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Recetas Con Olla Express

Recetas Con Olla Express

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Recetas con olla express

Recopilación del foro Mundorecetas.com Realizada por Maryam_ http://elrinconcitodemaryam.blogspot.com/ leonmaryam@gmail.com

Indice de recetas
Alcachofas con jamón y cebollita Alcachofas con panga Aleta rellena con arroz blanco Alubias, a mi manera Alubias blancas con chorizo (rápidas) Arros al forn amb fessol i naps Arroz al horno de canelona Arroz con manitas de cerdo Arroz con pollo, conejo y garbanzos. Berenjenas de atún Bollo maimón Borrajas con gambas Bouillon o caldo Cabezada en salsa (Druida) Calamares con salsa de tomate y puré de patatas Calamares rellenos (de mamá) Cordero con patatas Calamares rellenos de mi "cuñá" Cordero en salsa con almendras Caldito de col Cordero guisado Callos Costillar de cerdo Callos a la madrileña especiales Crema de Azuki Callos (capisi) Crema de calabacín (lutzia) Callos......... (Receta de Al_madain) Crema de calabaza amarilla Canelones de la mia mamma 2 Canja de gallina Carne a la moruna Carne de membrillo de boqueroncita Carne dorada Carne en salsa Carrilleras a los dos vinos Carrilleras de cerdo iberico al vino tinto Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de piña al vino y guarnición de arroz a las 6 delicias Choco (o sepia) en salsa Chocos en salsa Chopos en salsa Cochinita pibil del Mayab Cocido con pelotas Cola o rabo de toro Conejo asado con uvas

Crema de judías verdes Crema de legumbres con buñuelos de chorizo Crema de puerros I Crema de puerros II Estofado de costilla con patatas y níscalos Estofado de costilla de cerdo (Lidia)

Guisillo de patatas Habas baby con jamón y hierbabuena (tradicional y thermomix) Hígado de ternera en ajillo Judiones de la granja nacionales Lacon con grelos Lengua con alcaparras Lengua de ternera en salsa de canela

Estofado de sepia y gambas Lentejas con chistorra Estofado de toro Lomito al Vinagre Fabes con almejas Lomo gratinado con queso Fabes con chistorra. Manitas de cerdo con allioli gratinados Filetes con salsa de manzana Flan de huevo Flan de huevo en olla expréss. Paso a paso. Flan de tres clases de leche Manitas de cerdo maraos Flan tropical con leche de coco Manitas de cordero Galtas con Chocolate Manos de ministro Garbanzos Michirones (habas secas) Garbanzos con acelgas (calaveres en bufanda) Garbanzos con espinacas y bolitas de pan Garbanzos con gambas Pastel tibio de garbanzos y sésamo Garbanzos luna nueva II Patatas guisadas con carrilleras Goulash húngaro Guisado de carrilladas (MJMIX) Pavo trufado de la abuela Mis garbanzos con bacalao y espinacas Oreja super-crujiente Pastel o quiche de puerros Manitas de cerdo con patatas y garbanzos Manitas de cerdo con samfaina Manitas de cerdo en salsa

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Pechugas al buen aroma Perdices a mi manera

Rabo de ternera con pirámides de patatas y crujiente de almendras Rabo de toro Odili

Perdices escabechadas (paso a paso). Rabo estofado al vino tinto Pescada en amarillo Redondo de ternera en salsa Pimientos rellenos de carne Redondo en salsa Pimientos rellenos de rabo de ternera Repollo con costillas Pochas con chungur Revoltijo de col y patata Pochas con manos de ministro Roti de cerdo en salsa Pollo Salteado de centeno Pollo al minuto. Paso a paso. Salteado de garbanzos Pollo con salsa de zanahorias Sepia con patatas Pollo de corral en salsa Potaje de Dalías Potaje de garbanzos Potaje de garbanzos con huevo duro Potaje de garbanzos viudo Tomate revuelto con huevo Potaje de mama Conchi Potaje de tagarninas Pote asturiano. Puchero andaluz Pudding de kabratxo Pulpo para guiso con patatas Puré de ocho verduras Puré de verduras con pollo Solomillo relleno de bacon, ciruelas y nueces. Ternera china al ají Ternera en salsa con champiñones y patatas

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MundoRecetas. Animaros a probarlas quienes no lo hayáis hecho. os lo recomiendo.ALCACHOFAS CON JAMÓN Y CEBOLLITA Porciones / número de personas: 3-4 personas Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Introducción: Me encantan las alcachofas.com 5 . de taquitos de jamón Agua Limón Aceite Sal MundoRecetas. Tienen un sabor intenso y riquísimo. Desde que las probé naturales son mi vicio y no me canso de comerlas. De la forma que más me gustan son con jamón.com Ingredientes: 6 alcachofas 1 cebolla 200 gr.

Añadimos los taquitos de jamón y salteamos un poquito. También podemos utilizar el sobrante para hacer una sopa de verduras. dejamos que se hagan con el conjunto y un poquito después añadimos un poquito del caldo para que terminen de hacerse. Sacamos las alcachofas del agua y reservamos un poco de caldo para luego.Instrucciones: Lo primero será cocer las alcachofas. Enseguida añadimos las alcachofas cortadas en cuartos. Yo lo hago en la olla express y en 5 minutos están listas. etc. Ahora en una sartén calentamos un poquito de aceite y salteamos la cebolla con una pizca de sal (la sal ayuda a las verduras a deshidratarse antes y por tanto se hacen más rápido) a fuego suave hasta que esté bien hecha. 6 . Se les añade el zumo de medio limón para que no ennegrezcan. una velouté. Emplatamos y listas para comer.

la yerbabuena y los ajos. 7 . Ponemos en la olla expres como una cuarta de agua y las introducimos. mezclamos con pan rallado. Con esta mezcla rellenamos las alcachofas. y un poco de pimienta.ALCACHOFAS CON PANGA Ingredientes: Alcachofas perejil yerbabuena ajos pan rallado aceite azafran pimienta Preparacion: Limpiamos las alcachofas. Ponemos chorrito de aceite de oliva y el azafran que habremos majado con un poco de sal. picamos el perejil. Abrimos la olla y cuando esten tiernas añadimos el pescado para que se ponga tierno. unos 15 minutos.

8 . Para cocer el arroz se pone el vaso con el cestillo. Se ata y se pone en la olla express a cocer con las verduras 40 min. 4 zanahorias. 250 ml de agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal a calentar tª varoma 7 min vel 4. aceitunas sin hueso 1 cebolla grande. 2 dientes de ajo. Se tritura la salsa con la turmix o la thermomix y se reserva en una salsera. encima la carne picada.ALETA RELLENA CON ARROZ BLANCO Ingredientes: 1 filete de aleta de ternera 1/2 kg carne picada cerdo. Se mueve el arroz con la espatula de vez en cuando. 3 lonchas de beicon. Se añade el arroz (1 vaso para 4 personas) por el vocal y se programa 13 min tª varoma vel. Preparación: Se pone el filete de aleta extendida. unas tiras de pimiento de piquillo y aceitunas sin hueso. 1 hoja de laurel 1 pastilla de concentrado de carne. 4. las lonchas de baicon y jamon york. pimiento de piquillo. 3 lonchas jamon york.

agregamos un vaso de agua fria (para asustarlas. la morcilla.ALUBIAS A MI MANERA Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 1/2hora Tiempo de cocción: 2 horas Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Ingredientes: 200g de alubias 1 morcilla de cebolla 1 chorizo 100g de tocino magroso 1 cabeza de ajos 1 hoja de laurel 1 cucharadita de café de pimentón dulce de la vera 1/2 cebolla 1 tomate sal agua MundoRecetas. Dejamos cocer con la cacerola tapada. 9 .Cuando rompa el hervor. 1 hora. la cabeza de ajos. el tocino a tacos. a fuego lento. la cebolla y el tomate rallado. Ponemos las alubias en la olla hasta cubrirlas de agua y llevamos a ebullición. el chorizo.com Instrucciones: La noche anterior ponemos las alubias remojo en agua fria. Salamos y dejamos cocer 5 minutos más. el pimentón y el laurel. romper el hervor y asi no se nos despellejen).

10 . Ponemos en la olla express las judias.ALUBIAS BLANCAS CON CHORIZO (rápidas) Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 kilo alubias 1 chorizo rojo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla media cabeza de ajos 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimenton aceite de oliva y sal Instrucciones: Ponemos las alubias en remojo la noche anterior. tapamos la olla y damos 30 minutos. trozeamos los pimientos e incorporamos todos los ingredientes en crudo. cubrimos de agua.

com Ingredientes: 50gr de alubias blancas secas (a remojo el dia anterior o unas horas) 1 Nabo grande 1/2 kilo de costillitas de cerdo 1 vaso de aceite. Arroz (un cucharon de los de servir la sopa por persona) Agua (dos cucharones por persona) Para decorar antes de meter en el horno: 11 . MundoRecetas. con su piel. 1 cabeza de ajos entera. Pimenton dulce dos cucharaditas de postre. Sal y colorante alimentario.ARROS AL FORN AMB FESSOL I NAPS Porciones / número de personas: 4 a 6 Tiempo de Preparación: 30 Tiempo de cocción: 30 Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Introducción: Un arroz muy valenciano.

Media hora en el horno. las alubias. cerrar la olla y media hora. la de más abajo. desde que hace chup. se remueve. bajar el fuego y añadir la sal. chup. En la cazuela de barro. las morcillas. Instrucciones: En la olla a presión. la cabeza de ajos. Cuando esté caliente. echar el aceite. echar el arroz. el nabo troceado. el tomate partido y la panceta. se añade el caldo. el pimiento a trozos. las costillas. a 250º (sin precalentar) en la primera raya. una vez ha salido de la olla con todos los ingredientes. el pimentón dulce. 12 . el agua. se rectifica de sal si fuese necesario y se añade el colorante alimentario.Un pimiento rojo partido en dos o tres trozos 1 tomate partido por la mitad Morcillas (una por persona) 2 lonchas de panceta. Se coloca el resto de ingredientes.

pero me hace ilusión poner el mío.mundorecetas. y nabeta. 3 zanahorias.com Ingredientes: PARA EL CALDO: 2 contramuslos de pollo 2 ó 3 huesos de ternera Agua 1 tomate.1 hojita de ápio (si gusta) 13 .1 nabo. 30 minutos Categoría: Arroces Dificultad: Fácil Introducción: He visto que hay más arroces al horno muy parecidos en el recetario.com/recetas-de-cocina/recetas-posts685730.ARROZ AL HORNO DE CANELONA Porciones / número de personas: Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25. Paso apaso http://www. 1 patata. 6 judiías verdes planas.html&postdays=0&postorder=asc&highlight=arroz MundoRecetas.

14 . 2 ó 3 dientes de ajo sueltos. Calentar el caldo al micro si estuviese frio. en el ultimo momento añadir las morcillas. Aceite Arroz (un chucharón de servir la sopa por persona) Instrucciones: PARA EL CALDO: Meter todo en la olla a presión durante 1/2 hora o 3/4 de hora.Sal y azafrán. En una sartén freir una cabeza de ajos y los dientes sueltos. 1 patata a trozitos 2 morcillas de cebolla Costillitas de cerdo troceadas.(dos cucharones de servir la sopa por persona) 1 cabeza de ajos. vuelta y vuelta para que no se deshagan. PARA EL ARROZ: Medir lo que vamos a usar de caldo y arroz y reservar. añadir la patata a trocitos y las costillas. PARA EL ARROZ: El cado preparado anteriormente o probar con los caldos en brick. 1 bote pequeño de garbanzos cocidos Azafrán y sal.

En una cazuela de barro, colocar el arroz, y echarle por encima el sofrito junto con el aceite de la sartén.

Añadir el caldo calentito, añadir más sal y azafrán. Añadir los garbanzos (la cantidad al gusto). Remover.

Se introduce en el horno, como yo lo hago y me sale "clavao" es en la parte de más abajo, a 250º 30 minutos, sin precalentar el horno.No tengo aire.

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ARROZ CON MANITAS DE CERDO

Categoría: Arroces Dificultad: Fácil Ingredientes: Ingredientes para las manitas: 1 kg de manitas de cerdos 3 dientes de ajos 3 cebolletas frescas 1 pimiento rojo tomate frito guindillas 1 vaso de vino blanco pimenton picante y dulce aceite de oliva perejil

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Ingredientes para el arroz: Arroz, manitas, salsa de las manitas, clado de coccion de las manitas, curcuma o colorante o azafran (al gusto de cada uno). MundoRecetas.c Instrucciones: Instrucciones para las manitas: Se cuecen las mantas de cerdos en la olla expres una hora. Mientras tanto se pone a pochar la verdura. Cuando esté bien pochada se pasa por la batidora, se le añade el pimenton, se pasa un poco, se pone el vino blanco y un poco del caldo de cocer las manitas. Se deja reducir 5 minutos y se añade las manitas cortadas (si hace falta se pone otro poco del caldo de las manitas) y se deja reducir otros cinco minutos.

Instrucciones para el arroz: Se calienta la salsas de las manitas y el caldo de coccion de las manitas aparte. Se sofrie el arroz con la salsa y las manitas se añade la curcuma y el caldo. Cinco minutos a fuego fuerte y luego 15 minutos al horno 180º, previamente calentado. Pasado el tiempo de cocción del arroz, se deja reposar 5 minutos y listo para comer.

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ARROZ CON POLLO, CONEJO Y GARBANZOS.

Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 5 minutos. Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Arroces Dificultad: Fácil Ingredientes: Trozos de pollo y conejo previamente salados (la cantidad dependerá de las personas). 1 bote pequeño de garbanzos cocidos. Judía perona (la ancha). ½ tomate rallado, 1 ajo y perejil (para el picadillo). Un trocito de nabo amarillo. Arroz (yo le puse 200 gr. unos dos puñaditos por persona). Aceite. Agua. Colorante alimentario. Sal. MundoRecetas.com

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Instrucciones: Pon en la olla a presión o una cacerola aceite en el fondo y ve dorando poco a poco los trozos de pollo y conejo que hemos salado antes para que vaya tomando gusto la carne. ajo y perejil y se dan unas vueltas. el colorante alimentario y la sal y si tenemos tiempo dejamos que cueza a fuego lento mas o menos una hora (si tenemos prisa tapar la olla y cocer unos 25 minutos). 19 . Se echa el arroz y se deja cocer a fuego medio unos 20 minutos. Se añade una pizca de pimentón dulce y se saltea (no dejar que este se queme porque amarga). Una vez haya reducido el caldo y la carne y verduras hayan soltado la sustancia al caldo se prueba de sal y se rectifica si hace falta. se añade un picadillo de tomate. Se echan los garbanzos. Servir enseguida ya que el arroz se pasa pronto. Se pone la judía perona troceada y el nabo amarillo troceado y se rehoga. el agua. Una vez dorada ésta.

pimienta.com 20 .BERENJENAS DE ATÚN Porciones / número de personas: 4 Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Ingredientes: 4 berenjenas grandes 3 latas de atún 2 pimientos 1 cebolla grande 4 dientes de ajo aceite sal. comino molido queso emmental mundorecetas.

poner a cocer en la olla expréss durante 15 minutos. 2) Escurrir bien. quitar la pulpa y dejar la piel 3) Hacer un refrito con poquito aceite con el pimiento. cebolla y ajo muy picadito.Instrucciones: 1) Quitarle a las berenjenas la parte verde. enjuagar y partir por la mitad. 21 .

gratinar y servir.4) Añadir al refrito la pulpa de la berenjena y el atun. pimienta y el comino. 22 . mezclar todo muy bien y añadir la sal. 5) Rellenar la piel de la berenjenas con esta masa y espolvorear con el queso rallado.

Cocerlo a fuego lento durante 30 minutos). Cocerlo a fuego lento durante 30 minutos (se puede hacer también en un molde de corona en el horno precalentado a 170. colocar en el centro un bote para que quede el agujero y le de forma de corona al bollo. separando las yemas de las claras (este es de 3) 250 grs. Tiene que ser olla express con el fondo muy grueso (marca pronto antigua) y sin pesa .BOLLO MAIMÓN Ingredientes: 6 Huevos. de almidón de trigo (se puede hacer con maicena pero no queda igual de fino) Preparacion: Montar las claras a punto de nieve fuerte. agregar el azúcar poco a poco y una vez disuelta añadir las yemas con cuidado de que no se bajen las claras. Añadir poco a poco el almidón tamizado. forrándola con papel. de azúcar glasé 250 grs. Untar la olla express con margarina y calentarla un poco. verter la mezcla y taparla olla sin la pesa. 23 .

con las gambas. Atrévete y disfruta de la mezcla de sabores. que no es habitual ver por nuestros montes.BORRAJAS CON GAMBAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 Tiempo de cocción: 20 Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Introducción: En esta de receta de cocina fusión unimos una verdura de invierno de nuestra tierra. la borraja. MundoRecetas.com 24 .com Ingredientes: * Una mata de borrajas (dos si son pequeñas) * Dos cebollas * 150 gr de gambas * Harina * Aceite * Sal * Pimienta MundoRecetas.

4. que queden “al dente”. las añadimos a la sartén junto con un poco del agua en las que se han cocido y removemos hasta que la salsa espese. Limpiamos la borraja. En una sartén pochamos la cebolla picada con un toque de sal. Una vez estén cocidas las borrajas.Instrucciones: 1. añadimos las gambas. 2. Cuando las gambas estén hechas. Cuando la cebolla esté pochada. 25 . la partimos en trozos y ponemos a cocer en agua hirviendo con sal (4 minutos en la olla exprés y 15 minutos en la normal). Reservamos hasta que estén cocidas las borrajas. 5. añadimos dos cucharadas de harina y dejamos que se cocine sin dejar de remover y teniendo cuidado de que no se nos queme. 3.

la zanahoria.el apio.com Ingredientes: un jarret de ternera puerro apio zanahoria avecrem sal MundoRecetas.com Instrucciones: se pone a cocer la carne con el puerro .BOUILLON O CALDO Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil. el avecrem y la sal yo lo puse en la olla expres en 20 minutos estaba Lo corregi de sal y esta listo a nosotros nos gusta asi en trozos se le hecha tambien pimienta pero no lo suelo gastar. 26 .

para que no se deshaga. y una vez caliente añadir los ajos y la cabezada salpimentada y enharinada para dorarla un poco. 27 . Añadir a la olla junto con un poco de sal. MundoRecetas. y la tapar durante 45 minutos. hay que tener en cuenta el tiempo que tendremos la olla puesta) -zanahorias.com Ingredientes: -1 trozo de cabezada (pesaba 700 g.com Instrucciones: Poner en la olla exprés el aceite.CABEZADA EN SALSA (Druida) Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: Hay que calcular 1 hora más o menos por cada kilo de carne.) -5 ajos enteros con piel y con un corte a lo largo -patatas (no muy pequeñas ni muy grandes. MundoRecetas. Mientras pelar las patatas y las zanahorias cortadas a rodajas gordas. sal. pimienta. bajando a fuego medio/bajo cuando empiece a pitar la olla. -harina -vino blanco. -aceite. Le añadis vino blanco hasta llegar a la mitad de la carne y dejar evaporar el alcohol. También hay que tener en cuenta la relación entre el tamaño de la patata y el tiempo que va a estar la olla puesta.

com Instrucciones: Sofreimos en la olla express. las pelamos y pasamos por el pasapurés. según lo queramos mas espeso o mas liquido. Mientras tanto hacemos un puré de patatas. el tomate. Guarniciones. sal y pimienta y comprobamos el espesor .CALAMARES CON SALSA DE TOMATE Y PURÉ DE PATATAS Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Aperitivos y tapas. dejamos cocer 10 minutos. agregamos los calamares y un poco de agua hasta que los cubra. la cebolla . el ajo. añadiendo mas o menos cantidad de leche. Light. 28 . el pimentón y el perejil. Vegetarianas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 calamar grande Tomate Cebolla Ajo Perejil Pimentón dulce o picante Aceite de oliva MundoRecetas. añadimos mantequilla . Cocemos las patatas.

