Recetas con olla express

Recopilación del foro Mundorecetas.com Realizada por Maryam_ http://elrinconcitodemaryam.blogspot.com/ leonmaryam@gmail.com

Indice de recetas
Alcachofas con jamón y cebollita Alcachofas con panga Aleta rellena con arroz blanco Alubias, a mi manera Alubias blancas con chorizo (rápidas) Arros al forn amb fessol i naps Arroz al horno de canelona Arroz con manitas de cerdo Arroz con pollo, conejo y garbanzos. Berenjenas de atún Bollo maimón Borrajas con gambas Bouillon o caldo Cabezada en salsa (Druida) Calamares con salsa de tomate y puré de patatas Calamares rellenos (de mamá) Cordero con patatas Calamares rellenos de mi "cuñá" Cordero en salsa con almendras Caldito de col Cordero guisado Callos Costillar de cerdo Callos a la madrileña especiales Crema de Azuki Callos (capisi) Crema de calabacín (lutzia) Callos......... (Receta de Al_madain) Crema de calabaza amarilla Canelones de la mia mamma 2 Canja de gallina Carne a la moruna Carne de membrillo de boqueroncita Carne dorada Carne en salsa Carrilleras a los dos vinos Carrilleras de cerdo iberico al vino tinto Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de piña al vino y guarnición de arroz a las 6 delicias Choco (o sepia) en salsa Chocos en salsa Chopos en salsa Cochinita pibil del Mayab Cocido con pelotas Cola o rabo de toro Conejo asado con uvas

Crema de judías verdes Crema de legumbres con buñuelos de chorizo Crema de puerros I Crema de puerros II Estofado de costilla con patatas y níscalos Estofado de costilla de cerdo (Lidia)

Guisillo de patatas Habas baby con jamón y hierbabuena (tradicional y thermomix) Hígado de ternera en ajillo Judiones de la granja nacionales Lacon con grelos Lengua con alcaparras Lengua de ternera en salsa de canela

Estofado de sepia y gambas Lentejas con chistorra Estofado de toro Lomito al Vinagre Fabes con almejas Lomo gratinado con queso Fabes con chistorra. Manitas de cerdo con allioli gratinados Filetes con salsa de manzana Flan de huevo Flan de huevo en olla expréss. Paso a paso. Flan de tres clases de leche Manitas de cerdo maraos Flan tropical con leche de coco Manitas de cordero Galtas con Chocolate Manos de ministro Garbanzos Michirones (habas secas) Garbanzos con acelgas (calaveres en bufanda) Garbanzos con espinacas y bolitas de pan Garbanzos con gambas Pastel tibio de garbanzos y sésamo Garbanzos luna nueva II Patatas guisadas con carrilleras Goulash húngaro Guisado de carrilladas (MJMIX) Pavo trufado de la abuela Mis garbanzos con bacalao y espinacas Oreja super-crujiente Pastel o quiche de puerros Manitas de cerdo con patatas y garbanzos Manitas de cerdo con samfaina Manitas de cerdo en salsa

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Pechugas al buen aroma Perdices a mi manera

Rabo de ternera con pirámides de patatas y crujiente de almendras Rabo de toro Odili

Perdices escabechadas (paso a paso). Rabo estofado al vino tinto Pescada en amarillo Redondo de ternera en salsa Pimientos rellenos de carne Redondo en salsa Pimientos rellenos de rabo de ternera Repollo con costillas Pochas con chungur Revoltijo de col y patata Pochas con manos de ministro Roti de cerdo en salsa Pollo Salteado de centeno Pollo al minuto. Paso a paso. Salteado de garbanzos Pollo con salsa de zanahorias Sepia con patatas Pollo de corral en salsa Potaje de Dalías Potaje de garbanzos Potaje de garbanzos con huevo duro Potaje de garbanzos viudo Tomate revuelto con huevo Potaje de mama Conchi Potaje de tagarninas Pote asturiano. Puchero andaluz Pudding de kabratxo Pulpo para guiso con patatas Puré de ocho verduras Puré de verduras con pollo Solomillo relleno de bacon, ciruelas y nueces. Ternera china al ají Ternera en salsa con champiñones y patatas

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de taquitos de jamón Agua Limón Aceite Sal MundoRecetas. MundoRecetas.com Ingredientes: 6 alcachofas 1 cebolla 200 gr. De la forma que más me gustan son con jamón.com 5 . Animaros a probarlas quienes no lo hayáis hecho. Tienen un sabor intenso y riquísimo. os lo recomiendo. Desde que las probé naturales son mi vicio y no me canso de comerlas.ALCACHOFAS CON JAMÓN Y CEBOLLITA Porciones / número de personas: 3-4 personas Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Introducción: Me encantan las alcachofas.

Añadimos los taquitos de jamón y salteamos un poquito. Yo lo hago en la olla express y en 5 minutos están listas. También podemos utilizar el sobrante para hacer una sopa de verduras. Se les añade el zumo de medio limón para que no ennegrezcan. Sacamos las alcachofas del agua y reservamos un poco de caldo para luego.Instrucciones: Lo primero será cocer las alcachofas. Ahora en una sartén calentamos un poquito de aceite y salteamos la cebolla con una pizca de sal (la sal ayuda a las verduras a deshidratarse antes y por tanto se hacen más rápido) a fuego suave hasta que esté bien hecha. dejamos que se hagan con el conjunto y un poquito después añadimos un poquito del caldo para que terminen de hacerse. Enseguida añadimos las alcachofas cortadas en cuartos. Emplatamos y listas para comer. 6 . etc. una velouté.

Ponemos chorrito de aceite de oliva y el azafran que habremos majado con un poco de sal. Con esta mezcla rellenamos las alcachofas. Abrimos la olla y cuando esten tiernas añadimos el pescado para que se ponga tierno. unos 15 minutos. Ponemos en la olla expres como una cuarta de agua y las introducimos. y un poco de pimienta.ALCACHOFAS CON PANGA Ingredientes: Alcachofas perejil yerbabuena ajos pan rallado aceite azafran pimienta Preparacion: Limpiamos las alcachofas. picamos el perejil. 7 . la yerbabuena y los ajos. mezclamos con pan rallado.

Se ata y se pone en la olla express a cocer con las verduras 40 min. las lonchas de baicon y jamon york. 2 dientes de ajo.ALETA RELLENA CON ARROZ BLANCO Ingredientes: 1 filete de aleta de ternera 1/2 kg carne picada cerdo. 1 hoja de laurel 1 pastilla de concentrado de carne. 3 lonchas jamon york. 4 zanahorias. 4. encima la carne picada. pimiento de piquillo. Se tritura la salsa con la turmix o la thermomix y se reserva en una salsera. Se mueve el arroz con la espatula de vez en cuando. Se añade el arroz (1 vaso para 4 personas) por el vocal y se programa 13 min tª varoma vel. 3 lonchas de beicon. 250 ml de agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal a calentar tª varoma 7 min vel 4. aceitunas sin hueso 1 cebolla grande. 8 . Preparación: Se pone el filete de aleta extendida. unas tiras de pimiento de piquillo y aceitunas sin hueso. Para cocer el arroz se pone el vaso con el cestillo.

a fuego lento. Salamos y dejamos cocer 5 minutos más. el chorizo. el pimentón y el laurel. 9 . romper el hervor y asi no se nos despellejen). la cabeza de ajos. Dejamos cocer con la cacerola tapada.Cuando rompa el hervor. la cebolla y el tomate rallado. Ponemos las alubias en la olla hasta cubrirlas de agua y llevamos a ebullición.com Instrucciones: La noche anterior ponemos las alubias remojo en agua fria. la morcilla. el tocino a tacos. 1 hora.ALUBIAS A MI MANERA Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 1/2hora Tiempo de cocción: 2 horas Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Ingredientes: 200g de alubias 1 morcilla de cebolla 1 chorizo 100g de tocino magroso 1 cabeza de ajos 1 hoja de laurel 1 cucharadita de café de pimentón dulce de la vera 1/2 cebolla 1 tomate sal agua MundoRecetas. agregamos un vaso de agua fria (para asustarlas.

ALUBIAS BLANCAS CON CHORIZO (rápidas) Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 kilo alubias 1 chorizo rojo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla media cabeza de ajos 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimenton aceite de oliva y sal Instrucciones: Ponemos las alubias en remojo la noche anterior. Ponemos en la olla express las judias. trozeamos los pimientos e incorporamos todos los ingredientes en crudo. cubrimos de agua. 10 . tapamos la olla y damos 30 minutos.

Pimenton dulce dos cucharaditas de postre. MundoRecetas.com Ingredientes: 50gr de alubias blancas secas (a remojo el dia anterior o unas horas) 1 Nabo grande 1/2 kilo de costillitas de cerdo 1 vaso de aceite. con su piel. 1 cabeza de ajos entera. Sal y colorante alimentario. Arroz (un cucharon de los de servir la sopa por persona) Agua (dos cucharones por persona) Para decorar antes de meter en el horno: 11 .ARROS AL FORN AMB FESSOL I NAPS Porciones / número de personas: 4 a 6 Tiempo de Preparación: 30 Tiempo de cocción: 30 Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Introducción: Un arroz muy valenciano.

Cuando esté caliente. el nabo troceado. En la cazuela de barro. chup. el pimiento a trozos. echar el aceite. una vez ha salido de la olla con todos los ingredientes. la de más abajo. cerrar la olla y media hora. las alubias. la cabeza de ajos. se rectifica de sal si fuese necesario y se añade el colorante alimentario. el pimentón dulce. el agua. desde que hace chup. echar el arroz. bajar el fuego y añadir la sal. Se coloca el resto de ingredientes. se añade el caldo. las morcillas. 12 . a 250º (sin precalentar) en la primera raya. el tomate partido y la panceta. se remueve. las costillas. Media hora en el horno. Instrucciones: En la olla a presión.Un pimiento rojo partido en dos o tres trozos 1 tomate partido por la mitad Morcillas (una por persona) 2 lonchas de panceta.

Paso apaso http://www. y nabeta.mundorecetas. 1 patata.html&postdays=0&postorder=asc&highlight=arroz MundoRecetas.com Ingredientes: PARA EL CALDO: 2 contramuslos de pollo 2 ó 3 huesos de ternera Agua 1 tomate. pero me hace ilusión poner el mío. 30 minutos Categoría: Arroces Dificultad: Fácil Introducción: He visto que hay más arroces al horno muy parecidos en el recetario.com/recetas-de-cocina/recetas-posts685730.1 nabo.ARROZ AL HORNO DE CANELONA Porciones / número de personas: Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25. 6 judiías verdes planas. 3 zanahorias.1 hojita de ápio (si gusta) 13 .

1 patata a trozitos 2 morcillas de cebolla Costillitas de cerdo troceadas. PARA EL ARROZ: Medir lo que vamos a usar de caldo y arroz y reservar. en el ultimo momento añadir las morcillas. añadir la patata a trocitos y las costillas. 1 bote pequeño de garbanzos cocidos Azafrán y sal. vuelta y vuelta para que no se deshagan.Sal y azafrán. En una sartén freir una cabeza de ajos y los dientes sueltos. Calentar el caldo al micro si estuviese frio. 2 ó 3 dientes de ajo sueltos. 14 . Aceite Arroz (un chucharón de servir la sopa por persona) Instrucciones: PARA EL CALDO: Meter todo en la olla a presión durante 1/2 hora o 3/4 de hora.(dos cucharones de servir la sopa por persona) 1 cabeza de ajos. PARA EL ARROZ: El cado preparado anteriormente o probar con los caldos en brick.

En una cazuela de barro, colocar el arroz, y echarle por encima el sofrito junto con el aceite de la sartén.

Añadir el caldo calentito, añadir más sal y azafrán. Añadir los garbanzos (la cantidad al gusto). Remover.

Se introduce en el horno, como yo lo hago y me sale "clavao" es en la parte de más abajo, a 250º 30 minutos, sin precalentar el horno.No tengo aire.

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ARROZ CON MANITAS DE CERDO

Categoría: Arroces Dificultad: Fácil Ingredientes: Ingredientes para las manitas: 1 kg de manitas de cerdos 3 dientes de ajos 3 cebolletas frescas 1 pimiento rojo tomate frito guindillas 1 vaso de vino blanco pimenton picante y dulce aceite de oliva perejil

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Ingredientes para el arroz: Arroz, manitas, salsa de las manitas, clado de coccion de las manitas, curcuma o colorante o azafran (al gusto de cada uno). MundoRecetas.c Instrucciones: Instrucciones para las manitas: Se cuecen las mantas de cerdos en la olla expres una hora. Mientras tanto se pone a pochar la verdura. Cuando esté bien pochada se pasa por la batidora, se le añade el pimenton, se pasa un poco, se pone el vino blanco y un poco del caldo de cocer las manitas. Se deja reducir 5 minutos y se añade las manitas cortadas (si hace falta se pone otro poco del caldo de las manitas) y se deja reducir otros cinco minutos.

Instrucciones para el arroz: Se calienta la salsas de las manitas y el caldo de coccion de las manitas aparte. Se sofrie el arroz con la salsa y las manitas se añade la curcuma y el caldo. Cinco minutos a fuego fuerte y luego 15 minutos al horno 180º, previamente calentado. Pasado el tiempo de cocción del arroz, se deja reposar 5 minutos y listo para comer.

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ARROZ CON POLLO, CONEJO Y GARBANZOS.

Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 5 minutos. Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Arroces Dificultad: Fácil Ingredientes: Trozos de pollo y conejo previamente salados (la cantidad dependerá de las personas). 1 bote pequeño de garbanzos cocidos. Judía perona (la ancha). ½ tomate rallado, 1 ajo y perejil (para el picadillo). Un trocito de nabo amarillo. Arroz (yo le puse 200 gr. unos dos puñaditos por persona). Aceite. Agua. Colorante alimentario. Sal. MundoRecetas.com

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se añade un picadillo de tomate. Se pone la judía perona troceada y el nabo amarillo troceado y se rehoga. el agua. el colorante alimentario y la sal y si tenemos tiempo dejamos que cueza a fuego lento mas o menos una hora (si tenemos prisa tapar la olla y cocer unos 25 minutos). Una vez haya reducido el caldo y la carne y verduras hayan soltado la sustancia al caldo se prueba de sal y se rectifica si hace falta.Instrucciones: Pon en la olla a presión o una cacerola aceite en el fondo y ve dorando poco a poco los trozos de pollo y conejo que hemos salado antes para que vaya tomando gusto la carne. 19 . Se echan los garbanzos. Se añade una pizca de pimentón dulce y se saltea (no dejar que este se queme porque amarga). Servir enseguida ya que el arroz se pasa pronto. Se echa el arroz y se deja cocer a fuego medio unos 20 minutos. Una vez dorada ésta. ajo y perejil y se dan unas vueltas.

BERENJENAS DE ATÚN Porciones / número de personas: 4 Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Ingredientes: 4 berenjenas grandes 3 latas de atún 2 pimientos 1 cebolla grande 4 dientes de ajo aceite sal. pimienta.com 20 . comino molido queso emmental mundorecetas.

2) Escurrir bien. quitar la pulpa y dejar la piel 3) Hacer un refrito con poquito aceite con el pimiento. poner a cocer en la olla expréss durante 15 minutos. enjuagar y partir por la mitad. cebolla y ajo muy picadito.Instrucciones: 1) Quitarle a las berenjenas la parte verde. 21 .

gratinar y servir. 5) Rellenar la piel de la berenjenas con esta masa y espolvorear con el queso rallado. 22 . pimienta y el comino. mezclar todo muy bien y añadir la sal.4) Añadir al refrito la pulpa de la berenjena y el atun.

Añadir poco a poco el almidón tamizado. Cocerlo a fuego lento durante 30 minutos (se puede hacer también en un molde de corona en el horno precalentado a 170. colocar en el centro un bote para que quede el agujero y le de forma de corona al bollo. Untar la olla express con margarina y calentarla un poco. separando las yemas de las claras (este es de 3) 250 grs. 23 . verter la mezcla y taparla olla sin la pesa. de azúcar glasé 250 grs. de almidón de trigo (se puede hacer con maicena pero no queda igual de fino) Preparacion: Montar las claras a punto de nieve fuerte. Cocerlo a fuego lento durante 30 minutos). Tiene que ser olla express con el fondo muy grueso (marca pronto antigua) y sin pesa .BOLLO MAIMÓN Ingredientes: 6 Huevos. forrándola con papel. agregar el azúcar poco a poco y una vez disuelta añadir las yemas con cuidado de que no se bajen las claras.

con las gambas.com Ingredientes: * Una mata de borrajas (dos si son pequeñas) * Dos cebollas * 150 gr de gambas * Harina * Aceite * Sal * Pimienta MundoRecetas.BORRAJAS CON GAMBAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 Tiempo de cocción: 20 Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Introducción: En esta de receta de cocina fusión unimos una verdura de invierno de nuestra tierra. que no es habitual ver por nuestros montes. MundoRecetas. Atrévete y disfruta de la mezcla de sabores. la borraja.com 24 .

las añadimos a la sartén junto con un poco del agua en las que se han cocido y removemos hasta que la salsa espese.Instrucciones: 1. Reservamos hasta que estén cocidas las borrajas. Una vez estén cocidas las borrajas. Cuando las gambas estén hechas. 2. Limpiamos la borraja. En una sartén pochamos la cebolla picada con un toque de sal. Cuando la cebolla esté pochada. 25 . la partimos en trozos y ponemos a cocer en agua hirviendo con sal (4 minutos en la olla exprés y 15 minutos en la normal). 5. añadimos dos cucharadas de harina y dejamos que se cocine sin dejar de remover y teniendo cuidado de que no se nos queme. añadimos las gambas. que queden “al dente”. 3. 4.

el apio. el avecrem y la sal yo lo puse en la olla expres en 20 minutos estaba Lo corregi de sal y esta listo a nosotros nos gusta asi en trozos se le hecha tambien pimienta pero no lo suelo gastar.la zanahoria.BOUILLON O CALDO Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil.com Ingredientes: un jarret de ternera puerro apio zanahoria avecrem sal MundoRecetas.com Instrucciones: se pone a cocer la carne con el puerro . 26 .

hay que tener en cuenta el tiempo que tendremos la olla puesta) -zanahorias. sal. y una vez caliente añadir los ajos y la cabezada salpimentada y enharinada para dorarla un poco.com Instrucciones: Poner en la olla exprés el aceite. Mientras pelar las patatas y las zanahorias cortadas a rodajas gordas. para que no se deshaga. y la tapar durante 45 minutos. MundoRecetas.) -5 ajos enteros con piel y con un corte a lo largo -patatas (no muy pequeñas ni muy grandes. bajando a fuego medio/bajo cuando empiece a pitar la olla. -harina -vino blanco. -aceite.com Ingredientes: -1 trozo de cabezada (pesaba 700 g. 27 . Le añadis vino blanco hasta llegar a la mitad de la carne y dejar evaporar el alcohol. MundoRecetas. pimienta.CABEZADA EN SALSA (Druida) Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: Hay que calcular 1 hora más o menos por cada kilo de carne. También hay que tener en cuenta la relación entre el tamaño de la patata y el tiempo que va a estar la olla puesta. Añadir a la olla junto con un poco de sal.

com Instrucciones: Sofreimos en la olla express. dejamos cocer 10 minutos. sal y pimienta y comprobamos el espesor . agregamos los calamares y un poco de agua hasta que los cubra.CALAMARES CON SALSA DE TOMATE Y PURÉ DE PATATAS Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Aperitivos y tapas. las pelamos y pasamos por el pasapurés. Light. añadiendo mas o menos cantidad de leche. 28 . Cocemos las patatas. Mientras tanto hacemos un puré de patatas. el tomate. según lo queramos mas espeso o mas liquido. el pimentón y el perejil. añadimos mantequilla . Vegetarianas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 calamar grande Tomate Cebolla Ajo Perejil Pimentón dulce o picante Aceite de oliva MundoRecetas. Guarniciones. la cebolla . el ajo.

