sal. el tomate partido y la panceta. echar el aceite. las alubias. En la cazuela de barro. la cabeza de ajos. chup. el pimentón dulce.Un pimiento rojo partido en dos o tres trozos 1 tomate partido por la mitad Morcillas (una por persona) 2 lonchas de panceta. las costillas. Cuando esté caliente.

y nabeta.com/recetas-de-cocina/recetas-posts685730.com Ingredientes: PARA EL CALDO: 2 contramuslos de pollo 2 ó 3 huesos de ternera Agua 1 tomate.1 nabo. pero me hace ilusión poner el mío.1 hojita de ápio (si gusta) 13 .html&postdays=0&postorder=asc&highlight=arroz MundoRecetas. 6 judiías verdes planas.mundorecetas. 30 minutos Categoría: Arroces Dificultad: Fácil Introducción: He visto que hay más arroces al horno muy parecidos en el recetario. 3 zanahorias.ARROZ AL HORNO DE CANELONA Porciones / número de personas: Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25. 1 patata. Paso apaso http://www.

14 . Aceite Arroz (un chucharón de servir la sopa por persona) Instrucciones: PARA EL CALDO: Meter todo en la olla a presión durante 1/2 hora o 3/4 de hora. En una sartén freir una cabeza de ajos y los dientes sueltos. 1 patata a trozitos 2 morcillas de cebolla Costillitas de cerdo troceadas. 1 bote pequeño de garbanzos cocidos Azafrán y sal. PARA EL ARROZ: Medir lo que vamos a usar de caldo y arroz y reservar. PARA EL ARROZ: El cado preparado anteriormente o probar con los caldos en brick. Calentar el caldo al micro si estuviese frio. 2 ó 3 dientes de ajo sueltos. añadir la patata a trocitos y las costillas.Sal y azafrán.(dos cucharones de servir la sopa por persona) 1 cabeza de ajos. vuelta y vuelta para que no se deshagan. en el ultimo momento añadir las morcillas.

En una cazuela de barro, colocar el arroz, y echarle por encima el sofrito junto con el aceite de la sartén.

Añadir el caldo calentito, añadir más sal y azafrán. Añadir los garbanzos (la cantidad al gusto). Remover.

Se introduce en el horno, como yo lo hago y me sale "clavao" es en la parte de más abajo, a 250º 30 minutos, sin precalentar el horno.No tengo aire.

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ARROZ CON MANITAS DE CERDO

Categoría: Arroces Dificultad: Fácil Ingredientes: Ingredientes para las manitas: 1 kg de manitas de cerdos 3 dientes de ajos 3 cebolletas frescas 1 pimiento rojo tomate frito guindillas 1 vaso de vino blanco pimenton picante y dulce aceite de oliva perejil

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Ingredientes para el arroz: Arroz, manitas, salsa de las manitas, clado de coccion de las manitas, curcuma o colorante o azafran (al gusto de cada uno). MundoRecetas.c Instrucciones: Instrucciones para las manitas: Se cuecen las mantas de cerdos en la olla expres una hora. Mientras tanto se pone a pochar la verdura. Cuando esté bien pochada se pasa por la batidora, se le añade el pimenton, se pasa un poco, se pone el vino blanco y un poco del caldo de cocer las manitas. Se deja reducir 5 minutos y se añade las manitas cortadas (si hace falta se pone otro poco del caldo de las manitas) y se deja reducir otros cinco minutos.

Instrucciones para el arroz: Se calienta la salsas de las manitas y el caldo de coccion de las manitas aparte. Se sofrie el arroz con la salsa y las manitas se añade la curcuma y el caldo. Cinco minutos a fuego fuerte y luego 15 minutos al horno 180º, previamente calentado. Pasado el tiempo de cocción del arroz, se deja reposar 5 minutos y listo para comer.

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ARROZ CON POLLO, CONEJO Y GARBANZOS.

Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 5 minutos. Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Arroces Dificultad: Fácil Ingredientes: Trozos de pollo y conejo previamente salados (la cantidad dependerá de las personas). 1 bote pequeño de garbanzos cocidos. Judía perona (la ancha). ½ tomate rallado, 1 ajo y perejil (para el picadillo). Un trocito de nabo amarillo. Arroz (yo le puse 200 gr. unos dos puñaditos por persona). Aceite. Agua. Colorante alimentario. Sal. MundoRecetas.com

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Se añade una pizca de pimentón dulce y se saltea (no dejar que este se queme porque amarga). Una vez dorada ésta. Se echa el arroz y se deja cocer a fuego medio unos 20 minutos. se añade un picadillo de tomate. Servir enseguida ya que el arroz se pasa pronto. Una vez haya reducido el caldo y la carne y verduras hayan soltado la sustancia al caldo se prueba de sal y se rectifica si hace falta. Se pone la judía perona troceada y el nabo amarillo troceado y se rehoga. ajo y perejil y se dan unas vueltas. 19 .Instrucciones: Pon en la olla a presión o una cacerola aceite en el fondo y ve dorando poco a poco los trozos de pollo y conejo que hemos salado antes para que vaya tomando gusto la carne. el agua. el colorante alimentario y la sal y si tenemos tiempo dejamos que cueza a fuego lento mas o menos una hora (si tenemos prisa tapar la olla y cocer unos 25 minutos). Se echan los garbanzos.

BERENJENAS DE ATÚN Porciones / número de personas: 4 Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Ingredientes: 4 berenjenas grandes 3 latas de atún 2 pimientos 1 cebolla grande 4 dientes de ajo aceite sal.com 20 . pimienta. comino molido queso emmental mundorecetas.

2) Escurrir bien. enjuagar y partir por la mitad. 21 . quitar la pulpa y dejar la piel 3) Hacer un refrito con poquito aceite con el pimiento. poner a cocer en la olla expréss durante 15 minutos.Instrucciones: 1) Quitarle a las berenjenas la parte verde. cebolla y ajo muy picadito.

gratinar y servir. pimienta y el comino.4) Añadir al refrito la pulpa de la berenjena y el atun. 5) Rellenar la piel de la berenjenas con esta masa y espolvorear con el queso rallado. mezclar todo muy bien y añadir la sal. 22 .

Tiene que ser olla express con el fondo muy grueso (marca pronto antigua) y sin pesa . 23 . forrándola con papel. agregar el azúcar poco a poco y una vez disuelta añadir las yemas con cuidado de que no se bajen las claras. Untar la olla express con margarina y calentarla un poco.BOLLO MAIMÓN Ingredientes: 6 Huevos. de azúcar glasé 250 grs. separando las yemas de las claras (este es de 3) 250 grs. Añadir poco a poco el almidón tamizado. verter la mezcla y taparla olla sin la pesa. Cocerlo a fuego lento durante 30 minutos (se puede hacer también en un molde de corona en el horno precalentado a 170. colocar en el centro un bote para que quede el agujero y le de forma de corona al bollo. de almidón de trigo (se puede hacer con maicena pero no queda igual de fino) Preparacion: Montar las claras a punto de nieve fuerte. Cocerlo a fuego lento durante 30 minutos).

BORRAJAS CON GAMBAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 Tiempo de cocción: 20 Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Introducción: En esta de receta de cocina fusión unimos una verdura de invierno de nuestra tierra. con las gambas. Atrévete y disfruta de la mezcla de sabores. MundoRecetas. que no es habitual ver por nuestros montes.com Ingredientes: * Una mata de borrajas (dos si son pequeñas) * Dos cebollas * 150 gr de gambas * Harina * Aceite * Sal * Pimienta MundoRecetas. la borraja.com 24 .

Instrucciones: 1. En una sartén pochamos la cebolla picada con un toque de sal. añadimos las gambas. añadimos dos cucharadas de harina y dejamos que se cocine sin dejar de remover y teniendo cuidado de que no se nos queme. 3. 2. Cuando las gambas estén hechas. Una vez estén cocidas las borrajas. 25 . la partimos en trozos y ponemos a cocer en agua hirviendo con sal (4 minutos en la olla exprés y 15 minutos en la normal). 4. las añadimos a la sartén junto con un poco del agua en las que se han cocido y removemos hasta que la salsa espese. 5. Cuando la cebolla esté pochada. Reservamos hasta que estén cocidas las borrajas. Limpiamos la borraja. que queden “al dente”.

com Ingredientes: un jarret de ternera puerro apio zanahoria avecrem sal MundoRecetas.BOUILLON O CALDO Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil.el apio. 26 .la zanahoria. el avecrem y la sal yo lo puse en la olla expres en 20 minutos estaba Lo corregi de sal y esta listo a nosotros nos gusta asi en trozos se le hecha tambien pimienta pero no lo suelo gastar.com Instrucciones: se pone a cocer la carne con el puerro .

bajando a fuego medio/bajo cuando empiece a pitar la olla. Añadir a la olla junto con un poco de sal. y la tapar durante 45 minutos. -harina -vino blanco. para que no se deshaga. sal. MundoRecetas. -aceite. 27 . MundoRecetas. hay que tener en cuenta el tiempo que tendremos la olla puesta) -zanahorias. Mientras pelar las patatas y las zanahorias cortadas a rodajas gordas.CABEZADA EN SALSA (Druida) Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: Hay que calcular 1 hora más o menos por cada kilo de carne.com Ingredientes: -1 trozo de cabezada (pesaba 700 g. y una vez caliente añadir los ajos y la cabezada salpimentada y enharinada para dorarla un poco. Le añadis vino blanco hasta llegar a la mitad de la carne y dejar evaporar el alcohol. También hay que tener en cuenta la relación entre el tamaño de la patata y el tiempo que va a estar la olla puesta. pimienta.) -5 ajos enteros con piel y con un corte a lo largo -patatas (no muy pequeñas ni muy grandes.com Instrucciones: Poner en la olla exprés el aceite.

agregamos los calamares y un poco de agua hasta que los cubra. Guarniciones. el ajo. 28 . Cocemos las patatas. la cebolla . dejamos cocer 10 minutos. Light. añadiendo mas o menos cantidad de leche. sal y pimienta y comprobamos el espesor . según lo queramos mas espeso o mas liquido. el pimentón y el perejil. las pelamos y pasamos por el pasapurés. el tomate.CALAMARES CON SALSA DE TOMATE Y PURÉ DE PATATAS Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Aperitivos y tapas. Vegetarianas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 calamar grande Tomate Cebolla Ajo Perejil Pimentón dulce o picante Aceite de oliva MundoRecetas. añadimos mantequilla .com Instrucciones: Sofreimos en la olla express. Mientras tanto hacemos un puré de patatas.

1 huevo .CALAMARES RELLENOS (de mamá) Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .tentáculos y aletas (muy picaditas) .laurel 29 .azafrán .pan rallado .Calamares medianos Para el relleno: .sal Para la salsa: .1 clavo .perejil (picado) .1/2 cebolla (muy picada) .2 dientes de ajo (picados) .2 dientes de ajo (picado) .1 cebolla cortada en pluma .

com Instrucciones: Preparar el relleno en crudo con los ingredientes mencionados. Destapar la olla y dejar que la salsa espese un poco a fuego lento. Añadir agua sin que lleguen a cubrirse del todo.aceite .harina MundoRecetas. el clavo y el laurel rehogando todo unos minutos.azafrán . En la olla exprés se frie la ceboja y el ajo con un chorro de aceite y se añaden los calamares. 30 . Rellenar los calamares dejando espacio para cerrar con un palillo (no rellenar en exceso porque reventarían) y enharinar.. la pastilla de caldo y el azafrán.1 pastilla de caldo de pescado . Poner a presión a fuego medio-bajo durante 15 minutos.

picarlas finamente.500 kg. y sofreírlas junto a la carne picada. añadirle los 31 .com Instrucciones: Limpiar los calamares (yo los compro limpios). Calamares pequeños (no patagonia) 200 gr. de pasas 3 huevos 2 cebollas 2 tomates 1vaso de vino 4 dientes de ajo perejil aceite de oliva MundoRecetas. el ajo pelado y el perejil. de carne picada de cerdo 200 gr. de guisantes (o arroz blanco) 50 gr. de gambas 250 gr. Quitar las patitas y aletas de los laterales. de piñones 50 gr.CALAMARES RELLENOS DE MI "CUÑÁ" Porciones / número de personas: 6-7 Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Moderado Ingredientes: 1.

añadir una cucharadita de maizena). Añadir esta salsa a los calamares.dos huevos cocidos. las gambas cortadas muy fino. y parar. contar 10 m. poner los guisantes y añadir agua. freírlos en aceite e ir poniéndolos en la olla express. tapar la olla y cuando de vueltas. previamente colocados en la olla. las pasas un huevo fresco batido. reservar. el perejil añadir las cabezas de las gambas que hemos pelado para el relleno. hervir durante quince minutos y pasar por el chino. En una sartén pondremos un poquito del mismo aceite con el que hemos frito los calamares y sofreiremos la cebolla picadita. salpimentar y sofreírlo todo añadir el vaso de vino y dos vasos de agua. que no los cubra.(reservar las cabezas) los piñones. 32 . Con esta preparación. previamente troceados. dejar que pierda la presión y abrir (si la salsa no estuviera suficientemente ligada. los ajos. el tomate. rellenar los cuerpos de los calamares cerrándolos con un palillo (no llenarlos demasiado) a continuación pasarlos por harina. sal y pimienta.

... jarrete. 33 .) 150 gr. Cuando empiece a hervir añadir las carnes elegidas. descompresión lenta. válvula roja.8 minutos. Cuando las judías estén medio cocidas añadir la col picadita y las patatas. Yo las coloqué en una "bolsita malla" para que no se me deshagan y en la olla express. morcillo. Si utilizamos costillas de cerdo salada igualmente lo pondremos en remojo de víspera. Colocar las alubias o garbanzos en una olla con abundante agua fría. alubias blancas o garbanzos Preparacion: Poner las alubias o los garbanzos en remojo el día anterior. Dejar cocer todo unos 6 . Si lo hacemos en una olla normal colocar las alubias en una cazuela grande con abundante agua fría y las carnes. Este caldito mejora de un día para otro. válvula roja descompresión rápida. esto hace que el caldo tenga menos consistencia líquida.. Podemos añadir si queremos algún choricito gallego o asturiano o un trocito de beicón..CALDITO DE COL Ingredientes: 1/2 col o repollo o grelos 2 ó 3 patatas Carne (costilla de cerdo salada. Si alguna patata se ha deshecho no pasa nada. salar y dejar cocer 10 minutos. Quedará así un plato mucho más consistente. Incorporar en la olla la col troceada y las patatas en trocitos.

1 cebolla . la morcilla.Añadir la tripa.chorizo . la tripa ya lleva. hacerlo ahora) y volver a cerrar y tener otra media hora .2 tomates . la cebolla. .2 ajos . los callos limpios.pimienta .1 bandeja de orejas cocidas . NOTA: No añadir sal .Poner en la olla express .canela en rama .1 hoja de laurel .hierbabuena PREPARACIÓN: . la oreja. 34 .comino molido .1 bandeja de tripa de callos de ternera .1 bandeja de callos limpios . cerrar y poner media hora desde que pite . los tomates y el laurel.CALLOS INGREDIENTES : .morcilla Para el majado : . el chorizo y el majado (si se añaden garbanzos .

de jamón en taquitos 2 morcillas asturianas 2 chorizos asturianos 1 cebolla grande ½ cabeza de ajos 5 clavos de especia Pimentón dulce Tomate frito (2 cucharadas) 3 guindillas de cayena o una guindilla de las grandes cortada en trozos 2 cucharadas de harina o 2 cucharadas de almendra molida (quedan mejor con almendra) MundoRecetas.CALLOS A LA MADRILEÑA ESPECIALES Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg. de morro 1 kg. de callos 1 kg. de pata de ternera 2 puntas de codillo de jamón 150 gr.com 35 .

sin pelar. Se pone a cocer de nuevo entre 20 y 60 minutos dependiendo de cómo sean de duros los callos (No hay problema en abrir la olla las veces que sea necesario para comprobarlo) Cuando están tiernos los callos. Luego. Se ponen en olla exprés cubiertos de agua hasta que empiece a cocer y se tira ese agua. se tira esa agua y se vuelve a enjuagar todo. pueden estar una semana sin problemas. Se puede cortar en porciones y congelar. dependiendo de lo saladas que sean las puntas de jamón. Normalmente. unicamente extraer la pulpa con un tenedor). Una vez ligada. Se tuestan un poco las dos cucharadas de harina o de almendra molida. Se añaden las morcillas y chorizos enteros. bien con sal o con media pastilla (o un poco mas) de caldo de jamón. se lava en agua dos veces (en la pileta del fregadero). no llenar la olla) se añaden las 2 puntas de jamón. Se deja cociendo 1 hora.Instrucciones: Una vez cortados los callos. se pueden cortar las puntas de jamón en trozos y se añaden a la olla. se añade a la olla. 1 cucharadita de pimentón dulce y la guindilla. Se deja ahí una hora. Se incorpora la morcilla y el chorizo y se deja todo junto que de un hervor unos 5 minutos con la olla destapada. y los tacos de jamón. Se quitan los huesos de las patas y si se quiere. Se refríe todo esto un poco y se añade la pulpa de la cebolla y de la ½ cabeza de ajos que se extrae con un tenedor. no hace falta ponerle sal. se pone un poco de aceite (como dos cucharadas). se abre la olla y se sacan las puntas de jamón. se sacan las morcillas y el chorizo y se cortan en rodajas. y con algún corte en los ajos. se añaden las dos cucharadas de tomate frito (de bote). pinchados con un tenedor. se aplasta bien y se mezcla con lo que hay en la sartén (no batir o triturar la cebolla y los ajos. Se añade a la sartén dos o tres cucharones del caldo de los callos y se liga la mezcla. En una sartén. Se deja reposar. Es mejor consumirlos al día siguiente. Después. la cebolla y los ajos. morro y pata (con hueso) en trozos. la cebolla entera con los clavos “clavados” y la media cabeza de ajos entera. En el frigorífico. Se vuelven a cubrir de agua caliente (solo cubrir. rectificando de sal si es necesario. 36 . Se ponen en un barreño con agua al que se ha añadido 4 limones exprimidos y los propios limones cortados por la mitad.

de callos de cerdo 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 guindilla (opcional) 2 tomates maduros rallados 2dientes de ajo 100g de chorizo a taquitos 100g de jamón a taquitos Agua Pimienta en grano Sal Pimentón dulce Laurel MundoRecetas. los taquitos de chorizo y jamón. la cabeza de ajos. añadimos los callos y el resto de los ingredientes.com Instrucciones: Rehogamos en la olla exprés la cebolla y el tomate rallado. Mu 37 .CALLOS (capisi) Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 Kg. cubrimos con agua y cocemos unos 20 minutos.

