Recetas con olla express

Recopilación del foro Mundorecetas.com Realizada por Maryam_ http://elrinconcitodemaryam.blogspot.com/ leonmaryam@gmail.com

Indice de recetas
Alcachofas con jamón y cebollita Alcachofas con panga Aleta rellena con arroz blanco Alubias, a mi manera Alubias blancas con chorizo (rápidas) Arros al forn amb fessol i naps Arroz al horno de canelona Arroz con manitas de cerdo Arroz con pollo, conejo y garbanzos. Berenjenas de atún Bollo maimón Borrajas con gambas Bouillon o caldo Cabezada en salsa (Druida) Calamares con salsa de tomate y puré de patatas Calamares rellenos (de mamá) Cordero con patatas Calamares rellenos de mi "cuñá" Cordero en salsa con almendras Caldito de col Cordero guisado Callos Costillar de cerdo Callos a la madrileña especiales Crema de Azuki Callos (capisi) Crema de calabacín (lutzia) Callos......... (Receta de Al_madain) Crema de calabaza amarilla Canelones de la mia mamma 2 Canja de gallina Carne a la moruna Carne de membrillo de boqueroncita Carne dorada Carne en salsa Carrilleras a los dos vinos Carrilleras de cerdo iberico al vino tinto Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de piña al vino y guarnición de arroz a las 6 delicias Choco (o sepia) en salsa Chocos en salsa Chopos en salsa Cochinita pibil del Mayab Cocido con pelotas Cola o rabo de toro Conejo asado con uvas

Crema de judías verdes Crema de legumbres con buñuelos de chorizo Crema de puerros I Crema de puerros II Estofado de costilla con patatas y níscalos Estofado de costilla de cerdo (Lidia)

Guisillo de patatas Habas baby con jamón y hierbabuena (tradicional y thermomix) Hígado de ternera en ajillo Judiones de la granja nacionales Lacon con grelos Lengua con alcaparras Lengua de ternera en salsa de canela

Estofado de sepia y gambas Lentejas con chistorra Estofado de toro Lomito al Vinagre Fabes con almejas Lomo gratinado con queso Fabes con chistorra. Manitas de cerdo con allioli gratinados Filetes con salsa de manzana Flan de huevo Flan de huevo en olla expréss. Paso a paso. Flan de tres clases de leche Manitas de cerdo maraos Flan tropical con leche de coco Manitas de cordero Galtas con Chocolate Manos de ministro Garbanzos Michirones (habas secas) Garbanzos con acelgas (calaveres en bufanda) Garbanzos con espinacas y bolitas de pan Garbanzos con gambas Pastel tibio de garbanzos y sésamo Garbanzos luna nueva II Patatas guisadas con carrilleras Goulash húngaro Guisado de carrilladas (MJMIX) Pavo trufado de la abuela Mis garbanzos con bacalao y espinacas Oreja super-crujiente Pastel o quiche de puerros Manitas de cerdo con patatas y garbanzos Manitas de cerdo con samfaina Manitas de cerdo en salsa

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Pechugas al buen aroma Perdices a mi manera

Rabo de ternera con pirámides de patatas y crujiente de almendras Rabo de toro Odili

Perdices escabechadas (paso a paso). Rabo estofado al vino tinto Pescada en amarillo Redondo de ternera en salsa Pimientos rellenos de carne Redondo en salsa Pimientos rellenos de rabo de ternera Repollo con costillas Pochas con chungur Revoltijo de col y patata Pochas con manos de ministro Roti de cerdo en salsa Pollo Salteado de centeno Pollo al minuto. Paso a paso. Salteado de garbanzos Pollo con salsa de zanahorias Sepia con patatas Pollo de corral en salsa Potaje de Dalías Potaje de garbanzos Potaje de garbanzos con huevo duro Potaje de garbanzos viudo Tomate revuelto con huevo Potaje de mama Conchi Potaje de tagarninas Pote asturiano. Puchero andaluz Pudding de kabratxo Pulpo para guiso con patatas Puré de ocho verduras Puré de verduras con pollo Solomillo relleno de bacon, ciruelas y nueces. Ternera china al ají Ternera en salsa con champiñones y patatas

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com 5 . os lo recomiendo. Tienen un sabor intenso y riquísimo. MundoRecetas. de taquitos de jamón Agua Limón Aceite Sal MundoRecetas. De la forma que más me gustan son con jamón.com Ingredientes: 6 alcachofas 1 cebolla 200 gr. Desde que las probé naturales son mi vicio y no me canso de comerlas. Animaros a probarlas quienes no lo hayáis hecho.ALCACHOFAS CON JAMÓN Y CEBOLLITA Porciones / número de personas: 3-4 personas Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Introducción: Me encantan las alcachofas.

etc. Emplatamos y listas para comer. 6 . Se les añade el zumo de medio limón para que no ennegrezcan. dejamos que se hagan con el conjunto y un poquito después añadimos un poquito del caldo para que terminen de hacerse. Sacamos las alcachofas del agua y reservamos un poco de caldo para luego. Añadimos los taquitos de jamón y salteamos un poquito. Enseguida añadimos las alcachofas cortadas en cuartos. Ahora en una sartén calentamos un poquito de aceite y salteamos la cebolla con una pizca de sal (la sal ayuda a las verduras a deshidratarse antes y por tanto se hacen más rápido) a fuego suave hasta que esté bien hecha. una velouté. Yo lo hago en la olla express y en 5 minutos están listas. También podemos utilizar el sobrante para hacer una sopa de verduras.Instrucciones: Lo primero será cocer las alcachofas.

Abrimos la olla y cuando esten tiernas añadimos el pescado para que se ponga tierno. Con esta mezcla rellenamos las alcachofas. picamos el perejil.ALCACHOFAS CON PANGA Ingredientes: Alcachofas perejil yerbabuena ajos pan rallado aceite azafran pimienta Preparacion: Limpiamos las alcachofas. y un poco de pimienta. Ponemos en la olla expres como una cuarta de agua y las introducimos. la yerbabuena y los ajos. mezclamos con pan rallado. 7 . Ponemos chorrito de aceite de oliva y el azafran que habremos majado con un poco de sal. unos 15 minutos.

Preparación: Se pone el filete de aleta extendida.ALETA RELLENA CON ARROZ BLANCO Ingredientes: 1 filete de aleta de ternera 1/2 kg carne picada cerdo. Para cocer el arroz se pone el vaso con el cestillo. pimiento de piquillo. 250 ml de agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal a calentar tª varoma 7 min vel 4. Se añade el arroz (1 vaso para 4 personas) por el vocal y se programa 13 min tª varoma vel. 4 zanahorias. 8 . 4. unas tiras de pimiento de piquillo y aceitunas sin hueso. 1 hoja de laurel 1 pastilla de concentrado de carne. aceitunas sin hueso 1 cebolla grande. las lonchas de baicon y jamon york. Se ata y se pone en la olla express a cocer con las verduras 40 min. 3 lonchas de beicon. Se mueve el arroz con la espatula de vez en cuando. Se tritura la salsa con la turmix o la thermomix y se reserva en una salsera. 2 dientes de ajo. 3 lonchas jamon york. encima la carne picada.

el chorizo.Cuando rompa el hervor. 9 . romper el hervor y asi no se nos despellejen).com Instrucciones: La noche anterior ponemos las alubias remojo en agua fria. a fuego lento. el pimentón y el laurel. Dejamos cocer con la cacerola tapada.ALUBIAS A MI MANERA Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 1/2hora Tiempo de cocción: 2 horas Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Ingredientes: 200g de alubias 1 morcilla de cebolla 1 chorizo 100g de tocino magroso 1 cabeza de ajos 1 hoja de laurel 1 cucharadita de café de pimentón dulce de la vera 1/2 cebolla 1 tomate sal agua MundoRecetas. Salamos y dejamos cocer 5 minutos más. la cebolla y el tomate rallado. la morcilla. Ponemos las alubias en la olla hasta cubrirlas de agua y llevamos a ebullición. la cabeza de ajos. 1 hora. agregamos un vaso de agua fria (para asustarlas. el tocino a tacos.

Ponemos en la olla express las judias. trozeamos los pimientos e incorporamos todos los ingredientes en crudo.ALUBIAS BLANCAS CON CHORIZO (rápidas) Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 kilo alubias 1 chorizo rojo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla media cabeza de ajos 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimenton aceite de oliva y sal Instrucciones: Ponemos las alubias en remojo la noche anterior. cubrimos de agua. tapamos la olla y damos 30 minutos. 10 .

1 cabeza de ajos entera. con su piel. Sal y colorante alimentario. Pimenton dulce dos cucharaditas de postre. Arroz (un cucharon de los de servir la sopa por persona) Agua (dos cucharones por persona) Para decorar antes de meter en el horno: 11 . MundoRecetas.ARROS AL FORN AMB FESSOL I NAPS Porciones / número de personas: 4 a 6 Tiempo de Preparación: 30 Tiempo de cocción: 30 Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Introducción: Un arroz muy valenciano.com Ingredientes: 50gr de alubias blancas secas (a remojo el dia anterior o unas horas) 1 Nabo grande 1/2 kilo de costillitas de cerdo 1 vaso de aceite.

chup. echar el aceite. Media hora en el horno. cerrar la olla y media hora. Se coloca el resto de ingredientes. el pimiento a trozos. a 250º (sin precalentar) en la primera raya. En la cazuela de barro. Instrucciones: En la olla a presión. se rectifica de sal si fuese necesario y se añade el colorante alimentario. echar el arroz. el tomate partido y la panceta. se remueve. la cabeza de ajos. el nabo troceado. bajar el fuego y añadir la sal. 12 . la de más abajo. el agua. Cuando esté caliente. las alubias. las costillas. se añade el caldo.Un pimiento rojo partido en dos o tres trozos 1 tomate partido por la mitad Morcillas (una por persona) 2 lonchas de panceta. desde que hace chup. una vez ha salido de la olla con todos los ingredientes. las morcillas. el pimentón dulce.

mundorecetas.1 nabo. 3 zanahorias.1 hojita de ápio (si gusta) 13 . 30 minutos Categoría: Arroces Dificultad: Fácil Introducción: He visto que hay más arroces al horno muy parecidos en el recetario.ARROZ AL HORNO DE CANELONA Porciones / número de personas: Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25. 1 patata. 6 judiías verdes planas. Paso apaso http://www. y nabeta.com Ingredientes: PARA EL CALDO: 2 contramuslos de pollo 2 ó 3 huesos de ternera Agua 1 tomate.com/recetas-de-cocina/recetas-posts685730. pero me hace ilusión poner el mío.html&postdays=0&postorder=asc&highlight=arroz MundoRecetas.

En una sartén freir una cabeza de ajos y los dientes sueltos. 1 bote pequeño de garbanzos cocidos Azafrán y sal. PARA EL ARROZ: Medir lo que vamos a usar de caldo y arroz y reservar. Aceite Arroz (un chucharón de servir la sopa por persona) Instrucciones: PARA EL CALDO: Meter todo en la olla a presión durante 1/2 hora o 3/4 de hora. vuelta y vuelta para que no se deshagan. en el ultimo momento añadir las morcillas.(dos cucharones de servir la sopa por persona) 1 cabeza de ajos. añadir la patata a trocitos y las costillas. PARA EL ARROZ: El cado preparado anteriormente o probar con los caldos en brick. 14 .Sal y azafrán. Calentar el caldo al micro si estuviese frio. 2 ó 3 dientes de ajo sueltos. 1 patata a trozitos 2 morcillas de cebolla Costillitas de cerdo troceadas.

En una cazuela de barro, colocar el arroz, y echarle por encima el sofrito junto con el aceite de la sartén.

Añadir el caldo calentito, añadir más sal y azafrán. Añadir los garbanzos (la cantidad al gusto). Remover.

Se introduce en el horno, como yo lo hago y me sale "clavao" es en la parte de más abajo, a 250º 30 minutos, sin precalentar el horno.No tengo aire.

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ARROZ CON MANITAS DE CERDO

Categoría: Arroces Dificultad: Fácil Ingredientes: Ingredientes para las manitas: 1 kg de manitas de cerdos 3 dientes de ajos 3 cebolletas frescas 1 pimiento rojo tomate frito guindillas 1 vaso de vino blanco pimenton picante y dulce aceite de oliva perejil

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Ingredientes para el arroz: Arroz, manitas, salsa de las manitas, clado de coccion de las manitas, curcuma o colorante o azafran (al gusto de cada uno). MundoRecetas.c Instrucciones: Instrucciones para las manitas: Se cuecen las mantas de cerdos en la olla expres una hora. Mientras tanto se pone a pochar la verdura. Cuando esté bien pochada se pasa por la batidora, se le añade el pimenton, se pasa un poco, se pone el vino blanco y un poco del caldo de cocer las manitas. Se deja reducir 5 minutos y se añade las manitas cortadas (si hace falta se pone otro poco del caldo de las manitas) y se deja reducir otros cinco minutos.

Instrucciones para el arroz: Se calienta la salsas de las manitas y el caldo de coccion de las manitas aparte. Se sofrie el arroz con la salsa y las manitas se añade la curcuma y el caldo. Cinco minutos a fuego fuerte y luego 15 minutos al horno 180º, previamente calentado. Pasado el tiempo de cocción del arroz, se deja reposar 5 minutos y listo para comer.

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ARROZ CON POLLO, CONEJO Y GARBANZOS.

Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 5 minutos. Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Arroces Dificultad: Fácil Ingredientes: Trozos de pollo y conejo previamente salados (la cantidad dependerá de las personas). 1 bote pequeño de garbanzos cocidos. Judía perona (la ancha). ½ tomate rallado, 1 ajo y perejil (para el picadillo). Un trocito de nabo amarillo. Arroz (yo le puse 200 gr. unos dos puñaditos por persona). Aceite. Agua. Colorante alimentario. Sal. MundoRecetas.com

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Servir enseguida ya que el arroz se pasa pronto. el colorante alimentario y la sal y si tenemos tiempo dejamos que cueza a fuego lento mas o menos una hora (si tenemos prisa tapar la olla y cocer unos 25 minutos). Se añade una pizca de pimentón dulce y se saltea (no dejar que este se queme porque amarga). 19 . ajo y perejil y se dan unas vueltas. Una vez haya reducido el caldo y la carne y verduras hayan soltado la sustancia al caldo se prueba de sal y se rectifica si hace falta. Se echa el arroz y se deja cocer a fuego medio unos 20 minutos.Instrucciones: Pon en la olla a presión o una cacerola aceite en el fondo y ve dorando poco a poco los trozos de pollo y conejo que hemos salado antes para que vaya tomando gusto la carne. Se pone la judía perona troceada y el nabo amarillo troceado y se rehoga. Se echan los garbanzos. el agua. Una vez dorada ésta. se añade un picadillo de tomate.

BERENJENAS DE ATÚN Porciones / número de personas: 4 Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Ingredientes: 4 berenjenas grandes 3 latas de atún 2 pimientos 1 cebolla grande 4 dientes de ajo aceite sal. comino molido queso emmental mundorecetas.com 20 . pimienta.

2) Escurrir bien. quitar la pulpa y dejar la piel 3) Hacer un refrito con poquito aceite con el pimiento. poner a cocer en la olla expréss durante 15 minutos. 21 . cebolla y ajo muy picadito.Instrucciones: 1) Quitarle a las berenjenas la parte verde. enjuagar y partir por la mitad.

5) Rellenar la piel de la berenjenas con esta masa y espolvorear con el queso rallado. pimienta y el comino. gratinar y servir.4) Añadir al refrito la pulpa de la berenjena y el atun. mezclar todo muy bien y añadir la sal. 22 .

colocar en el centro un bote para que quede el agujero y le de forma de corona al bollo. Cocerlo a fuego lento durante 30 minutos (se puede hacer también en un molde de corona en el horno precalentado a 170. forrándola con papel. de azúcar glasé 250 grs. Tiene que ser olla express con el fondo muy grueso (marca pronto antigua) y sin pesa . separando las yemas de las claras (este es de 3) 250 grs. verter la mezcla y taparla olla sin la pesa. Cocerlo a fuego lento durante 30 minutos). Añadir poco a poco el almidón tamizado. agregar el azúcar poco a poco y una vez disuelta añadir las yemas con cuidado de que no se bajen las claras.BOLLO MAIMÓN Ingredientes: 6 Huevos. de almidón de trigo (se puede hacer con maicena pero no queda igual de fino) Preparacion: Montar las claras a punto de nieve fuerte. 23 . Untar la olla express con margarina y calentarla un poco.

com Ingredientes: * Una mata de borrajas (dos si son pequeñas) * Dos cebollas * 150 gr de gambas * Harina * Aceite * Sal * Pimienta MundoRecetas. MundoRecetas.BORRAJAS CON GAMBAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 Tiempo de cocción: 20 Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Introducción: En esta de receta de cocina fusión unimos una verdura de invierno de nuestra tierra.com 24 . Atrévete y disfruta de la mezcla de sabores. con las gambas. que no es habitual ver por nuestros montes. la borraja.

5. Reservamos hasta que estén cocidas las borrajas. 25 . Limpiamos la borraja. añadimos las gambas. 3.Instrucciones: 1. Cuando las gambas estén hechas. Cuando la cebolla esté pochada. Una vez estén cocidas las borrajas. 4. añadimos dos cucharadas de harina y dejamos que se cocine sin dejar de remover y teniendo cuidado de que no se nos queme. En una sartén pochamos la cebolla picada con un toque de sal. 2. que queden “al dente”. la partimos en trozos y ponemos a cocer en agua hirviendo con sal (4 minutos en la olla exprés y 15 minutos en la normal). las añadimos a la sartén junto con un poco del agua en las que se han cocido y removemos hasta que la salsa espese.

el apio. 26 .com Ingredientes: un jarret de ternera puerro apio zanahoria avecrem sal MundoRecetas. el avecrem y la sal yo lo puse en la olla expres en 20 minutos estaba Lo corregi de sal y esta listo a nosotros nos gusta asi en trozos se le hecha tambien pimienta pero no lo suelo gastar.la zanahoria.BOUILLON O CALDO Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil.com Instrucciones: se pone a cocer la carne con el puerro .

MundoRecetas. -harina -vino blanco.com Instrucciones: Poner en la olla exprés el aceite.CABEZADA EN SALSA (Druida) Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: Hay que calcular 1 hora más o menos por cada kilo de carne. Añadir a la olla junto con un poco de sal. 27 . MundoRecetas. hay que tener en cuenta el tiempo que tendremos la olla puesta) -zanahorias. pimienta.) -5 ajos enteros con piel y con un corte a lo largo -patatas (no muy pequeñas ni muy grandes. bajando a fuego medio/bajo cuando empiece a pitar la olla. para que no se deshaga. -aceite. sal. y una vez caliente añadir los ajos y la cabezada salpimentada y enharinada para dorarla un poco. y la tapar durante 45 minutos.com Ingredientes: -1 trozo de cabezada (pesaba 700 g. También hay que tener en cuenta la relación entre el tamaño de la patata y el tiempo que va a estar la olla puesta. Mientras pelar las patatas y las zanahorias cortadas a rodajas gordas. Le añadis vino blanco hasta llegar a la mitad de la carne y dejar evaporar el alcohol.

