Recetas con olla express

Recopilación del foro Mundorecetas.com Realizada por Maryam_ http://elrinconcitodemaryam.blogspot.com/ leonmaryam@gmail.com

Indice de recetas
Alcachofas con jamón y cebollita Alcachofas con panga Aleta rellena con arroz blanco Alubias, a mi manera Alubias blancas con chorizo (rápidas) Arros al forn amb fessol i naps Arroz al horno de canelona Arroz con manitas de cerdo Arroz con pollo, conejo y garbanzos. Berenjenas de atún Bollo maimón Borrajas con gambas Bouillon o caldo Cabezada en salsa (Druida) Calamares con salsa de tomate y puré de patatas Calamares rellenos (de mamá) Cordero con patatas Calamares rellenos de mi "cuñá" Cordero en salsa con almendras Caldito de col Cordero guisado Callos Costillar de cerdo Callos a la madrileña especiales Crema de Azuki Callos (capisi) Crema de calabacín (lutzia) Callos......... (Receta de Al_madain) Crema de calabaza amarilla Canelones de la mia mamma 2 Canja de gallina Carne a la moruna Carne de membrillo de boqueroncita Carne dorada Carne en salsa Carrilleras a los dos vinos Carrilleras de cerdo iberico al vino tinto Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de piña al vino y guarnición de arroz a las 6 delicias Choco (o sepia) en salsa Chocos en salsa Chopos en salsa Cochinita pibil del Mayab Cocido con pelotas Cola o rabo de toro Conejo asado con uvas

Crema de judías verdes Crema de legumbres con buñuelos de chorizo Crema de puerros I Crema de puerros II Estofado de costilla con patatas y níscalos Estofado de costilla de cerdo (Lidia)

Guisillo de patatas Habas baby con jamón y hierbabuena (tradicional y thermomix) Hígado de ternera en ajillo Judiones de la granja nacionales Lacon con grelos Lengua con alcaparras Lengua de ternera en salsa de canela

Estofado de sepia y gambas Lentejas con chistorra Estofado de toro Lomito al Vinagre Fabes con almejas Lomo gratinado con queso Fabes con chistorra. Manitas de cerdo con allioli gratinados Filetes con salsa de manzana Flan de huevo Flan de huevo en olla expréss. Paso a paso. Flan de tres clases de leche Manitas de cerdo maraos Flan tropical con leche de coco Manitas de cordero Galtas con Chocolate Manos de ministro Garbanzos Michirones (habas secas) Garbanzos con acelgas (calaveres en bufanda) Garbanzos con espinacas y bolitas de pan Garbanzos con gambas Pastel tibio de garbanzos y sésamo Garbanzos luna nueva II Patatas guisadas con carrilleras Goulash húngaro Guisado de carrilladas (MJMIX) Pavo trufado de la abuela Mis garbanzos con bacalao y espinacas Oreja super-crujiente Pastel o quiche de puerros Manitas de cerdo con patatas y garbanzos Manitas de cerdo con samfaina Manitas de cerdo en salsa

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Pechugas al buen aroma Perdices a mi manera

Rabo de ternera con pirámides de patatas y crujiente de almendras Rabo de toro Odili

Perdices escabechadas (paso a paso). Rabo estofado al vino tinto Pescada en amarillo Redondo de ternera en salsa Pimientos rellenos de carne Redondo en salsa Pimientos rellenos de rabo de ternera Repollo con costillas Pochas con chungur Revoltijo de col y patata Pochas con manos de ministro Roti de cerdo en salsa Pollo Salteado de centeno Pollo al minuto. Paso a paso. Salteado de garbanzos Pollo con salsa de zanahorias Sepia con patatas Pollo de corral en salsa Potaje de Dalías Potaje de garbanzos Potaje de garbanzos con huevo duro Potaje de garbanzos viudo Tomate revuelto con huevo Potaje de mama Conchi Potaje de tagarninas Pote asturiano. Puchero andaluz Pudding de kabratxo Pulpo para guiso con patatas Puré de ocho verduras Puré de verduras con pollo Solomillo relleno de bacon, ciruelas y nueces. Ternera china al ají Ternera en salsa con champiñones y patatas

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de taquitos de jamón Agua Limón Aceite Sal MundoRecetas. os lo recomiendo.com 5 . De la forma que más me gustan son con jamón. Desde que las probé naturales son mi vicio y no me canso de comerlas.com Ingredientes: 6 alcachofas 1 cebolla 200 gr.ALCACHOFAS CON JAMÓN Y CEBOLLITA Porciones / número de personas: 3-4 personas Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Introducción: Me encantan las alcachofas. Tienen un sabor intenso y riquísimo. MundoRecetas. Animaros a probarlas quienes no lo hayáis hecho.

una velouté. Emplatamos y listas para comer. Yo lo hago en la olla express y en 5 minutos están listas.Instrucciones: Lo primero será cocer las alcachofas. Añadimos los taquitos de jamón y salteamos un poquito. Ahora en una sartén calentamos un poquito de aceite y salteamos la cebolla con una pizca de sal (la sal ayuda a las verduras a deshidratarse antes y por tanto se hacen más rápido) a fuego suave hasta que esté bien hecha. 6 . dejamos que se hagan con el conjunto y un poquito después añadimos un poquito del caldo para que terminen de hacerse. etc. Se les añade el zumo de medio limón para que no ennegrezcan. También podemos utilizar el sobrante para hacer una sopa de verduras. Enseguida añadimos las alcachofas cortadas en cuartos. Sacamos las alcachofas del agua y reservamos un poco de caldo para luego.

Con esta mezcla rellenamos las alcachofas. la yerbabuena y los ajos. Ponemos en la olla expres como una cuarta de agua y las introducimos. 7 . Ponemos chorrito de aceite de oliva y el azafran que habremos majado con un poco de sal. y un poco de pimienta. mezclamos con pan rallado. Abrimos la olla y cuando esten tiernas añadimos el pescado para que se ponga tierno. unos 15 minutos.ALCACHOFAS CON PANGA Ingredientes: Alcachofas perejil yerbabuena ajos pan rallado aceite azafran pimienta Preparacion: Limpiamos las alcachofas. picamos el perejil.

las lonchas de baicon y jamon york. 4 zanahorias. aceitunas sin hueso 1 cebolla grande. 3 lonchas jamon york. Se mueve el arroz con la espatula de vez en cuando. pimiento de piquillo. 8 . 4. Preparación: Se pone el filete de aleta extendida. 250 ml de agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal a calentar tª varoma 7 min vel 4. encima la carne picada. Para cocer el arroz se pone el vaso con el cestillo.ALETA RELLENA CON ARROZ BLANCO Ingredientes: 1 filete de aleta de ternera 1/2 kg carne picada cerdo. Se tritura la salsa con la turmix o la thermomix y se reserva en una salsera. Se ata y se pone en la olla express a cocer con las verduras 40 min. 1 hoja de laurel 1 pastilla de concentrado de carne. unas tiras de pimiento de piquillo y aceitunas sin hueso. 2 dientes de ajo. Se añade el arroz (1 vaso para 4 personas) por el vocal y se programa 13 min tª varoma vel. 3 lonchas de beicon.

9 . el chorizo.ALUBIAS A MI MANERA Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 1/2hora Tiempo de cocción: 2 horas Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Ingredientes: 200g de alubias 1 morcilla de cebolla 1 chorizo 100g de tocino magroso 1 cabeza de ajos 1 hoja de laurel 1 cucharadita de café de pimentón dulce de la vera 1/2 cebolla 1 tomate sal agua MundoRecetas. el pimentón y el laurel. 1 hora. Salamos y dejamos cocer 5 minutos más.com Instrucciones: La noche anterior ponemos las alubias remojo en agua fria. la cabeza de ajos. el tocino a tacos. la morcilla.Cuando rompa el hervor. Dejamos cocer con la cacerola tapada. Ponemos las alubias en la olla hasta cubrirlas de agua y llevamos a ebullición. la cebolla y el tomate rallado. agregamos un vaso de agua fria (para asustarlas. romper el hervor y asi no se nos despellejen). a fuego lento.

trozeamos los pimientos e incorporamos todos los ingredientes en crudo. Ponemos en la olla express las judias. tapamos la olla y damos 30 minutos. cubrimos de agua. 10 .ALUBIAS BLANCAS CON CHORIZO (rápidas) Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 kilo alubias 1 chorizo rojo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla media cabeza de ajos 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimenton aceite de oliva y sal Instrucciones: Ponemos las alubias en remojo la noche anterior.

Sal y colorante alimentario. Pimenton dulce dos cucharaditas de postre. 1 cabeza de ajos entera. MundoRecetas. Arroz (un cucharon de los de servir la sopa por persona) Agua (dos cucharones por persona) Para decorar antes de meter en el horno: 11 .com Ingredientes: 50gr de alubias blancas secas (a remojo el dia anterior o unas horas) 1 Nabo grande 1/2 kilo de costillitas de cerdo 1 vaso de aceite. con su piel.ARROS AL FORN AMB FESSOL I NAPS Porciones / número de personas: 4 a 6 Tiempo de Preparación: 30 Tiempo de cocción: 30 Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Introducción: Un arroz muy valenciano.

Media hora en el horno. 12 . Cuando esté caliente. cerrar la olla y media hora. la cabeza de ajos.Un pimiento rojo partido en dos o tres trozos 1 tomate partido por la mitad Morcillas (una por persona) 2 lonchas de panceta. En la cazuela de barro. las alubias. Instrucciones: En la olla a presión. el tomate partido y la panceta. una vez ha salido de la olla con todos los ingredientes. echar el aceite. a 250º (sin precalentar) en la primera raya. el nabo troceado. desde que hace chup. el pimiento a trozos. echar el arroz. se rectifica de sal si fuese necesario y se añade el colorante alimentario. las costillas. las morcillas. el agua. bajar el fuego y añadir la sal. chup. el pimentón dulce. se remueve. Se coloca el resto de ingredientes. se añade el caldo. la de más abajo.

3 zanahorias.com/recetas-de-cocina/recetas-posts685730. 1 patata. pero me hace ilusión poner el mío.1 hojita de ápio (si gusta) 13 .com Ingredientes: PARA EL CALDO: 2 contramuslos de pollo 2 ó 3 huesos de ternera Agua 1 tomate. y nabeta. 30 minutos Categoría: Arroces Dificultad: Fácil Introducción: He visto que hay más arroces al horno muy parecidos en el recetario. Paso apaso http://www.mundorecetas.1 nabo.html&postdays=0&postorder=asc&highlight=arroz MundoRecetas. 6 judiías verdes planas.ARROZ AL HORNO DE CANELONA Porciones / número de personas: Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25.

PARA EL ARROZ: El cado preparado anteriormente o probar con los caldos en brick. vuelta y vuelta para que no se deshagan. añadir la patata a trocitos y las costillas. 1 patata a trozitos 2 morcillas de cebolla Costillitas de cerdo troceadas.Sal y azafrán. en el ultimo momento añadir las morcillas. 14 . PARA EL ARROZ: Medir lo que vamos a usar de caldo y arroz y reservar.(dos cucharones de servir la sopa por persona) 1 cabeza de ajos. 1 bote pequeño de garbanzos cocidos Azafrán y sal. En una sartén freir una cabeza de ajos y los dientes sueltos. Aceite Arroz (un chucharón de servir la sopa por persona) Instrucciones: PARA EL CALDO: Meter todo en la olla a presión durante 1/2 hora o 3/4 de hora. 2 ó 3 dientes de ajo sueltos. Calentar el caldo al micro si estuviese frio.

En una cazuela de barro, colocar el arroz, y echarle por encima el sofrito junto con el aceite de la sartén.

Añadir el caldo calentito, añadir más sal y azafrán. Añadir los garbanzos (la cantidad al gusto). Remover.

Se introduce en el horno, como yo lo hago y me sale "clavao" es en la parte de más abajo, a 250º 30 minutos, sin precalentar el horno.No tengo aire.

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ARROZ CON MANITAS DE CERDO

Categoría: Arroces Dificultad: Fácil Ingredientes: Ingredientes para las manitas: 1 kg de manitas de cerdos 3 dientes de ajos 3 cebolletas frescas 1 pimiento rojo tomate frito guindillas 1 vaso de vino blanco pimenton picante y dulce aceite de oliva perejil

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Ingredientes para el arroz: Arroz, manitas, salsa de las manitas, clado de coccion de las manitas, curcuma o colorante o azafran (al gusto de cada uno). MundoRecetas.c Instrucciones: Instrucciones para las manitas: Se cuecen las mantas de cerdos en la olla expres una hora. Mientras tanto se pone a pochar la verdura. Cuando esté bien pochada se pasa por la batidora, se le añade el pimenton, se pasa un poco, se pone el vino blanco y un poco del caldo de cocer las manitas. Se deja reducir 5 minutos y se añade las manitas cortadas (si hace falta se pone otro poco del caldo de las manitas) y se deja reducir otros cinco minutos.

Instrucciones para el arroz: Se calienta la salsas de las manitas y el caldo de coccion de las manitas aparte. Se sofrie el arroz con la salsa y las manitas se añade la curcuma y el caldo. Cinco minutos a fuego fuerte y luego 15 minutos al horno 180º, previamente calentado. Pasado el tiempo de cocción del arroz, se deja reposar 5 minutos y listo para comer.

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ARROZ CON POLLO, CONEJO Y GARBANZOS.

Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 5 minutos. Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Arroces Dificultad: Fácil Ingredientes: Trozos de pollo y conejo previamente salados (la cantidad dependerá de las personas). 1 bote pequeño de garbanzos cocidos. Judía perona (la ancha). ½ tomate rallado, 1 ajo y perejil (para el picadillo). Un trocito de nabo amarillo. Arroz (yo le puse 200 gr. unos dos puñaditos por persona). Aceite. Agua. Colorante alimentario. Sal. MundoRecetas.com

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19 . el colorante alimentario y la sal y si tenemos tiempo dejamos que cueza a fuego lento mas o menos una hora (si tenemos prisa tapar la olla y cocer unos 25 minutos). el agua. Se añade una pizca de pimentón dulce y se saltea (no dejar que este se queme porque amarga). Se echan los garbanzos. se añade un picadillo de tomate. Servir enseguida ya que el arroz se pasa pronto. Se pone la judía perona troceada y el nabo amarillo troceado y se rehoga.Instrucciones: Pon en la olla a presión o una cacerola aceite en el fondo y ve dorando poco a poco los trozos de pollo y conejo que hemos salado antes para que vaya tomando gusto la carne. Una vez haya reducido el caldo y la carne y verduras hayan soltado la sustancia al caldo se prueba de sal y se rectifica si hace falta. Se echa el arroz y se deja cocer a fuego medio unos 20 minutos. ajo y perejil y se dan unas vueltas. Una vez dorada ésta.

comino molido queso emmental mundorecetas.BERENJENAS DE ATÚN Porciones / número de personas: 4 Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Ingredientes: 4 berenjenas grandes 3 latas de atún 2 pimientos 1 cebolla grande 4 dientes de ajo aceite sal.com 20 . pimienta.

enjuagar y partir por la mitad. cebolla y ajo muy picadito. quitar la pulpa y dejar la piel 3) Hacer un refrito con poquito aceite con el pimiento.Instrucciones: 1) Quitarle a las berenjenas la parte verde. 2) Escurrir bien. poner a cocer en la olla expréss durante 15 minutos. 21 .

gratinar y servir. 5) Rellenar la piel de la berenjenas con esta masa y espolvorear con el queso rallado. 22 . pimienta y el comino.4) Añadir al refrito la pulpa de la berenjena y el atun. mezclar todo muy bien y añadir la sal.

Añadir poco a poco el almidón tamizado. Tiene que ser olla express con el fondo muy grueso (marca pronto antigua) y sin pesa . Untar la olla express con margarina y calentarla un poco. separando las yemas de las claras (este es de 3) 250 grs. de almidón de trigo (se puede hacer con maicena pero no queda igual de fino) Preparacion: Montar las claras a punto de nieve fuerte.BOLLO MAIMÓN Ingredientes: 6 Huevos. Cocerlo a fuego lento durante 30 minutos (se puede hacer también en un molde de corona en el horno precalentado a 170. verter la mezcla y taparla olla sin la pesa. agregar el azúcar poco a poco y una vez disuelta añadir las yemas con cuidado de que no se bajen las claras. 23 . Cocerlo a fuego lento durante 30 minutos). forrándola con papel. de azúcar glasé 250 grs. colocar en el centro un bote para que quede el agujero y le de forma de corona al bollo.

Atrévete y disfruta de la mezcla de sabores.com 24 .com Ingredientes: * Una mata de borrajas (dos si son pequeñas) * Dos cebollas * 150 gr de gambas * Harina * Aceite * Sal * Pimienta MundoRecetas. MundoRecetas. la borraja. que no es habitual ver por nuestros montes.BORRAJAS CON GAMBAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 Tiempo de cocción: 20 Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Introducción: En esta de receta de cocina fusión unimos una verdura de invierno de nuestra tierra. con las gambas.

Cuando la cebolla esté pochada. Cuando las gambas estén hechas. que queden “al dente”. En una sartén pochamos la cebolla picada con un toque de sal. 2. Una vez estén cocidas las borrajas.Instrucciones: 1. 25 . 5. Limpiamos la borraja. 4. la partimos en trozos y ponemos a cocer en agua hirviendo con sal (4 minutos en la olla exprés y 15 minutos en la normal). añadimos dos cucharadas de harina y dejamos que se cocine sin dejar de remover y teniendo cuidado de que no se nos queme. Reservamos hasta que estén cocidas las borrajas. las añadimos a la sartén junto con un poco del agua en las que se han cocido y removemos hasta que la salsa espese. 3. añadimos las gambas.

BOUILLON O CALDO Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil.la zanahoria.com Instrucciones: se pone a cocer la carne con el puerro .com Ingredientes: un jarret de ternera puerro apio zanahoria avecrem sal MundoRecetas. el avecrem y la sal yo lo puse en la olla expres en 20 minutos estaba Lo corregi de sal y esta listo a nosotros nos gusta asi en trozos se le hecha tambien pimienta pero no lo suelo gastar.el apio. 26 .

MundoRecetas. y la tapar durante 45 minutos. sal.com Instrucciones: Poner en la olla exprés el aceite. hay que tener en cuenta el tiempo que tendremos la olla puesta) -zanahorias. Añadir a la olla junto con un poco de sal. También hay que tener en cuenta la relación entre el tamaño de la patata y el tiempo que va a estar la olla puesta. -aceite. y una vez caliente añadir los ajos y la cabezada salpimentada y enharinada para dorarla un poco. para que no se deshaga. 27 .) -5 ajos enteros con piel y con un corte a lo largo -patatas (no muy pequeñas ni muy grandes. -harina -vino blanco.com Ingredientes: -1 trozo de cabezada (pesaba 700 g.CABEZADA EN SALSA (Druida) Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: Hay que calcular 1 hora más o menos por cada kilo de carne. MundoRecetas. Le añadis vino blanco hasta llegar a la mitad de la carne y dejar evaporar el alcohol. bajando a fuego medio/bajo cuando empiece a pitar la olla. Mientras pelar las patatas y las zanahorias cortadas a rodajas gordas. pimienta.

según lo queramos mas espeso o mas liquido. la cebolla . el tomate. Cocemos las patatas. agregamos los calamares y un poco de agua hasta que los cubra. el pimentón y el perejil. sal y pimienta y comprobamos el espesor . añadimos mantequilla .com Instrucciones: Sofreimos en la olla express. Mientras tanto hacemos un puré de patatas. dejamos cocer 10 minutos. 28 . Light. el ajo. añadiendo mas o menos cantidad de leche. las pelamos y pasamos por el pasapurés. Vegetarianas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 calamar grande Tomate Cebolla Ajo Perejil Pimentón dulce o picante Aceite de oliva MundoRecetas. Guarniciones.CALAMARES CON SALSA DE TOMATE Y PURÉ DE PATATAS Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Aperitivos y tapas.