Calamares medianos Para el relleno: .perejil (picado) .tentáculos y aletas (muy picaditas) .2 dientes de ajo (picados) .sal Para la salsa: .1 huevo .pan rallado .2 dientes de ajo (picado) .1 clavo .laurel 29 .azafrán .1 cebolla cortada en pluma .CALAMARES RELLENOS (de mamá) Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .1/2 cebolla (muy picada) .

En la olla exprés se frie la ceboja y el ajo con un chorro de aceite y se añaden los calamares.harina MundoRecetas..azafrán .1 pastilla de caldo de pescado . el clavo y el laurel rehogando todo unos minutos. Añadir agua sin que lleguen a cubrirse del todo. Rellenar los calamares dejando espacio para cerrar con un palillo (no rellenar en exceso porque reventarían) y enharinar. la pastilla de caldo y el azafrán. Destapar la olla y dejar que la salsa espese un poco a fuego lento.com Instrucciones: Preparar el relleno en crudo con los ingredientes mencionados.aceite . 30 . Poner a presión a fuego medio-bajo durante 15 minutos.

y sofreírlas junto a la carne picada. de guisantes (o arroz blanco) 50 gr. picarlas finamente. de gambas 250 gr. añadirle los 31 .CALAMARES RELLENOS DE MI "CUÑÁ" Porciones / número de personas: 6-7 Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Moderado Ingredientes: 1. de carne picada de cerdo 200 gr. Quitar las patitas y aletas de los laterales.com Instrucciones: Limpiar los calamares (yo los compro limpios). el ajo pelado y el perejil. Calamares pequeños (no patagonia) 200 gr.500 kg. de piñones 50 gr. de pasas 3 huevos 2 cebollas 2 tomates 1vaso de vino 4 dientes de ajo perejil aceite de oliva MundoRecetas.

que no los cubra. las gambas cortadas muy fino. hervir durante quince minutos y pasar por el chino. sal y pimienta. los ajos. previamente troceados. Añadir esta salsa a los calamares. añadir una cucharadita de maizena). las pasas un huevo fresco batido. 32 . previamente colocados en la olla. En una sartén pondremos un poquito del mismo aceite con el que hemos frito los calamares y sofreiremos la cebolla picadita. dejar que pierda la presión y abrir (si la salsa no estuviera suficientemente ligada. rellenar los cuerpos de los calamares cerrándolos con un palillo (no llenarlos demasiado) a continuación pasarlos por harina. y parar. poner los guisantes y añadir agua. el perejil añadir las cabezas de las gambas que hemos pelado para el relleno.dos huevos cocidos. freírlos en aceite e ir poniéndolos en la olla express. Con esta preparación. contar 10 m. tapar la olla y cuando de vueltas.(reservar las cabezas) los piñones. el tomate. salpimentar y sofreírlo todo añadir el vaso de vino y dos vasos de agua. reservar.

Si lo hacemos en una olla normal colocar las alubias en una cazuela grande con abundante agua fría y las carnes. morcillo. Cuando empiece a hervir añadir las carnes elegidas. Si alguna patata se ha deshecho no pasa nada. Podemos añadir si queremos algún choricito gallego o asturiano o un trocito de beicón. alubias blancas o garbanzos Preparacion: Poner las alubias o los garbanzos en remojo el día anterior. descompresión lenta. válvula roja descompresión rápida.. 33 .) 150 gr. salar y dejar cocer 10 minutos. válvula roja. Este caldito mejora de un día para otro. esto hace que el caldo tenga menos consistencia líquida. Colocar las alubias o garbanzos en una olla con abundante agua fría.CALDITO DE COL Ingredientes: 1/2 col o repollo o grelos 2 ó 3 patatas Carne (costilla de cerdo salada. Si utilizamos costillas de cerdo salada igualmente lo pondremos en remojo de víspera.. Dejar cocer todo unos 6 . jarrete. Incorporar en la olla la col troceada y las patatas en trocitos.. Quedará así un plato mucho más consistente.8 minutos. Yo las coloqué en una "bolsita malla" para que no se me deshagan y en la olla express. Cuando las judías estén medio cocidas añadir la col picadita y las patatas...

2 ajos .comino molido . cerrar y poner media hora desde que pite .canela en rama . la oreja.pimienta .2 tomates . los callos limpios. . la morcilla.1 bandeja de callos limpios .hierbabuena PREPARACIÓN: .1 cebolla .morcilla Para el majado : .1 bandeja de orejas cocidas . 34 .CALLOS INGREDIENTES : . NOTA: No añadir sal . los tomates y el laurel. el chorizo y el majado (si se añaden garbanzos . la tripa ya lleva.chorizo . la cebolla. hacerlo ahora) y volver a cerrar y tener otra media hora .1 hoja de laurel .1 bandeja de tripa de callos de ternera .Poner en la olla express .Añadir la tripa.

de callos 1 kg. de jamón en taquitos 2 morcillas asturianas 2 chorizos asturianos 1 cebolla grande ½ cabeza de ajos 5 clavos de especia Pimentón dulce Tomate frito (2 cucharadas) 3 guindillas de cayena o una guindilla de las grandes cortada en trozos 2 cucharadas de harina o 2 cucharadas de almendra molida (quedan mejor con almendra) MundoRecetas.CALLOS A LA MADRILEÑA ESPECIALES Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg.com 35 . de morro 1 kg. de pata de ternera 2 puntas de codillo de jamón 150 gr.

rectificando de sal si es necesario. 1 cucharadita de pimentón dulce y la guindilla. Después. 36 . Normalmente. se lava en agua dos veces (en la pileta del fregadero). Se deja ahí una hora. bien con sal o con media pastilla (o un poco mas) de caldo de jamón. Se vuelven a cubrir de agua caliente (solo cubrir. se abre la olla y se sacan las puntas de jamón. se añade a la olla. Se tuestan un poco las dos cucharadas de harina o de almendra molida. la cebolla y los ajos. no hace falta ponerle sal. Luego. En el frigorífico. Se deja reposar. Se añade a la sartén dos o tres cucharones del caldo de los callos y se liga la mezcla.Instrucciones: Una vez cortados los callos. morro y pata (con hueso) en trozos. se pueden cortar las puntas de jamón en trozos y se añaden a la olla. y con algún corte en los ajos. se pone un poco de aceite (como dos cucharadas). se añaden las dos cucharadas de tomate frito (de bote). y los tacos de jamón. Una vez ligada. pinchados con un tenedor. pueden estar una semana sin problemas. En una sartén. Se puede cortar en porciones y congelar. se aplasta bien y se mezcla con lo que hay en la sartén (no batir o triturar la cebolla y los ajos. unicamente extraer la pulpa con un tenedor). Se incorpora la morcilla y el chorizo y se deja todo junto que de un hervor unos 5 minutos con la olla destapada. sin pelar. Se pone a cocer de nuevo entre 20 y 60 minutos dependiendo de cómo sean de duros los callos (No hay problema en abrir la olla las veces que sea necesario para comprobarlo) Cuando están tiernos los callos. no llenar la olla) se añaden las 2 puntas de jamón. Se añaden las morcillas y chorizos enteros. Se quitan los huesos de las patas y si se quiere. se tira esa agua y se vuelve a enjuagar todo. dependiendo de lo saladas que sean las puntas de jamón. Se ponen en olla exprés cubiertos de agua hasta que empiece a cocer y se tira ese agua. Se ponen en un barreño con agua al que se ha añadido 4 limones exprimidos y los propios limones cortados por la mitad. se sacan las morcillas y el chorizo y se cortan en rodajas. Se deja cociendo 1 hora. Es mejor consumirlos al día siguiente. Se refríe todo esto un poco y se añade la pulpa de la cebolla y de la ½ cabeza de ajos que se extrae con un tenedor. la cebolla entera con los clavos “clavados” y la media cabeza de ajos entera.

CALLOS (capisi) Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 Kg. añadimos los callos y el resto de los ingredientes.com Instrucciones: Rehogamos en la olla exprés la cebolla y el tomate rallado. Mu 37 . de callos de cerdo 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 guindilla (opcional) 2 tomates maduros rallados 2dientes de ajo 100g de chorizo a taquitos 100g de jamón a taquitos Agua Pimienta en grano Sal Pimentón dulce Laurel MundoRecetas. los taquitos de chorizo y jamón. cubrimos con agua y cocemos unos 20 minutos. la cabeza de ajos.

1 cuchara grande de aceite .Dejar los garbanzos en remojo 24 horas. . una hoja de laurel y una guindilla.Freír la cebolla y el ajo machacado. 6.(yo.Dejar cocer 15 minutos (yà los dejé cocer en la olla express 30 minutos).Echar un poco de caldo de callos. 5. 7.CALLOS (receta de Al_madain) Ingredientes: . 4. 38 . 2.1/4 kg de garbanzos (sin garbanzos no tenía) .1/2 kg de tomate triturado y colado .1 kg de callos de cordero cocidos en agua y cortados.1 cebolla rallada.Sal .Pimienta .5 dientes de ajo . de cerdo) .Mezclar la cebolla con sal y pimienta.le agregé 100 g de jamón serrano picado.Añadir el tomate y los garbanzos: cuando estén blandos añadir los callos.Añadir sal y pimienta según gusto. 3. Preparación: 1.

39 . la doramos con el sobrito y cubrimos de agua. la rápida 2530. sal pimentamos la carne mientras. cocer 45 min en olla expres normal.CANELONES de la mia mamma Ingredientes: 1500 kg de picada ternera magra (yo rabillo) 1 ó 2 latas de paté la piara (los otros no dan tanto gusto) cebolla para el sobrito aceite (claro) sal. pimienta 40 placas de canelones (yo sin cocer) agua harina mantequilla leche sal Preparacion: Hacemos un sobrito de cebolla y pimiento (si nos gusta).

. Cubrir con la bechamel y espolvorear con queso rallado (al gusto) gratinar hasta dorar. las cantidades varian si se quiere más clara o más espesa. Nota: se puede prepar de un dia para otro y es menos pasado. la hice en sarten 2 cuharadas de harina y la toste un poco dando vueltas. 40 . Hacemos la bechamel.. cocemos la pasta que quede blandita (a mí no me gusta al dente) unos 13-15 min. como más guste en sarten o en th. Añadimos las latas de foie gras y reservamos.Abrimos la olla comprobamos si tiene mucha agua y reducimos con la olla al máximo. En la misma olla y sin lavar. hice un engrudo y fuí añadiendo la leche hasta que logré un espesor medio que cubriese bien. cocer la carne la noche anterior adelanta mucho. enfriamos bajo el chorro de agua fria y extendemos los canelones en una encimera. que se tarda bastante. pero que entrase un poco en los canelones. les ponemos un poco de carne a cada uno enrollamos y a la fuente. la mía media. añadí 2 cuhcaradas de margarina.

usualmente se hace con pollo. y mejor si es con pollo de corral ya que el caldo queda muchísimo más sabroso! 41 .CANJA DE GALLINA Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Introducción: "Dinero en el bolsillo y canja de gallina nunca han hecho mal a nadie…" no sé si es más antiguo este refrán o el caldito en si… Aunque la receta ponga que es de gallina.

a temperatura 100º. Añadir el pollo al caldo y programar 5 minutos más. Preparación en thermomix: Poner todos los ingredientes menos el arroz en el vaso de la thermomix y programar. la verdad es que es una sopita que reconforta el alma. velocidad cuchara con giro à la izquierda. temperatura varoma. temperatura varoma. partido en cuartos 100 gr de cebolla 1 litro de agua 50 gr de arroz Sal Hierbabuena MundoRecetas. velocidad cuchara con giro à la izquierda. limpiar el pollo cocido de pieles y huesos y trocearlo con las manos. velocidad cuchara à la izquierda. es buena para cuando estás mal del estomago o con enfermo en la cama. Mientras se cuece el arroz. Mientras se cuece el arroz. 30 minutos. limpiar el pollo cocido de pieles y huesos y trocearlo con las manos. Añadir el pollo al caldo y dejar cocer 5 minutos más. Como sugestión no dejéis de ponerle la hierbabuena que le da un sabor muy muy especial. MundoRecetas. Sacar el pollo y la cebolla del vaso y reservar. 42 . Añadir el arroz y dejarlo cocer aproximadamente unos 9 o 10 minutos.com Instrucciones: Preparación tradicional: Poner en una olla (preferentemente en olla Express) todos los ingredientes menos el arroz y llevarla al fuego hasta que el pollo este cocido. Añadir el arroz y programar 10 minutos. o medio pollo de corral.com Ingredientes: 1 pollo.A los niños les encanta. Sacar el pollo y la cebolla de la olla y reservar.

azafran en polvo. Se une todo muy bien con las manos (hay que ponerse guantes porque sino se nos quedará los dedos y las uñas amarillos 43 .CARNE A LA MORUNA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 20 Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Muy Ingredientes: 1 k. una cucharada grande y colmada de especia moruna y una cucharada pequeña y colmada de azafrán. de carne de ternera en trozos 1 cebolla grande 2 tomates bien rojos 1 latita de aceitunas sin hueso 1 paquete de pasas 1 paquete de ciruelas sin huesos 125 gramos de almendras peladas 4 huevos cocidos sal.com Instrucciones: En una ensaladera grande se echa la carne y se le añade sal. especia moruna. aceite y agua. MundoRecetas.

Los huevos los cortamos en dos y los ponemos por encima adornando. Mientras se está cociendo la carne freimos las almedras y las sacamos. Ponemos al fuego 20 minutos. despues las pasas y a ecurrir tambien. En el aceite de haber echo la carne echamos la cebolla cortada a rodajas y los tomates y los freismo.del azafrán. Cuando la carne esté ya echa la volcamos en una fuente de barro o de crista y le añadimos las almendres. 44 . pasas y las aceitunas. ciruelas. despues echamos en ese aceite las ciruelas y las ponemos a escurrir. Ponemos en una sarte aceite y cuando está caliente vamos moreando la carne un poco y la echamos en la olla expres. Cubrimos con agua. Cuando esá bien pochadito lo pasamos por la batidora o thermomix y a la olla con la carne.

Cuando ya estén cocidos triturar en la batidora y una vez triturados pesar la masa que ha salido y el equivalente a su peso debe llevar de azucar un ejemplo si pesa la masa de los membrillos 100grs pues le ponemos 100grs de azucar y mezclar en una cacerola los membrillos y el azucar y sin dejar de remover llevar a ebullicion unos 5 minutos. poner agua hasta cubrir los membrillos y poner la rama de canela cocer durante 30 minutos aproximadamente.com Instrucciones: Pelar y despepitar los membrillos cortar en trozos medianos e introducir en la olla expres.CARNE DE MEMBRILLO DE BOQUERONCITA Categoría: Postres Dificultad: Fácil Ingredientes: 10 membrillos azucar 1 palo de canela agua mundorecetas. Después poner en cuencos y dejar enfriar. 45 .

CARNE DORADA Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: . Cocer 1 hora. . el comino.1 cabeza de ajos asada . de cebollas . Añadirlas a la salsa con la carne y hervir unos minutos. . la sal. la pimienta.vino blanco MundoRecetas. dorar la carne por ambos lados. de ternera en trozos grandes . la cabeza de ajos asada.Sacar la carne y triturar la salsa.comino .1 kg. el laurel y un vaso de vino blanco.com Instrucciones: .Poner aceite en la olla express. .1 kg. 46 .Añadir la cebolla en trozos grandes.pimienta .2 hojas de lauel .Freir patatas en cuadrados medianos.

el clavo y la pimienta en grano. 47 .CARNE EN SALSA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: -1/2 kilo de carne de ternera o magro de cerdo (cortada a tacos) -3 zanahorias (cortadas a rodajas) -2 o 3 alcachofas (límpias y partidas por la mitad) -1 vaso de guisantes -1 cebolla (cortada pequeña) -1 diente de ajo (picado) -1 hoja de laurel -1 clavo -pimienta en grano y molida -2 huevos duros (cortados a rodajas o a cuartos) -1 chorrito de vino blanco -1/2 pastilla de avecrén -aceite -sal MundoRecetas. los guisantes. hoja de laurel. Añadir el ajo y la carne. la pimienta molida. darle unas vueltas a fuego fuerte y añadir el vino. y la zanahoria. Dar unas vueltas y añadir dos vasos de agua. Añadir los huevos. Poner a presión durante 20 minutos. el avecrén y un poco de sal.com Instrucciones: En la olla exprés (tarda mucho más en una cacerola) poner un chorro de aceite y rehogar la cebolla con las alcachofas.

CARRILLERAS A LOS DOS VINOS Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 6 carrilleras 1 vaso de vino tinto 1 vaso de vino blanco 3 vasos de caldo de carne o una pastilla 1 ajo Pimienta negra en grano 1 hoja de laurel 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 puerro 1 tomate Aceite de oliva Romero Sal Harina Vinagre 48 .

un vaso de vino tinto . romero. En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite. 49 . cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 30 minutos. agregamos las zanahorias. el tomate rallado. pimienta. el ajo. la cebolla. Pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante. sal y dos vasos de agua .Instrucciones: Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre. laurel . Acompañamos de patatas fritas o arroz. Volvemos a poner en una olla el caldo y lo dejamos reducir (si quedó muy caldoso podemos añadirle un poco de maicena) agregamos las carrilleras y dejamos 5 minutos. perejil . Pasado el tiempo de cocción sacamos las carrilleras y las reservamos. el puerro.

com 50 .CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL VINO TINTO Porciones / número de personas: 3 por persona Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 6 carrilleras 2 vasos de vino tinto 3 vasos de caldo de carne o una pastilla 1 ajo Pimienta negra en grano 1 hoja de laurel 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 puerro 1 tomate Aceite de oliva Romero Perejil Sal Harina Vinagre MundoRecetas.

laurel . pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante (yo lo cuelo porque no nos gutan los tropezones. 51 . Pasado el tiempo de cocción . lo puse 15 minutos. yo.Instrucciones: Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre. el puerro. perejil . Si quedara muy caldoso podemos espesarlo con un poco de maicena. rehogamos y añadimos los vasos de caldo . los vasos de vino tinto . pero perfectamente se pude hacer sin colarlo). romero. Acompañamos de patatas fritas o arroz. sal . En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite y las retiramos. pimienta. el tomate rallado. Volvemos a poner en una olla express el caldo y agregamos las carrilleras y tapamos y cocemos hasta que las carrilleras esten tiernas. agregamos las zanahorias. cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 20 minutos. el ajo. la cebolla.