Cocemos las patatas. el tomate. agregamos los calamares y un poco de agua hasta que los cubra. 28 . las pelamos y pasamos por el pasapurés. Light. Vegetarianas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 calamar grande Tomate Cebolla Ajo Perejil Pimentón dulce o picante Aceite de oliva MundoRecetas. añadiendo mas o menos cantidad de leche. Guarniciones. Mientras tanto hacemos un puré de patatas. dejamos cocer 10 minutos. sal y pimienta y comprobamos el espesor .com Instrucciones: Sofreimos en la olla express. el ajo. el pimentón y el perejil. añadimos mantequilla . la cebolla .CALAMARES CON SALSA DE TOMATE Y PURÉ DE PATATAS Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Aperitivos y tapas. según lo queramos mas espeso o mas liquido.

2 dientes de ajo (picados) .1 clavo .perejil (picado) .laurel 29 .Calamares medianos Para el relleno: .CALAMARES RELLENOS (de mamá) Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .tentáculos y aletas (muy picaditas) .sal Para la salsa: .1 huevo .1/2 cebolla (muy picada) .pan rallado .azafrán .2 dientes de ajo (picado) .1 cebolla cortada en pluma .

En la olla exprés se frie la ceboja y el ajo con un chorro de aceite y se añaden los calamares.azafrán . Destapar la olla y dejar que la salsa espese un poco a fuego lento. 30 .com Instrucciones: Preparar el relleno en crudo con los ingredientes mencionados. el clavo y el laurel rehogando todo unos minutos. Añadir agua sin que lleguen a cubrirse del todo. Rellenar los calamares dejando espacio para cerrar con un palillo (no rellenar en exceso porque reventarían) y enharinar.harina MundoRecetas.. la pastilla de caldo y el azafrán. Poner a presión a fuego medio-bajo durante 15 minutos.aceite .1 pastilla de caldo de pescado .

Quitar las patitas y aletas de los laterales. de guisantes (o arroz blanco) 50 gr. y sofreírlas junto a la carne picada. añadirle los 31 . de pasas 3 huevos 2 cebollas 2 tomates 1vaso de vino 4 dientes de ajo perejil aceite de oliva MundoRecetas.500 kg.CALAMARES RELLENOS DE MI "CUÑÁ" Porciones / número de personas: 6-7 Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Moderado Ingredientes: 1. el ajo pelado y el perejil.com Instrucciones: Limpiar los calamares (yo los compro limpios). de piñones 50 gr. Calamares pequeños (no patagonia) 200 gr. picarlas finamente. de carne picada de cerdo 200 gr. de gambas 250 gr.

y parar. las pasas un huevo fresco batido. sal y pimienta. Con esta preparación. 32 . reservar. que no los cubra.dos huevos cocidos. las gambas cortadas muy fino. poner los guisantes y añadir agua. los ajos. previamente troceados. el perejil añadir las cabezas de las gambas que hemos pelado para el relleno.(reservar las cabezas) los piñones. hervir durante quince minutos y pasar por el chino. salpimentar y sofreírlo todo añadir el vaso de vino y dos vasos de agua. el tomate. contar 10 m. En una sartén pondremos un poquito del mismo aceite con el que hemos frito los calamares y sofreiremos la cebolla picadita. rellenar los cuerpos de los calamares cerrándolos con un palillo (no llenarlos demasiado) a continuación pasarlos por harina. tapar la olla y cuando de vueltas. previamente colocados en la olla. Añadir esta salsa a los calamares. añadir una cucharadita de maizena). dejar que pierda la presión y abrir (si la salsa no estuviera suficientemente ligada. freírlos en aceite e ir poniéndolos en la olla express.

8 minutos. Dejar cocer todo unos 6 .. Quedará así un plato mucho más consistente.. Si utilizamos costillas de cerdo salada igualmente lo pondremos en remojo de víspera.CALDITO DE COL Ingredientes: 1/2 col o repollo o grelos 2 ó 3 patatas Carne (costilla de cerdo salada. Yo las coloqué en una "bolsita malla" para que no se me deshagan y en la olla express. válvula roja descompresión rápida. 33 .) 150 gr. Si alguna patata se ha deshecho no pasa nada. salar y dejar cocer 10 minutos. Si lo hacemos en una olla normal colocar las alubias en una cazuela grande con abundante agua fría y las carnes. esto hace que el caldo tenga menos consistencia líquida. alubias blancas o garbanzos Preparacion: Poner las alubias o los garbanzos en remojo el día anterior. Colocar las alubias o garbanzos en una olla con abundante agua fría. Podemos añadir si queremos algún choricito gallego o asturiano o un trocito de beicón. descompresión lenta.. Este caldito mejora de un día para otro. jarrete.. válvula roja. Incorporar en la olla la col troceada y las patatas en trocitos.. Cuando las judías estén medio cocidas añadir la col picadita y las patatas. Cuando empiece a hervir añadir las carnes elegidas. morcillo.

los callos limpios. hacerlo ahora) y volver a cerrar y tener otra media hora .1 bandeja de tripa de callos de ternera . la tripa ya lleva. la cebolla.canela en rama .1 bandeja de callos limpios .1 cebolla .1 hoja de laurel . cerrar y poner media hora desde que pite .chorizo . la morcilla.Añadir la tripa. la oreja.2 tomates .comino molido .morcilla Para el majado : .1 bandeja de orejas cocidas .pimienta . 34 .2 ajos .CALLOS INGREDIENTES : .hierbabuena PREPARACIÓN: .Poner en la olla express . los tomates y el laurel. el chorizo y el majado (si se añaden garbanzos . NOTA: No añadir sal . .

CALLOS A LA MADRILEÑA ESPECIALES Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg. de pata de ternera 2 puntas de codillo de jamón 150 gr. de jamón en taquitos 2 morcillas asturianas 2 chorizos asturianos 1 cebolla grande ½ cabeza de ajos 5 clavos de especia Pimentón dulce Tomate frito (2 cucharadas) 3 guindillas de cayena o una guindilla de las grandes cortada en trozos 2 cucharadas de harina o 2 cucharadas de almendra molida (quedan mejor con almendra) MundoRecetas. de callos 1 kg.com 35 . de morro 1 kg.

En el frigorífico. Luego.Instrucciones: Una vez cortados los callos. 36 . Normalmente. pinchados con un tenedor. y con algún corte en los ajos. se pone un poco de aceite (como dos cucharadas). Se refríe todo esto un poco y se añade la pulpa de la cebolla y de la ½ cabeza de ajos que se extrae con un tenedor. 1 cucharadita de pimentón dulce y la guindilla. Se ponen en un barreño con agua al que se ha añadido 4 limones exprimidos y los propios limones cortados por la mitad. se tira esa agua y se vuelve a enjuagar todo. se pueden cortar las puntas de jamón en trozos y se añaden a la olla. se añaden las dos cucharadas de tomate frito (de bote). y los tacos de jamón. bien con sal o con media pastilla (o un poco mas) de caldo de jamón. morro y pata (con hueso) en trozos. rectificando de sal si es necesario. unicamente extraer la pulpa con un tenedor). no hace falta ponerle sal. la cebolla y los ajos. Una vez ligada. se lava en agua dos veces (en la pileta del fregadero). Se pone a cocer de nuevo entre 20 y 60 minutos dependiendo de cómo sean de duros los callos (No hay problema en abrir la olla las veces que sea necesario para comprobarlo) Cuando están tiernos los callos. sin pelar. la cebolla entera con los clavos “clavados” y la media cabeza de ajos entera. En una sartén. no llenar la olla) se añaden las 2 puntas de jamón. Se añaden las morcillas y chorizos enteros. dependiendo de lo saladas que sean las puntas de jamón. se añade a la olla. Se añade a la sartén dos o tres cucharones del caldo de los callos y se liga la mezcla. pueden estar una semana sin problemas. Se vuelven a cubrir de agua caliente (solo cubrir. Se ponen en olla exprés cubiertos de agua hasta que empiece a cocer y se tira ese agua. se sacan las morcillas y el chorizo y se cortan en rodajas. Se puede cortar en porciones y congelar. Se deja cociendo 1 hora. se aplasta bien y se mezcla con lo que hay en la sartén (no batir o triturar la cebolla y los ajos. Después. Se incorpora la morcilla y el chorizo y se deja todo junto que de un hervor unos 5 minutos con la olla destapada. Se quitan los huesos de las patas y si se quiere. Se tuestan un poco las dos cucharadas de harina o de almendra molida. se abre la olla y se sacan las puntas de jamón. Es mejor consumirlos al día siguiente. Se deja reposar. Se deja ahí una hora.

los taquitos de chorizo y jamón. la cabeza de ajos.CALLOS (capisi) Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 Kg. añadimos los callos y el resto de los ingredientes. de callos de cerdo 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 guindilla (opcional) 2 tomates maduros rallados 2dientes de ajo 100g de chorizo a taquitos 100g de jamón a taquitos Agua Pimienta en grano Sal Pimentón dulce Laurel MundoRecetas. cubrimos con agua y cocemos unos 20 minutos.com Instrucciones: Rehogamos en la olla exprés la cebolla y el tomate rallado. Mu 37 .

1/2 kg de tomate triturado y colado .Echar un poco de caldo de callos.1 cebolla rallada. . Preparación: 1.Añadir el tomate y los garbanzos: cuando estén blandos añadir los callos.(yo. 6.1 cuchara grande de aceite . una hoja de laurel y una guindilla. 38 .5 dientes de ajo .CALLOS (receta de Al_madain) Ingredientes: .Freír la cebolla y el ajo machacado.1 kg de callos de cordero cocidos en agua y cortados.le agregé 100 g de jamón serrano picado. 4.Mezclar la cebolla con sal y pimienta.Añadir sal y pimienta según gusto. 3.Sal .Pimienta .Dejar cocer 15 minutos (yà los dejé cocer en la olla express 30 minutos).Dejar los garbanzos en remojo 24 horas.1/4 kg de garbanzos (sin garbanzos no tenía) . de cerdo) . 7. 5. 2.

CANELONES de la mia mamma Ingredientes: 1500 kg de picada ternera magra (yo rabillo) 1 ó 2 latas de paté la piara (los otros no dan tanto gusto) cebolla para el sobrito aceite (claro) sal. sal pimentamos la carne mientras. 39 . cocer 45 min en olla expres normal. la doramos con el sobrito y cubrimos de agua. la rápida 2530. pimienta 40 placas de canelones (yo sin cocer) agua harina mantequilla leche sal Preparacion: Hacemos un sobrito de cebolla y pimiento (si nos gusta).

40 . añadí 2 cuhcaradas de margarina. la hice en sarten 2 cuharadas de harina y la toste un poco dando vueltas.. Cubrir con la bechamel y espolvorear con queso rallado (al gusto) gratinar hasta dorar. cocemos la pasta que quede blandita (a mí no me gusta al dente) unos 13-15 min.Abrimos la olla comprobamos si tiene mucha agua y reducimos con la olla al máximo. cocer la carne la noche anterior adelanta mucho. hice un engrudo y fuí añadiendo la leche hasta que logré un espesor medio que cubriese bien. Nota: se puede prepar de un dia para otro y es menos pasado. Hacemos la bechamel. enfriamos bajo el chorro de agua fria y extendemos los canelones en una encimera. como más guste en sarten o en th. las cantidades varian si se quiere más clara o más espesa.. En la misma olla y sin lavar. que se tarda bastante. la mía media. les ponemos un poco de carne a cada uno enrollamos y a la fuente. pero que entrase un poco en los canelones. Añadimos las latas de foie gras y reservamos.

usualmente se hace con pollo.CANJA DE GALLINA Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Introducción: "Dinero en el bolsillo y canja de gallina nunca han hecho mal a nadie…" no sé si es más antiguo este refrán o el caldito en si… Aunque la receta ponga que es de gallina. y mejor si es con pollo de corral ya que el caldo queda muchísimo más sabroso! 41 .

a temperatura 100º. velocidad cuchara con giro à la izquierda. o medio pollo de corral. la verdad es que es una sopita que reconforta el alma. Añadir el arroz y dejarlo cocer aproximadamente unos 9 o 10 minutos. 42 . Añadir el arroz y programar 10 minutos. MundoRecetas. 30 minutos. es buena para cuando estás mal del estomago o con enfermo en la cama. velocidad cuchara à la izquierda.com Instrucciones: Preparación tradicional: Poner en una olla (preferentemente en olla Express) todos los ingredientes menos el arroz y llevarla al fuego hasta que el pollo este cocido. temperatura varoma. Mientras se cuece el arroz.com Ingredientes: 1 pollo. temperatura varoma. limpiar el pollo cocido de pieles y huesos y trocearlo con las manos.A los niños les encanta. partido en cuartos 100 gr de cebolla 1 litro de agua 50 gr de arroz Sal Hierbabuena MundoRecetas. Mientras se cuece el arroz. Como sugestión no dejéis de ponerle la hierbabuena que le da un sabor muy muy especial. Preparación en thermomix: Poner todos los ingredientes menos el arroz en el vaso de la thermomix y programar. limpiar el pollo cocido de pieles y huesos y trocearlo con las manos. Añadir el pollo al caldo y programar 5 minutos más. Sacar el pollo y la cebolla de la olla y reservar. Sacar el pollo y la cebolla del vaso y reservar. velocidad cuchara con giro à la izquierda. Añadir el pollo al caldo y dejar cocer 5 minutos más.

especia moruna. azafran en polvo. Se une todo muy bien con las manos (hay que ponerse guantes porque sino se nos quedará los dedos y las uñas amarillos 43 . de carne de ternera en trozos 1 cebolla grande 2 tomates bien rojos 1 latita de aceitunas sin hueso 1 paquete de pasas 1 paquete de ciruelas sin huesos 125 gramos de almendras peladas 4 huevos cocidos sal. una cucharada grande y colmada de especia moruna y una cucharada pequeña y colmada de azafrán. aceite y agua. MundoRecetas.com Instrucciones: En una ensaladera grande se echa la carne y se le añade sal.CARNE A LA MORUNA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 20 Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Muy Ingredientes: 1 k.

del azafrán. despues las pasas y a ecurrir tambien. Cubrimos con agua. En el aceite de haber echo la carne echamos la cebolla cortada a rodajas y los tomates y los freismo. Cuando la carne esté ya echa la volcamos en una fuente de barro o de crista y le añadimos las almendres. Cuando esá bien pochadito lo pasamos por la batidora o thermomix y a la olla con la carne. Mientras se está cociendo la carne freimos las almedras y las sacamos. Los huevos los cortamos en dos y los ponemos por encima adornando. Ponemos al fuego 20 minutos. 44 . pasas y las aceitunas. despues echamos en ese aceite las ciruelas y las ponemos a escurrir. ciruelas. Ponemos en una sarte aceite y cuando está caliente vamos moreando la carne un poco y la echamos en la olla expres.

45 . poner agua hasta cubrir los membrillos y poner la rama de canela cocer durante 30 minutos aproximadamente. Después poner en cuencos y dejar enfriar.com Instrucciones: Pelar y despepitar los membrillos cortar en trozos medianos e introducir en la olla expres. Cuando ya estén cocidos triturar en la batidora y una vez triturados pesar la masa que ha salido y el equivalente a su peso debe llevar de azucar un ejemplo si pesa la masa de los membrillos 100grs pues le ponemos 100grs de azucar y mezclar en una cacerola los membrillos y el azucar y sin dejar de remover llevar a ebullicion unos 5 minutos.CARNE DE MEMBRILLO DE BOQUERONCITA Categoría: Postres Dificultad: Fácil Ingredientes: 10 membrillos azucar 1 palo de canela agua mundorecetas.

1 kg. de ternera en trozos grandes .vino blanco MundoRecetas. .1 cabeza de ajos asada .Añadir la cebolla en trozos grandes. el comino. Añadirlas a la salsa con la carne y hervir unos minutos. la cabeza de ajos asada.Poner aceite en la olla express.1 kg.comino .2 hojas de lauel .Sacar la carne y triturar la salsa. 46 . .CARNE DORADA Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: . la sal. el laurel y un vaso de vino blanco.Freir patatas en cuadrados medianos. Cocer 1 hora.pimienta . de cebollas . dorar la carne por ambos lados.com Instrucciones: . . la pimienta.

los guisantes. y la zanahoria.com Instrucciones: En la olla exprés (tarda mucho más en una cacerola) poner un chorro de aceite y rehogar la cebolla con las alcachofas. Poner a presión durante 20 minutos.CARNE EN SALSA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: -1/2 kilo de carne de ternera o magro de cerdo (cortada a tacos) -3 zanahorias (cortadas a rodajas) -2 o 3 alcachofas (límpias y partidas por la mitad) -1 vaso de guisantes -1 cebolla (cortada pequeña) -1 diente de ajo (picado) -1 hoja de laurel -1 clavo -pimienta en grano y molida -2 huevos duros (cortados a rodajas o a cuartos) -1 chorrito de vino blanco -1/2 pastilla de avecrén -aceite -sal MundoRecetas. darle unas vueltas a fuego fuerte y añadir el vino. el avecrén y un poco de sal. hoja de laurel. el clavo y la pimienta en grano. Añadir los huevos. 47 . Dar unas vueltas y añadir dos vasos de agua. la pimienta molida. Añadir el ajo y la carne.

CARRILLERAS A LOS DOS VINOS Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 6 carrilleras 1 vaso de vino tinto 1 vaso de vino blanco 3 vasos de caldo de carne o una pastilla 1 ajo Pimienta negra en grano 1 hoja de laurel 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 puerro 1 tomate Aceite de oliva Romero Sal Harina Vinagre 48 .

el ajo. la cebolla. pimienta. Pasado el tiempo de cocción sacamos las carrilleras y las reservamos. el puerro. Acompañamos de patatas fritas o arroz. En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite.Instrucciones: Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre. agregamos las zanahorias. Pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante. Volvemos a poner en una olla el caldo y lo dejamos reducir (si quedó muy caldoso podemos añadirle un poco de maicena) agregamos las carrilleras y dejamos 5 minutos. sal y dos vasos de agua . romero. laurel . cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 30 minutos. 49 . el tomate rallado. perejil . un vaso de vino tinto .

com 50 .CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL VINO TINTO Porciones / número de personas: 3 por persona Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 6 carrilleras 2 vasos de vino tinto 3 vasos de caldo de carne o una pastilla 1 ajo Pimienta negra en grano 1 hoja de laurel 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 puerro 1 tomate Aceite de oliva Romero Perejil Sal Harina Vinagre MundoRecetas.

51 . el tomate rallado. pero perfectamente se pude hacer sin colarlo). pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante (yo lo cuelo porque no nos gutan los tropezones. rehogamos y añadimos los vasos de caldo . pimienta. Volvemos a poner en una olla express el caldo y agregamos las carrilleras y tapamos y cocemos hasta que las carrilleras esten tiernas. sal .Instrucciones: Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre. lo puse 15 minutos. laurel . yo. los vasos de vino tinto . perejil . Pasado el tiempo de cocción . Acompañamos de patatas fritas o arroz. la cebolla. agregamos las zanahorias. En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite y las retiramos. el ajo. el puerro. Si quedara muy caldoso podemos espesarlo con un poco de maicena. cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 20 minutos. romero.