1/2 cebolla (muy picada) .CALAMARES RELLENOS (de mamá) Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .perejil (picado) .pan rallado .sal Para la salsa: .1 cebolla cortada en pluma .tentáculos y aletas (muy picaditas) .2 dientes de ajo (picado) .laurel 29 .1 clavo .2 dientes de ajo (picados) .Calamares medianos Para el relleno: .1 huevo .azafrán .

la pastilla de caldo y el azafrán.. 30 . Poner a presión a fuego medio-bajo durante 15 minutos.azafrán . Rellenar los calamares dejando espacio para cerrar con un palillo (no rellenar en exceso porque reventarían) y enharinar. Destapar la olla y dejar que la salsa espese un poco a fuego lento.harina MundoRecetas.com Instrucciones: Preparar el relleno en crudo con los ingredientes mencionados. Añadir agua sin que lleguen a cubrirse del todo. En la olla exprés se frie la ceboja y el ajo con un chorro de aceite y se añaden los calamares.1 pastilla de caldo de pescado . el clavo y el laurel rehogando todo unos minutos.aceite .

Quitar las patitas y aletas de los laterales. añadirle los 31 . y sofreírlas junto a la carne picada. de gambas 250 gr.CALAMARES RELLENOS DE MI "CUÑÁ" Porciones / número de personas: 6-7 Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Moderado Ingredientes: 1. de piñones 50 gr. de guisantes (o arroz blanco) 50 gr. de carne picada de cerdo 200 gr.500 kg. picarlas finamente. Calamares pequeños (no patagonia) 200 gr.com Instrucciones: Limpiar los calamares (yo los compro limpios). de pasas 3 huevos 2 cebollas 2 tomates 1vaso de vino 4 dientes de ajo perejil aceite de oliva MundoRecetas. el ajo pelado y el perejil.

previamente troceados. contar 10 m. poner los guisantes y añadir agua. las gambas cortadas muy fino. dejar que pierda la presión y abrir (si la salsa no estuviera suficientemente ligada. sal y pimienta. reservar. previamente colocados en la olla. las pasas un huevo fresco batido.dos huevos cocidos. rellenar los cuerpos de los calamares cerrándolos con un palillo (no llenarlos demasiado) a continuación pasarlos por harina. el tomate. que no los cubra. salpimentar y sofreírlo todo añadir el vaso de vino y dos vasos de agua. hervir durante quince minutos y pasar por el chino. el perejil añadir las cabezas de las gambas que hemos pelado para el relleno. tapar la olla y cuando de vueltas. Con esta preparación. 32 . añadir una cucharadita de maizena). Añadir esta salsa a los calamares.(reservar las cabezas) los piñones. En una sartén pondremos un poquito del mismo aceite con el que hemos frito los calamares y sofreiremos la cebolla picadita. y parar. los ajos. freírlos en aceite e ir poniéndolos en la olla express.

Si utilizamos costillas de cerdo salada igualmente lo pondremos en remojo de víspera. Colocar las alubias o garbanzos en una olla con abundante agua fría. esto hace que el caldo tenga menos consistencia líquida. jarrete.. Este caldito mejora de un día para otro.. válvula roja descompresión rápida.) 150 gr. válvula roja.. salar y dejar cocer 10 minutos. Podemos añadir si queremos algún choricito gallego o asturiano o un trocito de beicón. Quedará así un plato mucho más consistente. Si lo hacemos en una olla normal colocar las alubias en una cazuela grande con abundante agua fría y las carnes. Incorporar en la olla la col troceada y las patatas en trocitos. Yo las coloqué en una "bolsita malla" para que no se me deshagan y en la olla express.. Si alguna patata se ha deshecho no pasa nada. Dejar cocer todo unos 6 .CALDITO DE COL Ingredientes: 1/2 col o repollo o grelos 2 ó 3 patatas Carne (costilla de cerdo salada.. 33 . alubias blancas o garbanzos Preparacion: Poner las alubias o los garbanzos en remojo el día anterior. descompresión lenta. morcillo. Cuando las judías estén medio cocidas añadir la col picadita y las patatas.8 minutos. Cuando empiece a hervir añadir las carnes elegidas.

2 tomates . .1 bandeja de callos limpios . el chorizo y el majado (si se añaden garbanzos .morcilla Para el majado : .2 ajos .Poner en la olla express . la tripa ya lleva.1 bandeja de tripa de callos de ternera . 34 . la oreja. cerrar y poner media hora desde que pite . NOTA: No añadir sal .chorizo .1 bandeja de orejas cocidas .comino molido .hierbabuena PREPARACIÓN: .1 hoja de laurel .Añadir la tripa. los callos limpios. los tomates y el laurel. la morcilla.pimienta . hacerlo ahora) y volver a cerrar y tener otra media hora . la cebolla.canela en rama .CALLOS INGREDIENTES : .1 cebolla .

CALLOS A LA MADRILEÑA ESPECIALES Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg. de jamón en taquitos 2 morcillas asturianas 2 chorizos asturianos 1 cebolla grande ½ cabeza de ajos 5 clavos de especia Pimentón dulce Tomate frito (2 cucharadas) 3 guindillas de cayena o una guindilla de las grandes cortada en trozos 2 cucharadas de harina o 2 cucharadas de almendra molida (quedan mejor con almendra) MundoRecetas. de pata de ternera 2 puntas de codillo de jamón 150 gr. de morro 1 kg. de callos 1 kg.com 35 .

unicamente extraer la pulpa con un tenedor). 36 . se aplasta bien y se mezcla con lo que hay en la sartén (no batir o triturar la cebolla y los ajos. se añade a la olla. y los tacos de jamón. sin pelar. En el frigorífico. morro y pata (con hueso) en trozos. Se añade a la sartén dos o tres cucharones del caldo de los callos y se liga la mezcla. Se refríe todo esto un poco y se añade la pulpa de la cebolla y de la ½ cabeza de ajos que se extrae con un tenedor. Normalmente. Se deja reposar. rectificando de sal si es necesario. Se puede cortar en porciones y congelar. Se vuelven a cubrir de agua caliente (solo cubrir. se tira esa agua y se vuelve a enjuagar todo. no llenar la olla) se añaden las 2 puntas de jamón. se abre la olla y se sacan las puntas de jamón. Se deja cociendo 1 hora. pinchados con un tenedor. se lava en agua dos veces (en la pileta del fregadero). pueden estar una semana sin problemas. se añaden las dos cucharadas de tomate frito (de bote). Se quitan los huesos de las patas y si se quiere. 1 cucharadita de pimentón dulce y la guindilla. se pone un poco de aceite (como dos cucharadas). Una vez ligada.Instrucciones: Una vez cortados los callos. Se ponen en olla exprés cubiertos de agua hasta que empiece a cocer y se tira ese agua. Es mejor consumirlos al día siguiente. bien con sal o con media pastilla (o un poco mas) de caldo de jamón. Después. se pueden cortar las puntas de jamón en trozos y se añaden a la olla. no hace falta ponerle sal. la cebolla y los ajos. Se deja ahí una hora. dependiendo de lo saladas que sean las puntas de jamón. y con algún corte en los ajos. Se tuestan un poco las dos cucharadas de harina o de almendra molida. Luego. En una sartén. se sacan las morcillas y el chorizo y se cortan en rodajas. Se ponen en un barreño con agua al que se ha añadido 4 limones exprimidos y los propios limones cortados por la mitad. Se incorpora la morcilla y el chorizo y se deja todo junto que de un hervor unos 5 minutos con la olla destapada. la cebolla entera con los clavos “clavados” y la media cabeza de ajos entera. Se añaden las morcillas y chorizos enteros. Se pone a cocer de nuevo entre 20 y 60 minutos dependiendo de cómo sean de duros los callos (No hay problema en abrir la olla las veces que sea necesario para comprobarlo) Cuando están tiernos los callos.

cubrimos con agua y cocemos unos 20 minutos. la cabeza de ajos. de callos de cerdo 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 guindilla (opcional) 2 tomates maduros rallados 2dientes de ajo 100g de chorizo a taquitos 100g de jamón a taquitos Agua Pimienta en grano Sal Pimentón dulce Laurel MundoRecetas.CALLOS (capisi) Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 Kg. Mu 37 . añadimos los callos y el resto de los ingredientes. los taquitos de chorizo y jamón.com Instrucciones: Rehogamos en la olla exprés la cebolla y el tomate rallado.

Sal . . 5.1 cuchara grande de aceite . 38 .Dejar los garbanzos en remojo 24 horas. 7.Freír la cebolla y el ajo machacado. 4.5 dientes de ajo .1/4 kg de garbanzos (sin garbanzos no tenía) .Pimienta .Echar un poco de caldo de callos. 6. Preparación: 1.le agregé 100 g de jamón serrano picado.Añadir sal y pimienta según gusto.Dejar cocer 15 minutos (yà los dejé cocer en la olla express 30 minutos). de cerdo) . 3.(yo.1 cebolla rallada. 2.CALLOS (receta de Al_madain) Ingredientes: .Añadir el tomate y los garbanzos: cuando estén blandos añadir los callos. una hoja de laurel y una guindilla.1 kg de callos de cordero cocidos en agua y cortados.1/2 kg de tomate triturado y colado .Mezclar la cebolla con sal y pimienta.

sal pimentamos la carne mientras. la rápida 2530. cocer 45 min en olla expres normal. la doramos con el sobrito y cubrimos de agua. pimienta 40 placas de canelones (yo sin cocer) agua harina mantequilla leche sal Preparacion: Hacemos un sobrito de cebolla y pimiento (si nos gusta).CANELONES de la mia mamma Ingredientes: 1500 kg de picada ternera magra (yo rabillo) 1 ó 2 latas de paté la piara (los otros no dan tanto gusto) cebolla para el sobrito aceite (claro) sal. 39 .

Añadimos las latas de foie gras y reservamos. las cantidades varian si se quiere más clara o más espesa. hice un engrudo y fuí añadiendo la leche hasta que logré un espesor medio que cubriese bien. cocer la carne la noche anterior adelanta mucho.. la hice en sarten 2 cuharadas de harina y la toste un poco dando vueltas. En la misma olla y sin lavar. les ponemos un poco de carne a cada uno enrollamos y a la fuente. la mía media. añadí 2 cuhcaradas de margarina. Hacemos la bechamel. enfriamos bajo el chorro de agua fria y extendemos los canelones en una encimera. cocemos la pasta que quede blandita (a mí no me gusta al dente) unos 13-15 min. 40 .. pero que entrase un poco en los canelones.Abrimos la olla comprobamos si tiene mucha agua y reducimos con la olla al máximo. como más guste en sarten o en th. que se tarda bastante. Nota: se puede prepar de un dia para otro y es menos pasado. Cubrir con la bechamel y espolvorear con queso rallado (al gusto) gratinar hasta dorar.

usualmente se hace con pollo. y mejor si es con pollo de corral ya que el caldo queda muchísimo más sabroso! 41 .CANJA DE GALLINA Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Introducción: "Dinero en el bolsillo y canja de gallina nunca han hecho mal a nadie…" no sé si es más antiguo este refrán o el caldito en si… Aunque la receta ponga que es de gallina.

la verdad es que es una sopita que reconforta el alma. a temperatura 100º. es buena para cuando estás mal del estomago o con enfermo en la cama. velocidad cuchara con giro à la izquierda. Mientras se cuece el arroz. temperatura varoma. temperatura varoma. Añadir el arroz y programar 10 minutos. 30 minutos. limpiar el pollo cocido de pieles y huesos y trocearlo con las manos. 42 . Sacar el pollo y la cebolla de la olla y reservar. MundoRecetas. Añadir el pollo al caldo y programar 5 minutos más. Mientras se cuece el arroz. velocidad cuchara à la izquierda.com Ingredientes: 1 pollo.A los niños les encanta. velocidad cuchara con giro à la izquierda. Sacar el pollo y la cebolla del vaso y reservar. limpiar el pollo cocido de pieles y huesos y trocearlo con las manos.com Instrucciones: Preparación tradicional: Poner en una olla (preferentemente en olla Express) todos los ingredientes menos el arroz y llevarla al fuego hasta que el pollo este cocido. Preparación en thermomix: Poner todos los ingredientes menos el arroz en el vaso de la thermomix y programar. Añadir el arroz y dejarlo cocer aproximadamente unos 9 o 10 minutos. partido en cuartos 100 gr de cebolla 1 litro de agua 50 gr de arroz Sal Hierbabuena MundoRecetas. Como sugestión no dejéis de ponerle la hierbabuena que le da un sabor muy muy especial. o medio pollo de corral. Añadir el pollo al caldo y dejar cocer 5 minutos más.

com Instrucciones: En una ensaladera grande se echa la carne y se le añade sal. Se une todo muy bien con las manos (hay que ponerse guantes porque sino se nos quedará los dedos y las uñas amarillos 43 . de carne de ternera en trozos 1 cebolla grande 2 tomates bien rojos 1 latita de aceitunas sin hueso 1 paquete de pasas 1 paquete de ciruelas sin huesos 125 gramos de almendras peladas 4 huevos cocidos sal. azafran en polvo.CARNE A LA MORUNA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 20 Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Muy Ingredientes: 1 k. una cucharada grande y colmada de especia moruna y una cucharada pequeña y colmada de azafrán. MundoRecetas. aceite y agua. especia moruna.

Ponemos al fuego 20 minutos. Los huevos los cortamos en dos y los ponemos por encima adornando. pasas y las aceitunas. Ponemos en una sarte aceite y cuando está caliente vamos moreando la carne un poco y la echamos en la olla expres. Cuando esá bien pochadito lo pasamos por la batidora o thermomix y a la olla con la carne. Cuando la carne esté ya echa la volcamos en una fuente de barro o de crista y le añadimos las almendres. ciruelas. despues echamos en ese aceite las ciruelas y las ponemos a escurrir. En el aceite de haber echo la carne echamos la cebolla cortada a rodajas y los tomates y los freismo. 44 .del azafrán. Cubrimos con agua. Mientras se está cociendo la carne freimos las almedras y las sacamos. despues las pasas y a ecurrir tambien.

45 . Cuando ya estén cocidos triturar en la batidora y una vez triturados pesar la masa que ha salido y el equivalente a su peso debe llevar de azucar un ejemplo si pesa la masa de los membrillos 100grs pues le ponemos 100grs de azucar y mezclar en una cacerola los membrillos y el azucar y sin dejar de remover llevar a ebullicion unos 5 minutos.CARNE DE MEMBRILLO DE BOQUERONCITA Categoría: Postres Dificultad: Fácil Ingredientes: 10 membrillos azucar 1 palo de canela agua mundorecetas. poner agua hasta cubrir los membrillos y poner la rama de canela cocer durante 30 minutos aproximadamente. Después poner en cuencos y dejar enfriar.com Instrucciones: Pelar y despepitar los membrillos cortar en trozos medianos e introducir en la olla expres.

vino blanco MundoRecetas.Añadir la cebolla en trozos grandes.1 kg. la pimienta.1 kg.Sacar la carne y triturar la salsa.Poner aceite en la olla express. el comino. de cebollas . . dorar la carne por ambos lados. el laurel y un vaso de vino blanco. la sal.pimienta . . . la cabeza de ajos asada. Añadirlas a la salsa con la carne y hervir unos minutos.1 cabeza de ajos asada . 46 .comino .com Instrucciones: .2 hojas de lauel . Cocer 1 hora. de ternera en trozos grandes .Freir patatas en cuadrados medianos.CARNE DORADA Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .

Dar unas vueltas y añadir dos vasos de agua.com Instrucciones: En la olla exprés (tarda mucho más en una cacerola) poner un chorro de aceite y rehogar la cebolla con las alcachofas. y la zanahoria. Añadir el ajo y la carne. Añadir los huevos. Poner a presión durante 20 minutos. darle unas vueltas a fuego fuerte y añadir el vino. el clavo y la pimienta en grano. 47 . hoja de laurel. el avecrén y un poco de sal. la pimienta molida.CARNE EN SALSA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: -1/2 kilo de carne de ternera o magro de cerdo (cortada a tacos) -3 zanahorias (cortadas a rodajas) -2 o 3 alcachofas (límpias y partidas por la mitad) -1 vaso de guisantes -1 cebolla (cortada pequeña) -1 diente de ajo (picado) -1 hoja de laurel -1 clavo -pimienta en grano y molida -2 huevos duros (cortados a rodajas o a cuartos) -1 chorrito de vino blanco -1/2 pastilla de avecrén -aceite -sal MundoRecetas. los guisantes.

CARRILLERAS A LOS DOS VINOS Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 6 carrilleras 1 vaso de vino tinto 1 vaso de vino blanco 3 vasos de caldo de carne o una pastilla 1 ajo Pimienta negra en grano 1 hoja de laurel 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 puerro 1 tomate Aceite de oliva Romero Sal Harina Vinagre 48 .

Instrucciones: Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre. Acompañamos de patatas fritas o arroz. romero. el tomate rallado. perejil . Pasado el tiempo de cocción sacamos las carrilleras y las reservamos. pimienta. un vaso de vino tinto . el puerro. En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite. Pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante. agregamos las zanahorias. sal y dos vasos de agua . la cebolla. laurel . 49 . el ajo. cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 30 minutos. Volvemos a poner en una olla el caldo y lo dejamos reducir (si quedó muy caldoso podemos añadirle un poco de maicena) agregamos las carrilleras y dejamos 5 minutos.

com 50 .CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL VINO TINTO Porciones / número de personas: 3 por persona Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 6 carrilleras 2 vasos de vino tinto 3 vasos de caldo de carne o una pastilla 1 ajo Pimienta negra en grano 1 hoja de laurel 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 puerro 1 tomate Aceite de oliva Romero Perejil Sal Harina Vinagre MundoRecetas.

los vasos de vino tinto . el ajo. cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 20 minutos. el tomate rallado. romero. En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite y las retiramos. rehogamos y añadimos los vasos de caldo . lo puse 15 minutos. laurel . pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante (yo lo cuelo porque no nos gutan los tropezones. Volvemos a poner en una olla express el caldo y agregamos las carrilleras y tapamos y cocemos hasta que las carrilleras esten tiernas.Instrucciones: Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre. la cebolla. Si quedara muy caldoso podemos espesarlo con un poco de maicena. agregamos las zanahorias. el puerro. sal . pero perfectamente se pude hacer sin colarlo). 51 . Pasado el tiempo de cocción . Acompañamos de patatas fritas o arroz. perejil . yo. pimienta.