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE PIÑA AL VINO Y GUARNICIÓN DE ARROZ A LAS 6 DELICIAS Porciones / número de personas: 2 por persona Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Carrilleras de cerdo ibérico Zanahoria Puerro Sal Aceite Cebolla Harina Tomate Ajo Pimienta Jengibre Laurel Perejil Vino tinto Agua Maicena Piña en su jugo 52 .

un vaso de vino tinto y un vaso del jugo de la piña. lo escurrimos y lo reservamos. los guisantes. pasamos por la batidora las verduras y colamos el caldo resultante. 53 . el tomate rallado.Para el arroz: Arroz de grano largo Guisantes Maíz Gambitas peladas Judías Zanahoria Piña Aceite Sal MundoRecetas. las judías. una vez cocido el arroz (unos 20 minutos). el puerro. Cocemos las zanahorias a tiritas. Hacemos una tortilla francesa con dos huevos y la cortamos a cuadraditos. Montamos el plato poniendo las rodajas de piña. En una sartén marcamos las rodajas de piña. la tortilla y unos trocitos de piña. Volvemos a poner en una olla el caldo y lo dejamos reducir (si quedó muy caldoso podemos añadirle un poco de maicena) agregamos las carrilleras y dejamos 5 minutos.com Instrucciones: Limpiamos bien las carrilleras en agua y vinagre. Mientras tanto hacemos el arroz. el maíz y las gambitas peladas. la cebolla. En la olla exprés rehogamos las carrilleras pasadas por harina en un poco de aceite. Cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 30 minutos. el ajo. sal y dos vasos de agua . ecima de cada rodaja una carrillera y napamos con la salsa y de guarnición el arroz. Cocemos el arroz en una cazuela con agua hirviendo y sal. las judías troceadas y el maíz en agua con sal. En una sartén con un poco de aceite rehogamos el arroz. lo pasamos por agua fría. con las zanahorias. perejil . agregamos las zanahorias. laurel . Pasado el tiempo de cocción sacamos las carrilleras y las reservamos. pimienta. los guisantes.

.un poco de caldo concentrado (yo pongo el de verduras). .medio vaso de agua. . ajos y pimiento en trozos pequeños. . de choco (mejor fresco y recien limpio).media cebolla.CHOCO (O SEPIA) EN SALSA Porciones / número de personas: 4 personas Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: . .Poner todos los ingredientes en olla express (si es en cazuela tardaría un poco más).Remover bien y dejar cocer unos veinte minutos a fuego medio.1 K. MundoRecetas. .Comprobar el espesor y la salsa y el punto de sal y servir con una guarnición de patatas fritas.2 cucharadas de tomate frito. 54 .1 hoja de laurel. .Trocear el choco ya limpio. . .1 pimiento verde. .aceite y sal.com Instrucciones: .1 vaso de vino blanco. . .1 cucharadita de peregil y otra de orégano.Picar la cebolla.2 cucharaditas de pimentón dulce. . . .2 dientes de ajo.

com Instrucciones: Rehogar la cebolla junto con los chocos y el ajo.aceite de oliva .CHOCOS EN SALSA Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .sal MundoRecetas.1 kilo de chocos (sepias) grandes (troceado en tacos) .2 vasos de agua . 55 .1 hoja de laurel . Añadir los demás ingredientes y cocinar en olla exprés durante 10 minutos.1 cebolla (cortada en pluma) .azafrán .1 clavo .1 pastilla de avecrén . Acompañar con patatas fritas o arroz cocido.3 dientes de ajo (picados) .

1 kg.Azafrán en polvo .com 56 . MundoRecetas.Sal .1 cebolla .CHOPOS EN SALSA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: .6 dientes de ajo .2 hojas de laurel . de chopos limpios .Agua.2 rodajas de pan de molde .Aceite .1 guindilla o cayena .Vino blanco .5 granos de pimienta .

Nota: El chopo se puede sustituir por rodajas de calamares. las dos hojas de laurel. 57 . un vasito de vino blanco y cubrimos con un poco de agua. Echamos los granos de pimienta en un mortero y los majamos. Cuando están bien rehogados se echas en la olla expres. Se salan. un poco de sal. una churadadita de azafrán en polvo. Tiene que quedar una salsa espesita. Ahora añadimos a la olla la guidilla. Ponemos la olla al fuego y cuando empieza a pitar contamos 20 minutos.Instrucciones: Los chopos se limpian y se cortan en tiras. Si está muy líquida lo ponemos un poco en el fuego a reducir.En la misma sarten que hemos rehogado los chopos freimos los ajos y los majamos con la pimienta. Se pone una sarten con aceite y se va rehogando los chopos.Ahora freimos la cebolla a trocitos y tambien la majamos y a continuación freimos las rebanadas de pan y a majarlas tambien. Todo este majado lo echamos a la olla expres. pero ya la olla sin tapar.Se reservan.

com Ingredientes: 2 kilogramos de pulpa de pernil de cerdo 1 caja de achiote 2 tazas de jugo de naranja agria 1 taza de vinagre 1/4 taza de jugo de limón 1/2 taza de jugo de mandarina 1 kilogramo de cebolla morada rebanada en rodajas pimienta ajo hojas de platano 58 . MundoRecetas. La galería Culinaria México presenta esta variante. no hay una mesa en México en donde no se deguste y disfrute como un platillo especial de fiesta para alagar a los mas distinguidos invitados.COCHINITA PIBIL DEL MAYAB Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 Tiempo de cocción: 60 Categoría: Especialidades internacionales Dificultad: Fácil Introducción: La cochinita pibil es uno de los platillos más famosos de la cocina Yucateca.

com Información Nutritiva:Sólo los invitados más distinguidos y paladares mpas exigentes reciben esta distinción cuando son invitados a comer. se meten a la olla express o al horno 1 hora por cada kilogamo de carne.Para la salsa Chile Habanero al gusto (ojo es el más picante del mundo ver fotografìa) cebolla blanca Limón MundoRecetas. es muy picante. La salsa se hace licuando los chiles con la cebolla blanca y agregando jugo de limón y sal. se baña en su jugo y se le pone la cebolla morada previamende desflemada y adicionada con jugo de naranja y limón.com Instrucciones: Se mezclan los ingredientes en la licuadora y se baña la carne con esta salsa. se desmenuza la carne. M 59 . La salsa se sirve aparte para que cada comensal sea responsable de la cantidad que ingiere. Se sirve con tortillas y frijolitos negros. MundoRecetas. Una vez cocida. se envuelve en las hojas de platano y se cubren con papel aluminio. espero les quede bien. es un plato hecho para alagar a las personas más especiales.

.no hay quien dé más) 1/4 de pollo de corral 1/4 de yemas si donde vives las venden 1/4 de morcillo 1 trozo de tocino 1 morcilla de cebolla Una rama de apio Garbanzos remojados Patatas o batatas. 60 .COCIDO CON PELOTAS Porciones / número de personas: 4-6 Tiempo de Preparación: poco Tiempo de cocción: 45 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: Plato típico de Alicante......com Ingredientes: 1 muslo de pavo (si es pavita negra. Una verdadera delicia. MundoRecetas..

se tapa la olla y se tiene media hora. ajo y sal miga de pan del día anterior ecetas.Ingredientes para las pelotas: 1/4 picada de cerdo 1/4 picada de ternera 1/4 pechuga de pollo picada Un higadito de pollo picado (si gusta) 1 huevo longaniza. Se forman las pelotas de más o menos 8-10 ctm de diámetro.com Instrucciones: Preparación de las pelotas: Se mezcla todo con el pan bien deshecho (rular entre las palmas de las manos y caerá como polvo). perejil. En las ultrarápidas. Se destapa la olla y se ponen las patatas y las pelotas bien colocaditas arriba del todo. Se tapa y se tiene veinte minutos más (hablo de olla a presión la de toda la vida. cuando hierve se espuma. Añadir agua y amasar hasta conseguir una masa similar a las albóndigas.los garbanzos y el resto de los ingredientes menos las patatas. Se pone en la olla a presión el agua. pero no en todos sitios la venden. En Alicante se amasa con sangre líquida. calculad el tiempo). 61 . Se pone al fuego. blanco y tocino también picados piñones. Se sirve primero la pelota con caldito y luego el cocido.

com Instrucciones: Se salpimentan y se enharinan las porciones de rabo de too y se doran en una cazuela con algo de aceite. Hervir unas 2 o 3 horas a fuego bajo o 45 minutos a la olla express. Se le juntan los trozos de rabo y se mojan con el vino. si se queda algo seco se le añade el caldo. Se reserva y en el mismo aceite doramos las cebollas picadas pequeñitas. Se dejan a fuego suave hasta que tomen color y se añade el laurel y los clavos.COLA O RABO DE TORO Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 2 kg de rabo de toro 3 cebollas 2 zanahorias 2 puerros 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 clavos de olor una pizca de sal y pimienta 1/2 litro de caldo de carne 1 litro de vino tinto harina suficiente MundoRecetas. Cuando la carne se desprenda del hueso. 62 . se retira y se pasa la salsa. las zanahorias y los puerros en rdoajas y los ajos enteros. servir. Probamos y volvemos a levantar con la carne.

com 63 .CONEJO ASADO CON UVAS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: Esta recetá extraida del libro de karlos Arguiñano. " Reducir el colesterol" MundoRecetas.com Ingredientes: 1 conejo limpio y cortado 300 uvas blancas 2 vasos de vino tinto 1/2 vaso de agua 20 gramos de pimienta ( puede ser negra o verde) 3 cebollas grandes 5 dientes de ajo aceite de oliva 2 hojas de laurel sal MundoRecetas.

Instrucciones: Ponemos en una olla express 3 cucharadas soperas de aceite. 64 . el cual doraremos Cuando esté dorado añadiremos la cebolla.el ajo y la pimienta y lo dejaremos que poche. Mientras tanto en una sarten con una cucharita de aceite de oliva doraremos las uvas que añadiremos a la salsa anterior. Programaremos 1 minuto vel 8 y lo dejaremos bien pasado.ponemos el conejo junto con las 2 hojas de laurel. Añadiremos el vino y el agua y taparemos la olla y lo dejaremos de 10 a 14 minutos a partir de que empiece a soltar vapor. Añadiremos esta salsa al conejo y lo añadiremos para que todo se cocine junto apenas unos minutos de nuevo en la olla. Con la salsa la pondremos en la thermomix o una turmix en su defecto si no tenemos. Abriremos la olla y separaremos el conejo de la salsa.

65 . dejamos q se consuma un poco. la pimienta y la nuez moscada.com Instrucciones: Hacemos un sofrito con la cebolla el pimiento y el ajo. la sal. Si lo estamos haciendo en olla expres la cerramos y dejamos como unos 20 minutos. Cuando ya este pochadito echamos el cordero. le agregamos el vino. Le echamos agua que cubra un poco el cordero.com Ingredientes: Una paletilla de cordero una cebolla dos dientes de ajo un pimiento 3 patatas pimienta nuez moscada aceite de oliva sal vino blanco MundoRecetas.CORDERO CON PATATAS Porciones / número de personas: 4 o 5 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil MundoRecetas. lo rehogamos un poco. Cuando hayan pasado abrimos la olla y le echamos las patatas y volvemoss a cerrar y esperamos unos 5 o 10 minutos segun la olla y las patatas.

CORDERO EN SALSA CON ALMENDRAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Pastas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kilo de Cordero Zanahoria Cebolla Tomate Puerro Ajos Perejil Laurel Sal Pimienta Romero Vino blanco Caldo o una pastilla Almendras Aceite de oliva 66 .

. tomate. romero. zanahoria. apio. (en una olla ponemos los huesos con. Perejil. la carne que teníamos reservada y laurel. perejil…. colamos y agregamos a la olla el caldo. pasamos por la batidora. cerramos la olla y cocemos 20 minutos en la olla exprés. 67 . puerro. En la olla exprés con un poco de aceite. y las almendras… Agregamos el vino y el caldo y dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna. zanahoria. sofreímos la carne. En el mismo aceite sofreímos. Con los huesos del cordero hacemos un caldo.Instrucciones: Pedimos al carnicero que nos trocee o nos deshuese el cordero. ajos. cebolla. nabo. Servimos adornando con las almendras fritas y de guarnición arroz o patatas. pasada por harina. retiramos y reservamos.) colamos y reservamos.

Después pase la salsa por la batidora y corregir de sal. el pimiento rojo y verde. el tomate y el tomillo.CORDERO GUISADO Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: un trozo de cordero yo puse la zanquita de alante cebolla pimiento rojo y verde. M 68 . Poner un trozo de pimiento mirron para servir.tomate tomillo vino blanco MundoRecetas.com Instrucciones: Dorar el cordero despues de haberlo adobado sal y ajo. Cortar la cebolla. Echar un poco de vino blanco y ponerlo a cocer en la olla expres 15 min.

Las doramos y añadimos la cebolla a cascos grandes (luego se desasen) los clavos. la pimienta en grano.sal . cerramos la expres y una vez que comience a pitar. la cabeza de ajos y el laurel. con piel .1 vaso de vino blanco . Cuando esté hirviendo. bajamos el fuego a moderado y dejamos hacerse durante 8 minutos.piminta en granos y 2 clavos .COSTILLAR DE CERDO Ingredientes: .laurel . con el gustito de las costillas. Se pueden poner con patatas fritas o antes de cerrar la tapa. un chorreón generoso (sin pasarse) ya que se tiene que quedar en el aceite y la costillas salpimentadas. Mareamos todo junto un poco y después añadimos el vaso de vino blanco. Al terminar de salir el vapor podemos ya servir en los platos.1 cebolla gorda Preparación: Ponemos en la olla el aceite.1 cabeza de ajos entera. 69 . poner 3 patatas a trozos regulares (con un poco más de aceite y 9 minutos) y quedan como asadas.aceite de oliva .1k de costillas carnudas .

Es especialmente beneficiosa para los riñones. Relaja y estimula la producción de leche materna.CREMA DE AZUKI Categoría: Sopas y cremas. Vegetarianas Dificultad: Moderado Introducción: La legumbre Azuki es de origen japonés. siendo aconsejada en personas diabéticas. También muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos. Como toda legumbre ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre. Junto a las lentejas y garbanzos están entre las legumbres que deberíamos consumir con más frecuencia. y se le conoce vulgarmente como “la soja roja”. MundoRecetas.com 70 . Verduras y legumbres. Es recomendable consumirlo cuando uno esta sufriendo de falta de vitalidad.

com Instrucciones: Deja unas 12 horas el azuki remojado en agua. retira del fuego y aparta un poco las verduras del fondo para echar una cucharada grande de pimentón y una pizca de cominos y jengibre. Tuesta y remueve con el resto de ingredientes. Comprueba que el azuki está blando. Escurre la legumbre y echa a la olla. Si tienes una olla común. Una vez pochado todo ligeramente. añade la cebolla bien picada y el resto de verduras peladas y cortadas. a fuego suave. muélelo todo con la batidora y sirve muy caliente. Cubre de agua como dos dedos por encima y sube el fuego al máximo.Ingredientes: 150 gr azuki 3 dientes de ajo 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 1 patata grande Comino en grano Jengibre Pimentón dulce o picante Aceite de oliva Sal MundoRecetas. si tienes olla a presión (recomendable) cubre y deja unos 20 minutos. Cuando empieze a hervir. Cuando empieze a dorar. tapa y baja el fuego a medio. y si no es así deja un poco más cocinándose. acompañado con un poco de tofu desmenuzado. Retira del fuego. para que cueza durante 30-45 minutos. 71 . Pela los ajos y sofríelos en una olla con un par de cucharadas de aceite.

CREMA DE CALABACÍN (Lutzia) Porciones / número de personas: 3ó4 Tiempo de Preparación: 10minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Categoría: Light Dificultad: Fácil Introducción: El queso y la nata son light.com Ingredientes: 3 calabacines 200 ml. añadir la nata liquida y el queso troceado. Y esto esta listo para servirse 72 . Cocer en olla rápida 5minutos. Batir todo muy bien. de nata liquida De 4 a 5 lonchas de queso Chorrito de vino blanco ½ vaso de agua Punto de sal MundoRecetas. Antes de triturarlo. Ponerlo en la olla a presión con vino blanco y un poco de agua. Limpiarlo bien y trocearlo (con la piel). MundoRecetas.com Instrucciones: Quitar los extremos al calabacín. pero se puede hacer como a uno mas le guste.

un chorreon de aceite y sal. Se echa la crema en una cazuela y se le añade la nata liquida. Se pone todo junto en la olla a presión. Se tapa la olla y se pone al fuego. y la calabaza. 2 huevos duros aceite y sal MundoRecetas. Se pela la patata y se corta de igual manera. Mientras. 73 . Se limpia la cebolla y se corta por la mitad y lo mismo el tomate. se van haciendo los huevos duros. de calabaza amarilla 1 patata grande o 2 medianas 1 cebolla pequeña 1 tomate maduro 1 hoja de laurel 1 brik de nata para cocinar de 200 ml.CREMA DE CALABAZA AMARILLA Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Ingredientes: 500 g. la patata. la cebolla y el tomate se pasa por la batidora (si esta tiene filtro mejor).com Instrucciones: Se le quita la corteza a la calabaza y se corta a tacos. añadiéndole la hoja de laurel. Una vez pasado el tiempo se destapa la olla. se mezcla bien y se sirve con los huevos picados. agua que cubra lo justo. Cuando empiece a salir vapor se cuenta 10 minutos y se baja un poco el fuego.

dejando cocer las judias y luego triturar. MundoRecetas. Para adornar la crema: alcachofas . también lo pueden hacer del modo tradicional. haciendo el sofrito. esta receta no tiene excusa. Provadla.com Ingredientes: 50 gramos de aceite de oliva 3 calçots( el que no tenga calçots.CREMA DE JUDÍAS VERDES Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Introducción: los que no tengan la thermo. sal (yo no he puesto ya que las judias las había cocido en olla express y estaban ya en su punto). harina y aceite para freirlas 74 . a ver que os parece. lo puede hacer con una cebolla de figueres o con cebolleta fresca). 1 zanahoria 800 gramos de judias verdes cocidas 700 gramos del agua de la cocción de las judías verdes.

com Instrucciones con Thermomix 21: Pondremos el aceite en la maquina y programamos 5 minutos. 100 velocidad 2. con el aceite bien caliente. velocidad 2. unos segundos. para que nos queden bien crujientes. temperatura 100 velocidad 4. Cuando todo esté rehogado añadiremos las judías verdes y el agua de éstas. MundoRecetas. para que se caliente el aceite. que para mí ha sido el toque de la gracia. Bajamos los restos de las paredes y programamos 5 minutos. Mientras se hace la crema. lo trituramos a velocidad 3 1/2.unas lonchas de jamón no muy grueso. haremos unas alcachofitas cortadas a trozos finos y rebozadas solo con harina blanca. de esta sencilla crema. Una vez terminado este tiempo lo trituramos a 5-7-9 a nuestro gusto. Y en horno pondremos unas tiritas de jamón entremedio de papel y dejaremos hornear poara hacer los crustillants de jamón. 75 . temperatura 100. programando 20 minutos. Una vez caliente añadiremos los calçots y una zanahoria.