1 huevo .tentáculos y aletas (muy picaditas) .perejil (picado) .laurel 29 .pan rallado .azafrán .sal Para la salsa: .1 cebolla cortada en pluma .2 dientes de ajo (picados) .CALAMARES RELLENOS (de mamá) Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .1/2 cebolla (muy picada) .2 dientes de ajo (picado) .1 clavo .Calamares medianos Para el relleno: .

Destapar la olla y dejar que la salsa espese un poco a fuego lento.. la pastilla de caldo y el azafrán. Añadir agua sin que lleguen a cubrirse del todo. Poner a presión a fuego medio-bajo durante 15 minutos.aceite . el clavo y el laurel rehogando todo unos minutos. Rellenar los calamares dejando espacio para cerrar con un palillo (no rellenar en exceso porque reventarían) y enharinar.azafrán .com Instrucciones: Preparar el relleno en crudo con los ingredientes mencionados.harina MundoRecetas. En la olla exprés se frie la ceboja y el ajo con un chorro de aceite y se añaden los calamares.1 pastilla de caldo de pescado . 30 .

CALAMARES RELLENOS DE MI "CUÑÁ" Porciones / número de personas: 6-7 Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Moderado Ingredientes: 1. de gambas 250 gr.500 kg.com Instrucciones: Limpiar los calamares (yo los compro limpios). Quitar las patitas y aletas de los laterales. picarlas finamente. añadirle los 31 . de carne picada de cerdo 200 gr. Calamares pequeños (no patagonia) 200 gr. de piñones 50 gr. de guisantes (o arroz blanco) 50 gr. el ajo pelado y el perejil. de pasas 3 huevos 2 cebollas 2 tomates 1vaso de vino 4 dientes de ajo perejil aceite de oliva MundoRecetas. y sofreírlas junto a la carne picada.

hervir durante quince minutos y pasar por el chino. rellenar los cuerpos de los calamares cerrándolos con un palillo (no llenarlos demasiado) a continuación pasarlos por harina. salpimentar y sofreírlo todo añadir el vaso de vino y dos vasos de agua. previamente troceados.(reservar las cabezas) los piñones. En una sartén pondremos un poquito del mismo aceite con el que hemos frito los calamares y sofreiremos la cebolla picadita. sal y pimienta. poner los guisantes y añadir agua. las pasas un huevo fresco batido. dejar que pierda la presión y abrir (si la salsa no estuviera suficientemente ligada. reservar. Añadir esta salsa a los calamares. freírlos en aceite e ir poniéndolos en la olla express. previamente colocados en la olla. Con esta preparación. 32 . que no los cubra. el tomate. contar 10 m. y parar. las gambas cortadas muy fino. el perejil añadir las cabezas de las gambas que hemos pelado para el relleno. añadir una cucharadita de maizena). tapar la olla y cuando de vueltas. los ajos.dos huevos cocidos.

alubias blancas o garbanzos Preparacion: Poner las alubias o los garbanzos en remojo el día anterior. esto hace que el caldo tenga menos consistencia líquida. 33 . Cuando las judías estén medio cocidas añadir la col picadita y las patatas. Podemos añadir si queremos algún choricito gallego o asturiano o un trocito de beicón. salar y dejar cocer 10 minutos. válvula roja descompresión rápida. Colocar las alubias o garbanzos en una olla con abundante agua fría. Si lo hacemos en una olla normal colocar las alubias en una cazuela grande con abundante agua fría y las carnes. Quedará así un plato mucho más consistente. jarrete.) 150 gr.8 minutos.. descompresión lenta. morcillo.. Dejar cocer todo unos 6 . Si utilizamos costillas de cerdo salada igualmente lo pondremos en remojo de víspera. Este caldito mejora de un día para otro. Incorporar en la olla la col troceada y las patatas en trocitos. válvula roja.CALDITO DE COL Ingredientes: 1/2 col o repollo o grelos 2 ó 3 patatas Carne (costilla de cerdo salada.. Si alguna patata se ha deshecho no pasa nada. Yo las coloqué en una "bolsita malla" para que no se me deshagan y en la olla express... Cuando empiece a hervir añadir las carnes elegidas.

NOTA: No añadir sal .1 bandeja de callos limpios . la morcilla.1 bandeja de orejas cocidas . los tomates y el laurel. la cebolla. . hacerlo ahora) y volver a cerrar y tener otra media hora .Añadir la tripa.pimienta .2 tomates . la oreja.canela en rama .Poner en la olla express . el chorizo y el majado (si se añaden garbanzos . los callos limpios. 34 .CALLOS INGREDIENTES : .1 cebolla .hierbabuena PREPARACIÓN: .1 hoja de laurel .morcilla Para el majado : .2 ajos .comino molido . la tripa ya lleva.chorizo . cerrar y poner media hora desde que pite .1 bandeja de tripa de callos de ternera .

de morro 1 kg. de callos 1 kg. de jamón en taquitos 2 morcillas asturianas 2 chorizos asturianos 1 cebolla grande ½ cabeza de ajos 5 clavos de especia Pimentón dulce Tomate frito (2 cucharadas) 3 guindillas de cayena o una guindilla de las grandes cortada en trozos 2 cucharadas de harina o 2 cucharadas de almendra molida (quedan mejor con almendra) MundoRecetas. de pata de ternera 2 puntas de codillo de jamón 150 gr.com 35 .CALLOS A LA MADRILEÑA ESPECIALES Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg.

no llenar la olla) se añaden las 2 puntas de jamón. se sacan las morcillas y el chorizo y se cortan en rodajas. Se refríe todo esto un poco y se añade la pulpa de la cebolla y de la ½ cabeza de ajos que se extrae con un tenedor. no hace falta ponerle sal. Se vuelven a cubrir de agua caliente (solo cubrir. Después. Luego. rectificando de sal si es necesario. Normalmente. Se ponen en olla exprés cubiertos de agua hasta que empiece a cocer y se tira ese agua. pueden estar una semana sin problemas. y los tacos de jamón. Se ponen en un barreño con agua al que se ha añadido 4 limones exprimidos y los propios limones cortados por la mitad.Instrucciones: Una vez cortados los callos. Una vez ligada. Se añade a la sartén dos o tres cucharones del caldo de los callos y se liga la mezcla. se añade a la olla. y con algún corte en los ajos. En el frigorífico. 1 cucharadita de pimentón dulce y la guindilla. pinchados con un tenedor. Se pone a cocer de nuevo entre 20 y 60 minutos dependiendo de cómo sean de duros los callos (No hay problema en abrir la olla las veces que sea necesario para comprobarlo) Cuando están tiernos los callos. Se deja reposar. la cebolla y los ajos. Se puede cortar en porciones y congelar. Se deja cociendo 1 hora. se aplasta bien y se mezcla con lo que hay en la sartén (no batir o triturar la cebolla y los ajos. Es mejor consumirlos al día siguiente. se tira esa agua y se vuelve a enjuagar todo. se lava en agua dos veces (en la pileta del fregadero). Se añaden las morcillas y chorizos enteros. se abre la olla y se sacan las puntas de jamón. se pone un poco de aceite (como dos cucharadas). 36 . unicamente extraer la pulpa con un tenedor). se pueden cortar las puntas de jamón en trozos y se añaden a la olla. la cebolla entera con los clavos “clavados” y la media cabeza de ajos entera. sin pelar. bien con sal o con media pastilla (o un poco mas) de caldo de jamón. Se tuestan un poco las dos cucharadas de harina o de almendra molida. se añaden las dos cucharadas de tomate frito (de bote). En una sartén. morro y pata (con hueso) en trozos. Se deja ahí una hora. Se incorpora la morcilla y el chorizo y se deja todo junto que de un hervor unos 5 minutos con la olla destapada. Se quitan los huesos de las patas y si se quiere. dependiendo de lo saladas que sean las puntas de jamón.

Mu 37 .com Instrucciones: Rehogamos en la olla exprés la cebolla y el tomate rallado. los taquitos de chorizo y jamón. añadimos los callos y el resto de los ingredientes. de callos de cerdo 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 guindilla (opcional) 2 tomates maduros rallados 2dientes de ajo 100g de chorizo a taquitos 100g de jamón a taquitos Agua Pimienta en grano Sal Pimentón dulce Laurel MundoRecetas.CALLOS (capisi) Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 Kg. cubrimos con agua y cocemos unos 20 minutos. la cabeza de ajos.

5.1/4 kg de garbanzos (sin garbanzos no tenía) . 7.1/2 kg de tomate triturado y colado .le agregé 100 g de jamón serrano picado.Echar un poco de caldo de callos.5 dientes de ajo .1 cebolla rallada. .Añadir el tomate y los garbanzos: cuando estén blandos añadir los callos. de cerdo) .1 cuchara grande de aceite . 4.Dejar cocer 15 minutos (yà los dejé cocer en la olla express 30 minutos).1 kg de callos de cordero cocidos en agua y cortados.Mezclar la cebolla con sal y pimienta.Dejar los garbanzos en remojo 24 horas.Freír la cebolla y el ajo machacado.Añadir sal y pimienta según gusto.(yo. una hoja de laurel y una guindilla. Preparación: 1.Sal .Pimienta . 6. 2. 38 .CALLOS (receta de Al_madain) Ingredientes: . 3.

cocer 45 min en olla expres normal. pimienta 40 placas de canelones (yo sin cocer) agua harina mantequilla leche sal Preparacion: Hacemos un sobrito de cebolla y pimiento (si nos gusta). la doramos con el sobrito y cubrimos de agua. la rápida 2530. 39 . sal pimentamos la carne mientras.CANELONES de la mia mamma Ingredientes: 1500 kg de picada ternera magra (yo rabillo) 1 ó 2 latas de paté la piara (los otros no dan tanto gusto) cebolla para el sobrito aceite (claro) sal.

les ponemos un poco de carne a cada uno enrollamos y a la fuente. pero que entrase un poco en los canelones. Cubrir con la bechamel y espolvorear con queso rallado (al gusto) gratinar hasta dorar. las cantidades varian si se quiere más clara o más espesa. añadí 2 cuhcaradas de margarina.. la hice en sarten 2 cuharadas de harina y la toste un poco dando vueltas. enfriamos bajo el chorro de agua fria y extendemos los canelones en una encimera. En la misma olla y sin lavar. la mía media.Abrimos la olla comprobamos si tiene mucha agua y reducimos con la olla al máximo. que se tarda bastante. cocer la carne la noche anterior adelanta mucho. Hacemos la bechamel. hice un engrudo y fuí añadiendo la leche hasta que logré un espesor medio que cubriese bien. como más guste en sarten o en th. Nota: se puede prepar de un dia para otro y es menos pasado. 40 .. Añadimos las latas de foie gras y reservamos. cocemos la pasta que quede blandita (a mí no me gusta al dente) unos 13-15 min.

CANJA DE GALLINA Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Introducción: "Dinero en el bolsillo y canja de gallina nunca han hecho mal a nadie…" no sé si es más antiguo este refrán o el caldito en si… Aunque la receta ponga que es de gallina. y mejor si es con pollo de corral ya que el caldo queda muchísimo más sabroso! 41 . usualmente se hace con pollo.

temperatura varoma. Mientras se cuece el arroz. es buena para cuando estás mal del estomago o con enfermo en la cama. velocidad cuchara con giro à la izquierda.A los niños les encanta. o medio pollo de corral. limpiar el pollo cocido de pieles y huesos y trocearlo con las manos. Sacar el pollo y la cebolla del vaso y reservar. MundoRecetas. la verdad es que es una sopita que reconforta el alma. temperatura varoma. velocidad cuchara con giro à la izquierda. Mientras se cuece el arroz. Añadir el arroz y programar 10 minutos. Como sugestión no dejéis de ponerle la hierbabuena que le da un sabor muy muy especial. Preparación en thermomix: Poner todos los ingredientes menos el arroz en el vaso de la thermomix y programar. Añadir el arroz y dejarlo cocer aproximadamente unos 9 o 10 minutos. Añadir el pollo al caldo y dejar cocer 5 minutos más. partido en cuartos 100 gr de cebolla 1 litro de agua 50 gr de arroz Sal Hierbabuena MundoRecetas. velocidad cuchara à la izquierda. Añadir el pollo al caldo y programar 5 minutos más. 42 . limpiar el pollo cocido de pieles y huesos y trocearlo con las manos.com Ingredientes: 1 pollo. 30 minutos.com Instrucciones: Preparación tradicional: Poner en una olla (preferentemente en olla Express) todos los ingredientes menos el arroz y llevarla al fuego hasta que el pollo este cocido. Sacar el pollo y la cebolla de la olla y reservar. a temperatura 100º.

MundoRecetas.CARNE A LA MORUNA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 20 Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Muy Ingredientes: 1 k. especia moruna. una cucharada grande y colmada de especia moruna y una cucharada pequeña y colmada de azafrán.com Instrucciones: En una ensaladera grande se echa la carne y se le añade sal. de carne de ternera en trozos 1 cebolla grande 2 tomates bien rojos 1 latita de aceitunas sin hueso 1 paquete de pasas 1 paquete de ciruelas sin huesos 125 gramos de almendras peladas 4 huevos cocidos sal. Se une todo muy bien con las manos (hay que ponerse guantes porque sino se nos quedará los dedos y las uñas amarillos 43 . azafran en polvo. aceite y agua.

Ponemos en una sarte aceite y cuando está caliente vamos moreando la carne un poco y la echamos en la olla expres. 44 . En el aceite de haber echo la carne echamos la cebolla cortada a rodajas y los tomates y los freismo. despues las pasas y a ecurrir tambien. Cuando esá bien pochadito lo pasamos por la batidora o thermomix y a la olla con la carne. ciruelas. Ponemos al fuego 20 minutos. despues echamos en ese aceite las ciruelas y las ponemos a escurrir. pasas y las aceitunas. Cuando la carne esté ya echa la volcamos en una fuente de barro o de crista y le añadimos las almendres. Cubrimos con agua. Los huevos los cortamos en dos y los ponemos por encima adornando.del azafrán. Mientras se está cociendo la carne freimos las almedras y las sacamos.

Cuando ya estén cocidos triturar en la batidora y una vez triturados pesar la masa que ha salido y el equivalente a su peso debe llevar de azucar un ejemplo si pesa la masa de los membrillos 100grs pues le ponemos 100grs de azucar y mezclar en una cacerola los membrillos y el azucar y sin dejar de remover llevar a ebullicion unos 5 minutos. 45 . Después poner en cuencos y dejar enfriar.CARNE DE MEMBRILLO DE BOQUERONCITA Categoría: Postres Dificultad: Fácil Ingredientes: 10 membrillos azucar 1 palo de canela agua mundorecetas.com Instrucciones: Pelar y despepitar los membrillos cortar en trozos medianos e introducir en la olla expres. poner agua hasta cubrir los membrillos y poner la rama de canela cocer durante 30 minutos aproximadamente.

.Añadir la cebolla en trozos grandes. la sal. el laurel y un vaso de vino blanco.Sacar la carne y triturar la salsa. el comino.com Instrucciones: . 46 . . dorar la carne por ambos lados. la cabeza de ajos asada.CARNE DORADA Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .Poner aceite en la olla express.1 kg. la pimienta. Cocer 1 hora.2 hojas de lauel .Freir patatas en cuadrados medianos.vino blanco MundoRecetas.1 cabeza de ajos asada .1 kg. .comino .pimienta . de ternera en trozos grandes . de cebollas . Añadirlas a la salsa con la carne y hervir unos minutos.

Dar unas vueltas y añadir dos vasos de agua. darle unas vueltas a fuego fuerte y añadir el vino. Añadir los huevos. 47 . los guisantes. Añadir el ajo y la carne. Poner a presión durante 20 minutos. el clavo y la pimienta en grano.CARNE EN SALSA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: -1/2 kilo de carne de ternera o magro de cerdo (cortada a tacos) -3 zanahorias (cortadas a rodajas) -2 o 3 alcachofas (límpias y partidas por la mitad) -1 vaso de guisantes -1 cebolla (cortada pequeña) -1 diente de ajo (picado) -1 hoja de laurel -1 clavo -pimienta en grano y molida -2 huevos duros (cortados a rodajas o a cuartos) -1 chorrito de vino blanco -1/2 pastilla de avecrén -aceite -sal MundoRecetas. y la zanahoria. el avecrén y un poco de sal. la pimienta molida. hoja de laurel.com Instrucciones: En la olla exprés (tarda mucho más en una cacerola) poner un chorro de aceite y rehogar la cebolla con las alcachofas.

CARRILLERAS A LOS DOS VINOS Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 6 carrilleras 1 vaso de vino tinto 1 vaso de vino blanco 3 vasos de caldo de carne o una pastilla 1 ajo Pimienta negra en grano 1 hoja de laurel 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 puerro 1 tomate Aceite de oliva Romero Sal Harina Vinagre 48 .

Pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante. cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 30 minutos. laurel . romero. perejil . la cebolla. el ajo.Instrucciones: Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre. Acompañamos de patatas fritas o arroz. el puerro. sal y dos vasos de agua . Volvemos a poner en una olla el caldo y lo dejamos reducir (si quedó muy caldoso podemos añadirle un poco de maicena) agregamos las carrilleras y dejamos 5 minutos. Pasado el tiempo de cocción sacamos las carrilleras y las reservamos. pimienta. el tomate rallado. un vaso de vino tinto . 49 . agregamos las zanahorias. En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite.

CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL VINO TINTO Porciones / número de personas: 3 por persona Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 6 carrilleras 2 vasos de vino tinto 3 vasos de caldo de carne o una pastilla 1 ajo Pimienta negra en grano 1 hoja de laurel 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 puerro 1 tomate Aceite de oliva Romero Perejil Sal Harina Vinagre MundoRecetas.com 50 .

cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 20 minutos. perejil . pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante (yo lo cuelo porque no nos gutan los tropezones. pimienta. Acompañamos de patatas fritas o arroz. En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite y las retiramos. Si quedara muy caldoso podemos espesarlo con un poco de maicena. el puerro. Pasado el tiempo de cocción . Volvemos a poner en una olla express el caldo y agregamos las carrilleras y tapamos y cocemos hasta que las carrilleras esten tiernas. el ajo. romero. pero perfectamente se pude hacer sin colarlo). 51 .Instrucciones: Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre. el tomate rallado. yo. sal . la cebolla. rehogamos y añadimos los vasos de caldo . los vasos de vino tinto . agregamos las zanahorias. laurel . lo puse 15 minutos.