Dejar cocer 15 minutos (yà los dejé cocer en la olla express 30 minutos). 5. 6.Dejar los garbanzos en remojo 24 horas. 3.1 kg de callos de cordero cocidos en agua y cortados.5 dientes de ajo .1 cebolla rallada. 38 .Freír la cebolla y el ajo machacado.Sal . .Pimienta .CALLOS (receta de Al_madain) Ingredientes: . Preparación: 1. 2.Añadir el tomate y los garbanzos: cuando estén blandos añadir los callos.Añadir sal y pimienta según gusto.Echar un poco de caldo de callos.1/4 kg de garbanzos (sin garbanzos no tenía) . 7. 4. de cerdo) . una hoja de laurel y una guindilla.1/2 kg de tomate triturado y colado .Mezclar la cebolla con sal y pimienta.(yo.le agregé 100 g de jamón serrano picado.1 cuchara grande de aceite .

cocer 45 min en olla expres normal. la rápida 2530. la doramos con el sobrito y cubrimos de agua. sal pimentamos la carne mientras.CANELONES de la mia mamma Ingredientes: 1500 kg de picada ternera magra (yo rabillo) 1 ó 2 latas de paté la piara (los otros no dan tanto gusto) cebolla para el sobrito aceite (claro) sal. pimienta 40 placas de canelones (yo sin cocer) agua harina mantequilla leche sal Preparacion: Hacemos un sobrito de cebolla y pimiento (si nos gusta). 39 .

40 . cocemos la pasta que quede blandita (a mí no me gusta al dente) unos 13-15 min. la hice en sarten 2 cuharadas de harina y la toste un poco dando vueltas.Abrimos la olla comprobamos si tiene mucha agua y reducimos con la olla al máximo. que se tarda bastante. como más guste en sarten o en th. pero que entrase un poco en los canelones.. añadí 2 cuhcaradas de margarina. hice un engrudo y fuí añadiendo la leche hasta que logré un espesor medio que cubriese bien. enfriamos bajo el chorro de agua fria y extendemos los canelones en una encimera. las cantidades varian si se quiere más clara o más espesa. cocer la carne la noche anterior adelanta mucho. les ponemos un poco de carne a cada uno enrollamos y a la fuente. Hacemos la bechamel. En la misma olla y sin lavar. la mía media. Nota: se puede prepar de un dia para otro y es menos pasado.. Añadimos las latas de foie gras y reservamos. Cubrir con la bechamel y espolvorear con queso rallado (al gusto) gratinar hasta dorar.

usualmente se hace con pollo. y mejor si es con pollo de corral ya que el caldo queda muchísimo más sabroso! 41 .CANJA DE GALLINA Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Introducción: "Dinero en el bolsillo y canja de gallina nunca han hecho mal a nadie…" no sé si es más antiguo este refrán o el caldito en si… Aunque la receta ponga que es de gallina.

limpiar el pollo cocido de pieles y huesos y trocearlo con las manos. Mientras se cuece el arroz. Añadir el arroz y programar 10 minutos. la verdad es que es una sopita que reconforta el alma. temperatura varoma. Añadir el arroz y dejarlo cocer aproximadamente unos 9 o 10 minutos. 30 minutos. velocidad cuchara con giro à la izquierda. velocidad cuchara con giro à la izquierda. 42 .A los niños les encanta. Añadir el pollo al caldo y programar 5 minutos más. Mientras se cuece el arroz. partido en cuartos 100 gr de cebolla 1 litro de agua 50 gr de arroz Sal Hierbabuena MundoRecetas. velocidad cuchara à la izquierda. es buena para cuando estás mal del estomago o con enfermo en la cama. Como sugestión no dejéis de ponerle la hierbabuena que le da un sabor muy muy especial. Añadir el pollo al caldo y dejar cocer 5 minutos más.com Ingredientes: 1 pollo. Preparación en thermomix: Poner todos los ingredientes menos el arroz en el vaso de la thermomix y programar. temperatura varoma. MundoRecetas. a temperatura 100º. Sacar el pollo y la cebolla de la olla y reservar.com Instrucciones: Preparación tradicional: Poner en una olla (preferentemente en olla Express) todos los ingredientes menos el arroz y llevarla al fuego hasta que el pollo este cocido. limpiar el pollo cocido de pieles y huesos y trocearlo con las manos. Sacar el pollo y la cebolla del vaso y reservar. o medio pollo de corral.

com Instrucciones: En una ensaladera grande se echa la carne y se le añade sal.CARNE A LA MORUNA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 20 Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Muy Ingredientes: 1 k. Se une todo muy bien con las manos (hay que ponerse guantes porque sino se nos quedará los dedos y las uñas amarillos 43 . aceite y agua. MundoRecetas. una cucharada grande y colmada de especia moruna y una cucharada pequeña y colmada de azafrán. especia moruna. de carne de ternera en trozos 1 cebolla grande 2 tomates bien rojos 1 latita de aceitunas sin hueso 1 paquete de pasas 1 paquete de ciruelas sin huesos 125 gramos de almendras peladas 4 huevos cocidos sal. azafran en polvo.

Cuando la carne esté ya echa la volcamos en una fuente de barro o de crista y le añadimos las almendres. En el aceite de haber echo la carne echamos la cebolla cortada a rodajas y los tomates y los freismo. Cuando esá bien pochadito lo pasamos por la batidora o thermomix y a la olla con la carne.del azafrán. despues las pasas y a ecurrir tambien. 44 . Los huevos los cortamos en dos y los ponemos por encima adornando. ciruelas. Ponemos al fuego 20 minutos. Ponemos en una sarte aceite y cuando está caliente vamos moreando la carne un poco y la echamos en la olla expres. Mientras se está cociendo la carne freimos las almedras y las sacamos. despues echamos en ese aceite las ciruelas y las ponemos a escurrir. pasas y las aceitunas. Cubrimos con agua.

Cuando ya estén cocidos triturar en la batidora y una vez triturados pesar la masa que ha salido y el equivalente a su peso debe llevar de azucar un ejemplo si pesa la masa de los membrillos 100grs pues le ponemos 100grs de azucar y mezclar en una cacerola los membrillos y el azucar y sin dejar de remover llevar a ebullicion unos 5 minutos.CARNE DE MEMBRILLO DE BOQUERONCITA Categoría: Postres Dificultad: Fácil Ingredientes: 10 membrillos azucar 1 palo de canela agua mundorecetas. poner agua hasta cubrir los membrillos y poner la rama de canela cocer durante 30 minutos aproximadamente. Después poner en cuencos y dejar enfriar. 45 .com Instrucciones: Pelar y despepitar los membrillos cortar en trozos medianos e introducir en la olla expres.

Cocer 1 hora.Sacar la carne y triturar la salsa.com Instrucciones: .comino . .Poner aceite en la olla express. el laurel y un vaso de vino blanco. 46 .1 kg.vino blanco MundoRecetas. . la sal.2 hojas de lauel . el comino. . dorar la carne por ambos lados.CARNE DORADA Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .pimienta . de ternera en trozos grandes .1 kg. la pimienta.Añadir la cebolla en trozos grandes. la cabeza de ajos asada.Freir patatas en cuadrados medianos.1 cabeza de ajos asada . Añadirlas a la salsa con la carne y hervir unos minutos. de cebollas .

la pimienta molida. Dar unas vueltas y añadir dos vasos de agua.com Instrucciones: En la olla exprés (tarda mucho más en una cacerola) poner un chorro de aceite y rehogar la cebolla con las alcachofas. los guisantes. hoja de laurel. darle unas vueltas a fuego fuerte y añadir el vino. y la zanahoria. Añadir el ajo y la carne. Poner a presión durante 20 minutos. el clavo y la pimienta en grano. Añadir los huevos.CARNE EN SALSA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: -1/2 kilo de carne de ternera o magro de cerdo (cortada a tacos) -3 zanahorias (cortadas a rodajas) -2 o 3 alcachofas (límpias y partidas por la mitad) -1 vaso de guisantes -1 cebolla (cortada pequeña) -1 diente de ajo (picado) -1 hoja de laurel -1 clavo -pimienta en grano y molida -2 huevos duros (cortados a rodajas o a cuartos) -1 chorrito de vino blanco -1/2 pastilla de avecrén -aceite -sal MundoRecetas. 47 . el avecrén y un poco de sal.

CARRILLERAS A LOS DOS VINOS Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 6 carrilleras 1 vaso de vino tinto 1 vaso de vino blanco 3 vasos de caldo de carne o una pastilla 1 ajo Pimienta negra en grano 1 hoja de laurel 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 puerro 1 tomate Aceite de oliva Romero Sal Harina Vinagre 48 .

perejil . laurel . el puerro. pimienta. sal y dos vasos de agua . Acompañamos de patatas fritas o arroz. romero. Pasado el tiempo de cocción sacamos las carrilleras y las reservamos.Instrucciones: Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre. el tomate rallado. cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 30 minutos. un vaso de vino tinto . En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite. la cebolla. agregamos las zanahorias. 49 . Volvemos a poner en una olla el caldo y lo dejamos reducir (si quedó muy caldoso podemos añadirle un poco de maicena) agregamos las carrilleras y dejamos 5 minutos. Pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante. el ajo.

com 50 .CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL VINO TINTO Porciones / número de personas: 3 por persona Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 6 carrilleras 2 vasos de vino tinto 3 vasos de caldo de carne o una pastilla 1 ajo Pimienta negra en grano 1 hoja de laurel 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 puerro 1 tomate Aceite de oliva Romero Perejil Sal Harina Vinagre MundoRecetas.

sal . Volvemos a poner en una olla express el caldo y agregamos las carrilleras y tapamos y cocemos hasta que las carrilleras esten tiernas. yo. la cebolla. el puerro. rehogamos y añadimos los vasos de caldo . laurel . lo puse 15 minutos. Pasado el tiempo de cocción . pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante (yo lo cuelo porque no nos gutan los tropezones. Acompañamos de patatas fritas o arroz. pimienta. 51 . En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite y las retiramos. perejil . romero. Si quedara muy caldoso podemos espesarlo con un poco de maicena. pero perfectamente se pude hacer sin colarlo). cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 20 minutos. agregamos las zanahorias. el ajo. los vasos de vino tinto .Instrucciones: Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre. el tomate rallado.

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE PIÑA AL VINO Y GUARNICIÓN DE ARROZ A LAS 6 DELICIAS Porciones / número de personas: 2 por persona Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Carrilleras de cerdo ibérico Zanahoria Puerro Sal Aceite Cebolla Harina Tomate Ajo Pimienta Jengibre Laurel Perejil Vino tinto Agua Maicena Piña en su jugo 52 .

las judías. En una sartén marcamos las rodajas de piña.Para el arroz: Arroz de grano largo Guisantes Maíz Gambitas peladas Judías Zanahoria Piña Aceite Sal MundoRecetas. el maíz y las gambitas peladas. En una sartén con un poco de aceite rehogamos el arroz. 53 . el puerro. la tortilla y unos trocitos de piña. pimienta. lo escurrimos y lo reservamos. En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite. la cebolla. sal y dos vasos de agua . Cocemos las zanahorias a tiritas. ecima de cada rodaja una carrillera y napamos con la salsa y de guarnición el arroz. el tomate rallado. lo pasamos por agua fría. agregamos las zanahorias. Pasado el tiempo de cocción sacamos las carrilleras y las reservamos. con las zanahorias. Cocemos el arroz en una cazuela con agua hirviendo y sal. una vez cocido el arroz (unos 20 minutos). las judías troceadas y el maíz en agua con sal. Cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 30 minutos. Volvemos a poner en una olla el caldo y lo dejamos reducir (si quedó muy caldoso podemos añadirle un poco de maicena) agregamos las carrilleras y dejamos 5 minutos. Montamos el plato poniendo las rodajas de piña. laurel . pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante. los guisantes. los guisantes. Hacemos una tortilla francesa con dos huevos y la cortamos a cuadraditos. el ajo. un vaso de vino tinto y un vaso del jugo de la piña.com Instrucciones: Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre. perejil . Mientras tanto hacemos el arroz.

.Remover bien y dejar cocer unos veinte minutos a fuego medio. . .1 K.Comprobar el espesor y la salsa y el punto de sal y servir con una guarnición de patatas fritas.2 cucharadas de tomate frito. MundoRecetas.1 vaso de vino blanco.medio vaso de agua. . . . .2 dientes de ajo.aceite y sal.CHOCO (O SEPIA) EN SALSA Porciones / número de personas: 4 personas Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .1 pimiento verde. .media cebolla. 54 . .1 cucharadita de peregil y otra de orégano.1 hoja de laurel.un poco de caldo concentrado (yo pongo el de verduras). .Picar la cebolla.com Instrucciones: . de choco (mejor fresco y recien limpio).Poner todos los ingredientes en olla express (si es en cazuela tardaría un poco más). . ajos y pimiento en trozos pequeños. . . . .2 cucharaditas de pimentón dulce.Trocear el choco ya limpio.

1 cebolla (cortada en pluma) . Acompañar con patatas fritas o arroz cocido.1 pastilla de avecrén .2 vasos de agua .azafrán . 55 .1 hoja de laurel . Añadir los demás ingredientes y cocinar en olla exprés durante 10 minutos.1 clavo .aceite de oliva .com Instrucciones: Rehogar la cebolla junto con los chocos y el ajo.1 kilo de chocos (sepias) grandes (troceado en tacos) .sal MundoRecetas.3 dientes de ajo (picados) .CHOCOS EN SALSA Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .

Vino blanco .1 guindilla o cayena .2 rodajas de pan de molde .CHOPOS EN SALSA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .2 hojas de laurel .Sal .6 dientes de ajo .com 56 . MundoRecetas.Agua.5 granos de pimienta .1 kg. de chopos limpios .1 cebolla .Aceite .Azafrán en polvo .

En la misma sarten que hemos rehogado los chopos freimos los ajos y los majamos con la pimienta. Echamos los granos de pimienta en un mortero y los majamos. una churadadita de azafrán en polvo. Ponemos la olla al fuego y cuando empieza a pitar contamos 20 minutos. Ahora añadimos a la olla la guidilla. las dos hojas de laurel.Ahora freimos la cebolla a trocitos y tambien la majamos y a continuación freimos las rebanadas de pan y a majarlas tambien.Instrucciones: Los chopos se limpian y se cortan en tiras. pero ya la olla sin tapar. Cuando están bien rehogados se echas en la olla expres. un vasito de vino blanco y cubrimos con un poco de agua. Si está muy líquida lo ponemos un poco en el fuego a reducir. Se pone una sarten con aceite y se va rehogando los chopos. Todo este majado lo echamos a la olla expres.Se reservan. Se salan. 57 . Tiene que quedar una salsa espesita. un poco de sal. Nota: El chopo se puede sustituir por rodajas de calamares.

com Ingredientes: 2 kilogramos de pulpa de pernil de cerdo 1 caja de achiote 2 tazas de jugo de naranja agria 1 taza de vinagre 1/4 taza de jugo de limón 1/2 taza de jugo de mandarina 1 kilogramo de cebolla morada rebanada en rodajas pimienta ajo hojas de platano 58 . MundoRecetas.COCHINITA PIBIL DEL MAYAB Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 Tiempo de cocción: 60 Categoría: Especialidades internacionales Dificultad: Fácil Introducción: La cochinita pibil es uno de los platillos más famosos de la cocina Yucateca. no hay una mesa en México en donde no se deguste y disfrute como un platillo especial de fiesta para alagar a los mas distinguidos invitados. La galería Culinaria México presenta esta variante.

com Instrucciones: Se mezclan los ingredientes en la licuadora y se baña la carne con esta salsa. La salsa se sirve aparte para que cada comensal sea responsable de la cantidad que ingiere. se desmenuza la carne. se envuelve en las hojas de platano y se cubren con papel aluminio. es muy picante. es un plato hecho para alagar a las personas más especiales.com Información Nutritiva:Sólo los invitados más distinguidos y paladares mpas exigentes reciben esta distinción cuando son invitados a comer. Una vez cocida. se baña en su jugo y se le pone la cebolla morada previamende desflemada y adicionada con jugo de naranja y limón. Se sirve con tortillas y frijolitos negros. MundoRecetas. se meten a la olla express o al horno 1 hora por cada kilogamo de carne. espero les quede bien. M 59 .Para la salsa Chile Habanero al gusto (ojo es el más picante del mundo ver fotografìa) cebolla blanca Limón MundoRecetas. La salsa se hace licuando los chiles con la cebolla blanca y agregando jugo de limón y sal.