2 zanahorias. 76 . 2 dientes de ajo. Sal a gusto.1 cebolla. Para la masa de los buñuelos: . de lentejas. de garbanzos.2 huevos batidos. . 1 cucharadita de pimentón. 1 chorizo. 200 grs. .Harina. 2 patatas pequeñas.CREMA DE LEGUMBRES CON BUÑUELOS DE CHORIZO Porciones / número de personas: 6 personas Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Ingredientes: 200 grs.

mientras lo otro lo pasamos por la batidora y luego si deseamos por un chino ( yo sólo lo pasé por batidora). pero depende de cada una. Ponemos una sartén con aceite de oliva y freímos ahí cucharaditas de masa de buñuelos. Luego retiramos la cebolla cuando esté pochadita y agregamos el chorizo desmenuzado . Servimos la crema de legumbres en platitos con unos buñuelos de chorizo por los bordes o encima. los huevos batidos. y lo desmenuzamos. los ajos. Cubrimos con agua y cocemos hasta que los garbanzos estén tiernos.1 sobre de levadura en polvo. Para ellos. en un poquito de aceite. Aceite de oliva para freirlos y sal.el chorizo desmenuzado. el chorizo. Retiramos el chorizo . 77 . las zanahorias troceadas.. MundoRecetas. la sal y un chorrito de aceite de oliva de calidad.com Instrucciones: El día anterior ponemos a remojo los garbanzos y lentejas en agua fría en un bol. sofreímos una cebolla picadita pequeña. Al día siguiente ponemos en una olla a presión las legumbres. la levadura y la harina que consideremos suficiente para la masita de los buñuelos. La crema ya está lista. ahora realizamos los buñuelos de chorizo. . Los que sobren los podemos poner en una bandeja . en mi olla exprés fueron 20 minutos.

Cierra la olla y dejalo hervir unos cinco minutos desde que coge presión. Vegetarianas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 cebolla 3 puerros 3 patatas grandes Aceite de oliva Pimienta negra molida Sal Agua Leche vegetal Margarina vegetal Semillas de sésamo tostado MundoRecetas. echa un chorro de leche vegetal. 78 . Mientras. Verduras y legumbres. con unas semillas de sésamo tostadas encima. Echa agua. Así te quedará mucho más cremoso. incluso una nuez de margarina vegetal. hasta que quede muy suave.com Instrucciones: En una olla (mejor si es express). sin llegar a cubrirlo todo. para que no quede muy caldoso. limpia y corta los puerros y las patatas. pon a calentar un poco de aceite y sofrie la cebolla cortada. corrigelo con un poco más de leche vegetal. Sirve muy caliente. Pasa por la batidora.CREMA DE PUERROS I Categoría: Sopas y cremas. pues hasta que esté todo blando. Añadelos a la olla cuando la cebolla empiece a estar dorada. Cuando termine. Si no tienes olla a presión. Sofreir todo junto un par de minutos. y la pimienta molida. Echa sal al gusto. Si queda demasiado espeso.

Echar en una cazuela y añadir caldo de la cocción teniendo en cuenta que ha de quedar como crema. poner al fuego y cuando la válvula empiece a girar contar diez minutos y apagar el fuego. Se corrige de sal si es necesario y se le agrega la crema de leche. MundoRecetas. Pelar las patatas y trocearlas. Cerrar la olla.de crema de leche para cocinar Pan frito cortado a dados pequeños MundoRecetas. En la olla a presión colocar los puerros y las patatas y añadir el litro de caldo. 79 . Servir con los daditos de pan frito.com Instrucciones: Limpiar bien los puerros quitándoles la parte verde inferior y cortarlos en tres o cuatro trozos cada uno.CREMA DE PUERROS II Porciones / número de personas: 3 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Categoría: Sopas y cremas Dificultad: Fácil Introducción: Una vez preparada la crema el caldo sobrante se puede aprovechar para una sopa.com Ingredientes: 4 puerros 2 patatas medianas 1 litro de caldo de pollo (puede ser de brik) 200 ml. Cuando se pueda abrir la olla se sacan las patatas y los puerros y se pasan por la batidora. Remover bien y apagar antes de que empiece a hervir.

1 k de costillas de cerdo .1 cebolla .2 zanahorias .agua .sal MundoRecetas.½ k de níscalos .aceite .perejil .com 80 .1 k de patatas .1 cucharada de pimentón .1 hoja de laurel .2 dientes de ajo .1 pimiento verde .ESTOFADO DE COSTILLA CON PATATAS Y NÍSCALOS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 40' Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .

Servir espolvoreado de perejil picado. Una vez este pochado. 81 . 1 hoja de laurel y 2 zanahorias durante 10 minutos. pochar los ajos. Guisarlo durante 20 minutos aproximadamente. así como los níscalos. sal. En una cazuela con aceite.Instrucciones: Poner a cocer las costillas en una olla a presión con agua. Cubrir con el caldo de las costillas y añadir también su hoja de laurel. añadir una cucharada de pimentón. rehogar y añadir las patatas peladas y troceadas. Seguir rehogando e incorporar las costillas. a fuego medio. Limpiar los níscalos y trocear. la cebolla y el pimiento verde todo picado.

ESTOFADO DE COSTILLA DE CERDO (Lidia) Porciones / número de personas: 2 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 750 gr de costillas de cerdo troceadas. 5 patatas normales y cortarlas a dados grandes Sal Pimienta negra Aceite Hebras de azafran 2 tomates 1 cebolla 1/2 pimiento verde Vino blanco (1 vaso) 3 vasos de agua 1 hojita de laurel MundoRecetas.com Instrucciones: En una sarten. Y ese es el resultado. le echamos la cebolla troceadita pequeña. doramos las costillas ya salpimentadas y reservamos. Ponemos las hebras de azafran. y rallamos los dos tomates y se lo echamos. Cuando esté casi dorado le echamos el pimiento que se dore otro poquito. En la olla expres ponemos el aceitito que se ha usado para dorar las costillas. Dejamos cocer quince minutos. abrimos la olla de nuevo y echamos las patatas. 82 . añadimos el vino blanco y el agua. en total 25 minutos. mas que nada para que quede la costilla tiernecita y las patatas al final para que no se deshagan.

para no alterar el gusto) ½ lata de fritada (yo uso la de mercadona) 3 kg. Tiempo de cocción: 15 Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: 2 sepias grandes ½ Kg.ESTOFADO DE SEPIA Y GAMBAS Porciones / número de personas: 8 Tiempo de Preparación: 30 m. no abusar. De patatas 83 . De gambas o langostinos 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 4 dientes de ajo 1 pastilla de caldo de pescado sal. Pimienta 1 cdita de pasta de pimiento choricero una pizca de curcuma (o las especias que os gusten.

Instrucciones: En la olla express se sofrien las gambas o langostinos en aceite de oliva virgen. pongo todas las pieles y cabezas. la pasta de pimiento choricero. si no es suficiente se le añade un poquito mas de agua (el caldo tiene que quedar a ras de las patatas) se le pone la pastilla de caldo. vl 3 tem. 100. espero que saque todo el vapor y la abro. Cuando estén se sacan y se pelan. con un litro de agua. En el mismo aceite sofreir la cebolla junto con el pimiento y los ajos. Le añado los cuerpos pelados de las gambas y se deja reposar el guiso unos 10 -15 minutos 84 . Con las pieles y las cabezas. se le añade la sepia cortada a daditos y se tiene un ratito. se salpimienta. Se le agrega la fritada. y programo 10-15 m. presionando con una masa de mortero. cuando esta. hacemos un fumet (yo lo hago con la thermomix. lo paso todo por el chino. Cuando esta todo pochadito. para sacarle todo el jugo). se le añaden las especias y el colorante y se tapa la olla. Cuando la pesa empieza a dar vueltas. cuento 10 minutos y la paro. a fuego muy lento. y se le incorporan las patatas cortadas a cantos se remueve todo y se le vierte el fumet.

Freir las patatas en dados gordos y añadirlas a la salsa y el toro. si se hace en cazuela el tiempo depende de la carne.ESTOFADO DE TORO Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 1 HORA Tiempo de cocción: 20 MINUTOS Categoría: Carnes Dificultad: Moderado MundoRecetas. en olla expres. venas la mejor puesta 1 cebolla 1 cabeza de ajo 1 hoja de laurel 4 zanahorias 1 botella de vino tinto navarro 1 copa de coñac 1 vaso de vinagre de jerez 2 patatas aceite y sal Instrucciones: Macerar el toro troceado con todas las verduras en el vino desde la noche anterior. habrá que ir probando para comprobar si esta tierna. Una vez hecho esto añadir el coñac y el vinagre y reducir 3 min. Rehogar en el aceite las verduras y el toro hasta que estos esten bien dorados. Juntarlo todo. 85 . Cubrir con el vino tinto y dejar guisar durante unos 20 min.com Ingredientes: 1 kg de toro. Cuando esta hecha la carne separarla y pasar la salsa. Dejar cocer hasta que la patata este hecha y a servir. Al dia siguiente escurrir el toro y las verduras y guardar el vino.

un chorrin de aceite y pimenton a fuego suave el tiempo necesario (asi es como mas me gustan aunque hoy por falta de tiempo las hice en olla expres 30 minutos) cuando estén cocidas se les pone la sal.FABES CON ALMEJAS Ingredientes: 500 gr. triturar unas cuantas fabes y volver a echarlas en la olla. se hacen les fabes ponemos en una sarten con un poco de aceite ajo y perejil bien picadito. Apagamos y dejamos otro rato antes de servir. Las dejamos hasta que estén abiertas y las echamos en la olla donde estan les fabes. Mientras. Movemos bien la olla y dejamos 15 minutos a fuego suave. de fabes 400 gr. A mi me gustan caldosas pero si asi no os gustan. 86 . de almejas 1 cebolla ajo perejil vino blanco pimenton aceite de oliva sal Preparacion: Poner les fabes a remojo la noche antes en agua fria Ponerlas en la olla con agua fria la cebolla y el ajo bien picadito. lo doramos un poco echamos un chorro de vino blanco lo dejamos un par de minutos y echamos las almejas (que habremos tenido en agua fria un rato pa que suelten la arena si tuvieran y después las lavamos bien).

La receta no tiene ningún secreto. es sencillísima. el éxito está en usar unos buenos ingredientes. 87 .FABES CON CHISTORRA (paso a paso).

88 . Le ponemos la cucharita de pimentón y un chorro de aceite… meneamos bien la olla ( no se remueven…) para que queden bien impregnadas de aceite y no se abran al cocer y resulten suaves. lavándolas bien. Echamos las alubias en la olla (sin el agua). 1 cucharadita de pimentón. sal cebolla y ajo. ½ kg de chistorra fresca. Se cubren con el agua en la que han estado a remojo y se ponen a fuego vivo hasta que rompan a hervir. ½ vaso de aceite. al gusto. para poder usar el agua de remojo para cocerlas. Salamos (podemos poner 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo si nos gusta. Preparacion: Se ponen a remojo las alubias el día anterior. yo no le pongo).Ingredientes: ½ kg fabes de la granja.

En la sartén ponemos unas cucharadas de aceite y freímos la chistorra cortada en trozos pequeños y la pasamos a la olla con las alubias y el aceite de freír la chistorra. se espuman y se baja el fuego…se dejan cocer muy despacio hasta que estén tiernas.Se deja cinco minutos el hervor fuerte. 89 .

añadimos un poco de agua fría hasta que queden cubiertas… dejamos hacer todo junto cinco minutos . Si se hacen en la olla express. hay que dejar que pierda la presión sin destapar la olla. apagamos y dejamos reposar. porque el cambio brusco de presión haria que las alubias se despellejaran (esto vale para cualquier legumbre). 90 .

Sal. .FILETES CON SALSA DE MANZANA Porciones / número de personas: 10 Tiempo de Preparación: 1 h.3 manzanas . de champiñones .Perejil. .2 ½ Kg.4 Dientes de ajo.Aceite de oliva virgen.Avecrem.1 vaso de los de agua de vino blanco.500 gr. . .3 Cebollas .Laurel en polvo . MundoRecetas. .Pimienta. . . Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: .150 gr. . de filetes de ternera .Harina.½ lata de tomate triturado.com 91 . Almendras picadas .

el laurel. Cortar los champiñones en cuatro trozos y sofreirlos en un poquito de aceite. contaremos 10 minutos (en olla rapida creo que seran 6 m. Cuando esté frito se echa en el vaso de la minipimer o thermomix y se le añade el resto de los ingredientes. les freimos vuelta y vuelta. es decir el perejil.). 92 . Añadirlos a la olla y dependiendo de la cantidad de salsa que queramos añadiremos agua (yo añado hasta cubrir los filetes).Instrucciones: Se salpimientan los filetes y se enharinan. avecrem. Remover y cerrar la olla y cuando la pesa de vueltas. las almendras y la manzana troceada. En ese aceite freímos la cebolla picada los dientes de ajos enteros. lo echamos en la olla expres y hacemos lo mismo con el resto. vino blanco y se tritura todo echándolo encima de los filetes. tomate triturado.

verter en el molde donde se vaya a elaborar el flan y dejar enfriar. En un cazo calentar la leche con el azúcar. el agua y el zumo de limón o el vinagre para evitar que cristalice. reservando un vaso y remover hasta que se disuelva. Una vez dorado. el azúcar.FLAN DE HUEVO Ingredientes: 4 huevos 120 g de azúcar 600 g de leche 20 g de azúcar avainillado Para caramelizar el molde: 100 g de azúcar 50 g de agua Unas gotas de zumo de limón o vinagre Preparacion: Preparar el caramelo poniendo en una sartén a fuego medio. 93 .

durante aproximádamente una hora. Dejar enfriar y desmoldar. para ello. Remover y verter la mezcla en el molde. hasta que esté complétamente cuajado. 94 . Igualmente se puede cuajar al fuego poniendo el molde al baño maría. ya que el agua nunca puede llegar a hervir. agregar el vaso de leche y una vez integrado. batir los huevos. pero el tiempo necesario de cuajado oscilaría entre las dos horas dos horas y media. Cocer en el horno precalentado a 160º al baño maría. Y en olla rápida sería el tiempo de tres minutos desde que sale el vapor. Se puede hacer en olla express también al baño maría y el tiempo se reduciría a 20 minutos desde que comienza a salir vapor por la válvula. Otras opciones de cuajado: Se puede cuajar en microondas. mezclarlo sin dejar de remover con la leche caliente. y ha de hacerse a fuego lento. caramelizar un molde de pirex.Mientras. verter en él la mezcla y ponerlo a máxima potencia unos 3 o 4 minutos. pasando luego a potencia media (unos 450 w) durante 12 minutos.

95 . PASO A PASO.FLAN DE HUEVO EN OLLA EXPRÉSS. Para hacerlo al baño maría en la olla necesitamos una flanera con tapa que ajuste bien (también sirve una bandeja de aluminio bien cubierta de papel Albal).

Ingredientes: huevos. Caramelo para la flanera.75cc) de leche. leche. Preparacion: Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados. Por cada huevo. 96 . azúcar. si queréis un poco de ralladura de limón. 1 cucharada colmada de azúcar y 1 tacita de las de café (pocillo.

Echar la mezcla de los huevos. porque no importa que cristalice) y cubrir el fondo de la flanera. taparla y ponerla dentro de la olla con agua ( con que cubra hasta la mitad de la flanera es suficiente). Hacer el caramelo con 2 cucharadas de azúcar (no es necesario añadir agua.Añadir la leche. 97 . azúcar y leche en la flanera. y mezclar bien.

Sacar . 98 .Cerrar la olla y cocerlo 15 minutos ( para un flan de 6 huevos). dejar que enfríe y desmoldar.

he abierto la flanera y lo he dejado enfriar cubierto con un paño mojado. hay que aumentar el tiempo de cocción. A mi me gusta hacerlo en una flanera cerrada en la olla a presión. Cuando se lo he sacado de la olla. Si se hace al horno. Y luego al frigorífico hasta el momento de servirlo. Como todos los flanes.com Instrucciones: Mezclar bien todos las tres variedades de leche con los huevos batidos y cocer a baño maría.FLAN DE TRES CLASES DE LECHE Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Postres Dificultad: Fácil Introducción: Es un flan con una textura compacta y un sabor delicioso MundoRecetas. 99 . que sería de 50 a 60 minutos. es mejor hacerlo de un día para otro.com Ingredientes: 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 vaso de leche 5 huevos MundoRecetas. y lo tengo cocindo 20 minutos.

cuando este dorado retirar del fuego y dejar enfriar. Preparacion: Poner en una flanera de aluminio o la que useis.. azucar y unas gotas de agua y hacer el caramelo al fuego.FLAN TROPICAL CON LECHE DE COCO Ingredientes: Dos bricks de leche de coco de 200 ml cada uno 4 huevos 10 cucharadas generosas de azucar 100 gr de coco rallado (yo puse bastante mas de 100 gr.. Batir el resto de ingredientes todos juntos. Verter en el molde y poner en la olla a presion u olla rapida por 20 min a partir de que empiece a pitar. porque me despisté y la capa quedo demasiado gruesa) Caramelo para la flanera. 100 .

y las especias que más nos gusten (yo le puse orégano. perejil. romero. laurel molido.com Ingredientes: 6 Galtas de Cerdo 1 Cabeza de ajos 2 Cebollas 2 Zanahorias 4 Tomates rallados 1 Hoja de Laurel.com 101 .GALTAS CON CHOCOLATE Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Carnes Dificultad: Moderado. pimienta) 75 cl vino tinto (1 botella) 50 cl agua 2 cuadritos de chocolate fondant Espesante Maicena MundoRecetas.

incorporar todas las especias que más nos gusten.Instrucciones: En una olla expres poner aceite. Añadir los dos cuadritos de chocolate. Más tarde. ya pochado lo anterior. la salsa que queda pasarla por el pasapuré y volver a poner en la olla. 102 . el agua y la hoja de laurel. dar unas vueltecitas y añadir el tomate triturado. unas patatas a cuadritos fritas .... Cuando se hayan deshecho incorporar a la olla las galtas. ect.... unas rodajas de plátano macho frito . a 1 hora.. Tapar la olla expres y dejar a fuego medio durante 45 min. Ir retirando los ajos y las galtas a un plato y con el aceite que queda pochar la cebolla con la zanahoria... Para acompañar a modo de guarnición yo puse arroz cocido con ajo y orégano. verduras al vapor. Incorporar un poco de espesante Maicena a la salsa. el vino tinto. Dejar sofreír todo y añadir las galtas. hasta obtener textura deseada. pero va un poco al gusto . para sellarlas.. Abrir la olla transcurrido ese tiempo y sacar las galtas. la cabeza de ajos abierta por la mitad y freír las galtas salpimentadas.