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE PIÑA AL VINO Y GUARNICIÓN DE ARROZ A LAS 6 DELICIAS Porciones / número de personas: 2 por persona Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Carrilleras de cerdo ibérico Zanahoria Puerro Sal Aceite Cebolla Harina Tomate Ajo Pimienta Jengibre Laurel Perejil Vino tinto Agua Maicena Piña en su jugo 52 .

lo pasamos por agua fría. Hacemos una tortilla francesa con dos huevos y la cortamos a cuadraditos. con las zanahorias. Cocemos las zanahorias a tiritas. los guisantes. pimienta. 53 . ecima de cada rodaja una carrillera y napamos con la salsa y de guarnición el arroz. una vez cocido el arroz (unos 20 minutos). En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite. el maíz y las gambitas peladas. la tortilla y unos trocitos de piña. la cebolla. Mientras tanto hacemos el arroz. Cocemos el arroz en una cazuela con agua hirviendo y sal. Pasado el tiempo de cocción sacamos las carrilleras y las reservamos. Cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 30 minutos.com Instrucciones: Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre. agregamos las zanahorias. En una sartén marcamos las rodajas de piña. pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante. un vaso de vino tinto y un vaso del jugo de la piña. Volvemos a poner en una olla el caldo y lo dejamos reducir (si quedó muy caldoso podemos añadirle un poco de maicena) agregamos las carrilleras y dejamos 5 minutos. el ajo. las judías. En una sartén con un poco de aceite rehogamos el arroz. lo escurrimos y lo reservamos. perejil . los guisantes. las judías troceadas y el maíz en agua con sal.Para el arroz: Arroz de grano largo Guisantes Maíz Gambitas peladas Judías Zanahoria Piña Aceite Sal MundoRecetas. el tomate rallado. el puerro. laurel . sal y dos vasos de agua . Montamos el plato poniendo las rodajas de piña.

. 54 . . .1 K. . MundoRecetas. . . .2 cucharadas de tomate frito. de choco (mejor fresco y recien limpio).Remover bien y dejar cocer unos veinte minutos a fuego medio.aceite y sal.2 dientes de ajo.Comprobar el espesor y la salsa y el punto de sal y servir con una guarnición de patatas fritas. ajos y pimiento en trozos pequeños. .Picar la cebolla.media cebolla. . . . .1 pimiento verde. .2 cucharaditas de pimentón dulce. .medio vaso de agua.1 hoja de laurel.CHOCO (O SEPIA) EN SALSA Porciones / número de personas: 4 personas Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .1 cucharadita de peregil y otra de orégano.Trocear el choco ya limpio.com Instrucciones: .Poner todos los ingredientes en olla express (si es en cazuela tardaría un poco más).1 vaso de vino blanco.un poco de caldo concentrado (yo pongo el de verduras). .

2 vasos de agua .1 pastilla de avecrén .com Instrucciones: Rehogar la cebolla junto con los chocos y el ajo.1 hoja de laurel .3 dientes de ajo (picados) . Añadir los demás ingredientes y cocinar en olla exprés durante 10 minutos.sal MundoRecetas.aceite de oliva .1 clavo .1 cebolla (cortada en pluma) . Acompañar con patatas fritas o arroz cocido.1 kilo de chocos (sepias) grandes (troceado en tacos) . 55 .CHOCOS EN SALSA Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .azafrán .

6 dientes de ajo .2 hojas de laurel .com 56 .2 rodajas de pan de molde . MundoRecetas.5 granos de pimienta .Azafrán en polvo .1 guindilla o cayena .CHOPOS EN SALSA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .Vino blanco .Agua.Sal . de chopos limpios .Aceite .1 kg.1 cebolla .

Ahora añadimos a la olla la guidilla.Se reservan. un poco de sal. Se salan. Echamos los granos de pimienta en un mortero y los majamos.Instrucciones: Los chopos se limpian y se cortan en tiras.Ahora freimos la cebolla a trocitos y tambien la majamos y a continuación freimos las rebanadas de pan y a majarlas tambien. Si está muy líquida lo ponemos un poco en el fuego a reducir. una churadadita de azafrán en polvo. Cuando están bien rehogados se echas en la olla expres.En la misma sarten que hemos rehogado los chopos freimos los ajos y los majamos con la pimienta. un vasito de vino blanco y cubrimos con un poco de agua. las dos hojas de laurel. pero ya la olla sin tapar. Tiene que quedar una salsa espesita. Ponemos la olla al fuego y cuando empieza a pitar contamos 20 minutos. Todo este majado lo echamos a la olla expres. 57 . Se pone una sarten con aceite y se va rehogando los chopos. Nota: El chopo se puede sustituir por rodajas de calamares.

com Ingredientes: 2 kilogramos de pulpa de pernil de cerdo 1 caja de achiote 2 tazas de jugo de naranja agria 1 taza de vinagre 1/4 taza de jugo de limón 1/2 taza de jugo de mandarina 1 kilogramo de cebolla morada rebanada en rodajas pimienta ajo hojas de platano 58 . La galería Culinaria México presenta esta variante. no hay una mesa en México en donde no se deguste y disfrute como un platillo especial de fiesta para alagar a los mas distinguidos invitados. MundoRecetas.COCHINITA PIBIL DEL MAYAB Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 Tiempo de cocción: 60 Categoría: Especialidades internacionales Dificultad: Fácil Introducción: La cochinita pibil es uno de los platillos más famosos de la cocina Yucateca.

com Información Nutritiva:Sólo los invitados más distinguidos y paladares mpas exigentes reciben esta distinción cuando son invitados a comer.Para la salsa Chile Habanero al gusto (ojo es el más picante del mundo ver fotografìa) cebolla blanca Limón MundoRecetas. se meten a la olla express o al horno 1 hora por cada kilogamo de carne. es un plato hecho para alagar a las personas más especiales. Se sirve con tortillas y frijolitos negros. Una vez cocida. La salsa se sirve aparte para que cada comensal sea responsable de la cantidad que ingiere. MundoRecetas. se baña en su jugo y se le pone la cebolla morada previamende desflemada y adicionada con jugo de naranja y limón. La salsa se hace licuando los chiles con la cebolla blanca y agregando jugo de limón y sal.com Instrucciones: Se mezclan los ingredientes en la licuadora y se baña la carne con esta salsa. espero les quede bien. es muy picante. se desmenuza la carne. M 59 . se envuelve en las hojas de platano y se cubren con papel aluminio.

.. 60 ..com Ingredientes: 1 muslo de pavo (si es pavita negra..COCIDO CON PELOTAS Porciones / número de personas: 4-6 Tiempo de Preparación: poco Tiempo de cocción: 45 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: Plato típico de Alicante... MundoRecetas. Una verdadera delicia..no hay quien dé más) 1/4 de pollo de corral 1/4 de yemas si donde vives las venden 1/4 de morcillo 1 trozo de tocino 1 morcilla de cebolla Una rama de apio Garbanzos remojados Patatas o batatas.

calculad el tiempo). Añadir agua y amasar hasta conseguir una masa similar a las albóndigas.Ingredientes para las pelotas: 1/4 picada de cerdo 1/4 picada de ternera 1/4 pechuga de pollo picada Un higadito de pollo picado (si gusta) 1 huevo longaniza. Se pone en la olla a presión el agua. Se tapa y se tiene veinte minutos más (hablo de olla a presión la de toda la vida. ajo y sal miga de pan del día anterior ecetas. Se destapa la olla y se ponen las patatas y las pelotas bien colocaditas arriba del todo. perejil.com Instrucciones: Preparación de las pelotas: Se mezcla todo con el pan bien deshecho (rular entre las palmas de las manos y caerá como polvo). Se pone al fuego. blanco y tocino también picados piñones. se tapa la olla y se tiene media hora. Se sirve primero la pelota con caldito y luego el cocido. cuando hierve se espuma. 61 . pero no en todos sitios la venden. Se forman las pelotas de más o menos 8-10 ctm de diámetro. En Alicante se amasa con sangre líquida. En las ultrarápidas.los garbanzos y el resto de los ingredientes menos las patatas.

Se dejan a fuego suave hasta que tomen color y se añade el laurel y los clavos. 62 . si se queda algo seco se le añade el caldo. Cuando la carne se desprenda del hueso. Se reserva y en el mismo aceite doramos las cebollas picadas pequeñitas. las zanahorias y los puerros en rdoajas y los ajos enteros. se retira y se pasa la salsa. Hervir unas 2 o 3 horas a fuego bajo o 45 minutos a la olla express.com Instrucciones: Se salpimentan y se enharinan las porciones de rabo de too y se doran en una cazuela con algo de aceite. Probamos y volvemos a levantar con la carne.COLA O RABO DE TORO Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 2 kg de rabo de toro 3 cebollas 2 zanahorias 2 puerros 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 clavos de olor una pizca de sal y pimienta 1/2 litro de caldo de carne 1 litro de vino tinto harina suficiente MundoRecetas. Se le juntan los trozos de rabo y se mojan con el vino. servir.

CONEJO ASADO CON UVAS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: Esta recetá extraida del libro de karlos Arguiñano.com 63 .com Ingredientes: 1 conejo limpio y cortado 300 uvas blancas 2 vasos de vino tinto 1/2 vaso de agua 20 gramos de pimienta ( puede ser negra o verde) 3 cebollas grandes 5 dientes de ajo aceite de oliva 2 hojas de laurel sal MundoRecetas. " Reducir el colesterol" MundoRecetas.

64 . Con la salsa la pondremos en la thermomix o una turmix en su defecto si no tenemos. Mientras tanto en una sarten con una cucharita de aceite de oliva doraremos las uvas que añadiremos a la salsa anterior.Instrucciones: Ponemos en una olla express 3 cucharadas soperas de aceite.el ajo y la pimienta y lo dejaremos que poche. Abriremos la olla y separaremos el conejo de la salsa.ponemos el conejo junto con las 2 hojas de laurel. Añadiremos el vino y el agua y taparemos la olla y lo dejaremos de 10 a 14 minutos a partir de que empiece a soltar vapor. el cual doraremos Cuando esté dorado añadiremos la cebolla. Añadiremos esta salsa al conejo y lo añadiremos para que todo se cocine junto apenas unos minutos de nuevo en la olla. Programaremos 1 minuto vel 8 y lo dejaremos bien pasado.

lo rehogamos un poco.com Instrucciones: Hacemos un sofrito con la cebolla el pimiento y el ajo. la sal. le agregamos el vino. la pimienta y la nuez moscada. Le echamos agua que cubra un poco el cordero. Cuando ya este pochadito echamos el cordero.CORDERO CON PATATAS Porciones / número de personas: 4 o 5 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil MundoRecetas.com Ingredientes: Una paletilla de cordero una cebolla dos dientes de ajo un pimiento 3 patatas pimienta nuez moscada aceite de oliva sal vino blanco MundoRecetas. Si lo estamos haciendo en olla expres la cerramos y dejamos como unos 20 minutos. dejamos q se consuma un poco. Cuando hayan pasado abrimos la olla y le echamos las patatas y volvemoss a cerrar y esperamos unos 5 o 10 minutos segun la olla y las patatas. 65 .

CORDERO EN SALSA CON ALMENDRAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Pastas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kilo de Cordero Zanahoria Cebolla Tomate Puerro Ajos Perejil Laurel Sal Pimienta Romero Vino blanco Caldo o una pastilla Almendras Aceite de oliva 66 .

nabo. Con los huesos del cordero hacemos un caldo. perejil…. Servimos adornando con las almendras fritas y de guarnición arroz o patatas. cebolla. Perejil. En el mismo aceite sofreímos. cerramos la olla y cocemos 20 minutos en la olla exprés. sofreímos la carne. zanahoria. romero. la carne que teníamos reservada y laurel. puerro. colamos y agregamos a la olla el caldo.Instrucciones: Pedimos al carnicero que nos trocee o nos deshuese el cordero. En la olla exprés con un poco de aceite.) colamos y reservamos.. retiramos y reservamos. zanahoria. ajos. tomate. pasamos por la batidora. y las almendras… Agregamos el vino y el caldo y dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna. (en una olla ponemos los huesos con. apio. 67 . pasada por harina.

M 68 . Echar un poco de vino blanco y ponerlo a cocer en la olla expres 15 min. Cortar la cebolla. Poner un trozo de pimiento mirron para servir. Después pase la salsa por la batidora y corregir de sal.com Instrucciones: Dorar el cordero despues de haberlo adobado sal y ajo. el tomate y el tomillo. el pimiento rojo y verde.CORDERO GUISADO Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: un trozo de cordero yo puse la zanquita de alante cebolla pimiento rojo y verde.tomate tomillo vino blanco MundoRecetas.

poner 3 patatas a trozos regulares (con un poco más de aceite y 9 minutos) y quedan como asadas.COSTILLAR DE CERDO Ingredientes: .sal . la pimienta en grano. un chorreón generoso (sin pasarse) ya que se tiene que quedar en el aceite y la costillas salpimentadas. Al terminar de salir el vapor podemos ya servir en los platos.1k de costillas carnudas . Mareamos todo junto un poco y después añadimos el vaso de vino blanco. con el gustito de las costillas. Las doramos y añadimos la cebolla a cascos grandes (luego se desasen) los clavos.1 cabeza de ajos entera. la cabeza de ajos y el laurel.1 vaso de vino blanco .aceite de oliva . con piel .piminta en granos y 2 clavos . bajamos el fuego a moderado y dejamos hacerse durante 8 minutos. Se pueden poner con patatas fritas o antes de cerrar la tapa.laurel . cerramos la expres y una vez que comience a pitar. Cuando esté hirviendo.1 cebolla gorda Preparación: Ponemos en la olla el aceite. 69 .

MundoRecetas. Vegetarianas Dificultad: Moderado Introducción: La legumbre Azuki es de origen japonés. Junto a las lentejas y garbanzos están entre las legumbres que deberíamos consumir con más frecuencia. siendo aconsejada en personas diabéticas. Es especialmente beneficiosa para los riñones.CREMA DE AZUKI Categoría: Sopas y cremas. También muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos. Es recomendable consumirlo cuando uno esta sufriendo de falta de vitalidad. Verduras y legumbres. Como toda legumbre ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre.com 70 . y se le conoce vulgarmente como “la soja roja”. Relaja y estimula la producción de leche materna.

a fuego suave. Cuando empieze a dorar. Retira del fuego. tapa y baja el fuego a medio. muélelo todo con la batidora y sirve muy caliente. si tienes olla a presión (recomendable) cubre y deja unos 20 minutos. Escurre la legumbre y echa a la olla. Una vez pochado todo ligeramente. 71 . Pela los ajos y sofríelos en una olla con un par de cucharadas de aceite. retira del fuego y aparta un poco las verduras del fondo para echar una cucharada grande de pimentón y una pizca de cominos y jengibre.Ingredientes: 150 gr azuki 3 dientes de ajo 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 1 patata grande Comino en grano Jengibre Pimentón dulce o picante Aceite de oliva Sal MundoRecetas. Cubre de agua como dos dedos por encima y sube el fuego al máximo.com Instrucciones: Deja unas 12 horas el azuki remojado en agua. Comprueba que el azuki está blando. Si tienes una olla común. añade la cebolla bien picada y el resto de verduras peladas y cortadas. Tuesta y remueve con el resto de ingredientes. para que cueza durante 30-45 minutos. Cuando empieze a hervir. y si no es así deja un poco más cocinándose. acompañado con un poco de tofu desmenuzado.

Antes de triturarlo. añadir la nata liquida y el queso troceado. Y esto esta listo para servirse 72 . pero se puede hacer como a uno mas le guste. MundoRecetas. Batir todo muy bien.com Instrucciones: Quitar los extremos al calabacín. Limpiarlo bien y trocearlo (con la piel). de nata liquida De 4 a 5 lonchas de queso Chorrito de vino blanco ½ vaso de agua Punto de sal MundoRecetas. Cocer en olla rápida 5minutos.com Ingredientes: 3 calabacines 200 ml.CREMA DE CALABACÍN (Lutzia) Porciones / número de personas: 3ó4 Tiempo de Preparación: 10minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Categoría: Light Dificultad: Fácil Introducción: El queso y la nata son light. Ponerlo en la olla a presión con vino blanco y un poco de agua.

añadiéndole la hoja de laurel.CREMA DE CALABAZA AMARILLA Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Ingredientes: 500 g. Se echa la crema en una cazuela y se le añade la nata liquida. la cebolla y el tomate se pasa por la batidora (si esta tiene filtro mejor). y la calabaza. Se tapa la olla y se pone al fuego. Cuando empiece a salir vapor se cuenta 10 minutos y se baja un poco el fuego. Se limpia la cebolla y se corta por la mitad y lo mismo el tomate. agua que cubra lo justo. Se pela la patata y se corta de igual manera. Se pone todo junto en la olla a presión.com Instrucciones: Se le quita la corteza a la calabaza y se corta a tacos. 2 huevos duros aceite y sal MundoRecetas. de calabaza amarilla 1 patata grande o 2 medianas 1 cebolla pequeña 1 tomate maduro 1 hoja de laurel 1 brik de nata para cocinar de 200 ml. la patata. se van haciendo los huevos duros. Mientras. se mezcla bien y se sirve con los huevos picados. un chorreon de aceite y sal. 73 . Una vez pasado el tiempo se destapa la olla.

com Ingredientes: 50 gramos de aceite de oliva 3 calçots( el que no tenga calçots. 1 zanahoria 800 gramos de judias verdes cocidas 700 gramos del agua de la cocción de las judías verdes. lo puede hacer con una cebolla de figueres o con cebolleta fresca). sal (yo no he puesto ya que las judias las había cocido en olla express y estaban ya en su punto). Provadla. también lo pueden hacer del modo tradicional. a ver que os parece. Para adornar la crema: alcachofas . haciendo el sofrito. MundoRecetas.CREMA DE JUDÍAS VERDES Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Introducción: los que no tengan la thermo. esta receta no tiene excusa. dejando cocer las judias y luego triturar. harina y aceite para freirlas 74 .

temperatura 100 velocidad 4. para que nos queden bien crujientes. temperatura 100.unas lonchas de jamón no muy grueso. 100 velocidad 2. Mientras se hace la crema. programando 20 minutos. Una vez terminado este tiempo lo trituramos a 5-7-9 a nuestro gusto. unos segundos. que para mí ha sido el toque de la gracia. Cuando todo esté rehogado añadiremos las judías verdes y el agua de éstas. para que se caliente el aceite. 75 . lo trituramos a velocidad 3 1/2. Una vez caliente añadiremos los calçots y una zanahoria. velocidad 2. de esta sencilla crema. MundoRecetas. Bajamos los restos de las paredes y programamos 5 minutos.com Instrucciones con Thermomix 21: Pondremos el aceite en la maquina y programamos 5 minutos. Y en horno pondremos unas tiritas de jamón entremedio de papel y dejaremos hornear poara hacer los crustillants de jamón. con el aceite bien caliente. haremos unas alcachofitas cortadas a trozos finos y rebozadas solo con harina blanca.