. MundoRecetas....COCIDO CON PELOTAS Porciones / número de personas: 4-6 Tiempo de Preparación: poco Tiempo de cocción: 45 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: Plato típico de Alicante...com Ingredientes: 1 muslo de pavo (si es pavita negra. Una verdadera delicia.no hay quien dé más) 1/4 de pollo de corral 1/4 de yemas si donde vives las venden 1/4 de morcillo 1 trozo de tocino 1 morcilla de cebolla Una rama de apio Garbanzos remojados Patatas o batatas. 60 ..

cuando hierve se espuma. Se destapa la olla y se ponen las patatas y las pelotas bien colocaditas arriba del todo.com Instrucciones: Preparación de las pelotas: Se mezcla todo con el pan bien deshecho (rular entre las palmas de las manos y caerá como polvo). ajo y sal miga de pan del día anterior ecetas. calculad el tiempo).los garbanzos y el resto de los ingredientes menos las patatas. Añadir agua y amasar hasta conseguir una masa similar a las albóndigas. En Alicante se amasa con sangre líquida. Se pone en la olla a presión el agua. blanco y tocino también picados piñones. perejil. se tapa la olla y se tiene media hora. En las ultrarápidas.Ingredientes para las pelotas: 1/4 picada de cerdo 1/4 picada de ternera 1/4 pechuga de pollo picada Un higadito de pollo picado (si gusta) 1 huevo longaniza. 61 . Se sirve primero la pelota con caldito y luego el cocido. pero no en todos sitios la venden. Se tapa y se tiene veinte minutos más (hablo de olla a presión la de toda la vida. Se pone al fuego. Se forman las pelotas de más o menos 8-10 ctm de diámetro.

62 . Cuando la carne se desprenda del hueso. Probamos y volvemos a levantar con la carne.COLA O RABO DE TORO Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 2 kg de rabo de toro 3 cebollas 2 zanahorias 2 puerros 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 clavos de olor una pizca de sal y pimienta 1/2 litro de caldo de carne 1 litro de vino tinto harina suficiente MundoRecetas. se retira y se pasa la salsa. si se queda algo seco se le añade el caldo. las zanahorias y los puerros en rdoajas y los ajos enteros. Se reserva y en el mismo aceite doramos las cebollas picadas pequeñitas. servir.com Instrucciones: Se salpimentan y se enharinan las porciones de rabo de too y se doran en una cazuela con algo de aceite. Se le juntan los trozos de rabo y se mojan con el vino. Hervir unas 2 o 3 horas a fuego bajo o 45 minutos a la olla express. Se dejan a fuego suave hasta que tomen color y se añade el laurel y los clavos.

CONEJO ASADO CON UVAS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: Esta recetá extraida del libro de karlos Arguiñano.com 63 . " Reducir el colesterol" MundoRecetas.com Ingredientes: 1 conejo limpio y cortado 300 uvas blancas 2 vasos de vino tinto 1/2 vaso de agua 20 gramos de pimienta ( puede ser negra o verde) 3 cebollas grandes 5 dientes de ajo aceite de oliva 2 hojas de laurel sal MundoRecetas.

Abriremos la olla y separaremos el conejo de la salsa. Con la salsa la pondremos en la thermomix o una turmix en su defecto si no tenemos.el ajo y la pimienta y lo dejaremos que poche. Mientras tanto en una sarten con una cucharita de aceite de oliva doraremos las uvas que añadiremos a la salsa anterior.ponemos el conejo junto con las 2 hojas de laurel. Añadiremos esta salsa al conejo y lo añadiremos para que todo se cocine junto apenas unos minutos de nuevo en la olla. 64 . Añadiremos el vino y el agua y taparemos la olla y lo dejaremos de 10 a 14 minutos a partir de que empiece a soltar vapor. el cual doraremos Cuando esté dorado añadiremos la cebolla.Instrucciones: Ponemos en una olla express 3 cucharadas soperas de aceite. Programaremos 1 minuto vel 8 y lo dejaremos bien pasado.

le agregamos el vino. Si lo estamos haciendo en olla expres la cerramos y dejamos como unos 20 minutos. la sal. Cuando hayan pasado abrimos la olla y le echamos las patatas y volvemoss a cerrar y esperamos unos 5 o 10 minutos segun la olla y las patatas. Cuando ya este pochadito echamos el cordero.CORDERO CON PATATAS Porciones / número de personas: 4 o 5 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil MundoRecetas.com Ingredientes: Una paletilla de cordero una cebolla dos dientes de ajo un pimiento 3 patatas pimienta nuez moscada aceite de oliva sal vino blanco MundoRecetas. dejamos q se consuma un poco. 65 . la pimienta y la nuez moscada.com Instrucciones: Hacemos un sofrito con la cebolla el pimiento y el ajo. Le echamos agua que cubra un poco el cordero. lo rehogamos un poco.

CORDERO EN SALSA CON ALMENDRAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Pastas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kilo de Cordero Zanahoria Cebolla Tomate Puerro Ajos Perejil Laurel Sal Pimienta Romero Vino blanco Caldo o una pastilla Almendras Aceite de oliva 66 .

cerramos la olla y cocemos 20 minutos en la olla exprés. la carne que teníamos reservada y laurel. retiramos y reservamos. 67 . y las almendras… Agregamos el vino y el caldo y dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna. pasada por harina. colamos y agregamos a la olla el caldo. (en una olla ponemos los huesos con. romero.) colamos y reservamos. Servimos adornando con las almendras fritas y de guarnición arroz o patatas. apio. pasamos por la batidora. nabo.. zanahoria. tomate. En el mismo aceite sofreímos. Con los huesos del cordero hacemos un caldo. perejil…. En la olla exprés con un poco de aceite. ajos. cebolla. zanahoria. puerro. Perejil.Instrucciones: Pedimos al carnicero que nos trocee o nos deshuese el cordero. sofreímos la carne.

el pimiento rojo y verde. Echar un poco de vino blanco y ponerlo a cocer en la olla expres 15 min.tomate tomillo vino blanco MundoRecetas. Poner un trozo de pimiento mirron para servir. M 68 .com Instrucciones: Dorar el cordero despues de haberlo adobado sal y ajo. el tomate y el tomillo. Después pase la salsa por la batidora y corregir de sal.CORDERO GUISADO Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: un trozo de cordero yo puse la zanquita de alante cebolla pimiento rojo y verde. Cortar la cebolla.

1 cabeza de ajos entera.piminta en granos y 2 clavos . la pimienta en grano.COSTILLAR DE CERDO Ingredientes: . Mareamos todo junto un poco y después añadimos el vaso de vino blanco. Se pueden poner con patatas fritas o antes de cerrar la tapa.laurel .1 vaso de vino blanco . un chorreón generoso (sin pasarse) ya que se tiene que quedar en el aceite y la costillas salpimentadas. con piel . Al terminar de salir el vapor podemos ya servir en los platos. 69 . poner 3 patatas a trozos regulares (con un poco más de aceite y 9 minutos) y quedan como asadas. Cuando esté hirviendo. con el gustito de las costillas.aceite de oliva . cerramos la expres y una vez que comience a pitar.1k de costillas carnudas . bajamos el fuego a moderado y dejamos hacerse durante 8 minutos. la cabeza de ajos y el laurel. Las doramos y añadimos la cebolla a cascos grandes (luego se desasen) los clavos.1 cebolla gorda Preparación: Ponemos en la olla el aceite.sal .

y se le conoce vulgarmente como “la soja roja”. Vegetarianas Dificultad: Moderado Introducción: La legumbre Azuki es de origen japonés. Es recomendable consumirlo cuando uno esta sufriendo de falta de vitalidad. Es especialmente beneficiosa para los riñones. También muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos. siendo aconsejada en personas diabéticas.com 70 . Como toda legumbre ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre. MundoRecetas. Relaja y estimula la producción de leche materna. Verduras y legumbres.CREMA DE AZUKI Categoría: Sopas y cremas. Junto a las lentejas y garbanzos están entre las legumbres que deberíamos consumir con más frecuencia.

Cubre de agua como dos dedos por encima y sube el fuego al máximo. añade la cebolla bien picada y el resto de verduras peladas y cortadas. acompañado con un poco de tofu desmenuzado. Retira del fuego. Cuando empieze a dorar. si tienes olla a presión (recomendable) cubre y deja unos 20 minutos.com Instrucciones: Deja unas 12 horas el azuki remojado en agua. a fuego suave. Escurre la legumbre y echa a la olla. Comprueba que el azuki está blando. Una vez pochado todo ligeramente. Cuando empieze a hervir. tapa y baja el fuego a medio.Ingredientes: 150 gr azuki 3 dientes de ajo 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 1 patata grande Comino en grano Jengibre Pimentón dulce o picante Aceite de oliva Sal MundoRecetas. 71 . para que cueza durante 30-45 minutos. Pela los ajos y sofríelos en una olla con un par de cucharadas de aceite. Tuesta y remueve con el resto de ingredientes. Si tienes una olla común. y si no es así deja un poco más cocinándose. muélelo todo con la batidora y sirve muy caliente. retira del fuego y aparta un poco las verduras del fondo para echar una cucharada grande de pimentón y una pizca de cominos y jengibre.

Limpiarlo bien y trocearlo (con la piel).CREMA DE CALABACÍN (Lutzia) Porciones / número de personas: 3ó4 Tiempo de Preparación: 10minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Categoría: Light Dificultad: Fácil Introducción: El queso y la nata son light. de nata liquida De 4 a 5 lonchas de queso Chorrito de vino blanco ½ vaso de agua Punto de sal MundoRecetas. Antes de triturarlo. Batir todo muy bien. Ponerlo en la olla a presión con vino blanco y un poco de agua. MundoRecetas. Cocer en olla rápida 5minutos. añadir la nata liquida y el queso troceado. Y esto esta listo para servirse 72 .com Instrucciones: Quitar los extremos al calabacín. pero se puede hacer como a uno mas le guste.com Ingredientes: 3 calabacines 200 ml.

2 huevos duros aceite y sal MundoRecetas. Se tapa la olla y se pone al fuego. Se pone todo junto en la olla a presión. un chorreon de aceite y sal. Mientras.CREMA DE CALABAZA AMARILLA Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Ingredientes: 500 g. añadiéndole la hoja de laurel. se mezcla bien y se sirve con los huevos picados. Se pela la patata y se corta de igual manera. Una vez pasado el tiempo se destapa la olla. la cebolla y el tomate se pasa por la batidora (si esta tiene filtro mejor). Se limpia la cebolla y se corta por la mitad y lo mismo el tomate. la patata. de calabaza amarilla 1 patata grande o 2 medianas 1 cebolla pequeña 1 tomate maduro 1 hoja de laurel 1 brik de nata para cocinar de 200 ml.com Instrucciones: Se le quita la corteza a la calabaza y se corta a tacos. Cuando empiece a salir vapor se cuenta 10 minutos y se baja un poco el fuego. se van haciendo los huevos duros. y la calabaza. 73 . agua que cubra lo justo. Se echa la crema en una cazuela y se le añade la nata liquida.

a ver que os parece. también lo pueden hacer del modo tradicional. esta receta no tiene excusa. dejando cocer las judias y luego triturar. sal (yo no he puesto ya que las judias las había cocido en olla express y estaban ya en su punto). harina y aceite para freirlas 74 . lo puede hacer con una cebolla de figueres o con cebolleta fresca).com Ingredientes: 50 gramos de aceite de oliva 3 calçots( el que no tenga calçots. Para adornar la crema: alcachofas . 1 zanahoria 800 gramos de judias verdes cocidas 700 gramos del agua de la cocción de las judías verdes.CREMA DE JUDÍAS VERDES Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Introducción: los que no tengan la thermo. haciendo el sofrito. MundoRecetas. Provadla.

Y en horno pondremos unas tiritas de jamón entremedio de papel y dejaremos hornear poara hacer los crustillants de jamón. 75 . temperatura 100 velocidad 4.com Instrucciones con Thermomix 21: Pondremos el aceite en la maquina y programamos 5 minutos. Una vez terminado este tiempo lo trituramos a 5-7-9 a nuestro gusto. programando 20 minutos. 100 velocidad 2. unos segundos. temperatura 100. MundoRecetas. para que se caliente el aceite. Cuando todo esté rehogado añadiremos las judías verdes y el agua de éstas. que para mí ha sido el toque de la gracia. haremos unas alcachofitas cortadas a trozos finos y rebozadas solo con harina blanca. lo trituramos a velocidad 3 1/2.unas lonchas de jamón no muy grueso. para que nos queden bien crujientes. Mientras se hace la crema. velocidad 2. Bajamos los restos de las paredes y programamos 5 minutos. Una vez caliente añadiremos los calçots y una zanahoria. de esta sencilla crema. con el aceite bien caliente.

de garbanzos. de lentejas. 76 . 2 dientes de ajo. .1 cebolla. Para la masa de los buñuelos: . 2 zanahorias. 200 grs. 1 chorizo. Sal a gusto. 2 patatas pequeñas. .2 huevos batidos. 1 cucharadita de pimentón.CREMA DE LEGUMBRES CON BUÑUELOS DE CHORIZO Porciones / número de personas: 6 personas Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Ingredientes: 200 grs.Harina.

la levadura y la harina que consideremos suficiente para la masita de los buñuelos. en mi olla exprés fueron 20 minutos. en un poquito de aceite.1 sobre de levadura en polvo. Servimos la crema de legumbres en platitos con unos buñuelos de chorizo por los bordes o encima. el chorizo.. las zanahorias troceadas. pero depende de cada una. ahora realizamos los buñuelos de chorizo. Los que sobren los podemos poner en una bandeja . los huevos batidos. Cubrimos con agua y cocemos hasta que los garbanzos estén tiernos. la sal y un chorrito de aceite de oliva de calidad. Ponemos una sartén con aceite de oliva y freímos ahí cucharaditas de masa de buñuelos. . los ajos. Aceite de oliva para freirlos y sal. mientras lo otro lo pasamos por la batidora y luego si deseamos por un chino ( yo sólo lo pasé por batidora).com Instrucciones: El día anterior ponemos a remojo los garbanzos y lentejas en agua fría en un bol. Para ellos. MundoRecetas. y lo desmenuzamos. sofreímos una cebolla picadita pequeña. 77 .el chorizo desmenuzado. Al día siguiente ponemos en una olla a presión las legumbres. La crema ya está lista. Retiramos el chorizo . Luego retiramos la cebolla cuando esté pochadita y agregamos el chorizo desmenuzado .

para que no quede muy caldoso. Cuando termine. pues hasta que esté todo blando. Cierra la olla y dejalo hervir unos cinco minutos desde que coge presión. limpia y corta los puerros y las patatas. Verduras y legumbres. Si no tienes olla a presión. Añadelos a la olla cuando la cebolla empiece a estar dorada. Echa sal al gusto.CREMA DE PUERROS I Categoría: Sopas y cremas. corrigelo con un poco más de leche vegetal. Echa agua. hasta que quede muy suave. Vegetarianas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 cebolla 3 puerros 3 patatas grandes Aceite de oliva Pimienta negra molida Sal Agua Leche vegetal Margarina vegetal Semillas de sésamo tostado MundoRecetas. Así te quedará mucho más cremoso. Mientras. Sirve muy caliente. echa un chorro de leche vegetal. Pasa por la batidora. pon a calentar un poco de aceite y sofrie la cebolla cortada. incluso una nuez de margarina vegetal. Si queda demasiado espeso. Sofreir todo junto un par de minutos. sin llegar a cubrirlo todo.com Instrucciones: En una olla (mejor si es express). con unas semillas de sésamo tostadas encima. y la pimienta molida. 78 .

79 .de crema de leche para cocinar Pan frito cortado a dados pequeños MundoRecetas.com Instrucciones: Limpiar bien los puerros quitándoles la parte verde inferior y cortarlos en tres o cuatro trozos cada uno. MundoRecetas. Echar en una cazuela y añadir caldo de la cocción teniendo en cuenta que ha de quedar como crema. Remover bien y apagar antes de que empiece a hervir.com Ingredientes: 4 puerros 2 patatas medianas 1 litro de caldo de pollo (puede ser de brik) 200 ml. Cerrar la olla. Cuando se pueda abrir la olla se sacan las patatas y los puerros y se pasan por la batidora.CREMA DE PUERROS II Porciones / número de personas: 3 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Introducción: Una vez preparada la crema el caldo sobrante se puede aprovechar para una sopa. Se corrige de sal si es necesario y se le agrega la crema de leche. Pelar las patatas y trocearlas. Servir con los daditos de pan frito. poner al fuego y cuando la válvula empiece a girar contar diez minutos y apagar el fuego. En la olla a presión colocar los puerros y las patatas y añadir el litro de caldo.

1 pimiento verde .2 dientes de ajo .ESTOFADO DE COSTILLA CON PATATAS Y NÍSCALOS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 40' Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .1 cebolla .1 cucharada de pimentón .2 zanahorias .½ k de níscalos .perejil .1 hoja de laurel .sal MundoRecetas.1 k de patatas .com 80 .aceite .agua .1 k de costillas de cerdo .

rehogar y añadir las patatas peladas y troceadas. Una vez este pochado. a fuego medio. 1 hoja de laurel y 2 zanahorias durante 10 minutos. En una cazuela con aceite. Seguir rehogando e incorporar las costillas. añadir una cucharada de pimentón. pochar los ajos. Servir espolvoreado de perejil picado. Cubrir con el caldo de las costillas y añadir también su hoja de laurel. Guisarlo durante 20 minutos aproximadamente. Limpiar los níscalos y trocear. así como los níscalos. sal. la cebolla y el pimiento verde todo picado. 81 .Instrucciones: Poner a cocer las costillas en una olla a presión con agua.

com Instrucciones: En una sarten. mas que nada para que quede la costilla tiernecita y las patatas al final para que no se deshagan. le echamos la cebolla troceadita pequeña. Ponemos las hebras de azafran. en total 25 minutos. y rallamos los dos tomates y se lo echamos. Dejamos cocer quince minutos. Cuando esté casi dorado le echamos el pimiento que se dore otro poquito. añadimos el vino blanco y el agua. Y ese es el resultado. abrimos la olla de nuevo y echamos las patatas. doramos las costillas ya salpimentadas y reservamos. En la olla expres ponemos el aceitito que se ha usado para dorar las costillas. 5 patatas normales y cortarlas a dados grandes Sal Pimienta negra Aceite Hebras de azafran 2 tomates 1 cebolla 1/2 pimiento verde Vino blanco (1 vaso) 3 vasos de agua 1 hojita de laurel MundoRecetas.ESTOFADO DE COSTILLA DE CERDO (Lidia) Porciones / número de personas: 2 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 750 gr de costillas de cerdo troceadas. 82 .