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE PIÑA AL VINO Y GUARNICIÓN DE ARROZ A LAS 6 DELICIAS Porciones / número de personas: 2 por persona Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Carrilleras de cerdo ibérico Zanahoria Puerro Sal Aceite Cebolla Harina Tomate Ajo Pimienta Jengibre Laurel Perejil Vino tinto Agua Maicena Piña en su jugo 52 .

las judías. Hacemos una tortilla francesa con dos huevos y la cortamos a cuadraditos. En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite. lo escurrimos y lo reservamos. un vaso de vino tinto y un vaso del jugo de la piña.Para el arroz: Arroz de grano largo Guisantes Maíz Gambitas peladas Judías Zanahoria Piña Aceite Sal MundoRecetas. En una sartén marcamos las rodajas de piña. 53 . perejil .com Instrucciones: Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre. laurel . pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante. la tortilla y unos trocitos de piña. Mientras tanto hacemos el arroz. el puerro. Cocemos las zanahorias a tiritas. lo pasamos por agua fría. Pasado el tiempo de cocción sacamos las carrilleras y las reservamos. En una sartén con un poco de aceite rehogamos el arroz. el tomate rallado. Volvemos a poner en una olla el caldo y lo dejamos reducir (si quedó muy caldoso podemos añadirle un poco de maicena) agregamos las carrilleras y dejamos 5 minutos. una vez cocido el arroz (unos 20 minutos). el maíz y las gambitas peladas. los guisantes. pimienta. sal y dos vasos de agua . con las zanahorias. las judías troceadas y el maíz en agua con sal. los guisantes. Montamos el plato poniendo las rodajas de piña. Cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 30 minutos. Cocemos el arroz en una cazuela con agua hirviendo y sal. el ajo. la cebolla. ecima de cada rodaja una carrillera y napamos con la salsa y de guarnición el arroz. agregamos las zanahorias.

aceite y sal. .com Instrucciones: . MundoRecetas.1 K. . . .2 cucharadas de tomate frito. . .Comprobar el espesor y la salsa y el punto de sal y servir con una guarnición de patatas fritas. .media cebolla.Poner todos los ingredientes en olla express (si es en cazuela tardaría un poco más).un poco de caldo concentrado (yo pongo el de verduras).2 dientes de ajo. .Picar la cebolla. . ajos y pimiento en trozos pequeños. .1 pimiento verde.1 vaso de vino blanco. .CHOCO (O SEPIA) EN SALSA Porciones / número de personas: 4 personas Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .1 hoja de laurel.1 cucharadita de peregil y otra de orégano.2 cucharaditas de pimentón dulce. de choco (mejor fresco y recien limpio). .Trocear el choco ya limpio. . 54 . . .medio vaso de agua.Remover bien y dejar cocer unos veinte minutos a fuego medio.

3 dientes de ajo (picados) .com Instrucciones: Rehogar la cebolla junto con los chocos y el ajo. Acompañar con patatas fritas o arroz cocido.1 clavo .CHOCOS EN SALSA Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .1 pastilla de avecrén .sal MundoRecetas. Añadir los demás ingredientes y cocinar en olla exprés durante 10 minutos.2 vasos de agua .1 hoja de laurel .1 kilo de chocos (sepias) grandes (troceado en tacos) . 55 .azafrán .1 cebolla (cortada en pluma) .aceite de oliva .

Agua.2 hojas de laurel .CHOPOS EN SALSA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .1 guindilla o cayena .Vino blanco .1 cebolla . de chopos limpios .Aceite .Sal .5 granos de pimienta .6 dientes de ajo . MundoRecetas.Azafrán en polvo .com 56 .2 rodajas de pan de molde .1 kg.

Se reservan. un poco de sal. Echamos los granos de pimienta en un mortero y los majamos. Todo este majado lo echamos a la olla expres. Nota: El chopo se puede sustituir por rodajas de calamares. un vasito de vino blanco y cubrimos con un poco de agua. una churadadita de azafrán en polvo. pero ya la olla sin tapar. 57 . Tiene que quedar una salsa espesita. Ponemos la olla al fuego y cuando empieza a pitar contamos 20 minutos. las dos hojas de laurel. Cuando están bien rehogados se echas en la olla expres.Ahora freimos la cebolla a trocitos y tambien la majamos y a continuación freimos las rebanadas de pan y a majarlas tambien.Instrucciones: Los chopos se limpian y se cortan en tiras.En la misma sarten que hemos rehogado los chopos freimos los ajos y los majamos con la pimienta. Se salan. Se pone una sarten con aceite y se va rehogando los chopos. Ahora añadimos a la olla la guidilla. Si está muy líquida lo ponemos un poco en el fuego a reducir.

com Ingredientes: 2 kilogramos de pulpa de pernil de cerdo 1 caja de achiote 2 tazas de jugo de naranja agria 1 taza de vinagre 1/4 taza de jugo de limón 1/2 taza de jugo de mandarina 1 kilogramo de cebolla morada rebanada en rodajas pimienta ajo hojas de platano 58 . MundoRecetas. no hay una mesa en México en donde no se deguste y disfrute como un platillo especial de fiesta para alagar a los mas distinguidos invitados.COCHINITA PIBIL DEL MAYAB Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 Tiempo de cocción: 60 Categoría: Especialidades internacionales Dificultad: Fácil Introducción: La cochinita pibil es uno de los platillos más famosos de la cocina Yucateca. La galería Culinaria México presenta esta variante.

com Instrucciones: Se mezclan los ingredientes en la licuadora y se baña la carne con esta salsa. Una vez cocida. se envuelve en las hojas de platano y se cubren con papel aluminio. La salsa se sirve aparte para que cada comensal sea responsable de la cantidad que ingiere. se desmenuza la carne. La salsa se hace licuando los chiles con la cebolla blanca y agregando jugo de limón y sal. se baña en su jugo y se le pone la cebolla morada previamende desflemada y adicionada con jugo de naranja y limón. se meten a la olla express o al horno 1 hora por cada kilogamo de carne. es un plato hecho para alagar a las personas más especiales. Se sirve con tortillas y frijolitos negros. es muy picante.Para la salsa Chile Habanero al gusto (ojo es el más picante del mundo ver fotografìa) cebolla blanca Limón MundoRecetas. M 59 . espero les quede bien.com Información Nutritiva:Sólo los invitados más distinguidos y paladares mpas exigentes reciben esta distinción cuando son invitados a comer. MundoRecetas.

.no hay quien dé más) 1/4 de pollo de corral 1/4 de yemas si donde vives las venden 1/4 de morcillo 1 trozo de tocino 1 morcilla de cebolla Una rama de apio Garbanzos remojados Patatas o batatas..COCIDO CON PELOTAS Porciones / número de personas: 4-6 Tiempo de Preparación: poco Tiempo de cocción: 45 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: Plato típico de Alicante. 60 ..com Ingredientes: 1 muslo de pavo (si es pavita negra.. Una verdadera delicia.. MundoRecetas...

ajo y sal miga de pan del día anterior ecetas.com Instrucciones: Preparación de las pelotas: Se mezcla todo con el pan bien deshecho (rular entre las palmas de las manos y caerá como polvo). Se tapa y se tiene veinte minutos más (hablo de olla a presión la de toda la vida.los garbanzos y el resto de los ingredientes menos las patatas. calculad el tiempo). cuando hierve se espuma. En Alicante se amasa con sangre líquida. Se forman las pelotas de más o menos 8-10 ctm de diámetro. perejil. 61 . Se sirve primero la pelota con caldito y luego el cocido. Se pone al fuego. blanco y tocino también picados piñones. En las ultrarápidas. Se pone en la olla a presión el agua. Añadir agua y amasar hasta conseguir una masa similar a las albóndigas. pero no en todos sitios la venden.Ingredientes para las pelotas: 1/4 picada de cerdo 1/4 picada de ternera 1/4 pechuga de pollo picada Un higadito de pollo picado (si gusta) 1 huevo longaniza. se tapa la olla y se tiene media hora. Se destapa la olla y se ponen las patatas y las pelotas bien colocaditas arriba del todo.

COLA O RABO DE TORO Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 2 kg de rabo de toro 3 cebollas 2 zanahorias 2 puerros 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 clavos de olor una pizca de sal y pimienta 1/2 litro de caldo de carne 1 litro de vino tinto harina suficiente MundoRecetas. servir. Cuando la carne se desprenda del hueso. si se queda algo seco se le añade el caldo. Probamos y volvemos a levantar con la carne. 62 . Hervir unas 2 o 3 horas a fuego bajo o 45 minutos a la olla express. Se dejan a fuego suave hasta que tomen color y se añade el laurel y los clavos. se retira y se pasa la salsa.com Instrucciones: Se salpimentan y se enharinan las porciones de rabo de too y se doran en una cazuela con algo de aceite. Se le juntan los trozos de rabo y se mojan con el vino. Se reserva y en el mismo aceite doramos las cebollas picadas pequeñitas. las zanahorias y los puerros en rdoajas y los ajos enteros.

CONEJO ASADO CON UVAS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: Esta recetá extraida del libro de karlos Arguiñano. " Reducir el colesterol" MundoRecetas.com Ingredientes: 1 conejo limpio y cortado 300 uvas blancas 2 vasos de vino tinto 1/2 vaso de agua 20 gramos de pimienta ( puede ser negra o verde) 3 cebollas grandes 5 dientes de ajo aceite de oliva 2 hojas de laurel sal MundoRecetas.com 63 .

Instrucciones: Ponemos en una olla express 3 cucharadas soperas de aceite. Abriremos la olla y separaremos el conejo de la salsa. el cual doraremos Cuando esté dorado añadiremos la cebolla. Con la salsa la pondremos en la thermomix o una turmix en su defecto si no tenemos. Añadiremos esta salsa al conejo y lo añadiremos para que todo se cocine junto apenas unos minutos de nuevo en la olla.el ajo y la pimienta y lo dejaremos que poche. Mientras tanto en una sarten con una cucharita de aceite de oliva doraremos las uvas que añadiremos a la salsa anterior. 64 . Añadiremos el vino y el agua y taparemos la olla y lo dejaremos de 10 a 14 minutos a partir de que empiece a soltar vapor. Programaremos 1 minuto vel 8 y lo dejaremos bien pasado.ponemos el conejo junto con las 2 hojas de laurel.

Le echamos agua que cubra un poco el cordero. lo rehogamos un poco. Si lo estamos haciendo en olla expres la cerramos y dejamos como unos 20 minutos. Cuando hayan pasado abrimos la olla y le echamos las patatas y volvemoss a cerrar y esperamos unos 5 o 10 minutos segun la olla y las patatas. le agregamos el vino. la pimienta y la nuez moscada. dejamos q se consuma un poco.CORDERO CON PATATAS Porciones / número de personas: 4 o 5 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil MundoRecetas. la sal. 65 .com Ingredientes: Una paletilla de cordero una cebolla dos dientes de ajo un pimiento 3 patatas pimienta nuez moscada aceite de oliva sal vino blanco MundoRecetas.com Instrucciones: Hacemos un sofrito con la cebolla el pimiento y el ajo. Cuando ya este pochadito echamos el cordero.

CORDERO EN SALSA CON ALMENDRAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Pastas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kilo de Cordero Zanahoria Cebolla Tomate Puerro Ajos Perejil Laurel Sal Pimienta Romero Vino blanco Caldo o una pastilla Almendras Aceite de oliva 66 .

Instrucciones: Pedimos al carnicero que nos trocee o nos deshuese el cordero. puerro. Servimos adornando con las almendras fritas y de guarnición arroz o patatas. cerramos la olla y cocemos 20 minutos en la olla exprés. sofreímos la carne. retiramos y reservamos. pasamos por la batidora. cebolla. 67 . pasada por harina. zanahoria. zanahoria. ajos. tomate.) colamos y reservamos.. (en una olla ponemos los huesos con. perejil…. nabo. y las almendras… Agregamos el vino y el caldo y dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna. la carne que teníamos reservada y laurel. En la olla exprés con un poco de aceite. En el mismo aceite sofreímos. apio. colamos y agregamos a la olla el caldo. Perejil. romero. Con los huesos del cordero hacemos un caldo.

el pimiento rojo y verde. M 68 .tomate tomillo vino blanco MundoRecetas. el tomate y el tomillo. Después pase la salsa por la batidora y corregir de sal. Echar un poco de vino blanco y ponerlo a cocer en la olla expres 15 min. Cortar la cebolla.CORDERO GUISADO Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: un trozo de cordero yo puse la zanquita de alante cebolla pimiento rojo y verde. Poner un trozo de pimiento mirron para servir.com Instrucciones: Dorar el cordero despues de haberlo adobado sal y ajo.

la pimienta en grano.1 vaso de vino blanco .aceite de oliva . la cabeza de ajos y el laurel.laurel .1 cabeza de ajos entera. cerramos la expres y una vez que comience a pitar.1k de costillas carnudas .1 cebolla gorda Preparación: Ponemos en la olla el aceite. con piel . con el gustito de las costillas. Las doramos y añadimos la cebolla a cascos grandes (luego se desasen) los clavos. 69 . Se pueden poner con patatas fritas o antes de cerrar la tapa.COSTILLAR DE CERDO Ingredientes: . Mareamos todo junto un poco y después añadimos el vaso de vino blanco. bajamos el fuego a moderado y dejamos hacerse durante 8 minutos.sal .piminta en granos y 2 clavos . Cuando esté hirviendo. Al terminar de salir el vapor podemos ya servir en los platos. poner 3 patatas a trozos regulares (con un poco más de aceite y 9 minutos) y quedan como asadas. un chorreón generoso (sin pasarse) ya que se tiene que quedar en el aceite y la costillas salpimentadas.

Junto a las lentejas y garbanzos están entre las legumbres que deberíamos consumir con más frecuencia.com 70 .CREMA DE AZUKI Categoría: Sopas y cremas. Relaja y estimula la producción de leche materna. siendo aconsejada en personas diabéticas. Verduras y legumbres. Es recomendable consumirlo cuando uno esta sufriendo de falta de vitalidad. También muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos. Como toda legumbre ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre. Vegetarianas Dificultad: Moderado Introducción: La legumbre Azuki es de origen japonés. y se le conoce vulgarmente como “la soja roja”. MundoRecetas. Es especialmente beneficiosa para los riñones.

Retira del fuego. muélelo todo con la batidora y sirve muy caliente. añade la cebolla bien picada y el resto de verduras peladas y cortadas. Cuando empieze a hervir. si tienes olla a presión (recomendable) cubre y deja unos 20 minutos.Ingredientes: 150 gr azuki 3 dientes de ajo 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 1 patata grande Comino en grano Jengibre Pimentón dulce o picante Aceite de oliva Sal MundoRecetas. para que cueza durante 30-45 minutos. y si no es así deja un poco más cocinándose. Una vez pochado todo ligeramente. Si tienes una olla común. tapa y baja el fuego a medio. Cubre de agua como dos dedos por encima y sube el fuego al máximo. Cuando empieze a dorar. acompañado con un poco de tofu desmenuzado. Pela los ajos y sofríelos en una olla con un par de cucharadas de aceite. 71 . Tuesta y remueve con el resto de ingredientes. a fuego suave. Escurre la legumbre y echa a la olla. retira del fuego y aparta un poco las verduras del fondo para echar una cucharada grande de pimentón y una pizca de cominos y jengibre. Comprueba que el azuki está blando.com Instrucciones: Deja unas 12 horas el azuki remojado en agua.

añadir la nata liquida y el queso troceado. Antes de triturarlo. de nata liquida De 4 a 5 lonchas de queso Chorrito de vino blanco ½ vaso de agua Punto de sal MundoRecetas. Ponerlo en la olla a presión con vino blanco y un poco de agua. Limpiarlo bien y trocearlo (con la piel).com Ingredientes: 3 calabacines 200 ml. Y esto esta listo para servirse 72 .CREMA DE CALABACÍN (Lutzia) Porciones / número de personas: 3ó4 Tiempo de Preparación: 10minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Categoría: Light Dificultad: Fácil Introducción: El queso y la nata son light. pero se puede hacer como a uno mas le guste. Batir todo muy bien.com Instrucciones: Quitar los extremos al calabacín. Cocer en olla rápida 5minutos. MundoRecetas.

Cuando empiece a salir vapor se cuenta 10 minutos y se baja un poco el fuego. Se echa la crema en una cazuela y se le añade la nata liquida. se van haciendo los huevos duros. de calabaza amarilla 1 patata grande o 2 medianas 1 cebolla pequeña 1 tomate maduro 1 hoja de laurel 1 brik de nata para cocinar de 200 ml. añadiéndole la hoja de laurel. Mientras. 73 . y la calabaza. Se limpia la cebolla y se corta por la mitad y lo mismo el tomate. Una vez pasado el tiempo se destapa la olla. la patata. agua que cubra lo justo. Se tapa la olla y se pone al fuego. la cebolla y el tomate se pasa por la batidora (si esta tiene filtro mejor).com Instrucciones: Se le quita la corteza a la calabaza y se corta a tacos.CREMA DE CALABAZA AMARILLA Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Ingredientes: 500 g. un chorreon de aceite y sal. Se pela la patata y se corta de igual manera. Se pone todo junto en la olla a presión. se mezcla bien y se sirve con los huevos picados. 2 huevos duros aceite y sal MundoRecetas.

harina y aceite para freirlas 74 . Para adornar la crema: alcachofas . esta receta no tiene excusa.com Ingredientes: 50 gramos de aceite de oliva 3 calçots( el que no tenga calçots. Provadla.CREMA DE JUDÍAS VERDES Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Introducción: los que no tengan la thermo. dejando cocer las judias y luego triturar. haciendo el sofrito. MundoRecetas. también lo pueden hacer del modo tradicional. a ver que os parece. 1 zanahoria 800 gramos de judias verdes cocidas 700 gramos del agua de la cocción de las judías verdes. sal (yo no he puesto ya que las judias las había cocido en olla express y estaban ya en su punto). lo puede hacer con una cebolla de figueres o con cebolleta fresca).

Mientras se hace la crema. Una vez caliente añadiremos los calçots y una zanahoria. Y en horno pondremos unas tiritas de jamón entremedio de papel y dejaremos hornear poara hacer los crustillants de jamón. unos segundos. MundoRecetas. Cuando todo esté rehogado añadiremos las judías verdes y el agua de éstas. temperatura 100. 75 . haremos unas alcachofitas cortadas a trozos finos y rebozadas solo con harina blanca. 100 velocidad 2. con el aceite bien caliente. temperatura 100 velocidad 4. para que nos queden bien crujientes. programando 20 minutos. Bajamos los restos de las paredes y programamos 5 minutos. de esta sencilla crema.unas lonchas de jamón no muy grueso. Una vez terminado este tiempo lo trituramos a 5-7-9 a nuestro gusto. para que se caliente el aceite.com Instrucciones con Thermomix 21: Pondremos el aceite en la maquina y programamos 5 minutos. velocidad 2. que para mí ha sido el toque de la gracia. lo trituramos a velocidad 3 1/2.

de lentejas. . 2 zanahorias. 2 dientes de ajo. 76 . Para la masa de los buñuelos: . .2 huevos batidos.CREMA DE LEGUMBRES CON BUÑUELOS DE CHORIZO Porciones / número de personas: 6 personas Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Ingredientes: 200 grs. 1 chorizo. 1 cucharadita de pimentón.1 cebolla. 2 patatas pequeñas. 200 grs. Sal a gusto. de garbanzos.Harina.