1 cucharadita de pimentón. 200 grs. 1 chorizo. de lentejas. Para la masa de los buñuelos: . Sal a gusto. 2 zanahorias. 76 . .1 cebolla. . de garbanzos.2 huevos batidos. 2 patatas pequeñas. 2 dientes de ajo.CREMA DE LEGUMBRES CON BUÑUELOS DE CHORIZO Porciones / número de personas: 6 personas Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Ingredientes: 200 grs.Harina.

las zanahorias troceadas. los huevos batidos. la sal y un chorrito de aceite de oliva de calidad.com Instrucciones: El día anterior ponemos a remojo los garbanzos y lentejas en agua fría en un bol.. mientras lo otro lo pasamos por la batidora y luego si deseamos por un chino ( yo sólo lo pasé por batidora). Servimos la crema de legumbres en platitos con unos buñuelos de chorizo por los bordes o encima. los ajos. Para ellos. el chorizo. La crema ya está lista. Luego retiramos la cebolla cuando esté pochadita y agregamos el chorizo desmenuzado . sofreímos una cebolla picadita pequeña. y lo desmenuzamos. .1 sobre de levadura en polvo. Aceite de oliva para freirlos y sal. MundoRecetas. en un poquito de aceite.el chorizo desmenuzado. la levadura y la harina que consideremos suficiente para la masita de los buñuelos. ahora realizamos los buñuelos de chorizo. Al día siguiente ponemos en una olla a presión las legumbres. pero depende de cada una. Ponemos una sartén con aceite de oliva y freímos ahí cucharaditas de masa de buñuelos. Cubrimos con agua y cocemos hasta que los garbanzos estén tiernos. en mi olla exprés fueron 20 minutos. 77 . Los que sobren los podemos poner en una bandeja . Retiramos el chorizo .

Mientras. Echa agua. Sofreir todo junto un par de minutos. 78 . pon a calentar un poco de aceite y sofrie la cebolla cortada.CREMA DE PUERROS I Categoría: Sopas y cremas. incluso una nuez de margarina vegetal. hasta que quede muy suave. sin llegar a cubrirlo todo. Pasa por la batidora. limpia y corta los puerros y las patatas. para que no quede muy caldoso. Sirve muy caliente. Añadelos a la olla cuando la cebolla empiece a estar dorada. pues hasta que esté todo blando. Verduras y legumbres. con unas semillas de sésamo tostadas encima. corrigelo con un poco más de leche vegetal. Vegetarianas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 cebolla 3 puerros 3 patatas grandes Aceite de oliva Pimienta negra molida Sal Agua Leche vegetal Margarina vegetal Semillas de sésamo tostado MundoRecetas. echa un chorro de leche vegetal. y la pimienta molida. Cierra la olla y dejalo hervir unos cinco minutos desde que coge presión. Así te quedará mucho más cremoso. Cuando termine. Echa sal al gusto. Si no tienes olla a presión.com Instrucciones: En una olla (mejor si es express). Si queda demasiado espeso.

Pelar las patatas y trocearlas.com Ingredientes: 4 puerros 2 patatas medianas 1 litro de caldo de pollo (puede ser de brik) 200 ml. Cuando se pueda abrir la olla se sacan las patatas y los puerros y se pasan por la batidora. Se corrige de sal si es necesario y se le agrega la crema de leche. 79 . Cerrar la olla. Remover bien y apagar antes de que empiece a hervir. En la olla a presión colocar los puerros y las patatas y añadir el litro de caldo.de crema de leche para cocinar Pan frito cortado a dados pequeños MundoRecetas. MundoRecetas. Servir con los daditos de pan frito.CREMA DE PUERROS II Porciones / número de personas: 3 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Introducción: Una vez preparada la crema el caldo sobrante se puede aprovechar para una sopa. poner al fuego y cuando la válvula empiece a girar contar diez minutos y apagar el fuego.com Instrucciones: Limpiar bien los puerros quitándoles la parte verde inferior y cortarlos en tres o cuatro trozos cada uno. Echar en una cazuela y añadir caldo de la cocción teniendo en cuenta que ha de quedar como crema.

agua .com 80 .1 pimiento verde .sal MundoRecetas.1 hoja de laurel .½ k de níscalos .1 k de patatas .2 zanahorias .perejil .2 dientes de ajo .1 cebolla .1 k de costillas de cerdo .1 cucharada de pimentón .ESTOFADO DE COSTILLA CON PATATAS Y NÍSCALOS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 40' Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .aceite .

pochar los ajos. rehogar y añadir las patatas peladas y troceadas. 1 hoja de laurel y 2 zanahorias durante 10 minutos. así como los níscalos. Limpiar los níscalos y trocear. la cebolla y el pimiento verde todo picado. Una vez este pochado. En una cazuela con aceite.Instrucciones: Poner a cocer las costillas en una olla a presión con agua. añadir una cucharada de pimentón. Cubrir con el caldo de las costillas y añadir también su hoja de laurel. a fuego medio. Servir espolvoreado de perejil picado. Guisarlo durante 20 minutos aproximadamente. 81 . Seguir rehogando e incorporar las costillas. sal.

mas que nada para que quede la costilla tiernecita y las patatas al final para que no se deshagan. Ponemos las hebras de azafran. Y ese es el resultado.ESTOFADO DE COSTILLA DE CERDO (Lidia) Porciones / número de personas: 2 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 750 gr de costillas de cerdo troceadas. 5 patatas normales y cortarlas a dados grandes Sal Pimienta negra Aceite Hebras de azafran 2 tomates 1 cebolla 1/2 pimiento verde Vino blanco (1 vaso) 3 vasos de agua 1 hojita de laurel MundoRecetas. 82 . y rallamos los dos tomates y se lo echamos. Dejamos cocer quince minutos. añadimos el vino blanco y el agua. Cuando esté casi dorado le echamos el pimiento que se dore otro poquito.com Instrucciones: En una sarten. en total 25 minutos. le echamos la cebolla troceadita pequeña. doramos las costillas ya salpimentadas y reservamos. En la olla expres ponemos el aceitito que se ha usado para dorar las costillas. abrimos la olla de nuevo y echamos las patatas.

De gambas o langostinos 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 4 dientes de ajo 1 pastilla de caldo de pescado sal. no abusar. Tiempo de cocción: 15 Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: 2 sepias grandes ½ Kg.ESTOFADO DE SEPIA Y GAMBAS Porciones / número de personas: 8 Tiempo de Preparación: 30 m. De patatas 83 . Pimienta 1 cdita de pasta de pimiento choricero una pizca de curcuma (o las especias que os gusten. para no alterar el gusto) ½ lata de fritada (yo uso la de mercadona) 3 kg.

pongo todas las pieles y cabezas. Cuando la pesa empieza a dar vueltas. se le añade la sepia cortada a daditos y se tiene un ratito. Con las pieles y las cabezas. espero que saque todo el vapor y la abro. En el mismo aceite sofreir la cebolla junto con el pimiento y los ajos. Cuando esta todo pochadito. vl 3 tem. se salpimienta. lo paso todo por el chino. cuento 10 minutos y la paro. a fuego muy lento. hacemos un fumet (yo lo hago con la thermomix. y programo 10-15 m. se le añaden las especias y el colorante y se tapa la olla. si no es suficiente se le añade un poquito mas de agua (el caldo tiene que quedar a ras de las patatas) se le pone la pastilla de caldo. la pasta de pimiento choricero. Le añado los cuerpos pelados de las gambas y se deja reposar el guiso unos 10 -15 minutos 84 . con un litro de agua. 100.Instrucciones: En la olla express se sofrien las gambas o langostinos en aceite de oliva virgen. Cuando estén se sacan y se pelan. y se le incorporan las patatas cortadas a cantos se remueve todo y se le vierte el fumet. presionando con una masa de mortero. cuando esta. Se le agrega la fritada. para sacarle todo el jugo).

Cuando esta hecha la carne separarla y pasar la salsa. venas la mejor puesta 1 cebolla 1 cabeza de ajo 1 hoja de laurel 4 zanahorias 1 botella de vino tinto navarro 1 copa de coñac 1 vaso de vinagre de jerez 2 patatas aceite y sal Instrucciones: Macerar el toro troceado con todas las verduras en el vino desde la noche anterior. Rehogar en el aceite las verduras y el toro hasta que estos esten bien dorados.ESTOFADO DE TORO Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 1 HORA Tiempo de cocción: 20 MINUTOS Categoría: Carnes Dificultad: Moderado MundoRecetas. Al dia siguiente escurrir el toro y las verduras y guardar el vino. 85 . Una vez hecho esto añadir el coñac y el vinagre y reducir 3 min. Dejar cocer hasta que la patata este hecha y a servir. habrá que ir probando para comprobar si esta tierna. Cubrir con el vino tinto y dejar guisar durante unos 20 min. Freir las patatas en dados gordos y añadirlas a la salsa y el toro. si se hace en cazuela el tiempo depende de la carne. Juntarlo todo. en olla expres.com Ingredientes: 1 kg de toro.

86 . Movemos bien la olla y dejamos 15 minutos a fuego suave. de fabes 400 gr. A mi me gustan caldosas pero si asi no os gustan. se hacen les fabes ponemos en una sarten con un poco de aceite ajo y perejil bien picadito. de almejas 1 cebolla ajo perejil vino blanco pimenton aceite de oliva sal Preparacion: Poner les fabes a remojo la noche antes en agua fria Ponerlas en la olla con agua fria la cebolla y el ajo bien picadito. triturar unas cuantas fabes y volver a echarlas en la olla. lo doramos un poco echamos un chorro de vino blanco lo dejamos un par de minutos y echamos las almejas (que habremos tenido en agua fria un rato pa que suelten la arena si tuvieran y después las lavamos bien).FABES CON ALMEJAS Ingredientes: 500 gr. un chorrin de aceite y pimenton a fuego suave el tiempo necesario (asi es como mas me gustan aunque hoy por falta de tiempo las hice en olla expres 30 minutos) cuando estén cocidas se les pone la sal. Mientras. Apagamos y dejamos otro rato antes de servir. Las dejamos hasta que estén abiertas y las echamos en la olla donde estan les fabes.

FABES CON CHISTORRA (paso a paso). La receta no tiene ningún secreto. es sencillísima. el éxito está en usar unos buenos ingredientes. 87 .

Se cubren con el agua en la que han estado a remojo y se ponen a fuego vivo hasta que rompan a hervir. Salamos (podemos poner 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo si nos gusta.Ingredientes: ½ kg fabes de la granja. 1 cucharadita de pimentón. Le ponemos la cucharita de pimentón y un chorro de aceite… meneamos bien la olla ( no se remueven…) para que queden bien impregnadas de aceite y no se abran al cocer y resulten suaves. sal cebolla y ajo. ½ vaso de aceite. Echamos las alubias en la olla (sin el agua). lavándolas bien. yo no le pongo). al gusto. Preparacion: Se ponen a remojo las alubias el día anterior. ½ kg de chistorra fresca. para poder usar el agua de remojo para cocerlas. 88 .

89 .Se deja cinco minutos el hervor fuerte. En la sartén ponemos unas cucharadas de aceite y freímos la chistorra cortada en trozos pequeños y la pasamos a la olla con las alubias y el aceite de freír la chistorra. se espuman y se baja el fuego…se dejan cocer muy despacio hasta que estén tiernas.

añadimos un poco de agua fría hasta que queden cubiertas… dejamos hacer todo junto cinco minutos . 90 . hay que dejar que pierda la presión sin destapar la olla. Si se hacen en la olla express. apagamos y dejamos reposar. porque el cambio brusco de presión haria que las alubias se despellejaran (esto vale para cualquier legumbre).

Sal. .150 gr.com 91 .3 Cebollas .Pimienta. Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: . .1 vaso de los de agua de vino blanco. de filetes de ternera . MundoRecetas. .3 manzanas . .Perejil.4 Dientes de ajo.Harina. . . de champiñones . .FILETES CON SALSA DE MANZANA Porciones / número de personas: 10 Tiempo de Preparación: 1 h.500 gr.Aceite de oliva virgen.Laurel en polvo .½ lata de tomate triturado.Avecrem. Almendras picadas .2 ½ Kg. .

Cuando esté frito se echa en el vaso de la minipimer o thermomix y se le añade el resto de los ingredientes.). el laurel. Remover y cerrar la olla y cuando la pesa de vueltas. es decir el perejil. 92 .Instrucciones: Se salpimientan los filetes y se enharinan. avecrem. En ese aceite freímos la cebolla picada los dientes de ajos enteros. las almendras y la manzana troceada. contaremos 10 minutos (en olla rapida creo que seran 6 m. tomate triturado. Añadirlos a la olla y dependiendo de la cantidad de salsa que queramos añadiremos agua (yo añado hasta cubrir los filetes). vino blanco y se tritura todo echándolo encima de los filetes. Cortar los champiñones en cuatro trozos y sofreirlos en un poquito de aceite. les freimos vuelta y vuelta. lo echamos en la olla expres y hacemos lo mismo con el resto.

el agua y el zumo de limón o el vinagre para evitar que cristalice. el azúcar. Una vez dorado. verter en el molde donde se vaya a elaborar el flan y dejar enfriar. 93 . reservando un vaso y remover hasta que se disuelva. En un cazo calentar la leche con el azúcar.FLAN DE HUEVO Ingredientes: 4 huevos 120 g de azúcar 600 g de leche 20 g de azúcar avainillado Para caramelizar el molde: 100 g de azúcar 50 g de agua Unas gotas de zumo de limón o vinagre Preparacion: Preparar el caramelo poniendo en una sartén a fuego medio.

batir los huevos.Mientras. y ha de hacerse a fuego lento. para ello. pasando luego a potencia media (unos 450 w) durante 12 minutos. Remover y verter la mezcla en el molde. Cocer en el horno precalentado a 160º al baño maría. hasta que esté complétamente cuajado. mezclarlo sin dejar de remover con la leche caliente. verter en él la mezcla y ponerlo a máxima potencia unos 3 o 4 minutos. Se puede hacer en olla express también al baño maría y el tiempo se reduciría a 20 minutos desde que comienza a salir vapor por la válvula. 94 . Igualmente se puede cuajar al fuego poniendo el molde al baño maría. durante aproximádamente una hora. ya que el agua nunca puede llegar a hervir. Dejar enfriar y desmoldar. caramelizar un molde de pirex. Otras opciones de cuajado: Se puede cuajar en microondas. agregar el vaso de leche y una vez integrado. Y en olla rápida sería el tiempo de tres minutos desde que sale el vapor. pero el tiempo necesario de cuajado oscilaría entre las dos horas dos horas y media.

Para hacerlo al baño maría en la olla necesitamos una flanera con tapa que ajuste bien (también sirve una bandeja de aluminio bien cubierta de papel Albal). 95 .FLAN DE HUEVO EN OLLA EXPRÉSS. PASO A PASO.

si queréis un poco de ralladura de limón. Por cada huevo. 96 .75cc) de leche. Preparacion: Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados. leche. Caramelo para la flanera.Ingredientes: huevos. 1 cucharada colmada de azúcar y 1 tacita de las de café (pocillo. azúcar.

97 .Añadir la leche. y mezclar bien. porque no importa que cristalice) y cubrir el fondo de la flanera. Hacer el caramelo con 2 cucharadas de azúcar (no es necesario añadir agua. taparla y ponerla dentro de la olla con agua ( con que cubra hasta la mitad de la flanera es suficiente). azúcar y leche en la flanera. Echar la mezcla de los huevos.

Cerrar la olla y cocerlo 15 minutos ( para un flan de 6 huevos). 98 . Sacar . dejar que enfríe y desmoldar.

que sería de 50 a 60 minutos.FLAN DE TRES CLASES DE LECHE Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Postres Dificultad: Fácil Introducción: Es un flan con una textura compacta y un sabor delicioso MundoRecetas. Y luego al frigorífico hasta el momento de servirlo. hay que aumentar el tiempo de cocción. Si se hace al horno.com Instrucciones: Mezclar bien todos las tres variedades de leche con los huevos batidos y cocer a baño maría. A mi me gusta hacerlo en una flanera cerrada en la olla a presión. es mejor hacerlo de un día para otro. he abierto la flanera y lo he dejado enfriar cubierto con un paño mojado.com Ingredientes: 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 vaso de leche 5 huevos MundoRecetas. Cuando se lo he sacado de la olla. y lo tengo cocindo 20 minutos. 99 . Como todos los flanes.

azucar y unas gotas de agua y hacer el caramelo al fuego. Preparacion: Poner en una flanera de aluminio o la que useis. porque me despisté y la capa quedo demasiado gruesa) Caramelo para la flanera. Verter en el molde y poner en la olla a presion u olla rapida por 20 min a partir de que empiece a pitar. 100 . Batir el resto de ingredientes todos juntos..FLAN TROPICAL CON LECHE DE COCO Ingredientes: Dos bricks de leche de coco de 200 ml cada uno 4 huevos 10 cucharadas generosas de azucar 100 gr de coco rallado (yo puse bastante mas de 100 gr. cuando este dorado retirar del fuego y dejar enfriar..

com Ingredientes: 6 Galtas de Cerdo 1 Cabeza de ajos 2 Cebollas 2 Zanahorias 4 Tomates rallados 1 Hoja de Laurel. laurel molido.GALTAS CON CHOCOLATE Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Carnes Dificultad: Moderado. perejil. pimienta) 75 cl vino tinto (1 botella) 50 cl agua 2 cuadritos de chocolate fondant Espesante Maicena MundoRecetas. romero.com 101 . y las especias que más nos gusten (yo le puse orégano.

Incorporar un poco de espesante Maicena a la salsa. 102 .. Más tarde.. el agua y la hoja de laurel.Instrucciones: En una olla expres poner aceite. Añadir los dos cuadritos de chocolate.. Abrir la olla transcurrido ese tiempo y sacar las galtas. pero va un poco al gusto . dar unas vueltecitas y añadir el tomate triturado. a 1 hora. unas patatas a cuadritos fritas . Cuando se hayan deshecho incorporar a la olla las galtas. hasta obtener textura deseada.. verduras al vapor.... unas rodajas de plátano macho frito .. ect.. ya pochado lo anterior. Ir retirando los ajos y las galtas a un plato y con el aceite que queda pochar la cebolla con la zanahoria. la cabeza de ajos abierta por la mitad y freír las galtas salpimentadas. Dejar sofreír todo y añadir las galtas. el vino tinto.. Para acompañar a modo de guarnición yo puse arroz cocido con ajo y orégano. Tapar la olla expres y dejar a fuego medio durante 45 min. incorporar todas las especias que más nos gusten. la salsa que queda pasarla por el pasapuré y volver a poner en la olla. para sellarlas.

ponemos en la olla Express todos los ingredientes. MundoRecetas. 103 .com Instrucciones: La noche anterior. ponemos los garbanzos en remojo. chorizo.GARBANZOS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzos 1/2 kilo de costillas de cerdo 1/2 kilo de ternera un trozo de tocino fresco un trocito de tocino añejo un trocito. Abrimos y ponemos el chorizo lo dejamos cociendo un ratito. cubrimos de agua y tapamos la olla y le damos media hora. de hueso de jamón. y listo para comer. menos el chorizo. hasta que se cueza el chorizo. Al día siguiente.

porque se asemejan los garbanzos a la calavera y las acelgas a la bufanda. (o. MundoRecetas.GARBANZOS CON ACELGAS (CALAVERES EN BUFANDA) Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Introducción: Este plato es muy típico de mi querido Alcoy en casa de mis padres lo comíamos todas las semanas y se llama Calaveres en bufanda.com Ingredientes: 200g de garbanzos 2 ramas de acelga o un manojo deespinacas 1 zanahoria 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 tomate Chorizo o jamón (opcional). hueso de jamón) 104 .

los garbanzos. el tomate rallado. Para enriquecer el plato. cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.com Instrucciones: La noche antes ponemos los garbanzos a remojo. y el chorizo o el jamón a taquitos.) las acelgas o las espinacas cortadas.Sal MundoRecetas. sal. adornamos con huevos cocidos y tropezones de pan frito (opcional)/ 105 . Adornamos con huevo cocido. En la olla ponemos (en crudo o si lo preferimos sofreímos la verdura…. la cabeza de ajos. la zanahoria y la cebolla a trocitos.