GARBANZOS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzos 1/2 kilo de costillas de cerdo 1/2 kilo de ternera un trozo de tocino fresco un trocito de tocino añejo un trocito. hasta que se cueza el chorizo. chorizo. 103 .com Instrucciones: La noche anterior. menos el chorizo. MundoRecetas. Abrimos y ponemos el chorizo lo dejamos cociendo un ratito. cubrimos de agua y tapamos la olla y le damos media hora. y listo para comer. de hueso de jamón. ponemos los garbanzos en remojo. ponemos en la olla Express todos los ingredientes. Al día siguiente.

hueso de jamón) 104 .com Ingredientes: 200g de garbanzos 2 ramas de acelga o un manojo deespinacas 1 zanahoria 1 cebolla 1 cabeza de ajos 1 tomate Chorizo o jamón (opcional). MundoRecetas. porque se asemejan los garbanzos a la calavera y las acelgas a la bufanda.GARBANZOS CON ACELGAS (CALAVERES EN BUFANDA) Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Introducción: Este plato es muy típico de mi querido Alcoy en casa de mis padres lo comíamos todas las semanas y se llama Calaveres en bufanda. (o.

el tomate rallado. adornamos con huevos cocidos y tropezones de pan frito (opcional)/ 105 . En la olla ponemos (en crudo o si lo preferimos sofreímos la verdura…. Para enriquecer el plato. la cabeza de ajos.) las acelgas o las espinacas cortadas. y el chorizo o el jamón a taquitos. Adornamos con huevo cocido. los garbanzos. la zanahoria y la cebolla a trocitos. cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. sal.com Instrucciones: La noche antes ponemos los garbanzos a remojo.Sal MundoRecetas.

de garbanzos 300 gr. de miga de pan 106 . de espinacas 1 puerro 1 zanahoria Sal Ingredientes sofrito: Aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón Ingredientes bolas de pan: 2 dientes de ajo 2 ramas de perejil 100 gr.GARBANZOS CON ESPINACAS Y BOLITAS DE PAN Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 400 gr.

107 . cocemos ½ hora aprox. echamos los dientes de ajo laminados. ponemos un poco de aceite. añadimos. las escurrimos y las añadimos a los garbanzos. En una cazuela ponemos agua con sal y cocemos las espinacas (Yo he usado congeladas) una vez cocidas. freímos. una vez fritas las añadimos a los garbanzos y espinacas. dejamos reposar un rato. Sofrito: En una sartén. la zanahoria y el puerro picados. Echamos agua con sal en la olla a presión. echamos sobre los garbanzos y espinacas. las pasamos por harina y huevo batido. añadimos el pimentón. cuando empiece a hervir echamos los garbanzos. ponemos aceite. los ponemos en un bol. mezclamos bien.100 ml. formamos las bolas. ya cocidos. Bolas de pan: Picamos los dientes de ajo y el perejil bien finos. de leche templada 1 huevo Sal Para rebozar las bolas: Harina 1 huevo para rebozar Aceite de oliva MundoRecetas. cuando estén dorados. el pan.com Instrucciones: De víspera. la leche 1 huevo batido y 1 pizca de sal. con cuidado que no se queme. Formamos las bolas de pan. en una sartén. ponemos los garbanzos a remojo con agua templada.

GARBANZOS CON GAMBAS

Ingredientes: * Gambas peladas * Garbanzos * Huesos de caña * 2 Zanahorias * Puerro * 1 trozo de pimiento rojo * 2 pastillas de avecrem de carne * Pimentón * 8 Ajos * Sal * Aceite

Preparación: Meter los garbanzos en la olla express (la mia es la super rápida) con los huesos de caña, las zanahorias, el puerro, el pimiento, el avecrem y una pizca de sal. 20 minutos y sacar los garbanzos y colar el caldo y reservar. En otra olla poner aceite de oliva a calentar y añadir los ajos láminados, remover hasta que estén un poquito dorados. Añadir las gambas, remover. Añadir los garbanzos y el caldo, echar un poquito de pimentón, rectificar de sal y apagar cuando empiece a hervir. 108

GARBANZOS LUNA NUEVA II

Porciones / número de personas: 4 Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Introducción: Esta receta contiene un arroz negro italiano, llamado Venere, pero se puede hacer con otro similar. Este se hace en 45 minutos en agua salada y un chorro de aceite. MundoRecetas.com Ingredientes: 1,1/2 tazas de garbanzos.Poner a remojo de 8 a 10 horas ( o de bote) 2 huevos duros, picados blanco de apio unos bastones un puñado de aceitunas picadas sin hueso tomatitos cherry judías verdes cocidas 200 gr 1 zanahoria cocida cortada en tiras un buen trozo de queso de cabra curado y sabroso, troceado 1 cucharada de perjil picado mayonesa ligeresa una hoja de laurel sal MundoRecetas.com Instrucciones: Cocer los garbanzos en olla a presión durante 40 minutos con una hoja de laurel y sal Dejar enfríar los garbanzos escurrir bien y colocarlos en una fuente, seguir poniendo judías queso, tomatitos , aceitunas y los huevos chafazos, adornar con el apio zanahoria rodear con el arroz negro o con el que gustéis. Echar la mayonesa y perejil picadito, servir fresquito. 109

GOULASH HÚNGARO

Porciones / número de personas: 5-6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil

Ingredientes: 1,500 kg. De carne de ternera, (punta de filete, morcillo, o cualquier parte melosa) aceite de oliva 4 zanahorias 4 dientes de ajo 1 kg. De cebollas 1 cdita de pimentón de la vera laurel 1 hoja o una pizquita en polvo una pizquita de comino en polvo ½ vaso de los de agua de vino tinto (bueno a ser posible) ½ lata de tomate triturado y colado (yo le pongo tomate frito hacendado) sal y pimienta 1 cubito de caldo undoRecetas.com

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Instrucciones: 1. Pedir al carnicero que os corte la carne a trozos regulares y que os quite la grasa sobrante. 2. Colar el tomate con un colador, para conseguir pulpa de tomate espesa (o ponerlo frito) 3. pelar las cebollas y picarlas (yo con la thermomix a vl. 4-5) pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. 4. Poner un buen chorro de aceite de oliva virgen a calentar en la olla express y rehogar la carne, a continuación las cebollas, y los ajos luego las zanahorias y el tomate, salpimentar, remover de vez en cuando. 5. añadir el resto de ingredientes, el laurel, el pimentón y el vino, cerrar la olla y cuado la válvula gire, contar 15 minutos, apagar el fuego, dejar que pierda presión 6. abrir la olla, sacar la carne mas o menos escurrida a otra cacerola donde se vaya a servir, y el fondo (normalmente queda bastante liquido) meterlo en la thermomix junto con algunos trozos de zanahoria y triturar, añadirlo a la carne, si fuese mucho, no ponerlo todo. 7. acompañar de arroz pilaf o blanco

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Agua. Un puñadito de guisantes congelados. Una cucharadita de pimentón dulce. lo añadimos todo a la olla. Sal y pimienta. 3 ó 4 patatas. la hoja de laurel. 1 hoja de laurel. los guisantes. cuando este dorados los trozos añadimos las cebollas cortadas en trozos y rehogamos. cuando salgan los aros. Pimentón agridulce de la Vera.GUISADO DE CARRILLADAS (MJMIX) Porciones / número de personas: 4-6 personas Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 3o minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 3/4 de carrilladas de cerdo ibérico en trozos. 2 cebollas. removemos rapidamente para que no se queme y echamos el vino blanco. 112 . 3 zanahorias. Mientras reduce el vino cortamos las patatas en trozos. Sal y pimienta. añadimos agua hasta cubrir y cocinamos con la olla cerrada unos 30 min. Un chorro de vino blanco. la zanahoria a rodajas. Instrucciones: Ponemos aceite de oliva en el fondo de la olla a presión y cuando este esté caliente vamos dorando las carrilladas (sin ponerle sal para que la carne no se ponga dura).

la cebolla.eso va un poco a ojo. sal y aceite (yo no le pongo sal a menos que le haga falta) MundoRecetas.co m Instrucciones: Primero troceamos la carne y la sofreimos en la olla express un poco con aceite y avecrem. los ajos. el tomate. aceite y el chorreon de vino. y le añadimos agua hasta que cubra los ingredientes.GUISILLO DE PATATAS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: -carne de ternera -1 o 2 alcachofas (sino tenemos podemos añadir un puñado de habas o cualquier otra verdura) -1 cebolla (yo pongo 1/2 pq solo somos dos y la pequeña) -1 tomate -1 o 2 zanahorias -media cabeza de ajos -un puñado de judias verdes -1 chorreon de vino blanco -patatas -condimento amarillo y laurel -avecrem. Cuando acabe el tiempo abrimos la olla y le añadimos las patatas troceadas. Tapar la olla y cocer media hora. sofreir un poco. el laurel. Luego le añadimos unas pocas judias verdes. el condimento amarillo. las zanahorias a tacos. 113 . tapar la olla y cocer 10 o 15 minutos mas. las alcachofas o habas o cualquier otra verdura que tengamos en ese momento.

de habas baby (congeladas. 1 cucharadita de pimentón dulce. Sal (con moderación) MundoRecetas. frescas o cocidas de bote).com 114 .com Ingredientes: 1 cebolla grande 4-5 ajos en rodajas. 1 tomate muy maduro. 1 chorreón de vinagre de Jerez. 1 mata grande de hierbabuena. Aceite de oliva. Tacos de jamón serrano. 1 patata pequeña en daditos.HABAS BABY CON JAMÓN Y HIERBABUENA (TRADICIONAL) Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil MundoRecetas. 1/2 kg. Agua.

Añadir las habas y la patatita en daditos darles unas vueltecitas hasta que tomen un poquito de color. Tapamos la olla y cuando empiece la válvula a girar la tenemos 20 minutos. Pasado este tiempo probamos y añadimos sal si hiciese falta. añadir a la olla y rehogar unos minutos. el agua hasta cubrirlas y la mata de hierbabuena. Echarle el chorreón generoso de vinagre y el pimentón. rehogamos con cuidado que no se queme el pimentón pues amargaría. Poner el aceite en la olla exprés y cuando esté caliente añadir la cebolla y los ajos hasta dorar. Si queremos le podemos cuajar un huevo por persona a la hora de servirlas. Añadimos los tacos de jamón. 115 .Instrucciones: Picar la cebolla y los ajos en rodajas. Pelar el tomate y picarlo muy fino.

com 116 . de hígado de ternera en filetes no muy finos 10 dientes de ajos 2 rebanadas de pan de molde 1 hoja de laurel azafrán en polvo Una cucharadita de orégano Dos cucharadas de vinagre Sal Aceite MundoRecetas.HÍGADO DE TERNERA EN AJILLO Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg.

un poco de sal y el azafrán. Cuando empiece a pitar dejamos 15 minutos y listo para comer. las dos cucharadas de vinagre. Lo sacamos y lo echamos en la olla expres. Seguidamente añadimos la cucharadita de orégano. Ahora freimos las dos rebanadas de pan de molde y también las majamos. Volcamos este majado de ajo y pan a la olla. Le ponemos un poco de sal. En ese mismo aceite freimos los ajos y lo echamos en el mortero. 117 .Instrucciones: Si son muy grandes los filetes de higado los cortamos en dos. Cubrimos con agua y ponemos la olla al fuego. Lo majamos muy bien. En una sartén calentamos aceite y vamos pasando el hígado un poco.

com Instrucciones: 24 horas antes ponemos los judiones a remojo. ponemos todos los ingredientes.com Ingredientes: 250 g de Judiones de la granja 1 Cebolla 1 Tomate 1 Ajo 1 hoja de Laurel 1 zanahoria Sal 1 ramita de perejil 2 pencas Unos granos de pimienta negra 1 cucharadita de Pimentón dulce 1 Chorizo 1 Morcilla 1 Hueso de jamón o unos tacos 100g Magro o tocino MundoRecetas. en agua con un poco de harina y sal durante 5 minutos. en la olla exprés y cubrimos con agua fría. 118 .JUDIONES DE LA GRANJA NACIONALES Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 2horas Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil.cortamos en rodajas el chorizo. las cortamos en trozos de dos dedos de ancho y las dejamos en remojo. Rayamos el tomate. picamos la cebolla. 1 hora a fuego lento. Limpiamos las pencas (las lavamos y con paciencia les quitamos los hilos).

aqui no se encuentran frescos Preparacion: Se lava y se pone a cocer el lacon en la olla expres durante 45 minutos. Pasado ese tiempo se añade el resto de ingredientes. 119 . los grelos bien lavados y se cuece durante 10 minutos mas todo junto.LACON CON GRELOS Ingredientes (para 2): 1codillo salmuerizado o lacon 2 chorizos 4 patatas 1 bote de grelos.

com 120 .com Ingredientes: 4 ó5 lenguas de cerdo 1 cebolla grande 1 cucharada de harina 2 cucharaditas de pimentón de la Vera ½ vasito de vino blanco seco una taza de café + o – llena de alcaparras aceite . MundoRecetas.LENGUA CON ALCAPARRAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 1/2 hora Tiempo de cocción: 1 hora larga Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil Introducción: Receta de la gastronomía mallorquina.sal y pimienta MundoRecetas.

Cuando esté añadir el harina y remover . sacar y cortar en rodajas. pero tened cuidado de que no se pegue. Servir. Poner las lenguas dentro y el jugo que han soltado al cortarlas. en los últimos minutos.Instrucciones: Escaldar y pelar las lenguas . Añadir el vino. salpimentar y dejar cocer a fuego lento. También se puede hacer en olla express. En ese aceite sofreír la cebolla cortada bien chica. reservar. dorar las lenguas por todas las caras. Cuando casi estén. En una olla poner un chorreón de aceite de oliva. añadir las alcaparras y dar unos hervores.enseguida añadir el pimentón y darle unas vueltas. un vaso de agua. Normalmente las sirvo con unas patitas a tacos pequeños para mojar con la salsa/ 121 .lavarlas después bien con agua fria.

LENGUA DE TERNERA EN SALSA DE CANELA Ingredientes: 1 lengua agua sal SALSA DE CANELA canela como una chucharada de las de sopa 1 cebolla grande una cabeza de ajos no muy grande 2 zanahorias aceite sal Preparacion: Lo primero que hacemos es cocer la lengua con agua que la cubra sal y canela unos 30 minutos. Cuando pasen los 30 minutos la sacamos de la olla tiramos el caldo y la pelamos es muy facil sale toda la piel blanca que tiene encima de la lengua (aqui ya la veis limpia de piel blanca). en la olla expres. 122 .

En la olla ponemos como tres cucharadas de las de sopa de aceite de oliva. en una sartén ponemos un poco de aceite y freimos la lengua rebozada de harina solo sellamos. cortadas en rodajas y lo dejamos pochar a fuego suave . echamos cebolla ajos y zanahoria. no la hagais mucho. 123 . cogemos la lengua y la pasamos por harina.

Se pone todo a pochar a fuego muy suave hasta que esta todo blandito. bien pasadita y ya esta lista para acompañar cualquier carne. batidora. un chino. Pasado el tiempo. thermomix. los ajos y la zanahoria ponemos agua solo la necesaria hasta que cubra la lengua. En ese momento. Ponemos sal canela y la lengua Preparacion de la salsa de canela: En una sartén que sea profunda o una cazuela lo que se tenga se pone el culo de de aceite. Se deja a fuego muy suave como media hora. los ajos pelados y enteros y las zanahorias peladas y en rodajas.En la olla que tenemos ya pochada la cebolla . se pasa la salsa por lo que tengais.. se le añade agua como 4 vasos de los de agua y se le hecha la canela.. 124 . se echan la cebolla a rodajas (da igual como sea de gorda luego se triturara).

Retirar del calor y cuando no haya vapor abrimos. Lavar las lentejas y echarlas junto con el arroz a la olla y rehogar un minuto.com Instrucciones: -Dejar en remojo las lentejas 12 horas o bien utilizar de las rápidas. lava y corta la cebolla en gajos finos. Pela.LENTEJAS CON CHISTORRA Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 15min Tiempo de cocción: 20 min. Ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva en la olla a presión y rehogamos todo lo anterior.com Ingredientes: -1/2 kg de lentejas -1 ajo -1 cebolla -2 zanahorias -1 buen puñado de arroz -3/4 de litro de caldo de carne -1 chistorra -aceite de oliva -1 hoja de laurel -sal y pimentón dulce MundoRecetas. Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil. pela el ajo y la zanahoria y la cortas en dados. Añadir la chistorra y sofreir. Servir y disfrutar. Añadir el caldo y el laurel. salar al gusto. añadimos un buen chorro de aceite y una cucharadita de pimentón. 125 . tapamos la olla y cocemos unos 15-20 minutos. removemos y dejamos cocer suave 5 minutos. dependiendo de nuestra olla.

destapar (previa sacada del vapor). molida 1 pizca de nuez moscada 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 1 taza de chicha de jora o agua Sal al gusto. MundoRecetas. mezclar. Tapar la olla y dejar cocinar 20 minutos. revolver y añadirle la nuez moscada y el pimentón. cuando esté caliente. picada en brunoise 2 dientes de ajos picaditos 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de harina 1 cucharada de pimentón ½ cucharadita de pimienta negra. añadirle los ajos. de agua. volverla a poner al fuego y agregarle la harina disuelta en media taza de agua con el vinagre.com Instrucciones: Colocar la olla de presión al fuego con el aceite. agregar la cebolla y freír hasta que este transparente. salpimentar y echarle 300 cc. mezclar bien y cocinar revolviendo hasta que se cocine la harina. Comprobar la sal y servir con papas fritas y arroz blanco. 126 . mezclar y ponerle la carne picada. picada en bastones 1 cebolla grande.LOMITO AL VINAGRE Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: Variable Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: ½ kilo de carne de res. Pasado ese tiempo.

com 127 .aceite de oliva .laurel .1 vaso de agua .pimienta molida y en granos MundoRecetas.queso gouda .LOMO GRATINADO CON QUESO Porciones / número de personas: 2 ó 3 Tiempo de Preparación: la necesaria Tiempo de cocción: la necesaria Categoría: Carnes Dificultad: Moderado Ingredientes: .Cinta de lomo (hoy puse 1k) .1 cebolla .2 zanahorias .200gr nata para cocinar .pastilla de caldo de pollo o sal .1 vaso de brandy .

Dejamos enfriar la carne en un plato y pasamos la salsa por la batidora sin el laurel 128 . el laurel y el avecren lo añadimos a la olla. Una vez todos los ingredientes en la expres. mejor de un día para otro. pues así la carne se asienta y deja cortarla fina sin romperse. tapamos y cuando empiece a pitar bajamos el fuego y contamos 15 minutos antes de apagarla Trascurridos los 15 minutos apagamos la olla y dejamos que salga el vapor para darle la vuelta a la carne y volver a poner 10 minutos más. Cuando acaba. Añadimos el brandy y el agua. Ponemos en el suelo periodicos para que no salpique mucho. sacamos el lomo de la olla y dejamos reposar para que se enfrie. Pasamos la cinta de lomo a la olla expres.Instrucciones: Primeramente limpiamos la carne y salpimentamos Ponemos aceite en la sartén y doramos la cinta de lomo hasta hacerle una costra. junto con el aceite de dorarla. Ahora pelamos y partimos las verduras y junto con la pimienta en grano.

Ahora partimos el lomo lo mas fino posible. las parto en 2 trozos para aprovecharlas Ponemos la salsa por encima del lomo hasta cubrirla y metemos al horno 15 minutos arriba y abajo. ponemos la salsa junto con la nata y damos varias vueltas. hasta que se funda el queso y se gratine la salsa. 129 . Como las lonchas de queso son muy grandes. En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite y pincelamos. Vamos al montaje para el horno. Vamos poniendo lonchas de lomo montadas con queso gouda. por eso se deja reposar En la misma sartén de dorar la carne. Así hasta rellenar la bandeja.

echar una hoja de laurel.2 ajos .1 hoja de laurel . 130 .MANITAS DE CERDO CON ALLIOLI GRATINADOS Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Para hervir las manitas de cerdo . unos granos de pimienta negra y 2 cubitos de caldo.Agua . un huevo. cubrir con agua. Tapar la olla y cuando hierva el agua contar 25 minutos. 2 ajos y sal.2 cubitos de caldo o sal Allioli (minipimer) .sal MundoRecetas. Quitar el vapor.un huevo .com Instrucciones: Poner en la olla a presión las manitas bien limpias.Unos granos de pimienta .6 manos de cerdo partidas por la mitad . Preparar un allioli con en minipimer con el aceite de oliva.aceite . poner las manos en un colador y unos minutos y poner en una bandeja de horno. Cubrir las manos de cerdo con el allioli y meter al horno hasta que se vea el allioli un poco doraditos.