Retiramos el chorizo . y lo desmenuzamos. Luego retiramos la cebolla cuando esté pochadita y agregamos el chorizo desmenuzado . 77 . Al día siguiente ponemos en una olla a presión las legumbres. la levadura y la harina que consideremos suficiente para la masita de los buñuelos. Ponemos una sartén con aceite de oliva y freímos ahí cucharaditas de masa de buñuelos. en mi olla exprés fueron 20 minutos. el chorizo. sofreímos una cebolla picadita pequeña. mientras lo otro lo pasamos por la batidora y luego si deseamos por un chino ( yo sólo lo pasé por batidora). pero depende de cada una. . Servimos la crema de legumbres en platitos con unos buñuelos de chorizo por los bordes o encima. Los que sobren los podemos poner en una bandeja . las zanahorias troceadas.1 sobre de levadura en polvo. Aceite de oliva para freirlos y sal. MundoRecetas..com Instrucciones: El día anterior ponemos a remojo los garbanzos y lentejas en agua fría en un bol. La crema ya está lista. los huevos batidos. ahora realizamos los buñuelos de chorizo. Para ellos. en un poquito de aceite.el chorizo desmenuzado. los ajos. Cubrimos con agua y cocemos hasta que los garbanzos estén tiernos. la sal y un chorrito de aceite de oliva de calidad.

78 . Cuando termine. Mientras. pues hasta que esté todo blando. sin llegar a cubrirlo todo. Echa agua. Cierra la olla y dejalo hervir unos cinco minutos desde que coge presión. para que no quede muy caldoso. limpia y corta los puerros y las patatas. Sofreir todo junto un par de minutos. Vegetarianas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 cebolla 3 puerros 3 patatas grandes Aceite de oliva Pimienta negra molida Sal Agua Leche vegetal Margarina vegetal Semillas de sésamo tostado MundoRecetas. Verduras y legumbres. Así te quedará mucho más cremoso. echa un chorro de leche vegetal. corrigelo con un poco más de leche vegetal. incluso una nuez de margarina vegetal. Sirve muy caliente.com Instrucciones: En una olla (mejor si es express). Añadelos a la olla cuando la cebolla empiece a estar dorada. Echa sal al gusto. pon a calentar un poco de aceite y sofrie la cebolla cortada. Si queda demasiado espeso.CREMA DE PUERROS I Categoría: Sopas y cremas. con unas semillas de sésamo tostadas encima. hasta que quede muy suave. Pasa por la batidora. y la pimienta molida. Si no tienes olla a presión.

En la olla a presión colocar los puerros y las patatas y añadir el litro de caldo. Remover bien y apagar antes de que empiece a hervir.com Ingredientes: 4 puerros 2 patatas medianas 1 litro de caldo de pollo (puede ser de brik) 200 ml. poner al fuego y cuando la válvula empiece a girar contar diez minutos y apagar el fuego. Servir con los daditos de pan frito. MundoRecetas. Pelar las patatas y trocearlas. Echar en una cazuela y añadir caldo de la cocción teniendo en cuenta que ha de quedar como crema. Cuando se pueda abrir la olla se sacan las patatas y los puerros y se pasan por la batidora. Cerrar la olla.com Instrucciones: Limpiar bien los puerros quitándoles la parte verde inferior y cortarlos en tres o cuatro trozos cada uno. 79 .de crema de leche para cocinar Pan frito cortado a dados pequeños MundoRecetas. Se corrige de sal si es necesario y se le agrega la crema de leche.CREMA DE PUERROS II Porciones / número de personas: 3 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Introducción: Una vez preparada la crema el caldo sobrante se puede aprovechar para una sopa.

1 hoja de laurel .½ k de níscalos .1 cebolla .sal MundoRecetas.aceite .1 k de patatas .perejil .1 cucharada de pimentón .1 k de costillas de cerdo .agua .1 pimiento verde .2 zanahorias .2 dientes de ajo .ESTOFADO DE COSTILLA CON PATATAS Y NÍSCALOS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 40' Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .com 80 .

Cubrir con el caldo de las costillas y añadir también su hoja de laurel. sal. pochar los ajos. rehogar y añadir las patatas peladas y troceadas. Guisarlo durante 20 minutos aproximadamente. Limpiar los níscalos y trocear. a fuego medio.Instrucciones: Poner a cocer las costillas en una olla a presión con agua. la cebolla y el pimiento verde todo picado. Una vez este pochado. 1 hoja de laurel y 2 zanahorias durante 10 minutos. añadir una cucharada de pimentón. así como los níscalos. Servir espolvoreado de perejil picado. 81 . Seguir rehogando e incorporar las costillas. En una cazuela con aceite.

en total 25 minutos. 82 .ESTOFADO DE COSTILLA DE CERDO (Lidia) Porciones / número de personas: 2 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 750 gr de costillas de cerdo troceadas. En la olla expres ponemos el aceitito que se ha usado para dorar las costillas.com Instrucciones: En una sarten. 5 patatas normales y cortarlas a dados grandes Sal Pimienta negra Aceite Hebras de azafran 2 tomates 1 cebolla 1/2 pimiento verde Vino blanco (1 vaso) 3 vasos de agua 1 hojita de laurel MundoRecetas. abrimos la olla de nuevo y echamos las patatas. añadimos el vino blanco y el agua. mas que nada para que quede la costilla tiernecita y las patatas al final para que no se deshagan. le echamos la cebolla troceadita pequeña. y rallamos los dos tomates y se lo echamos. doramos las costillas ya salpimentadas y reservamos. Dejamos cocer quince minutos. Y ese es el resultado. Cuando esté casi dorado le echamos el pimiento que se dore otro poquito. Ponemos las hebras de azafran.

De patatas 83 . Pimienta 1 cdita de pasta de pimiento choricero una pizca de curcuma (o las especias que os gusten. para no alterar el gusto) ½ lata de fritada (yo uso la de mercadona) 3 kg. Tiempo de cocción: 15 Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: 2 sepias grandes ½ Kg. De gambas o langostinos 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 4 dientes de ajo 1 pastilla de caldo de pescado sal.ESTOFADO DE SEPIA Y GAMBAS Porciones / número de personas: 8 Tiempo de Preparación: 30 m. no abusar.

100. se salpimienta. la pasta de pimiento choricero. hacemos un fumet (yo lo hago con la thermomix. Cuando la pesa empieza a dar vueltas. para sacarle todo el jugo). Con las pieles y las cabezas. pongo todas las pieles y cabezas. lo paso todo por el chino. y programo 10-15 m. presionando con una masa de mortero. Se le agrega la fritada. cuando esta. a fuego muy lento. Cuando esta todo pochadito. y se le incorporan las patatas cortadas a cantos se remueve todo y se le vierte el fumet. se le añade la sepia cortada a daditos y se tiene un ratito.Instrucciones: En la olla express se sofrien las gambas o langostinos en aceite de oliva virgen. vl 3 tem. se le añaden las especias y el colorante y se tapa la olla. espero que saque todo el vapor y la abro. En el mismo aceite sofreir la cebolla junto con el pimiento y los ajos. con un litro de agua. Cuando estén se sacan y se pelan. cuento 10 minutos y la paro. Le añado los cuerpos pelados de las gambas y se deja reposar el guiso unos 10 -15 minutos 84 . si no es suficiente se le añade un poquito mas de agua (el caldo tiene que quedar a ras de las patatas) se le pone la pastilla de caldo.

85 . venas la mejor puesta 1 cebolla 1 cabeza de ajo 1 hoja de laurel 4 zanahorias 1 botella de vino tinto navarro 1 copa de coñac 1 vaso de vinagre de jerez 2 patatas aceite y sal Instrucciones: Macerar el toro troceado con todas las verduras en el vino desde la noche anterior. habrá que ir probando para comprobar si esta tierna. Cuando esta hecha la carne separarla y pasar la salsa. Juntarlo todo. Freir las patatas en dados gordos y añadirlas a la salsa y el toro. si se hace en cazuela el tiempo depende de la carne. Al dia siguiente escurrir el toro y las verduras y guardar el vino. Dejar cocer hasta que la patata este hecha y a servir. en olla expres. Cubrir con el vino tinto y dejar guisar durante unos 20 min.ESTOFADO DE TORO Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 1 HORA Tiempo de cocción: 20 MINUTOS Categoría: Carnes Dificultad: Moderado MundoRecetas. Una vez hecho esto añadir el coñac y el vinagre y reducir 3 min.com Ingredientes: 1 kg de toro. Rehogar en el aceite las verduras y el toro hasta que estos esten bien dorados.

se hacen les fabes ponemos en una sarten con un poco de aceite ajo y perejil bien picadito. de almejas 1 cebolla ajo perejil vino blanco pimenton aceite de oliva sal Preparacion: Poner les fabes a remojo la noche antes en agua fria Ponerlas en la olla con agua fria la cebolla y el ajo bien picadito. Mientras. Movemos bien la olla y dejamos 15 minutos a fuego suave. lo doramos un poco echamos un chorro de vino blanco lo dejamos un par de minutos y echamos las almejas (que habremos tenido en agua fria un rato pa que suelten la arena si tuvieran y después las lavamos bien). A mi me gustan caldosas pero si asi no os gustan. de fabes 400 gr. Las dejamos hasta que estén abiertas y las echamos en la olla donde estan les fabes. 86 . Apagamos y dejamos otro rato antes de servir. triturar unas cuantas fabes y volver a echarlas en la olla.FABES CON ALMEJAS Ingredientes: 500 gr. un chorrin de aceite y pimenton a fuego suave el tiempo necesario (asi es como mas me gustan aunque hoy por falta de tiempo las hice en olla expres 30 minutos) cuando estén cocidas se les pone la sal.

87 . el éxito está en usar unos buenos ingredientes.FABES CON CHISTORRA (paso a paso). La receta no tiene ningún secreto. es sencillísima.

sal cebolla y ajo.Ingredientes: ½ kg fabes de la granja. yo no le pongo). Le ponemos la cucharita de pimentón y un chorro de aceite… meneamos bien la olla ( no se remueven…) para que queden bien impregnadas de aceite y no se abran al cocer y resulten suaves. Echamos las alubias en la olla (sin el agua). ½ kg de chistorra fresca. para poder usar el agua de remojo para cocerlas. al gusto. ½ vaso de aceite. Salamos (podemos poner 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo si nos gusta. 88 . 1 cucharadita de pimentón. Se cubren con el agua en la que han estado a remojo y se ponen a fuego vivo hasta que rompan a hervir. lavándolas bien. Preparacion: Se ponen a remojo las alubias el día anterior.

89 . se espuman y se baja el fuego…se dejan cocer muy despacio hasta que estén tiernas.Se deja cinco minutos el hervor fuerte. En la sartén ponemos unas cucharadas de aceite y freímos la chistorra cortada en trozos pequeños y la pasamos a la olla con las alubias y el aceite de freír la chistorra.

Si se hacen en la olla express. 90 . apagamos y dejamos reposar. porque el cambio brusco de presión haria que las alubias se despellejaran (esto vale para cualquier legumbre).añadimos un poco de agua fría hasta que queden cubiertas… dejamos hacer todo junto cinco minutos . hay que dejar que pierda la presión sin destapar la olla.

500 gr.Perejil.Aceite de oliva virgen.Laurel en polvo .2 ½ Kg.Pimienta. . .3 manzanas .Harina. Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .4 Dientes de ajo. . . .Sal. .3 Cebollas .Avecrem.1 vaso de los de agua de vino blanco. de filetes de ternera . .½ lata de tomate triturado.com 91 . MundoRecetas. Almendras picadas . . de champiñones .FILETES CON SALSA DE MANZANA Porciones / número de personas: 10 Tiempo de Preparación: 1 h.150 gr.

lo echamos en la olla expres y hacemos lo mismo con el resto.Instrucciones: Se salpimientan los filetes y se enharinan. Cortar los champiñones en cuatro trozos y sofreirlos en un poquito de aceite. 92 . les freimos vuelta y vuelta. las almendras y la manzana troceada. En ese aceite freímos la cebolla picada los dientes de ajos enteros. es decir el perejil. Remover y cerrar la olla y cuando la pesa de vueltas. Cuando esté frito se echa en el vaso de la minipimer o thermomix y se le añade el resto de los ingredientes. vino blanco y se tritura todo echándolo encima de los filetes. el laurel. contaremos 10 minutos (en olla rapida creo que seran 6 m.). Añadirlos a la olla y dependiendo de la cantidad de salsa que queramos añadiremos agua (yo añado hasta cubrir los filetes). avecrem. tomate triturado.

el agua y el zumo de limón o el vinagre para evitar que cristalice. 93 .FLAN DE HUEVO Ingredientes: 4 huevos 120 g de azúcar 600 g de leche 20 g de azúcar avainillado Para caramelizar el molde: 100 g de azúcar 50 g de agua Unas gotas de zumo de limón o vinagre Preparacion: Preparar el caramelo poniendo en una sartén a fuego medio. En un cazo calentar la leche con el azúcar. reservando un vaso y remover hasta que se disuelva. el azúcar. Una vez dorado. verter en el molde donde se vaya a elaborar el flan y dejar enfriar.

y ha de hacerse a fuego lento. agregar el vaso de leche y una vez integrado. ya que el agua nunca puede llegar a hervir. caramelizar un molde de pirex. pero el tiempo necesario de cuajado oscilaría entre las dos horas dos horas y media. Igualmente se puede cuajar al fuego poniendo el molde al baño maría. durante aproximádamente una hora. batir los huevos. Se puede hacer en olla express también al baño maría y el tiempo se reduciría a 20 minutos desde que comienza a salir vapor por la válvula.Mientras. Remover y verter la mezcla en el molde. mezclarlo sin dejar de remover con la leche caliente. para ello. 94 . Y en olla rápida sería el tiempo de tres minutos desde que sale el vapor. pasando luego a potencia media (unos 450 w) durante 12 minutos. Cocer en el horno precalentado a 160º al baño maría. Dejar enfriar y desmoldar. hasta que esté complétamente cuajado. verter en él la mezcla y ponerlo a máxima potencia unos 3 o 4 minutos. Otras opciones de cuajado: Se puede cuajar en microondas.

Para hacerlo al baño maría en la olla necesitamos una flanera con tapa que ajuste bien (también sirve una bandeja de aluminio bien cubierta de papel Albal). 95 .FLAN DE HUEVO EN OLLA EXPRÉSS. PASO A PASO.

Por cada huevo. leche.75cc) de leche.Ingredientes: huevos. 1 cucharada colmada de azúcar y 1 tacita de las de café (pocillo. si queréis un poco de ralladura de limón. Preparacion: Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados. azúcar. 96 . Caramelo para la flanera.

97 . porque no importa que cristalice) y cubrir el fondo de la flanera. azúcar y leche en la flanera.Añadir la leche. y mezclar bien. taparla y ponerla dentro de la olla con agua ( con que cubra hasta la mitad de la flanera es suficiente). Echar la mezcla de los huevos. Hacer el caramelo con 2 cucharadas de azúcar (no es necesario añadir agua.

dejar que enfríe y desmoldar.Cerrar la olla y cocerlo 15 minutos ( para un flan de 6 huevos). 98 . Sacar .

y lo tengo cocindo 20 minutos. que sería de 50 a 60 minutos.com Instrucciones: Mezclar bien todos las tres variedades de leche con los huevos batidos y cocer a baño maría. Cuando se lo he sacado de la olla. he abierto la flanera y lo he dejado enfriar cubierto con un paño mojado. Si se hace al horno. es mejor hacerlo de un día para otro. 99 .FLAN DE TRES CLASES DE LECHE Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Postres Dificultad: Fácil Introducción: Es un flan con una textura compacta y un sabor delicioso MundoRecetas.com Ingredientes: 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 vaso de leche 5 huevos MundoRecetas. Y luego al frigorífico hasta el momento de servirlo. hay que aumentar el tiempo de cocción. A mi me gusta hacerlo en una flanera cerrada en la olla a presión. Como todos los flanes.

azucar y unas gotas de agua y hacer el caramelo al fuego.. Batir el resto de ingredientes todos juntos. 100 .FLAN TROPICAL CON LECHE DE COCO Ingredientes: Dos bricks de leche de coco de 200 ml cada uno 4 huevos 10 cucharadas generosas de azucar 100 gr de coco rallado (yo puse bastante mas de 100 gr. cuando este dorado retirar del fuego y dejar enfriar. porque me despisté y la capa quedo demasiado gruesa) Caramelo para la flanera.. Verter en el molde y poner en la olla a presion u olla rapida por 20 min a partir de que empiece a pitar. Preparacion: Poner en una flanera de aluminio o la que useis.

y las especias que más nos gusten (yo le puse orégano.com Ingredientes: 6 Galtas de Cerdo 1 Cabeza de ajos 2 Cebollas 2 Zanahorias 4 Tomates rallados 1 Hoja de Laurel. pimienta) 75 cl vino tinto (1 botella) 50 cl agua 2 cuadritos de chocolate fondant Espesante Maicena MundoRecetas.GALTAS CON CHOCOLATE Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Carnes Dificultad: Moderado. perejil. laurel molido.com 101 . romero.

Abrir la olla transcurrido ese tiempo y sacar las galtas. la cabeza de ajos abierta por la mitad y freír las galtas salpimentadas. Más tarde.. Ir retirando los ajos y las galtas a un plato y con el aceite que queda pochar la cebolla con la zanahoria. Incorporar un poco de espesante Maicena a la salsa.. Cuando se hayan deshecho incorporar a la olla las galtas. a 1 hora.. ya pochado lo anterior. pero va un poco al gusto . el vino tinto. 102 . unas rodajas de plátano macho frito . ect.. el agua y la hoja de laurel. la salsa que queda pasarla por el pasapuré y volver a poner en la olla. Para acompañar a modo de guarnición yo puse arroz cocido con ajo y orégano.. verduras al vapor. hasta obtener textura deseada. dar unas vueltecitas y añadir el tomate triturado... Dejar sofreír todo y añadir las galtas. Tapar la olla expres y dejar a fuego medio durante 45 min.. para sellarlas. Añadir los dos cuadritos de chocolate. unas patatas a cuadritos fritas .Instrucciones: En una olla expres poner aceite.. incorporar todas las especias que más nos gusten..

menos el chorizo.com Instrucciones: La noche anterior. hasta que se cueza el chorizo. chorizo. MundoRecetas. cubrimos de agua y tapamos la olla y le damos media hora. y listo para comer. 103 . de hueso de jamón. ponemos en la olla Express todos los ingredientes. Abrimos y ponemos el chorizo lo dejamos cociendo un ratito. Al día siguiente. ponemos los garbanzos en remojo.GARBANZOS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzos 1/2 kilo de costillas de cerdo 1/2 kilo de ternera un trozo de tocino fresco un trocito de tocino añejo un trocito.