Pimienta 1 cdita de pasta de pimiento choricero una pizca de curcuma (o las especias que os gusten. Tiempo de cocción: 15 Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: 2 sepias grandes ½ Kg. De gambas o langostinos 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 4 dientes de ajo 1 pastilla de caldo de pescado sal. no abusar. De patatas 83 . para no alterar el gusto) ½ lata de fritada (yo uso la de mercadona) 3 kg.ESTOFADO DE SEPIA Y GAMBAS Porciones / número de personas: 8 Tiempo de Preparación: 30 m.

se salpimienta. la pasta de pimiento choricero. se le añaden las especias y el colorante y se tapa la olla. espero que saque todo el vapor y la abro. presionando con una masa de mortero. Con las pieles y las cabezas. para sacarle todo el jugo). a fuego muy lento. hacemos un fumet (yo lo hago con la thermomix. Cuando estén se sacan y se pelan. lo paso todo por el chino. y se le incorporan las patatas cortadas a cantos se remueve todo y se le vierte el fumet. 100. pongo todas las pieles y cabezas. cuando esta. Le añado los cuerpos pelados de las gambas y se deja reposar el guiso unos 10 -15 minutos 84 . vl 3 tem. Cuando la pesa empieza a dar vueltas. con un litro de agua. si no es suficiente se le añade un poquito mas de agua (el caldo tiene que quedar a ras de las patatas) se le pone la pastilla de caldo. Se le agrega la fritada. Cuando esta todo pochadito. y programo 10-15 m. cuento 10 minutos y la paro.Instrucciones: En la olla express se sofrien las gambas o langostinos en aceite de oliva virgen. se le añade la sepia cortada a daditos y se tiene un ratito. En el mismo aceite sofreir la cebolla junto con el pimiento y los ajos.

Cubrir con el vino tinto y dejar guisar durante unos 20 min. en olla expres. Cuando esta hecha la carne separarla y pasar la salsa. Dejar cocer hasta que la patata este hecha y a servir. Juntarlo todo. habrá que ir probando para comprobar si esta tierna. venas la mejor puesta 1 cebolla 1 cabeza de ajo 1 hoja de laurel 4 zanahorias 1 botella de vino tinto navarro 1 copa de coñac 1 vaso de vinagre de jerez 2 patatas aceite y sal Instrucciones: Macerar el toro troceado con todas las verduras en el vino desde la noche anterior. Freir las patatas en dados gordos y añadirlas a la salsa y el toro. Rehogar en el aceite las verduras y el toro hasta que estos esten bien dorados. Al dia siguiente escurrir el toro y las verduras y guardar el vino. 85 . si se hace en cazuela el tiempo depende de la carne. Una vez hecho esto añadir el coñac y el vinagre y reducir 3 min.com Ingredientes: 1 kg de toro.ESTOFADO DE TORO Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 1 HORA Tiempo de cocción: 20 MINUTOS Categoría: Carnes Dificultad: Moderado MundoRecetas.

FABES CON ALMEJAS Ingredientes: 500 gr. Las dejamos hasta que estén abiertas y las echamos en la olla donde estan les fabes. 86 . lo doramos un poco echamos un chorro de vino blanco lo dejamos un par de minutos y echamos las almejas (que habremos tenido en agua fria un rato pa que suelten la arena si tuvieran y después las lavamos bien). A mi me gustan caldosas pero si asi no os gustan. triturar unas cuantas fabes y volver a echarlas en la olla. de fabes 400 gr. de almejas 1 cebolla ajo perejil vino blanco pimenton aceite de oliva sal Preparacion: Poner les fabes a remojo la noche antes en agua fria Ponerlas en la olla con agua fria la cebolla y el ajo bien picadito. Mientras. Movemos bien la olla y dejamos 15 minutos a fuego suave. se hacen les fabes ponemos en una sarten con un poco de aceite ajo y perejil bien picadito. un chorrin de aceite y pimenton a fuego suave el tiempo necesario (asi es como mas me gustan aunque hoy por falta de tiempo las hice en olla expres 30 minutos) cuando estén cocidas se les pone la sal. Apagamos y dejamos otro rato antes de servir.

87 . es sencillísima.FABES CON CHISTORRA (paso a paso). La receta no tiene ningún secreto. el éxito está en usar unos buenos ingredientes.

Se cubren con el agua en la que han estado a remojo y se ponen a fuego vivo hasta que rompan a hervir. ½ kg de chistorra fresca. 88 . 1 cucharadita de pimentón. ½ vaso de aceite. al gusto. Salamos (podemos poner 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo si nos gusta. lavándolas bien. Preparacion: Se ponen a remojo las alubias el día anterior. Le ponemos la cucharita de pimentón y un chorro de aceite… meneamos bien la olla ( no se remueven…) para que queden bien impregnadas de aceite y no se abran al cocer y resulten suaves. para poder usar el agua de remojo para cocerlas. yo no le pongo).Ingredientes: ½ kg fabes de la granja. Echamos las alubias en la olla (sin el agua). sal cebolla y ajo.

se espuman y se baja el fuego…se dejan cocer muy despacio hasta que estén tiernas. 89 .Se deja cinco minutos el hervor fuerte. En la sartén ponemos unas cucharadas de aceite y freímos la chistorra cortada en trozos pequeños y la pasamos a la olla con las alubias y el aceite de freír la chistorra.

90 . porque el cambio brusco de presión haria que las alubias se despellejaran (esto vale para cualquier legumbre). apagamos y dejamos reposar.añadimos un poco de agua fría hasta que queden cubiertas… dejamos hacer todo junto cinco minutos . hay que dejar que pierda la presión sin destapar la olla. Si se hacen en la olla express.

.Aceite de oliva virgen.Harina.Sal. MundoRecetas. de filetes de ternera . de champiñones . Almendras picadas .Laurel en polvo . .1 vaso de los de agua de vino blanco. .Pimienta. . .4 Dientes de ajo.500 gr.½ lata de tomate triturado.3 Cebollas .3 manzanas .Avecrem. .Perejil.150 gr. Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: . . .FILETES CON SALSA DE MANZANA Porciones / número de personas: 10 Tiempo de Preparación: 1 h.com 91 .2 ½ Kg.

las almendras y la manzana troceada. lo echamos en la olla expres y hacemos lo mismo con el resto. 92 . les freimos vuelta y vuelta. contaremos 10 minutos (en olla rapida creo que seran 6 m. el laurel. es decir el perejil. Añadirlos a la olla y dependiendo de la cantidad de salsa que queramos añadiremos agua (yo añado hasta cubrir los filetes). vino blanco y se tritura todo echándolo encima de los filetes. avecrem. tomate triturado.Instrucciones: Se salpimientan los filetes y se enharinan. Cortar los champiñones en cuatro trozos y sofreirlos en un poquito de aceite. En ese aceite freímos la cebolla picada los dientes de ajos enteros.). Remover y cerrar la olla y cuando la pesa de vueltas. Cuando esté frito se echa en el vaso de la minipimer o thermomix y se le añade el resto de los ingredientes.

FLAN DE HUEVO Ingredientes: 4 huevos 120 g de azúcar 600 g de leche 20 g de azúcar avainillado Para caramelizar el molde: 100 g de azúcar 50 g de agua Unas gotas de zumo de limón o vinagre Preparacion: Preparar el caramelo poniendo en una sartén a fuego medio. verter en el molde donde se vaya a elaborar el flan y dejar enfriar. Una vez dorado. En un cazo calentar la leche con el azúcar. el azúcar. 93 . el agua y el zumo de limón o el vinagre para evitar que cristalice. reservando un vaso y remover hasta que se disuelva.

hasta que esté complétamente cuajado. para ello. 94 . Otras opciones de cuajado: Se puede cuajar en microondas. Y en olla rápida sería el tiempo de tres minutos desde que sale el vapor.Mientras. pasando luego a potencia media (unos 450 w) durante 12 minutos. durante aproximádamente una hora. Remover y verter la mezcla en el molde. Dejar enfriar y desmoldar. Se puede hacer en olla express también al baño maría y el tiempo se reduciría a 20 minutos desde que comienza a salir vapor por la válvula. agregar el vaso de leche y una vez integrado. verter en él la mezcla y ponerlo a máxima potencia unos 3 o 4 minutos. ya que el agua nunca puede llegar a hervir. pero el tiempo necesario de cuajado oscilaría entre las dos horas dos horas y media. Cocer en el horno precalentado a 160º al baño maría. mezclarlo sin dejar de remover con la leche caliente. batir los huevos. caramelizar un molde de pirex. y ha de hacerse a fuego lento. Igualmente se puede cuajar al fuego poniendo el molde al baño maría.

FLAN DE HUEVO EN OLLA EXPRÉSS. PASO A PASO. Para hacerlo al baño maría en la olla necesitamos una flanera con tapa que ajuste bien (también sirve una bandeja de aluminio bien cubierta de papel Albal). 95 .

96 .Ingredientes: huevos. Preparacion: Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados.75cc) de leche. leche. Por cada huevo. Caramelo para la flanera. 1 cucharada colmada de azúcar y 1 tacita de las de café (pocillo. azúcar. si queréis un poco de ralladura de limón.

97 . Echar la mezcla de los huevos. taparla y ponerla dentro de la olla con agua ( con que cubra hasta la mitad de la flanera es suficiente). y mezclar bien. azúcar y leche en la flanera. porque no importa que cristalice) y cubrir el fondo de la flanera.Añadir la leche. Hacer el caramelo con 2 cucharadas de azúcar (no es necesario añadir agua.

Cerrar la olla y cocerlo 15 minutos ( para un flan de 6 huevos). 98 . dejar que enfríe y desmoldar. Sacar .

com Instrucciones: Mezclar bien todos las tres variedades de leche con los huevos batidos y cocer a baño maría. Como todos los flanes. Cuando se lo he sacado de la olla. es mejor hacerlo de un día para otro. Si se hace al horno.com Ingredientes: 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 vaso de leche 5 huevos MundoRecetas.FLAN DE TRES CLASES DE LECHE Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Postres Dificultad: Fácil Introducción: Es un flan con una textura compacta y un sabor delicioso MundoRecetas. hay que aumentar el tiempo de cocción. que sería de 50 a 60 minutos. y lo tengo cocindo 20 minutos. Y luego al frigorífico hasta el momento de servirlo. A mi me gusta hacerlo en una flanera cerrada en la olla a presión. 99 . he abierto la flanera y lo he dejado enfriar cubierto con un paño mojado.

Batir el resto de ingredientes todos juntos. porque me despisté y la capa quedo demasiado gruesa) Caramelo para la flanera. Preparacion: Poner en una flanera de aluminio o la que useis.FLAN TROPICAL CON LECHE DE COCO Ingredientes: Dos bricks de leche de coco de 200 ml cada uno 4 huevos 10 cucharadas generosas de azucar 100 gr de coco rallado (yo puse bastante mas de 100 gr. cuando este dorado retirar del fuego y dejar enfriar.. Verter en el molde y poner en la olla a presion u olla rapida por 20 min a partir de que empiece a pitar. azucar y unas gotas de agua y hacer el caramelo al fuego. 100 ..

y las especias que más nos gusten (yo le puse orégano. romero.GALTAS CON CHOCOLATE Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Carnes Dificultad: Moderado. perejil. pimienta) 75 cl vino tinto (1 botella) 50 cl agua 2 cuadritos de chocolate fondant Espesante Maicena MundoRecetas. laurel molido.com Ingredientes: 6 Galtas de Cerdo 1 Cabeza de ajos 2 Cebollas 2 Zanahorias 4 Tomates rallados 1 Hoja de Laurel.com 101 .

la cabeza de ajos abierta por la mitad y freír las galtas salpimentadas. ect. Abrir la olla transcurrido ese tiempo y sacar las galtas. a 1 hora. Ir retirando los ajos y las galtas a un plato y con el aceite que queda pochar la cebolla con la zanahoria. 102 . pero va un poco al gusto . la salsa que queda pasarla por el pasapuré y volver a poner en la olla. unas patatas a cuadritos fritas .. Dejar sofreír todo y añadir las galtas. el agua y la hoja de laurel.. Más tarde. hasta obtener textura deseada.. Para acompañar a modo de guarnición yo puse arroz cocido con ajo y orégano. para sellarlas. verduras al vapor. Añadir los dos cuadritos de chocolate..Instrucciones: En una olla expres poner aceite. el vino tinto. Tapar la olla expres y dejar a fuego medio durante 45 min.. dar unas vueltecitas y añadir el tomate triturado. Incorporar un poco de espesante Maicena a la salsa. unas rodajas de plátano macho frito .... Cuando se hayan deshecho incorporar a la olla las galtas... incorporar todas las especias que más nos gusten. ya pochado lo anterior.

cubrimos de agua y tapamos la olla y le damos media hora. y listo para comer. Abrimos y ponemos el chorizo lo dejamos cociendo un ratito. 103 . menos el chorizo. MundoRecetas. de hueso de jamón. ponemos los garbanzos en remojo. chorizo. Al día siguiente. hasta que se cueza el chorizo. ponemos en la olla Express todos los ingredientes.GARBANZOS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzos 1/2 kilo de costillas de cerdo 1/2 kilo de ternera un trozo de tocino fresco un trocito de tocino añejo un trocito.com Instrucciones: La noche anterior.

(o. hueso de jamón) 104 .GARBANZOS CON ACELGAS (CALAVERES EN BUFANDA) Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Introducción: Este plato es muy típico de mi querido Alcoy en casa de mis padres lo comíamos todas las semanas y se llama Calaveres en bufanda.com Ingredientes: 200g de garbanzos 2 ramas de acelga o un manojo deespinacas 1 zanahoria 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 tomate Chorizo o jamón (opcional). porque se asemejan los garbanzos a la calavera y las acelgas a la bufanda. MundoRecetas.

sal. la cabeza de ajos. los garbanzos.com Instrucciones: La noche antes ponemos los garbanzos a remojo. En la olla ponemos (en crudo o si lo preferimos sofreímos la verdura….) las acelgas o las espinacas cortadas.Sal MundoRecetas. Para enriquecer el plato. la zanahoria y la cebolla a trocitos. Adornamos con huevo cocido. el tomate rallado. y el chorizo o el jamón a taquitos. adornamos con huevos cocidos y tropezones de pan frito (opcional)/ 105 . cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.

GARBANZOS CON ESPINACAS Y BOLITAS DE PAN Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 400 gr. de garbanzos 300 gr. de miga de pan 106 . de espinacas 1 puerro 1 zanahoria Sal Ingredientes sofrito: Aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón Ingredientes bolas de pan: 2 dientes de ajo 2 ramas de perejil 100 gr.

ponemos un poco de aceite. cuando empiece a hervir echamos los garbanzos. Bolas de pan: Picamos los dientes de ajo y el perejil bien finos. las pasamos por harina y huevo batido. 107 . la zanahoria y el puerro picados. formamos las bolas. Sofrito: En una sartén. En una cazuela ponemos agua con sal y cocemos las espinacas (Yo he usado congeladas) una vez cocidas. echamos sobre los garbanzos y espinacas.100 ml. Formamos las bolas de pan. Echamos agua con sal en la olla a presión.com Instrucciones: De víspera. con cuidado que no se queme. añadimos el pimentón. cocemos ½ hora aprox. dejamos reposar un rato. en una sartén. las escurrimos y las añadimos a los garbanzos. cuando estén dorados. freímos. añadimos. una vez fritas las añadimos a los garbanzos y espinacas. mezclamos bien. ponemos aceite. ponemos los garbanzos a remojo con agua templada. ya cocidos. de leche templada 1 huevo Sal Para rebozar las bolas: Harina 1 huevo para rebozar Aceite de oliva MundoRecetas. los ponemos en un bol. el pan. la leche 1 huevo batido y 1 pizca de sal. echamos los dientes de ajo laminados.