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE PIÑA AL VINO Y GUARNICIÓN DE ARROZ A LAS 6 DELICIAS Porciones / número de personas: 2 por persona Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Carrilleras de cerdo ibérico Zanahoria Puerro Sal Aceite Cebolla Harina Tomate Ajo Pimienta Jengibre Laurel Perejil Vino tinto Agua Maicena Piña en su jugo 52 .

En una sartén con un poco de aceite rehogamos el arroz. Mientras tanto hacemos el arroz. En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite. laurel . pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante. la cebolla. ecima de cada rodaja una carrillera y napamos con la salsa y de guarnición el arroz. lo pasamos por agua fría. sal y dos vasos de agua . perejil . Pasado el tiempo de cocción sacamos las carrilleras y las reservamos. el tomate rallado. Cocemos el arroz en una cazuela con agua hirviendo y sal. los guisantes. Volvemos a poner en una olla el caldo y lo dejamos reducir (si quedó muy caldoso podemos añadirle un poco de maicena) agregamos las carrilleras y dejamos 5 minutos. un vaso de vino tinto y un vaso del jugo de la piña. con las zanahorias. Montamos el plato poniendo las rodajas de piña. pimienta. 53 . En una sartén marcamos las rodajas de piña. Cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 30 minutos. las judías troceadas y el maíz en agua con sal. la tortilla y unos trocitos de piña.com Instrucciones: Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre. el ajo. lo escurrimos y lo reservamos.Para el arroz: Arroz de grano largo Guisantes Maíz Gambitas peladas Judías Zanahoria Piña Aceite Sal MundoRecetas. agregamos las zanahorias. el maíz y las gambitas peladas. el puerro. los guisantes. Cocemos las zanahorias a tiritas. Hacemos una tortilla francesa con dos huevos y la cortamos a cuadraditos. las judías. una vez cocido el arroz (unos 20 minutos).

54 .1 hoja de laurel.2 cucharaditas de pimentón dulce.CHOCO (O SEPIA) EN SALSA Porciones / número de personas: 4 personas Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .2 dientes de ajo. MundoRecetas.un poco de caldo concentrado (yo pongo el de verduras). ajos y pimiento en trozos pequeños. . .Poner todos los ingredientes en olla express (si es en cazuela tardaría un poco más).1 vaso de vino blanco.media cebolla.Picar la cebolla. . . . .com Instrucciones: . . .Trocear el choco ya limpio. .aceite y sal.medio vaso de agua. . .Comprobar el espesor y la salsa y el punto de sal y servir con una guarnición de patatas fritas.1 K. de choco (mejor fresco y recien limpio).1 pimiento verde.1 cucharadita de peregil y otra de orégano.2 cucharadas de tomate frito. .Remover bien y dejar cocer unos veinte minutos a fuego medio. . . .

3 dientes de ajo (picados) . Acompañar con patatas fritas o arroz cocido.azafrán .1 kilo de chocos (sepias) grandes (troceado en tacos) .sal MundoRecetas. 55 .1 pastilla de avecrén .1 clavo .2 vasos de agua .com Instrucciones: Rehogar la cebolla junto con los chocos y el ajo.aceite de oliva .1 cebolla (cortada en pluma) .CHOCOS EN SALSA Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .1 hoja de laurel . Añadir los demás ingredientes y cocinar en olla exprés durante 10 minutos.

1 guindilla o cayena .2 hojas de laurel .2 rodajas de pan de molde .1 cebolla .Sal . de chopos limpios .Aceite .6 dientes de ajo .Agua. MundoRecetas.com 56 .1 kg.Azafrán en polvo .Vino blanco .CHOPOS EN SALSA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .5 granos de pimienta .

Nota: El chopo se puede sustituir por rodajas de calamares. Ahora añadimos a la olla la guidilla. Se pone una sarten con aceite y se va rehogando los chopos. un vasito de vino blanco y cubrimos con un poco de agua. Tiene que quedar una salsa espesita. un poco de sal. Ponemos la olla al fuego y cuando empieza a pitar contamos 20 minutos.Ahora freimos la cebolla a trocitos y tambien la majamos y a continuación freimos las rebanadas de pan y a majarlas tambien. una churadadita de azafrán en polvo. Todo este majado lo echamos a la olla expres. pero ya la olla sin tapar.Instrucciones: Los chopos se limpian y se cortan en tiras. Se salan. las dos hojas de laurel. Cuando están bien rehogados se echas en la olla expres.Se reservan. 57 .En la misma sarten que hemos rehogado los chopos freimos los ajos y los majamos con la pimienta. Si está muy líquida lo ponemos un poco en el fuego a reducir. Echamos los granos de pimienta en un mortero y los majamos.

La galería Culinaria México presenta esta variante. MundoRecetas.com Ingredientes: 2 kilogramos de pulpa de pernil de cerdo 1 caja de achiote 2 tazas de jugo de naranja agria 1 taza de vinagre 1/4 taza de jugo de limón 1/2 taza de jugo de mandarina 1 kilogramo de cebolla morada rebanada en rodajas pimienta ajo hojas de platano 58 . no hay una mesa en México en donde no se deguste y disfrute como un platillo especial de fiesta para alagar a los mas distinguidos invitados.COCHINITA PIBIL DEL MAYAB Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 Tiempo de cocción: 60 Categoría: Especialidades internacionales Dificultad: Fácil Introducción: La cochinita pibil es uno de los platillos más famosos de la cocina Yucateca.

se envuelve en las hojas de platano y se cubren con papel aluminio. MundoRecetas. se baña en su jugo y se le pone la cebolla morada previamende desflemada y adicionada con jugo de naranja y limón.com Instrucciones: Se mezclan los ingredientes en la licuadora y se baña la carne con esta salsa. espero les quede bien. Se sirve con tortillas y frijolitos negros. es muy picante. M 59 .Para la salsa Chile Habanero al gusto (ojo es el más picante del mundo ver fotografìa) cebolla blanca Limón MundoRecetas. Una vez cocida. se desmenuza la carne. La salsa se hace licuando los chiles con la cebolla blanca y agregando jugo de limón y sal. La salsa se sirve aparte para que cada comensal sea responsable de la cantidad que ingiere. es un plato hecho para alagar a las personas más especiales.com Información Nutritiva:Sólo los invitados más distinguidos y paladares mpas exigentes reciben esta distinción cuando son invitados a comer. se meten a la olla express o al horno 1 hora por cada kilogamo de carne.

Una verdadera delicia.. MundoRecetas.. 60 .no hay quien dé más) 1/4 de pollo de corral 1/4 de yemas si donde vives las venden 1/4 de morcillo 1 trozo de tocino 1 morcilla de cebolla Una rama de apio Garbanzos remojados Patatas o batatas...COCIDO CON PELOTAS Porciones / número de personas: 4-6 Tiempo de Preparación: poco Tiempo de cocción: 45 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: Plato típico de Alicante....com Ingredientes: 1 muslo de pavo (si es pavita negra.

Se destapa la olla y se ponen las patatas y las pelotas bien colocaditas arriba del todo. se tapa la olla y se tiene media hora. Se pone en la olla a presión el agua. Se sirve primero la pelota con caldito y luego el cocido. Se tapa y se tiene veinte minutos más (hablo de olla a presión la de toda la vida. En Alicante se amasa con sangre líquida. 61 .com Instrucciones: Preparación de las pelotas: Se mezcla todo con el pan bien deshecho (rular entre las palmas de las manos y caerá como polvo).Ingredientes para las pelotas: 1/4 picada de cerdo 1/4 picada de ternera 1/4 pechuga de pollo picada Un higadito de pollo picado (si gusta) 1 huevo longaniza. En las ultrarápidas. Se forman las pelotas de más o menos 8-10 ctm de diámetro. blanco y tocino también picados piñones. ajo y sal miga de pan del día anterior ecetas. perejil. calculad el tiempo). Añadir agua y amasar hasta conseguir una masa similar a las albóndigas. cuando hierve se espuma. Se pone al fuego.los garbanzos y el resto de los ingredientes menos las patatas. pero no en todos sitios la venden.

COLA O RABO DE TORO Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 2 kg de rabo de toro 3 cebollas 2 zanahorias 2 puerros 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 clavos de olor una pizca de sal y pimienta 1/2 litro de caldo de carne 1 litro de vino tinto harina suficiente MundoRecetas. si se queda algo seco se le añade el caldo. Se le juntan los trozos de rabo y se mojan con el vino. Hervir unas 2 o 3 horas a fuego bajo o 45 minutos a la olla express. Probamos y volvemos a levantar con la carne. 62 . Se dejan a fuego suave hasta que tomen color y se añade el laurel y los clavos. Cuando la carne se desprenda del hueso. servir. las zanahorias y los puerros en rdoajas y los ajos enteros.com Instrucciones: Se salpimentan y se enharinan las porciones de rabo de too y se doran en una cazuela con algo de aceite. Se reserva y en el mismo aceite doramos las cebollas picadas pequeñitas. se retira y se pasa la salsa.

CONEJO ASADO CON UVAS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: Esta recetá extraida del libro de karlos Arguiñano.com Ingredientes: 1 conejo limpio y cortado 300 uvas blancas 2 vasos de vino tinto 1/2 vaso de agua 20 gramos de pimienta ( puede ser negra o verde) 3 cebollas grandes 5 dientes de ajo aceite de oliva 2 hojas de laurel sal MundoRecetas. " Reducir el colesterol" MundoRecetas.com 63 .

Añadiremos el vino y el agua y taparemos la olla y lo dejaremos de 10 a 14 minutos a partir de que empiece a soltar vapor.Instrucciones: Ponemos en una olla express 3 cucharadas soperas de aceite. Añadiremos esta salsa al conejo y lo añadiremos para que todo se cocine junto apenas unos minutos de nuevo en la olla.el ajo y la pimienta y lo dejaremos que poche. Programaremos 1 minuto vel 8 y lo dejaremos bien pasado. Mientras tanto en una sarten con una cucharita de aceite de oliva doraremos las uvas que añadiremos a la salsa anterior. el cual doraremos Cuando esté dorado añadiremos la cebolla.ponemos el conejo junto con las 2 hojas de laurel. Abriremos la olla y separaremos el conejo de la salsa. 64 . Con la salsa la pondremos en la thermomix o una turmix en su defecto si no tenemos.

65 .com Ingredientes: Una paletilla de cordero una cebolla dos dientes de ajo un pimiento 3 patatas pimienta nuez moscada aceite de oliva sal vino blanco MundoRecetas. la pimienta y la nuez moscada. Cuando ya este pochadito echamos el cordero. Si lo estamos haciendo en olla expres la cerramos y dejamos como unos 20 minutos. Cuando hayan pasado abrimos la olla y le echamos las patatas y volvemoss a cerrar y esperamos unos 5 o 10 minutos segun la olla y las patatas. lo rehogamos un poco.com Instrucciones: Hacemos un sofrito con la cebolla el pimiento y el ajo. la sal. le agregamos el vino.CORDERO CON PATATAS Porciones / número de personas: 4 o 5 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil MundoRecetas. dejamos q se consuma un poco. Le echamos agua que cubra un poco el cordero.

CORDERO EN SALSA CON ALMENDRAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Pastas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kilo de Cordero Zanahoria Cebolla Tomate Puerro Ajos Perejil Laurel Sal Pimienta Romero Vino blanco Caldo o una pastilla Almendras Aceite de oliva 66 .

(en una olla ponemos los huesos con. cebolla.) colamos y reservamos. Servimos adornando con las almendras fritas y de guarnición arroz o patatas. nabo. tomate.. pasamos por la batidora. Con los huesos del cordero hacemos un caldo. la carne que teníamos reservada y laurel. sofreímos la carne. cerramos la olla y cocemos 20 minutos en la olla exprés. retiramos y reservamos. 67 . En el mismo aceite sofreímos. ajos. zanahoria. zanahoria. romero.Instrucciones: Pedimos al carnicero que nos trocee o nos deshuese el cordero. perejil…. Perejil. pasada por harina. apio. colamos y agregamos a la olla el caldo. En la olla exprés con un poco de aceite. puerro. y las almendras… Agregamos el vino y el caldo y dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna.

Poner un trozo de pimiento mirron para servir. Echar un poco de vino blanco y ponerlo a cocer en la olla expres 15 min.com Instrucciones: Dorar el cordero despues de haberlo adobado sal y ajo. el pimiento rojo y verde. Después pase la salsa por la batidora y corregir de sal.CORDERO GUISADO Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: un trozo de cordero yo puse la zanquita de alante cebolla pimiento rojo y verde. M 68 . Cortar la cebolla. el tomate y el tomillo.tomate tomillo vino blanco MundoRecetas.

sal .1k de costillas carnudas .aceite de oliva . poner 3 patatas a trozos regulares (con un poco más de aceite y 9 minutos) y quedan como asadas. un chorreón generoso (sin pasarse) ya que se tiene que quedar en el aceite y la costillas salpimentadas. Al terminar de salir el vapor podemos ya servir en los platos.1 cebolla gorda Preparación: Ponemos en la olla el aceite. Se pueden poner con patatas fritas o antes de cerrar la tapa. Cuando esté hirviendo.1 vaso de vino blanco .piminta en granos y 2 clavos . 69 .laurel .COSTILLAR DE CERDO Ingredientes: .1 cabeza de ajos entera. cerramos la expres y una vez que comience a pitar. la cabeza de ajos y el laurel. Mareamos todo junto un poco y después añadimos el vaso de vino blanco. bajamos el fuego a moderado y dejamos hacerse durante 8 minutos. Las doramos y añadimos la cebolla a cascos grandes (luego se desasen) los clavos. con el gustito de las costillas. la pimienta en grano. con piel .

Verduras y legumbres. Es especialmente beneficiosa para los riñones. Es recomendable consumirlo cuando uno esta sufriendo de falta de vitalidad.CREMA DE AZUKI Categoría: Sopas y cremas. y se le conoce vulgarmente como “la soja roja”. Vegetarianas Dificultad: Moderado Introducción: La legumbre Azuki es de origen japonés. Como toda legumbre ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre. Relaja y estimula la producción de leche materna. Junto a las lentejas y garbanzos están entre las legumbres que deberíamos consumir con más frecuencia. siendo aconsejada en personas diabéticas. También muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos.com 70 . MundoRecetas.

a fuego suave. para que cueza durante 30-45 minutos. Cuando empieze a hervir. añade la cebolla bien picada y el resto de verduras peladas y cortadas. Escurre la legumbre y echa a la olla. Cuando empieze a dorar. 71 . Retira del fuego. acompañado con un poco de tofu desmenuzado. tapa y baja el fuego a medio. Cubre de agua como dos dedos por encima y sube el fuego al máximo. Tuesta y remueve con el resto de ingredientes. y si no es así deja un poco más cocinándose. Comprueba que el azuki está blando. muélelo todo con la batidora y sirve muy caliente.com Instrucciones: Deja unas 12 horas el azuki remojado en agua. Una vez pochado todo ligeramente. si tienes olla a presión (recomendable) cubre y deja unos 20 minutos. Pela los ajos y sofríelos en una olla con un par de cucharadas de aceite. Si tienes una olla común.Ingredientes: 150 gr azuki 3 dientes de ajo 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 1 patata grande Comino en grano Jengibre Pimentón dulce o picante Aceite de oliva Sal MundoRecetas. retira del fuego y aparta un poco las verduras del fondo para echar una cucharada grande de pimentón y una pizca de cominos y jengibre.

Y esto esta listo para servirse 72 . Limpiarlo bien y trocearlo (con la piel). pero se puede hacer como a uno mas le guste. MundoRecetas. Ponerlo en la olla a presión con vino blanco y un poco de agua.com Ingredientes: 3 calabacines 200 ml. de nata liquida De 4 a 5 lonchas de queso Chorrito de vino blanco ½ vaso de agua Punto de sal MundoRecetas.com Instrucciones: Quitar los extremos al calabacín.CREMA DE CALABACÍN (Lutzia) Porciones / número de personas: 3ó4 Tiempo de Preparación: 10minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Categoría: Light Dificultad: Fácil Introducción: El queso y la nata son light. añadir la nata liquida y el queso troceado. Batir todo muy bien. Cocer en olla rápida 5minutos. Antes de triturarlo.

Se pone todo junto en la olla a presión.CREMA DE CALABAZA AMARILLA Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Ingredientes: 500 g. un chorreon de aceite y sal. la cebolla y el tomate se pasa por la batidora (si esta tiene filtro mejor). de calabaza amarilla 1 patata grande o 2 medianas 1 cebolla pequeña 1 tomate maduro 1 hoja de laurel 1 brik de nata para cocinar de 200 ml. Mientras. se mezcla bien y se sirve con los huevos picados. Se tapa la olla y se pone al fuego. agua que cubra lo justo. Se pela la patata y se corta de igual manera. 73 . añadiéndole la hoja de laurel. la patata. y la calabaza. 2 huevos duros aceite y sal MundoRecetas. se van haciendo los huevos duros. Se limpia la cebolla y se corta por la mitad y lo mismo el tomate. Una vez pasado el tiempo se destapa la olla.com Instrucciones: Se le quita la corteza a la calabaza y se corta a tacos. Se echa la crema en una cazuela y se le añade la nata liquida. Cuando empiece a salir vapor se cuenta 10 minutos y se baja un poco el fuego.

esta receta no tiene excusa. harina y aceite para freirlas 74 . también lo pueden hacer del modo tradicional. dejando cocer las judias y luego triturar.com Ingredientes: 50 gramos de aceite de oliva 3 calçots( el que no tenga calçots. haciendo el sofrito. Para adornar la crema: alcachofas .CREMA DE JUDÍAS VERDES Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Introducción: los que no tengan la thermo. MundoRecetas. 1 zanahoria 800 gramos de judias verdes cocidas 700 gramos del agua de la cocción de las judías verdes. a ver que os parece. lo puede hacer con una cebolla de figueres o con cebolleta fresca). sal (yo no he puesto ya que las judias las había cocido en olla express y estaban ya en su punto). Provadla.

programando 20 minutos. haremos unas alcachofitas cortadas a trozos finos y rebozadas solo con harina blanca. Una vez terminado este tiempo lo trituramos a 5-7-9 a nuestro gusto.com Instrucciones con Thermomix 21: Pondremos el aceite en la maquina y programamos 5 minutos. 100 velocidad 2. MundoRecetas. que para mí ha sido el toque de la gracia. temperatura 100 velocidad 4.unas lonchas de jamón no muy grueso. 75 . para que nos queden bien crujientes. con el aceite bien caliente. para que se caliente el aceite. velocidad 2. Y en horno pondremos unas tiritas de jamón entremedio de papel y dejaremos hornear poara hacer los crustillants de jamón. lo trituramos a velocidad 3 1/2. unos segundos. Bajamos los restos de las paredes y programamos 5 minutos. Cuando todo esté rehogado añadiremos las judías verdes y el agua de éstas. Una vez caliente añadiremos los calçots y una zanahoria. temperatura 100. Mientras se hace la crema. de esta sencilla crema.