GARBANZOS CON ACELGAS (CALAVERES EN BUFANDA) Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Introducción: Este plato es muy típico de mi querido Alcoy en casa de mis padres lo comíamos todas las semanas y se llama Calaveres en bufanda. hueso de jamón) 104 . (o. MundoRecetas.com Ingredientes: 200g de garbanzos 2 ramas de acelga o un manojo deespinacas 1 zanahoria 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 tomate Chorizo o jamón (opcional). porque se asemejan los garbanzos a la calavera y las acelgas a la bufanda.

Adornamos con huevo cocido. y el chorizo o el jamón a taquitos. el tomate rallado. la cabeza de ajos. adornamos con huevos cocidos y tropezones de pan frito (opcional)/ 105 .) las acelgas o las espinacas cortadas. la zanahoria y la cebolla a trocitos.Sal MundoRecetas. sal.com Instrucciones: La noche antes ponemos los garbanzos a remojo. los garbanzos. Para enriquecer el plato. cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. En la olla ponemos (en crudo o si lo preferimos sofreímos la verdura….

de garbanzos 300 gr. de espinacas 1 puerro 1 zanahoria Sal Ingredientes sofrito: Aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón Ingredientes bolas de pan: 2 dientes de ajo 2 ramas de perejil 100 gr.GARBANZOS CON ESPINACAS Y BOLITAS DE PAN Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 400 gr. de miga de pan 106 .

las escurrimos y las añadimos a los garbanzos.com Instrucciones: De víspera. una vez fritas las añadimos a los garbanzos y espinacas. de leche templada 1 huevo Sal Para rebozar las bolas: Harina 1 huevo para rebozar Aceite de oliva MundoRecetas. cuando empiece a hervir echamos los garbanzos. con cuidado que no se queme. formamos las bolas. mezclamos bien. ya cocidos. el pan. la zanahoria y el puerro picados. echamos sobre los garbanzos y espinacas. en una sartén. ponemos un poco de aceite. añadimos. los ponemos en un bol. dejamos reposar un rato. Echamos agua con sal en la olla a presión. 107 . añadimos el pimentón. echamos los dientes de ajo laminados. Formamos las bolas de pan. cuando estén dorados. ponemos aceite. Bolas de pan: Picamos los dientes de ajo y el perejil bien finos. Sofrito: En una sartén. la leche 1 huevo batido y 1 pizca de sal. cocemos ½ hora aprox. las pasamos por harina y huevo batido. En una cazuela ponemos agua con sal y cocemos las espinacas (Yo he usado congeladas) una vez cocidas. freímos.100 ml. ponemos los garbanzos a remojo con agua templada.

GARBANZOS CON GAMBAS

Ingredientes: * Gambas peladas * Garbanzos * Huesos de caña * 2 Zanahorias * Puerro * 1 trozo de pimiento rojo * 2 pastillas de avecrem de carne * Pimentón * 8 Ajos * Sal * Aceite

Preparación: Meter los garbanzos en la olla express (la mia es la super rápida) con los huesos de caña, las zanahorias, el puerro, el pimiento, el avecrem y una pizca de sal. 20 minutos y sacar los garbanzos y colar el caldo y reservar. En otra olla poner aceite de oliva a calentar y añadir los ajos láminados, remover hasta que estén un poquito dorados. Añadir las gambas, remover. Añadir los garbanzos y el caldo, echar un poquito de pimentón, rectificar de sal y apagar cuando empiece a hervir. 108

GARBANZOS LUNA NUEVA II

Porciones / número de personas: 4 Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Introducción: Esta receta contiene un arroz negro italiano, llamado Venere, pero se puede hacer con otro similar. Este se hace en 45 minutos en agua salada y un chorro de aceite. MundoRecetas.com Ingredientes: 1,1/2 tazas de garbanzos.Poner a remojo de 8 a 10 horas ( o de bote) 2 huevos duros, picados blanco de apio unos bastones un puñado de aceitunas picadas sin hueso tomatitos cherry judías verdes cocidas 200 gr 1 zanahoria cocida cortada en tiras un buen trozo de queso de cabra curado y sabroso, troceado 1 cucharada de perjil picado mayonesa ligeresa una hoja de laurel sal MundoRecetas.com Instrucciones: Cocer los garbanzos en olla a presión durante 40 minutos con una hoja de laurel y sal Dejar enfríar los garbanzos escurrir bien y colocarlos en una fuente, seguir poniendo judías queso, tomatitos , aceitunas y los huevos chafazos, adornar con el apio zanahoria rodear con el arroz negro o con el que gustéis. Echar la mayonesa y perejil picadito, servir fresquito. 109

GOULASH HÚNGARO

Porciones / número de personas: 5-6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil

Ingredientes: 1,500 kg. De carne de ternera, (punta de filete, morcillo, o cualquier parte melosa) aceite de oliva 4 zanahorias 4 dientes de ajo 1 kg. De cebollas 1 cdita de pimentón de la vera laurel 1 hoja o una pizquita en polvo una pizquita de comino en polvo ½ vaso de los de agua de vino tinto (bueno a ser posible) ½ lata de tomate triturado y colado (yo le pongo tomate frito hacendado) sal y pimienta 1 cubito de caldo undoRecetas.com

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Instrucciones: 1. Pedir al carnicero que os corte la carne a trozos regulares y que os quite la grasa sobrante. 2. Colar el tomate con un colador, para conseguir pulpa de tomate espesa (o ponerlo frito) 3. pelar las cebollas y picarlas (yo con la thermomix a vl. 4-5) pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. 4. Poner un buen chorro de aceite de oliva virgen a calentar en la olla express y rehogar la carne, a continuación las cebollas, y los ajos luego las zanahorias y el tomate, salpimentar, remover de vez en cuando. 5. añadir el resto de ingredientes, el laurel, el pimentón y el vino, cerrar la olla y cuado la válvula gire, contar 15 minutos, apagar el fuego, dejar que pierda presión 6. abrir la olla, sacar la carne mas o menos escurrida a otra cacerola donde se vaya a servir, y el fondo (normalmente queda bastante liquido) meterlo en la thermomix junto con algunos trozos de zanahoria y triturar, añadirlo a la carne, si fuese mucho, no ponerlo todo. 7. acompañar de arroz pilaf o blanco

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1 hoja de laurel. 3 ó 4 patatas. Instrucciones: Ponemos aceite de oliva en el fondo de la olla a presión y cuando este esté caliente vamos dorando las carrilladas (sin ponerle sal para que la carne no se ponga dura).GUISADO DE CARRILLADAS (MJMIX) Porciones / número de personas: 4-6 personas Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 3o minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 3/4 de carrilladas de cerdo ibérico en trozos. cuando salgan los aros. Mientras reduce el vino cortamos las patatas en trozos. la hoja de laurel. 3 zanahorias. los guisantes. Sal y pimienta. Un chorro de vino blanco. Una cucharadita de pimentón dulce. 2 cebollas. la zanahoria a rodajas. removemos rapidamente para que no se queme y echamos el vino blanco. 112 . Pimentón agridulce de la Vera. Sal y pimienta. Un puñadito de guisantes congelados. lo añadimos todo a la olla. añadimos agua hasta cubrir y cocinamos con la olla cerrada unos 30 min. cuando este dorados los trozos añadimos las cebollas cortadas en trozos y rehogamos. Agua.

Cuando acabe el tiempo abrimos la olla y le añadimos las patatas troceadas. sal y aceite (yo no le pongo sal a menos que le haga falta) MundoRecetas. los ajos. 113 . sofreir un poco. el condimento amarillo.co m Instrucciones: Primero troceamos la carne y la sofreimos en la olla express un poco con aceite y avecrem. las alcachofas o habas o cualquier otra verdura que tengamos en ese momento. y le añadimos agua hasta que cubra los ingredientes. el laurel. la cebolla. Tapar la olla y cocer media hora. aceite y el chorreon de vino.eso va un poco a ojo. tapar la olla y cocer 10 o 15 minutos mas. Luego le añadimos unas pocas judias verdes.GUISILLO DE PATATAS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: -carne de ternera -1 o 2 alcachofas (sino tenemos podemos añadir un puñado de habas o cualquier otra verdura) -1 cebolla (yo pongo 1/2 pq solo somos dos y la pequeña) -1 tomate -1 o 2 zanahorias -media cabeza de ajos -un puñado de judias verdes -1 chorreon de vino blanco -patatas -condimento amarillo y laurel -avecrem. las zanahorias a tacos. el tomate.

Agua. Sal (con moderación) MundoRecetas. Aceite de oliva. frescas o cocidas de bote). 1 chorreón de vinagre de Jerez.com Ingredientes: 1 cebolla grande 4-5 ajos en rodajas. 1/2 kg.com 114 . 1 patata pequeña en daditos. Tacos de jamón serrano. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 tomate muy maduro. de habas baby (congeladas.HABAS BABY CON JAMÓN Y HIERBABUENA (TRADICIONAL) Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil MundoRecetas. 1 mata grande de hierbabuena.

Pelar el tomate y picarlo muy fino. Si queremos le podemos cuajar un huevo por persona a la hora de servirlas.Instrucciones: Picar la cebolla y los ajos en rodajas. el agua hasta cubrirlas y la mata de hierbabuena. Echarle el chorreón generoso de vinagre y el pimentón. Añadir las habas y la patatita en daditos darles unas vueltecitas hasta que tomen un poquito de color. rehogamos con cuidado que no se queme el pimentón pues amargaría. Tapamos la olla y cuando empiece la válvula a girar la tenemos 20 minutos. Añadimos los tacos de jamón. añadir a la olla y rehogar unos minutos. 115 . Poner el aceite en la olla exprés y cuando esté caliente añadir la cebolla y los ajos hasta dorar. Pasado este tiempo probamos y añadimos sal si hiciese falta.

de hígado de ternera en filetes no muy finos 10 dientes de ajos 2 rebanadas de pan de molde 1 hoja de laurel azafrán en polvo Una cucharadita de orégano Dos cucharadas de vinagre Sal Aceite MundoRecetas.com 116 .HÍGADO DE TERNERA EN AJILLO Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg.

las dos cucharadas de vinagre.Instrucciones: Si son muy grandes los filetes de higado los cortamos en dos. Lo sacamos y lo echamos en la olla expres. Cubrimos con agua y ponemos la olla al fuego. En ese mismo aceite freimos los ajos y lo echamos en el mortero. Volcamos este majado de ajo y pan a la olla. Le ponemos un poco de sal. un poco de sal y el azafrán. Lo majamos muy bien. En una sartén calentamos aceite y vamos pasando el hígado un poco. 117 . Cuando empiece a pitar dejamos 15 minutos y listo para comer. Ahora freimos las dos rebanadas de pan de molde y también las majamos. Seguidamente añadimos la cucharadita de orégano.

en la olla exprés y cubrimos con agua fría.cortamos en rodajas el chorizo. 1 hora a fuego lento.JUDIONES DE LA GRANJA NACIONALES Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 2horas Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil. picamos la cebolla. Limpiamos las pencas (las lavamos y con paciencia les quitamos los hilos).com Ingredientes: 250 g de Judiones de la granja 1 Cebolla 1 Tomate 1 Ajo 1 hoja de Laurel 1 zanahoria Sal 1 ramita de perejil 2 pencas Unos granos de pimienta negra 1 cucharadita de Pimentón dulce 1 Chorizo 1 Morcilla 1 Hueso de jamón o unos tacos 100g Magro o tocino MundoRecetas. ponemos todos los ingredientes. 118 .com Instrucciones: 24 horas antes ponemos los judiones a remojo. Rayamos el tomate. en agua con un poco de harina y sal durante 5 minutos. las cortamos en trozos de dos dedos de ancho y las dejamos en remojo.

Pasado ese tiempo se añade el resto de ingredientes.LACON CON GRELOS Ingredientes (para 2): 1codillo salmuerizado o lacon 2 chorizos 4 patatas 1 bote de grelos. aqui no se encuentran frescos Preparacion: Se lava y se pone a cocer el lacon en la olla expres durante 45 minutos. los grelos bien lavados y se cuece durante 10 minutos mas todo junto. 119 .

MundoRecetas.com Ingredientes: 4 ó5 lenguas de cerdo 1 cebolla grande 1 cucharada de harina 2 cucharaditas de pimentón de la Vera ½ vasito de vino blanco seco una taza de café + o – llena de alcaparras aceite .sal y pimienta MundoRecetas.com 120 .LENGUA CON ALCAPARRAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 1/2 hora Tiempo de cocción: 1 hora larga Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Introducción: Receta de la gastronomía mallorquina.

reservar. añadir las alcaparras y dar unos hervores.enseguida añadir el pimentón y darle unas vueltas. Cuando esté añadir el harina y remover . Normalmente las sirvo con unas patitas a tacos pequeños para mojar con la salsa/ 121 . Cuando casi estén. En una olla poner un chorreón de aceite de oliva. Poner las lenguas dentro y el jugo que han soltado al cortarlas. pero tened cuidado de que no se pegue.Instrucciones: Escaldar y pelar las lenguas . En ese aceite sofreír la cebolla cortada bien chica. en los últimos minutos. sacar y cortar en rodajas. dorar las lenguas por todas las caras. salpimentar y dejar cocer a fuego lento. un vaso de agua. También se puede hacer en olla express.lavarlas después bien con agua fria. Añadir el vino. Servir.

Cuando pasen los 30 minutos la sacamos de la olla tiramos el caldo y la pelamos es muy facil sale toda la piel blanca que tiene encima de la lengua (aqui ya la veis limpia de piel blanca).LENGUA DE TERNERA EN SALSA DE CANELA Ingredientes: 1 lengua agua sal SALSA DE CANELA canela como una chucharada de las de sopa 1 cebolla grande una cabeza de ajos no muy grande 2 zanahorias aceite sal Preparacion: Lo primero que hacemos es cocer la lengua con agua que la cubra sal y canela unos 30 minutos. 122 . en la olla expres.

En la olla ponemos como tres cucharadas de las de sopa de aceite de oliva. no la hagais mucho. cortadas en rodajas y lo dejamos pochar a fuego suave . echamos cebolla ajos y zanahoria. en una sartén ponemos un poco de aceite y freimos la lengua rebozada de harina solo sellamos. 123 . cogemos la lengua y la pasamos por harina.

Se pone todo a pochar a fuego muy suave hasta que esta todo blandito. se echan la cebolla a rodajas (da igual como sea de gorda luego se triturara). bien pasadita y ya esta lista para acompañar cualquier carne. En ese momento.. se le añade agua como 4 vasos de los de agua y se le hecha la canela. thermomix. se pasa la salsa por lo que tengais. batidora. los ajos pelados y enteros y las zanahorias peladas y en rodajas.En la olla que tenemos ya pochada la cebolla . los ajos y la zanahoria ponemos agua solo la necesaria hasta que cubra la lengua. un chino.. Pasado el tiempo. Se deja a fuego muy suave como media hora. Ponemos sal canela y la lengua Preparacion de la salsa de canela: En una sartén que sea profunda o una cazuela lo que se tenga se pone el culo de de aceite. 124 .

Retirar del calor y cuando no haya vapor abrimos. Servir y disfrutar.LENTEJAS CON CHISTORRA Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 15min Tiempo de cocción: 20 min. removemos y dejamos cocer suave 5 minutos. Pela. dependiendo de nuestra olla.com Instrucciones: -Dejar en remojo las lentejas 12 horas o bien utilizar de las rápidas. Lavar las lentejas y echarlas junto con el arroz a la olla y rehogar un minuto.com Ingredientes: -1/2 kg de lentejas -1 ajo -1 cebolla -2 zanahorias -1 buen puñado de arroz -3/4 de litro de caldo de carne -1 chistorra -aceite de oliva -1 hoja de laurel -sal y pimentón dulce MundoRecetas. añadimos un buen chorro de aceite y una cucharadita de pimentón. pela el ajo y la zanahoria y la cortas en dados. tapamos la olla y cocemos unos 15-20 minutos. salar al gusto. Añadir el caldo y el laurel. Ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva en la olla a presión y rehogamos todo lo anterior. Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil. Añadir la chistorra y sofreir. 125 . lava y corta la cebolla en gajos finos.

cuando esté caliente. mezclar. revolver y añadirle la nuez moscada y el pimentón. salpimentar y echarle 300 cc. molida 1 pizca de nuez moscada 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 1 taza de chicha de jora o agua Sal al gusto. destapar (previa sacada del vapor). MundoRecetas. picada en brunoise 2 dientes de ajos picaditos 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de harina 1 cucharada de pimentón ½ cucharadita de pimienta negra. Tapar la olla y dejar cocinar 20 minutos. mezclar y ponerle la carne picada. Pasado ese tiempo. de agua. volverla a poner al fuego y agregarle la harina disuelta en media taza de agua con el vinagre. mezclar bien y cocinar revolviendo hasta que se cocine la harina. añadirle los ajos.LOMITO AL VINAGRE Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: Variable Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: ½ kilo de carne de res. 126 . agregar la cebolla y freír hasta que este transparente. Comprobar la sal y servir con papas fritas y arroz blanco.com Instrucciones: Colocar la olla de presión al fuego con el aceite. picada en bastones 1 cebolla grande.

LOMO GRATINADO CON QUESO Porciones / número de personas: 2 ó 3 Tiempo de Preparación: la necesaria Tiempo de cocción: la necesaria Categoría: Carnes Dificultad: Moderado Ingredientes: .laurel .1 vaso de brandy .1 cebolla .pastilla de caldo de pollo o sal .com 127 .Cinta de lomo (hoy puse 1k) .200gr nata para cocinar .pimienta molida y en granos MundoRecetas.queso gouda .1 vaso de agua .2 zanahorias .aceite de oliva .

Ponemos en el suelo periodicos para que no salpique mucho. Pasamos la cinta de lomo a la olla expres. mejor de un día para otro. Añadimos el brandy y el agua. Una vez todos los ingredientes en la expres. junto con el aceite de dorarla. pues así la carne se asienta y deja cortarla fina sin romperse. Ahora pelamos y partimos las verduras y junto con la pimienta en grano.Instrucciones: Primeramente limpiamos la carne y salpimentamos Ponemos aceite en la sartén y doramos la cinta de lomo hasta hacerle una costra. tapamos y cuando empiece a pitar bajamos el fuego y contamos 15 minutos antes de apagarla Trascurridos los 15 minutos apagamos la olla y dejamos que salga el vapor para darle la vuelta a la carne y volver a poner 10 minutos más. Cuando acaba. sacamos el lomo de la olla y dejamos reposar para que se enfrie. Dejamos enfriar la carne en un plato y pasamos la salsa por la batidora sin el laurel 128 . el laurel y el avecren lo añadimos a la olla.

Como las lonchas de queso son muy grandes. hasta que se funda el queso y se gratine la salsa. ponemos la salsa junto con la nata y damos varias vueltas. Así hasta rellenar la bandeja.Ahora partimos el lomo lo mas fino posible. Vamos al montaje para el horno. las parto en 2 trozos para aprovecharlas Ponemos la salsa por encima del lomo hasta cubrirla y metemos al horno 15 minutos arriba y abajo. En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite y pincelamos. Vamos poniendo lonchas de lomo montadas con queso gouda. 129 . por eso se deja reposar En la misma sartén de dorar la carne.