GARBANZOS CON GAMBAS

Ingredientes: * Gambas peladas * Garbanzos * Huesos de caña * 2 Zanahorias * Puerro * 1 trozo de pimiento rojo * 2 pastillas de avecrem de carne * Pimentón * 8 Ajos * Sal * Aceite

Preparación: Meter los garbanzos en la olla express (la mia es la super rápida) con los huesos de caña, las zanahorias, el puerro, el pimiento, el avecrem y una pizca de sal. 20 minutos y sacar los garbanzos y colar el caldo y reservar. En otra olla poner aceite de oliva a calentar y añadir los ajos láminados, remover hasta que estén un poquito dorados. Añadir las gambas, remover. Añadir los garbanzos y el caldo, echar un poquito de pimentón, rectificar de sal y apagar cuando empiece a hervir. 108

GARBANZOS LUNA NUEVA II

Porciones / número de personas: 4 Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Introducción: Esta receta contiene un arroz negro italiano, llamado Venere, pero se puede hacer con otro similar. Este se hace en 45 minutos en agua salada y un chorro de aceite. MundoRecetas.com Ingredientes: 1,1/2 tazas de garbanzos.Poner a remojo de 8 a 10 horas ( o de bote) 2 huevos duros, picados blanco de apio unos bastones un puñado de aceitunas picadas sin hueso tomatitos cherry judías verdes cocidas 200 gr 1 zanahoria cocida cortada en tiras un buen trozo de queso de cabra curado y sabroso, troceado 1 cucharada de perjil picado mayonesa ligeresa una hoja de laurel sal MundoRecetas.com Instrucciones: Cocer los garbanzos en olla a presión durante 40 minutos con una hoja de laurel y sal Dejar enfríar los garbanzos escurrir bien y colocarlos en una fuente, seguir poniendo judías queso, tomatitos , aceitunas y los huevos chafazos, adornar con el apio zanahoria rodear con el arroz negro o con el que gustéis. Echar la mayonesa y perejil picadito, servir fresquito. 109

GOULASH HÚNGARO

Porciones / número de personas: 5-6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil

Ingredientes: 1,500 kg. De carne de ternera, (punta de filete, morcillo, o cualquier parte melosa) aceite de oliva 4 zanahorias 4 dientes de ajo 1 kg. De cebollas 1 cdita de pimentón de la vera laurel 1 hoja o una pizquita en polvo una pizquita de comino en polvo ½ vaso de los de agua de vino tinto (bueno a ser posible) ½ lata de tomate triturado y colado (yo le pongo tomate frito hacendado) sal y pimienta 1 cubito de caldo undoRecetas.com

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Instrucciones: 1. Pedir al carnicero que os corte la carne a trozos regulares y que os quite la grasa sobrante. 2. Colar el tomate con un colador, para conseguir pulpa de tomate espesa (o ponerlo frito) 3. pelar las cebollas y picarlas (yo con la thermomix a vl. 4-5) pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. 4. Poner un buen chorro de aceite de oliva virgen a calentar en la olla express y rehogar la carne, a continuación las cebollas, y los ajos luego las zanahorias y el tomate, salpimentar, remover de vez en cuando. 5. añadir el resto de ingredientes, el laurel, el pimentón y el vino, cerrar la olla y cuado la válvula gire, contar 15 minutos, apagar el fuego, dejar que pierda presión 6. abrir la olla, sacar la carne mas o menos escurrida a otra cacerola donde se vaya a servir, y el fondo (normalmente queda bastante liquido) meterlo en la thermomix junto con algunos trozos de zanahoria y triturar, añadirlo a la carne, si fuese mucho, no ponerlo todo. 7. acompañar de arroz pilaf o blanco

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Pimentón agridulce de la Vera. Una cucharadita de pimentón dulce. Agua. los guisantes. Mientras reduce el vino cortamos las patatas en trozos. 3 ó 4 patatas. removemos rapidamente para que no se queme y echamos el vino blanco. cuando salgan los aros. Instrucciones: Ponemos aceite de oliva en el fondo de la olla a presión y cuando este esté caliente vamos dorando las carrilladas (sin ponerle sal para que la carne no se ponga dura). Sal y pimienta. 3 zanahorias. 2 cebollas. lo añadimos todo a la olla.GUISADO DE CARRILLADAS (MJMIX) Porciones / número de personas: 4-6 personas Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 3o minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 3/4 de carrilladas de cerdo ibérico en trozos. Un puñadito de guisantes congelados. Sal y pimienta. cuando este dorados los trozos añadimos las cebollas cortadas en trozos y rehogamos. la hoja de laurel. 112 . 1 hoja de laurel. la zanahoria a rodajas. Un chorro de vino blanco. añadimos agua hasta cubrir y cocinamos con la olla cerrada unos 30 min.

y le añadimos agua hasta que cubra los ingredientes. Cuando acabe el tiempo abrimos la olla y le añadimos las patatas troceadas. el tomate. la cebolla. las alcachofas o habas o cualquier otra verdura que tengamos en ese momento. sofreir un poco. el laurel. los ajos. el condimento amarillo. aceite y el chorreon de vino. tapar la olla y cocer 10 o 15 minutos mas. sal y aceite (yo no le pongo sal a menos que le haga falta) MundoRecetas. las zanahorias a tacos.eso va un poco a ojo. 113 . Tapar la olla y cocer media hora.co m Instrucciones: Primero troceamos la carne y la sofreimos en la olla express un poco con aceite y avecrem.GUISILLO DE PATATAS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: -carne de ternera -1 o 2 alcachofas (sino tenemos podemos añadir un puñado de habas o cualquier otra verdura) -1 cebolla (yo pongo 1/2 pq solo somos dos y la pequeña) -1 tomate -1 o 2 zanahorias -media cabeza de ajos -un puñado de judias verdes -1 chorreon de vino blanco -patatas -condimento amarillo y laurel -avecrem. Luego le añadimos unas pocas judias verdes.

com 114 . 1 mata grande de hierbabuena. 1 chorreón de vinagre de Jerez. Agua. 1 patata pequeña en daditos. 1 tomate muy maduro. Tacos de jamón serrano. frescas o cocidas de bote). 1/2 kg. Sal (con moderación) MundoRecetas.HABAS BABY CON JAMÓN Y HIERBABUENA (TRADICIONAL) Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil MundoRecetas. 1 cucharadita de pimentón dulce. de habas baby (congeladas.com Ingredientes: 1 cebolla grande 4-5 ajos en rodajas. Aceite de oliva.

Pelar el tomate y picarlo muy fino. Si queremos le podemos cuajar un huevo por persona a la hora de servirlas. Añadir las habas y la patatita en daditos darles unas vueltecitas hasta que tomen un poquito de color. Pasado este tiempo probamos y añadimos sal si hiciese falta. Añadimos los tacos de jamón. añadir a la olla y rehogar unos minutos. el agua hasta cubrirlas y la mata de hierbabuena.Instrucciones: Picar la cebolla y los ajos en rodajas. rehogamos con cuidado que no se queme el pimentón pues amargaría. Poner el aceite en la olla exprés y cuando esté caliente añadir la cebolla y los ajos hasta dorar. Tapamos la olla y cuando empiece la válvula a girar la tenemos 20 minutos. 115 . Echarle el chorreón generoso de vinagre y el pimentón.

HÍGADO DE TERNERA EN AJILLO Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg.com 116 . de hígado de ternera en filetes no muy finos 10 dientes de ajos 2 rebanadas de pan de molde 1 hoja de laurel azafrán en polvo Una cucharadita de orégano Dos cucharadas de vinagre Sal Aceite MundoRecetas.

Instrucciones: Si son muy grandes los filetes de higado los cortamos en dos. Lo majamos muy bien. un poco de sal y el azafrán. Lo sacamos y lo echamos en la olla expres. las dos cucharadas de vinagre. Cuando empiece a pitar dejamos 15 minutos y listo para comer. Le ponemos un poco de sal. En ese mismo aceite freimos los ajos y lo echamos en el mortero. Volcamos este majado de ajo y pan a la olla. Ahora freimos las dos rebanadas de pan de molde y también las majamos. Seguidamente añadimos la cucharadita de orégano. 117 . Cubrimos con agua y ponemos la olla al fuego. En una sartén calentamos aceite y vamos pasando el hígado un poco.

picamos la cebolla. 1 hora a fuego lento.com Instrucciones: 24 horas antes ponemos los judiones a remojo. las cortamos en trozos de dos dedos de ancho y las dejamos en remojo. Limpiamos las pencas (las lavamos y con paciencia les quitamos los hilos).com Ingredientes: 250 g de Judiones de la granja 1 Cebolla 1 Tomate 1 Ajo 1 hoja de Laurel 1 zanahoria Sal 1 ramita de perejil 2 pencas Unos granos de pimienta negra 1 cucharadita de Pimentón dulce 1 Chorizo 1 Morcilla 1 Hueso de jamón o unos tacos 100g Magro o tocino MundoRecetas. 118 . ponemos todos los ingredientes.JUDIONES DE LA GRANJA NACIONALES Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 2horas Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil. Rayamos el tomate. en la olla exprés y cubrimos con agua fría.cortamos en rodajas el chorizo. en agua con un poco de harina y sal durante 5 minutos.

aqui no se encuentran frescos Preparacion: Se lava y se pone a cocer el lacon en la olla expres durante 45 minutos. los grelos bien lavados y se cuece durante 10 minutos mas todo junto.LACON CON GRELOS Ingredientes (para 2): 1codillo salmuerizado o lacon 2 chorizos 4 patatas 1 bote de grelos. 119 . Pasado ese tiempo se añade el resto de ingredientes.

MundoRecetas.com Ingredientes: 4 ó5 lenguas de cerdo 1 cebolla grande 1 cucharada de harina 2 cucharaditas de pimentón de la Vera ½ vasito de vino blanco seco una taza de café + o – llena de alcaparras aceite .com 120 .LENGUA CON ALCAPARRAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 1/2 hora Tiempo de cocción: 1 hora larga Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Introducción: Receta de la gastronomía mallorquina.sal y pimienta MundoRecetas.

sacar y cortar en rodajas. En una olla poner un chorreón de aceite de oliva. Normalmente las sirvo con unas patitas a tacos pequeños para mojar con la salsa/ 121 .lavarlas después bien con agua fria.Instrucciones: Escaldar y pelar las lenguas . dorar las lenguas por todas las caras. También se puede hacer en olla express. Poner las lenguas dentro y el jugo que han soltado al cortarlas. Cuando casi estén. Servir. reservar. En ese aceite sofreír la cebolla cortada bien chica. Cuando esté añadir el harina y remover . salpimentar y dejar cocer a fuego lento. pero tened cuidado de que no se pegue. un vaso de agua. añadir las alcaparras y dar unos hervores. en los últimos minutos. Añadir el vino.enseguida añadir el pimentón y darle unas vueltas.

Cuando pasen los 30 minutos la sacamos de la olla tiramos el caldo y la pelamos es muy facil sale toda la piel blanca que tiene encima de la lengua (aqui ya la veis limpia de piel blanca). en la olla expres. 122 .LENGUA DE TERNERA EN SALSA DE CANELA Ingredientes: 1 lengua agua sal SALSA DE CANELA canela como una chucharada de las de sopa 1 cebolla grande una cabeza de ajos no muy grande 2 zanahorias aceite sal Preparacion: Lo primero que hacemos es cocer la lengua con agua que la cubra sal y canela unos 30 minutos.

cogemos la lengua y la pasamos por harina. cortadas en rodajas y lo dejamos pochar a fuego suave . no la hagais mucho. en una sartén ponemos un poco de aceite y freimos la lengua rebozada de harina solo sellamos. 123 .En la olla ponemos como tres cucharadas de las de sopa de aceite de oliva. echamos cebolla ajos y zanahoria.

bien pasadita y ya esta lista para acompañar cualquier carne. batidora. se pasa la salsa por lo que tengais.En la olla que tenemos ya pochada la cebolla . Pasado el tiempo. Ponemos sal canela y la lengua Preparacion de la salsa de canela: En una sartén que sea profunda o una cazuela lo que se tenga se pone el culo de de aceite. thermomix. 124 . los ajos y la zanahoria ponemos agua solo la necesaria hasta que cubra la lengua. Se pone todo a pochar a fuego muy suave hasta que esta todo blandito.. los ajos pelados y enteros y las zanahorias peladas y en rodajas. En ese momento. se le añade agua como 4 vasos de los de agua y se le hecha la canela. se echan la cebolla a rodajas (da igual como sea de gorda luego se triturara). un chino. Se deja a fuego muy suave como media hora..

Retirar del calor y cuando no haya vapor abrimos. Lavar las lentejas y echarlas junto con el arroz a la olla y rehogar un minuto. Añadir el caldo y el laurel. dependiendo de nuestra olla. Añadir la chistorra y sofreir. pela el ajo y la zanahoria y la cortas en dados. lava y corta la cebolla en gajos finos. 125 . removemos y dejamos cocer suave 5 minutos.com Ingredientes: -1/2 kg de lentejas -1 ajo -1 cebolla -2 zanahorias -1 buen puñado de arroz -3/4 de litro de caldo de carne -1 chistorra -aceite de oliva -1 hoja de laurel -sal y pimentón dulce MundoRecetas. Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil. Ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva en la olla a presión y rehogamos todo lo anterior. Servir y disfrutar. salar al gusto.LENTEJAS CON CHISTORRA Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 15min Tiempo de cocción: 20 min. tapamos la olla y cocemos unos 15-20 minutos. Pela. añadimos un buen chorro de aceite y una cucharadita de pimentón.com Instrucciones: -Dejar en remojo las lentejas 12 horas o bien utilizar de las rápidas.

volverla a poner al fuego y agregarle la harina disuelta en media taza de agua con el vinagre. destapar (previa sacada del vapor). 126 . Pasado ese tiempo. revolver y añadirle la nuez moscada y el pimentón.com Instrucciones: Colocar la olla de presión al fuego con el aceite. añadirle los ajos. Comprobar la sal y servir con papas fritas y arroz blanco. mezclar. MundoRecetas. picada en bastones 1 cebolla grande. salpimentar y echarle 300 cc.LOMITO AL VINAGRE Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: Variable Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: ½ kilo de carne de res. agregar la cebolla y freír hasta que este transparente. de agua. mezclar y ponerle la carne picada. Tapar la olla y dejar cocinar 20 minutos. picada en brunoise 2 dientes de ajos picaditos 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de harina 1 cucharada de pimentón ½ cucharadita de pimienta negra. cuando esté caliente. mezclar bien y cocinar revolviendo hasta que se cocine la harina. molida 1 pizca de nuez moscada 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 1 taza de chicha de jora o agua Sal al gusto.

1 vaso de agua .aceite de oliva .laurel .Cinta de lomo (hoy puse 1k) .1 vaso de brandy .LOMO GRATINADO CON QUESO Porciones / número de personas: 2 ó 3 Tiempo de Preparación: la necesaria Tiempo de cocción: la necesaria Categoría: Carnes Dificultad: Moderado Ingredientes: .com 127 .2 zanahorias .pimienta molida y en granos MundoRecetas.200gr nata para cocinar .1 cebolla .queso gouda .pastilla de caldo de pollo o sal .

sacamos el lomo de la olla y dejamos reposar para que se enfrie. el laurel y el avecren lo añadimos a la olla. Una vez todos los ingredientes en la expres. Pasamos la cinta de lomo a la olla expres. Añadimos el brandy y el agua. Ponemos en el suelo periodicos para que no salpique mucho. Dejamos enfriar la carne en un plato y pasamos la salsa por la batidora sin el laurel 128 . pues así la carne se asienta y deja cortarla fina sin romperse. junto con el aceite de dorarla. tapamos y cuando empiece a pitar bajamos el fuego y contamos 15 minutos antes de apagarla Trascurridos los 15 minutos apagamos la olla y dejamos que salga el vapor para darle la vuelta a la carne y volver a poner 10 minutos más. mejor de un día para otro. Cuando acaba. Ahora pelamos y partimos las verduras y junto con la pimienta en grano.Instrucciones: Primeramente limpiamos la carne y salpimentamos Ponemos aceite en la sartén y doramos la cinta de lomo hasta hacerle una costra.

129 . Vamos poniendo lonchas de lomo montadas con queso gouda. ponemos la salsa junto con la nata y damos varias vueltas. En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite y pincelamos.Ahora partimos el lomo lo mas fino posible. Vamos al montaje para el horno. por eso se deja reposar En la misma sartén de dorar la carne. hasta que se funda el queso y se gratine la salsa. Como las lonchas de queso son muy grandes. las parto en 2 trozos para aprovecharlas Ponemos la salsa por encima del lomo hasta cubrirla y metemos al horno 15 minutos arriba y abajo. Así hasta rellenar la bandeja.

MANITAS DE CERDO CON ALLIOLI GRATINADOS Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Para hervir las manitas de cerdo .un huevo . 130 .Unos granos de pimienta . Cubrir las manos de cerdo con el allioli y meter al horno hasta que se vea el allioli un poco doraditos. echar una hoja de laurel.Agua . poner las manos en un colador y unos minutos y poner en una bandeja de horno.2 cubitos de caldo o sal Allioli (minipimer) . unos granos de pimienta negra y 2 cubitos de caldo.1 hoja de laurel .2 ajos . Quitar el vapor. Preparar un allioli con en minipimer con el aceite de oliva.6 manos de cerdo partidas por la mitad . cubrir con agua.aceite . Tapar la olla y cuando hierva el agua contar 25 minutos.com Instrucciones: Poner en la olla a presión las manitas bien limpias.sal MundoRecetas. 2 ajos y sal. un huevo.

un poco de tomillo y a hervir. laurel y ha cocer durante tres cuartos o una hora. sofreimos la cebolla picada cuando este casi hecha se la añade la patata a tacos y la carne de la ñora para darle una vueltecita. el pimenton dulce y caldo que lo cubra. En una cazuela aparte ponemos aceite.com Instrucciones: En la olla expres ponemos el cerdo con agua. Al estar la patata mitad hecha se le añaden las manitas de cerdo y la cantidad que querais del bote de garbanzos y a fuego lento se deja cocer hasta que este todo en su punto. sal. 131 . con ese caldito gelatinoso tan rico.MANITAS DE CERDO CON PATATAS Y GARBANZOS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: --Manitas de cerdo (depende de los comensales) --Patatas --Garbanzos --Laurel --Cebolla --Una ñora --Pimenton dulce --Tomillo --Sal y aceite MundoRecetas. reservamos el caldo para luego.

6 manitas de cerdo partidas por la mitad . Poner las manitas en una cazuela.Primero limpiar bien las manitas de cerdo y quemar los pelillos con un soplete. Cocción 20 minutos. poner sal o cubito de caldo y cocción-presión 20 minutos.2 calabacines . .1 berengena grandecita o 2 pequeñas .1 vaso del agua de la cocción de las manitas . partir todas las verduras a cuadraditos pequeños y echarlo en la olla. la samfaina por encima y cocer 5 minutillos para que se haga todo junto.1/2 pimiento rojo .un chorro de vino blanco para la cocción de las manitas MundoRecetas.La samfaina la he hecho en la chef 2000. pero se hace igual en la olla exprés o en una cazuela (aumentando los tiempos de cocción). el vaso de vino y un vaso del agua de la cocción de las manitas.1 pimiento verde .1 vaso de vino blanco .En la cubeta de la chef poner aceite de oliva. un cubito de caldo y un chorro de vino blanco. Ponerlos en la olla exprés con agua. Si se hace de un día para otro todavía más rico! 132 .una cebolla grande .1 cubito de caldo .MANITAS DE CERDO CON SAMFAINA Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .Una hoja de laurel .una lata de tomate triturado . . añadir la lata de tomate triturado.com Instrucciones: .

com Instrucciones: Se cuecen las mantas de cerdos en la olla expres una hora. Mientras tanto se pone a pochar la verdura. se pone el vino blanco y un poco del caldo de cocer las manitas. Cuando esté bien pochada se pasa por la batidora. se pasa un poco. se le añade el pimenton. Se deja reducir 5 minutos y se añaden las manitas cortadas (si hace falta se pone otro poco del caldo de las manitas y se deja reducir otros cinco minutos). 133 .MANITAS DE CERDO EN SALSA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg de manitas de cerdos 3 dientes de ajos 3 cebolletas frescas 1 pimiento rojo tomate frito guindillas 1 vaso de vino blanco pimenton picante y dulce aceite de oliva perejil MundoRecetas.

el sofrito.4 ajos . 4 ajos. 2 de vino blanco.agua . 2 cucharones de agua. 134 .una guindilla . ponerlas en una cazuela. la guindilla.una lata de pimiento morrón .Cubito de caldo EL GUISO: . En la olla a presión poner los pies bien lavaditos. Cocer durante otros 25 minutos junto con otro cubito de caldo y si se evapora la salsa ir echando más agua de la cocción. un cubito de caldo y una hoja de laurel. A parte batir con la thermomix o minipimer 2 rebanadas de pan frito.6 manos de cerdo partidas por la mitad .MANITAS DE CERDO Maraos Porciones / número de personas: 6 Tiempo de cocción: 50 min Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: PARA HERVIR LAS MANOS: . perejil.2 rebanadas de pan frito . yo lo hice con el soplete y va de fábula.perejil -un cubito de caldo Instrucciones: Primero quemar los pelillos de las manos de cerdo.un bote de sofrito . Echarlo a la cazuela y agua de cocer los pies hasta que veáis que tenéis suficiente salsa. Cocer 25 minutos.hoja de laurel . Cuando ya estén cocidos.vino blanco . la lata de pimiento morrón.