1 chorizo. de garbanzos.2 huevos batidos.Harina.CREMA DE LEGUMBRES CON BUÑUELOS DE CHORIZO Porciones / número de personas: 6 personas Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Ingredientes: 200 grs. . Sal a gusto. 2 patatas pequeñas. . de lentejas.1 cebolla. 76 . 2 zanahorias. 200 grs. 2 dientes de ajo. Para la masa de los buñuelos: . 1 cucharadita de pimentón.

com Instrucciones: El día anterior ponemos a remojo los garbanzos y lentejas en agua fría en un bol. en mi olla exprés fueron 20 minutos. MundoRecetas.1 sobre de levadura en polvo. Luego retiramos la cebolla cuando esté pochadita y agregamos el chorizo desmenuzado . los ajos.. Aceite de oliva para freirlos y sal. la levadura y la harina que consideremos suficiente para la masita de los buñuelos.el chorizo desmenuzado. las zanahorias troceadas. Los que sobren los podemos poner en una bandeja . La crema ya está lista. Servimos la crema de legumbres en platitos con unos buñuelos de chorizo por los bordes o encima. Para ellos. y lo desmenuzamos. ahora realizamos los buñuelos de chorizo. sofreímos una cebolla picadita pequeña. mientras lo otro lo pasamos por la batidora y luego si deseamos por un chino ( yo sólo lo pasé por batidora). Ponemos una sartén con aceite de oliva y freímos ahí cucharaditas de masa de buñuelos. Al día siguiente ponemos en una olla a presión las legumbres. 77 . los huevos batidos. Cubrimos con agua y cocemos hasta que los garbanzos estén tiernos. el chorizo. la sal y un chorrito de aceite de oliva de calidad. Retiramos el chorizo . en un poquito de aceite. pero depende de cada una. .

Vegetarianas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 cebolla 3 puerros 3 patatas grandes Aceite de oliva Pimienta negra molida Sal Agua Leche vegetal Margarina vegetal Semillas de sésamo tostado MundoRecetas.com Instrucciones: En una olla (mejor si es express). Si no tienes olla a presión. Si queda demasiado espeso. con unas semillas de sésamo tostadas encima.CREMA DE PUERROS I Categoría: Sopas y cremas. Cierra la olla y dejalo hervir unos cinco minutos desde que coge presión. pues hasta que esté todo blando. echa un chorro de leche vegetal. pon a calentar un poco de aceite y sofrie la cebolla cortada. Sirve muy caliente. corrigelo con un poco más de leche vegetal. sin llegar a cubrirlo todo. y la pimienta molida. limpia y corta los puerros y las patatas. Verduras y legumbres. Pasa por la batidora. Cuando termine. para que no quede muy caldoso. Mientras. Así te quedará mucho más cremoso. Echa sal al gusto. hasta que quede muy suave. Sofreir todo junto un par de minutos. incluso una nuez de margarina vegetal. Echa agua. 78 . Añadelos a la olla cuando la cebolla empiece a estar dorada.

com Ingredientes: 4 puerros 2 patatas medianas 1 litro de caldo de pollo (puede ser de brik) 200 ml. Se corrige de sal si es necesario y se le agrega la crema de leche. Servir con los daditos de pan frito.CREMA DE PUERROS II Porciones / número de personas: 3 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Introducción: Una vez preparada la crema el caldo sobrante se puede aprovechar para una sopa. poner al fuego y cuando la válvula empiece a girar contar diez minutos y apagar el fuego. Cerrar la olla. Cuando se pueda abrir la olla se sacan las patatas y los puerros y se pasan por la batidora. Pelar las patatas y trocearlas. Echar en una cazuela y añadir caldo de la cocción teniendo en cuenta que ha de quedar como crema. MundoRecetas.com Instrucciones: Limpiar bien los puerros quitándoles la parte verde inferior y cortarlos en tres o cuatro trozos cada uno. En la olla a presión colocar los puerros y las patatas y añadir el litro de caldo. Remover bien y apagar antes de que empiece a hervir.de crema de leche para cocinar Pan frito cortado a dados pequeños MundoRecetas. 79 .

1 k de costillas de cerdo .1 hoja de laurel .agua .2 dientes de ajo .1 pimiento verde .ESTOFADO DE COSTILLA CON PATATAS Y NÍSCALOS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 40' Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .½ k de níscalos .1 k de patatas .sal MundoRecetas.aceite .2 zanahorias .1 cebolla .1 cucharada de pimentón .com 80 .perejil .

Servir espolvoreado de perejil picado. así como los níscalos. Cubrir con el caldo de las costillas y añadir también su hoja de laurel. a fuego medio. sal. pochar los ajos. rehogar y añadir las patatas peladas y troceadas. Seguir rehogando e incorporar las costillas. añadir una cucharada de pimentón. En una cazuela con aceite.Instrucciones: Poner a cocer las costillas en una olla a presión con agua. la cebolla y el pimiento verde todo picado. 81 . Una vez este pochado. Guisarlo durante 20 minutos aproximadamente. 1 hoja de laurel y 2 zanahorias durante 10 minutos. Limpiar los níscalos y trocear.

abrimos la olla de nuevo y echamos las patatas. mas que nada para que quede la costilla tiernecita y las patatas al final para que no se deshagan. en total 25 minutos. Ponemos las hebras de azafran. añadimos el vino blanco y el agua. Cuando esté casi dorado le echamos el pimiento que se dore otro poquito. Y ese es el resultado. doramos las costillas ya salpimentadas y reservamos. le echamos la cebolla troceadita pequeña. En la olla expres ponemos el aceitito que se ha usado para dorar las costillas. 82 .com Instrucciones: En una sarten.ESTOFADO DE COSTILLA DE CERDO (Lidia) Porciones / número de personas: 2 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 750 gr de costillas de cerdo troceadas. 5 patatas normales y cortarlas a dados grandes Sal Pimienta negra Aceite Hebras de azafran 2 tomates 1 cebolla 1/2 pimiento verde Vino blanco (1 vaso) 3 vasos de agua 1 hojita de laurel MundoRecetas. y rallamos los dos tomates y se lo echamos. Dejamos cocer quince minutos.

ESTOFADO DE SEPIA Y GAMBAS Porciones / número de personas: 8 Tiempo de Preparación: 30 m. De gambas o langostinos 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 4 dientes de ajo 1 pastilla de caldo de pescado sal. De patatas 83 . para no alterar el gusto) ½ lata de fritada (yo uso la de mercadona) 3 kg. Tiempo de cocción: 15 Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: 2 sepias grandes ½ Kg. no abusar. Pimienta 1 cdita de pasta de pimiento choricero una pizca de curcuma (o las especias que os gusten.

100. a fuego muy lento. si no es suficiente se le añade un poquito mas de agua (el caldo tiene que quedar a ras de las patatas) se le pone la pastilla de caldo. pongo todas las pieles y cabezas. En el mismo aceite sofreir la cebolla junto con el pimiento y los ajos. Cuando la pesa empieza a dar vueltas. con un litro de agua. espero que saque todo el vapor y la abro. se le añade la sepia cortada a daditos y se tiene un ratito. Le añado los cuerpos pelados de las gambas y se deja reposar el guiso unos 10 -15 minutos 84 . Cuando estén se sacan y se pelan. cuento 10 minutos y la paro. Se le agrega la fritada. se salpimienta. lo paso todo por el chino. cuando esta. se le añaden las especias y el colorante y se tapa la olla. para sacarle todo el jugo). y programo 10-15 m. vl 3 tem.Instrucciones: En la olla express se sofrien las gambas o langostinos en aceite de oliva virgen. presionando con una masa de mortero. Cuando esta todo pochadito. y se le incorporan las patatas cortadas a cantos se remueve todo y se le vierte el fumet. hacemos un fumet (yo lo hago con la thermomix. Con las pieles y las cabezas. la pasta de pimiento choricero.

Cuando esta hecha la carne separarla y pasar la salsa. 85 .com Ingredientes: 1 kg de toro. Juntarlo todo. Una vez hecho esto añadir el coñac y el vinagre y reducir 3 min. Dejar cocer hasta que la patata este hecha y a servir. Rehogar en el aceite las verduras y el toro hasta que estos esten bien dorados. si se hace en cazuela el tiempo depende de la carne. Freir las patatas en dados gordos y añadirlas a la salsa y el toro. habrá que ir probando para comprobar si esta tierna.ESTOFADO DE TORO Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 1 HORA Tiempo de cocción: 20 MINUTOS Categoría: Carnes Dificultad: Moderado MundoRecetas. venas la mejor puesta 1 cebolla 1 cabeza de ajo 1 hoja de laurel 4 zanahorias 1 botella de vino tinto navarro 1 copa de coñac 1 vaso de vinagre de jerez 2 patatas aceite y sal Instrucciones: Macerar el toro troceado con todas las verduras en el vino desde la noche anterior. Cubrir con el vino tinto y dejar guisar durante unos 20 min. Al dia siguiente escurrir el toro y las verduras y guardar el vino. en olla expres.

86 . A mi me gustan caldosas pero si asi no os gustan. se hacen les fabes ponemos en una sarten con un poco de aceite ajo y perejil bien picadito. Movemos bien la olla y dejamos 15 minutos a fuego suave.FABES CON ALMEJAS Ingredientes: 500 gr. de almejas 1 cebolla ajo perejil vino blanco pimenton aceite de oliva sal Preparacion: Poner les fabes a remojo la noche antes en agua fria Ponerlas en la olla con agua fria la cebolla y el ajo bien picadito. lo doramos un poco echamos un chorro de vino blanco lo dejamos un par de minutos y echamos las almejas (que habremos tenido en agua fria un rato pa que suelten la arena si tuvieran y después las lavamos bien). de fabes 400 gr. triturar unas cuantas fabes y volver a echarlas en la olla. Las dejamos hasta que estén abiertas y las echamos en la olla donde estan les fabes. Apagamos y dejamos otro rato antes de servir. Mientras. un chorrin de aceite y pimenton a fuego suave el tiempo necesario (asi es como mas me gustan aunque hoy por falta de tiempo las hice en olla expres 30 minutos) cuando estén cocidas se les pone la sal.

FABES CON CHISTORRA (paso a paso). es sencillísima. La receta no tiene ningún secreto. 87 . el éxito está en usar unos buenos ingredientes.

al gusto. lavándolas bien. 88 . sal cebolla y ajo. ½ kg de chistorra fresca. para poder usar el agua de remojo para cocerlas.Ingredientes: ½ kg fabes de la granja. Salamos (podemos poner 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo si nos gusta. 1 cucharadita de pimentón. Preparacion: Se ponen a remojo las alubias el día anterior. Le ponemos la cucharita de pimentón y un chorro de aceite… meneamos bien la olla ( no se remueven…) para que queden bien impregnadas de aceite y no se abran al cocer y resulten suaves. ½ vaso de aceite. Se cubren con el agua en la que han estado a remojo y se ponen a fuego vivo hasta que rompan a hervir. yo no le pongo). Echamos las alubias en la olla (sin el agua).

Se deja cinco minutos el hervor fuerte. En la sartén ponemos unas cucharadas de aceite y freímos la chistorra cortada en trozos pequeños y la pasamos a la olla con las alubias y el aceite de freír la chistorra. se espuman y se baja el fuego…se dejan cocer muy despacio hasta que estén tiernas. 89 .

Si se hacen en la olla express.añadimos un poco de agua fría hasta que queden cubiertas… dejamos hacer todo junto cinco minutos . porque el cambio brusco de presión haria que las alubias se despellejaran (esto vale para cualquier legumbre). hay que dejar que pierda la presión sin destapar la olla. apagamos y dejamos reposar. 90 .

. .Aceite de oliva virgen.3 Cebollas . . . .Perejil. Almendras picadas .Harina.1 vaso de los de agua de vino blanco. . . de champiñones . de filetes de ternera .150 gr. MundoRecetas.500 gr.Laurel en polvo .4 Dientes de ajo.FILETES CON SALSA DE MANZANA Porciones / número de personas: 10 Tiempo de Preparación: 1 h.Sal.com 91 .Pimienta.½ lata de tomate triturado.3 manzanas .Avecrem. Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .2 ½ Kg. .

En ese aceite freímos la cebolla picada los dientes de ajos enteros. Añadirlos a la olla y dependiendo de la cantidad de salsa que queramos añadiremos agua (yo añado hasta cubrir los filetes). Cortar los champiñones en cuatro trozos y sofreirlos en un poquito de aceite. lo echamos en la olla expres y hacemos lo mismo con el resto. el laurel. 92 . vino blanco y se tritura todo echándolo encima de los filetes. avecrem.). las almendras y la manzana troceada. tomate triturado. les freimos vuelta y vuelta. Cuando esté frito se echa en el vaso de la minipimer o thermomix y se le añade el resto de los ingredientes.Instrucciones: Se salpimientan los filetes y se enharinan. Remover y cerrar la olla y cuando la pesa de vueltas. es decir el perejil. contaremos 10 minutos (en olla rapida creo que seran 6 m.

el azúcar. verter en el molde donde se vaya a elaborar el flan y dejar enfriar.FLAN DE HUEVO Ingredientes: 4 huevos 120 g de azúcar 600 g de leche 20 g de azúcar avainillado Para caramelizar el molde: 100 g de azúcar 50 g de agua Unas gotas de zumo de limón o vinagre Preparacion: Preparar el caramelo poniendo en una sartén a fuego medio. Una vez dorado. reservando un vaso y remover hasta que se disuelva. En un cazo calentar la leche con el azúcar. el agua y el zumo de limón o el vinagre para evitar que cristalice. 93 .

durante aproximádamente una hora. caramelizar un molde de pirex. Se puede hacer en olla express también al baño maría y el tiempo se reduciría a 20 minutos desde que comienza a salir vapor por la válvula. Igualmente se puede cuajar al fuego poniendo el molde al baño maría. pasando luego a potencia media (unos 450 w) durante 12 minutos.Mientras. mezclarlo sin dejar de remover con la leche caliente. agregar el vaso de leche y una vez integrado. Dejar enfriar y desmoldar. Y en olla rápida sería el tiempo de tres minutos desde que sale el vapor. verter en él la mezcla y ponerlo a máxima potencia unos 3 o 4 minutos. para ello. ya que el agua nunca puede llegar a hervir. Cocer en el horno precalentado a 160º al baño maría. y ha de hacerse a fuego lento. 94 . pero el tiempo necesario de cuajado oscilaría entre las dos horas dos horas y media. Otras opciones de cuajado: Se puede cuajar en microondas. batir los huevos. Remover y verter la mezcla en el molde. hasta que esté complétamente cuajado.

FLAN DE HUEVO EN OLLA EXPRÉSS. Para hacerlo al baño maría en la olla necesitamos una flanera con tapa que ajuste bien (también sirve una bandeja de aluminio bien cubierta de papel Albal). PASO A PASO. 95 .

Ingredientes: huevos. Caramelo para la flanera. 1 cucharada colmada de azúcar y 1 tacita de las de café (pocillo. azúcar. leche.75cc) de leche. Preparacion: Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados. 96 . si queréis un poco de ralladura de limón. Por cada huevo.

97 .Añadir la leche. Echar la mezcla de los huevos. taparla y ponerla dentro de la olla con agua ( con que cubra hasta la mitad de la flanera es suficiente). y mezclar bien. porque no importa que cristalice) y cubrir el fondo de la flanera. Hacer el caramelo con 2 cucharadas de azúcar (no es necesario añadir agua. azúcar y leche en la flanera.

Sacar . dejar que enfríe y desmoldar. 98 .Cerrar la olla y cocerlo 15 minutos ( para un flan de 6 huevos).

99 . A mi me gusta hacerlo en una flanera cerrada en la olla a presión.FLAN DE TRES CLASES DE LECHE Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Postres Dificultad: Fácil Introducción: Es un flan con una textura compacta y un sabor delicioso MundoRecetas. Y luego al frigorífico hasta el momento de servirlo.com Ingredientes: 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 vaso de leche 5 huevos MundoRecetas. Cuando se lo he sacado de la olla. y lo tengo cocindo 20 minutos.com Instrucciones: Mezclar bien todos las tres variedades de leche con los huevos batidos y cocer a baño maría. que sería de 50 a 60 minutos. Si se hace al horno. hay que aumentar el tiempo de cocción. he abierto la flanera y lo he dejado enfriar cubierto con un paño mojado. es mejor hacerlo de un día para otro. Como todos los flanes.

Batir el resto de ingredientes todos juntos. 100 . porque me despisté y la capa quedo demasiado gruesa) Caramelo para la flanera. Verter en el molde y poner en la olla a presion u olla rapida por 20 min a partir de que empiece a pitar. cuando este dorado retirar del fuego y dejar enfriar.. azucar y unas gotas de agua y hacer el caramelo al fuego..FLAN TROPICAL CON LECHE DE COCO Ingredientes: Dos bricks de leche de coco de 200 ml cada uno 4 huevos 10 cucharadas generosas de azucar 100 gr de coco rallado (yo puse bastante mas de 100 gr. Preparacion: Poner en una flanera de aluminio o la que useis.

romero.com Ingredientes: 6 Galtas de Cerdo 1 Cabeza de ajos 2 Cebollas 2 Zanahorias 4 Tomates rallados 1 Hoja de Laurel. pimienta) 75 cl vino tinto (1 botella) 50 cl agua 2 cuadritos de chocolate fondant Espesante Maicena MundoRecetas. perejil. laurel molido.com 101 . y las especias que más nos gusten (yo le puse orégano.GALTAS CON CHOCOLATE Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Carnes Dificultad: Moderado.

. ya pochado lo anterior.. Para acompañar a modo de guarnición yo puse arroz cocido con ajo y orégano.. a 1 hora... Ir retirando los ajos y las galtas a un plato y con el aceite que queda pochar la cebolla con la zanahoria.Instrucciones: En una olla expres poner aceite. dar unas vueltecitas y añadir el tomate triturado. Añadir los dos cuadritos de chocolate. el agua y la hoja de laurel. Dejar sofreír todo y añadir las galtas. la cabeza de ajos abierta por la mitad y freír las galtas salpimentadas. unas rodajas de plátano macho frito . Cuando se hayan deshecho incorporar a la olla las galtas. hasta obtener textura deseada. 102 . verduras al vapor. Incorporar un poco de espesante Maicena a la salsa. Tapar la olla expres y dejar a fuego medio durante 45 min... la salsa que queda pasarla por el pasapuré y volver a poner en la olla.. ect. Abrir la olla transcurrido ese tiempo y sacar las galtas. Más tarde.. pero va un poco al gusto . unas patatas a cuadritos fritas . incorporar todas las especias que más nos gusten. para sellarlas.. el vino tinto.

y listo para comer. MundoRecetas. 103 .com Instrucciones: La noche anterior. cubrimos de agua y tapamos la olla y le damos media hora. chorizo. Abrimos y ponemos el chorizo lo dejamos cociendo un ratito. Al día siguiente. hasta que se cueza el chorizo. de hueso de jamón. menos el chorizo. ponemos en la olla Express todos los ingredientes. ponemos los garbanzos en remojo.GARBANZOS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzos 1/2 kilo de costillas de cerdo 1/2 kilo de ternera un trozo de tocino fresco un trocito de tocino añejo un trocito.