6 manos de cerdo partidas por la mitad .1 hoja de laurel .2 ajos .aceite .un huevo .MANITAS DE CERDO CON ALLIOLI GRATINADOS Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Para hervir las manitas de cerdo .2 cubitos de caldo o sal Allioli (minipimer) . Tapar la olla y cuando hierva el agua contar 25 minutos. unos granos de pimienta negra y 2 cubitos de caldo. poner las manos en un colador y unos minutos y poner en una bandeja de horno.com Instrucciones: Poner en la olla a presión las manitas bien limpias. 2 ajos y sal.Unos granos de pimienta . cubrir con agua. Cubrir las manos de cerdo con el allioli y meter al horno hasta que se vea el allioli un poco doraditos.Agua . un huevo.sal MundoRecetas. Quitar el vapor. 130 . Preparar un allioli con en minipimer con el aceite de oliva. echar una hoja de laurel.

131 . el pimenton dulce y caldo que lo cubra. con ese caldito gelatinoso tan rico. Al estar la patata mitad hecha se le añaden las manitas de cerdo y la cantidad que querais del bote de garbanzos y a fuego lento se deja cocer hasta que este todo en su punto. un poco de tomillo y a hervir. sofreimos la cebolla picada cuando este casi hecha se la añade la patata a tacos y la carne de la ñora para darle una vueltecita. laurel y ha cocer durante tres cuartos o una hora.MANITAS DE CERDO CON PATATAS Y GARBANZOS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: --Manitas de cerdo (depende de los comensales) --Patatas --Garbanzos --Laurel --Cebolla --Una ñora --Pimenton dulce --Tomillo --Sal y aceite MundoRecetas. sal. En una cazuela aparte ponemos aceite.com Instrucciones: En la olla expres ponemos el cerdo con agua. reservamos el caldo para luego.

MANITAS DE CERDO CON SAMFAINA Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .un chorro de vino blanco para la cocción de las manitas MundoRecetas.6 manitas de cerdo partidas por la mitad . partir todas las verduras a cuadraditos pequeños y echarlo en la olla. añadir la lata de tomate triturado.En la cubeta de la chef poner aceite de oliva.1 vaso del agua de la cocción de las manitas .La samfaina la he hecho en la chef 2000.Una hoja de laurel . Cocción 20 minutos. el vaso de vino y un vaso del agua de la cocción de las manitas. .1/2 pimiento rojo .una lata de tomate triturado . Poner las manitas en una cazuela. un cubito de caldo y un chorro de vino blanco. Si se hace de un día para otro todavía más rico! 132 . pero se hace igual en la olla exprés o en una cazuela (aumentando los tiempos de cocción).2 calabacines .1 berengena grandecita o 2 pequeñas . Ponerlos en la olla exprés con agua. .Primero limpiar bien las manitas de cerdo y quemar los pelillos con un soplete.una cebolla grande .1 pimiento verde .1 vaso de vino blanco . poner sal o cubito de caldo y cocción-presión 20 minutos. la samfaina por encima y cocer 5 minutillos para que se haga todo junto.1 cubito de caldo .com Instrucciones: .

133 . Cuando esté bien pochada se pasa por la batidora. se pasa un poco.MANITAS DE CERDO EN SALSA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg de manitas de cerdos 3 dientes de ajos 3 cebolletas frescas 1 pimiento rojo tomate frito guindillas 1 vaso de vino blanco pimenton picante y dulce aceite de oliva perejil MundoRecetas. Mientras tanto se pone a pochar la verdura. Se deja reducir 5 minutos y se añaden las manitas cortadas (si hace falta se pone otro poco del caldo de las manitas y se deja reducir otros cinco minutos). se le añade el pimenton.com Instrucciones: Se cuecen las mantas de cerdos en la olla expres una hora. se pone el vino blanco y un poco del caldo de cocer las manitas.

MANITAS DE CERDO Maraos Porciones / número de personas: 6 Tiempo de cocción: 50 min Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: PARA HERVIR LAS MANOS: .hoja de laurel . Cocer 25 minutos. un cubito de caldo y una hoja de laurel. Cocer durante otros 25 minutos junto con otro cubito de caldo y si se evapora la salsa ir echando más agua de la cocción. A parte batir con la thermomix o minipimer 2 rebanadas de pan frito. 2 de vino blanco.4 ajos . la guindilla. el sofrito. la lata de pimiento morrón.2 rebanadas de pan frito . En la olla a presión poner los pies bien lavaditos. 4 ajos.vino blanco . yo lo hice con el soplete y va de fábula. ponerlas en una cazuela.Cubito de caldo EL GUISO: . 134 .agua . Echarlo a la cazuela y agua de cocer los pies hasta que veáis que tenéis suficiente salsa.un bote de sofrito . 2 cucharones de agua. perejil.una guindilla .6 manos de cerdo partidas por la mitad .una lata de pimiento morrón . Cuando ya estén cocidos.perejil -un cubito de caldo Instrucciones: Primero quemar los pelillos de las manos de cerdo.

135 .la panceta en trocitos. En una sartén se prepara un refrito con aceite. el pimentón y la cucharada de harina.MANITAS DE CORDERO INGREDIENTES: Manitas de cordero(yo hago cantidad para tener para dos veces) 2Kilos Trozo de panceta o bacon 2 chorizos frescos Cucharada de harina Hoja de laurel Diente de ajo Pimentón Tomate frito Guindilla (si os gusta) Preparacion: Se ponen en la olla a cocer las manitas con el chorizo en trozos. Quedan muy ricas y de un diá para otro están muy buenas. Cubrir las manitas con agua y cocer una media hora. Cuando esté todo doradito. si han quedado con mucha agua se retira un poco. se añade un par de cucharadas de tomate frito y la guindilla (opcional) y se junta todo con las manitas y se le da un pequeño hervor. el ajo. Cuando estén tiernas.la hoja de laurel.

Damos unas vueltas y le ponemos 3 cazos del agua de coccion. Ponemos el vino blanco dejamos que cueza 5 minutos y ponemos el tomate y la carne de pimiento. 136 .MANOS DE MINISTRO Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Moderado Ingredientes: 6 manos de cerdo 1 cebolla gorda.tomate frito y carne de pimiento choricero. En una cazuela freimos ajos y la cebolla.con el laurel y la pimienta.vino blanco. dejamos que se poche bien. Dejamos enfriar y deshuesamos. pimienta. Pasamos por la batidora y introducimos las manos en la salsa dejando cocer unos minutos.ajos. MundoRecetas.com Instrucciones: Lavamos muy bien las manos y si tuviera pelos se chocarran. Espolvoreamos con perejil picado.perejil sal. Cocemos en olla expres 30minutos.laurel.

poner a remojo las habas.com Instrucciones: 24 horas antes. En la olla express ponemos todos los ingredientes y cocemos a fuego lento 15 minutos. Guarniciones Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 kilo de michirones (habas secas) Un trozo de tocino 2 huesos de jamón 1 chorizo 1 cabeza de ajos Laurel Pimentón dulce de la vera Agua Sal Guindilla MundoRecetas.MICHIRONES (habas secas) Porciones / número de personas: muchas Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Categoría: Aperitivos y tapas. Verduras y legumbres. 137 . ir cambiandoles el agua.

MIS GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 400 gr. de gabanzos medio paquete de espinacas frescas 4 o 5 trozos de bacalao 2 cebollas 3 tomates ajo y perejil pimiento rojo de bote vino blanco aceite un poco de harina mundorecetas.com Instrucciones: Desalar el bacalao como se tenga por costumbre , yo lo tengo 48 horas cambiando el agua 3 veces al dia. La noche anterior poner a remojo los garbanzos con un puñado de sal en agua caliente. Cocer los garbanzos con agua caliente, lo justo para cubrirlos y un chorro de aceite en la olla 138

express ....mas o menos 30 minutos. Secar el bacalao con papel de cocina y freir un poco pasandolo antes por harina. En el mismo aceite rehogar las cebollas, ajo, perejil, todo picado menudo. Echar un chorro de vino blanco y poner los tomate y pimento troceado. Dejar a fuego suave hasta que esté bien pasado. Si quedase muy espesa la salsa, aligerar con un poco del agua de cocer los garbanzos. Poner los trozos de bacalao en la salsa y cocer unos minutos. Echarlo todo en la olla con los garbanzos y poner tambien las espinacas que tendremos lavadas y troceadas. Probar a ver si necesita sal (normalmente no es necesario ponerle nada). Dejar todo a fuego suave 30 minutos.

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OREJA SUPER-CRUJIENTE

Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil.com Ingredientes: 2- 4 orejas de cerdo sal 3 hojas de laurel harina 1 cabeza de ajos aceite 1/2 cebolla freídora MundoRecetas.com Instrucciones: Pon a cocer la oreja cortada en la olla expres durante 1 hora y media con agua, sal, laurel y la cabeza de ajos. Sacar escurrir y dejar extendida sobre papel absorvente. Dejar enfriar. Pasar la oreja por harina y espolsar para quitar el exceso de harina. Poner la freidora a calentar con el aceite de oliva. Ir friendo la oreja y dejarla hasta que flote en el aceite y la veamos bien tostada. Sacarla sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Comerla bien caliente. 140

PASTEL O QUICHE DE PUERROS

Ingredientes: 1 lámina de hojaldre 3 puerros cocidos (10 minutos en olla express) 200 g de nata liquida 4 huevos 100 g de bacon en lonchas 100 g de jamón york Sal o una pastilla de caldo perejil picado Preparacion: Cortar en trocitos pequeños los puerros y reservar junto con el bacon en trocitos y el jamon york. Batir los huevos, agregarle la nata, sal o una pastilla de caldo desmenuzada, perejil picado, y agregar los puerros el bacon y el jamon york. Berterlo sobre el molde forrado con el hojaldre, extenderlo bien y cocer en el horno precalentado a 180 durante 40 minutos.

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PASTEL TIBIO DE GARBANZOS Y SÉSAMO

Tiempo de cocción: 35 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 300 grs de garbanzos Aceite (arbequina) sésamo (blanco y negro) sal MundoRecetas.com Instrucciones: Se cuecen los garbanzos. Yo los tengo en la olla a presion unos 35 minutos. Una vez están fríos, se trituran en un robot con un puñado de sésamo blanco y sal y se le va añadiendo aceite de oliva hasta que cojan la consistencia adecuada para que puedan ser montados en un aro de presentación. Cuando se van a servir poner medio minuto a potencia máxima en el microondas para que llegue tibio a la mesa. Yo lo he acompañado de una fritada de pimientos con sal Maldon y bacon crujiente. Para terminar de decorar el plato se pone sésamo negro por encima de los pasteles y unos garbanzos enteros distribuidos por el plato y ...... a la mesa que esta de vicio. 142

PATATAS GUISADAS CON CARRILLERAS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: # 800 gr de carrilladas # 1 cebolla # 1 pimiento verde # 1 tomate maduro # 1 kilo de patatas # un poco de haceite de oliva virgen extra # 2 hojas de laurel # 1 vaso de vino blanco de Montilla-Moriles # unas hebras de azafrán # 1 cucharadita de pimentón de la Vera # sal MundoRecetas.com 143 .

el vaso de vino. pero cada olla tiene su tiempo: la carne no debe quedar hecha del todo. para que no se queme. durante unos 10 minutos. porque todavía le queda un rato de cocción. Se añade a continuación el pimentón. y se deja pochar junto con la carne a fuego medio. y cuando está bien caliente se echa la carne troceada y se saltea bien por todos lados. Se añade la sal. que se incorpora pelado y cortado en daditos.Instrucciones: Se cubre el fondo de la olla a presión con aceite de oliva. las hebras de azafrán y se deja cocer de nuevo a fuego medio y cubierto de caldo. Mientras. y luego el tomate. ya está listo. Se lavan y se tronchan las patatas. se añade más agua. se añade la cebolla bien picada. Es mejor tronchar que cortar. Cuando está dorada. van a soltar mejor el almidos y eso hace que espese el caldo para conseguir esa textura tan característica de los guisos de patatas. 144 . y cuando ha evaporado el alcohol. Cuando la patata está tierna y se ha consumido casi todo el caldo. Si hiciera falta. y las hojas de laurel. que en este caso es el pimiento. porque así al cocerse. se cubre de agua y se tapa la olla. Yo la he tenido unos 10 minutos. se va pochando una verdura se va picando la siguiente.

1 kg de ternera. 8 latas de trufas. pero merece la pena ejecutarlo por las satisfacciones que produce.PAVO TRUFADO DE LA ABUELA Porciones / número de personas: 25 Tiempo de Preparación: 15 horas Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Carnes Dificultad: Muy Introducción: Este exquisito plato. 750 gr de cerdo. 1 copa de agua de brandy. . está pensado en sus cantidades para un bufet de 25-30 personas. Es un plato caro. 1 copita de ron. 145 . 250 gr de jamón iberico. 1 copa de agua de jerez. 8 huevos.com Ingredientes: 1 pavo deshuesado y picado de 4 kg.

sal agua. lo ponemos al fuego a cocer durante una hora aproximadamente. 1 manojo de cebolletas. así como también el resto de las carnes. pimienta negra.com Instrucciones: El pavo se limpia se deshuesa y se pica. a media cocción abrimos la olla y probamos de sal. Servir cortado en rodajas. le introducimos en la mezcla dos lonchas de jamón ibérico y otras dos de pechuga de pollo en cada rulo a lo largo.250 gr de tocino de jamón. 1 manojo de puerros. 1 ramito de hierbabuena. que envolvemos perfectamente con la forma de un rulo y bridamos fuertemente con hilo de cocina. 2 huesos de ternera. El tocino y el jamón una vez picados lo mezclamos tambien con las carnes. Antes de la cocción ponemos la mezcla de las carnes en dos paños limpios. el jerez. 2 cabezas de ajo. 1 ramito de tomillo. MundoRecetas. los huevos enteros. damos la vuelta al rulo hasta terminar. 2 hojas de laurel. pimienta negra en grano. Cocción: 2 l de vino blanco. se mezclan las tres carnes. la pimienta negra. 1 manojo de apio verde. nos saldrán dos buenos rulos. el brandy y el ron. 250 gr de pechuga de pollo. le añadimos las trufas cortadas en láminas. 3 zanahorias. Amasamos perfectamente la mezcla y dejamos que se tome 12 horas. la nuez moscada y la sal. Lo sacamos y lo ponemos a prensar cuando esté frio para no perder jugosidad durante 12 horas para que quede compacto y no se desmorone cuando lo saquemos del paño. nuez moscada y sal. 2 nabos. adornado de huevo hilado y gelatina que podemos hacer al meter en el frigorifico un poco del liquido de la cocción. 146 . 2 granos de clavo. Los introducimos uno en cada olla exprés con todos los ingredientes de la cocción. 1 ramito de perejil.

com Ingredientes: 4 pechugas de pollo 1 cebolla grande hierbas provenzales 1 vasito de vino blanco seco 3/4 de vaso de agua 1 poco de curry Pimienta.PECHUGAS AL BUEN AROMA Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: La ventaja de este plato es que se puede hacer el dia antes y también congelar.com 147 . aceite y sal MundoRecetas.MundoRecetas.

se remueve todo un poco para que se mezcle todo bien. 148 . Se tapa la olla a presión y una vez empieza a girar la válvula poner el fuego al mínimo y dejar cocer 15 minutos. se le añade un poco de sal con cuidado y se mezcla todo bien. Se introducen de nuevo las pechugas hasta el momento de servir. Se tapa la olla sin ponerla a presión y se le van dando la vuelta a las pechugas hasta que cojan un poco de color (unos 10 minutos). Pasado este tiempo y haya reposado un poco abrir la olla.Instrucciones: En la olla a presión se echa aceite y mientras se calienta se salpimientan las pechugas. Se le agregan el vino y el agua. junto con la cebolla cortada a cascos finos. triturar la cebolla con la batidora eléctrica para que quede hecha puré. se le añaden las hierbas provenzales y un poco de curry. sacar las pechugas y en la misma olla. Cuando ya está el aceite caliente se intrucen las pechugas en la olla.

el tomillo y el laurel. A continuación se pone en un vaso de los del agua. Sofreímos las perdices. sal. guidilla.com Instrucciones: Las perdices se hacen cuartos. y si tiene mucho caldo se deja en el fuego un rato con la olla abierta hasta que se quede casi en el aceite. laurel. tomillo. sal. una vez fritos se sacan y reservan.medio de vino y medio de agua. Se les echa el orégano. Se le da unas vueltas y se echa el pimentón.PERDICES A MI MANERA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil. aceite y vino blanco. Se echan en el aceite los dientes de ajos pelados. 149 . Pasado este tiempo se abre. pimentón. se cierra la olla a presión de 15 a 20 minutos. los dientes de ajos reservados.com Ingredientes: 2 perdices o cordonices 1 cabeza de ajos Orégano. MundoRecetas. se revuelve.

PERDICES ESCABECHADAS (PASO A PASO). INGREDIENTES: 2 perdices 1 cabeza de ajos 5 hojas de laurel sal 1 vaso de vinagre de vino blanco 3 vasos de aceite de oliva de muy buena calidad una cucharada de pimienta negra grano 150 .

Se ponen las perdices en dos tarros de boca ancha y se reparte los demas ingredientes entre los dos botes.Preparacion: Pongo todos los ingredientes en la olla expres en crudo y esta cociendo 30minutos Al cabo de los 30 minutos ya esta cocido y listo para consumir o envasar. yo los dejo enfriar dentro de la olla. 151 . se cierran bien y cuencen al baño maria durante 30 minutos.

5 minutos presión. 152 . remover todo muy bien.PESCADA EN AMARILLO Tiempo de Preparación: 15 min Tiempo de cocción: 13 min Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: 5-6 pescadillas medianas sin cabeza 1 cebolla 1 cucharadita Harina Colorante alimentario 2 hojitas de laurel Aceite Pimienta molida (en el acto) Sal 1 medida Vino ½ medida Agua MundoRecetas. Añadir el agua. aunque los tiempos de cocinado varia. 3 minutos presión Por supuesto también se puede hacer en la cazuela de toda la vida o en la olla express. 3 minutos Presión Añadir el resto de los ingredientes y remover bien antes de incluir las pescadillas y otro chorreón de aceite.com Instrucciones: Hacer un sofrito con un chorreón de aceite y una cucharadita de harina.

mejor dar el hervor poco antes de servir. o ambas a la vez) 2 dientes de ajo Un chorrito de vino blanco Una cucharada de harina 153 . pero solo hacer con la cebolla y saltear ligeramente el bacalao. De esta manera. MundoRecetas.com Ingredientes: Para el relleno: 1 lata de pimientos del piquillo Un plato hondo de carne cocida ( yo lo hice con restos de un puchero de garbanzos) 2 cebollas grande blancas o rojas (al gusto. La carne se puede sustituir por bacalao. El resto lo mismo.PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Porciones / número de personas: 4ó5 Categoría: Carnes Dificultad: Moderado Introducción: Si se hace de víspera están mucho mas ricos.

y añadir el vino blanco. apagar en cuanto suba la válvula. de los que no se puedan rellenar) Una cebolla grande o dos pequeñas 2 dientes de ajo Una cucharadita colmada de maicena Un chorrito de vino blanco Un vaso pequeño de tomate natural MundoRecetas. fina. Sellar los pimientos pasando los bordes por harina y huevo batido. tiene que quedar mas bien espeso. poco a poco. pasar por la sartén para que cuajen levemente y sofreír un poco los pimientos. tostar. pero un poco mas ligero que las croquetas. y dejar hacer hasta que baje. Colocarlos en una cazuela y reservarlos. Agregarle la leche. 154 . Triturar con la batidora o la thermomix añadiendo antes la cucharadita de maicena.com Instrucciones: Pochar a fuego suave la cebolla con los dientes de ajo.Leche la que admita Para la salsa: 2 o 3 pimientos (que se separan. Remover y dejar enfriar Limpiar los pimiento de semillas. Hacer la salsa poniendo todos los ingredientes en la olla a presión. añadir la carne cocida. Una vez ocurrido. Es una salsa que tiene que quedar muy. añadir la harina. a ser posible sin pasar por agua y rellenar. muy. Añadir a los pimientos dar un hervor suave y espolvorear con perejil.