En una cazuela aparte ponemos aceite.com Instrucciones: En la olla expres ponemos el cerdo con agua. un poco de tomillo y a hervir. Al estar la patata mitad hecha se le añaden las manitas de cerdo y la cantidad que querais del bote de garbanzos y a fuego lento se deja cocer hasta que este todo en su punto. laurel y ha cocer durante tres cuartos o una hora. con ese caldito gelatinoso tan rico.MANITAS DE CERDO CON PATATAS Y GARBANZOS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: --Manitas de cerdo (depende de los comensales) --Patatas --Garbanzos --Laurel --Cebolla --Una ñora --Pimenton dulce --Tomillo --Sal y aceite MundoRecetas. sofreimos la cebolla picada cuando este casi hecha se la añade la patata a tacos y la carne de la ñora para darle una vueltecita. reservamos el caldo para luego. sal. 131 . el pimenton dulce y caldo que lo cubra.

1 cubito de caldo .2 calabacines .com Instrucciones: . Poner las manitas en una cazuela.1 pimiento verde . un cubito de caldo y un chorro de vino blanco.un chorro de vino blanco para la cocción de las manitas MundoRecetas. Cocción 20 minutos.Primero limpiar bien las manitas de cerdo y quemar los pelillos con un soplete. .1 vaso de vino blanco .1 vaso del agua de la cocción de las manitas .6 manitas de cerdo partidas por la mitad . Ponerlos en la olla exprés con agua.una lata de tomate triturado .una cebolla grande . pero se hace igual en la olla exprés o en una cazuela (aumentando los tiempos de cocción).Una hoja de laurel . partir todas las verduras a cuadraditos pequeños y echarlo en la olla. añadir la lata de tomate triturado.En la cubeta de la chef poner aceite de oliva. poner sal o cubito de caldo y cocción-presión 20 minutos.1 berengena grandecita o 2 pequeñas .1/2 pimiento rojo .La samfaina la he hecho en la chef 2000.MANITAS DE CERDO CON SAMFAINA Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: . Si se hace de un día para otro todavía más rico! 132 . el vaso de vino y un vaso del agua de la cocción de las manitas. la samfaina por encima y cocer 5 minutillos para que se haga todo junto. .

se le añade el pimenton. Se deja reducir 5 minutos y se añaden las manitas cortadas (si hace falta se pone otro poco del caldo de las manitas y se deja reducir otros cinco minutos).MANITAS DE CERDO EN SALSA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kg de manitas de cerdos 3 dientes de ajos 3 cebolletas frescas 1 pimiento rojo tomate frito guindillas 1 vaso de vino blanco pimenton picante y dulce aceite de oliva perejil MundoRecetas. Mientras tanto se pone a pochar la verdura. se pasa un poco. 133 . Cuando esté bien pochada se pasa por la batidora. se pone el vino blanco y un poco del caldo de cocer las manitas.com Instrucciones: Se cuecen las mantas de cerdos en la olla expres una hora.

una lata de pimiento morrón .2 rebanadas de pan frito . 2 cucharones de agua. perejil.perejil -un cubito de caldo Instrucciones: Primero quemar los pelillos de las manos de cerdo.agua . Echarlo a la cazuela y agua de cocer los pies hasta que veáis que tenéis suficiente salsa. Cocer durante otros 25 minutos junto con otro cubito de caldo y si se evapora la salsa ir echando más agua de la cocción. 2 de vino blanco. 134 . yo lo hice con el soplete y va de fábula. la lata de pimiento morrón.hoja de laurel .un bote de sofrito . A parte batir con la thermomix o minipimer 2 rebanadas de pan frito. Cocer 25 minutos.Cubito de caldo EL GUISO: .6 manos de cerdo partidas por la mitad .una guindilla . el sofrito. 4 ajos. En la olla a presión poner los pies bien lavaditos.vino blanco . la guindilla. ponerlas en una cazuela.4 ajos .MANITAS DE CERDO Maraos Porciones / número de personas: 6 Tiempo de cocción: 50 min Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: PARA HERVIR LAS MANOS: . Cuando ya estén cocidos. un cubito de caldo y una hoja de laurel.

el pimentón y la cucharada de harina. el ajo. Cubrir las manitas con agua y cocer una media hora. 135 . En una sartén se prepara un refrito con aceite. Cuando esté todo doradito.MANITAS DE CORDERO INGREDIENTES: Manitas de cordero(yo hago cantidad para tener para dos veces) 2Kilos Trozo de panceta o bacon 2 chorizos frescos Cucharada de harina Hoja de laurel Diente de ajo Pimentón Tomate frito Guindilla (si os gusta) Preparacion: Se ponen en la olla a cocer las manitas con el chorizo en trozos.la panceta en trocitos. Cuando estén tiernas.la hoja de laurel. Quedan muy ricas y de un diá para otro están muy buenas. se añade un par de cucharadas de tomate frito y la guindilla (opcional) y se junta todo con las manitas y se le da un pequeño hervor. si han quedado con mucha agua se retira un poco.

vino blanco. Damos unas vueltas y le ponemos 3 cazos del agua de coccion. dejamos que se poche bien. En una cazuela freimos ajos y la cebolla. Espolvoreamos con perejil picado.com Instrucciones: Lavamos muy bien las manos y si tuviera pelos se chocarran. Dejamos enfriar y deshuesamos. Cocemos en olla expres 30minutos. 136 .MANOS DE MINISTRO Porciones / número de personas: 6 Categoría: Carnes Dificultad: Moderado Ingredientes: 6 manos de cerdo 1 cebolla gorda.ajos. Ponemos el vino blanco dejamos que cueza 5 minutos y ponemos el tomate y la carne de pimiento.tomate frito y carne de pimiento choricero. MundoRecetas.laurel.perejil sal. pimienta. Pasamos por la batidora y introducimos las manos en la salsa dejando cocer unos minutos.con el laurel y la pimienta.

poner a remojo las habas.com Instrucciones: 24 horas antes. Guarniciones Dificultad: Fácil Ingredientes: 1/2 kilo de michirones (habas secas) Un trozo de tocino 2 huesos de jamón 1 chorizo 1 cabeza de ajos Laurel Pimentón dulce de la vera Agua Sal Guindilla MundoRecetas.MICHIRONES (habas secas) Porciones / número de personas: muchas Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Categoría: Aperitivos y tapas. 137 . En la olla express ponemos todos los ingredientes y cocemos a fuego lento 15 minutos. Verduras y legumbres. ir cambiandoles el agua.

MIS GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 400 gr. de gabanzos medio paquete de espinacas frescas 4 o 5 trozos de bacalao 2 cebollas 3 tomates ajo y perejil pimiento rojo de bote vino blanco aceite un poco de harina mundorecetas.com Instrucciones: Desalar el bacalao como se tenga por costumbre , yo lo tengo 48 horas cambiando el agua 3 veces al dia. La noche anterior poner a remojo los garbanzos con un puñado de sal en agua caliente. Cocer los garbanzos con agua caliente, lo justo para cubrirlos y un chorro de aceite en la olla 138

express ....mas o menos 30 minutos. Secar el bacalao con papel de cocina y freir un poco pasandolo antes por harina. En el mismo aceite rehogar las cebollas, ajo, perejil, todo picado menudo. Echar un chorro de vino blanco y poner los tomate y pimento troceado. Dejar a fuego suave hasta que esté bien pasado. Si quedase muy espesa la salsa, aligerar con un poco del agua de cocer los garbanzos. Poner los trozos de bacalao en la salsa y cocer unos minutos. Echarlo todo en la olla con los garbanzos y poner tambien las espinacas que tendremos lavadas y troceadas. Probar a ver si necesita sal (normalmente no es necesario ponerle nada). Dejar todo a fuego suave 30 minutos.

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OREJA SUPER-CRUJIENTE

Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Fácil.com Ingredientes: 2- 4 orejas de cerdo sal 3 hojas de laurel harina 1 cabeza de ajos aceite 1/2 cebolla freídora MundoRecetas.com Instrucciones: Pon a cocer la oreja cortada en la olla expres durante 1 hora y media con agua, sal, laurel y la cabeza de ajos. Sacar escurrir y dejar extendida sobre papel absorvente. Dejar enfriar. Pasar la oreja por harina y espolsar para quitar el exceso de harina. Poner la freidora a calentar con el aceite de oliva. Ir friendo la oreja y dejarla hasta que flote en el aceite y la veamos bien tostada. Sacarla sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Comerla bien caliente. 140

PASTEL O QUICHE DE PUERROS

Ingredientes: 1 lámina de hojaldre 3 puerros cocidos (10 minutos en olla express) 200 g de nata liquida 4 huevos 100 g de bacon en lonchas 100 g de jamón york Sal o una pastilla de caldo perejil picado Preparacion: Cortar en trocitos pequeños los puerros y reservar junto con el bacon en trocitos y el jamon york. Batir los huevos, agregarle la nata, sal o una pastilla de caldo desmenuzada, perejil picado, y agregar los puerros el bacon y el jamon york. Berterlo sobre el molde forrado con el hojaldre, extenderlo bien y cocer en el horno precalentado a 180 durante 40 minutos.

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PASTEL TIBIO DE GARBANZOS Y SÉSAMO

Tiempo de cocción: 35 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 300 grs de garbanzos Aceite (arbequina) sésamo (blanco y negro) sal MundoRecetas.com Instrucciones: Se cuecen los garbanzos. Yo los tengo en la olla a presion unos 35 minutos. Una vez están fríos, se trituran en un robot con un puñado de sésamo blanco y sal y se le va añadiendo aceite de oliva hasta que cojan la consistencia adecuada para que puedan ser montados en un aro de presentación. Cuando se van a servir poner medio minuto a potencia máxima en el microondas para que llegue tibio a la mesa. Yo lo he acompañado de una fritada de pimientos con sal Maldon y bacon crujiente. Para terminar de decorar el plato se pone sésamo negro por encima de los pasteles y unos garbanzos enteros distribuidos por el plato y ...... a la mesa que esta de vicio. 142

com 143 .PATATAS GUISADAS CON CARRILLERAS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: # 800 gr de carrilladas # 1 cebolla # 1 pimiento verde # 1 tomate maduro # 1 kilo de patatas # un poco de haceite de oliva virgen extra # 2 hojas de laurel # 1 vaso de vino blanco de Montilla-Moriles # unas hebras de azafrán # 1 cucharadita de pimentón de la Vera # sal MundoRecetas.

144 . porque así al cocerse. Si hiciera falta. van a soltar mejor el almidos y eso hace que espese el caldo para conseguir esa textura tan característica de los guisos de patatas.Instrucciones: Se cubre el fondo de la olla a presión con aceite de oliva. y cuando ha evaporado el alcohol. y se deja pochar junto con la carne a fuego medio. Se añade a continuación el pimentón. para que no se queme. y las hojas de laurel. durante unos 10 minutos. que en este caso es el pimiento. Cuando la patata está tierna y se ha consumido casi todo el caldo. Se lavan y se tronchan las patatas. Es mejor tronchar que cortar. las hebras de azafrán y se deja cocer de nuevo a fuego medio y cubierto de caldo. Yo la he tenido unos 10 minutos. y cuando está bien caliente se echa la carne troceada y se saltea bien por todos lados. el vaso de vino. se añade la cebolla bien picada. pero cada olla tiene su tiempo: la carne no debe quedar hecha del todo. se añade más agua. se cubre de agua y se tapa la olla. porque todavía le queda un rato de cocción. se va pochando una verdura se va picando la siguiente. Cuando está dorada. que se incorpora pelado y cortado en daditos. Mientras. Se añade la sal. y luego el tomate. ya está listo.

1 copa de agua de jerez. 1 kg de ternera. 750 gr de cerdo. 8 latas de trufas. 250 gr de jamón iberico. 1 copita de ron.PAVO TRUFADO DE LA ABUELA Porciones / número de personas: 25 Tiempo de Preparación: 15 horas Tiempo de cocción: 1 hora Categoría: Carnes Dificultad: Muy Introducción: Este exquisito plato. está pensado en sus cantidades para un bufet de 25-30 personas.com Ingredientes: 1 pavo deshuesado y picado de 4 kg. Es un plato caro. pero merece la pena ejecutarlo por las satisfacciones que produce. 1 copa de agua de brandy. 145 . 8 huevos. .

1 manojo de puerros. 2 hojas de laurel. Cocción: 2 l de vino blanco. damos la vuelta al rulo hasta terminar. le añadimos las trufas cortadas en láminas. que envolvemos perfectamente con la forma de un rulo y bridamos fuertemente con hilo de cocina. sal agua. el jerez. 3 zanahorias. El tocino y el jamón una vez picados lo mezclamos tambien con las carnes. Los introducimos uno en cada olla exprés con todos los ingredientes de la cocción. 1 ramito de tomillo. nos saldrán dos buenos rulos. MundoRecetas. 1 manojo de apio verde.250 gr de tocino de jamón. el brandy y el ron. lo ponemos al fuego a cocer durante una hora aproximadamente. 2 huesos de ternera. Servir cortado en rodajas. los huevos enteros. Antes de la cocción ponemos la mezcla de las carnes en dos paños limpios. pimienta negra en grano. adornado de huevo hilado y gelatina que podemos hacer al meter en el frigorifico un poco del liquido de la cocción. así como también el resto de las carnes. Lo sacamos y lo ponemos a prensar cuando esté frio para no perder jugosidad durante 12 horas para que quede compacto y no se desmorone cuando lo saquemos del paño. la pimienta negra. le introducimos en la mezcla dos lonchas de jamón ibérico y otras dos de pechuga de pollo en cada rulo a lo largo. 2 cabezas de ajo. nuez moscada y sal. pimienta negra. 1 manojo de cebolletas. Amasamos perfectamente la mezcla y dejamos que se tome 12 horas. 146 . 2 nabos. 1 ramito de hierbabuena. la nuez moscada y la sal. 250 gr de pechuga de pollo. 1 ramito de perejil. 2 granos de clavo.com Instrucciones: El pavo se limpia se deshuesa y se pica. se mezclan las tres carnes. a media cocción abrimos la olla y probamos de sal.

PECHUGAS AL BUEN AROMA Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Introducción: La ventaja de este plato es que se puede hacer el dia antes y también congelar.com Ingredientes: 4 pechugas de pollo 1 cebolla grande hierbas provenzales 1 vasito de vino blanco seco 3/4 de vaso de agua 1 poco de curry Pimienta.MundoRecetas. aceite y sal MundoRecetas.com 147 .

se remueve todo un poco para que se mezcle todo bien. sacar las pechugas y en la misma olla. se le añade un poco de sal con cuidado y se mezcla todo bien. Se introducen de nuevo las pechugas hasta el momento de servir. Se le agregan el vino y el agua. Se tapa la olla sin ponerla a presión y se le van dando la vuelta a las pechugas hasta que cojan un poco de color (unos 10 minutos).Instrucciones: En la olla a presión se echa aceite y mientras se calienta se salpimientan las pechugas. se le añaden las hierbas provenzales y un poco de curry. Cuando ya está el aceite caliente se intrucen las pechugas en la olla. 148 . Pasado este tiempo y haya reposado un poco abrir la olla. junto con la cebolla cortada a cascos finos. Se tapa la olla a presión y una vez empieza a girar la válvula poner el fuego al mínimo y dejar cocer 15 minutos. triturar la cebolla con la batidora eléctrica para que quede hecha puré.

se cierra la olla a presión de 15 a 20 minutos. A continuación se pone en un vaso de los del agua. se revuelve. MundoRecetas. aceite y vino blanco. sal.PERDICES A MI MANERA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil. guidilla.medio de vino y medio de agua. 149 .com Instrucciones: Las perdices se hacen cuartos. laurel. pimentón.com Ingredientes: 2 perdices o cordonices 1 cabeza de ajos Orégano. tomillo. los dientes de ajos reservados. Se echan en el aceite los dientes de ajos pelados. el tomillo y el laurel. una vez fritos se sacan y reservan. Se les echa el orégano. y si tiene mucho caldo se deja en el fuego un rato con la olla abierta hasta que se quede casi en el aceite. sal. Se le da unas vueltas y se echa el pimentón. Pasado este tiempo se abre. Sofreímos las perdices.

PERDICES ESCABECHADAS (PASO A PASO). INGREDIENTES: 2 perdices 1 cabeza de ajos 5 hojas de laurel sal 1 vaso de vinagre de vino blanco 3 vasos de aceite de oliva de muy buena calidad una cucharada de pimienta negra grano 150 .

Se ponen las perdices en dos tarros de boca ancha y se reparte los demas ingredientes entre los dos botes. se cierran bien y cuencen al baño maria durante 30 minutos.Preparacion: Pongo todos los ingredientes en la olla expres en crudo y esta cociendo 30minutos Al cabo de los 30 minutos ya esta cocido y listo para consumir o envasar. 151 . yo los dejo enfriar dentro de la olla.

3 minutos Presión Añadir el resto de los ingredientes y remover bien antes de incluir las pescadillas y otro chorreón de aceite. aunque los tiempos de cocinado varia. remover todo muy bien.com Instrucciones: Hacer un sofrito con un chorreón de aceite y una cucharadita de harina.PESCADA EN AMARILLO Tiempo de Preparación: 15 min Tiempo de cocción: 13 min Categoría: Pescados y marisco Dificultad: Fácil Ingredientes: 5-6 pescadillas medianas sin cabeza 1 cebolla 1 cucharadita Harina Colorante alimentario 2 hojitas de laurel Aceite Pimienta molida (en el acto) Sal 1 medida Vino ½ medida Agua MundoRecetas. Añadir el agua. 152 . 5 minutos presión. 3 minutos presión Por supuesto también se puede hacer en la cazuela de toda la vida o en la olla express.

mejor dar el hervor poco antes de servir. o ambas a la vez) 2 dientes de ajo Un chorrito de vino blanco Una cucharada de harina 153 .PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Porciones / número de personas: 4ó5 Categoría: Carnes Dificultad: Moderado Introducción: Si se hace de víspera están mucho mas ricos. La carne se puede sustituir por bacalao. De esta manera. El resto lo mismo.com Ingredientes: Para el relleno: 1 lata de pimientos del piquillo Un plato hondo de carne cocida ( yo lo hice con restos de un puchero de garbanzos) 2 cebollas grande blancas o rojas (al gusto. MundoRecetas. pero solo hacer con la cebolla y saltear ligeramente el bacalao.