GARBANZOS CON ACELGAS (CALAVERES EN BUFANDA) Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Introducción: Este plato es muy típico de mi querido Alcoy en casa de mis padres lo comíamos todas las semanas y se llama Calaveres en bufanda. hueso de jamón) 104 . (o.com Ingredientes: 200g de garbanzos 2 ramas de acelga o un manojo deespinacas 1 zanahoria 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 tomate Chorizo o jamón (opcional). porque se asemejan los garbanzos a la calavera y las acelgas a la bufanda. MundoRecetas.

el tomate rallado. adornamos con huevos cocidos y tropezones de pan frito (opcional)/ 105 .) las acelgas o las espinacas cortadas. cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. sal. la cabeza de ajos. Adornamos con huevo cocido. y el chorizo o el jamón a taquitos. la zanahoria y la cebolla a trocitos.com Instrucciones: La noche antes ponemos los garbanzos a remojo. Para enriquecer el plato. los garbanzos. En la olla ponemos (en crudo o si lo preferimos sofreímos la verdura….Sal MundoRecetas.

de miga de pan 106 .GARBANZOS CON ESPINACAS Y BOLITAS DE PAN Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 400 gr. de espinacas 1 puerro 1 zanahoria Sal Ingredientes sofrito: Aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón Ingredientes bolas de pan: 2 dientes de ajo 2 ramas de perejil 100 gr. de garbanzos 300 gr.

ponemos un poco de aceite. ponemos aceite. los ponemos en un bol. añadimos el pimentón. Bolas de pan: Picamos los dientes de ajo y el perejil bien finos. la leche 1 huevo batido y 1 pizca de sal. las escurrimos y las añadimos a los garbanzos. mezclamos bien. una vez fritas las añadimos a los garbanzos y espinacas. el pan. 107 . Formamos las bolas de pan.com Instrucciones: De víspera. dejamos reposar un rato. añadimos. echamos los dientes de ajo laminados. con cuidado que no se queme. echamos sobre los garbanzos y espinacas. Sofrito: En una sartén. ponemos los garbanzos a remojo con agua templada. freímos. de leche templada 1 huevo Sal Para rebozar las bolas: Harina 1 huevo para rebozar Aceite de oliva MundoRecetas. ya cocidos. las pasamos por harina y huevo batido. Echamos agua con sal en la olla a presión.100 ml. en una sartén. la zanahoria y el puerro picados. En una cazuela ponemos agua con sal y cocemos las espinacas (Yo he usado congeladas) una vez cocidas. cuando estén dorados. formamos las bolas. cuando empiece a hervir echamos los garbanzos. cocemos ½ hora aprox.

GARBANZOS CON GAMBAS

Ingredientes: * Gambas peladas * Garbanzos * Huesos de caña * 2 Zanahorias * Puerro * 1 trozo de pimiento rojo * 2 pastillas de avecrem de carne * Pimentón * 8 Ajos * Sal * Aceite

Preparación: Meter los garbanzos en la olla express (la mia es la super rápida) con los huesos de caña, las zanahorias, el puerro, el pimiento, el avecrem y una pizca de sal. 20 minutos y sacar los garbanzos y colar el caldo y reservar. En otra olla poner aceite de oliva a calentar y añadir los ajos láminados, remover hasta que estén un poquito dorados. Añadir las gambas, remover. Añadir los garbanzos y el caldo, echar un poquito de pimentón, rectificar de sal y apagar cuando empiece a hervir. 108

GARBANZOS LUNA NUEVA II

Porciones / número de personas: 4 Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Introducción: Esta receta contiene un arroz negro italiano, llamado Venere, pero se puede hacer con otro similar. Este se hace en 45 minutos en agua salada y un chorro de aceite. MundoRecetas.com Ingredientes: 1,1/2 tazas de garbanzos.Poner a remojo de 8 a 10 horas ( o de bote) 2 huevos duros, picados blanco de apio unos bastones un puñado de aceitunas picadas sin hueso tomatitos cherry judías verdes cocidas 200 gr 1 zanahoria cocida cortada en tiras un buen trozo de queso de cabra curado y sabroso, troceado 1 cucharada de perjil picado mayonesa ligeresa una hoja de laurel sal MundoRecetas.com Instrucciones: Cocer los garbanzos en olla a presión durante 40 minutos con una hoja de laurel y sal Dejar enfríar los garbanzos escurrir bien y colocarlos en una fuente, seguir poniendo judías queso, tomatitos , aceitunas y los huevos chafazos, adornar con el apio zanahoria rodear con el arroz negro o con el que gustéis. Echar la mayonesa y perejil picadito, servir fresquito. 109

GOULASH HÚNGARO

Porciones / número de personas: 5-6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil

Ingredientes: 1,500 kg. De carne de ternera, (punta de filete, morcillo, o cualquier parte melosa) aceite de oliva 4 zanahorias 4 dientes de ajo 1 kg. De cebollas 1 cdita de pimentón de la vera laurel 1 hoja o una pizquita en polvo una pizquita de comino en polvo ½ vaso de los de agua de vino tinto (bueno a ser posible) ½ lata de tomate triturado y colado (yo le pongo tomate frito hacendado) sal y pimienta 1 cubito de caldo undoRecetas.com

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Instrucciones: 1. Pedir al carnicero que os corte la carne a trozos regulares y que os quite la grasa sobrante. 2. Colar el tomate con un colador, para conseguir pulpa de tomate espesa (o ponerlo frito) 3. pelar las cebollas y picarlas (yo con la thermomix a vl. 4-5) pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. 4. Poner un buen chorro de aceite de oliva virgen a calentar en la olla express y rehogar la carne, a continuación las cebollas, y los ajos luego las zanahorias y el tomate, salpimentar, remover de vez en cuando. 5. añadir el resto de ingredientes, el laurel, el pimentón y el vino, cerrar la olla y cuado la válvula gire, contar 15 minutos, apagar el fuego, dejar que pierda presión 6. abrir la olla, sacar la carne mas o menos escurrida a otra cacerola donde se vaya a servir, y el fondo (normalmente queda bastante liquido) meterlo en la thermomix junto con algunos trozos de zanahoria y triturar, añadirlo a la carne, si fuese mucho, no ponerlo todo. 7. acompañar de arroz pilaf o blanco

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cuando este dorados los trozos añadimos las cebollas cortadas en trozos y rehogamos. Mientras reduce el vino cortamos las patatas en trozos. Sal y pimienta. 1 hoja de laurel. los guisantes. la zanahoria a rodajas. lo añadimos todo a la olla.GUISADO DE CARRILLADAS (MJMIX) Porciones / número de personas: 4-6 personas Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 3o minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 3/4 de carrilladas de cerdo ibérico en trozos. la hoja de laurel. añadimos agua hasta cubrir y cocinamos con la olla cerrada unos 30 min. Un puñadito de guisantes congelados. cuando salgan los aros. Pimentón agridulce de la Vera. Instrucciones: Ponemos aceite de oliva en el fondo de la olla a presión y cuando este esté caliente vamos dorando las carrilladas (sin ponerle sal para que la carne no se ponga dura). Sal y pimienta. 3 ó 4 patatas. 2 cebollas. 112 . Agua. Una cucharadita de pimentón dulce. 3 zanahorias. Un chorro de vino blanco. removemos rapidamente para que no se queme y echamos el vino blanco.

el tomate. el laurel. Cuando acabe el tiempo abrimos la olla y le añadimos las patatas troceadas. aceite y el chorreon de vino. sal y aceite (yo no le pongo sal a menos que le haga falta) MundoRecetas. 113 . sofreir un poco. Luego le añadimos unas pocas judias verdes. la cebolla. el condimento amarillo. las alcachofas o habas o cualquier otra verdura que tengamos en ese momento.eso va un poco a ojo. tapar la olla y cocer 10 o 15 minutos mas. Tapar la olla y cocer media hora. y le añadimos agua hasta que cubra los ingredientes. las zanahorias a tacos.GUISILLO DE PATATAS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: -carne de ternera -1 o 2 alcachofas (sino tenemos podemos añadir un puñado de habas o cualquier otra verdura) -1 cebolla (yo pongo 1/2 pq solo somos dos y la pequeña) -1 tomate -1 o 2 zanahorias -media cabeza de ajos -un puñado de judias verdes -1 chorreon de vino blanco -patatas -condimento amarillo y laurel -avecrem.co m Instrucciones: Primero troceamos la carne y la sofreimos en la olla express un poco con aceite y avecrem. los ajos.

1 patata pequeña en daditos. 1 chorreón de vinagre de Jerez. Aceite de oliva. 1 tomate muy maduro. Sal (con moderación) MundoRecetas. 1 mata grande de hierbabuena.com Ingredientes: 1 cebolla grande 4-5 ajos en rodajas.HABAS BABY CON JAMÓN Y HIERBABUENA (TRADICIONAL) Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil MundoRecetas. Tacos de jamón serrano. frescas o cocidas de bote). 1/2 kg. 1 cucharadita de pimentón dulce. de habas baby (congeladas.com 114 . Agua.

Tapamos la olla y cuando empiece la válvula a girar la tenemos 20 minutos. rehogamos con cuidado que no se queme el pimentón pues amargaría. el agua hasta cubrirlas y la mata de hierbabuena. Añadir las habas y la patatita en daditos darles unas vueltecitas hasta que tomen un poquito de color. Echarle el chorreón generoso de vinagre y el pimentón. Pasado este tiempo probamos y añadimos sal si hiciese falta. Si queremos le podemos cuajar un huevo por persona a la hora de servirlas. añadir a la olla y rehogar unos minutos. 115 . Pelar el tomate y picarlo muy fino.Instrucciones: Picar la cebolla y los ajos en rodajas. Poner el aceite en la olla exprés y cuando esté caliente añadir la cebolla y los ajos hasta dorar. Añadimos los tacos de jamón.

de hígado de ternera en filetes no muy finos 10 dientes de ajos 2 rebanadas de pan de molde 1 hoja de laurel azafrán en polvo Una cucharadita de orégano Dos cucharadas de vinagre Sal Aceite MundoRecetas.com 116 .HÍGADO DE TERNERA EN AJILLO Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg.

Cuando empiece a pitar dejamos 15 minutos y listo para comer. 117 . Le ponemos un poco de sal. Lo majamos muy bien. En una sartén calentamos aceite y vamos pasando el hígado un poco. un poco de sal y el azafrán. Ahora freimos las dos rebanadas de pan de molde y también las majamos. Seguidamente añadimos la cucharadita de orégano.Instrucciones: Si son muy grandes los filetes de higado los cortamos en dos. En ese mismo aceite freimos los ajos y lo echamos en el mortero. Lo sacamos y lo echamos en la olla expres. las dos cucharadas de vinagre. Cubrimos con agua y ponemos la olla al fuego. Volcamos este majado de ajo y pan a la olla.

118 . las cortamos en trozos de dos dedos de ancho y las dejamos en remojo. 1 hora a fuego lento. Limpiamos las pencas (las lavamos y con paciencia les quitamos los hilos).cortamos en rodajas el chorizo. Rayamos el tomate. en agua con un poco de harina y sal durante 5 minutos.com Instrucciones: 24 horas antes ponemos los judiones a remojo. en la olla exprés y cubrimos con agua fría. ponemos todos los ingredientes.JUDIONES DE LA GRANJA NACIONALES Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 2horas Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil. picamos la cebolla.com Ingredientes: 250 g de Judiones de la granja 1 Cebolla 1 Tomate 1 Ajo 1 hoja de Laurel 1 zanahoria Sal 1 ramita de perejil 2 pencas Unos granos de pimienta negra 1 cucharadita de Pimentón dulce 1 Chorizo 1 Morcilla 1 Hueso de jamón o unos tacos 100g Magro o tocino MundoRecetas.

los grelos bien lavados y se cuece durante 10 minutos mas todo junto.LACON CON GRELOS Ingredientes (para 2): 1codillo salmuerizado o lacon 2 chorizos 4 patatas 1 bote de grelos. 119 . Pasado ese tiempo se añade el resto de ingredientes. aqui no se encuentran frescos Preparacion: Se lava y se pone a cocer el lacon en la olla expres durante 45 minutos.

MundoRecetas.com 120 .sal y pimienta MundoRecetas.com Ingredientes: 4 ó5 lenguas de cerdo 1 cebolla grande 1 cucharada de harina 2 cucharaditas de pimentón de la Vera ½ vasito de vino blanco seco una taza de café + o – llena de alcaparras aceite .LENGUA CON ALCAPARRAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 1/2 hora Tiempo de cocción: 1 hora larga Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Introducción: Receta de la gastronomía mallorquina.

en los últimos minutos. reservar. Cuando casi estén. Poner las lenguas dentro y el jugo que han soltado al cortarlas. En una olla poner un chorreón de aceite de oliva. sacar y cortar en rodajas. Servir. En ese aceite sofreír la cebolla cortada bien chica.Instrucciones: Escaldar y pelar las lenguas . También se puede hacer en olla express. un vaso de agua. pero tened cuidado de que no se pegue. dorar las lenguas por todas las caras. Añadir el vino. añadir las alcaparras y dar unos hervores. Normalmente las sirvo con unas patitas a tacos pequeños para mojar con la salsa/ 121 . salpimentar y dejar cocer a fuego lento.lavarlas después bien con agua fria.enseguida añadir el pimentón y darle unas vueltas. Cuando esté añadir el harina y remover .

122 . Cuando pasen los 30 minutos la sacamos de la olla tiramos el caldo y la pelamos es muy facil sale toda la piel blanca que tiene encima de la lengua (aqui ya la veis limpia de piel blanca).LENGUA DE TERNERA EN SALSA DE CANELA Ingredientes: 1 lengua agua sal SALSA DE CANELA canela como una chucharada de las de sopa 1 cebolla grande una cabeza de ajos no muy grande 2 zanahorias aceite sal Preparacion: Lo primero que hacemos es cocer la lengua con agua que la cubra sal y canela unos 30 minutos. en la olla expres.

no la hagais mucho. 123 . cortadas en rodajas y lo dejamos pochar a fuego suave . echamos cebolla ajos y zanahoria. cogemos la lengua y la pasamos por harina. en una sartén ponemos un poco de aceite y freimos la lengua rebozada de harina solo sellamos.En la olla ponemos como tres cucharadas de las de sopa de aceite de oliva.

thermomix. un chino. bien pasadita y ya esta lista para acompañar cualquier carne. Se deja a fuego muy suave como media hora. se le añade agua como 4 vasos de los de agua y se le hecha la canela. se echan la cebolla a rodajas (da igual como sea de gorda luego se triturara). En ese momento.En la olla que tenemos ya pochada la cebolla . 124 . Se pone todo a pochar a fuego muy suave hasta que esta todo blandito. Ponemos sal canela y la lengua Preparacion de la salsa de canela: En una sartén que sea profunda o una cazuela lo que se tenga se pone el culo de de aceite. batidora.. Pasado el tiempo.. los ajos pelados y enteros y las zanahorias peladas y en rodajas. los ajos y la zanahoria ponemos agua solo la necesaria hasta que cubra la lengua. se pasa la salsa por lo que tengais.

Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil. 125 . Pela. Lavar las lentejas y echarlas junto con el arroz a la olla y rehogar un minuto. Retirar del calor y cuando no haya vapor abrimos. Añadir la chistorra y sofreir.com Ingredientes: -1/2 kg de lentejas -1 ajo -1 cebolla -2 zanahorias -1 buen puñado de arroz -3/4 de litro de caldo de carne -1 chistorra -aceite de oliva -1 hoja de laurel -sal y pimentón dulce MundoRecetas. Servir y disfrutar. pela el ajo y la zanahoria y la cortas en dados. dependiendo de nuestra olla. lava y corta la cebolla en gajos finos. añadimos un buen chorro de aceite y una cucharadita de pimentón. Ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva en la olla a presión y rehogamos todo lo anterior. removemos y dejamos cocer suave 5 minutos. salar al gusto. Añadir el caldo y el laurel.com Instrucciones: -Dejar en remojo las lentejas 12 horas o bien utilizar de las rápidas.LENTEJAS CON CHISTORRA Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 15min Tiempo de cocción: 20 min. tapamos la olla y cocemos unos 15-20 minutos.

MundoRecetas. revolver y añadirle la nuez moscada y el pimentón. picada en brunoise 2 dientes de ajos picaditos 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de harina 1 cucharada de pimentón ½ cucharadita de pimienta negra.LOMITO AL VINAGRE Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: Variable Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: ½ kilo de carne de res. Pasado ese tiempo. 126 . cuando esté caliente. Comprobar la sal y servir con papas fritas y arroz blanco.com Instrucciones: Colocar la olla de presión al fuego con el aceite. molida 1 pizca de nuez moscada 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 1 taza de chicha de jora o agua Sal al gusto. mezclar bien y cocinar revolviendo hasta que se cocine la harina. destapar (previa sacada del vapor). mezclar y ponerle la carne picada. picada en bastones 1 cebolla grande. agregar la cebolla y freír hasta que este transparente. añadirle los ajos. de agua. salpimentar y echarle 300 cc. Tapar la olla y dejar cocinar 20 minutos. volverla a poner al fuego y agregarle la harina disuelta en media taza de agua con el vinagre. mezclar.

aceite de oliva .pastilla de caldo de pollo o sal .laurel .1 cebolla .2 zanahorias .com 127 .Cinta de lomo (hoy puse 1k) .queso gouda .1 vaso de brandy .1 vaso de agua .200gr nata para cocinar .pimienta molida y en granos MundoRecetas.LOMO GRATINADO CON QUESO Porciones / número de personas: 2 ó 3 Tiempo de Preparación: la necesaria Tiempo de cocción: la necesaria Categoría: Carnes Dificultad: Moderado Ingredientes: .

sacamos el lomo de la olla y dejamos reposar para que se enfrie. Ahora pelamos y partimos las verduras y junto con la pimienta en grano. Cuando acaba. mejor de un día para otro. Dejamos enfriar la carne en un plato y pasamos la salsa por la batidora sin el laurel 128 . pues así la carne se asienta y deja cortarla fina sin romperse. Pasamos la cinta de lomo a la olla expres. Añadimos el brandy y el agua. Una vez todos los ingredientes en la expres. tapamos y cuando empiece a pitar bajamos el fuego y contamos 15 minutos antes de apagarla Trascurridos los 15 minutos apagamos la olla y dejamos que salga el vapor para darle la vuelta a la carne y volver a poner 10 minutos más. Ponemos en el suelo periodicos para que no salpique mucho. el laurel y el avecren lo añadimos a la olla.Instrucciones: Primeramente limpiamos la carne y salpimentamos Ponemos aceite en la sartén y doramos la cinta de lomo hasta hacerle una costra. junto con el aceite de dorarla.

Vamos poniendo lonchas de lomo montadas con queso gouda. por eso se deja reposar En la misma sartén de dorar la carne. ponemos la salsa junto con la nata y damos varias vueltas. Como las lonchas de queso son muy grandes. Así hasta rellenar la bandeja. 129 . las parto en 2 trozos para aprovecharlas Ponemos la salsa por encima del lomo hasta cubrirla y metemos al horno 15 minutos arriba y abajo. Vamos al montaje para el horno. hasta que se funda el queso y se gratine la salsa.Ahora partimos el lomo lo mas fino posible. En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite y pincelamos.

