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ETA’S
Enfermedades trasmitidas por alimentos.

Aprendiz: Lucía Herrera Perdomo.

Ficha: 2695846.
Instructor: Armando Acosta.
¿Qué es una ETA?
Es una enfermedad de carácter infeccioso o tóxico provocada por el consumo de agua o
alimentos contaminados con microorganismos o parásitos, o bien por sustancias tóxicas
que aquellos producen; afectando la salud del consumidor en forma aguda o crónica, a
nivel individual o grupal.

Virus de HEPATITIS A.
Historia.
Aunque la hepatitis fue conocida desde la más remota antigüedad por su síntoma clave, la
ictericia, sólo a mediados del presente siglo comienza la edad moderna de las
investigaciones sobre esta enfermedad. En 1940, Mc Callum sugiere la posibilidad de que
existan dos tipos de hepatitis: la A y la B con distinta epidemiología. En la década de los 60,
dos hallazgos diferentes inician el gran avance en el conocimiento de estos procesos: son
las experiencias del pediatra Krugman en la Escuela de Subnormales de Long Island, New
York, y el descubrimiento del genetista Blimberg del antígeno relacionado con la HB.

¿Qué es la hepatitis?
La hepatitis es una inflamación del hígado. La inflamación es una hinchazón que
ocurre cuando los tejidos del cuerpo se lesionan o infectan. Esto puede dañar a su
hígado. La hinchazón y daño puede afectar el buen funcionamiento de su hígado.
¿Qué es la hepatitis A?
La hepatitis A es un tipo de hepatitis viral. Provoca una infección aguda, o de corta
duración. En general, esto significa que las personas mejoran sin tratamiento después de
algunas semanas.

¿Qué causa la hepatitis A?

Es causada por el virus de la hepatitis A. El virus se transmite a través del contacto con las
heces de una persona infectada. Esto puede suceder si:

 Consume alimentos elaborados por alguien que tiene el virus y no se lavó las
manos bien después de ir al baño.
 Bebe agua contaminada o come alimentos que se enjuagaron con agua
contaminada.
 Tiene contacto personal cercano con alguien que tiene hepatitis A. Esto puede ser
a través de ciertos tipos de actividad sexual (como sexo oral-anal), cuidar a alguien
que está enfermo o usar drogas ilegales con otras personas.

¿Quién está en riesgo de contraer hepatitis A?

Aunque cualquier persona puede contraer hepatitis A, usted corre un mayor riesgo si:
 Tiene relaciones sexuales con alguien con hepatitis A
 Es un hombre que tiene sexo con hombres
 Usa drogas ilegales
 Vive con alguien que tiene hepatitis A o está a cargo de su cuidado.
 Vive con o cuida de un niño adoptado recientemente de un país donde la hepatitis
A es común.

¿Cuáles son los síntomas de la hepatitis A?

No todas las personas con hepatitis A presentan síntomas. Los adultos tienen más
probabilidades de tener síntomas que los niños. En general, si tiene síntomas estos
comienzan de 2 a 7 semanas después de la infección. Pueden incluir:
 Orina de color amarillo oscuro
 Diarrea
 Fatiga
 Fiebre
 Heces de color gris o arcilla
 Dolor en las articulaciones
  Pérdida del apetito
 Náuseas y vómitos
 Picazón intensa
 Dolor abdominal
 Ojos y piel amarillentos, conocido como ictericia.

Los síntomas suelen durar menos de 2 meses, aunque algunas personas pueden estar
enfermas hasta por 6 meses.
Usted tiene un mayor riesgo de contraer una infección más grave por hepatitis A si además
tiene VIH, hepatitis B o hepatitis C.

¿Qué tipo de microorganismo lo genera?

 El virus de la hepatitis A. El virus se transmite a través del contacto con las heces de
una persona infectada. Se propaga principalmente cuando una persona no
infectada (y no vacunada) ingiere agua o alimentos contaminados por heces de una
persona infectada.

Cuáles son sus características.

  El virus de la hepatitis A pertenece a la familia Picornaviridae, género Hepatovirus.
Se trata de un virus con ARN lineal y monocatenario.
 Cada partícula tiene un diámetro de 27 a 32 nanómetros (nm), presenta una
cápside icosaédrica y carece de envuelta.
 Se han identificado siete genotipos del virus (del I al VII), cuatro de los cuales son
de origen humano (I, II, III y VII).

En qué tipo de alimentos se encuentra frecuentemente.

frutas y hortalizas crudas y de moluscos bivalvos, como ostras, almejas o mejillones,
consumidos en crudo o poco cocinados, las verduras, el hielo y el agua son fuentes
comunes del virus de la enfermedad. Si entra en contacto con las heces o la sangre de una
persona que en el momento tiene la enfermedad.
Una persona con hepatitis A le pasa el virus a un objeto o alimento debido al lavado
deficiente de las manos después de usar el inodoro.
¿Cuáles son los síntomas de la hepatitis A?

No todas las personas con hepatitis A presentan síntomas. Los adultos tienen más
probabilidades de tener síntomas que los niños. En general, si tiene síntomas estos
comienzan de 2 a 7 semanas después de la infección. Pueden incluir:
• Orina de color amarillo oscuro
• Diarrea
• Fatiga
• Fiebre
• Heces de color gris o arcilla
• Dolor en las articulaciones
• Pérdida del apetito
• Náuseas y vómitos
• Picazón intensa
• Dolor abdominal
• Ojos y piel amarillentos, conocido como ictericia.
Los síntomas suelen durar menos de 2 meses, aunque algunas personas pueden estar
enfermas hasta por 6 meses.

Medidas de prevención.

 Vacunarse contra las hepatitis A y B.

 Lavarse las manos muy bien las manos después de ir al baño y de cambiar pañales,
y antes de preparar o ingerir alimentos.
 Consumir agua potable.
 No tener contacto con sangre o fluidos de otras personas.

Estadística:
Colombia tiene una incidencia de 1,4 casos por cada 100 000 habitantes y a su vez se
encuentran algunas entidades territoriales con incidencia superior a la tasa nacional como:
Risaralda, Cali y Meta. En contraste, se encuentran entidades territoriales que no han
presentado casos de hepatitis A en el periodo analizado como: Amazonas, Buenaventura,
Córdoba, Magdalena, Nariño, entre otros.
 De acuerdo con las características demográficas el 69,3 % de los casos fueron de
masculino y la mayor proporción de casos se presentó en los grupos de edad de 15 a 29
años.
El 55,7 % de los casos estuvieron hospitalizados y el 67,9% de las hospitalizaciones se
presentó en el sexo masculino.