TEMA 1

INTRODU
CCION AL
ESTUDIO
DE
PROYECT
O
TEMA 2
MERCADO
Y
COMERCI
ALIZACIO
N
TEMA 3
TAMAÑO
TEMA 4
LOCALIZ
ACION
TEMA 5
INGENIER
IA DEL
PROYECT
O
Ingeniería de Procesos
Recepción materia prima

Almacenamiento materia prima

Transporte

Obtención de granos

Lavado y Selección de granos

Inspección visual

Molienda de granos

Pesado de ingredientes

Adición ingrediente

(Azúcar, harina y preservantes)

Dosificación

De
agua,

huevos y
mantequilla
Pesado de fruta
 Adición de manzana y frutos secos

Inspección visual

Horneado 180ºC (25 min)

Harina, azúcar,
preservantes

Envasado

Inspección visual

Embalaje

Transporte

Almacenaje producto terminado

Proceso de Transformación
 Selección de la materia prima

Molido

Mezclado en seco

Huevos, mantequilla
Mezclado en húmedo
y agua

Se agrega la
Adición Harija de hollejo harina

180 ºC
Horneado
30 mins

Pesado y empacado

Embalaje

Almacenado
Balanza de plataforma
Marca PICO
Fuente de
alimentación: 220V
Exactitud 0.5 kg
Modelo PKB6080 Dimensiones 600*800 mm Capacidad: 78-800 kg

Horno giratorio
Condición: Nuevo
Proveedor: China (Continental) Marca: BAKESTAR
Número de Modelo: BKX-32D Uso: Pan
Tipo: Horno rotatorio Fuente de energía: Eléctrico Voltaje: 380V
Energía (W): 48KW Peso: 2060KG
Dimensión (L*W*H): 2605*1660*2450MM
Especificación
Máquina de galletas de chispas de chocolate de alta capacidad
N º de Modelo. BK-280 Capacidad 10-100 piezas / min
Peso de los productos 8-180g / pc Poder 2.0KW
voltaje 220V, 50-60 HZ Peso de la máquina 330KG
Dimensión 167 * 92 * 129 cm Boquillas EDUCACIÓN FÍSICA
Ratio de llenado 1: 9-9: 1 Motor ORT

1 ANTECEDENTES
Las galletas son alimentos de gran valor energético debido a su alto
contenido en hidratos de carbono y grasas; en promedio, cada 100
gramos de galletas aportan 450 calorías, por lo que son un complemento
adecuado de desayunos, almuerzos o meriendas, teniendo en cuenta su
cantidad de consumo
OBJETIVO GENERAL
Analizar la factibilidad de la implementación de una línea procesadora de
galletas “Galletas Golden” Realizando un estudio de Preparación y evaluación de
proyectos, Para la implementación y contribución en la canasta alimentaria.