Preparar un allioli con en minipimer con el aceite de oliva. 2 ajos y sal.Agua .un huevo . Cubrir las manos de cerdo con el allioli y meter al horno hasta que se vea el allioli un poco doraditos. cubrir con agua.2 cubitos de caldo o sal Allioli (minipimer) . un huevo. 130 .aceite . poner las manos en un colador y unos minutos y poner en una bandeja de horno.6 manos de cerdo partidas por la mitad .Unos granos de pimienta . Quitar el vapor.2 ajos .com Instrucciones: Poner en la olla a presión las manitas bien limpias. Tapar la olla y cuando hierva el agua contar 25 minutos.MANITAS DE CERDO CON ALLIOLI GRATINADOS Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Para hervir las manitas de cerdo .sal MundoRecetas. echar una hoja de laurel. unos granos de pimienta negra y 2 cubitos de caldo.1 hoja de laurel .

reservamos el caldo para luego. un poco de tomillo y a hervir. sofreimos la cebolla picada cuando este casi hecha se la añade la patata a tacos y la carne de la ñora para darle una vueltecita. En una cazuela aparte ponemos aceite. sal. Al estar la patata mitad hecha se le añaden las manitas de cerdo y la cantidad que querais del bote de garbanzos y a fuego lento se deja cocer hasta que este todo en su punto.MANITAS DE CERDO CON PATATAS Y GARBANZOS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: --Manitas de cerdo (depende de los comensales) --Patatas --Garbanzos --Laurel --Cebolla --Una ñora --Pimenton dulce --Tomillo --Sal y aceite MundoRecetas. laurel y ha cocer durante tres cuartos o una hora.com Instrucciones: En la olla expres ponemos el cerdo con agua. con ese caldito gelatinoso tan rico. el pimenton dulce y caldo que lo cubra. 131 .

6 manitas de cerdo partidas por la mitad .Una hoja de laurel .1 pimiento verde . Poner las manitas en una cazuela.1 vaso de vino blanco .MANITAS DE CERDO CON SAMFAINA Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: . la samfaina por encima y cocer 5 minutillos para que se haga todo junto. pero se hace igual en la olla exprés o en una cazuela (aumentando los tiempos de cocción).1 berengena grandecita o 2 pequeñas . el vaso de vino y un vaso del agua de la cocción de las manitas. un cubito de caldo y un chorro de vino blanco.una lata de tomate triturado . partir todas las verduras a cuadraditos pequeños y echarlo en la olla. . . Si se hace de un día para otro todavía más rico! 132 .En la cubeta de la chef poner aceite de oliva.La samfaina la he hecho en la chef 2000. Ponerlos en la olla exprés con agua. añadir la lata de tomate triturado.1/2 pimiento rojo .1 cubito de caldo . Cocción 20 minutos.un chorro de vino blanco para la cocción de las manitas MundoRecetas. poner sal o cubito de caldo y cocción-presión 20 minutos.una cebolla grande .2 calabacines .com Instrucciones: .1 vaso del agua de la cocción de las manitas .Primero limpiar bien las manitas de cerdo y quemar los pelillos con un soplete.

se pone el vino blanco y un poco del caldo de cocer las manitas.com Instrucciones: Se cuecen las mantas de cerdos en la olla expres una hora. 133 . Cuando esté bien pochada se pasa por la batidora. se pasa un poco.MANITAS DE CERDO EN SALSA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg de manitas de cerdos 3 dientes de ajos 3 cebolletas frescas 1 pimiento rojo tomate frito guindillas 1 vaso de vino blanco pimenton picante y dulce aceite de oliva perejil MundoRecetas. se le añade el pimenton. Mientras tanto se pone a pochar la verdura. Se deja reducir 5 minutos y se añaden las manitas cortadas (si hace falta se pone otro poco del caldo de las manitas y se deja reducir otros cinco minutos).

2 cucharones de agua.Cubito de caldo EL GUISO: .una lata de pimiento morrón . A parte batir con la thermomix o minipimer 2 rebanadas de pan frito.un bote de sofrito .2 rebanadas de pan frito . Cuando ya estén cocidos. la lata de pimiento morrón. Cocer 25 minutos. 134 . perejil. 2 de vino blanco. el sofrito.MANITAS DE CERDO Maraos Porciones / número de personas: 6 Tiempo de cocción: 50 min Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: PARA HERVIR LAS MANOS: . Cocer durante otros 25 minutos junto con otro cubito de caldo y si se evapora la salsa ir echando más agua de la cocción. Echarlo a la cazuela y agua de cocer los pies hasta que veáis que tenéis suficiente salsa. la guindilla.una guindilla . 4 ajos.6 manos de cerdo partidas por la mitad . un cubito de caldo y una hoja de laurel.agua .perejil -un cubito de caldo Instrucciones: Primero quemar los pelillos de las manos de cerdo. En la olla a presión poner los pies bien lavaditos. yo lo hice con el soplete y va de fábula.4 ajos .hoja de laurel . ponerlas en una cazuela.vino blanco .

el ajo. Cubrir las manitas con agua y cocer una media hora.la panceta en trocitos. Cuando esté todo doradito.MANITAS DE CORDERO INGREDIENTES: Manitas de cordero(yo hago cantidad para tener para dos veces) 2Kilos Trozo de panceta o bacon 2 chorizos frescos Cucharada de harina Hoja de laurel Diente de ajo Pimentón Tomate frito Guindilla (si os gusta) Preparacion: Se ponen en la olla a cocer las manitas con el chorizo en trozos. si han quedado con mucha agua se retira un poco. 135 . el pimentón y la cucharada de harina. Quedan muy ricas y de un diá para otro están muy buenas. Cuando estén tiernas. En una sartén se prepara un refrito con aceite.la hoja de laurel. se añade un par de cucharadas de tomate frito y la guindilla (opcional) y se junta todo con las manitas y se le da un pequeño hervor.

tomate frito y carne de pimiento choricero. En una cazuela freimos ajos y la cebolla. Damos unas vueltas y le ponemos 3 cazos del agua de coccion.perejil sal. Ponemos el vino blanco dejamos que cueza 5 minutos y ponemos el tomate y la carne de pimiento.con el laurel y la pimienta. Cocemos en olla expres 30minutos.com Instrucciones: Lavamos muy bien las manos y si tuviera pelos se chocarran. Dejamos enfriar y deshuesamos. dejamos que se poche bien. MundoRecetas.laurel.ajos. pimienta. 136 .MANOS DE MINISTRO Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Moderado Ingredientes: 6 manos de cerdo 1 cebolla gorda.vino blanco. Pasamos por la batidora y introducimos las manos en la salsa dejando cocer unos minutos. Espolvoreamos con perejil picado.

MICHIRONES (habas secas) Porciones / número de personas: muchas Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Categoría: Aperitivos y tapas. ir cambiandoles el agua. Guarniciones Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 kilo de michirones (habas secas) Un trozo de tocino 2 huesos de jamón 1 chorizo 1 cabeza de ajos Laurel Pimentón dulce de la vera Agua Sal Guindilla MundoRecetas.com Instrucciones: 24 horas antes. Verduras y legumbres. 137 . poner a remojo las habas. En la olla express ponemos todos los ingredientes y cocemos a fuego lento 15 minutos.

MIS GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 400 gr. de gabanzos medio paquete de espinacas frescas 4 o 5 trozos de bacalao 2 cebollas 3 tomates ajo y perejil pimiento rojo de bote vino blanco aceite un poco de harina mundorecetas.com Instrucciones: Desalar el bacalao como se tenga por costumbre , yo lo tengo 48 horas cambiando el agua 3 veces al dia. La noche anterior poner a remojo los garbanzos con un puñado de sal en agua caliente. Cocer los garbanzos con agua caliente, lo justo para cubrirlos y un chorro de aceite en la olla 138

express ....mas o menos 30 minutos. Secar el bacalao con papel de cocina y freir un poco pasandolo antes por harina. En el mismo aceite rehogar las cebollas, ajo, perejil, todo picado menudo. Echar un chorro de vino blanco y poner los tomate y pimento troceado. Dejar a fuego suave hasta que esté bien pasado. Si quedase muy espesa la salsa, aligerar con un poco del agua de cocer los garbanzos. Poner los trozos de bacalao en la salsa y cocer unos minutos. Echarlo todo en la olla con los garbanzos y poner tambien las espinacas que tendremos lavadas y troceadas. Probar a ver si necesita sal (normalmente no es necesario ponerle nada). Dejar todo a fuego suave 30 minutos.

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OREJA SUPER-CRUJIENTE

Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil.com Ingredientes: 2- 4 orejas de cerdo sal 3 hojas de laurel harina 1 cabeza de ajos aceite 1/2 cebolla freídora MundoRecetas.com Instrucciones: Pon a cocer la oreja cortada en la olla expres durante 1 hora y media con agua, sal, laurel y la cabeza de ajos. Sacar escurrir y dejar extendida sobre papel absorvente. Dejar enfriar. Pasar la oreja por harina y espolsar para quitar el exceso de harina. Poner la freidora a calentar con el aceite de oliva. Ir friendo la oreja y dejarla hasta que flote en el aceite y la veamos bien tostada. Sacarla sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Comerla bien caliente. 140

PASTEL O QUICHE DE PUERROS

Ingredientes: 1 lámina de hojaldre 3 puerros cocidos (10 minutos en olla express) 200 g de nata liquida 4 huevos 100 g de bacon en lonchas 100 g de jamón york Sal o una pastilla de caldo perejil picado Preparacion: Cortar en trocitos pequeños los puerros y reservar junto con el bacon en trocitos y el jamon york. Batir los huevos, agregarle la nata, sal o una pastilla de caldo desmenuzada, perejil picado, y agregar los puerros el bacon y el jamon york. Berterlo sobre el molde forrado con el hojaldre, extenderlo bien y cocer en el horno precalentado a 180 durante 40 minutos.

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PASTEL TIBIO DE GARBANZOS Y SÉSAMO

Tiempo de cocción: 35 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 300 grs de garbanzos Aceite (arbequina) sésamo (blanco y negro) sal MundoRecetas.com Instrucciones: Se cuecen los garbanzos. Yo los tengo en la olla a presion unos 35 minutos. Una vez están fríos, se trituran en un robot con un puñado de sésamo blanco y sal y se le va añadiendo aceite de oliva hasta que cojan la consistencia adecuada para que puedan ser montados en un aro de presentación. Cuando se van a servir poner medio minuto a potencia máxima en el microondas para que llegue tibio a la mesa. Yo lo he acompañado de una fritada de pimientos con sal Maldon y bacon crujiente. Para terminar de decorar el plato se pone sésamo negro por encima de los pasteles y unos garbanzos enteros distribuidos por el plato y ...... a la mesa que esta de vicio. 142

com 143 .PATATAS GUISADAS CON CARRILLERAS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: # 800 gr de carrilladas # 1 cebolla # 1 pimiento verde # 1 tomate maduro # 1 kilo de patatas # un poco de haceite de oliva virgen extra # 2 hojas de laurel # 1 vaso de vino blanco de Montilla-Moriles # unas hebras de azafrán # 1 cucharadita de pimentón de la Vera # sal MundoRecetas.

Yo la he tenido unos 10 minutos. el vaso de vino. van a soltar mejor el almidos y eso hace que espese el caldo para conseguir esa textura tan característica de los guisos de patatas. y cuando ha evaporado el alcohol. se va pochando una verdura se va picando la siguiente. Si hiciera falta. Cuando está dorada. y se deja pochar junto con la carne a fuego medio. Cuando la patata está tierna y se ha consumido casi todo el caldo. y cuando está bien caliente se echa la carne troceada y se saltea bien por todos lados. y las hojas de laurel. Es mejor tronchar que cortar.Instrucciones: Se cubre el fondo de la olla a presión con aceite de oliva. que en este caso es el pimiento. ya está listo. las hebras de azafrán y se deja cocer de nuevo a fuego medio y cubierto de caldo. porque todavía le queda un rato de cocción. para que no se queme. Se lavan y se tronchan las patatas. durante unos 10 minutos. y luego el tomate. que se incorpora pelado y cortado en daditos. Mientras. Se añade la sal. se añade la cebolla bien picada. pero cada olla tiene su tiempo: la carne no debe quedar hecha del todo. porque así al cocerse. 144 . se cubre de agua y se tapa la olla. Se añade a continuación el pimentón. se añade más agua.

8 huevos. 8 latas de trufas. 1 copa de agua de brandy.com Ingredientes: 1 pavo deshuesado y picado de 4 kg. está pensado en sus cantidades para un bufet de 25-30 personas. Es un plato caro.PAVO TRUFADO DE LA ABUELA Porciones / número de personas: 25 Tiempo de Preparación: 15 horas Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Carnes Dificultad: Muy Introducción: Este exquisito plato. 750 gr de cerdo. pero merece la pena ejecutarlo por las satisfacciones que produce. . 1 copita de ron. 145 . 1 kg de ternera. 250 gr de jamón iberico. 1 copa de agua de jerez.

3 zanahorias. que envolvemos perfectamente con la forma de un rulo y bridamos fuertemente con hilo de cocina. 2 hojas de laurel. 2 nabos. sal agua. se mezclan las tres carnes. la pimienta negra. a media cocción abrimos la olla y probamos de sal.250 gr de tocino de jamón. 1 manojo de puerros. lo ponemos al fuego a cocer durante una hora aproximadamente. los huevos enteros. la nuez moscada y la sal. 1 manojo de apio verde. pimienta negra. Amasamos perfectamente la mezcla y dejamos que se tome 12 horas. Los introducimos uno en cada olla exprés con todos los ingredientes de la cocción. MundoRecetas. Lo sacamos y lo ponemos a prensar cuando esté frio para no perder jugosidad durante 12 horas para que quede compacto y no se desmorone cuando lo saquemos del paño.com Instrucciones: El pavo se limpia se deshuesa y se pica. le introducimos en la mezcla dos lonchas de jamón ibérico y otras dos de pechuga de pollo en cada rulo a lo largo. 1 manojo de cebolletas. nuez moscada y sal. le añadimos las trufas cortadas en láminas. Servir cortado en rodajas. 1 ramito de perejil. 146 . el brandy y el ron. Antes de la cocción ponemos la mezcla de las carnes en dos paños limpios. 1 ramito de hierbabuena. el jerez. adornado de huevo hilado y gelatina que podemos hacer al meter en el frigorifico un poco del liquido de la cocción. 1 ramito de tomillo. 2 granos de clavo. El tocino y el jamón una vez picados lo mezclamos tambien con las carnes. pimienta negra en grano. Cocción: 2 l de vino blanco. nos saldrán dos buenos rulos. así como también el resto de las carnes. 2 huesos de ternera. 250 gr de pechuga de pollo. 2 cabezas de ajo. damos la vuelta al rulo hasta terminar.

com Ingredientes: 4 pechugas de pollo 1 cebolla grande hierbas provenzales 1 vasito de vino blanco seco 3/4 de vaso de agua 1 poco de curry Pimienta.MundoRecetas.PECHUGAS AL BUEN AROMA Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: La ventaja de este plato es que se puede hacer el dia antes y también congelar. aceite y sal MundoRecetas.com 147 .

se remueve todo un poco para que se mezcle todo bien. se le añade un poco de sal con cuidado y se mezcla todo bien. Pasado este tiempo y haya reposado un poco abrir la olla. Se introducen de nuevo las pechugas hasta el momento de servir. sacar las pechugas y en la misma olla. Se tapa la olla sin ponerla a presión y se le van dando la vuelta a las pechugas hasta que cojan un poco de color (unos 10 minutos). triturar la cebolla con la batidora eléctrica para que quede hecha puré. junto con la cebolla cortada a cascos finos.Instrucciones: En la olla a presión se echa aceite y mientras se calienta se salpimientan las pechugas. se le añaden las hierbas provenzales y un poco de curry. Se tapa la olla a presión y una vez empieza a girar la válvula poner el fuego al mínimo y dejar cocer 15 minutos. Se le agregan el vino y el agua. Cuando ya está el aceite caliente se intrucen las pechugas en la olla. 148 .

tomillo. pimentón. aceite y vino blanco. sal. laurel. los dientes de ajos reservados.PERDICES A MI MANERA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil. MundoRecetas. se cierra la olla a presión de 15 a 20 minutos. Se les echa el orégano. 149 . se revuelve. Sofreímos las perdices. A continuación se pone en un vaso de los del agua. Pasado este tiempo se abre.com Instrucciones: Las perdices se hacen cuartos. Se echan en el aceite los dientes de ajos pelados.com Ingredientes: 2 perdices o cordonices 1 cabeza de ajos Orégano.medio de vino y medio de agua. sal. Se le da unas vueltas y se echa el pimentón. el tomillo y el laurel. una vez fritos se sacan y reservan. y si tiene mucho caldo se deja en el fuego un rato con la olla abierta hasta que se quede casi en el aceite. guidilla.

PERDICES ESCABECHADAS (PASO A PASO). INGREDIENTES: 2 perdices 1 cabeza de ajos 5 hojas de laurel sal 1 vaso de vinagre de vino blanco 3 vasos de aceite de oliva de muy buena calidad una cucharada de pimienta negra grano 150 .

Preparacion: Pongo todos los ingredientes en la olla expres en crudo y esta cociendo 30minutos Al cabo de los 30 minutos ya esta cocido y listo para consumir o envasar. 151 . yo los dejo enfriar dentro de la olla. Se ponen las perdices en dos tarros de boca ancha y se reparte los demas ingredientes entre los dos botes. se cierran bien y cuencen al baño maria durante 30 minutos.

3 minutos Presión Añadir el resto de los ingredientes y remover bien antes de incluir las pescadillas y otro chorreón de aceite.com Instrucciones: Hacer un sofrito con un chorreón de aceite y una cucharadita de harina. 3 minutos presión Por supuesto también se puede hacer en la cazuela de toda la vida o en la olla express.PESCADA EN AMARILLO Tiempo de Preparación: 15 min Tiempo de cocción: 13 min Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: 5-6 pescadillas medianas sin cabeza 1 cebolla 1 cucharadita Harina Colorante alimentario 2 hojitas de laurel Aceite Pimienta molida (en el acto) Sal 1 medida Vino ½ medida Agua MundoRecetas. Añadir el agua. aunque los tiempos de cocinado varia. 5 minutos presión. remover todo muy bien. 152 .

mejor dar el hervor poco antes de servir. De esta manera. La carne se puede sustituir por bacalao. pero solo hacer con la cebolla y saltear ligeramente el bacalao.com Ingredientes: Para el relleno: 1 lata de pimientos del piquillo Un plato hondo de carne cocida ( yo lo hice con restos de un puchero de garbanzos) 2 cebollas grande blancas o rojas (al gusto. o ambas a la vez) 2 dientes de ajo Un chorrito de vino blanco Una cucharada de harina 153 . MundoRecetas.PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Porciones / número de personas: 4ó5 Categoría: Carnes Dificultad: Moderado Introducción: Si se hace de víspera están mucho mas ricos. El resto lo mismo.