Mu 155 . Mund Instrucciones: Poner la olla con el aceite rehogar el rabo salpimentado añadir las cebolletas el ajo la harina el vino y el romero. un vaso de vino blanco. 2 cebolletas. Apagar y dejar templar el rabo para separar la carne del hueso. una cucharada de harina 3 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta romero picadito al gusto Para rebozar: 1 huevo un poco de harina aceite de oliva Ensalada variada.PIMIENTOS RELLENOS DE RABO DE TERNERA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 3 a 4 pimientos del piquillo por persona Un rabo de ternera. Cerrar la olla y dejar hacer 15 minutos con un aro fuera. Picarla un poco y rellenar los pimientos. Pasamos la salsa con pasapurés y lo servimos al gusto de cada uno con una ensalada etc. un ajo. Dejamos sobre papel absorbente. que a su vez los rebozamos en harina y huevo y freimos en una sartén.

Poner las pochas en una olla cubriéndolas. la cebolla partida en dos.Añadir el aceite. pasarlas por el pasapures y agregar el resultado a las pochas. así como el jamón. --En olla expres están hechas en 8 minutos... rectificar el sazonamiento y retirar. 156 . Dejar cocer otros 10 minutos. 3. 2. Dejar que se haga a fuego lento durante 30 minutos.POCHAS CON CHUNGUR Ingredientes: 800 gramos de pochas blancas (el peso en desgranado) 1 tomate maduro 1 pimiento verde 1 cebolla fresca partida en dos 1 trozo de jamón Agua Sal 1 chorrito de aceite de oliva Preparación: 1. el pimiento verde y el tomate.. la sal. dos dedos por encima con agua fría.Sacar todas las verduras.

ramillete de perejil. se ponen el la olla expres añadiendo media cebolla. cuando estan tiernas añadimos las manos partidas en cuatro trozos y salsa y dejamos que de un hervor todo junto. cebolla muy picada.POCHAS CON MANOS DE MINISTRO Las pochas son alubias blancas. una hoja de laurel y sal. el aceite necesario y un poco de caldo de cocerlas. ajos. se cubren con agua y se dejan cocer 20 minutos. Le decimos al carnicero que las parta por la mitad a lo largo y despues en casa se da la forma otra vez con hilo para que queden bonitas Se lavan y chamuscan. unos dientes de ajo. media hoja de laurel. media cebolla. frescas. una zanahoria entera. 157 . guindilla. un poco de pimenton. preparamos la salsa. osea recien desgranadas. redonditas. como duran muy poco tiempo se pueden congelar o bién en mi caso he utilizado unas congeladas de Findus que salen muy buenas. agua y a cocer. Mientras. un vaso de vino blanco. les quitamos el bramante a las manos y las dejamos cociendo en la salsa hasta que veamos que los huesos se desprenden facil y la salsa esta ligada Pochas estofadas con manos de cerdo: pochas.

: Yo lo pongo en una cazuela de barro y le doy un último hervor.D. el pan frito.10 almendras tostadas .harina . los champiñones y la sal.aceite . Seguidamente se trituran los ajos.3 rebanadas de pan .300 gr.10 avellanas tostadas .4 o 5 ajos .un pollo .com Instrucciones: Se pone el aceite en la olla y se fríen los ajos y el pan. Se le añade al pollo con el vino. las almendras y avellanas con el agua en la batidora. Se deja en la olla 10 minutos.sal . de champiñones .un vaso de vino .1 vaso y ½ de agua . P. 158 .2 o 3 patatas MundoRecetas. Por ultimo se le añaden unas patatas fritas. se reservan.POLLO Tiempo de Preparación: 1/2 hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: . Se enharina el pollo y se fríe vuelta y vuelta.

Ingredientes: 159 . Es súper rápida (7 minutos). Acompañada de una ensalada verde es un plato único.POLLO AL MINUTO. Es una receta para un día de prisas. muy económica y muy sencilla de preparar. Paso a paso.

Al darle la vuelta al pollo añadimos la cebolla y el ajo picados finos. Pelamos las patatas. aceite sal. una cebolla. dos dientes de ajo.pollo. Preparacion: Limpiamos y secamos el pollo con papel de cocina. unas patatas pequeñas. Lo doramos en unas cucharadas de aceite en la olla rápida. 1/2 vaso de vino blanco. mientras pelamos la cebolla y el ajo. intercalamos las patatas entre los trozos de pollo para que queden doraditas. Cuando esté la cebolla pochada. 160 .

161 . Cerramos la olla y en siete minutos está listo.Echamos por encima el vino blanco y salamos.

de zanahorias 200 gm. 162 . le añadimos el vino blanco y el bacon cortado y dejamos que se evapore a fuego fuerte. sal y pimienta. lo salpimentamos.POLLO CON SALSA DE ZANAHORIAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 Pollo partido en cuartos 1/2 kg. de beicon ahumado 1 cebolla media 3 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco 2 pastillas de avecrem aceite de oliva. mientras lavamos y quitamos la piel al pollo. Doramos el pollo en la olla.com Instrucciones: Pochamos la cebolla con los ajitos en la olla expréss. MundoRecetas. Puré de patatas.

Hacemos un puré de patatas y servimos el pollo con los dos purés. las añadimos y por último el caldito de avecrem que hemos hecho en el microondas. debe quedar una salsa espesa. zanahorias. mejor ir incorporando el caldito de la olla poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.En un tazón con agua echamos las dos pastillas de avecrem y lo metemos en el microondas 2 minutos temperatura máxima. 163 . cebollita. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. ajo y beicon. Batimos el resto de la salsa. Sacamos el pollo a una fuente con un poquito de salsa. Cerramos la olla y dejamos (eso depende del tipo de olla que tengáis) yo lo dejo 15 minutos. para que no se reseque y reservamos.

POLLO DE CORRAL EN SALSA Tiempo de cocción: 25 Minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Pollo de corral 1 pimiento rojo 1pimiento verde 1cebolla mediana Ajos media cabeza Almendras 6 o 7 un trocito de pan Dos hojas de laurel un vasito de vino blanco pimentón rojo aceite de oliva y sal y una puntita de canela en rama MundoRecetas.com 164 .

Majamos lo que tenemos en el mortero y ponemos una cucharadita de pimentón sal y el vino removemos bien e incorporamos a la cazuela dejamos que evapore el vino. Rehogamos y continuación ponemos el pollo troceado. Echamos un poquito de agua y la canela.com 165 . Rehogamos un poquito todo ponemos las hojas de laurel. 25 minutos. Tapamos la olla Express. A continuación echamos en el mismo aceite el pimiento rojo el verde y la cebolla troceado pequeñito. retiramos al mortero.Instrucciones: Ponemos el aceite en la cacerola y freímos los ajos las almendras y la rebanada de pan. MundoRecetas.

POTAJE de Dalías Porciones / número de personas: 6 personas Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Ingredientes: Un buen trozo de bacalao salado (en dos trozos) uno para el potaje y otro para las albóndigas. un puñado de garbanzos por persona un puñado de habichuelas (judías blancas) por persona 1 hoja de laurel 3 ajos 1/2 cebolla 4 habitas tiernas con vaina (capotes) una patata chica por persona aceite. sal y colorante Para las albóndigas: Un trozo de bacalao cocido un trozo de bacalao crudo 1 lata de atún en aceite de oliva 1 huevo 1 ajo 1 ramita de perejil 166 .

los ajos enteros y sin pelar. Para hacer el majado: Un puñado de almendras fritas un poco de pan frito 2 ajos fritos un chorrito de vinagre Ponemos todos los ingredientes en un mortero y machacamos hasta obtener una pasta. lo dejamos cocer todo unos minutos y servimos muy caliente. en la tradicional necesitaremos el doble de agua). el bacalao desalado. Para hacer las albóndigas: Desmenuzamos el bacalao. el laurel. que agregaremos al potaje una vez que las patatas están cocidas. Freimos las albóndigas y reservamos en un plato con papel de cocina. picamos los ajos y el perejil muy pequeñitos y también los agregamos a la masa. los garbanzos.un poco de pan un chorrito de vinagre harina para rebozar aceite para freir Para el majado: un puñado de almendras fritas un trozo de pan frito 2 ajos fritos una molla de pan mojada en vinagre Instrucciones: Poner en remojo por la noche y por separado. las judias y el bacalao Poner agua en una olla (el agua dependerá si cocemos las legumbres en la olla expres o en olla tradicional. Poner aceite a calentar y rebozar las albóndigas en harina antes de freirlas. Dejamos cocer a fuego medio-lento. cuando el agua hierva se le echan los garbanzos y los capotes cortados en trozos. echamos un poco de pan mojado en vinagre y moldeamos las albóndigas. la cebolla. Cocemos hasta que las semillas estén tiernas. entonces sacamos el bacalao cocido y lo reservamos en un bol. 167 . añadimos otro trozo de bacalao crudo desalado también desmenuzado. echar las judías. cuando vuelva a hervir le ponemos un chorro de aceite. agregamos al potaje unas pocas de las albóndigas y el resto las dejamos para el segundo plato. y agregamos las patatas cortadas en trozos al potaje. un huevo batido y removemos bien para mezclar todos los ingredientes.

alta presion ha salido muy buena. los garbanzos.POTAJE DE GARBANZOS Ingredientes para 2 personas: 16 almendras crudas 2 rebanadas de pan integral tostado (yo le he puesto 2 panecillos suecos) Media lata mediana de tomate triturado 1 diente de ajo Aceite 500 grs de espinacas 1/4 aproximado de garbanzos en remojos Poquito de pimenton Muy poca sal Agua hasta cubrir las espinacas Huevo cocido Media latita de atun (por plato) Elaboracion: He cogido y he metido en la olla (Cocimix) las espinacas. y cubrir las espinacas de caldo. 168 . En una olla express cuando salga el vapor lo pone 35 minutos y también tienen que salir bien. En mi olla en 35 minutos menu legumbres. Añadir el pimenton y un poquito de sal. Apartar. trocearle el huevo duro y media latita de atun y a comer. y ahora he triturado con la batidora el pan. Echarle agua en el vaso de la batidora y seguir batiendo añadirlo a la olla. las almendras crudas tambien sin freir y medio bote de tomate triturado. el ajo sin freir.

Dejamos cocer durante 30 minutos. el tomate. el pimiento.POTAJE DE GARBANZOS CON HUEVO DURO ategoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: . las zanahorias.5 dientes de ajo (con cáscara) .etc.1/2 kilo de garganzos (en remojo la noche anterior) ..sal Instrucciones: En la olla exprés ponemos agua.un chorrito de vino blanco . pasarlo por el pasapurés o batidora (si es en la batidora quitar la piel al tomate y la piel a los ajos) y añadir al potaje. todo menos los huevos.1 tomate (entero. los ajos y la cebolla. el tomate. Poner a hervir con la olla destapada y agregar los huevos. sin cortar) .azafrán .2 patatas (troceadas) .1 cebolla (entera) . 169 . Destapar la olla y sacar el pimiento. los garbanzos.2 huevos duros (cortados a trozos) . dejar espesar. los ajos. la cebolla.1 pimiento (entero) .un chorrito de aceite de oliva .3 zanahorias (cortadas en rodajas) .1 cucharadita de pimentón .

Cuando ha pasado el tiempo abro la olla .com Instrucciones: La noche anterior pongo en remojo los garbanzos. 170 . lo incorporo junto con las acelgas picadas a la olla sin tapar. los tallos los reservo para hacer tortilla. En la olla a presión. y la dejo hervir hasta que las acelgas están tierna. Mientras voy picando las acelgas.POTAJE DE GARBANZOS VIUDO Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 300 grs. pongo todos los ingredientes menos las acelgas. retiro las verduras y la patata y lo trituro en la batidora. y lo dejo 30 minutos desde que la válvula empieza a girar. unos 15 minutos aprox. de garbanzos 1 manojo de acelgas 1 tomate 1 pimiento 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 1 patata 2 dientes de ajos 1 hoja de laurel 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta MundoRecetas. cierro la olla. solo las hojas. lo cubro con agua .

POTAJE de mama Conchi Porciones / número de personas: 4 RACIONES Tiempo de cocción: 35 MINUTOS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: -1 bote de alubias ya cocidas -1 bote de garbanzos ya cocidos -1/2 bolsa de acelgas o de espinacas -1 chorrito de aceite de oliva -sal -colorante alimentario o azafrán -1 patata pelada y lavada -1 chorrito de tomate solís majado: -3 ó 4 almendras -una cucharadita de comino molido -2 dientes de ajo 171 .

Yo lo sirvo acompañado de un huevo duro.com Información Nutritiva:Con una ensaladita de primero. MundoRecetas.Añadir agua hasta cubrir y un poquito más. 2. azafrán. la sal y el majado que tambien ya hemos preparado machacando bien todos los ingredientes para elaborarlo. 3. es un plato que aporta todos los nutrientes necesarios que nuestro cuerpo necesita.Cerrar la olla y contar media hora a partir de que chifle. el aceite.Vaciar en la cubeta de la olla las legumbres previamente lavadas y escurridas. 4. la patata.Instrucciones: 1.Añadir las espinacas o las acelgas. 5. 172 .

com Ingredientes: .1/2 kg de tagarninas limpias y troceadas .1/4 kg de costilla cerdo trocitos .aceite y sal MundoRecetas.1/4 kg de carne cerdo trocitos .Media cabeza de ajos . como casi todos los potajes MundoRecetas.1/2 morcilla .POTAJE DE TAGARNINAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Moderado Introducción: hecho de un dia para otro sabe mejor.com 173 .1 cda de pimenton (mezcla dulce-picante) .1 o 2 chorizos .Tres puñados de garbanzos .Tres puñados de habichuelas .

salamos y dejamos que vaya calentando mientras en una sarten ponemos un chorreon de aceite y ponemos los ajos solo para dar sabor no dejar que se hagan. Ponemos agua en la olla expres y vamos añadiendo las legumbres. Ya lo tenemos preparado. apagar la sarten retirar del fuego y poner pimenton (mezcla de dulce y picante) remover y añadir a la olla. que taparemos y dejamos unos 45 minutos. que no la pusimos antes porque se deshace. la costilla y el chorizo. tapamos y volvemos a poner un cuarto hora mas. la carne.Instrucciones: Poner garbanzos y habichuelas en remojo la noche antes. si al abrir la olla vemos que esta muy caldoso lo dejamos un poco ya sin cerrar la olla para que gaste caldo y quede espesito 174 . Abrimos la olla y es el momento de poner las tagarninas y la morcilla.

Un plato de la cocina tradicional asturiana. entona el cuerpo.POTE ASTURIANO. verdura y carnes. Ingredientes: 175 . Yo lo hago como plato único. patata. que en días como hoy fríos y lluviosos. resulta completo: legumbres.

176 . 2 patatas. un trozo de panceta curada. pimentón un poco de aceite.alubias blancas (en mi caso puse fabes de la granja). un manojo de berzas. y las carnes. Preparacion: Se ponen a remojo el día anterior las alubias. Y el lacón y panceta a desalar. chorizo. Se lava y pica la verdura. un chorizo. morcilla se cubren de agua y se dejan cocer a fuego lento hasta que estén bien cocidas las alubias. En la olla ponemos las alubias. un trozo de lacón. una morcilla. 2 dientes de ajo.

Se pone en una olla con agua y cocemos . se escurren. Pelamos y cortamos las patatas en dados pequeños. 177 .

las berzas.Añadimos a la olla de las alubias cuando estén cocidas. Removemos con cuidado para mezclar bien la verdura y las patatas 178 . las patatas y un refrito hecho con los ajos picados muy finos y una cucharadita de pimentón.

y dejamos cocer otros 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Tiene que quedar caldoso ( es un plato de cuchara). 179 . pero con el caldo ligado. Se saca el “compango” a un plato y se sirve el pote. Se deja reposar un rato.

)A mi me gusta asi porque sino sabe demasiado a rancio.. 180 . gallina. palomas.. es una buena forma de obtener el "rancio" ingrediente imprescindible.PUCHERO ANDALUZ Hace poco empezaron a venir por murcia las bandejas de arreglo de puchero andaluz a mercadona. aunque en mi casa no se echa ni el hueso blanco ni el hueso de jamon y se suele hacer solo con carne de ave (pollo. etc.

para mi lo mejor del puchero. Se deja hervir y se le añade en arroz (un puñado por persona) o los fideos gruesos y las yemas. asi cuando voy a hacer algo ya los tengo remojados) Se echa en una olla express con agua el pollo. 181 . 300 gr de garbanzos Yemas de huevo(opcional) arroz o fideos gruesos Preparacion: Se ponen a remojo los garbanzos el dia anterior. Se deja que hierva y se va quitando la espuma que suelta.Ingredientes para 4 personas: 1/2 pollo 1 trozo de tocino salado 1 trozo de" RANCIO" Si quereis podeis usar una bandeja del arreglo del mercadona. se deja cocinar. cogeis un trozo de pan y enpezais a chafar la carne y el tocino juntos. Se destapa y se rectifica de sal. Se tapa la olla y se deja 45 minutos hirviendo.los garbanzos un poco de sal y “el rancio”. (yo suelo poner un kilo a remojo y luego los escurro y congelo los que sobran en bandejas.el tocino. Si ha salido muy concentrado en caldo se le puede añadir un poco de agua. Si no teneis problemas de grasa os recomiendo esta "pringá". Se sirve caliente con la carne y el tocino aparte.

Dejar enfriar la olla. 182 . 1 ramita de perejil. 2 dientes de ajo.PUDDING DE KABRATXO Ingredientes: 1 kg de Kabratxos (o cabras) 250 cc de Nata líquida 250 cc Tomate frito orlando 6 huevos Para untar el molde: Mantequilla y pan rallado Para cocer los Kabratxos: ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil Sal y aceite Preparacion: si los kabratxos están congelados: Poner en la olla a presión los Kabratxos. Poner al máximo y cuando empiece a pitar retirar del fuego. sal y aceite y echar como 3 dedos de agua. ½ cebolla.