Cuando estén tiernas. el pimentón y la cucharada de harina. se añade un par de cucharadas de tomate frito y la guindilla (opcional) y se junta todo con las manitas y se le da un pequeño hervor. Cubrir las manitas con agua y cocer una media hora.la panceta en trocitos. 135 .la hoja de laurel. el ajo.MANITAS DE CORDERO INGREDIENTES: Manitas de cordero(yo hago cantidad para tener para dos veces) 2Kilos Trozo de panceta o bacon 2 chorizos frescos Cucharada de harina Hoja de laurel Diente de ajo Pimentón Tomate frito Guindilla (si os gusta) Preparacion: Se ponen en la olla a cocer las manitas con el chorizo en trozos. Cuando esté todo doradito. si han quedado con mucha agua se retira un poco. Quedan muy ricas y de un diá para otro están muy buenas. En una sartén se prepara un refrito con aceite.

ajos. Damos unas vueltas y le ponemos 3 cazos del agua de coccion.laurel. 136 .MANOS DE MINISTRO Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Moderado Ingredientes: 6 manos de cerdo 1 cebolla gorda. MundoRecetas. Cocemos en olla expres 30minutos. dejamos que se poche bien. pimienta.tomate frito y carne de pimiento choricero.com Instrucciones: Lavamos muy bien las manos y si tuviera pelos se chocarran.con el laurel y la pimienta.perejil sal. Ponemos el vino blanco dejamos que cueza 5 minutos y ponemos el tomate y la carne de pimiento. Espolvoreamos con perejil picado.vino blanco. Dejamos enfriar y deshuesamos. Pasamos por la batidora y introducimos las manos en la salsa dejando cocer unos minutos. En una cazuela freimos ajos y la cebolla.

Verduras y legumbres.com Instrucciones: 24 horas antes. 137 .MICHIRONES (habas secas) Porciones / número de personas: muchas Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Categoría: Aperitivos y tapas. En la olla express ponemos todos los ingredientes y cocemos a fuego lento 15 minutos. poner a remojo las habas. ir cambiandoles el agua. Guarniciones Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 kilo de michirones (habas secas) Un trozo de tocino 2 huesos de jamón 1 chorizo 1 cabeza de ajos Laurel Pimentón dulce de la vera Agua Sal Guindilla MundoRecetas.

MIS GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 400 gr. de gabanzos medio paquete de espinacas frescas 4 o 5 trozos de bacalao 2 cebollas 3 tomates ajo y perejil pimiento rojo de bote vino blanco aceite un poco de harina mundorecetas.com Instrucciones: Desalar el bacalao como se tenga por costumbre , yo lo tengo 48 horas cambiando el agua 3 veces al dia. La noche anterior poner a remojo los garbanzos con un puñado de sal en agua caliente. Cocer los garbanzos con agua caliente, lo justo para cubrirlos y un chorro de aceite en la olla 138

express ....mas o menos 30 minutos. Secar el bacalao con papel de cocina y freir un poco pasandolo antes por harina. En el mismo aceite rehogar las cebollas, ajo, perejil, todo picado menudo. Echar un chorro de vino blanco y poner los tomate y pimento troceado. Dejar a fuego suave hasta que esté bien pasado. Si quedase muy espesa la salsa, aligerar con un poco del agua de cocer los garbanzos. Poner los trozos de bacalao en la salsa y cocer unos minutos. Echarlo todo en la olla con los garbanzos y poner tambien las espinacas que tendremos lavadas y troceadas. Probar a ver si necesita sal (normalmente no es necesario ponerle nada). Dejar todo a fuego suave 30 minutos.

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OREJA SUPER-CRUJIENTE

Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil.com Ingredientes: 2- 4 orejas de cerdo sal 3 hojas de laurel harina 1 cabeza de ajos aceite 1/2 cebolla freídora MundoRecetas.com Instrucciones: Pon a cocer la oreja cortada en la olla expres durante 1 hora y media con agua, sal, laurel y la cabeza de ajos. Sacar escurrir y dejar extendida sobre papel absorvente. Dejar enfriar. Pasar la oreja por harina y espolsar para quitar el exceso de harina. Poner la freidora a calentar con el aceite de oliva. Ir friendo la oreja y dejarla hasta que flote en el aceite y la veamos bien tostada. Sacarla sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Comerla bien caliente. 140

PASTEL O QUICHE DE PUERROS

Ingredientes: 1 lámina de hojaldre 3 puerros cocidos (10 minutos en olla express) 200 g de nata liquida 4 huevos 100 g de bacon en lonchas 100 g de jamón york Sal o una pastilla de caldo perejil picado Preparacion: Cortar en trocitos pequeños los puerros y reservar junto con el bacon en trocitos y el jamon york. Batir los huevos, agregarle la nata, sal o una pastilla de caldo desmenuzada, perejil picado, y agregar los puerros el bacon y el jamon york. Berterlo sobre el molde forrado con el hojaldre, extenderlo bien y cocer en el horno precalentado a 180 durante 40 minutos.

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PASTEL TIBIO DE GARBANZOS Y SÉSAMO

Tiempo de cocción: 35 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 300 grs de garbanzos Aceite (arbequina) sésamo (blanco y negro) sal MundoRecetas.com Instrucciones: Se cuecen los garbanzos. Yo los tengo en la olla a presion unos 35 minutos. Una vez están fríos, se trituran en un robot con un puñado de sésamo blanco y sal y se le va añadiendo aceite de oliva hasta que cojan la consistencia adecuada para que puedan ser montados en un aro de presentación. Cuando se van a servir poner medio minuto a potencia máxima en el microondas para que llegue tibio a la mesa. Yo lo he acompañado de una fritada de pimientos con sal Maldon y bacon crujiente. Para terminar de decorar el plato se pone sésamo negro por encima de los pasteles y unos garbanzos enteros distribuidos por el plato y ...... a la mesa que esta de vicio. 142

com 143 .PATATAS GUISADAS CON CARRILLERAS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: # 800 gr de carrilladas # 1 cebolla # 1 pimiento verde # 1 tomate maduro # 1 kilo de patatas # un poco de haceite de oliva virgen extra # 2 hojas de laurel # 1 vaso de vino blanco de Montilla-Moriles # unas hebras de azafrán # 1 cucharadita de pimentón de la Vera # sal MundoRecetas.

porque todavía le queda un rato de cocción.Instrucciones: Se cubre el fondo de la olla a presión con aceite de oliva. y las hojas de laurel. Yo la he tenido unos 10 minutos. las hebras de azafrán y se deja cocer de nuevo a fuego medio y cubierto de caldo. pero cada olla tiene su tiempo: la carne no debe quedar hecha del todo. se añade la cebolla bien picada. para que no se queme. y cuando está bien caliente se echa la carne troceada y se saltea bien por todos lados. Se añade la sal. Es mejor tronchar que cortar. 144 . Cuando está dorada. se cubre de agua y se tapa la olla. el vaso de vino. Cuando la patata está tierna y se ha consumido casi todo el caldo. y luego el tomate. que se incorpora pelado y cortado en daditos. Mientras. van a soltar mejor el almidos y eso hace que espese el caldo para conseguir esa textura tan característica de los guisos de patatas. ya está listo. Se lavan y se tronchan las patatas. se añade más agua. y se deja pochar junto con la carne a fuego medio. porque así al cocerse. y cuando ha evaporado el alcohol. se va pochando una verdura se va picando la siguiente. Se añade a continuación el pimentón. que en este caso es el pimiento. Si hiciera falta. durante unos 10 minutos.

. está pensado en sus cantidades para un bufet de 25-30 personas. 8 latas de trufas. 1 copa de agua de brandy. 1 copa de agua de jerez.PAVO TRUFADO DE LA ABUELA Porciones / número de personas: 25 Tiempo de Preparación: 15 horas Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Carnes Dificultad: Muy Introducción: Este exquisito plato. 750 gr de cerdo. Es un plato caro. 250 gr de jamón iberico. 1 kg de ternera. 8 huevos. 1 copita de ron. 145 . pero merece la pena ejecutarlo por las satisfacciones que produce.com Ingredientes: 1 pavo deshuesado y picado de 4 kg.

1 manojo de puerros. le añadimos las trufas cortadas en láminas. la nuez moscada y la sal. Cocción: 2 l de vino blanco. Los introducimos uno en cada olla exprés con todos los ingredientes de la cocción. así como también el resto de las carnes. 2 huesos de ternera. pimienta negra en grano. los huevos enteros. pimienta negra. se mezclan las tres carnes. nos saldrán dos buenos rulos. le introducimos en la mezcla dos lonchas de jamón ibérico y otras dos de pechuga de pollo en cada rulo a lo largo. 1 ramito de tomillo. que envolvemos perfectamente con la forma de un rulo y bridamos fuertemente con hilo de cocina. adornado de huevo hilado y gelatina que podemos hacer al meter en el frigorifico un poco del liquido de la cocción. Servir cortado en rodajas. 2 nabos. 1 manojo de apio verde. la pimienta negra. 1 ramito de perejil. 1 ramito de hierbabuena. 3 zanahorias. el brandy y el ron. 1 manojo de cebolletas. 2 granos de clavo. el jerez. 2 hojas de laurel. MundoRecetas. El tocino y el jamón una vez picados lo mezclamos tambien con las carnes. Antes de la cocción ponemos la mezcla de las carnes en dos paños limpios. Lo sacamos y lo ponemos a prensar cuando esté frio para no perder jugosidad durante 12 horas para que quede compacto y no se desmorone cuando lo saquemos del paño. sal agua. nuez moscada y sal. Amasamos perfectamente la mezcla y dejamos que se tome 12 horas. 250 gr de pechuga de pollo. 146 . lo ponemos al fuego a cocer durante una hora aproximadamente.com Instrucciones: El pavo se limpia se deshuesa y se pica. a media cocción abrimos la olla y probamos de sal. 2 cabezas de ajo.250 gr de tocino de jamón. damos la vuelta al rulo hasta terminar.

com 147 .MundoRecetas.com Ingredientes: 4 pechugas de pollo 1 cebolla grande hierbas provenzales 1 vasito de vino blanco seco 3/4 de vaso de agua 1 poco de curry Pimienta.PECHUGAS AL BUEN AROMA Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: La ventaja de este plato es que se puede hacer el dia antes y también congelar. aceite y sal MundoRecetas.

Cuando ya está el aceite caliente se intrucen las pechugas en la olla. se remueve todo un poco para que se mezcle todo bien. Se tapa la olla a presión y una vez empieza a girar la válvula poner el fuego al mínimo y dejar cocer 15 minutos.Instrucciones: En la olla a presión se echa aceite y mientras se calienta se salpimientan las pechugas. 148 . Pasado este tiempo y haya reposado un poco abrir la olla. triturar la cebolla con la batidora eléctrica para que quede hecha puré. se le añaden las hierbas provenzales y un poco de curry. Se tapa la olla sin ponerla a presión y se le van dando la vuelta a las pechugas hasta que cojan un poco de color (unos 10 minutos). junto con la cebolla cortada a cascos finos. se le añade un poco de sal con cuidado y se mezcla todo bien. Se le agregan el vino y el agua. Se introducen de nuevo las pechugas hasta el momento de servir. sacar las pechugas y en la misma olla.

A continuación se pone en un vaso de los del agua. Sofreímos las perdices.com Instrucciones: Las perdices se hacen cuartos. una vez fritos se sacan y reservan. los dientes de ajos reservados. se cierra la olla a presión de 15 a 20 minutos. y si tiene mucho caldo se deja en el fuego un rato con la olla abierta hasta que se quede casi en el aceite.com Ingredientes: 2 perdices o cordonices 1 cabeza de ajos Orégano. aceite y vino blanco. Pasado este tiempo se abre. sal. guidilla.PERDICES A MI MANERA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil. MundoRecetas. se revuelve. Se les echa el orégano. Se le da unas vueltas y se echa el pimentón.medio de vino y medio de agua. 149 . pimentón. tomillo. sal. laurel. el tomillo y el laurel. Se echan en el aceite los dientes de ajos pelados.

INGREDIENTES: 2 perdices 1 cabeza de ajos 5 hojas de laurel sal 1 vaso de vinagre de vino blanco 3 vasos de aceite de oliva de muy buena calidad una cucharada de pimienta negra grano 150 .PERDICES ESCABECHADAS (PASO A PASO).

Se ponen las perdices en dos tarros de boca ancha y se reparte los demas ingredientes entre los dos botes. 151 . se cierran bien y cuencen al baño maria durante 30 minutos. yo los dejo enfriar dentro de la olla.Preparacion: Pongo todos los ingredientes en la olla expres en crudo y esta cociendo 30minutos Al cabo de los 30 minutos ya esta cocido y listo para consumir o envasar.

Añadir el agua. 3 minutos presión Por supuesto también se puede hacer en la cazuela de toda la vida o en la olla express. 152 .com Instrucciones: Hacer un sofrito con un chorreón de aceite y una cucharadita de harina. remover todo muy bien. 5 minutos presión. 3 minutos Presión Añadir el resto de los ingredientes y remover bien antes de incluir las pescadillas y otro chorreón de aceite. aunque los tiempos de cocinado varia.PESCADA EN AMARILLO Tiempo de Preparación: 15 min Tiempo de cocción: 13 min Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: 5-6 pescadillas medianas sin cabeza 1 cebolla 1 cucharadita Harina Colorante alimentario 2 hojitas de laurel Aceite Pimienta molida (en el acto) Sal 1 medida Vino ½ medida Agua MundoRecetas.

pero solo hacer con la cebolla y saltear ligeramente el bacalao. La carne se puede sustituir por bacalao. De esta manera. MundoRecetas. El resto lo mismo. mejor dar el hervor poco antes de servir. o ambas a la vez) 2 dientes de ajo Un chorrito de vino blanco Una cucharada de harina 153 .com Ingredientes: Para el relleno: 1 lata de pimientos del piquillo Un plato hondo de carne cocida ( yo lo hice con restos de un puchero de garbanzos) 2 cebollas grande blancas o rojas (al gusto.PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Porciones / número de personas: 4ó5 Categoría: Carnes Dificultad: Moderado Introducción: Si se hace de víspera están mucho mas ricos.

Agregarle la leche. Sellar los pimientos pasando los bordes por harina y huevo batido. Añadir a los pimientos dar un hervor suave y espolvorear con perejil. Es una salsa que tiene que quedar muy. y dejar hacer hasta que baje. pero un poco mas ligero que las croquetas. de los que no se puedan rellenar) Una cebolla grande o dos pequeñas 2 dientes de ajo Una cucharadita colmada de maicena Un chorrito de vino blanco Un vaso pequeño de tomate natural MundoRecetas. 154 . Triturar con la batidora o la thermomix añadiendo antes la cucharadita de maicena. poco a poco.com Instrucciones: Pochar a fuego suave la cebolla con los dientes de ajo. Hacer la salsa poniendo todos los ingredientes en la olla a presión. Una vez ocurrido. Remover y dejar enfriar Limpiar los pimiento de semillas. añadir la harina. Colocarlos en una cazuela y reservarlos. y añadir el vino blanco. añadir la carne cocida. a ser posible sin pasar por agua y rellenar. pasar por la sartén para que cuajen levemente y sofreír un poco los pimientos. muy. tiene que quedar mas bien espeso. apagar en cuanto suba la válvula.Leche la que admita Para la salsa: 2 o 3 pimientos (que se separan. fina. tostar.

Apagar y dejar templar el rabo para separar la carne del hueso. Dejamos sobre papel absorbente.PIMIENTOS RELLENOS DE RABO DE TERNERA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 3 a 4 pimientos del piquillo por persona Un rabo de ternera. 2 cebolletas. una cucharada de harina 3 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta romero picadito al gusto Para rebozar: 1 huevo un poco de harina aceite de oliva Ensalada variada. un ajo. Cerrar la olla y dejar hacer 15 minutos con un aro fuera. Mu 155 . un vaso de vino blanco. Mund Instrucciones: Poner la olla con el aceite rehogar el rabo salpimentado añadir las cebolletas el ajo la harina el vino y el romero. Pasamos la salsa con pasapurés y lo servimos al gusto de cada uno con una ensalada etc. que a su vez los rebozamos en harina y huevo y freimos en una sartén. Picarla un poco y rellenar los pimientos.