Remover y dejar enfriar Limpiar los pimiento de semillas. poco a poco. Agregarle la leche. pero un poco mas ligero que las croquetas. añadir la carne cocida. a ser posible sin pasar por agua y rellenar.Leche la que admita Para la salsa: 2 o 3 pimientos (que se separan. Añadir a los pimientos dar un hervor suave y espolvorear con perejil. Triturar con la batidora o la thermomix añadiendo antes la cucharadita de maicena. fina. tiene que quedar mas bien espeso.com Instrucciones: Pochar a fuego suave la cebolla con los dientes de ajo. apagar en cuanto suba la válvula. y dejar hacer hasta que baje. tostar. 154 . y añadir el vino blanco. muy. pasar por la sartén para que cuajen levemente y sofreír un poco los pimientos. añadir la harina. Hacer la salsa poniendo todos los ingredientes en la olla a presión. Una vez ocurrido. Colocarlos en una cazuela y reservarlos. de los que no se puedan rellenar) Una cebolla grande o dos pequeñas 2 dientes de ajo Una cucharadita colmada de maicena Un chorrito de vino blanco Un vaso pequeño de tomate natural MundoRecetas. Sellar los pimientos pasando los bordes por harina y huevo batido. Es una salsa que tiene que quedar muy.

Apagar y dejar templar el rabo para separar la carne del hueso. Mund Instrucciones: Poner la olla con el aceite rehogar el rabo salpimentado añadir las cebolletas el ajo la harina el vino y el romero. que a su vez los rebozamos en harina y huevo y freimos en una sartén.PIMIENTOS RELLENOS DE RABO DE TERNERA Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 3 a 4 pimientos del piquillo por persona Un rabo de ternera. Picarla un poco y rellenar los pimientos. Cerrar la olla y dejar hacer 15 minutos con un aro fuera. 2 cebolletas. un vaso de vino blanco. Pasamos la salsa con pasapurés y lo servimos al gusto de cada uno con una ensalada etc. un ajo. Dejamos sobre papel absorbente. una cucharada de harina 3 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta romero picadito al gusto Para rebozar: 1 huevo un poco de harina aceite de oliva Ensalada variada. Mu 155 .

el pimiento verde y el tomate. dos dedos por encima con agua fría. 3. --En olla expres están hechas en 8 minutos.Añadir el aceite. así como el jamón. rectificar el sazonamiento y retirar. 2. 156 . la cebolla partida en dos.Sacar todas las verduras... pasarlas por el pasapures y agregar el resultado a las pochas. Dejar que se haga a fuego lento durante 30 minutos.POCHAS CON CHUNGUR Ingredientes: 800 gramos de pochas blancas (el peso en desgranado) 1 tomate maduro 1 pimiento verde 1 cebolla fresca partida en dos 1 trozo de jamón Agua Sal 1 chorrito de aceite de oliva Preparación: 1.Poner las pochas en una olla cubriéndolas.. Dejar cocer otros 10 minutos. la sal.

redonditas. cuando estan tiernas añadimos las manos partidas en cuatro trozos y salsa y dejamos que de un hervor todo junto. Le decimos al carnicero que las parta por la mitad a lo largo y despues en casa se da la forma otra vez con hilo para que queden bonitas Se lavan y chamuscan. guindilla. ramillete de perejil. Mientras. media hoja de laurel. agua y a cocer. unos dientes de ajo. osea recien desgranadas. 157 . cebolla muy picada. frescas. se cubren con agua y se dejan cocer 20 minutos. ajos. media cebolla. como duran muy poco tiempo se pueden congelar o bién en mi caso he utilizado unas congeladas de Findus que salen muy buenas. preparamos la salsa. una zanahoria entera. el aceite necesario y un poco de caldo de cocerlas. un poco de pimenton.POCHAS CON MANOS DE MINISTRO Las pochas son alubias blancas. se ponen el la olla expres añadiendo media cebolla. un vaso de vino blanco. les quitamos el bramante a las manos y las dejamos cociendo en la salsa hasta que veamos que los huesos se desprenden facil y la salsa esta ligada Pochas estofadas con manos de cerdo: pochas. una hoja de laurel y sal.

com Instrucciones: Se pone el aceite en la olla y se fríen los ajos y el pan.1 vaso y ½ de agua .300 gr. Se deja en la olla 10 minutos.: Yo lo pongo en una cazuela de barro y le doy un último hervor.10 almendras tostadas .2 o 3 patatas MundoRecetas. de champiñones . las almendras y avellanas con el agua en la batidora.POLLO Tiempo de Preparación: 1/2 hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: . los champiñones y la sal.10 avellanas tostadas .4 o 5 ajos . Se enharina el pollo y se fríe vuelta y vuelta. Seguidamente se trituran los ajos.aceite .sal .3 rebanadas de pan . se reservan.un vaso de vino . P. 158 .harina . el pan frito.D. Por ultimo se le añaden unas patatas fritas. Se le añade al pollo con el vino.un pollo .

Ingredientes: 159 . Acompañada de una ensalada verde es un plato único.POLLO AL MINUTO. Es súper rápida (7 minutos). muy económica y muy sencilla de preparar. Es una receta para un día de prisas. Paso a paso.

Al darle la vuelta al pollo añadimos la cebolla y el ajo picados finos. una cebolla. mientras pelamos la cebolla y el ajo.pollo. Lo doramos en unas cucharadas de aceite en la olla rápida. 160 . Preparacion: Limpiamos y secamos el pollo con papel de cocina. 1/2 vaso de vino blanco. Cuando esté la cebolla pochada. unas patatas pequeñas. intercalamos las patatas entre los trozos de pollo para que queden doraditas. Pelamos las patatas. aceite sal. dos dientes de ajo.

Cerramos la olla y en siete minutos está listo.Echamos por encima el vino blanco y salamos. 161 .

sal y pimienta. MundoRecetas. Puré de patatas. de zanahorias 200 gm. mientras lavamos y quitamos la piel al pollo. lo salpimentamos.com Instrucciones: Pochamos la cebolla con los ajitos en la olla expréss. Doramos el pollo en la olla. de beicon ahumado 1 cebolla media 3 dientes de ajo 1 vasito de vino blanco 2 pastillas de avecrem aceite de oliva.POLLO CON SALSA DE ZANAHORIAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 Pollo partido en cuartos 1/2 kg. 162 . le añadimos el vino blanco y el bacon cortado y dejamos que se evapore a fuego fuerte.

Batimos el resto de la salsa. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. 163 . Cerramos la olla y dejamos (eso depende del tipo de olla que tengáis) yo lo dejo 15 minutos. para que no se reseque y reservamos. las añadimos y por último el caldito de avecrem que hemos hecho en el microondas.En un tazón con agua echamos las dos pastillas de avecrem y lo metemos en el microondas 2 minutos temperatura máxima. Sacamos el pollo a una fuente con un poquito de salsa. mejor ir incorporando el caldito de la olla poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. Hacemos un puré de patatas y servimos el pollo con los dos purés. zanahorias. cebollita. debe quedar una salsa espesa. ajo y beicon.

POLLO DE CORRAL EN SALSA Tiempo de cocción: 25 Minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Pollo de corral 1 pimiento rojo 1pimiento verde 1cebolla mediana Ajos media cabeza Almendras 6 o 7 un trocito de pan Dos hojas de laurel un vasito de vino blanco pimentón rojo aceite de oliva y sal y una puntita de canela en rama MundoRecetas.com 164 .

Majamos lo que tenemos en el mortero y ponemos una cucharadita de pimentón sal y el vino removemos bien e incorporamos a la cazuela dejamos que evapore el vino.com 165 .Instrucciones: Ponemos el aceite en la cacerola y freímos los ajos las almendras y la rebanada de pan. 25 minutos. MundoRecetas. Tapamos la olla Express. retiramos al mortero. Rehogamos un poquito todo ponemos las hojas de laurel. Echamos un poquito de agua y la canela. A continuación echamos en el mismo aceite el pimiento rojo el verde y la cebolla troceado pequeñito. Rehogamos y continuación ponemos el pollo troceado.

sal y colorante Para las albóndigas: Un trozo de bacalao cocido un trozo de bacalao crudo 1 lata de atún en aceite de oliva 1 huevo 1 ajo 1 ramita de perejil 166 . un puñado de garbanzos por persona un puñado de habichuelas (judías blancas) por persona 1 hoja de laurel 3 ajos 1/2 cebolla 4 habitas tiernas con vaina (capotes) una patata chica por persona aceite.POTAJE de Dalías Porciones / número de personas: 6 personas Categoría: Entradas frías y calientes Dificultad: Fácil Ingredientes: Un buen trozo de bacalao salado (en dos trozos) uno para el potaje y otro para las albóndigas.

entonces sacamos el bacalao cocido y lo reservamos en un bol. los garbanzos. cuando el agua hierva se le echan los garbanzos y los capotes cortados en trozos. echar las judías. 167 . un huevo batido y removemos bien para mezclar todos los ingredientes. Cocemos hasta que las semillas estén tiernas. las judias y el bacalao Poner agua en una olla (el agua dependerá si cocemos las legumbres en la olla expres o en olla tradicional. en la tradicional necesitaremos el doble de agua). Dejamos cocer a fuego medio-lento. Poner aceite a calentar y rebozar las albóndigas en harina antes de freirlas. que agregaremos al potaje una vez que las patatas están cocidas. los ajos enteros y sin pelar. agregamos al potaje unas pocas de las albóndigas y el resto las dejamos para el segundo plato. cuando vuelva a hervir le ponemos un chorro de aceite. la cebolla.un poco de pan un chorrito de vinagre harina para rebozar aceite para freir Para el majado: un puñado de almendras fritas un trozo de pan frito 2 ajos fritos una molla de pan mojada en vinagre Instrucciones: Poner en remojo por la noche y por separado. Para hacer el majado: Un puñado de almendras fritas un poco de pan frito 2 ajos fritos un chorrito de vinagre Ponemos todos los ingredientes en un mortero y machacamos hasta obtener una pasta. el laurel. el bacalao desalado. lo dejamos cocer todo unos minutos y servimos muy caliente. añadimos otro trozo de bacalao crudo desalado también desmenuzado. Para hacer las albóndigas: Desmenuzamos el bacalao. picamos los ajos y el perejil muy pequeñitos y también los agregamos a la masa. Freimos las albóndigas y reservamos en un plato con papel de cocina. echamos un poco de pan mojado en vinagre y moldeamos las albóndigas. y agregamos las patatas cortadas en trozos al potaje.

Echarle agua en el vaso de la batidora y seguir batiendo añadirlo a la olla. las almendras crudas tambien sin freir y medio bote de tomate triturado. Añadir el pimenton y un poquito de sal. los garbanzos.POTAJE DE GARBANZOS Ingredientes para 2 personas: 16 almendras crudas 2 rebanadas de pan integral tostado (yo le he puesto 2 panecillos suecos) Media lata mediana de tomate triturado 1 diente de ajo Aceite 500 grs de espinacas 1/4 aproximado de garbanzos en remojos Poquito de pimenton Muy poca sal Agua hasta cubrir las espinacas Huevo cocido Media latita de atun (por plato) Elaboracion: He cogido y he metido en la olla (Cocimix) las espinacas. y cubrir las espinacas de caldo. En una olla express cuando salga el vapor lo pone 35 minutos y también tienen que salir bien. y ahora he triturado con la batidora el pan. Apartar. 168 . trocearle el huevo duro y media latita de atun y a comer. el ajo sin freir. En mi olla en 35 minutos menu legumbres. alta presion ha salido muy buena.

pasarlo por el pasapurés o batidora (si es en la batidora quitar la piel al tomate y la piel a los ajos) y añadir al potaje. sin cortar) .3 zanahorias (cortadas en rodajas) . los garbanzos. el pimiento.azafrán .POTAJE DE GARBANZOS CON HUEVO DURO ategoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: . 169 .5 dientes de ajo (con cáscara) .1/2 kilo de garganzos (en remojo la noche anterior) . el tomate. el tomate.sal Instrucciones: En la olla exprés ponemos agua. Poner a hervir con la olla destapada y agregar los huevos.etc.un chorrito de aceite de oliva . los ajos. todo menos los huevos.2 patatas (troceadas) .1 pimiento (entero) . dejar espesar.un chorrito de vino blanco .2 huevos duros (cortados a trozos) . la cebolla.1 cebolla (entera) . las zanahorias.. Dejamos cocer durante 30 minutos. los ajos y la cebolla.1 tomate (entero. Destapar la olla y sacar el pimiento.1 cucharadita de pimentón .

y la dejo hervir hasta que las acelgas están tierna. lo incorporo junto con las acelgas picadas a la olla sin tapar. solo las hojas. Mientras voy picando las acelgas.POTAJE DE GARBANZOS VIUDO Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 300 grs. unos 15 minutos aprox. retiro las verduras y la patata y lo trituro en la batidora. Cuando ha pasado el tiempo abro la olla . cierro la olla.com Instrucciones: La noche anterior pongo en remojo los garbanzos. y lo dejo 30 minutos desde que la válvula empieza a girar. En la olla a presión. los tallos los reservo para hacer tortilla. de garbanzos 1 manojo de acelgas 1 tomate 1 pimiento 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 1 patata 2 dientes de ajos 1 hoja de laurel 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta MundoRecetas. lo cubro con agua . pongo todos los ingredientes menos las acelgas. 170 .

POTAJE de mama Conchi Porciones / número de personas: 4 RACIONES Tiempo de cocción: 35 MINUTOS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: -1 bote de alubias ya cocidas -1 bote de garbanzos ya cocidos -1/2 bolsa de acelgas o de espinacas -1 chorrito de aceite de oliva -sal -colorante alimentario o azafrán -1 patata pelada y lavada -1 chorrito de tomate solís majado: -3 ó 4 almendras -una cucharadita de comino molido -2 dientes de ajo 171 .

azafrán.Yo lo sirvo acompañado de un huevo duro. la sal y el majado que tambien ya hemos preparado machacando bien todos los ingredientes para elaborarlo. 3. MundoRecetas. es un plato que aporta todos los nutrientes necesarios que nuestro cuerpo necesita.Cerrar la olla y contar media hora a partir de que chifle.com Información Nutritiva:Con una ensaladita de primero.Instrucciones: 1. el aceite. 2.Vaciar en la cubeta de la olla las legumbres previamente lavadas y escurridas. 4. la patata.Añadir las espinacas o las acelgas. 172 . 5.Añadir agua hasta cubrir y un poquito más.

1 cda de pimenton (mezcla dulce-picante) .1 o 2 chorizos . como casi todos los potajes MundoRecetas.com 173 .com Ingredientes: .1/2 kg de tagarninas limpias y troceadas .1/2 morcilla .Tres puñados de habichuelas .aceite y sal MundoRecetas.Tres puñados de garbanzos .POTAJE DE TAGARNINAS Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de cocción: Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Moderado Introducción: hecho de un dia para otro sabe mejor.1/4 kg de carne cerdo trocitos .1/4 kg de costilla cerdo trocitos .Media cabeza de ajos .

salamos y dejamos que vaya calentando mientras en una sarten ponemos un chorreon de aceite y ponemos los ajos solo para dar sabor no dejar que se hagan. si al abrir la olla vemos que esta muy caldoso lo dejamos un poco ya sin cerrar la olla para que gaste caldo y quede espesito 174 . apagar la sarten retirar del fuego y poner pimenton (mezcla de dulce y picante) remover y añadir a la olla. la costilla y el chorizo. la carne. Ya lo tenemos preparado.Instrucciones: Poner garbanzos y habichuelas en remojo la noche antes. que no la pusimos antes porque se deshace. tapamos y volvemos a poner un cuarto hora mas. Ponemos agua en la olla expres y vamos añadiendo las legumbres. Abrimos la olla y es el momento de poner las tagarninas y la morcilla. que taparemos y dejamos unos 45 minutos.

Yo lo hago como plato único.POTE ASTURIANO. resulta completo: legumbres. entona el cuerpo. patata. verdura y carnes. que en días como hoy fríos y lluviosos. Un plato de la cocina tradicional asturiana. Ingredientes: 175 .

pimentón un poco de aceite. Preparacion: Se ponen a remojo el día anterior las alubias. un chorizo. Se lava y pica la verdura. un trozo de lacón. chorizo. En la olla ponemos las alubias.alubias blancas (en mi caso puse fabes de la granja). un manojo de berzas. 2 patatas. Y el lacón y panceta a desalar. morcilla se cubren de agua y se dejan cocer a fuego lento hasta que estén bien cocidas las alubias. 176 . 2 dientes de ajo. un trozo de panceta curada. una morcilla. y las carnes.

Se pone en una olla con agua y cocemos . Pelamos y cortamos las patatas en dados pequeños. 177 . se escurren.

Removemos con cuidado para mezclar bien la verdura y las patatas 178 . las patatas y un refrito hecho con los ajos picados muy finos y una cucharadita de pimentón.Añadimos a la olla de las alubias cuando estén cocidas. las berzas.

Se saca el “compango” a un plato y se sirve el pote. 179 . Tiene que quedar caldoso ( es un plato de cuchara). pero con el caldo ligado.y dejamos cocer otros 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Se deja reposar un rato.

. etc. aunque en mi casa no se echa ni el hueso blanco ni el hueso de jamon y se suele hacer solo con carne de ave (pollo. palomas. gallina. 180 . es una buena forma de obtener el "rancio" ingrediente imprescindible..)A mi me gusta asi porque sino sabe demasiado a rancio.PUCHERO ANDALUZ Hace poco empezaron a venir por murcia las bandejas de arreglo de puchero andaluz a mercadona.

Se sirve caliente con la carne y el tocino aparte.el tocino. cogeis un trozo de pan y enpezais a chafar la carne y el tocino juntos. Se deja hervir y se le añade en arroz (un puñado por persona) o los fideos gruesos y las yemas. 181 .Ingredientes para 4 personas: 1/2 pollo 1 trozo de tocino salado 1 trozo de" RANCIO" Si quereis podeis usar una bandeja del arreglo del mercadona. asi cuando voy a hacer algo ya los tengo remojados) Se echa en una olla express con agua el pollo. Si no teneis problemas de grasa os recomiendo esta "pringá". se deja cocinar.los garbanzos un poco de sal y “el rancio”. (yo suelo poner un kilo a remojo y luego los escurro y congelo los que sobran en bandejas. Se tapa la olla y se deja 45 minutos hirviendo. Se destapa y se rectifica de sal. 300 gr de garbanzos Yemas de huevo(opcional) arroz o fideos gruesos Preparacion: Se ponen a remojo los garbanzos el dia anterior. Se deja que hierva y se va quitando la espuma que suelta. Si ha salido muy concentrado en caldo se le puede añadir un poco de agua. para mi lo mejor del puchero.

Dejar enfriar la olla. 1 ramita de perejil. 2 dientes de ajo. ½ cebolla.PUDDING DE KABRATXO Ingredientes: 1 kg de Kabratxos (o cabras) 250 cc de Nata líquida 250 cc Tomate frito orlando 6 huevos Para untar el molde: Mantequilla y pan rallado Para cocer los Kabratxos: ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil Sal y aceite Preparacion: si los kabratxos están congelados: Poner en la olla a presión los Kabratxos. sal y aceite y echar como 3 dedos de agua. 182 . Poner al máximo y cuando empiece a pitar retirar del fuego.