GARBANZOS CON ESPINACAS Y BOLITAS DE PAN Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 400 gr. de miga de pan 106 . de garbanzos 300 gr. de espinacas 1 puerro 1 zanahoria Sal Ingredientes sofrito: Aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón Ingredientes bolas de pan: 2 dientes de ajo 2 ramas de perejil 100 gr.

freímos. de leche templada 1 huevo Sal Para rebozar las bolas: Harina 1 huevo para rebozar Aceite de oliva MundoRecetas. ponemos los garbanzos a remojo con agua templada. cocemos ½ hora aprox. con cuidado que no se queme. cuando empiece a hervir echamos los garbanzos. las escurrimos y las añadimos a los garbanzos. las pasamos por harina y huevo batido. la leche 1 huevo batido y 1 pizca de sal. formamos las bolas. echamos los dientes de ajo laminados. echamos sobre los garbanzos y espinacas. Sofrito: En una sartén. En una cazuela ponemos agua con sal y cocemos las espinacas (Yo he usado congeladas) una vez cocidas. 107 . Bolas de pan: Picamos los dientes de ajo y el perejil bien finos. los ponemos en un bol. en una sartén.com Instrucciones: De víspera. mezclamos bien. ya cocidos. cuando estén dorados. ponemos un poco de aceite. una vez fritas las añadimos a los garbanzos y espinacas.100 ml. ponemos aceite. añadimos. añadimos el pimentón. Formamos las bolas de pan. dejamos reposar un rato. Echamos agua con sal en la olla a presión. el pan. la zanahoria y el puerro picados.

GARBANZOS CON GAMBAS

Ingredientes: * Gambas peladas * Garbanzos * Huesos de caña * 2 Zanahorias * Puerro * 1 trozo de pimiento rojo * 2 pastillas de avecrem de carne * Pimentón * 8 Ajos * Sal * Aceite

Preparación: Meter los garbanzos en la olla express (la mia es la super rápida) con los huesos de caña, las zanahorias, el puerro, el pimiento, el avecrem y una pizca de sal. 20 minutos y sacar los garbanzos y colar el caldo y reservar. En otra olla poner aceite de oliva a calentar y añadir los ajos láminados, remover hasta que estén un poquito dorados. Añadir las gambas, remover. Añadir los garbanzos y el caldo, echar un poquito de pimentón, rectificar de sal y apagar cuando empiece a hervir. 108

GARBANZOS LUNA NUEVA II

Porciones / número de personas: 4 Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Introducción: Esta receta contiene un arroz negro italiano, llamado Venere, pero se puede hacer con otro similar. Este se hace en 45 minutos en agua salada y un chorro de aceite. MundoRecetas.com Ingredientes: 1,1/2 tazas de garbanzos.Poner a remojo de 8 a 10 horas ( o de bote) 2 huevos duros, picados blanco de apio unos bastones un puñado de aceitunas picadas sin hueso tomatitos cherry judías verdes cocidas 200 gr 1 zanahoria cocida cortada en tiras un buen trozo de queso de cabra curado y sabroso, troceado 1 cucharada de perjil picado mayonesa ligeresa una hoja de laurel sal MundoRecetas.com Instrucciones: Cocer los garbanzos en olla a presión durante 40 minutos con una hoja de laurel y sal Dejar enfríar los garbanzos escurrir bien y colocarlos en una fuente, seguir poniendo judías queso, tomatitos , aceitunas y los huevos chafazos, adornar con el apio zanahoria rodear con el arroz negro o con el que gustéis. Echar la mayonesa y perejil picadito, servir fresquito. 109

GOULASH HÚNGARO

Porciones / número de personas: 5-6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil

Ingredientes: 1,500 kg. De carne de ternera, (punta de filete, morcillo, o cualquier parte melosa) aceite de oliva 4 zanahorias 4 dientes de ajo 1 kg. De cebollas 1 cdita de pimentón de la vera laurel 1 hoja o una pizquita en polvo una pizquita de comino en polvo ½ vaso de los de agua de vino tinto (bueno a ser posible) ½ lata de tomate triturado y colado (yo le pongo tomate frito hacendado) sal y pimienta 1 cubito de caldo undoRecetas.com

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Instrucciones: 1. Pedir al carnicero que os corte la carne a trozos regulares y que os quite la grasa sobrante. 2. Colar el tomate con un colador, para conseguir pulpa de tomate espesa (o ponerlo frito) 3. pelar las cebollas y picarlas (yo con la thermomix a vl. 4-5) pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. 4. Poner un buen chorro de aceite de oliva virgen a calentar en la olla express y rehogar la carne, a continuación las cebollas, y los ajos luego las zanahorias y el tomate, salpimentar, remover de vez en cuando. 5. añadir el resto de ingredientes, el laurel, el pimentón y el vino, cerrar la olla y cuado la válvula gire, contar 15 minutos, apagar el fuego, dejar que pierda presión 6. abrir la olla, sacar la carne mas o menos escurrida a otra cacerola donde se vaya a servir, y el fondo (normalmente queda bastante liquido) meterlo en la thermomix junto con algunos trozos de zanahoria y triturar, añadirlo a la carne, si fuese mucho, no ponerlo todo. 7. acompañar de arroz pilaf o blanco

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la zanahoria a rodajas. 2 cebollas. Mientras reduce el vino cortamos las patatas en trozos. los guisantes. Pimentón agridulce de la Vera. la hoja de laurel. 112 . añadimos agua hasta cubrir y cocinamos con la olla cerrada unos 30 min. 1 hoja de laurel.GUISADO DE CARRILLADAS (MJMIX) Porciones / número de personas: 4-6 personas Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 3o minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 3/4 de carrilladas de cerdo ibérico en trozos. lo añadimos todo a la olla. Una cucharadita de pimentón dulce. 3 ó 4 patatas. Agua. Un chorro de vino blanco. Sal y pimienta. cuando salgan los aros. Sal y pimienta. cuando este dorados los trozos añadimos las cebollas cortadas en trozos y rehogamos. Instrucciones: Ponemos aceite de oliva en el fondo de la olla a presión y cuando este esté caliente vamos dorando las carrilladas (sin ponerle sal para que la carne no se ponga dura). Un puñadito de guisantes congelados. 3 zanahorias. removemos rapidamente para que no se queme y echamos el vino blanco.

el laurel.eso va un poco a ojo. y le añadimos agua hasta que cubra los ingredientes. Luego le añadimos unas pocas judias verdes. las zanahorias a tacos. los ajos. el condimento amarillo.GUISILLO DE PATATAS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: -carne de ternera -1 o 2 alcachofas (sino tenemos podemos añadir un puñado de habas o cualquier otra verdura) -1 cebolla (yo pongo 1/2 pq solo somos dos y la pequeña) -1 tomate -1 o 2 zanahorias -media cabeza de ajos -un puñado de judias verdes -1 chorreon de vino blanco -patatas -condimento amarillo y laurel -avecrem. Cuando acabe el tiempo abrimos la olla y le añadimos las patatas troceadas.co m Instrucciones: Primero troceamos la carne y la sofreimos en la olla express un poco con aceite y avecrem. Tapar la olla y cocer media hora. el tomate. aceite y el chorreon de vino. sofreir un poco. sal y aceite (yo no le pongo sal a menos que le haga falta) MundoRecetas. las alcachofas o habas o cualquier otra verdura que tengamos en ese momento. la cebolla. tapar la olla y cocer 10 o 15 minutos mas. 113 .

de habas baby (congeladas. Tacos de jamón serrano.com Ingredientes: 1 cebolla grande 4-5 ajos en rodajas. 1 chorreón de vinagre de Jerez. Sal (con moderación) MundoRecetas. 1 tomate muy maduro. 1 mata grande de hierbabuena.com 114 . 1/2 kg. 1 patata pequeña en daditos. Agua. 1 cucharadita de pimentón dulce. Aceite de oliva.HABAS BABY CON JAMÓN Y HIERBABUENA (TRADICIONAL) Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil MundoRecetas. frescas o cocidas de bote).

115 . Añadir las habas y la patatita en daditos darles unas vueltecitas hasta que tomen un poquito de color. Pasado este tiempo probamos y añadimos sal si hiciese falta. Poner el aceite en la olla exprés y cuando esté caliente añadir la cebolla y los ajos hasta dorar.Instrucciones: Picar la cebolla y los ajos en rodajas. Echarle el chorreón generoso de vinagre y el pimentón. Pelar el tomate y picarlo muy fino. Tapamos la olla y cuando empiece la válvula a girar la tenemos 20 minutos. añadir a la olla y rehogar unos minutos. rehogamos con cuidado que no se queme el pimentón pues amargaría. el agua hasta cubrirlas y la mata de hierbabuena. Si queremos le podemos cuajar un huevo por persona a la hora de servirlas. Añadimos los tacos de jamón.

de hígado de ternera en filetes no muy finos 10 dientes de ajos 2 rebanadas de pan de molde 1 hoja de laurel azafrán en polvo Una cucharadita de orégano Dos cucharadas de vinagre Sal Aceite MundoRecetas.HÍGADO DE TERNERA EN AJILLO Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg.com 116 .

117 .Instrucciones: Si son muy grandes los filetes de higado los cortamos en dos. Le ponemos un poco de sal. un poco de sal y el azafrán. Seguidamente añadimos la cucharadita de orégano. las dos cucharadas de vinagre. En una sartén calentamos aceite y vamos pasando el hígado un poco. Lo majamos muy bien. En ese mismo aceite freimos los ajos y lo echamos en el mortero. Volcamos este majado de ajo y pan a la olla. Ahora freimos las dos rebanadas de pan de molde y también las majamos. Cuando empiece a pitar dejamos 15 minutos y listo para comer. Lo sacamos y lo echamos en la olla expres. Cubrimos con agua y ponemos la olla al fuego.

Limpiamos las pencas (las lavamos y con paciencia les quitamos los hilos). en agua con un poco de harina y sal durante 5 minutos. Rayamos el tomate. las cortamos en trozos de dos dedos de ancho y las dejamos en remojo. en la olla exprés y cubrimos con agua fría.com Instrucciones: 24 horas antes ponemos los judiones a remojo.com Ingredientes: 250 g de Judiones de la granja 1 Cebolla 1 Tomate 1 Ajo 1 hoja de Laurel 1 zanahoria Sal 1 ramita de perejil 2 pencas Unos granos de pimienta negra 1 cucharadita de Pimentón dulce 1 Chorizo 1 Morcilla 1 Hueso de jamón o unos tacos 100g Magro o tocino MundoRecetas. 1 hora a fuego lento.cortamos en rodajas el chorizo. picamos la cebolla. ponemos todos los ingredientes.JUDIONES DE LA GRANJA NACIONALES Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 2horas Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil. 118 .

aqui no se encuentran frescos Preparacion: Se lava y se pone a cocer el lacon en la olla expres durante 45 minutos. Pasado ese tiempo se añade el resto de ingredientes.LACON CON GRELOS Ingredientes (para 2): 1codillo salmuerizado o lacon 2 chorizos 4 patatas 1 bote de grelos. 119 . los grelos bien lavados y se cuece durante 10 minutos mas todo junto.

MundoRecetas.com Ingredientes: 4 ó5 lenguas de cerdo 1 cebolla grande 1 cucharada de harina 2 cucharaditas de pimentón de la Vera ½ vasito de vino blanco seco una taza de café + o – llena de alcaparras aceite .com 120 .sal y pimienta MundoRecetas.LENGUA CON ALCAPARRAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 1/2 hora Tiempo de cocción: 1 hora larga Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Introducción: Receta de la gastronomía mallorquina.

Cuando esté añadir el harina y remover . un vaso de agua.enseguida añadir el pimentón y darle unas vueltas. Añadir el vino. Cuando casi estén. Servir. Normalmente las sirvo con unas patitas a tacos pequeños para mojar con la salsa/ 121 . dorar las lenguas por todas las caras. En ese aceite sofreír la cebolla cortada bien chica. reservar. pero tened cuidado de que no se pegue.lavarlas después bien con agua fria.Instrucciones: Escaldar y pelar las lenguas . Poner las lenguas dentro y el jugo que han soltado al cortarlas. También se puede hacer en olla express. salpimentar y dejar cocer a fuego lento. añadir las alcaparras y dar unos hervores. sacar y cortar en rodajas. en los últimos minutos. En una olla poner un chorreón de aceite de oliva.

122 . en la olla expres.LENGUA DE TERNERA EN SALSA DE CANELA Ingredientes: 1 lengua agua sal SALSA DE CANELA canela como una chucharada de las de sopa 1 cebolla grande una cabeza de ajos no muy grande 2 zanahorias aceite sal Preparacion: Lo primero que hacemos es cocer la lengua con agua que la cubra sal y canela unos 30 minutos. Cuando pasen los 30 minutos la sacamos de la olla tiramos el caldo y la pelamos es muy facil sale toda la piel blanca que tiene encima de la lengua (aqui ya la veis limpia de piel blanca).

cogemos la lengua y la pasamos por harina. cortadas en rodajas y lo dejamos pochar a fuego suave .En la olla ponemos como tres cucharadas de las de sopa de aceite de oliva. en una sartén ponemos un poco de aceite y freimos la lengua rebozada de harina solo sellamos. echamos cebolla ajos y zanahoria. 123 . no la hagais mucho.

se echan la cebolla a rodajas (da igual como sea de gorda luego se triturara). los ajos y la zanahoria ponemos agua solo la necesaria hasta que cubra la lengua. Ponemos sal canela y la lengua Preparacion de la salsa de canela: En una sartén que sea profunda o una cazuela lo que se tenga se pone el culo de de aceite. Se pone todo a pochar a fuego muy suave hasta que esta todo blandito.En la olla que tenemos ya pochada la cebolla . thermomix. Pasado el tiempo. los ajos pelados y enteros y las zanahorias peladas y en rodajas. un chino.. se pasa la salsa por lo que tengais.. 124 . bien pasadita y ya esta lista para acompañar cualquier carne. batidora. Se deja a fuego muy suave como media hora. se le añade agua como 4 vasos de los de agua y se le hecha la canela. En ese momento.

com Ingredientes: -1/2 kg de lentejas -1 ajo -1 cebolla -2 zanahorias -1 buen puñado de arroz -3/4 de litro de caldo de carne -1 chistorra -aceite de oliva -1 hoja de laurel -sal y pimentón dulce MundoRecetas.LENTEJAS CON CHISTORRA Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 15min Tiempo de cocción: 20 min. Añadir el caldo y el laurel. Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil. 125 . Lavar las lentejas y echarlas junto con el arroz a la olla y rehogar un minuto. Ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva en la olla a presión y rehogamos todo lo anterior. Pela. salar al gusto. Retirar del calor y cuando no haya vapor abrimos. lava y corta la cebolla en gajos finos.com Instrucciones: -Dejar en remojo las lentejas 12 horas o bien utilizar de las rápidas. Servir y disfrutar. pela el ajo y la zanahoria y la cortas en dados. tapamos la olla y cocemos unos 15-20 minutos. removemos y dejamos cocer suave 5 minutos. añadimos un buen chorro de aceite y una cucharadita de pimentón. Añadir la chistorra y sofreir. dependiendo de nuestra olla.

LOMITO AL VINAGRE Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: Variable Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: ½ kilo de carne de res. Tapar la olla y dejar cocinar 20 minutos. MundoRecetas. salpimentar y echarle 300 cc. destapar (previa sacada del vapor). volverla a poner al fuego y agregarle la harina disuelta en media taza de agua con el vinagre. mezclar y ponerle la carne picada.com Instrucciones: Colocar la olla de presión al fuego con el aceite. Pasado ese tiempo. picada en bastones 1 cebolla grande. revolver y añadirle la nuez moscada y el pimentón. añadirle los ajos. Comprobar la sal y servir con papas fritas y arroz blanco. picada en brunoise 2 dientes de ajos picaditos 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de harina 1 cucharada de pimentón ½ cucharadita de pimienta negra. de agua. mezclar bien y cocinar revolviendo hasta que se cocine la harina. molida 1 pizca de nuez moscada 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 1 taza de chicha de jora o agua Sal al gusto. cuando esté caliente. mezclar. 126 . agregar la cebolla y freír hasta que este transparente.

LOMO GRATINADO CON QUESO Porciones / número de personas: 2 ó 3 Tiempo de Preparación: la necesaria Tiempo de cocción: la necesaria Categoría: Carnes Dificultad: Moderado Ingredientes: .pastilla de caldo de pollo o sal .queso gouda .laurel .2 zanahorias .Cinta de lomo (hoy puse 1k) .200gr nata para cocinar .pimienta molida y en granos MundoRecetas.1 cebolla .com 127 .1 vaso de brandy .1 vaso de agua .aceite de oliva .

tapamos y cuando empiece a pitar bajamos el fuego y contamos 15 minutos antes de apagarla Trascurridos los 15 minutos apagamos la olla y dejamos que salga el vapor para darle la vuelta a la carne y volver a poner 10 minutos más. Añadimos el brandy y el agua. el laurel y el avecren lo añadimos a la olla.Instrucciones: Primeramente limpiamos la carne y salpimentamos Ponemos aceite en la sartén y doramos la cinta de lomo hasta hacerle una costra. Ponemos en el suelo periodicos para que no salpique mucho. junto con el aceite de dorarla. Cuando acaba. Dejamos enfriar la carne en un plato y pasamos la salsa por la batidora sin el laurel 128 . Una vez todos los ingredientes en la expres. Ahora pelamos y partimos las verduras y junto con la pimienta en grano. pues así la carne se asienta y deja cortarla fina sin romperse. Pasamos la cinta de lomo a la olla expres. mejor de un día para otro. sacamos el lomo de la olla y dejamos reposar para que se enfrie.

Como las lonchas de queso son muy grandes.Ahora partimos el lomo lo mas fino posible. ponemos la salsa junto con la nata y damos varias vueltas. Así hasta rellenar la bandeja. hasta que se funda el queso y se gratine la salsa. las parto en 2 trozos para aprovecharlas Ponemos la salsa por encima del lomo hasta cubrirla y metemos al horno 15 minutos arriba y abajo. Vamos al montaje para el horno. En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite y pincelamos. Vamos poniendo lonchas de lomo montadas con queso gouda. 129 . por eso se deja reposar En la misma sartén de dorar la carne.