Untar el molde con mantequilla y pan rallado. Echar toda la mezcla en el molde y poner en el horno al baño María a 200 º durante 1 hora aprox.. 6 huevos y 1 vaso de tomate frito orlando.si los kabratxos están sin congelar: Se cuece el pescado en un caldo corto (cebolla.. Antes de desmoldar pasar un cuchillo por todo el contorno. sal. 183 . Pasarlo todo por la batidora. Si no está cuajado pero se empieza a dorar. Desmigar completamente los Kabratxos y ponerlos en un bol para batidora con 1 vaso de nata líquida. perejil. laurel. mayonesa y salsa rosa. se puede cubrir con una hoja de papel de aluminio para que no se queme. ajo. Servir acompañado de pan tostado. comprobar con un palillo si está cuajado.. se limpia de piel y espinas.. Seguimos una vez cocidos los kabratxos. aceite).

5 kg limpio). 3 dientes de ajo. 1 vaso de tomate triturado. aceite y sal) Cocemos el pulpo ( o podemos usar el cocido refrigerado que viene al vacio) se deja enfriar. una rama de perejil. y se corta en trozos pequeños. 184 . sofrito (3 cebollas. 1 pimiento rojo grande. 1 pimiento verde grande.PULPO PARA GUISO CON PATATAS Ingredientes: un pulpo grande ( sobre 1.

Hacemos el sofrito y echamos el pulpo troceado. Probamos de sal. 185 . Rehogamos un minuto y mezclamos bien con el pulpo.

Se dejan enfriar y se meten al congelador. 186 . Llenos para ahorrar espacio) Tapamos y etiquetamos. No es necesario descongelarlos con antelación.Llenamos los taper (siempre insisto en que sean de tamaño adecuados a nuestras necesidades. Simplemente los pasamos por agua caliente para que despeque y lo volcamos en la olla.

…Y a la mesa. Añadir agua hasta que casi cubra las patatas (algo más si es en olla express normal). Freirlas dos minutos en aceite bien caliente para que al cocer no se deshagan. 187 . Cocer en olla rápida de 5 a 6 minutos. mezclar.Para hacer las patatas los pasos a seguir: Pelar y cortar las patatas. Añadir las patatas al pulpo.

com 188 .PURÉ DE OCHO VERDURAS Categoría: Sopas y cremas. Verduras y legumbres. Vegetarianas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 2 Patatas 2 Zanahorias 1 Col pequeña 1 Puerro 1 Manojo de Espinacas 1 Nabo Aceite de oliva 1 Vaso de agua 1/2 pastilla de caldo vegetal 100% 50 gr Tofu (opcional) Nata o leche vegetal (opcional) Sal MundoRecetas.

Si durante la cocción se fuera quedando sin líquido. Retira del fuego y trituralo todo con la batidora. Añade el vaso de agua y la media pastilla de caldo vegetal. a fuego bajo. añade un poco más de agua. Echalas en una olla con dos cucharadas de aceite. Sugerencia: si no tienes nata vegetal. lava y parte en trozos grandes las verduras. hasta que quede una crema suave. Si tienes olla a presión este paso se hace en unos 5-10 minutos. hasta que esté todo blando.Instrucciones: Pela. Corrige de sal. Tapa y pon a cocer a fuego vivo durante aproximadamente 15-30 minutos. puedes acompañar el puré con unos picatostes fritos o tostados. 189 . y sirve con un poco de nata o leche vegetal encima. y dale unas vueltas durante unos 5 minutos. añade el tofu y bátelo bien para que quede bien ligado y compacto. Para que quede más cremoso.

Después añadir el calabacín cortado a rodajas.1 vaso de guisantes . Con el caldo que sobra se puede hacer sopa. Agregar las zanahorias cortadas a trozos.com Instrucciones: En la olla exprés poner un poco de aceite y rehogar la cebolla cortada con el muslo de pollo.4 zanahorias .sal . el apio y las patatas cortadas por la mitad.1 rama de apio . Añadir agua. Poner a presión durante 20 minutos.1 muslo de pollo .1 cebolla . Ir añadiendo caldo hasta obtener el puré la consistencia deseada.aceite MundoRecetas. los guisantes. añadiendo un poco de puré y pastas.1 pastilla de avecrén . seguir rehogando. la sal y la pastilla de avecrén.PURÉ DE VERDURAS CON POLLO Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: .1 calabacín grande . 190 .4 patatas . Sacar las verduras y triturar junto con el muslo de pollo desmenuzado.

pimienta Vinagre de jerez Para la guarnicion: Patatas cocidas Almendras tostadas y picadas Mantequilla MundoRecetas.RABO DE TERNERA CON PIRÁMIDES DE PATATAS Y CRUJIENTE DE ALMENDRAS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil .com Ingredientes: Un buen rabo de ternera Laurel Ajos 3 cebollas Vino blanco Guindilla Sal.com 191 .

el rabo troceado . Dejamos cocer como 2 o 3 minutos y listo. Se ponen a cocer. sacamos los trozos de rabo y todo el resto se pasa por la batidora (no debe quedar caldoso. mareo y cuando este doradito pero no mucho.. alcontrario una salsa espesita).. En una sartén se pone una cucharada de mantequilla.......pongo aceite de oliva cubriendo la base de la olla.las dejo como 3 o 4 minut todo junto.. Cuando estén cocida las sacamos y secamos.añado unos dientes de ajos pelados .añado unas 3 cebollas grandes partidas por la mitad. Destapamos.pues contamos como unos 45 minutos....salpimento y unas guindillas (eso al gusto) un chorreon de vinagre de jerez. añadimos las patatas y mareamos unos segundos. 192 .y listas para servir . Añado vino blanco. Pasados unos 5 minutos añado agua hasta cubrirlo y unas hojas de laurel.tapamos la olla y una vez q empiece a girar la valvula. Pasamos por las almendras picadas.Instrucciones: En la olla expres... Para las pirámides de patata: se pelan las patatas y se les da la forma elegida.. Volvemos a poner los trozos en la olla y añadimoslo de la batidora...

3/4 de litro de vino blanco seco sal. Después se añade el vino. 193 .RABO DE TORO Odili Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1Kg de rabo de toro. 8 dientes de ajo. Luego se saca la carne y se pasan por el prensapures las verduras. Se pone la olla al fuego sin tapar y por espacio de un cuarto de hora se remueven los rabos de manera que se rehogue todo bien. azafrán y pimienta molidos. Dejamos que termine la coccion a fuego lento por espacio de 15 minutos sin tapar. 1Kg de cebollas fritas en 2 dl de aceite de oliva (siempre virgen extra). Se deja reposar minimo 2 horas.el bovril y se tapa la olla. 200 gr. 1/2 Kg de zanahorias. 1 cucharilla de concentrado bovril MundoRecetas. pimienta. Se tiene cociendo 45 minutos. reservando una zanahoria y unos guisantes. zanahorias y guisantes con punto de sal.com Instrucciones: Bien limpios de grasa los rabos se introducen en la olla a presión añadiendo la cebolla frita con su aceite. el tomate en crudo. de guisantes. azafrán. los ajos.

com Instrucciones: Salpimentamos el rabo. En una cazuela echamos aceite. pasamos las verduras por un pasapurés y echamos por encima. aprox. Nota: Podemos hacerlo en olla expres. lo calentamos y doramos los trozos de rabo. me gusta hacerlo a fuego suave para sacar toda su textura gelatinosa. añadimos sal y el vino. por lo tanto más rápido. 194 . lo pasamos por harina. en trozos 1 cebolla grande 1 tomate maduro grande 1 puerro grande 2 zanahorias medianas o una grande 4 dientes de ajo 1 pimiento verde Harina Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta 1/2 de litro de vino tinto de rioja MundoRecetas. hasta que esté tierno. Picamos toda la verdura y la añadimos. Sacamos los trozos a una fuente de servir. ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego dejamos hacer a fuego suave unas 3 ½ horas aprox.RABO ESTOFADO AL VINO TINTO Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 rabo de 1 ½ Kg. a mí particularmente.

REDONDO DE TERNERA EN SALSA Tiempo de cocción: 45 min. 2 zanahorias grandes 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla grande 1 puerro 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 vaso (de los de agua) de vino blanco 6 clavos de especia 1 pastilla de caldo de carne Aceite de oliva virgen Sal MundoRecetas. 100 gr. Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 redondo de ternera de 1 kg.com 195 . aprox.

Pasamos por el pasapurés la salsa y vertemos por encima de la carne. 196 . Cuando esté bien dorado. añadimos todos los ingredientes restantes. echamos agua y tapamos la olla (Yo tengo una perfect) lo he tenido 45 min. en el 2º anillo Dejamos bajar el vapor de la olla y sacamos el redondo. Podemos acompañar con champiñones y puré de patatas. Lo cortamos cuando esté frio.Instrucciones: Metemos el redondo en una malla (así evitaremos que se nos deforme) Ponemos aceite en la olla a presión. doramos bien el redondo por todos los lados.

sacamos la carne. Pasados unos 40 minutos. Añadimos el vino tinto y el vinagre de modena. unas ramitas. pero con la ola abierta. pongo el aceite de oliva. 197 . mareo los dientes de ajo.com Instrucciones: en la olla expres. laurel. le ponemos unos trozos de cascara de naranja. Añadimos las cebollas enteras. el laurel. las pimientas. cuando pelo una naranja. cortamos y servimos acompañada de la salsa (para decorar sirven la naranja. vinagre de modena.REDONDO EN SALSA Porciones / número de personas: 4 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: un redondo de carne mas o menos kilo y medio. el romero y el tomillo. laurel y las ramitas de romero y tomillo que le pusimos). 1 vaso de vino tinto (uno que tengais buenecito). Mareamos. 5 o 6 cebollas pequeñas. sin valvula. vinagre de modena. tapamos la olla y dejamos hacer. introduzco la carne (la pongo dentro de una red o malla) y la tenemos como 2 o 3 minutos por cada lado. excepto la nanranja y las ramitas de tomillo y romero. pimienta molida blanca y negra. cascara de naranja (seca. ajos 7 u 8 (pelados). Una vez bien batido añadimos a la carne y dejamos hacer unos 5 minutos. Dejamos que rompa a hervir y añadimos agua hasta cubrir todo. y listo. aceite de oliva y sal MundoRecetas. y todo el resto se pasa por la batidora. la piel o cascara la cuelgo en la ventana de mi cocina y la dejo secar) romero y tomillo. Le quitamos la malla a la carne.

la sal y azafran. las patatas. el avecrem. 198 . Después agrego el repollo cortado.com Instrucciones: Corto el repollo y uso una parte nada mas depende de los que coman. Corto las costillas y las doro con sal y ajo.REPOLLO CON COSTILLAS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: repollo costillas frescas cebolla tomate patatas azafran aceite MundoRecetas. En 20 min ya estaba abri la olla y corregi la sal. Les pongo un poco de cebolla y un tomate lo dejo un cachito.

3.. pimienta y nuez moscada al gusto MundoRecetas.Poner en una fuente todo con el bacon y meter al horno 15 minutos También se le puede añadir queso rallado por encima..REVOLTIJO DE COL Y PATATA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 col pequeña 6 patatas 1 paquete de bacon a tiras Para la bechamel: 800 gramos de leche 80 gramos de harina 1 cucharada de aceite 50 gramos de mantequilla Sal.Hervimos en la olla a presion la col y patata durante 10 minutos.com Instrucciones: 1. 2.. 199 .Mientras preparar la bechamel como tengais costumbre.

agregamos la carne y cocemos durante 20 minutos.ROTI DE CERDO EN SALSA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 roti de cerdo de 1kg Zanahorias Puerro Cebolla Tomate Ajo Perejil Laurel Romero Vino blanco Pimienta Aceite Sal MundoRecetas. cebolla. romero. Pasado el tiempo de cocción sacamos el roti y lo cortamos en lonchas.com 200 . laurel y sal. En el mismo aceite rehogamos zanahorias. Cuando esté rehogado añadimos un vaso de vino blanco y uno de agua. perejil. Pasamos por la batidora las verduras y salseamos. ajos picados.com Instrucciones: Ponemos un chorreon de aceite en la olla expres y rehogamos el roti. MundoRecetas. tomate rayado. pimienta blanca. puerro. Sacamos y reservamos.

com Ingredientes: 2 alcachofas 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 diente de ajo 1 calabacín 1 berenjena 100 gr de centeno aceite salsa de soja sal.SALTEADO DE CENTENO Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 10 min Tiempo de cocción: 35 min + remojo una noche Categoría: Verduras y legumbres. Vegetarianas Dificultad: Fácil Introducción: El centeno es un cereal poco utilizado en grano. se utiliza sobretodo en panificación pero está bien probarlo así. MundoRecetas. lo puedes sustituir por avena que también queda bueno. al gusto 201 .

removemos y le echamos un chorro generoso de salsa de soja. la cebolla en tiras. el calabacín en daditos. 202 . el pimiento en tiras finas y la berenjena en cubitos. le añadimos el centeno ya cocido a la verdura. el ajo picadijo.Instrucciones: Dejamos el centeno a remojo desde la noche anterior Cocemos el centeno con tres medidas de agua cada una de grano Cuando está hirviendo cerramos la olla express ( tengo estropeado el pito y no me sonaría si no lo hiciese así) Lo dejamos cocer hasta que el grano esté en su punto. yo lo he tenido media hora más o menos y le he tenido que añadir una medida más de agua ( la novatada?) Por otro lado ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cortamos las alcachofas finitas. Añadimos sal al gusto Cuando ya esté la verdura.

ajos. Sofreir y cuando empiece a dorarse. colamos y reservamos.com Instrucciones: La víspera ponemos los garbanzos en remojo (o quien lo prefiera de bote. le he puesto pimiento verde. Servimos en unos minutos. Lo dejamos 15 minutos (depende de cada olla) Retiramos. todo troceado. es lo mismo) Al dia siguiente los lavamos. pimiento rojo. Cuando empiece a hervir le echamos la sal y los garbanzos y algun ajo. cebolla. espolvoreamos con un poco de pimentón de la vera picante. echamos los garbanzos que teniamos reservados. 203 . escurrimos y ponemos agua hasta la mitad en la olla exprés. 4 ajitos fileteados y todas las verduras que queramos.SALTEADO DE GARBANZOS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: Garbanzos Pimiento verde Pimiento rojo Cebolla Ajos Aceite Sal Una pizca de pimentón de la Vera picante MundoRecetas. En una sartén le ponemos un poco de aceite. yo en este caso.

a la que añadiremos a final de cocción una pastilla de caldo) 750 g de patatas 1 hoja de laurel Sal Elaboración: Calentar el aceite en una cazuela. rectificar de sal. el tomate y el caldo de pescado. freírlas. e incorporar las patatas fritas. Dejar cocer por espacio de 5 minutos. Dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente (En olla express 15 minutos desde que empieza a salir vapor por la válvula).SEPIA CON PATATAS Ingredientes: 50 g de aceite de oliva 400 g de tomate frito 100 g de cebolla 500 g de sepia 800 g de caldo de pescado (o agua. incorporarle una hoja de laurel. Mientras tanto. agregar la cebolla cortada en brunoise. pelar y cortar las patatas en dados grandes. 204 . Sofreír unos minuto. Agregar la sepia a trozos. Una vez cocida la sepia.

CIRUELAS Y NUECES. sal y pimienta Coñac Para la salsa Nata líquida Queso roquefort MundoRecetas. Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Las cantidades varian en función de los solomillos que vayamos a rellenar Solomillo de cerdo Beicon en lonchas Ciruelas sin hueso Nueces peladas Hiervas aromáticas Aceite.SOLOMILLO RELLENO DE BACON.com 205 .

Cerrar la olla y dejar cocer 15 min. Con lo que queda en la olla.Instrucciones: Cortar el solomillo. 206 . que quede dorado. sin llegar abajo. añadirle pimienta. Poner lonchas de beicon en toda la superficie de la carne. volver a cortar a lo largo para ir haciendo como un filete grande. mejorana y alguna más. lo puse en un cazo. el caso es que queda todo extendido. a lo largo. un poco de avecrem. le añadí nata líquida y queso roquefort. un buen chorro de coñac y un chorrito de agua (poca). con un poco de aceite. las hiervas elegidas. cocer un poco que espese y ya está lista la salsita. Enrollar como si de un brazo de gitano se tratara y atarlo bien. no se como explicarlo mejor. yo puse una mezcla de esas que vienen con molinillo que tiene tomillo. Cortar el solomillo en rodajas no muy finas y servir con la salsa. Sacar el solomillo y dejar enfriar un poco. para abrirlo. luego ciruelas sin hueso y las nueces. Dorarlo en la olla a presión.

MundoRece 207 .com Instrucciones: Cortamos los filetes en juliana. De guarnición: arroz tres delicias. las zanahorias el pimiento y la cebolla. rehogamos. MundoRecetas.TERNERA CHINA AL AJÍ Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 15minutos Tiempo de cocción: 15minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kilo de ternera en filetes 1 pimiento 2 cebollas 2 zanahorias aceite de oliva sal ají una cucharada del dulce medio vaso de soja liquida y un poquito de agua. ponemos 15 minutos en la olla rápida y listo. Nota: si la ternera es blanda no tiene porque ponerse en olla express. solo rehogar y cocer normalmente. salpimentamos y agregamos el ají molido y la soja con el agua.

com 208 .TERNERA EN SALSA CON CHAMPIÑONES Y PATATAS Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: ½ kilo de ternera a tacos Zanahoria Champiñones 1 vaso de vino tinto Pimienta negra Romero Tomillo Laurel Aceite de oliva Harina Ajos Almendras molidas (opcional) Sal Cebolla Tomate MundoRecetas.

el perejil. las almendras y agua hasta cubrirlo. 209 . las zanahorias y la cebolla y el vino tinto. la zanahoria. Picamos los ajos. los ajos. los champiñones. Agregamos la carne que teníamos reservada. retiramos y ponemos en el mismo aceite. Cortamos las zanahorias y los champiñones. rehogamos y pasamos por la batidora. salpimentamos y dejamos cocer en la olla exprés durante 20 minutos.Instrucciones: Rallamos el tomate. el tomate. con un chorreón de aceite y sofreímos los tacos de ternera enharinados. Cortamos a pedacitos la cebolla. Ponemos la olla al fuego. Servir con patatas fritas o ensalada.

con más o menos huevo y con más o menos tomate. depende de cada olla. Simplemente se pone el contenido de la lata en la olla a presión con un par de cucharadas soperas de aceite y una cucharadita de sal. Pasado este tiempo. lo podemos preparar partiendo de una lata de tomate triturado. Lo ideal es partir de un buen tomate frito casero.TOMATE REVUELTO CON HUEVO Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Huevos Dificultad: Fácil Ingredientes: * Tomate frito casero o una lata grande de tomate natural * Huevos * Aceite de oliva * Un poquito de sal MundoRecetas. explico como se hace.com Instrucciones: En esta receta me cuesta decir cantidades. 210 . y como ésto es lo más fácil. porque admite lo que se quiera. se abre la olla y se comprueba si el tomate ha perdido el agua y está bien hecho. se pone al fuego y se deja de cinco a 10 minutos. pero si os resulta complicado hacerlo con tomates frescos.