183 . Seguimos una vez cocidos los kabratxos. se limpia de piel y espinas... laurel. Servir acompañado de pan tostado.si los kabratxos están sin congelar: Se cuece el pescado en un caldo corto (cebolla. Pasarlo todo por la batidora.. 6 huevos y 1 vaso de tomate frito orlando. comprobar con un palillo si está cuajado. se puede cubrir con una hoja de papel de aluminio para que no se queme. mayonesa y salsa rosa. ajo. Untar el molde con mantequilla y pan rallado. Si no está cuajado pero se empieza a dorar. aceite). Desmigar completamente los Kabratxos y ponerlos en un bol para batidora con 1 vaso de nata líquida. Echar toda la mezcla en el molde y poner en el horno al baño María a 200 º durante 1 hora aprox. Antes de desmoldar pasar un cuchillo por todo el contorno. sal.. perejil.

3 dientes de ajo.5 kg limpio). sofrito (3 cebollas. 1 pimiento verde grande.PULPO PARA GUISO CON PATATAS Ingredientes: un pulpo grande ( sobre 1. 1 pimiento rojo grande. aceite y sal) Cocemos el pulpo ( o podemos usar el cocido refrigerado que viene al vacio) se deja enfriar. una rama de perejil. 184 . y se corta en trozos pequeños. 1 vaso de tomate triturado.

Probamos de sal.Hacemos el sofrito y echamos el pulpo troceado. Rehogamos un minuto y mezclamos bien con el pulpo. 185 .

Simplemente los pasamos por agua caliente para que despeque y lo volcamos en la olla.Llenamos los taper (siempre insisto en que sean de tamaño adecuados a nuestras necesidades. Se dejan enfriar y se meten al congelador. 186 . Llenos para ahorrar espacio) Tapamos y etiquetamos. No es necesario descongelarlos con antelación.

…Y a la mesa. mezclar. Añadir las patatas al pulpo. Añadir agua hasta que casi cubra las patatas (algo más si es en olla express normal). Freirlas dos minutos en aceite bien caliente para que al cocer no se deshagan.Para hacer las patatas los pasos a seguir: Pelar y cortar las patatas. 187 . Cocer en olla rápida de 5 a 6 minutos.

Vegetarianas Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 2 Patatas 2 Zanahorias 1 Col pequeña 1 Puerro 1 Manojo de Espinacas 1 Nabo Aceite de oliva 1 Vaso de agua 1/2 pastilla de caldo vegetal 100% 50 gr Tofu (opcional) Nata o leche vegetal (opcional) Sal MundoRecetas. Verduras y legumbres.com 188 .PURÉ DE OCHO VERDURAS Categoría: Sopas y cremas.

hasta que quede una crema suave. Si durante la cocción se fuera quedando sin líquido. Para que quede más cremoso. añade el tofu y bátelo bien para que quede bien ligado y compacto. hasta que esté todo blando. añade un poco más de agua. lava y parte en trozos grandes las verduras. y dale unas vueltas durante unos 5 minutos. Tapa y pon a cocer a fuego vivo durante aproximadamente 15-30 minutos. Añade el vaso de agua y la media pastilla de caldo vegetal. y sirve con un poco de nata o leche vegetal encima.Instrucciones: Pela. Sugerencia: si no tienes nata vegetal. Retira del fuego y trituralo todo con la batidora. 189 . Echalas en una olla con dos cucharadas de aceite. Si tienes olla a presión este paso se hace en unos 5-10 minutos. a fuego bajo. puedes acompañar el puré con unos picatostes fritos o tostados. Corrige de sal.

4 zanahorias . Sacar las verduras y triturar junto con el muslo de pollo desmenuzado.1 rama de apio . 190 .1 calabacín grande . Agregar las zanahorias cortadas a trozos.1 pastilla de avecrén .PURÉ DE VERDURAS CON POLLO Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: . Poner a presión durante 20 minutos.1 vaso de guisantes .1 muslo de pollo . Después añadir el calabacín cortado a rodajas. Con el caldo que sobra se puede hacer sopa.com Instrucciones: En la olla exprés poner un poco de aceite y rehogar la cebolla cortada con el muslo de pollo.aceite MundoRecetas.1 cebolla . el apio y las patatas cortadas por la mitad. añadiendo un poco de puré y pastas. Añadir agua. seguir rehogando. la sal y la pastilla de avecrén. Ir añadiendo caldo hasta obtener el puré la consistencia deseada.4 patatas . los guisantes.sal .

com 191 .RABO DE TERNERA CON PIRÁMIDES DE PATATAS Y CRUJIENTE DE ALMENDRAS Categoría: Carnes Dificultad: Fácil .com Ingredientes: Un buen rabo de ternera Laurel Ajos 3 cebollas Vino blanco Guindilla Sal. pimienta Vinagre de jerez Para la guarnicion: Patatas cocidas Almendras tostadas y picadas Mantequilla MundoRecetas.

.... alcontrario una salsa espesita). Destapamos. añadimos las patatas y mareamos unos segundos. Para las pirámides de patata: se pelan las patatas y se les da la forma elegida. En una sartén se pone una cucharada de mantequilla. Pasamos por las almendras picadas...y listas para servir ...las dejo como 3 o 4 minut todo junto. 192 . mareo y cuando este doradito pero no mucho. sacamos los trozos de rabo y todo el resto se pasa por la batidora (no debe quedar caldoso...salpimento y unas guindillas (eso al gusto) un chorreon de vinagre de jerez..añado unas 3 cebollas grandes partidas por la mitad. el rabo troceado ..pues contamos como unos 45 minutos..añado unos dientes de ajos pelados .. Pasados unos 5 minutos añado agua hasta cubrirlo y unas hojas de laurel.tapamos la olla y una vez q empiece a girar la valvula. Se ponen a cocer. Cuando estén cocida las sacamos y secamos.Instrucciones: En la olla expres..pongo aceite de oliva cubriendo la base de la olla.. Añado vino blanco. Volvemos a poner los trozos en la olla y añadimoslo de la batidora. Dejamos cocer como 2 o 3 minutos y listo..

reservando una zanahoria y unos guisantes. 1 cucharilla de concentrado bovril MundoRecetas. 1Kg de cebollas fritas en 2 dl de aceite de oliva (siempre virgen extra). Se pone la olla al fuego sin tapar y por espacio de un cuarto de hora se remueven los rabos de manera que se rehogue todo bien. Se tiene cociendo 45 minutos. Luego se saca la carne y se pasan por el prensapures las verduras. 193 . el tomate en crudo. Después se añade el vino. Se deja reposar minimo 2 horas. los ajos.el bovril y se tapa la olla. pimienta. 8 dientes de ajo. azafrán y pimienta molidos. zanahorias y guisantes con punto de sal. Dejamos que termine la coccion a fuego lento por espacio de 15 minutos sin tapar. 1/2 Kg de zanahorias.RABO DE TORO Odili Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1hora Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1Kg de rabo de toro.com Instrucciones: Bien limpios de grasa los rabos se introducen en la olla a presión añadiendo la cebolla frita con su aceite. 200 gr. azafrán. 3/4 de litro de vino blanco seco sal. de guisantes.

me gusta hacerlo a fuego suave para sacar toda su textura gelatinosa. ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego dejamos hacer a fuego suave unas 3 ½ horas aprox.com Instrucciones: Salpimentamos el rabo. lo calentamos y doramos los trozos de rabo. En una cazuela echamos aceite. lo pasamos por harina. Picamos toda la verdura y la añadimos. por lo tanto más rápido. Sacamos los trozos a una fuente de servir. 194 . pasamos las verduras por un pasapurés y echamos por encima. añadimos sal y el vino. hasta que esté tierno. a mí particularmente. en trozos 1 cebolla grande 1 tomate maduro grande 1 puerro grande 2 zanahorias medianas o una grande 4 dientes de ajo 1 pimiento verde Harina Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta 1/2 de litro de vino tinto de rioja MundoRecetas. Nota: Podemos hacerlo en olla expres.RABO ESTOFADO AL VINO TINTO Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 rabo de 1 ½ Kg. aprox.

REDONDO DE TERNERA EN SALSA Tiempo de cocción: 45 min.com 195 . aprox. 2 zanahorias grandes 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla grande 1 puerro 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 vaso (de los de agua) de vino blanco 6 clavos de especia 1 pastilla de caldo de carne Aceite de oliva virgen Sal MundoRecetas. 100 gr. Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 redondo de ternera de 1 kg.

Instrucciones: Metemos el redondo en una malla (así evitaremos que se nos deforme) Ponemos aceite en la olla a presión. doramos bien el redondo por todos los lados. Podemos acompañar con champiñones y puré de patatas. en el 2º anillo Dejamos bajar el vapor de la olla y sacamos el redondo. Pasamos por el pasapurés la salsa y vertemos por encima de la carne. añadimos todos los ingredientes restantes. Lo cortamos cuando esté frio. 196 . Cuando esté bien dorado. echamos agua y tapamos la olla (Yo tengo una perfect) lo he tenido 45 min.

unas ramitas. aceite de oliva y sal MundoRecetas. sacamos la carne. Añadimos las cebollas enteras. el laurel. 197 . Dejamos que rompa a hervir y añadimos agua hasta cubrir todo. tapamos la olla y dejamos hacer. Mareamos. cascara de naranja (seca. le ponemos unos trozos de cascara de naranja. Añadimos el vino tinto y el vinagre de modena. Le quitamos la malla a la carne. introduzco la carne (la pongo dentro de una red o malla) y la tenemos como 2 o 3 minutos por cada lado. Pasados unos 40 minutos. el romero y el tomillo. la piel o cascara la cuelgo en la ventana de mi cocina y la dejo secar) romero y tomillo. mareo los dientes de ajo. laurel. ajos 7 u 8 (pelados). 5 o 6 cebollas pequeñas.REDONDO EN SALSA Porciones / número de personas: 4 Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: un redondo de carne mas o menos kilo y medio. sin valvula. pongo el aceite de oliva. vinagre de modena. laurel y las ramitas de romero y tomillo que le pusimos).com Instrucciones: en la olla expres. Una vez bien batido añadimos a la carne y dejamos hacer unos 5 minutos. pero con la ola abierta. excepto la nanranja y las ramitas de tomillo y romero. y listo. 1 vaso de vino tinto (uno que tengais buenecito). y todo el resto se pasa por la batidora. cuando pelo una naranja. cortamos y servimos acompañada de la salsa (para decorar sirven la naranja. pimienta molida blanca y negra. vinagre de modena. las pimientas.

Después agrego el repollo cortado. Les pongo un poco de cebolla y un tomate lo dejo un cachito. el avecrem.REPOLLO CON COSTILLAS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: repollo costillas frescas cebolla tomate patatas azafran aceite MundoRecetas. la sal y azafran. Corto las costillas y las doro con sal y ajo. En 20 min ya estaba abri la olla y corregi la sal. las patatas. 198 .com Instrucciones: Corto el repollo y uso una parte nada mas depende de los que coman.

3.com Instrucciones: 1.Mientras preparar la bechamel como tengais costumbre.Hervimos en la olla a presion la col y patata durante 10 minutos.Poner en una fuente todo con el bacon y meter al horno 15 minutos También se le puede añadir queso rallado por encima..REVOLTIJO DE COL Y PATATA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 col pequeña 6 patatas 1 paquete de bacon a tiras Para la bechamel: 800 gramos de leche 80 gramos de harina 1 cucharada de aceite 50 gramos de mantequilla Sal.. pimienta y nuez moscada al gusto MundoRecetas.. 2. 199 .

Pasamos por la batidora las verduras y salseamos. perejil.ROTI DE CERDO EN SALSA Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 roti de cerdo de 1kg Zanahorias Puerro Cebolla Tomate Ajo Perejil Laurel Romero Vino blanco Pimienta Aceite Sal MundoRecetas. Sacamos y reservamos.com 200 . cebolla. Cuando esté rehogado añadimos un vaso de vino blanco y uno de agua.com Instrucciones: Ponemos un chorreon de aceite en la olla expres y rehogamos el roti. ajos picados. tomate rayado. romero. laurel y sal. agregamos la carne y cocemos durante 20 minutos. En el mismo aceite rehogamos zanahorias. puerro. Pasado el tiempo de cocción sacamos el roti y lo cortamos en lonchas. MundoRecetas. pimienta blanca.

com Ingredientes: 2 alcachofas 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 diente de ajo 1 calabacín 1 berenjena 100 gr de centeno aceite salsa de soja sal. al gusto 201 . Vegetarianas Dificultad: Fácil Introducción: El centeno es un cereal poco utilizado en grano.SALTEADO DE CENTENO Porciones / número de personas: 4 personas Tiempo de Preparación: 10 min Tiempo de cocción: 35 min + remojo una noche Categoría: Verduras y legumbres. MundoRecetas. lo puedes sustituir por avena que también queda bueno. se utiliza sobretodo en panificación pero está bien probarlo así.

el ajo picadijo. el calabacín en daditos. 202 . el pimiento en tiras finas y la berenjena en cubitos. le añadimos el centeno ya cocido a la verdura. la cebolla en tiras.Instrucciones: Dejamos el centeno a remojo desde la noche anterior Cocemos el centeno con tres medidas de agua cada una de grano Cuando está hirviendo cerramos la olla express ( tengo estropeado el pito y no me sonaría si no lo hiciese así) Lo dejamos cocer hasta que el grano esté en su punto. Añadimos sal al gusto Cuando ya esté la verdura. yo lo he tenido media hora más o menos y le he tenido que añadir una medida más de agua ( la novatada?) Por otro lado ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cortamos las alcachofas finitas. removemos y le echamos un chorro generoso de salsa de soja.

SALTEADO DE GARBANZOS Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil Ingredientes: Garbanzos Pimiento verde Pimiento rojo Cebolla Ajos Aceite Sal Una pizca de pimentón de la Vera picante MundoRecetas. pimiento rojo. 4 ajitos fileteados y todas las verduras que queramos. ajos. Servimos en unos minutos. cebolla. En una sartén le ponemos un poco de aceite. espolvoreamos con un poco de pimentón de la vera picante. echamos los garbanzos que teniamos reservados. todo troceado. Cuando empiece a hervir le echamos la sal y los garbanzos y algun ajo. Lo dejamos 15 minutos (depende de cada olla) Retiramos.com Instrucciones: La víspera ponemos los garbanzos en remojo (o quien lo prefiera de bote. colamos y reservamos. yo en este caso. Sofreir y cuando empiece a dorarse. es lo mismo) Al dia siguiente los lavamos. 203 . le he puesto pimiento verde. escurrimos y ponemos agua hasta la mitad en la olla exprés.

Dejar cocer por espacio de 5 minutos.SEPIA CON PATATAS Ingredientes: 50 g de aceite de oliva 400 g de tomate frito 100 g de cebolla 500 g de sepia 800 g de caldo de pescado (o agua. agregar la cebolla cortada en brunoise. freírlas. Agregar la sepia a trozos. pelar y cortar las patatas en dados grandes. 204 . Dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente (En olla express 15 minutos desde que empieza a salir vapor por la válvula). incorporarle una hoja de laurel. rectificar de sal. a la que añadiremos a final de cocción una pastilla de caldo) 750 g de patatas 1 hoja de laurel Sal Elaboración: Calentar el aceite en una cazuela. Sofreír unos minuto. Mientras tanto. Una vez cocida la sepia. el tomate y el caldo de pescado. e incorporar las patatas fritas.

sal y pimienta Coñac Para la salsa Nata líquida Queso roquefort MundoRecetas. Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: Las cantidades varian en función de los solomillos que vayamos a rellenar Solomillo de cerdo Beicon en lonchas Ciruelas sin hueso Nueces peladas Hiervas aromáticas Aceite.SOLOMILLO RELLENO DE BACON.com 205 . CIRUELAS Y NUECES.

Instrucciones: Cortar el solomillo. mejorana y alguna más. sin llegar abajo. Enrollar como si de un brazo de gitano se tratara y atarlo bien. Con lo que queda en la olla. para abrirlo. luego ciruelas sin hueso y las nueces. Poner lonchas de beicon en toda la superficie de la carne. Cortar el solomillo en rodajas no muy finas y servir con la salsa. las hiervas elegidas. a lo largo. no se como explicarlo mejor. yo puse una mezcla de esas que vienen con molinillo que tiene tomillo. con un poco de aceite. 206 . Cerrar la olla y dejar cocer 15 min. el caso es que queda todo extendido. Sacar el solomillo y dejar enfriar un poco. que quede dorado. Dorarlo en la olla a presión. lo puse en un cazo. volver a cortar a lo largo para ir haciendo como un filete grande. un buen chorro de coñac y un chorrito de agua (poca). añadirle pimienta. un poco de avecrem. le añadí nata líquida y queso roquefort. cocer un poco que espese y ya está lista la salsita.

solo rehogar y cocer normalmente.TERNERA CHINA AL AJÍ Porciones / número de personas: 6 Tiempo de Preparación: 15minutos Tiempo de cocción: 15minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 kilo de ternera en filetes 1 pimiento 2 cebollas 2 zanahorias aceite de oliva sal ají una cucharada del dulce medio vaso de soja liquida y un poquito de agua. salpimentamos y agregamos el ají molido y la soja con el agua. rehogamos. Nota: si la ternera es blanda no tiene porque ponerse en olla express. De guarnición: arroz tres delicias. las zanahorias el pimiento y la cebolla. ponemos 15 minutos en la olla rápida y listo.com Instrucciones: Cortamos los filetes en juliana. MundoRece 207 . MundoRecetas.

com 208 .TERNERA EN SALSA CON CHAMPIÑONES Y PATATAS Porciones / número de personas: 2 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Carnes Dificultad: Fácil Ingredientes: ½ kilo de ternera a tacos Zanahoria Champiñones 1 vaso de vino tinto Pimienta negra Romero Tomillo Laurel Aceite de oliva Harina Ajos Almendras molidas (opcional) Sal Cebolla Tomate MundoRecetas.

salpimentamos y dejamos cocer en la olla exprés durante 20 minutos. rehogamos y pasamos por la batidora. Picamos los ajos. el tomate. la zanahoria. 209 . las zanahorias y la cebolla y el vino tinto. Ponemos la olla al fuego. Servir con patatas fritas o ensalada.Instrucciones: Rallamos el tomate. retiramos y ponemos en el mismo aceite. Agregamos la carne que teníamos reservada. Cortamos a pedacitos la cebolla. el perejil. Cortamos las zanahorias y los champiñones. con un chorreón de aceite y sofreímos los tacos de ternera enharinados. los ajos. los champiñones. las almendras y agua hasta cubrirlo.

y como ésto es lo más fácil. Lo ideal es partir de un buen tomate frito casero. con más o menos huevo y con más o menos tomate. se abre la olla y se comprueba si el tomate ha perdido el agua y está bien hecho. explico como se hace. pero si os resulta complicado hacerlo con tomates frescos.com Instrucciones: En esta receta me cuesta decir cantidades. lo podemos preparar partiendo de una lata de tomate triturado.TOMATE REVUELTO CON HUEVO Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Categoría: Huevos Dificultad: Fácil Ingredientes: * Tomate frito casero o una lata grande de tomate natural * Huevos * Aceite de oliva * Un poquito de sal MundoRecetas. Simplemente se pone el contenido de la lata en la olla a presión con un par de cucharadas soperas de aceite y una cucharadita de sal. 210 . se pone al fuego y se deja de cinco a 10 minutos. Pasado este tiempo. porque admite lo que se quiera. depende de cada olla.

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