Preparar un allioli con en minipimer con el aceite de oliva. 2 ajos y sal.6 manos de cerdo partidas por la mitad .Unos granos de pimienta .1 hoja de laurel . un huevo.2 ajos .un huevo .Agua . Cubrir las manos de cerdo con el allioli y meter al horno hasta que se vea el allioli un poco doraditos.com Instrucciones: Poner en la olla a presión las manitas bien limpias. Tapar la olla y cuando hierva el agua contar 25 minutos.MANITAS DE CERDO CON ALLIOLI GRATINADOS Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Para hervir las manitas de cerdo . unos granos de pimienta negra y 2 cubitos de caldo.aceite .sal MundoRecetas. cubrir con agua. echar una hoja de laurel. 130 . Quitar el vapor. poner las manos en un colador y unos minutos y poner en una bandeja de horno.2 cubitos de caldo o sal Allioli (minipimer) .

con ese caldito gelatinoso tan rico. En una cazuela aparte ponemos aceite. Al estar la patata mitad hecha se le añaden las manitas de cerdo y la cantidad que querais del bote de garbanzos y a fuego lento se deja cocer hasta que este todo en su punto. 131 .MANITAS DE CERDO CON PATATAS Y GARBANZOS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: --Manitas de cerdo (depende de los comensales) --Patatas --Garbanzos --Laurel --Cebolla --Una ñora --Pimenton dulce --Tomillo --Sal y aceite MundoRecetas. sal. laurel y ha cocer durante tres cuartos o una hora. reservamos el caldo para luego. sofreimos la cebolla picada cuando este casi hecha se la añade la patata a tacos y la carne de la ñora para darle una vueltecita.com Instrucciones: En la olla expres ponemos el cerdo con agua. el pimenton dulce y caldo que lo cubra. un poco de tomillo y a hervir.

. poner sal o cubito de caldo y cocción-presión 20 minutos. partir todas las verduras a cuadraditos pequeños y echarlo en la olla.1 vaso de vino blanco .1 vaso del agua de la cocción de las manitas .com Instrucciones: .Una hoja de laurel .6 manitas de cerdo partidas por la mitad .Primero limpiar bien las manitas de cerdo y quemar los pelillos con un soplete.una lata de tomate triturado . Cocción 20 minutos. Ponerlos en la olla exprés con agua. Poner las manitas en una cazuela. pero se hace igual en la olla exprés o en una cazuela (aumentando los tiempos de cocción).1 cubito de caldo . un cubito de caldo y un chorro de vino blanco.En la cubeta de la chef poner aceite de oliva.un chorro de vino blanco para la cocción de las manitas MundoRecetas.1 pimiento verde .MANITAS DE CERDO CON SAMFAINA Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .1 berengena grandecita o 2 pequeñas .1/2 pimiento rojo .una cebolla grande . Si se hace de un día para otro todavía más rico! 132 . la samfaina por encima y cocer 5 minutillos para que se haga todo junto. añadir la lata de tomate triturado. el vaso de vino y un vaso del agua de la cocción de las manitas. .2 calabacines .La samfaina la he hecho en la chef 2000.

133 . se pasa un poco. Se deja reducir 5 minutos y se añaden las manitas cortadas (si hace falta se pone otro poco del caldo de las manitas y se deja reducir otros cinco minutos).MANITAS DE CERDO EN SALSA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg de manitas de cerdos 3 dientes de ajos 3 cebolletas frescas 1 pimiento rojo tomate frito guindillas 1 vaso de vino blanco pimenton picante y dulce aceite de oliva perejil MundoRecetas. se pone el vino blanco y un poco del caldo de cocer las manitas.com Instrucciones: Se cuecen las mantas de cerdos en la olla expres una hora. Mientras tanto se pone a pochar la verdura. Cuando esté bien pochada se pasa por la batidora. se le añade el pimenton.

perejil. ponerlas en una cazuela.6 manos de cerdo partidas por la mitad .Cubito de caldo EL GUISO: .una lata de pimiento morrón . la lata de pimiento morrón.perejil -un cubito de caldo Instrucciones: Primero quemar los pelillos de las manos de cerdo. A parte batir con la thermomix o minipimer 2 rebanadas de pan frito.MANITAS DE CERDO Maraos Porciones / número de personas: 6 Tiempo de cocción: 50 min Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: PARA HERVIR LAS MANOS: . 4 ajos. 134 .4 ajos .hoja de laurel .un bote de sofrito .agua .2 rebanadas de pan frito . Cocer durante otros 25 minutos junto con otro cubito de caldo y si se evapora la salsa ir echando más agua de la cocción. Cocer 25 minutos. Echarlo a la cazuela y agua de cocer los pies hasta que veáis que tenéis suficiente salsa. 2 cucharones de agua.una guindilla . Cuando ya estén cocidos. En la olla a presión poner los pies bien lavaditos. yo lo hice con el soplete y va de fábula. el sofrito. la guindilla. 2 de vino blanco. un cubito de caldo y una hoja de laurel.vino blanco .

Cuando esté todo doradito. el pimentón y la cucharada de harina. 135 .la hoja de laurel. si han quedado con mucha agua se retira un poco. Cubrir las manitas con agua y cocer una media hora. el ajo. Cuando estén tiernas. Quedan muy ricas y de un diá para otro están muy buenas. En una sartén se prepara un refrito con aceite.MANITAS DE CORDERO INGREDIENTES: Manitas de cordero(yo hago cantidad para tener para dos veces) 2Kilos Trozo de panceta o bacon 2 chorizos frescos Cucharada de harina Hoja de laurel Diente de ajo Pimentón Tomate frito Guindilla (si os gusta) Preparacion: Se ponen en la olla a cocer las manitas con el chorizo en trozos. se añade un par de cucharadas de tomate frito y la guindilla (opcional) y se junta todo con las manitas y se le da un pequeño hervor.la panceta en trocitos.

com Instrucciones: Lavamos muy bien las manos y si tuviera pelos se chocarran. Pasamos por la batidora y introducimos las manos en la salsa dejando cocer unos minutos.MANOS DE MINISTRO Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Moderado Ingredientes: 6 manos de cerdo 1 cebolla gorda. Cocemos en olla expres 30minutos. MundoRecetas.tomate frito y carne de pimiento choricero. En una cazuela freimos ajos y la cebolla. Espolvoreamos con perejil picado. Ponemos el vino blanco dejamos que cueza 5 minutos y ponemos el tomate y la carne de pimiento.vino blanco. Dejamos enfriar y deshuesamos.con el laurel y la pimienta. 136 . dejamos que se poche bien.ajos. Damos unas vueltas y le ponemos 3 cazos del agua de coccion.laurel. pimienta.perejil sal.

Guarniciones Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 kilo de michirones (habas secas) Un trozo de tocino 2 huesos de jamón 1 chorizo 1 cabeza de ajos Laurel Pimentón dulce de la vera Agua Sal Guindilla MundoRecetas. poner a remojo las habas.com Instrucciones: 24 horas antes. Verduras y legumbres. ir cambiandoles el agua. 137 .MICHIRONES (habas secas) Porciones / número de personas: muchas Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Categoría: Aperitivos y tapas. En la olla express ponemos todos los ingredientes y cocemos a fuego lento 15 minutos.

MIS GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 400 gr. de gabanzos medio paquete de espinacas frescas 4 o 5 trozos de bacalao 2 cebollas 3 tomates ajo y perejil pimiento rojo de bote vino blanco aceite un poco de harina mundorecetas.com Instrucciones: Desalar el bacalao como se tenga por costumbre , yo lo tengo 48 horas cambiando el agua 3 veces al dia. La noche anterior poner a remojo los garbanzos con un puñado de sal en agua caliente. Cocer los garbanzos con agua caliente, lo justo para cubrirlos y un chorro de aceite en la olla 138

express ....mas o menos 30 minutos. Secar el bacalao con papel de cocina y freir un poco pasandolo antes por harina. En el mismo aceite rehogar las cebollas, ajo, perejil, todo picado menudo. Echar un chorro de vino blanco y poner los tomate y pimento troceado. Dejar a fuego suave hasta que esté bien pasado. Si quedase muy espesa la salsa, aligerar con un poco del agua de cocer los garbanzos. Poner los trozos de bacalao en la salsa y cocer unos minutos. Echarlo todo en la olla con los garbanzos y poner tambien las espinacas que tendremos lavadas y troceadas. Probar a ver si necesita sal (normalmente no es necesario ponerle nada). Dejar todo a fuego suave 30 minutos.

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OREJA SUPER-CRUJIENTE

Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil.com Ingredientes: 2- 4 orejas de cerdo sal 3 hojas de laurel harina 1 cabeza de ajos aceite 1/2 cebolla freídora MundoRecetas.com Instrucciones: Pon a cocer la oreja cortada en la olla expres durante 1 hora y media con agua, sal, laurel y la cabeza de ajos. Sacar escurrir y dejar extendida sobre papel absorvente. Dejar enfriar. Pasar la oreja por harina y espolsar para quitar el exceso de harina. Poner la freidora a calentar con el aceite de oliva. Ir friendo la oreja y dejarla hasta que flote en el aceite y la veamos bien tostada. Sacarla sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Comerla bien caliente. 140

PASTEL O QUICHE DE PUERROS

Ingredientes: 1 lámina de hojaldre 3 puerros cocidos (10 minutos en olla express) 200 g de nata liquida 4 huevos 100 g de bacon en lonchas 100 g de jamón york Sal o una pastilla de caldo perejil picado Preparacion: Cortar en trocitos pequeños los puerros y reservar junto con el bacon en trocitos y el jamon york. Batir los huevos, agregarle la nata, sal o una pastilla de caldo desmenuzada, perejil picado, y agregar los puerros el bacon y el jamon york. Berterlo sobre el molde forrado con el hojaldre, extenderlo bien y cocer en el horno precalentado a 180 durante 40 minutos.

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PASTEL TIBIO DE GARBANZOS Y SÉSAMO

Tiempo de cocción: 35 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 300 grs de garbanzos Aceite (arbequina) sésamo (blanco y negro) sal MundoRecetas.com Instrucciones: Se cuecen los garbanzos. Yo los tengo en la olla a presion unos 35 minutos. Una vez están fríos, se trituran en un robot con un puñado de sésamo blanco y sal y se le va añadiendo aceite de oliva hasta que cojan la consistencia adecuada para que puedan ser montados en un aro de presentación. Cuando se van a servir poner medio minuto a potencia máxima en el microondas para que llegue tibio a la mesa. Yo lo he acompañado de una fritada de pimientos con sal Maldon y bacon crujiente. Para terminar de decorar el plato se pone sésamo negro por encima de los pasteles y unos garbanzos enteros distribuidos por el plato y ...... a la mesa que esta de vicio. 142

com 143 .PATATAS GUISADAS CON CARRILLERAS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: # 800 gr de carrilladas # 1 cebolla # 1 pimiento verde # 1 tomate maduro # 1 kilo de patatas # un poco de haceite de oliva virgen extra # 2 hojas de laurel # 1 vaso de vino blanco de Montilla-Moriles # unas hebras de azafrán # 1 cucharadita de pimentón de la Vera # sal MundoRecetas.

Instrucciones: Se cubre el fondo de la olla a presión con aceite de oliva. que en este caso es el pimiento. y cuando ha evaporado el alcohol. Se lavan y se tronchan las patatas. el vaso de vino. Yo la he tenido unos 10 minutos. se cubre de agua y se tapa la olla. se añade la cebolla bien picada. para que no se queme. y cuando está bien caliente se echa la carne troceada y se saltea bien por todos lados. van a soltar mejor el almidos y eso hace que espese el caldo para conseguir esa textura tan característica de los guisos de patatas. se añade más agua. Mientras. ya está listo. Cuando la patata está tierna y se ha consumido casi todo el caldo. porque todavía le queda un rato de cocción. y las hojas de laurel. porque así al cocerse. que se incorpora pelado y cortado en daditos. Cuando está dorada. y luego el tomate. y se deja pochar junto con la carne a fuego medio. Se añade la sal. 144 . durante unos 10 minutos. las hebras de azafrán y se deja cocer de nuevo a fuego medio y cubierto de caldo. Si hiciera falta. Es mejor tronchar que cortar. se va pochando una verdura se va picando la siguiente. pero cada olla tiene su tiempo: la carne no debe quedar hecha del todo. Se añade a continuación el pimentón.

1 kg de ternera. 1 copa de agua de jerez. . pero merece la pena ejecutarlo por las satisfacciones que produce. 8 huevos. 145 . 1 copita de ron. 250 gr de jamón iberico.PAVO TRUFADO DE LA ABUELA Porciones / número de personas: 25 Tiempo de Preparación: 15 horas Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Carnes Dificultad: Muy Introducción: Este exquisito plato. Es un plato caro. 8 latas de trufas. está pensado en sus cantidades para un bufet de 25-30 personas. 1 copa de agua de brandy. 750 gr de cerdo.com Ingredientes: 1 pavo deshuesado y picado de 4 kg.

250 gr de pechuga de pollo. el jerez. Servir cortado en rodajas. 1 manojo de puerros. nuez moscada y sal. 1 manojo de apio verde. 2 nabos. se mezclan las tres carnes. la pimienta negra. 1 ramito de tomillo.com Instrucciones: El pavo se limpia se deshuesa y se pica. a media cocción abrimos la olla y probamos de sal. adornado de huevo hilado y gelatina que podemos hacer al meter en el frigorifico un poco del liquido de la cocción. Amasamos perfectamente la mezcla y dejamos que se tome 12 horas. le introducimos en la mezcla dos lonchas de jamón ibérico y otras dos de pechuga de pollo en cada rulo a lo largo. sal agua. que envolvemos perfectamente con la forma de un rulo y bridamos fuertemente con hilo de cocina.250 gr de tocino de jamón. la nuez moscada y la sal. 3 zanahorias. pimienta negra en grano. 2 hojas de laurel. Los introducimos uno en cada olla exprés con todos los ingredientes de la cocción. así como también el resto de las carnes. 2 cabezas de ajo. los huevos enteros. Antes de la cocción ponemos la mezcla de las carnes en dos paños limpios. el brandy y el ron. 1 ramito de perejil. Cocción: 2 l de vino blanco. le añadimos las trufas cortadas en láminas. damos la vuelta al rulo hasta terminar. 1 manojo de cebolletas. nos saldrán dos buenos rulos. El tocino y el jamón una vez picados lo mezclamos tambien con las carnes. 2 granos de clavo. lo ponemos al fuego a cocer durante una hora aproximadamente. 1 ramito de hierbabuena. Lo sacamos y lo ponemos a prensar cuando esté frio para no perder jugosidad durante 12 horas para que quede compacto y no se desmorone cuando lo saquemos del paño. 146 . pimienta negra. 2 huesos de ternera. MundoRecetas.

PECHUGAS AL BUEN AROMA Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: La ventaja de este plato es que se puede hacer el dia antes y también congelar. aceite y sal MundoRecetas.MundoRecetas.com 147 .com Ingredientes: 4 pechugas de pollo 1 cebolla grande hierbas provenzales 1 vasito de vino blanco seco 3/4 de vaso de agua 1 poco de curry Pimienta.

Se tapa la olla a presión y una vez empieza a girar la válvula poner el fuego al mínimo y dejar cocer 15 minutos. Se introducen de nuevo las pechugas hasta el momento de servir. sacar las pechugas y en la misma olla. Cuando ya está el aceite caliente se intrucen las pechugas en la olla. triturar la cebolla con la batidora eléctrica para que quede hecha puré. junto con la cebolla cortada a cascos finos. se le añade un poco de sal con cuidado y se mezcla todo bien. Se le agregan el vino y el agua. Pasado este tiempo y haya reposado un poco abrir la olla. se remueve todo un poco para que se mezcle todo bien. se le añaden las hierbas provenzales y un poco de curry.Instrucciones: En la olla a presión se echa aceite y mientras se calienta se salpimientan las pechugas. Se tapa la olla sin ponerla a presión y se le van dando la vuelta a las pechugas hasta que cojan un poco de color (unos 10 minutos). 148 .

Sofreímos las perdices. sal.PERDICES A MI MANERA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil. y si tiene mucho caldo se deja en el fuego un rato con la olla abierta hasta que se quede casi en el aceite. los dientes de ajos reservados. guidilla. Se echan en el aceite los dientes de ajos pelados. una vez fritos se sacan y reservan.medio de vino y medio de agua. A continuación se pone en un vaso de los del agua. pimentón. tomillo. Se le da unas vueltas y se echa el pimentón. el tomillo y el laurel. se revuelve.com Ingredientes: 2 perdices o cordonices 1 cabeza de ajos Orégano. MundoRecetas. 149 . laurel. aceite y vino blanco. Se les echa el orégano. sal.com Instrucciones: Las perdices se hacen cuartos. se cierra la olla a presión de 15 a 20 minutos. Pasado este tiempo se abre.

PERDICES ESCABECHADAS (PASO A PASO). INGREDIENTES: 2 perdices 1 cabeza de ajos 5 hojas de laurel sal 1 vaso de vinagre de vino blanco 3 vasos de aceite de oliva de muy buena calidad una cucharada de pimienta negra grano 150 .

yo los dejo enfriar dentro de la olla. Se ponen las perdices en dos tarros de boca ancha y se reparte los demas ingredientes entre los dos botes. 151 . se cierran bien y cuencen al baño maria durante 30 minutos.Preparacion: Pongo todos los ingredientes en la olla expres en crudo y esta cociendo 30minutos Al cabo de los 30 minutos ya esta cocido y listo para consumir o envasar.

remover todo muy bien. 152 . aunque los tiempos de cocinado varia. 5 minutos presión. 3 minutos presión Por supuesto también se puede hacer en la cazuela de toda la vida o en la olla express. 3 minutos Presión Añadir el resto de los ingredientes y remover bien antes de incluir las pescadillas y otro chorreón de aceite.PESCADA EN AMARILLO Tiempo de Preparación: 15 min Tiempo de cocción: 13 min Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: 5-6 pescadillas medianas sin cabeza 1 cebolla 1 cucharadita Harina Colorante alimentario 2 hojitas de laurel Aceite Pimienta molida (en el acto) Sal 1 medida Vino ½ medida Agua MundoRecetas.com Instrucciones: Hacer un sofrito con un chorreón de aceite y una cucharadita de harina. Añadir el agua.

mejor dar el hervor poco antes de servir. El resto lo mismo. pero solo hacer con la cebolla y saltear ligeramente el bacalao. La carne se puede sustituir por bacalao.com Ingredientes: Para el relleno: 1 lata de pimientos del piquillo Un plato hondo de carne cocida ( yo lo hice con restos de un puchero de garbanzos) 2 cebollas grande blancas o rojas (al gusto. o ambas a la vez) 2 dientes de ajo Un chorrito de vino blanco Una cucharada de harina 153 .PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Porciones / número de personas: 4ó5 Categoría: Carnes Dificultad: Moderado Introducción: Si se hace de víspera están mucho mas ricos. De esta manera. MundoRecetas.

y añadir el vino blanco. pasar por la sartén para que cuajen levemente y sofreír un poco los pimientos. Añadir a los pimientos dar un hervor suave y espolvorear con perejil.com Instrucciones: Pochar a fuego suave la cebolla con los dientes de ajo. 154 . Sellar los pimientos pasando los bordes por harina y huevo batido. apagar en cuanto suba la válvula. Colocarlos en una cazuela y reservarlos. Hacer la salsa poniendo todos los ingredientes en la olla a presión. y dejar hacer hasta que baje. añadir la harina. tostar. Una vez ocurrido. Agregarle la leche. Triturar con la batidora o la thermomix añadiendo antes la cucharadita de maicena. tiene que quedar mas bien espeso. de los que no se puedan rellenar) Una cebolla grande o dos pequeñas 2 dientes de ajo Una cucharadita colmada de maicena Un chorrito de vino blanco Un vaso pequeño de tomate natural MundoRecetas.Leche la que admita Para la salsa: 2 o 3 pimientos (que se separan. Remover y dejar enfriar Limpiar los pimiento de semillas. fina. poco a poco. añadir la carne cocida. a ser posible sin pasar por agua y rellenar. muy. pero un poco mas ligero que las croquetas. Es una salsa que tiene que quedar muy.

un vaso de vino blanco. Dejamos sobre papel absorbente. que a su vez los rebozamos en harina y huevo y freimos en una sartén.PIMIENTOS RELLENOS DE RABO DE TERNERA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 3 a 4 pimientos del piquillo por persona Un rabo de ternera. Mu 155 . Apagar y dejar templar el rabo para separar la carne del hueso. un ajo. Cerrar la olla y dejar hacer 15 minutos con un aro fuera. 2 cebolletas. Pasamos la salsa con pasapurés y lo servimos al gusto de cada uno con una ensalada etc. Picarla un poco y rellenar los pimientos. Mund Instrucciones: Poner la olla con el aceite rehogar el rabo salpimentado añadir las cebolletas el ajo la harina el vino y el romero. una cucharada de harina 3 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta romero picadito al gusto Para rebozar: 1 huevo un poco de harina aceite de oliva Ensalada variada.