--En olla expres están hechas en 8 minutos. el pimiento verde y el tomate. así como el jamón. dos dedos por encima con agua fría. Dejar que se haga a fuego lento durante 30 minutos.Añadir el aceite..Poner las pochas en una olla cubriéndolas. pasarlas por el pasapures y agregar el resultado a las pochas. 3. rectificar el sazonamiento y retirar. 156 .. la cebolla partida en dos. la sal.Sacar todas las verduras.. Dejar cocer otros 10 minutos.POCHAS CON CHUNGUR Ingredientes: 800 gramos de pochas blancas (el peso en desgranado) 1 tomate maduro 1 pimiento verde 1 cebolla fresca partida en dos 1 trozo de jamón Agua Sal 1 chorrito de aceite de oliva Preparación: 1. 2.

agua y a cocer. media hoja de laurel. 157 . cebolla muy picada. un vaso de vino blanco. Le decimos al carnicero que las parta por la mitad a lo largo y despues en casa se da la forma otra vez con hilo para que queden bonitas Se lavan y chamuscan. Mientras. se cubren con agua y se dejan cocer 20 minutos. una zanahoria entera. una hoja de laurel y sal. les quitamos el bramante a las manos y las dejamos cociendo en la salsa hasta que veamos que los huesos se desprenden facil y la salsa esta ligada Pochas estofadas con manos de cerdo: pochas. ramillete de perejil. se ponen el la olla expres añadiendo media cebolla. guindilla. redonditas.POCHAS CON MANOS DE MINISTRO Las pochas son alubias blancas. frescas. preparamos la salsa. ajos. como duran muy poco tiempo se pueden congelar o bién en mi caso he utilizado unas congeladas de Findus que salen muy buenas. osea recien desgranadas. cuando estan tiernas añadimos las manos partidas en cuatro trozos y salsa y dejamos que de un hervor todo junto. el aceite necesario y un poco de caldo de cocerlas. unos dientes de ajo. un poco de pimenton. media cebolla.

10 avellanas tostadas .1 vaso y ½ de agua .sal . Se le añade al pollo con el vino. de champiñones .POLLO Tiempo de Preparación: 1/2 hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: . el pan frito. 158 .4 o 5 ajos . se reservan.un vaso de vino . Se deja en la olla 10 minutos. Se enharina el pollo y se fríe vuelta y vuelta.300 gr. los champiñones y la sal. P.aceite .harina .com Instrucciones: Se pone el aceite en la olla y se fríen los ajos y el pan.3 rebanadas de pan .2 o 3 patatas MundoRecetas.10 almendras tostadas .D. Seguidamente se trituran los ajos.: Yo lo pongo en una cazuela de barro y le doy un último hervor.un pollo . las almendras y avellanas con el agua en la batidora. Por ultimo se le añaden unas patatas fritas.

muy económica y muy sencilla de preparar. Acompañada de una ensalada verde es un plato único. Es súper rápida (7 minutos). Ingredientes: 159 . Es una receta para un día de prisas.POLLO AL MINUTO. Paso a paso.

Lo doramos en unas cucharadas de aceite en la olla rápida.pollo. unas patatas pequeñas. Preparacion: Limpiamos y secamos el pollo con papel de cocina. 1/2 vaso de vino blanco. dos dientes de ajo. 160 . Pelamos las patatas. aceite sal. intercalamos las patatas entre los trozos de pollo para que queden doraditas. una cebolla. mientras pelamos la cebolla y el ajo. Al darle la vuelta al pollo añadimos la cebolla y el ajo picados finos. Cuando esté la cebolla pochada.

Cerramos la olla y en siete minutos está listo.Echamos por encima el vino blanco y salamos. 161 .

sal y pimienta.POLLO CON SALSA DE ZANAHORIAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 Pollo partido en cuartos 1/2 kg.com Instrucciones: Pochamos la cebolla con los ajitos en la olla expréss. MundoRecetas. lo salpimentamos. 162 . mientras lavamos y quitamos la piel al pollo. Puré de patatas. Doramos el pollo en la olla. le añadimos el vino blanco y el bacon cortado y dejamos que se evapore a fuego fuerte. de zanahorias 200 gm. de beicon ahumado 1 cebolla media 3 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco 2 pastillas de avecrem aceite de oliva.

163 . debe quedar una salsa espesa. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. mejor ir incorporando el caldito de la olla poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. las añadimos y por último el caldito de avecrem que hemos hecho en el microondas. ajo y beicon. Sacamos el pollo a una fuente con un poquito de salsa. Cerramos la olla y dejamos (eso depende del tipo de olla que tengáis) yo lo dejo 15 minutos. para que no se reseque y reservamos. zanahorias. Hacemos un puré de patatas y servimos el pollo con los dos purés. cebollita.En un tazón con agua echamos las dos pastillas de avecrem y lo metemos en el microondas 2 minutos temperatura máxima. Batimos el resto de la salsa.

POLLO DE CORRAL EN SALSA Tiempo de cocción: 25 Minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Pollo de corral 1 pimiento rojo 1pimiento verde 1cebolla mediana Ajos media cabeza Almendras 6 o 7 un trocito de pan Dos hojas de laurel un vasito de vino blanco pimentón rojo aceite de oliva y sal y una puntita de canela en rama MundoRecetas.com 164 .

retiramos al mortero. Majamos lo que tenemos en el mortero y ponemos una cucharadita de pimentón sal y el vino removemos bien e incorporamos a la cazuela dejamos que evapore el vino. Tapamos la olla Express. Echamos un poquito de agua y la canela. A continuación echamos en el mismo aceite el pimiento rojo el verde y la cebolla troceado pequeñito.com 165 . 25 minutos. Rehogamos un poquito todo ponemos las hojas de laurel. Rehogamos y continuación ponemos el pollo troceado.Instrucciones: Ponemos el aceite en la cacerola y freímos los ajos las almendras y la rebanada de pan. MundoRecetas.

sal y colorante Para las albóndigas: Un trozo de bacalao cocido un trozo de bacalao crudo 1 lata de atún en aceite de oliva 1 huevo 1 ajo 1 ramita de perejil 166 .POTAJE de Dalías Porciones / número de personas: 6 personas Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Ingredientes: Un buen trozo de bacalao salado (en dos trozos) uno para el potaje y otro para las albóndigas. un puñado de garbanzos por persona un puñado de habichuelas (judías blancas) por persona 1 hoja de laurel 3 ajos 1/2 cebolla 4 habitas tiernas con vaina (capotes) una patata chica por persona aceite.

y agregamos las patatas cortadas en trozos al potaje. Freimos las albóndigas y reservamos en un plato con papel de cocina. un huevo batido y removemos bien para mezclar todos los ingredientes. Para hacer las albóndigas: Desmenuzamos el bacalao. echar las judías. el laurel. las judias y el bacalao Poner agua en una olla (el agua dependerá si cocemos las legumbres en la olla expres o en olla tradicional. que agregaremos al potaje una vez que las patatas están cocidas. los ajos enteros y sin pelar. echamos un poco de pan mojado en vinagre y moldeamos las albóndigas. 167 . cuando vuelva a hervir le ponemos un chorro de aceite. entonces sacamos el bacalao cocido y lo reservamos en un bol. Cocemos hasta que las semillas estén tiernas.un poco de pan un chorrito de vinagre harina para rebozar aceite para freir Para el majado: un puñado de almendras fritas un trozo de pan frito 2 ajos fritos una molla de pan mojada en vinagre Instrucciones: Poner en remojo por la noche y por separado. Para hacer el majado: Un puñado de almendras fritas un poco de pan frito 2 ajos fritos un chorrito de vinagre Ponemos todos los ingredientes en un mortero y machacamos hasta obtener una pasta. cuando el agua hierva se le echan los garbanzos y los capotes cortados en trozos. Poner aceite a calentar y rebozar las albóndigas en harina antes de freirlas. Dejamos cocer a fuego medio-lento. picamos los ajos y el perejil muy pequeñitos y también los agregamos a la masa. los garbanzos. agregamos al potaje unas pocas de las albóndigas y el resto las dejamos para el segundo plato. añadimos otro trozo de bacalao crudo desalado también desmenuzado. en la tradicional necesitaremos el doble de agua). la cebolla. lo dejamos cocer todo unos minutos y servimos muy caliente. el bacalao desalado.

los garbanzos. y ahora he triturado con la batidora el pan. el ajo sin freir. Apartar. En mi olla en 35 minutos menu legumbres. En una olla express cuando salga el vapor lo pone 35 minutos y también tienen que salir bien. trocearle el huevo duro y media latita de atun y a comer. y cubrir las espinacas de caldo. Añadir el pimenton y un poquito de sal. las almendras crudas tambien sin freir y medio bote de tomate triturado. 168 . Echarle agua en el vaso de la batidora y seguir batiendo añadirlo a la olla. alta presion ha salido muy buena.POTAJE DE GARBANZOS Ingredientes para 2 personas: 16 almendras crudas 2 rebanadas de pan integral tostado (yo le he puesto 2 panecillos suecos) Media lata mediana de tomate triturado 1 diente de ajo Aceite 500 grs de espinacas 1/4 aproximado de garbanzos en remojos Poquito de pimenton Muy poca sal Agua hasta cubrir las espinacas Huevo cocido Media latita de atun (por plato) Elaboracion: He cogido y he metido en la olla (Cocimix) las espinacas.

un chorrito de vino blanco .1 pimiento (entero) .1/2 kilo de garganzos (en remojo la noche anterior) . todo menos los huevos. los garbanzos.POTAJE DE GARBANZOS CON HUEVO DURO ategoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: .. Poner a hervir con la olla destapada y agregar los huevos. Destapar la olla y sacar el pimiento. el tomate. pasarlo por el pasapurés o batidora (si es en la batidora quitar la piel al tomate y la piel a los ajos) y añadir al potaje. sin cortar) .2 huevos duros (cortados a trozos) .2 patatas (troceadas) .sal Instrucciones: En la olla exprés ponemos agua.1 cebolla (entera) . los ajos y la cebolla. el tomate.5 dientes de ajo (con cáscara) .azafrán . Dejamos cocer durante 30 minutos.etc. dejar espesar. el pimiento.un chorrito de aceite de oliva . los ajos.1 cucharadita de pimentón .1 tomate (entero. la cebolla.3 zanahorias (cortadas en rodajas) . 169 . las zanahorias.

y la dejo hervir hasta que las acelgas están tierna. y lo dejo 30 minutos desde que la válvula empieza a girar. solo las hojas. En la olla a presión. unos 15 minutos aprox. pongo todos los ingredientes menos las acelgas. 170 . Cuando ha pasado el tiempo abro la olla . de garbanzos 1 manojo de acelgas 1 tomate 1 pimiento 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 1 patata 2 dientes de ajos 1 hoja de laurel 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta MundoRecetas. retiro las verduras y la patata y lo trituro en la batidora.com Instrucciones: La noche anterior pongo en remojo los garbanzos. lo cubro con agua . lo incorporo junto con las acelgas picadas a la olla sin tapar. los tallos los reservo para hacer tortilla. Mientras voy picando las acelgas. cierro la olla.POTAJE DE GARBANZOS VIUDO Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 300 grs.

POTAJE de mama Conchi Porciones / número de personas: 4 RACIONES Tiempo de cocción: 35 MINUTOS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: -1 bote de alubias ya cocidas -1 bote de garbanzos ya cocidos -1/2 bolsa de acelgas o de espinacas -1 chorrito de aceite de oliva -sal -colorante alimentario o azafrán -1 patata pelada y lavada -1 chorrito de tomate solís majado: -3 ó 4 almendras -una cucharadita de comino molido -2 dientes de ajo 171 .

la sal y el majado que tambien ya hemos preparado machacando bien todos los ingredientes para elaborarlo. 4.Cerrar la olla y contar media hora a partir de que chifle. es un plato que aporta todos los nutrientes necesarios que nuestro cuerpo necesita.Añadir agua hasta cubrir y un poquito más. 5.com Información Nutritiva:Con una ensaladita de primero.Yo lo sirvo acompañado de un huevo duro.Instrucciones: 1. 3. azafrán. 2. 172 . el aceite. MundoRecetas.Vaciar en la cubeta de la olla las legumbres previamente lavadas y escurridas.Añadir las espinacas o las acelgas. la patata.

com Ingredientes: .1/4 kg de carne cerdo trocitos .aceite y sal MundoRecetas.Tres puñados de garbanzos .Tres puñados de habichuelas .1/2 kg de tagarninas limpias y troceadas .com 173 .Media cabeza de ajos .1/4 kg de costilla cerdo trocitos .POTAJE DE TAGARNINAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Moderado Introducción: hecho de un dia para otro sabe mejor.1 o 2 chorizos .1 cda de pimenton (mezcla dulce-picante) . como casi todos los potajes MundoRecetas.1/2 morcilla .

Ponemos agua en la olla expres y vamos añadiendo las legumbres. tapamos y volvemos a poner un cuarto hora mas. si al abrir la olla vemos que esta muy caldoso lo dejamos un poco ya sin cerrar la olla para que gaste caldo y quede espesito 174 . que taparemos y dejamos unos 45 minutos. salamos y dejamos que vaya calentando mientras en una sarten ponemos un chorreon de aceite y ponemos los ajos solo para dar sabor no dejar que se hagan. la costilla y el chorizo. apagar la sarten retirar del fuego y poner pimenton (mezcla de dulce y picante) remover y añadir a la olla.Instrucciones: Poner garbanzos y habichuelas en remojo la noche antes. Ya lo tenemos preparado. la carne. Abrimos la olla y es el momento de poner las tagarninas y la morcilla. que no la pusimos antes porque se deshace.

entona el cuerpo. verdura y carnes. Ingredientes: 175 . resulta completo: legumbres. Un plato de la cocina tradicional asturiana. Yo lo hago como plato único. que en días como hoy fríos y lluviosos. patata.POTE ASTURIANO.

un trozo de lacón. un trozo de panceta curada. pimentón un poco de aceite. Y el lacón y panceta a desalar. un manojo de berzas. En la olla ponemos las alubias. 2 patatas. Se lava y pica la verdura. chorizo. una morcilla. morcilla se cubren de agua y se dejan cocer a fuego lento hasta que estén bien cocidas las alubias. un chorizo.alubias blancas (en mi caso puse fabes de la granja). y las carnes. 2 dientes de ajo. Preparacion: Se ponen a remojo el día anterior las alubias. 176 .

177 . Pelamos y cortamos las patatas en dados pequeños. se escurren.Se pone en una olla con agua y cocemos .

las patatas y un refrito hecho con los ajos picados muy finos y una cucharadita de pimentón. Removemos con cuidado para mezclar bien la verdura y las patatas 178 . las berzas.Añadimos a la olla de las alubias cuando estén cocidas.

179 . pero con el caldo ligado. Tiene que quedar caldoso ( es un plato de cuchara).y dejamos cocer otros 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Se saca el “compango” a un plato y se sirve el pote. Se deja reposar un rato.

. aunque en mi casa no se echa ni el hueso blanco ni el hueso de jamon y se suele hacer solo con carne de ave (pollo.)A mi me gusta asi porque sino sabe demasiado a rancio. 180 . etc.PUCHERO ANDALUZ Hace poco empezaron a venir por murcia las bandejas de arreglo de puchero andaluz a mercadona. gallina. palomas.. es una buena forma de obtener el "rancio" ingrediente imprescindible.

para mi lo mejor del puchero. Se destapa y se rectifica de sal. Se tapa la olla y se deja 45 minutos hirviendo. cogeis un trozo de pan y enpezais a chafar la carne y el tocino juntos. Se sirve caliente con la carne y el tocino aparte. 300 gr de garbanzos Yemas de huevo(opcional) arroz o fideos gruesos Preparacion: Se ponen a remojo los garbanzos el dia anterior. se deja cocinar. Se deja que hierva y se va quitando la espuma que suelta.los garbanzos un poco de sal y “el rancio”. Si no teneis problemas de grasa os recomiendo esta "pringá". Se deja hervir y se le añade en arroz (un puñado por persona) o los fideos gruesos y las yemas.el tocino. (yo suelo poner un kilo a remojo y luego los escurro y congelo los que sobran en bandejas. Si ha salido muy concentrado en caldo se le puede añadir un poco de agua. 181 .Ingredientes para 4 personas: 1/2 pollo 1 trozo de tocino salado 1 trozo de" RANCIO" Si quereis podeis usar una bandeja del arreglo del mercadona. asi cuando voy a hacer algo ya los tengo remojados) Se echa en una olla express con agua el pollo.

2 dientes de ajo. sal y aceite y echar como 3 dedos de agua. 182 . 1 ramita de perejil. Poner al máximo y cuando empiece a pitar retirar del fuego. ½ cebolla. Dejar enfriar la olla.PUDDING DE KABRATXO Ingredientes: 1 kg de Kabratxos (o cabras) 250 cc de Nata líquida 250 cc Tomate frito orlando 6 huevos Para untar el molde: Mantequilla y pan rallado Para cocer los Kabratxos: ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil Sal y aceite Preparacion: si los kabratxos están congelados: Poner en la olla a presión los Kabratxos.

ajo... sal.. Untar el molde con mantequilla y pan rallado. 183 . Echar toda la mezcla en el molde y poner en el horno al baño María a 200 º durante 1 hora aprox. Si no está cuajado pero se empieza a dorar. Antes de desmoldar pasar un cuchillo por todo el contorno. comprobar con un palillo si está cuajado.. laurel. Desmigar completamente los Kabratxos y ponerlos en un bol para batidora con 1 vaso de nata líquida. aceite). perejil. se limpia de piel y espinas. Seguimos una vez cocidos los kabratxos.si los kabratxos están sin congelar: Se cuece el pescado en un caldo corto (cebolla. Servir acompañado de pan tostado. Pasarlo todo por la batidora. se puede cubrir con una hoja de papel de aluminio para que no se queme. mayonesa y salsa rosa. 6 huevos y 1 vaso de tomate frito orlando.

184 . y se corta en trozos pequeños. una rama de perejil. sofrito (3 cebollas. 1 pimiento verde grande.5 kg limpio). aceite y sal) Cocemos el pulpo ( o podemos usar el cocido refrigerado que viene al vacio) se deja enfriar. 1 vaso de tomate triturado.PULPO PARA GUISO CON PATATAS Ingredientes: un pulpo grande ( sobre 1. 3 dientes de ajo. 1 pimiento rojo grande.