Sellar los pimientos pasando los bordes por harina y huevo batido.com Instrucciones: Pochar a fuego suave la cebolla con los dientes de ajo. tiene que quedar mas bien espeso. tostar.Leche la que admita Para la salsa: 2 o 3 pimientos (que se separan. Añadir a los pimientos dar un hervor suave y espolvorear con perejil. 154 . de los que no se puedan rellenar) Una cebolla grande o dos pequeñas 2 dientes de ajo Una cucharadita colmada de maicena Un chorrito de vino blanco Un vaso pequeño de tomate natural MundoRecetas. Agregarle la leche. Una vez ocurrido. Hacer la salsa poniendo todos los ingredientes en la olla a presión. a ser posible sin pasar por agua y rellenar. y añadir el vino blanco. Es una salsa que tiene que quedar muy. fina. apagar en cuanto suba la válvula. muy. añadir la harina. Colocarlos en una cazuela y reservarlos. Remover y dejar enfriar Limpiar los pimiento de semillas. pasar por la sartén para que cuajen levemente y sofreír un poco los pimientos. pero un poco mas ligero que las croquetas. poco a poco. y dejar hacer hasta que baje. añadir la carne cocida. Triturar con la batidora o la thermomix añadiendo antes la cucharadita de maicena.

Mund Instrucciones: Poner la olla con el aceite rehogar el rabo salpimentado añadir las cebolletas el ajo la harina el vino y el romero. una cucharada de harina 3 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta romero picadito al gusto Para rebozar: 1 huevo un poco de harina aceite de oliva Ensalada variada. un vaso de vino blanco. Dejamos sobre papel absorbente. Picarla un poco y rellenar los pimientos. 2 cebolletas. Apagar y dejar templar el rabo para separar la carne del hueso. Pasamos la salsa con pasapurés y lo servimos al gusto de cada uno con una ensalada etc. un ajo.PIMIENTOS RELLENOS DE RABO DE TERNERA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 3 a 4 pimientos del piquillo por persona Un rabo de ternera. que a su vez los rebozamos en harina y huevo y freimos en una sartén. Cerrar la olla y dejar hacer 15 minutos con un aro fuera. Mu 155 .

. Dejar que se haga a fuego lento durante 30 minutos.Añadir el aceite. la cebolla partida en dos.Poner las pochas en una olla cubriéndolas. pasarlas por el pasapures y agregar el resultado a las pochas. Dejar cocer otros 10 minutos.. 2. --En olla expres están hechas en 8 minutos. rectificar el sazonamiento y retirar.. dos dedos por encima con agua fría. el pimiento verde y el tomate. así como el jamón. 156 .POCHAS CON CHUNGUR Ingredientes: 800 gramos de pochas blancas (el peso en desgranado) 1 tomate maduro 1 pimiento verde 1 cebolla fresca partida en dos 1 trozo de jamón Agua Sal 1 chorrito de aceite de oliva Preparación: 1. 3.Sacar todas las verduras. la sal.

cuando estan tiernas añadimos las manos partidas en cuatro trozos y salsa y dejamos que de un hervor todo junto. preparamos la salsa. media hoja de laurel. ajos. como duran muy poco tiempo se pueden congelar o bién en mi caso he utilizado unas congeladas de Findus que salen muy buenas. se ponen el la olla expres añadiendo media cebolla. agua y a cocer. media cebolla. Le decimos al carnicero que las parta por la mitad a lo largo y despues en casa se da la forma otra vez con hilo para que queden bonitas Se lavan y chamuscan. guindilla. osea recien desgranadas. 157 . les quitamos el bramante a las manos y las dejamos cociendo en la salsa hasta que veamos que los huesos se desprenden facil y la salsa esta ligada Pochas estofadas con manos de cerdo: pochas. un poco de pimenton. una zanahoria entera. redonditas.POCHAS CON MANOS DE MINISTRO Las pochas son alubias blancas. frescas. se cubren con agua y se dejan cocer 20 minutos. el aceite necesario y un poco de caldo de cocerlas. cebolla muy picada. ramillete de perejil. Mientras. un vaso de vino blanco. una hoja de laurel y sal. unos dientes de ajo.

P. Se le añade al pollo con el vino. las almendras y avellanas con el agua en la batidora. Por ultimo se le añaden unas patatas fritas.10 almendras tostadas .10 avellanas tostadas .harina .1 vaso y ½ de agua .com Instrucciones: Se pone el aceite en la olla y se fríen los ajos y el pan.un pollo . Se enharina el pollo y se fríe vuelta y vuelta. se reservan. 158 .300 gr. de champiñones .4 o 5 ajos .2 o 3 patatas MundoRecetas.aceite . los champiñones y la sal.D. el pan frito. Seguidamente se trituran los ajos.: Yo lo pongo en una cazuela de barro y le doy un último hervor.un vaso de vino .sal . Se deja en la olla 10 minutos.3 rebanadas de pan .POLLO Tiempo de Preparación: 1/2 hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .

Es una receta para un día de prisas. Paso a paso. Acompañada de una ensalada verde es un plato único. muy económica y muy sencilla de preparar. Es súper rápida (7 minutos).POLLO AL MINUTO. Ingredientes: 159 .

pollo. 1/2 vaso de vino blanco. Cuando esté la cebolla pochada. unas patatas pequeñas. Preparacion: Limpiamos y secamos el pollo con papel de cocina. dos dientes de ajo. 160 . mientras pelamos la cebolla y el ajo. Lo doramos en unas cucharadas de aceite en la olla rápida. Al darle la vuelta al pollo añadimos la cebolla y el ajo picados finos. aceite sal. una cebolla. Pelamos las patatas. intercalamos las patatas entre los trozos de pollo para que queden doraditas.

Cerramos la olla y en siete minutos está listo. 161 .Echamos por encima el vino blanco y salamos.

mientras lavamos y quitamos la piel al pollo.POLLO CON SALSA DE ZANAHORIAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 Pollo partido en cuartos 1/2 kg.com Instrucciones: Pochamos la cebolla con los ajitos en la olla expréss. MundoRecetas. le añadimos el vino blanco y el bacon cortado y dejamos que se evapore a fuego fuerte. sal y pimienta. de zanahorias 200 gm. Puré de patatas. Doramos el pollo en la olla. de beicon ahumado 1 cebolla media 3 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco 2 pastillas de avecrem aceite de oliva. 162 . lo salpimentamos.

mejor ir incorporando el caldito de la olla poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. 163 . debe quedar una salsa espesa. Sacamos el pollo a una fuente con un poquito de salsa. Cerramos la olla y dejamos (eso depende del tipo de olla que tengáis) yo lo dejo 15 minutos.En un tazón con agua echamos las dos pastillas de avecrem y lo metemos en el microondas 2 minutos temperatura máxima. las añadimos y por último el caldito de avecrem que hemos hecho en el microondas. Batimos el resto de la salsa. para que no se reseque y reservamos. zanahorias. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. ajo y beicon. Hacemos un puré de patatas y servimos el pollo con los dos purés. cebollita.

com 164 .POLLO DE CORRAL EN SALSA Tiempo de cocción: 25 Minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Pollo de corral 1 pimiento rojo 1pimiento verde 1cebolla mediana Ajos media cabeza Almendras 6 o 7 un trocito de pan Dos hojas de laurel un vasito de vino blanco pimentón rojo aceite de oliva y sal y una puntita de canela en rama MundoRecetas.

Majamos lo que tenemos en el mortero y ponemos una cucharadita de pimentón sal y el vino removemos bien e incorporamos a la cazuela dejamos que evapore el vino. 25 minutos.Instrucciones: Ponemos el aceite en la cacerola y freímos los ajos las almendras y la rebanada de pan. retiramos al mortero. Rehogamos y continuación ponemos el pollo troceado. MundoRecetas. Echamos un poquito de agua y la canela.com 165 . Rehogamos un poquito todo ponemos las hojas de laurel. Tapamos la olla Express. A continuación echamos en el mismo aceite el pimiento rojo el verde y la cebolla troceado pequeñito.

POTAJE de Dalías Porciones / número de personas: 6 personas Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Ingredientes: Un buen trozo de bacalao salado (en dos trozos) uno para el potaje y otro para las albóndigas. un puñado de garbanzos por persona un puñado de habichuelas (judías blancas) por persona 1 hoja de laurel 3 ajos 1/2 cebolla 4 habitas tiernas con vaina (capotes) una patata chica por persona aceite. sal y colorante Para las albóndigas: Un trozo de bacalao cocido un trozo de bacalao crudo 1 lata de atún en aceite de oliva 1 huevo 1 ajo 1 ramita de perejil 166 .

y agregamos las patatas cortadas en trozos al potaje. en la tradicional necesitaremos el doble de agua). 167 . los garbanzos. el bacalao desalado. Para hacer las albóndigas: Desmenuzamos el bacalao. un huevo batido y removemos bien para mezclar todos los ingredientes. el laurel. añadimos otro trozo de bacalao crudo desalado también desmenuzado. las judias y el bacalao Poner agua en una olla (el agua dependerá si cocemos las legumbres en la olla expres o en olla tradicional. Para hacer el majado: Un puñado de almendras fritas un poco de pan frito 2 ajos fritos un chorrito de vinagre Ponemos todos los ingredientes en un mortero y machacamos hasta obtener una pasta. echar las judías. cuando el agua hierva se le echan los garbanzos y los capotes cortados en trozos. los ajos enteros y sin pelar. Poner aceite a calentar y rebozar las albóndigas en harina antes de freirlas. la cebolla. que agregaremos al potaje una vez que las patatas están cocidas. echamos un poco de pan mojado en vinagre y moldeamos las albóndigas. Dejamos cocer a fuego medio-lento. picamos los ajos y el perejil muy pequeñitos y también los agregamos a la masa. entonces sacamos el bacalao cocido y lo reservamos en un bol.un poco de pan un chorrito de vinagre harina para rebozar aceite para freir Para el majado: un puñado de almendras fritas un trozo de pan frito 2 ajos fritos una molla de pan mojada en vinagre Instrucciones: Poner en remojo por la noche y por separado. cuando vuelva a hervir le ponemos un chorro de aceite. agregamos al potaje unas pocas de las albóndigas y el resto las dejamos para el segundo plato. Freimos las albóndigas y reservamos en un plato con papel de cocina. Cocemos hasta que las semillas estén tiernas. lo dejamos cocer todo unos minutos y servimos muy caliente.

trocearle el huevo duro y media latita de atun y a comer. Echarle agua en el vaso de la batidora y seguir batiendo añadirlo a la olla.POTAJE DE GARBANZOS Ingredientes para 2 personas: 16 almendras crudas 2 rebanadas de pan integral tostado (yo le he puesto 2 panecillos suecos) Media lata mediana de tomate triturado 1 diente de ajo Aceite 500 grs de espinacas 1/4 aproximado de garbanzos en remojos Poquito de pimenton Muy poca sal Agua hasta cubrir las espinacas Huevo cocido Media latita de atun (por plato) Elaboracion: He cogido y he metido en la olla (Cocimix) las espinacas. 168 . y cubrir las espinacas de caldo. En mi olla en 35 minutos menu legumbres. En una olla express cuando salga el vapor lo pone 35 minutos y también tienen que salir bien. las almendras crudas tambien sin freir y medio bote de tomate triturado. y ahora he triturado con la batidora el pan. Apartar. Añadir el pimenton y un poquito de sal. el ajo sin freir. los garbanzos. alta presion ha salido muy buena.

dejar espesar. el tomate. 169 . todo menos los huevos. los ajos.un chorrito de aceite de oliva .POTAJE DE GARBANZOS CON HUEVO DURO ategoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: . Dejamos cocer durante 30 minutos. las zanahorias.1 tomate (entero.azafrán .5 dientes de ajo (con cáscara) . pasarlo por el pasapurés o batidora (si es en la batidora quitar la piel al tomate y la piel a los ajos) y añadir al potaje.1 pimiento (entero) . la cebolla.2 patatas (troceadas) .3 zanahorias (cortadas en rodajas) .etc. los ajos y la cebolla. el tomate.. los garbanzos. Poner a hervir con la olla destapada y agregar los huevos.1 cucharadita de pimentón . Destapar la olla y sacar el pimiento.2 huevos duros (cortados a trozos) .1 cebolla (entera) .sal Instrucciones: En la olla exprés ponemos agua.un chorrito de vino blanco .1/2 kilo de garganzos (en remojo la noche anterior) . el pimiento. sin cortar) .

com Instrucciones: La noche anterior pongo en remojo los garbanzos. Cuando ha pasado el tiempo abro la olla . En la olla a presión. Mientras voy picando las acelgas. cierro la olla. retiro las verduras y la patata y lo trituro en la batidora. solo las hojas. de garbanzos 1 manojo de acelgas 1 tomate 1 pimiento 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 1 patata 2 dientes de ajos 1 hoja de laurel 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta MundoRecetas. lo cubro con agua .POTAJE DE GARBANZOS VIUDO Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 300 grs. 170 . lo incorporo junto con las acelgas picadas a la olla sin tapar. pongo todos los ingredientes menos las acelgas. los tallos los reservo para hacer tortilla. y la dejo hervir hasta que las acelgas están tierna. unos 15 minutos aprox. y lo dejo 30 minutos desde que la válvula empieza a girar.

POTAJE de mama Conchi Porciones / número de personas: 4 RACIONES Tiempo de cocción: 35 MINUTOS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: -1 bote de alubias ya cocidas -1 bote de garbanzos ya cocidos -1/2 bolsa de acelgas o de espinacas -1 chorrito de aceite de oliva -sal -colorante alimentario o azafrán -1 patata pelada y lavada -1 chorrito de tomate solís majado: -3 ó 4 almendras -una cucharadita de comino molido -2 dientes de ajo 171 .

Yo lo sirvo acompañado de un huevo duro. el aceite. 5.com Información Nutritiva:Con una ensaladita de primero.Añadir las espinacas o las acelgas. es un plato que aporta todos los nutrientes necesarios que nuestro cuerpo necesita.Cerrar la olla y contar media hora a partir de que chifle. 3. azafrán. 4. la sal y el majado que tambien ya hemos preparado machacando bien todos los ingredientes para elaborarlo.Instrucciones: 1. la patata. MundoRecetas. 172 .Vaciar en la cubeta de la olla las legumbres previamente lavadas y escurridas. 2.Añadir agua hasta cubrir y un poquito más.

aceite y sal MundoRecetas.com Ingredientes: .com 173 .Tres puñados de garbanzos .Media cabeza de ajos .1 cda de pimenton (mezcla dulce-picante) .Tres puñados de habichuelas .1/4 kg de costilla cerdo trocitos .1/4 kg de carne cerdo trocitos .POTAJE DE TAGARNINAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Moderado Introducción: hecho de un dia para otro sabe mejor.1 o 2 chorizos .1/2 kg de tagarninas limpias y troceadas .1/2 morcilla . como casi todos los potajes MundoRecetas.

que taparemos y dejamos unos 45 minutos. tapamos y volvemos a poner un cuarto hora mas. apagar la sarten retirar del fuego y poner pimenton (mezcla de dulce y picante) remover y añadir a la olla.Instrucciones: Poner garbanzos y habichuelas en remojo la noche antes. Abrimos la olla y es el momento de poner las tagarninas y la morcilla. la costilla y el chorizo. Ya lo tenemos preparado. Ponemos agua en la olla expres y vamos añadiendo las legumbres. si al abrir la olla vemos que esta muy caldoso lo dejamos un poco ya sin cerrar la olla para que gaste caldo y quede espesito 174 . salamos y dejamos que vaya calentando mientras en una sarten ponemos un chorreon de aceite y ponemos los ajos solo para dar sabor no dejar que se hagan. que no la pusimos antes porque se deshace. la carne.

entona el cuerpo. verdura y carnes. Ingredientes: 175 . resulta completo: legumbres. patata.POTE ASTURIANO. Yo lo hago como plato único. Un plato de la cocina tradicional asturiana. que en días como hoy fríos y lluviosos.

Preparacion: Se ponen a remojo el día anterior las alubias.alubias blancas (en mi caso puse fabes de la granja). Se lava y pica la verdura. un chorizo. y las carnes. un trozo de lacón. 176 . 2 dientes de ajo. un manojo de berzas. morcilla se cubren de agua y se dejan cocer a fuego lento hasta que estén bien cocidas las alubias. una morcilla. Y el lacón y panceta a desalar. En la olla ponemos las alubias. un trozo de panceta curada. 2 patatas. pimentón un poco de aceite. chorizo.

Se pone en una olla con agua y cocemos . se escurren. Pelamos y cortamos las patatas en dados pequeños. 177 .

Removemos con cuidado para mezclar bien la verdura y las patatas 178 . las berzas. las patatas y un refrito hecho con los ajos picados muy finos y una cucharadita de pimentón.Añadimos a la olla de las alubias cuando estén cocidas.

y dejamos cocer otros 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas. pero con el caldo ligado. 179 . Se deja reposar un rato. Tiene que quedar caldoso ( es un plato de cuchara). Se saca el “compango” a un plato y se sirve el pote.

. 180 . gallina. palomas..PUCHERO ANDALUZ Hace poco empezaron a venir por murcia las bandejas de arreglo de puchero andaluz a mercadona. es una buena forma de obtener el "rancio" ingrediente imprescindible. etc.)A mi me gusta asi porque sino sabe demasiado a rancio. aunque en mi casa no se echa ni el hueso blanco ni el hueso de jamon y se suele hacer solo con carne de ave (pollo.

Ingredientes para 4 personas: 1/2 pollo 1 trozo de tocino salado 1 trozo de" RANCIO" Si quereis podeis usar una bandeja del arreglo del mercadona. Se sirve caliente con la carne y el tocino aparte.los garbanzos un poco de sal y “el rancio”. cogeis un trozo de pan y enpezais a chafar la carne y el tocino juntos. Se deja hervir y se le añade en arroz (un puñado por persona) o los fideos gruesos y las yemas. asi cuando voy a hacer algo ya los tengo remojados) Se echa en una olla express con agua el pollo. se deja cocinar.el tocino. (yo suelo poner un kilo a remojo y luego los escurro y congelo los que sobran en bandejas. Si ha salido muy concentrado en caldo se le puede añadir un poco de agua. para mi lo mejor del puchero. Se tapa la olla y se deja 45 minutos hirviendo. Si no teneis problemas de grasa os recomiendo esta "pringá". Se deja que hierva y se va quitando la espuma que suelta. 300 gr de garbanzos Yemas de huevo(opcional) arroz o fideos gruesos Preparacion: Se ponen a remojo los garbanzos el dia anterior. 181 . Se destapa y se rectifica de sal.

182 . 1 ramita de perejil. sal y aceite y echar como 3 dedos de agua.PUDDING DE KABRATXO Ingredientes: 1 kg de Kabratxos (o cabras) 250 cc de Nata líquida 250 cc Tomate frito orlando 6 huevos Para untar el molde: Mantequilla y pan rallado Para cocer los Kabratxos: ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil Sal y aceite Preparacion: si los kabratxos están congelados: Poner en la olla a presión los Kabratxos. Dejar enfriar la olla. Poner al máximo y cuando empiece a pitar retirar del fuego. 2 dientes de ajo. ½ cebolla.