Sacar todas las verduras. la cebolla partida en dos. rectificar el sazonamiento y retirar.. pasarlas por el pasapures y agregar el resultado a las pochas. dos dedos por encima con agua fría.POCHAS CON CHUNGUR Ingredientes: 800 gramos de pochas blancas (el peso en desgranado) 1 tomate maduro 1 pimiento verde 1 cebolla fresca partida en dos 1 trozo de jamón Agua Sal 1 chorrito de aceite de oliva Preparación: 1. la sal.Poner las pochas en una olla cubriéndolas. 156 .. --En olla expres están hechas en 8 minutos.Añadir el aceite. el pimiento verde y el tomate. así como el jamón. 3. Dejar cocer otros 10 minutos. Dejar que se haga a fuego lento durante 30 minutos.. 2.

ramillete de perejil. media cebolla. les quitamos el bramante a las manos y las dejamos cociendo en la salsa hasta que veamos que los huesos se desprenden facil y la salsa esta ligada Pochas estofadas con manos de cerdo: pochas. frescas. guindilla. agua y a cocer. se ponen el la olla expres añadiendo media cebolla. unos dientes de ajo. se cubren con agua y se dejan cocer 20 minutos.POCHAS CON MANOS DE MINISTRO Las pochas son alubias blancas. como duran muy poco tiempo se pueden congelar o bién en mi caso he utilizado unas congeladas de Findus que salen muy buenas. media hoja de laurel. cuando estan tiernas añadimos las manos partidas en cuatro trozos y salsa y dejamos que de un hervor todo junto. preparamos la salsa. una zanahoria entera. osea recien desgranadas. el aceite necesario y un poco de caldo de cocerlas. cebolla muy picada. ajos. redonditas. 157 . un poco de pimenton. Le decimos al carnicero que las parta por la mitad a lo largo y despues en casa se da la forma otra vez con hilo para que queden bonitas Se lavan y chamuscan. Mientras. un vaso de vino blanco. una hoja de laurel y sal.

de champiñones . Por ultimo se le añaden unas patatas fritas.sal . 158 .harina .4 o 5 ajos . se reservan.un pollo . las almendras y avellanas con el agua en la batidora.300 gr.un vaso de vino .com Instrucciones: Se pone el aceite en la olla y se fríen los ajos y el pan. Se le añade al pollo con el vino.10 almendras tostadas .2 o 3 patatas MundoRecetas.D. Se enharina el pollo y se fríe vuelta y vuelta.3 rebanadas de pan . Se deja en la olla 10 minutos. el pan frito. Seguidamente se trituran los ajos.1 vaso y ½ de agua .aceite . los champiñones y la sal.POLLO Tiempo de Preparación: 1/2 hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .10 avellanas tostadas .: Yo lo pongo en una cazuela de barro y le doy un último hervor. P.

Es una receta para un día de prisas.POLLO AL MINUTO. Acompañada de una ensalada verde es un plato único. Paso a paso. muy económica y muy sencilla de preparar. Es súper rápida (7 minutos). Ingredientes: 159 .

Lo doramos en unas cucharadas de aceite en la olla rápida.pollo. dos dientes de ajo. unas patatas pequeñas. Al darle la vuelta al pollo añadimos la cebolla y el ajo picados finos. 160 . mientras pelamos la cebolla y el ajo. Preparacion: Limpiamos y secamos el pollo con papel de cocina. una cebolla. aceite sal. 1/2 vaso de vino blanco. intercalamos las patatas entre los trozos de pollo para que queden doraditas. Pelamos las patatas. Cuando esté la cebolla pochada.

Echamos por encima el vino blanco y salamos. Cerramos la olla y en siete minutos está listo. 161 .

Puré de patatas. le añadimos el vino blanco y el bacon cortado y dejamos que se evapore a fuego fuerte.com Instrucciones: Pochamos la cebolla con los ajitos en la olla expréss. mientras lavamos y quitamos la piel al pollo. 162 . MundoRecetas. de beicon ahumado 1 cebolla media 3 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco 2 pastillas de avecrem aceite de oliva. sal y pimienta. lo salpimentamos. de zanahorias 200 gm. Doramos el pollo en la olla.POLLO CON SALSA DE ZANAHORIAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 Pollo partido en cuartos 1/2 kg.

ajo y beicon. debe quedar una salsa espesa.En un tazón con agua echamos las dos pastillas de avecrem y lo metemos en el microondas 2 minutos temperatura máxima. las añadimos y por último el caldito de avecrem que hemos hecho en el microondas. mejor ir incorporando el caldito de la olla poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. cebollita. zanahorias. Cerramos la olla y dejamos (eso depende del tipo de olla que tengáis) yo lo dejo 15 minutos. Batimos el resto de la salsa. para que no se reseque y reservamos. Hacemos un puré de patatas y servimos el pollo con los dos purés. Sacamos el pollo a una fuente con un poquito de salsa. 163 . Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.

POLLO DE CORRAL EN SALSA Tiempo de cocción: 25 Minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Pollo de corral 1 pimiento rojo 1pimiento verde 1cebolla mediana Ajos media cabeza Almendras 6 o 7 un trocito de pan Dos hojas de laurel un vasito de vino blanco pimentón rojo aceite de oliva y sal y una puntita de canela en rama MundoRecetas.com 164 .

Rehogamos un poquito todo ponemos las hojas de laurel. retiramos al mortero. A continuación echamos en el mismo aceite el pimiento rojo el verde y la cebolla troceado pequeñito. Tapamos la olla Express.Instrucciones: Ponemos el aceite en la cacerola y freímos los ajos las almendras y la rebanada de pan. MundoRecetas. Rehogamos y continuación ponemos el pollo troceado. 25 minutos. Echamos un poquito de agua y la canela. Majamos lo que tenemos en el mortero y ponemos una cucharadita de pimentón sal y el vino removemos bien e incorporamos a la cazuela dejamos que evapore el vino.com 165 .

un puñado de garbanzos por persona un puñado de habichuelas (judías blancas) por persona 1 hoja de laurel 3 ajos 1/2 cebolla 4 habitas tiernas con vaina (capotes) una patata chica por persona aceite.POTAJE de Dalías Porciones / número de personas: 6 personas Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Ingredientes: Un buen trozo de bacalao salado (en dos trozos) uno para el potaje y otro para las albóndigas. sal y colorante Para las albóndigas: Un trozo de bacalao cocido un trozo de bacalao crudo 1 lata de atún en aceite de oliva 1 huevo 1 ajo 1 ramita de perejil 166 .

los garbanzos. un huevo batido y removemos bien para mezclar todos los ingredientes. Cocemos hasta que las semillas estén tiernas. entonces sacamos el bacalao cocido y lo reservamos en un bol. agregamos al potaje unas pocas de las albóndigas y el resto las dejamos para el segundo plato. Poner aceite a calentar y rebozar las albóndigas en harina antes de freirlas. la cebolla.un poco de pan un chorrito de vinagre harina para rebozar aceite para freir Para el majado: un puñado de almendras fritas un trozo de pan frito 2 ajos fritos una molla de pan mojada en vinagre Instrucciones: Poner en remojo por la noche y por separado. lo dejamos cocer todo unos minutos y servimos muy caliente. el laurel. cuando vuelva a hervir le ponemos un chorro de aceite. en la tradicional necesitaremos el doble de agua). el bacalao desalado. Freimos las albóndigas y reservamos en un plato con papel de cocina. las judias y el bacalao Poner agua en una olla (el agua dependerá si cocemos las legumbres en la olla expres o en olla tradicional. echar las judías. Para hacer el majado: Un puñado de almendras fritas un poco de pan frito 2 ajos fritos un chorrito de vinagre Ponemos todos los ingredientes en un mortero y machacamos hasta obtener una pasta. que agregaremos al potaje una vez que las patatas están cocidas. añadimos otro trozo de bacalao crudo desalado también desmenuzado. cuando el agua hierva se le echan los garbanzos y los capotes cortados en trozos. los ajos enteros y sin pelar. y agregamos las patatas cortadas en trozos al potaje. picamos los ajos y el perejil muy pequeñitos y también los agregamos a la masa. 167 . Para hacer las albóndigas: Desmenuzamos el bacalao. Dejamos cocer a fuego medio-lento. echamos un poco de pan mojado en vinagre y moldeamos las albóndigas.

Añadir el pimenton y un poquito de sal. Echarle agua en el vaso de la batidora y seguir batiendo añadirlo a la olla. trocearle el huevo duro y media latita de atun y a comer. En una olla express cuando salga el vapor lo pone 35 minutos y también tienen que salir bien. En mi olla en 35 minutos menu legumbres. los garbanzos. y ahora he triturado con la batidora el pan. y cubrir las espinacas de caldo.POTAJE DE GARBANZOS Ingredientes para 2 personas: 16 almendras crudas 2 rebanadas de pan integral tostado (yo le he puesto 2 panecillos suecos) Media lata mediana de tomate triturado 1 diente de ajo Aceite 500 grs de espinacas 1/4 aproximado de garbanzos en remojos Poquito de pimenton Muy poca sal Agua hasta cubrir las espinacas Huevo cocido Media latita de atun (por plato) Elaboracion: He cogido y he metido en la olla (Cocimix) las espinacas. alta presion ha salido muy buena. el ajo sin freir. Apartar. las almendras crudas tambien sin freir y medio bote de tomate triturado. 168 .

Dejamos cocer durante 30 minutos.1 pimiento (entero) ..sal Instrucciones: En la olla exprés ponemos agua.1 tomate (entero.un chorrito de aceite de oliva .2 huevos duros (cortados a trozos) . el tomate. los garbanzos.3 zanahorias (cortadas en rodajas) .un chorrito de vino blanco .2 patatas (troceadas) . el pimiento. los ajos y la cebolla.1/2 kilo de garganzos (en remojo la noche anterior) .1 cucharadita de pimentón . los ajos.5 dientes de ajo (con cáscara) . Destapar la olla y sacar el pimiento. Poner a hervir con la olla destapada y agregar los huevos. el tomate. sin cortar) . la cebolla. pasarlo por el pasapurés o batidora (si es en la batidora quitar la piel al tomate y la piel a los ajos) y añadir al potaje. 169 .etc.azafrán . todo menos los huevos. las zanahorias.1 cebolla (entera) .POTAJE DE GARBANZOS CON HUEVO DURO ategoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: . dejar espesar.

Cuando ha pasado el tiempo abro la olla . En la olla a presión. 170 .POTAJE DE GARBANZOS VIUDO Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 300 grs. los tallos los reservo para hacer tortilla. lo cubro con agua . retiro las verduras y la patata y lo trituro en la batidora. unos 15 minutos aprox. de garbanzos 1 manojo de acelgas 1 tomate 1 pimiento 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 1 patata 2 dientes de ajos 1 hoja de laurel 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta MundoRecetas. y la dejo hervir hasta que las acelgas están tierna. pongo todos los ingredientes menos las acelgas. Mientras voy picando las acelgas. solo las hojas. y lo dejo 30 minutos desde que la válvula empieza a girar.com Instrucciones: La noche anterior pongo en remojo los garbanzos. cierro la olla. lo incorporo junto con las acelgas picadas a la olla sin tapar.

POTAJE de mama Conchi Porciones / número de personas: 4 RACIONES Tiempo de cocción: 35 MINUTOS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: -1 bote de alubias ya cocidas -1 bote de garbanzos ya cocidos -1/2 bolsa de acelgas o de espinacas -1 chorrito de aceite de oliva -sal -colorante alimentario o azafrán -1 patata pelada y lavada -1 chorrito de tomate solís majado: -3 ó 4 almendras -una cucharadita de comino molido -2 dientes de ajo 171 .

MundoRecetas.Añadir agua hasta cubrir y un poquito más. es un plato que aporta todos los nutrientes necesarios que nuestro cuerpo necesita.Cerrar la olla y contar media hora a partir de que chifle. 172 . la sal y el majado que tambien ya hemos preparado machacando bien todos los ingredientes para elaborarlo.Añadir las espinacas o las acelgas. 3. 5. 2.com Información Nutritiva:Con una ensaladita de primero.Instrucciones: 1.Yo lo sirvo acompañado de un huevo duro.Vaciar en la cubeta de la olla las legumbres previamente lavadas y escurridas. el aceite. azafrán. la patata. 4.

com 173 .1/2 morcilla .1 cda de pimenton (mezcla dulce-picante) .1 o 2 chorizos .aceite y sal MundoRecetas.POTAJE DE TAGARNINAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Moderado Introducción: hecho de un dia para otro sabe mejor.1/4 kg de costilla cerdo trocitos .1/2 kg de tagarninas limpias y troceadas . como casi todos los potajes MundoRecetas.com Ingredientes: .Tres puñados de habichuelas .Media cabeza de ajos .Tres puñados de garbanzos .1/4 kg de carne cerdo trocitos .

que taparemos y dejamos unos 45 minutos. la costilla y el chorizo. que no la pusimos antes porque se deshace. tapamos y volvemos a poner un cuarto hora mas. Ponemos agua en la olla expres y vamos añadiendo las legumbres. la carne. Abrimos la olla y es el momento de poner las tagarninas y la morcilla. si al abrir la olla vemos que esta muy caldoso lo dejamos un poco ya sin cerrar la olla para que gaste caldo y quede espesito 174 . salamos y dejamos que vaya calentando mientras en una sarten ponemos un chorreon de aceite y ponemos los ajos solo para dar sabor no dejar que se hagan.Instrucciones: Poner garbanzos y habichuelas en remojo la noche antes. Ya lo tenemos preparado. apagar la sarten retirar del fuego y poner pimenton (mezcla de dulce y picante) remover y añadir a la olla.

patata. Un plato de la cocina tradicional asturiana. entona el cuerpo. verdura y carnes. resulta completo: legumbres. Ingredientes: 175 .POTE ASTURIANO. Yo lo hago como plato único. que en días como hoy fríos y lluviosos.

un chorizo. Preparacion: Se ponen a remojo el día anterior las alubias. Y el lacón y panceta a desalar. un trozo de panceta curada. 2 dientes de ajo. Se lava y pica la verdura.alubias blancas (en mi caso puse fabes de la granja). En la olla ponemos las alubias. 2 patatas. y las carnes. un trozo de lacón. morcilla se cubren de agua y se dejan cocer a fuego lento hasta que estén bien cocidas las alubias. 176 . chorizo. un manojo de berzas. una morcilla. pimentón un poco de aceite.

177 . Pelamos y cortamos las patatas en dados pequeños.Se pone en una olla con agua y cocemos . se escurren.

Añadimos a la olla de las alubias cuando estén cocidas. las patatas y un refrito hecho con los ajos picados muy finos y una cucharadita de pimentón. las berzas. Removemos con cuidado para mezclar bien la verdura y las patatas 178 .

Se deja reposar un rato.y dejamos cocer otros 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas. pero con el caldo ligado. 179 . Tiene que quedar caldoso ( es un plato de cuchara). Se saca el “compango” a un plato y se sirve el pote.

palomas. gallina.PUCHERO ANDALUZ Hace poco empezaron a venir por murcia las bandejas de arreglo de puchero andaluz a mercadona. es una buena forma de obtener el "rancio" ingrediente imprescindible..)A mi me gusta asi porque sino sabe demasiado a rancio.. aunque en mi casa no se echa ni el hueso blanco ni el hueso de jamon y se suele hacer solo con carne de ave (pollo. 180 . etc.

Si ha salido muy concentrado en caldo se le puede añadir un poco de agua. para mi lo mejor del puchero.los garbanzos un poco de sal y “el rancio”. se deja cocinar.Ingredientes para 4 personas: 1/2 pollo 1 trozo de tocino salado 1 trozo de" RANCIO" Si quereis podeis usar una bandeja del arreglo del mercadona.el tocino. (yo suelo poner un kilo a remojo y luego los escurro y congelo los que sobran en bandejas. Se deja hervir y se le añade en arroz (un puñado por persona) o los fideos gruesos y las yemas. Se destapa y se rectifica de sal. asi cuando voy a hacer algo ya los tengo remojados) Se echa en una olla express con agua el pollo. Se deja que hierva y se va quitando la espuma que suelta. cogeis un trozo de pan y enpezais a chafar la carne y el tocino juntos. Se sirve caliente con la carne y el tocino aparte. Si no teneis problemas de grasa os recomiendo esta "pringá". Se tapa la olla y se deja 45 minutos hirviendo. 300 gr de garbanzos Yemas de huevo(opcional) arroz o fideos gruesos Preparacion: Se ponen a remojo los garbanzos el dia anterior. 181 .