Rehogamos un minuto y mezclamos bien con el pulpo. 185 . Probamos de sal.Hacemos el sofrito y echamos el pulpo troceado.

No es necesario descongelarlos con antelación. Llenos para ahorrar espacio) Tapamos y etiquetamos. 186 . Se dejan enfriar y se meten al congelador.Llenamos los taper (siempre insisto en que sean de tamaño adecuados a nuestras necesidades. Simplemente los pasamos por agua caliente para que despeque y lo volcamos en la olla.

Añadir agua hasta que casi cubra las patatas (algo más si es en olla express normal). 187 . Añadir las patatas al pulpo. mezclar. Cocer en olla rápida de 5 a 6 minutos. Freirlas dos minutos en aceite bien caliente para que al cocer no se deshagan.Para hacer las patatas los pasos a seguir: Pelar y cortar las patatas. …Y a la mesa.

PURÉ DE OCHO VERDURAS Categoría: Sopas y cremas.com 188 . Verduras y legumbres. Vegetarianas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 2 Patatas 2 Zanahorias 1 Col pequeña 1 Puerro 1 Manojo de Espinacas 1 Nabo Aceite de oliva 1 Vaso de agua 1/2 pastilla de caldo vegetal 100% 50 gr Tofu (opcional) Nata o leche vegetal (opcional) Sal MundoRecetas.

Instrucciones: Pela. Echalas en una olla con dos cucharadas de aceite. 189 . Corrige de sal. añade el tofu y bátelo bien para que quede bien ligado y compacto. añade un poco más de agua. Si tienes olla a presión este paso se hace en unos 5-10 minutos. Para que quede más cremoso. hasta que esté todo blando. Si durante la cocción se fuera quedando sin líquido. lava y parte en trozos grandes las verduras. y sirve con un poco de nata o leche vegetal encima. Retira del fuego y trituralo todo con la batidora. Añade el vaso de agua y la media pastilla de caldo vegetal. a fuego bajo. hasta que quede una crema suave. Tapa y pon a cocer a fuego vivo durante aproximadamente 15-30 minutos. y dale unas vueltas durante unos 5 minutos. Sugerencia: si no tienes nata vegetal. puedes acompañar el puré con unos picatostes fritos o tostados.

sal .1 rama de apio . añadiendo un poco de puré y pastas.1 cebolla . Ir añadiendo caldo hasta obtener el puré la consistencia deseada. Con el caldo que sobra se puede hacer sopa. Añadir agua. la sal y la pastilla de avecrén. seguir rehogando.aceite MundoRecetas.1 muslo de pollo . Sacar las verduras y triturar junto con el muslo de pollo desmenuzado.4 zanahorias . 190 .1 calabacín grande . los guisantes. el apio y las patatas cortadas por la mitad.1 vaso de guisantes . Poner a presión durante 20 minutos.PURÉ DE VERDURAS CON POLLO Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: . Después añadir el calabacín cortado a rodajas. Agregar las zanahorias cortadas a trozos.4 patatas .com Instrucciones: En la olla exprés poner un poco de aceite y rehogar la cebolla cortada con el muslo de pollo.1 pastilla de avecrén .

com Ingredientes: Un buen rabo de ternera Laurel Ajos 3 cebollas Vino blanco Guindilla Sal.RABO DE TERNERA CON PIRÁMIDES DE PATATAS Y CRUJIENTE DE ALMENDRAS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil .com 191 . pimienta Vinagre de jerez Para la guarnicion: Patatas cocidas Almendras tostadas y picadas Mantequilla MundoRecetas.

. En una sartén se pone una cucharada de mantequilla. añadimos las patatas y mareamos unos segundos.y listas para servir . Pasamos por las almendras picadas.. Dejamos cocer como 2 o 3 minutos y listo. Cuando estén cocida las sacamos y secamos. Volvemos a poner los trozos en la olla y añadimoslo de la batidora.tapamos la olla y una vez q empiece a girar la valvula.. Añado vino blanco.. 192 . el rabo troceado ......pongo aceite de oliva cubriendo la base de la olla.salpimento y unas guindillas (eso al gusto) un chorreon de vinagre de jerez. alcontrario una salsa espesita). Para las pirámides de patata: se pelan las patatas y se les da la forma elegida.. sacamos los trozos de rabo y todo el resto se pasa por la batidora (no debe quedar caldoso..añado unas 3 cebollas grandes partidas por la mitad. Pasados unos 5 minutos añado agua hasta cubrirlo y unas hojas de laurel. Destapamos.añado unos dientes de ajos pelados ...las dejo como 3 o 4 minut todo junto. mareo y cuando este doradito pero no mucho..... Se ponen a cocer.pues contamos como unos 45 minutos.Instrucciones: En la olla expres.

azafrán y pimienta molidos. 1Kg de cebollas fritas en 2 dl de aceite de oliva (siempre virgen extra). Dejamos que termine la coccion a fuego lento por espacio de 15 minutos sin tapar. reservando una zanahoria y unos guisantes. zanahorias y guisantes con punto de sal.el bovril y se tapa la olla. de guisantes. 8 dientes de ajo. Se deja reposar minimo 2 horas.RABO DE TORO Odili Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1Kg de rabo de toro. pimienta. los ajos. 3/4 de litro de vino blanco seco sal. Se pone la olla al fuego sin tapar y por espacio de un cuarto de hora se remueven los rabos de manera que se rehogue todo bien. Después se añade el vino. azafrán. Se tiene cociendo 45 minutos. 1 cucharilla de concentrado bovril MundoRecetas.com Instrucciones: Bien limpios de grasa los rabos se introducen en la olla a presión añadiendo la cebolla frita con su aceite. el tomate en crudo. 200 gr. 193 . Luego se saca la carne y se pasan por el prensapures las verduras. 1/2 Kg de zanahorias.

me gusta hacerlo a fuego suave para sacar toda su textura gelatinosa. lo pasamos por harina. 194 . añadimos sal y el vino. aprox. hasta que esté tierno. Sacamos los trozos a una fuente de servir. Picamos toda la verdura y la añadimos. En una cazuela echamos aceite.RABO ESTOFADO AL VINO TINTO Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 rabo de 1 ½ Kg. lo calentamos y doramos los trozos de rabo. a mí particularmente. Nota: Podemos hacerlo en olla expres. por lo tanto más rápido. pasamos las verduras por un pasapurés y echamos por encima. ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego dejamos hacer a fuego suave unas 3 ½ horas aprox.com Instrucciones: Salpimentamos el rabo. en trozos 1 cebolla grande 1 tomate maduro grande 1 puerro grande 2 zanahorias medianas o una grande 4 dientes de ajo 1 pimiento verde Harina Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta 1/2 de litro de vino tinto de rioja MundoRecetas.

100 gr. Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 redondo de ternera de 1 kg.com 195 . 2 zanahorias grandes 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla grande 1 puerro 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 vaso (de los de agua) de vino blanco 6 clavos de especia 1 pastilla de caldo de carne Aceite de oliva virgen Sal MundoRecetas.REDONDO DE TERNERA EN SALSA Tiempo de cocción: 45 min. aprox.

Podemos acompañar con champiñones y puré de patatas.Instrucciones: Metemos el redondo en una malla (así evitaremos que se nos deforme) Ponemos aceite en la olla a presión. echamos agua y tapamos la olla (Yo tengo una perfect) lo he tenido 45 min. añadimos todos los ingredientes restantes. Pasamos por el pasapurés la salsa y vertemos por encima de la carne. Cuando esté bien dorado. doramos bien el redondo por todos los lados. Lo cortamos cuando esté frio. en el 2º anillo Dejamos bajar el vapor de la olla y sacamos el redondo. 196 .

Dejamos que rompa a hervir y añadimos agua hasta cubrir todo. Mareamos. laurel. unas ramitas. mareo los dientes de ajo.REDONDO EN SALSA Porciones / número de personas: 4 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: un redondo de carne mas o menos kilo y medio. sin valvula. Pasados unos 40 minutos. pimienta molida blanca y negra. laurel y las ramitas de romero y tomillo que le pusimos). y todo el resto se pasa por la batidora. excepto la nanranja y las ramitas de tomillo y romero. cascara de naranja (seca. vinagre de modena. 197 . cortamos y servimos acompañada de la salsa (para decorar sirven la naranja. Añadimos el vino tinto y el vinagre de modena. pero con la ola abierta. y listo. Una vez bien batido añadimos a la carne y dejamos hacer unos 5 minutos. pongo el aceite de oliva. le ponemos unos trozos de cascara de naranja. 5 o 6 cebollas pequeñas. el romero y el tomillo. aceite de oliva y sal MundoRecetas. introduzco la carne (la pongo dentro de una red o malla) y la tenemos como 2 o 3 minutos por cada lado. las pimientas. el laurel. Le quitamos la malla a la carne. vinagre de modena.com Instrucciones: en la olla expres. ajos 7 u 8 (pelados). sacamos la carne. Añadimos las cebollas enteras. la piel o cascara la cuelgo en la ventana de mi cocina y la dejo secar) romero y tomillo. cuando pelo una naranja. 1 vaso de vino tinto (uno que tengais buenecito). tapamos la olla y dejamos hacer.

Después agrego el repollo cortado.com Instrucciones: Corto el repollo y uso una parte nada mas depende de los que coman. la sal y azafran.REPOLLO CON COSTILLAS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: repollo costillas frescas cebolla tomate patatas azafran aceite MundoRecetas. 198 . En 20 min ya estaba abri la olla y corregi la sal. Corto las costillas y las doro con sal y ajo. Les pongo un poco de cebolla y un tomate lo dejo un cachito. las patatas. el avecrem.

REVOLTIJO DE COL Y PATATA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 col pequeña 6 patatas 1 paquete de bacon a tiras Para la bechamel: 800 gramos de leche 80 gramos de harina 1 cucharada de aceite 50 gramos de mantequilla Sal.Hervimos en la olla a presion la col y patata durante 10 minutos. 3..Poner en una fuente todo con el bacon y meter al horno 15 minutos También se le puede añadir queso rallado por encima. 2. pimienta y nuez moscada al gusto MundoRecetas. 199 .com Instrucciones: 1...Mientras preparar la bechamel como tengais costumbre.

Sacamos y reservamos. Pasamos por la batidora las verduras y salseamos.com Instrucciones: Ponemos un chorreon de aceite en la olla expres y rehogamos el roti. Cuando esté rehogado añadimos un vaso de vino blanco y uno de agua. perejil. pimienta blanca. cebolla. ajos picados.ROTI DE CERDO EN SALSA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 roti de cerdo de 1kg Zanahorias Puerro Cebolla Tomate Ajo Perejil Laurel Romero Vino blanco Pimienta Aceite Sal MundoRecetas. romero. agregamos la carne y cocemos durante 20 minutos. MundoRecetas. En el mismo aceite rehogamos zanahorias. laurel y sal. Pasado el tiempo de cocción sacamos el roti y lo cortamos en lonchas.com 200 . tomate rayado. puerro.

Vegetarianas Dificultad: Fácil Introducción: El centeno es un cereal poco utilizado en grano. lo puedes sustituir por avena que también queda bueno.SALTEADO DE CENTENO Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 10 min Tiempo de cocción: 35 min + remojo una noche Categoría: Verduras y legumbres.com Ingredientes: 2 alcachofas 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 diente de ajo 1 calabacín 1 berenjena 100 gr de centeno aceite salsa de soja sal. al gusto 201 . MundoRecetas. se utiliza sobretodo en panificación pero está bien probarlo así.

202 . le añadimos el centeno ya cocido a la verdura.Instrucciones: Dejamos el centeno a remojo desde la noche anterior Cocemos el centeno con tres medidas de agua cada una de grano Cuando está hirviendo cerramos la olla express ( tengo estropeado el pito y no me sonaría si no lo hiciese así) Lo dejamos cocer hasta que el grano esté en su punto. el ajo picadijo. Añadimos sal al gusto Cuando ya esté la verdura. el pimiento en tiras finas y la berenjena en cubitos. removemos y le echamos un chorro generoso de salsa de soja. yo lo he tenido media hora más o menos y le he tenido que añadir una medida más de agua ( la novatada?) Por otro lado ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cortamos las alcachofas finitas. el calabacín en daditos. la cebolla en tiras.

ajos. cebolla. 4 ajitos fileteados y todas las verduras que queramos. es lo mismo) Al dia siguiente los lavamos.SALTEADO DE GARBANZOS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: Garbanzos Pimiento verde Pimiento rojo Cebolla Ajos Aceite Sal Una pizca de pimentón de la Vera picante MundoRecetas. escurrimos y ponemos agua hasta la mitad en la olla exprés. En una sartén le ponemos un poco de aceite. pimiento rojo. espolvoreamos con un poco de pimentón de la vera picante. echamos los garbanzos que teniamos reservados. 203 . Sofreir y cuando empiece a dorarse. Servimos en unos minutos. todo troceado. le he puesto pimiento verde. yo en este caso.com Instrucciones: La víspera ponemos los garbanzos en remojo (o quien lo prefiera de bote. colamos y reservamos. Cuando empiece a hervir le echamos la sal y los garbanzos y algun ajo. Lo dejamos 15 minutos (depende de cada olla) Retiramos.

Agregar la sepia a trozos. e incorporar las patatas fritas. agregar la cebolla cortada en brunoise. el tomate y el caldo de pescado. 204 . a la que añadiremos a final de cocción una pastilla de caldo) 750 g de patatas 1 hoja de laurel Sal Elaboración: Calentar el aceite en una cazuela. rectificar de sal. Dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente (En olla express 15 minutos desde que empieza a salir vapor por la válvula). Sofreír unos minuto.SEPIA CON PATATAS Ingredientes: 50 g de aceite de oliva 400 g de tomate frito 100 g de cebolla 500 g de sepia 800 g de caldo de pescado (o agua. Mientras tanto. freírlas. pelar y cortar las patatas en dados grandes. incorporarle una hoja de laurel. Una vez cocida la sepia. Dejar cocer por espacio de 5 minutos.

com 205 . CIRUELAS Y NUECES. Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Las cantidades varian en función de los solomillos que vayamos a rellenar Solomillo de cerdo Beicon en lonchas Ciruelas sin hueso Nueces peladas Hiervas aromáticas Aceite. sal y pimienta Coñac Para la salsa Nata líquida Queso roquefort MundoRecetas.SOLOMILLO RELLENO DE BACON.

Dorarlo en la olla a presión. 206 . Sacar el solomillo y dejar enfriar un poco. le añadí nata líquida y queso roquefort. a lo largo. Enrollar como si de un brazo de gitano se tratara y atarlo bien. Cortar el solomillo en rodajas no muy finas y servir con la salsa. el caso es que queda todo extendido. con un poco de aceite. Poner lonchas de beicon en toda la superficie de la carne. añadirle pimienta. cocer un poco que espese y ya está lista la salsita. luego ciruelas sin hueso y las nueces. mejorana y alguna más. las hiervas elegidas.Instrucciones: Cortar el solomillo. Cerrar la olla y dejar cocer 15 min. lo puse en un cazo. no se como explicarlo mejor. volver a cortar a lo largo para ir haciendo como un filete grande. yo puse una mezcla de esas que vienen con molinillo que tiene tomillo. sin llegar abajo. para abrirlo. que quede dorado. un buen chorro de coñac y un chorrito de agua (poca). un poco de avecrem. Con lo que queda en la olla.

TERNERA CHINA AL AJÍ Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 15minutos Tiempo de cocción: 15minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kilo de ternera en filetes 1 pimiento 2 cebollas 2 zanahorias aceite de oliva sal ají una cucharada del dulce medio vaso de soja liquida y un poquito de agua. ponemos 15 minutos en la olla rápida y listo. las zanahorias el pimiento y la cebolla. MundoRecetas. rehogamos. De guarnición: arroz tres delicias. salpimentamos y agregamos el ají molido y la soja con el agua. solo rehogar y cocer normalmente.com Instrucciones: Cortamos los filetes en juliana. Nota: si la ternera es blanda no tiene porque ponerse en olla express. MundoRece 207 .

TERNERA EN SALSA CON CHAMPIÑONES Y PATATAS Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: ½ kilo de ternera a tacos Zanahoria Champiñones 1 vaso de vino tinto Pimienta negra Romero Tomillo Laurel Aceite de oliva Harina Ajos Almendras molidas (opcional) Sal Cebolla Tomate MundoRecetas.com 208 .

209 . Cortamos a pedacitos la cebolla. Agregamos la carne que teníamos reservada. con un chorreón de aceite y sofreímos los tacos de ternera enharinados. los champiñones. el tomate. Cortamos las zanahorias y los champiñones. rehogamos y pasamos por la batidora. los ajos. Ponemos la olla al fuego. la zanahoria.Instrucciones: Rallamos el tomate. Servir con patatas fritas o ensalada. el perejil. Picamos los ajos. las zanahorias y la cebolla y el vino tinto. retiramos y ponemos en el mismo aceite. las almendras y agua hasta cubrirlo. salpimentamos y dejamos cocer en la olla exprés durante 20 minutos.

depende de cada olla. explico como se hace. lo podemos preparar partiendo de una lata de tomate triturado. pero si os resulta complicado hacerlo con tomates frescos. con más o menos huevo y con más o menos tomate. se pone al fuego y se deja de cinco a 10 minutos. Simplemente se pone el contenido de la lata en la olla a presión con un par de cucharadas soperas de aceite y una cucharadita de sal. se abre la olla y se comprueba si el tomate ha perdido el agua y está bien hecho. porque admite lo que se quiera.TOMATE REVUELTO CON HUEVO Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Huevos Dificultad: Fácil Ingredientes: * Tomate frito casero o una lata grande de tomate natural * Huevos * Aceite de oliva * Un poquito de sal MundoRecetas.com Instrucciones: En esta receta me cuesta decir cantidades. Lo ideal es partir de un buen tomate frito casero. Pasado este tiempo. 210 . y como ésto es lo más fácil.

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