Desmigar completamente los Kabratxos y ponerlos en un bol para batidora con 1 vaso de nata líquida. Pasarlo todo por la batidora. aceite). sal. Echar toda la mezcla en el molde y poner en el horno al baño María a 200 º durante 1 hora aprox. laurel..si los kabratxos están sin congelar: Se cuece el pescado en un caldo corto (cebolla. comprobar con un palillo si está cuajado.. Untar el molde con mantequilla y pan rallado. 183 . Seguimos una vez cocidos los kabratxos. ajo. se puede cubrir con una hoja de papel de aluminio para que no se queme. mayonesa y salsa rosa. se limpia de piel y espinas. perejil. Si no está cuajado pero se empieza a dorar. 6 huevos y 1 vaso de tomate frito orlando. Servir acompañado de pan tostado. Antes de desmoldar pasar un cuchillo por todo el contorno...

5 kg limpio). sofrito (3 cebollas. 3 dientes de ajo. 184 . aceite y sal) Cocemos el pulpo ( o podemos usar el cocido refrigerado que viene al vacio) se deja enfriar. y se corta en trozos pequeños.PULPO PARA GUISO CON PATATAS Ingredientes: un pulpo grande ( sobre 1. 1 vaso de tomate triturado. 1 pimiento verde grande. una rama de perejil. 1 pimiento rojo grande.

185 .Hacemos el sofrito y echamos el pulpo troceado. Rehogamos un minuto y mezclamos bien con el pulpo. Probamos de sal.

Llenos para ahorrar espacio) Tapamos y etiquetamos. 186 .Llenamos los taper (siempre insisto en que sean de tamaño adecuados a nuestras necesidades. Simplemente los pasamos por agua caliente para que despeque y lo volcamos en la olla. Se dejan enfriar y se meten al congelador. No es necesario descongelarlos con antelación.

Añadir las patatas al pulpo.Para hacer las patatas los pasos a seguir: Pelar y cortar las patatas. …Y a la mesa. Añadir agua hasta que casi cubra las patatas (algo más si es en olla express normal). Freirlas dos minutos en aceite bien caliente para que al cocer no se deshagan. Cocer en olla rápida de 5 a 6 minutos. mezclar. 187 .

PURÉ DE OCHO VERDURAS Categoría: Sopas y cremas. Vegetarianas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 2 Patatas 2 Zanahorias 1 Col pequeña 1 Puerro 1 Manojo de Espinacas 1 Nabo Aceite de oliva 1 Vaso de agua 1/2 pastilla de caldo vegetal 100% 50 gr Tofu (opcional) Nata o leche vegetal (opcional) Sal MundoRecetas.com 188 . Verduras y legumbres.

Si durante la cocción se fuera quedando sin líquido.Instrucciones: Pela. Para que quede más cremoso. Tapa y pon a cocer a fuego vivo durante aproximadamente 15-30 minutos. 189 . y dale unas vueltas durante unos 5 minutos. añade el tofu y bátelo bien para que quede bien ligado y compacto. Corrige de sal. Añade el vaso de agua y la media pastilla de caldo vegetal. Echalas en una olla con dos cucharadas de aceite. hasta que esté todo blando. puedes acompañar el puré con unos picatostes fritos o tostados. hasta que quede una crema suave. añade un poco más de agua. Si tienes olla a presión este paso se hace en unos 5-10 minutos. Sugerencia: si no tienes nata vegetal. a fuego bajo. lava y parte en trozos grandes las verduras. Retira del fuego y trituralo todo con la batidora. y sirve con un poco de nata o leche vegetal encima.

Añadir agua.aceite MundoRecetas.com Instrucciones: En la olla exprés poner un poco de aceite y rehogar la cebolla cortada con el muslo de pollo.PURÉ DE VERDURAS CON POLLO Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: . Después añadir el calabacín cortado a rodajas. el apio y las patatas cortadas por la mitad. 190 . seguir rehogando. Con el caldo que sobra se puede hacer sopa. los guisantes. Ir añadiendo caldo hasta obtener el puré la consistencia deseada. Poner a presión durante 20 minutos. la sal y la pastilla de avecrén.4 zanahorias .1 pastilla de avecrén . añadiendo un poco de puré y pastas.4 patatas .1 rama de apio .1 cebolla .sal . Sacar las verduras y triturar junto con el muslo de pollo desmenuzado.1 calabacín grande .1 muslo de pollo . Agregar las zanahorias cortadas a trozos.1 vaso de guisantes .

com 191 . pimienta Vinagre de jerez Para la guarnicion: Patatas cocidas Almendras tostadas y picadas Mantequilla MundoRecetas.com Ingredientes: Un buen rabo de ternera Laurel Ajos 3 cebollas Vino blanco Guindilla Sal.RABO DE TERNERA CON PIRÁMIDES DE PATATAS Y CRUJIENTE DE ALMENDRAS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil .

añado unos dientes de ajos pelados . Para las pirámides de patata: se pelan las patatas y se les da la forma elegida.. En una sartén se pone una cucharada de mantequilla.pues contamos como unos 45 minutos.. Volvemos a poner los trozos en la olla y añadimoslo de la batidora... sacamos los trozos de rabo y todo el resto se pasa por la batidora (no debe quedar caldoso..Instrucciones: En la olla expres.las dejo como 3 o 4 minut todo junto.. 192 ..y listas para servir .pongo aceite de oliva cubriendo la base de la olla... el rabo troceado . añadimos las patatas y mareamos unos segundos.salpimento y unas guindillas (eso al gusto) un chorreon de vinagre de jerez.. Dejamos cocer como 2 o 3 minutos y listo... Pasados unos 5 minutos añado agua hasta cubrirlo y unas hojas de laurel. Destapamos. Se ponen a cocer.. Pasamos por las almendras picadas.. Añado vino blanco. mareo y cuando este doradito pero no mucho. alcontrario una salsa espesita). Cuando estén cocida las sacamos y secamos..tapamos la olla y una vez q empiece a girar la valvula...añado unas 3 cebollas grandes partidas por la mitad.

8 dientes de ajo. Se tiene cociendo 45 minutos. azafrán y pimienta molidos. reservando una zanahoria y unos guisantes. Después se añade el vino.el bovril y se tapa la olla. Se pone la olla al fuego sin tapar y por espacio de un cuarto de hora se remueven los rabos de manera que se rehogue todo bien. de guisantes.com Instrucciones: Bien limpios de grasa los rabos se introducen en la olla a presión añadiendo la cebolla frita con su aceite. Dejamos que termine la coccion a fuego lento por espacio de 15 minutos sin tapar. 1 cucharilla de concentrado bovril MundoRecetas. los ajos. 200 gr. Se deja reposar minimo 2 horas. pimienta. 193 . azafrán. 1/2 Kg de zanahorias. 3/4 de litro de vino blanco seco sal. Luego se saca la carne y se pasan por el prensapures las verduras. el tomate en crudo. 1Kg de cebollas fritas en 2 dl de aceite de oliva (siempre virgen extra). zanahorias y guisantes con punto de sal.RABO DE TORO Odili Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1Kg de rabo de toro.

hasta que esté tierno. aprox. Sacamos los trozos a una fuente de servir.RABO ESTOFADO AL VINO TINTO Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 rabo de 1 ½ Kg. me gusta hacerlo a fuego suave para sacar toda su textura gelatinosa. lo calentamos y doramos los trozos de rabo.com Instrucciones: Salpimentamos el rabo. En una cazuela echamos aceite. por lo tanto más rápido. a mí particularmente. Nota: Podemos hacerlo en olla expres. ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego dejamos hacer a fuego suave unas 3 ½ horas aprox. añadimos sal y el vino. en trozos 1 cebolla grande 1 tomate maduro grande 1 puerro grande 2 zanahorias medianas o una grande 4 dientes de ajo 1 pimiento verde Harina Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta 1/2 de litro de vino tinto de rioja MundoRecetas. pasamos las verduras por un pasapurés y echamos por encima. 194 . lo pasamos por harina. Picamos toda la verdura y la añadimos.

2 zanahorias grandes 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla grande 1 puerro 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 vaso (de los de agua) de vino blanco 6 clavos de especia 1 pastilla de caldo de carne Aceite de oliva virgen Sal MundoRecetas.com 195 . aprox. Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 redondo de ternera de 1 kg.REDONDO DE TERNERA EN SALSA Tiempo de cocción: 45 min. 100 gr.

añadimos todos los ingredientes restantes. Lo cortamos cuando esté frio. en el 2º anillo Dejamos bajar el vapor de la olla y sacamos el redondo. Cuando esté bien dorado. 196 . doramos bien el redondo por todos los lados.Instrucciones: Metemos el redondo en una malla (así evitaremos que se nos deforme) Ponemos aceite en la olla a presión. Podemos acompañar con champiñones y puré de patatas. echamos agua y tapamos la olla (Yo tengo una perfect) lo he tenido 45 min. Pasamos por el pasapurés la salsa y vertemos por encima de la carne.

introduzco la carne (la pongo dentro de una red o malla) y la tenemos como 2 o 3 minutos por cada lado. pero con la ola abierta. unas ramitas. Dejamos que rompa a hervir y añadimos agua hasta cubrir todo. y todo el resto se pasa por la batidora. las pimientas. la piel o cascara la cuelgo en la ventana de mi cocina y la dejo secar) romero y tomillo. sin valvula. vinagre de modena. laurel. Le quitamos la malla a la carne. cuando pelo una naranja. el laurel. sacamos la carne. Mareamos.com Instrucciones: en la olla expres. Una vez bien batido añadimos a la carne y dejamos hacer unos 5 minutos. 5 o 6 cebollas pequeñas. 1 vaso de vino tinto (uno que tengais buenecito). 197 . vinagre de modena. excepto la nanranja y las ramitas de tomillo y romero. cortamos y servimos acompañada de la salsa (para decorar sirven la naranja. aceite de oliva y sal MundoRecetas. pongo el aceite de oliva. Añadimos las cebollas enteras. Añadimos el vino tinto y el vinagre de modena. pimienta molida blanca y negra. el romero y el tomillo. cascara de naranja (seca.REDONDO EN SALSA Porciones / número de personas: 4 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: un redondo de carne mas o menos kilo y medio. ajos 7 u 8 (pelados). mareo los dientes de ajo. tapamos la olla y dejamos hacer. Pasados unos 40 minutos. laurel y las ramitas de romero y tomillo que le pusimos). le ponemos unos trozos de cascara de naranja. y listo.

Después agrego el repollo cortado. la sal y azafran.REPOLLO CON COSTILLAS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: repollo costillas frescas cebolla tomate patatas azafran aceite MundoRecetas. Les pongo un poco de cebolla y un tomate lo dejo un cachito. 198 . En 20 min ya estaba abri la olla y corregi la sal. el avecrem. las patatas.com Instrucciones: Corto el repollo y uso una parte nada mas depende de los que coman. Corto las costillas y las doro con sal y ajo.

3.Poner en una fuente todo con el bacon y meter al horno 15 minutos También se le puede añadir queso rallado por encima. 2.Mientras preparar la bechamel como tengais costumbre.Hervimos en la olla a presion la col y patata durante 10 minutos.. pimienta y nuez moscada al gusto MundoRecetas. 199 .REVOLTIJO DE COL Y PATATA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 col pequeña 6 patatas 1 paquete de bacon a tiras Para la bechamel: 800 gramos de leche 80 gramos de harina 1 cucharada de aceite 50 gramos de mantequilla Sal..com Instrucciones: 1..

romero.com Instrucciones: Ponemos un chorreon de aceite en la olla expres y rehogamos el roti. cebolla. Pasamos por la batidora las verduras y salseamos. puerro. ajos picados.com 200 . En el mismo aceite rehogamos zanahorias. MundoRecetas. laurel y sal. pimienta blanca.ROTI DE CERDO EN SALSA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 roti de cerdo de 1kg Zanahorias Puerro Cebolla Tomate Ajo Perejil Laurel Romero Vino blanco Pimienta Aceite Sal MundoRecetas. Sacamos y reservamos. agregamos la carne y cocemos durante 20 minutos. tomate rayado. Cuando esté rehogado añadimos un vaso de vino blanco y uno de agua. Pasado el tiempo de cocción sacamos el roti y lo cortamos en lonchas. perejil.

se utiliza sobretodo en panificación pero está bien probarlo así.com Ingredientes: 2 alcachofas 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 diente de ajo 1 calabacín 1 berenjena 100 gr de centeno aceite salsa de soja sal. MundoRecetas. lo puedes sustituir por avena que también queda bueno. al gusto 201 . Vegetarianas Dificultad: Fácil Introducción: El centeno es un cereal poco utilizado en grano.SALTEADO DE CENTENO Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 10 min Tiempo de cocción: 35 min + remojo una noche Categoría: Verduras y legumbres.

el ajo picadijo.Instrucciones: Dejamos el centeno a remojo desde la noche anterior Cocemos el centeno con tres medidas de agua cada una de grano Cuando está hirviendo cerramos la olla express ( tengo estropeado el pito y no me sonaría si no lo hiciese así) Lo dejamos cocer hasta que el grano esté en su punto. el calabacín en daditos. 202 . el pimiento en tiras finas y la berenjena en cubitos. la cebolla en tiras. yo lo he tenido media hora más o menos y le he tenido que añadir una medida más de agua ( la novatada?) Por otro lado ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cortamos las alcachofas finitas. Añadimos sal al gusto Cuando ya esté la verdura. le añadimos el centeno ya cocido a la verdura. removemos y le echamos un chorro generoso de salsa de soja.

Sofreir y cuando empiece a dorarse. cebolla.SALTEADO DE GARBANZOS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: Garbanzos Pimiento verde Pimiento rojo Cebolla Ajos Aceite Sal Una pizca de pimentón de la Vera picante MundoRecetas. espolvoreamos con un poco de pimentón de la vera picante. escurrimos y ponemos agua hasta la mitad en la olla exprés. En una sartén le ponemos un poco de aceite. es lo mismo) Al dia siguiente los lavamos. ajos. echamos los garbanzos que teniamos reservados. todo troceado. colamos y reservamos. le he puesto pimiento verde. Cuando empiece a hervir le echamos la sal y los garbanzos y algun ajo. pimiento rojo. 4 ajitos fileteados y todas las verduras que queramos. yo en este caso. 203 . Servimos en unos minutos. Lo dejamos 15 minutos (depende de cada olla) Retiramos.com Instrucciones: La víspera ponemos los garbanzos en remojo (o quien lo prefiera de bote.

204 . Mientras tanto. Dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente (En olla express 15 minutos desde que empieza a salir vapor por la válvula). Sofreír unos minuto. freírlas. pelar y cortar las patatas en dados grandes. Agregar la sepia a trozos. e incorporar las patatas fritas.SEPIA CON PATATAS Ingredientes: 50 g de aceite de oliva 400 g de tomate frito 100 g de cebolla 500 g de sepia 800 g de caldo de pescado (o agua. agregar la cebolla cortada en brunoise. rectificar de sal. a la que añadiremos a final de cocción una pastilla de caldo) 750 g de patatas 1 hoja de laurel Sal Elaboración: Calentar el aceite en una cazuela. incorporarle una hoja de laurel. el tomate y el caldo de pescado. Dejar cocer por espacio de 5 minutos. Una vez cocida la sepia.

sal y pimienta Coñac Para la salsa Nata líquida Queso roquefort MundoRecetas. CIRUELAS Y NUECES.SOLOMILLO RELLENO DE BACON. Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Las cantidades varian en función de los solomillos que vayamos a rellenar Solomillo de cerdo Beicon en lonchas Ciruelas sin hueso Nueces peladas Hiervas aromáticas Aceite.com 205 .

sin llegar abajo. Dorarlo en la olla a presión. Sacar el solomillo y dejar enfriar un poco. mejorana y alguna más.Instrucciones: Cortar el solomillo. 206 . Poner lonchas de beicon en toda la superficie de la carne. que quede dorado. no se como explicarlo mejor. para abrirlo. a lo largo. Enrollar como si de un brazo de gitano se tratara y atarlo bien. añadirle pimienta. Cortar el solomillo en rodajas no muy finas y servir con la salsa. Con lo que queda en la olla. el caso es que queda todo extendido. las hiervas elegidas. le añadí nata líquida y queso roquefort. un poco de avecrem. yo puse una mezcla de esas que vienen con molinillo que tiene tomillo. cocer un poco que espese y ya está lista la salsita. un buen chorro de coñac y un chorrito de agua (poca). lo puse en un cazo. luego ciruelas sin hueso y las nueces. Cerrar la olla y dejar cocer 15 min. volver a cortar a lo largo para ir haciendo como un filete grande. con un poco de aceite.

Nota: si la ternera es blanda no tiene porque ponerse en olla express.TERNERA CHINA AL AJÍ Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 15minutos Tiempo de cocción: 15minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kilo de ternera en filetes 1 pimiento 2 cebollas 2 zanahorias aceite de oliva sal ají una cucharada del dulce medio vaso de soja liquida y un poquito de agua. solo rehogar y cocer normalmente. las zanahorias el pimiento y la cebolla. salpimentamos y agregamos el ají molido y la soja con el agua. ponemos 15 minutos en la olla rápida y listo. MundoRece 207 . De guarnición: arroz tres delicias. MundoRecetas. rehogamos.com Instrucciones: Cortamos los filetes en juliana.

TERNERA EN SALSA CON CHAMPIÑONES Y PATATAS Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: ½ kilo de ternera a tacos Zanahoria Champiñones 1 vaso de vino tinto Pimienta negra Romero Tomillo Laurel Aceite de oliva Harina Ajos Almendras molidas (opcional) Sal Cebolla Tomate MundoRecetas.com 208 .

retiramos y ponemos en el mismo aceite. los ajos. la zanahoria. 209 . Ponemos la olla al fuego. el perejil. las zanahorias y la cebolla y el vino tinto. Picamos los ajos. las almendras y agua hasta cubrirlo. salpimentamos y dejamos cocer en la olla exprés durante 20 minutos. los champiñones. Agregamos la carne que teníamos reservada. Cortamos a pedacitos la cebolla.Instrucciones: Rallamos el tomate. Cortamos las zanahorias y los champiñones. con un chorreón de aceite y sofreímos los tacos de ternera enharinados. Servir con patatas fritas o ensalada. el tomate. rehogamos y pasamos por la batidora.

se pone al fuego y se deja de cinco a 10 minutos. explico como se hace. 210 . depende de cada olla. porque admite lo que se quiera. Lo ideal es partir de un buen tomate frito casero. pero si os resulta complicado hacerlo con tomates frescos.com Instrucciones: En esta receta me cuesta decir cantidades. se abre la olla y se comprueba si el tomate ha perdido el agua y está bien hecho. lo podemos preparar partiendo de una lata de tomate triturado. con más o menos huevo y con más o menos tomate. Simplemente se pone el contenido de la lata en la olla a presión con un par de cucharadas soperas de aceite y una cucharadita de sal.TOMATE REVUELTO CON HUEVO Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Huevos Dificultad: Fácil Ingredientes: * Tomate frito casero o una lata grande de tomate natural * Huevos * Aceite de oliva * Un poquito de sal MundoRecetas. Pasado este tiempo. y como ésto es lo más fácil.

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