PUDDING DE KABRATXO Ingredientes: 1 kg de Kabratxos (o cabras) 250 cc de Nata líquida 250 cc Tomate frito orlando 6 huevos Para untar el molde: Mantequilla y pan rallado Para cocer los Kabratxos: ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil Sal y aceite Preparacion: si los kabratxos están congelados: Poner en la olla a presión los Kabratxos. 182 . Poner al máximo y cuando empiece a pitar retirar del fuego. ½ cebolla. 2 dientes de ajo. Dejar enfriar la olla. 1 ramita de perejil. sal y aceite y echar como 3 dedos de agua.

laurel. ajo. comprobar con un palillo si está cuajado. mayonesa y salsa rosa. Antes de desmoldar pasar un cuchillo por todo el contorno.. 183 . perejil. se limpia de piel y espinas. Servir acompañado de pan tostado.. Desmigar completamente los Kabratxos y ponerlos en un bol para batidora con 1 vaso de nata líquida. Si no está cuajado pero se empieza a dorar.. aceite). Untar el molde con mantequilla y pan rallado. 6 huevos y 1 vaso de tomate frito orlando. Pasarlo todo por la batidora. Echar toda la mezcla en el molde y poner en el horno al baño María a 200 º durante 1 hora aprox. se puede cubrir con una hoja de papel de aluminio para que no se queme.si los kabratxos están sin congelar: Se cuece el pescado en un caldo corto (cebolla. Seguimos una vez cocidos los kabratxos.. sal.

sofrito (3 cebollas. 3 dientes de ajo.PULPO PARA GUISO CON PATATAS Ingredientes: un pulpo grande ( sobre 1. 1 pimiento verde grande. una rama de perejil. 1 vaso de tomate triturado. 1 pimiento rojo grande. y se corta en trozos pequeños. 184 . aceite y sal) Cocemos el pulpo ( o podemos usar el cocido refrigerado que viene al vacio) se deja enfriar.5 kg limpio).

Probamos de sal. 185 .Hacemos el sofrito y echamos el pulpo troceado. Rehogamos un minuto y mezclamos bien con el pulpo.

186 . No es necesario descongelarlos con antelación. Simplemente los pasamos por agua caliente para que despeque y lo volcamos en la olla.Llenamos los taper (siempre insisto en que sean de tamaño adecuados a nuestras necesidades. Llenos para ahorrar espacio) Tapamos y etiquetamos. Se dejan enfriar y se meten al congelador.

mezclar. …Y a la mesa. Añadir agua hasta que casi cubra las patatas (algo más si es en olla express normal).Para hacer las patatas los pasos a seguir: Pelar y cortar las patatas. Cocer en olla rápida de 5 a 6 minutos. 187 . Añadir las patatas al pulpo. Freirlas dos minutos en aceite bien caliente para que al cocer no se deshagan.

Verduras y legumbres.com 188 .PURÉ DE OCHO VERDURAS Categoría: Sopas y cremas. Vegetarianas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 2 Patatas 2 Zanahorias 1 Col pequeña 1 Puerro 1 Manojo de Espinacas 1 Nabo Aceite de oliva 1 Vaso de agua 1/2 pastilla de caldo vegetal 100% 50 gr Tofu (opcional) Nata o leche vegetal (opcional) Sal MundoRecetas.

lava y parte en trozos grandes las verduras. Añade el vaso de agua y la media pastilla de caldo vegetal. Sugerencia: si no tienes nata vegetal. Si tienes olla a presión este paso se hace en unos 5-10 minutos. añade un poco más de agua. añade el tofu y bátelo bien para que quede bien ligado y compacto. a fuego bajo. 189 . Para que quede más cremoso. puedes acompañar el puré con unos picatostes fritos o tostados. y sirve con un poco de nata o leche vegetal encima.Instrucciones: Pela. Tapa y pon a cocer a fuego vivo durante aproximadamente 15-30 minutos. Si durante la cocción se fuera quedando sin líquido. hasta que esté todo blando. Corrige de sal. Retira del fuego y trituralo todo con la batidora. Echalas en una olla con dos cucharadas de aceite. y dale unas vueltas durante unos 5 minutos. hasta que quede una crema suave.

la sal y la pastilla de avecrén.4 zanahorias . Con el caldo que sobra se puede hacer sopa.1 cebolla .PURÉ DE VERDURAS CON POLLO Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: .1 vaso de guisantes .1 muslo de pollo .aceite MundoRecetas. 190 . Poner a presión durante 20 minutos. añadiendo un poco de puré y pastas. Ir añadiendo caldo hasta obtener el puré la consistencia deseada. Después añadir el calabacín cortado a rodajas. el apio y las patatas cortadas por la mitad.1 rama de apio .4 patatas . los guisantes. Añadir agua.1 pastilla de avecrén . Sacar las verduras y triturar junto con el muslo de pollo desmenuzado. seguir rehogando. Agregar las zanahorias cortadas a trozos.com Instrucciones: En la olla exprés poner un poco de aceite y rehogar la cebolla cortada con el muslo de pollo.1 calabacín grande .sal .

com Ingredientes: Un buen rabo de ternera Laurel Ajos 3 cebollas Vino blanco Guindilla Sal.com 191 . pimienta Vinagre de jerez Para la guarnicion: Patatas cocidas Almendras tostadas y picadas Mantequilla MundoRecetas.RABO DE TERNERA CON PIRÁMIDES DE PATATAS Y CRUJIENTE DE ALMENDRAS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil .

y listas para servir . el rabo troceado .. alcontrario una salsa espesita). añadimos las patatas y mareamos unos segundos. Cuando estén cocida las sacamos y secamos...... Volvemos a poner los trozos en la olla y añadimoslo de la batidora.salpimento y unas guindillas (eso al gusto) un chorreon de vinagre de jerez. Destapamos.tapamos la olla y una vez q empiece a girar la valvula.. Pasados unos 5 minutos añado agua hasta cubrirlo y unas hojas de laurel..... Añado vino blanco. sacamos los trozos de rabo y todo el resto se pasa por la batidora (no debe quedar caldoso.las dejo como 3 o 4 minut todo junto.. En una sartén se pone una cucharada de mantequilla.pongo aceite de oliva cubriendo la base de la olla. Pasamos por las almendras picadas.añado unos dientes de ajos pelados ... Dejamos cocer como 2 o 3 minutos y listo.Instrucciones: En la olla expres..añado unas 3 cebollas grandes partidas por la mitad. mareo y cuando este doradito pero no mucho. Se ponen a cocer.. Para las pirámides de patata: se pelan las patatas y se les da la forma elegida.. 192 .pues contamos como unos 45 minutos.

los ajos. el tomate en crudo. pimienta. Se pone la olla al fuego sin tapar y por espacio de un cuarto de hora se remueven los rabos de manera que se rehogue todo bien. 1 cucharilla de concentrado bovril MundoRecetas. zanahorias y guisantes con punto de sal.el bovril y se tapa la olla. 1/2 Kg de zanahorias. 193 . 1Kg de cebollas fritas en 2 dl de aceite de oliva (siempre virgen extra). Después se añade el vino. Luego se saca la carne y se pasan por el prensapures las verduras. reservando una zanahoria y unos guisantes. azafrán. 3/4 de litro de vino blanco seco sal. 8 dientes de ajo. azafrán y pimienta molidos. Se deja reposar minimo 2 horas. de guisantes. 200 gr. Se tiene cociendo 45 minutos. Dejamos que termine la coccion a fuego lento por espacio de 15 minutos sin tapar.RABO DE TORO Odili Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1Kg de rabo de toro.com Instrucciones: Bien limpios de grasa los rabos se introducen en la olla a presión añadiendo la cebolla frita con su aceite.

lo pasamos por harina. hasta que esté tierno. pasamos las verduras por un pasapurés y echamos por encima. añadimos sal y el vino. En una cazuela echamos aceite. Picamos toda la verdura y la añadimos. por lo tanto más rápido. ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego dejamos hacer a fuego suave unas 3 ½ horas aprox. me gusta hacerlo a fuego suave para sacar toda su textura gelatinosa. lo calentamos y doramos los trozos de rabo. aprox. a mí particularmente. Nota: Podemos hacerlo en olla expres. en trozos 1 cebolla grande 1 tomate maduro grande 1 puerro grande 2 zanahorias medianas o una grande 4 dientes de ajo 1 pimiento verde Harina Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta 1/2 de litro de vino tinto de rioja MundoRecetas. 194 .com Instrucciones: Salpimentamos el rabo. Sacamos los trozos a una fuente de servir.RABO ESTOFADO AL VINO TINTO Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 rabo de 1 ½ Kg.

100 gr. Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 redondo de ternera de 1 kg.com 195 .REDONDO DE TERNERA EN SALSA Tiempo de cocción: 45 min. aprox. 2 zanahorias grandes 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla grande 1 puerro 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 vaso (de los de agua) de vino blanco 6 clavos de especia 1 pastilla de caldo de carne Aceite de oliva virgen Sal MundoRecetas.

Pasamos por el pasapurés la salsa y vertemos por encima de la carne. 196 . Lo cortamos cuando esté frio. en el 2º anillo Dejamos bajar el vapor de la olla y sacamos el redondo. Cuando esté bien dorado. doramos bien el redondo por todos los lados. añadimos todos los ingredientes restantes. Podemos acompañar con champiñones y puré de patatas.Instrucciones: Metemos el redondo en una malla (así evitaremos que se nos deforme) Ponemos aceite en la olla a presión. echamos agua y tapamos la olla (Yo tengo una perfect) lo he tenido 45 min.

le ponemos unos trozos de cascara de naranja. mareo los dientes de ajo. pimienta molida blanca y negra. Mareamos. unas ramitas.com Instrucciones: en la olla expres. ajos 7 u 8 (pelados). vinagre de modena. cuando pelo una naranja. el romero y el tomillo. el laurel. excepto la nanranja y las ramitas de tomillo y romero. vinagre de modena. Añadimos el vino tinto y el vinagre de modena. introduzco la carne (la pongo dentro de una red o malla) y la tenemos como 2 o 3 minutos por cada lado. sin valvula. 197 . tapamos la olla y dejamos hacer. Pasados unos 40 minutos. Añadimos las cebollas enteras. y listo. 5 o 6 cebollas pequeñas. laurel y las ramitas de romero y tomillo que le pusimos). Una vez bien batido añadimos a la carne y dejamos hacer unos 5 minutos. cascara de naranja (seca. pongo el aceite de oliva. 1 vaso de vino tinto (uno que tengais buenecito). y todo el resto se pasa por la batidora. laurel. Dejamos que rompa a hervir y añadimos agua hasta cubrir todo. las pimientas. Le quitamos la malla a la carne. aceite de oliva y sal MundoRecetas. sacamos la carne.REDONDO EN SALSA Porciones / número de personas: 4 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: un redondo de carne mas o menos kilo y medio. cortamos y servimos acompañada de la salsa (para decorar sirven la naranja. la piel o cascara la cuelgo en la ventana de mi cocina y la dejo secar) romero y tomillo. pero con la ola abierta.

com Instrucciones: Corto el repollo y uso una parte nada mas depende de los que coman. En 20 min ya estaba abri la olla y corregi la sal. Corto las costillas y las doro con sal y ajo. la sal y azafran.REPOLLO CON COSTILLAS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: repollo costillas frescas cebolla tomate patatas azafran aceite MundoRecetas. las patatas. Les pongo un poco de cebolla y un tomate lo dejo un cachito. 198 . el avecrem. Después agrego el repollo cortado.

.Hervimos en la olla a presion la col y patata durante 10 minutos. pimienta y nuez moscada al gusto MundoRecetas. 3.Poner en una fuente todo con el bacon y meter al horno 15 minutos También se le puede añadir queso rallado por encima. 2.com Instrucciones: 1.REVOLTIJO DE COL Y PATATA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 col pequeña 6 patatas 1 paquete de bacon a tiras Para la bechamel: 800 gramos de leche 80 gramos de harina 1 cucharada de aceite 50 gramos de mantequilla Sal. 199 .Mientras preparar la bechamel como tengais costumbre...

perejil. tomate rayado.com 200 . puerro. romero.com Instrucciones: Ponemos un chorreon de aceite en la olla expres y rehogamos el roti. agregamos la carne y cocemos durante 20 minutos. MundoRecetas. En el mismo aceite rehogamos zanahorias. laurel y sal. Pasado el tiempo de cocción sacamos el roti y lo cortamos en lonchas.ROTI DE CERDO EN SALSA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 roti de cerdo de 1kg Zanahorias Puerro Cebolla Tomate Ajo Perejil Laurel Romero Vino blanco Pimienta Aceite Sal MundoRecetas. ajos picados. Cuando esté rehogado añadimos un vaso de vino blanco y uno de agua. pimienta blanca. cebolla. Sacamos y reservamos. Pasamos por la batidora las verduras y salseamos.

MundoRecetas.SALTEADO DE CENTENO Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 10 min Tiempo de cocción: 35 min + remojo una noche Categoría: Verduras y legumbres. lo puedes sustituir por avena que también queda bueno. se utiliza sobretodo en panificación pero está bien probarlo así.com Ingredientes: 2 alcachofas 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 diente de ajo 1 calabacín 1 berenjena 100 gr de centeno aceite salsa de soja sal. Vegetarianas Dificultad: Fácil Introducción: El centeno es un cereal poco utilizado en grano. al gusto 201 .

yo lo he tenido media hora más o menos y le he tenido que añadir una medida más de agua ( la novatada?) Por otro lado ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cortamos las alcachofas finitas. la cebolla en tiras. el pimiento en tiras finas y la berenjena en cubitos. Añadimos sal al gusto Cuando ya esté la verdura. le añadimos el centeno ya cocido a la verdura. removemos y le echamos un chorro generoso de salsa de soja.Instrucciones: Dejamos el centeno a remojo desde la noche anterior Cocemos el centeno con tres medidas de agua cada una de grano Cuando está hirviendo cerramos la olla express ( tengo estropeado el pito y no me sonaría si no lo hiciese así) Lo dejamos cocer hasta que el grano esté en su punto. el ajo picadijo. 202 . el calabacín en daditos.

colamos y reservamos. Sofreir y cuando empiece a dorarse. espolvoreamos con un poco de pimentón de la vera picante. le he puesto pimiento verde. Servimos en unos minutos.com Instrucciones: La víspera ponemos los garbanzos en remojo (o quien lo prefiera de bote. ajos. echamos los garbanzos que teniamos reservados. cebolla. yo en este caso. 203 . todo troceado. es lo mismo) Al dia siguiente los lavamos. escurrimos y ponemos agua hasta la mitad en la olla exprés.SALTEADO DE GARBANZOS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: Garbanzos Pimiento verde Pimiento rojo Cebolla Ajos Aceite Sal Una pizca de pimentón de la Vera picante MundoRecetas. Lo dejamos 15 minutos (depende de cada olla) Retiramos. Cuando empiece a hervir le echamos la sal y los garbanzos y algun ajo. 4 ajitos fileteados y todas las verduras que queramos. pimiento rojo. En una sartén le ponemos un poco de aceite.

a la que añadiremos a final de cocción una pastilla de caldo) 750 g de patatas 1 hoja de laurel Sal Elaboración: Calentar el aceite en una cazuela. Agregar la sepia a trozos. e incorporar las patatas fritas. pelar y cortar las patatas en dados grandes.SEPIA CON PATATAS Ingredientes: 50 g de aceite de oliva 400 g de tomate frito 100 g de cebolla 500 g de sepia 800 g de caldo de pescado (o agua. Dejar cocer por espacio de 5 minutos. freírlas. Sofreír unos minuto. agregar la cebolla cortada en brunoise. el tomate y el caldo de pescado. Dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente (En olla express 15 minutos desde que empieza a salir vapor por la válvula). Una vez cocida la sepia. Mientras tanto. incorporarle una hoja de laurel. rectificar de sal. 204 .

Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Las cantidades varian en función de los solomillos que vayamos a rellenar Solomillo de cerdo Beicon en lonchas Ciruelas sin hueso Nueces peladas Hiervas aromáticas Aceite.SOLOMILLO RELLENO DE BACON. sal y pimienta Coñac Para la salsa Nata líquida Queso roquefort MundoRecetas. CIRUELAS Y NUECES.com 205 .

206 . no se como explicarlo mejor. un poco de avecrem. luego ciruelas sin hueso y las nueces. sin llegar abajo. añadirle pimienta. yo puse una mezcla de esas que vienen con molinillo que tiene tomillo. mejorana y alguna más. con un poco de aceite. un buen chorro de coñac y un chorrito de agua (poca). volver a cortar a lo largo para ir haciendo como un filete grande. Dorarlo en la olla a presión. Con lo que queda en la olla. las hiervas elegidas.Instrucciones: Cortar el solomillo. cocer un poco que espese y ya está lista la salsita. le añadí nata líquida y queso roquefort. para abrirlo. Sacar el solomillo y dejar enfriar un poco. lo puse en un cazo. a lo largo. que quede dorado. el caso es que queda todo extendido. Enrollar como si de un brazo de gitano se tratara y atarlo bien. Cerrar la olla y dejar cocer 15 min. Cortar el solomillo en rodajas no muy finas y servir con la salsa. Poner lonchas de beicon en toda la superficie de la carne.

MundoRece 207 . rehogamos. Nota: si la ternera es blanda no tiene porque ponerse en olla express. ponemos 15 minutos en la olla rápida y listo. solo rehogar y cocer normalmente. las zanahorias el pimiento y la cebolla.TERNERA CHINA AL AJÍ Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 15minutos Tiempo de cocción: 15minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kilo de ternera en filetes 1 pimiento 2 cebollas 2 zanahorias aceite de oliva sal ají una cucharada del dulce medio vaso de soja liquida y un poquito de agua. salpimentamos y agregamos el ají molido y la soja con el agua.com Instrucciones: Cortamos los filetes en juliana. De guarnición: arroz tres delicias. MundoRecetas.

TERNERA EN SALSA CON CHAMPIÑONES Y PATATAS Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: ½ kilo de ternera a tacos Zanahoria Champiñones 1 vaso de vino tinto Pimienta negra Romero Tomillo Laurel Aceite de oliva Harina Ajos Almendras molidas (opcional) Sal Cebolla Tomate MundoRecetas.com 208 .

retiramos y ponemos en el mismo aceite. los champiñones. salpimentamos y dejamos cocer en la olla exprés durante 20 minutos. el perejil. Cortamos a pedacitos la cebolla. el tomate. los ajos. rehogamos y pasamos por la batidora. las zanahorias y la cebolla y el vino tinto. Ponemos la olla al fuego. 209 . Agregamos la carne que teníamos reservada.Instrucciones: Rallamos el tomate. con un chorreón de aceite y sofreímos los tacos de ternera enharinados. Picamos los ajos. Servir con patatas fritas o ensalada. la zanahoria. Cortamos las zanahorias y los champiñones. las almendras y agua hasta cubrirlo.

y como ésto es lo más fácil. porque admite lo que se quiera. se pone al fuego y se deja de cinco a 10 minutos. con más o menos huevo y con más o menos tomate. explico como se hace.com Instrucciones: En esta receta me cuesta decir cantidades. pero si os resulta complicado hacerlo con tomates frescos. Lo ideal es partir de un buen tomate frito casero. Pasado este tiempo. 210 .TOMATE REVUELTO CON HUEVO Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Huevos Dificultad: Fácil Ingredientes: * Tomate frito casero o una lata grande de tomate natural * Huevos * Aceite de oliva * Un poquito de sal MundoRecetas. lo podemos preparar partiendo de una lata de tomate triturado. Simplemente se pone el contenido de la lata en la olla a presión con un par de cucharadas soperas de aceite y una cucharadita de sal. depende de cada olla. se abre la olla y se comprueba si el tomate ha perdido el agua y está bien hecho.

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