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INGREDIENTES:
2 huevos medianos
75 g de aceite de girasol
1 cucharadita de levadura (5g)
125 g de harina de maíz
125 g de azúcar
Ralladura de un limón
Zumo de un limón
50 mL de agua
Azúcar glass (Para
espolvorear. Opcional)
ELABORACIÓN:
Separar las claras de las yemas de los
huevos. Montar las claras a punto de
nieve.
En un bol a parte, batir las yemas de
los huevos con el azúcar hasta que
quede espumoso y de un tono más
claro. Añadir el aceite, la ralladura, el
zumo de limón y el agua y mezclar,
después añadiremos la harina con la
levadura y batiremos hasta conseguir
una mezcla homogénea. Incorporar
las claras montadas y mezclar con
ayuda de una espátula con
movimientos envolventes para que
estas no se bajen. Pasar la mezcla al
molde donde lo vamos a cocinar y
meter en horno precalentado a
Era el primer bizcocho que preparaba 175ºC, encendido por arriba y abajo,
que llevase solamente harina de durante unos 30 minutos o hasta que
maíz, sin llevar de ninguna otra clase, al pinchar con un palito este salga
como por ejemplo la de trigo, y la limpio. Sacamos del horno, dejamos
enfriar, desmoldamos y En un tazón mediano, machaca los
espolvoreamos de azúcar glass plátanos. Mezcle los huevos, el
(podemos ayudarnos con un jarabe de arce, la sal, el polvo de
hornear, el extracto de vainilla, la
colador).
canela y el yogur griego.
Agregue avena y leche, y mezcle.
Deja reposar la mezcla durante unos
OTROS COMENTARIOS: minutos, para que la avena absorba
el líquido y la consistencia sea como
Donde puedes encontrar la
la harina de avena.
harina de maíz? Yo la compré en una
Línea moldes para muffins con
panadería, pero también se puede
moldes para muffins. Vierta la mezcla
encontrar en algunos
en cada vaso muffin ¾
supermercados.
aproximadamente. Agregue sus
Si utilizáis un molde de metal ingredientes preferidos y empuje
necesitaréis engrasarlo con un poco suavemente sus ingredientes en cada
de mantequilla, margarina o aceite taza de muffins.
para que no se pegue el bizcocho y Hornea por 30 minutos.
sea fácil desmoldarlo. Si utilizáis, Deje enfriar por 5 minutos antes de
como en mi caso, un molde de comer. Una vez frío, también puede
silicona, no será necesario, aunque guardarlo en un recipiente hermético
podéis hacerlo igualmente si lo o congelarlo en una bolsa de
preferís. almacenamiento.
Es un bizcocho que recomiendo ¡Disfrutar!
mucho, pues queda jugoso, fresco y
además es muy sano!!
MUFFINS CHOCOLATOSOS SIN
MAGDALENAS DE AVENA Y GLUTEN
PLÁTANO
Ingredientes:
Ingredientes para 12 porciones
2 plátanos Para doce muffins
2 huevos 120 gr de harina de arroz
⅓ taza (70 g) de jarabe de arce 60 gr de maicena
¼ cucharadita de sal 30 gr de cacao puro en polvo
2 cucharaditas de polvo de hornear 1 sobre de levadura química
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita (2 gr) de
1 cucharada de canela
1 taza (285 g) de yogur griego goma xantana
3 tazas (300 g) de avena 2 huevos M
1 taza (235 ml) de leche entera 125 gr de azúcar moreno
relleno de su elección, como desee 50 gr de Aceite de Oliva
Virgen Extra
Preparación
1 tarrina de queso
Precalentar el horno a 350˚F (180˚C).
mascarpone de 250 gramos
100 gr de gotas de rellenamos hasta 3/4 de su capacidad
chocolate. (yo lo hago con la cuchara de hacer
bolas para helados y siempre tiene la
Cápsulas de papel y bandeja metálica misma cantidad de masa, sino la
para poner los muffins. La bandeja es tienes pues a ojo). Decorar con las
muy importante para que el pepitas de chocolate que hemos
resultado sea como el de la foto, sino reservado.
tienes (en las tiendas de repostería o
bazares la encuentras a buen precio) Paso 2: Meter la bandeja en el
coloca como mínimo cuatro cápsulas frigorífico. Precalentar el horno a
de papel juntas por cada muffins. 210º.
INGREDIENTES
1 1/2 tazas de calabacín
rallado (260 g)
1 taza de harina de arroz
integral (140 g)
2 tazas de harina de trigo
sarraceno (280 g) INSTRUCCIONES
1 sobre de levadura (2 1/4 Precalienta el horno a 180ºC o 355ºF.
cucharaditas) Engrasa el molde con un poco de
2 cucharaditas de bicarbonato aceite de coco (o el que prefieras).
3/4 taza de azúcar de coco
(140 g) Ralla el calabacín con ayuda de un
3 plátanos rallador o de un procesador de
1 taza de leche de almendras alimentos. Reserva.
(250 ml)
En un bol mezcla todos los
1/4 taza de aceite de oliva
ingredientes secos: las harinas, el
virgen extra (65 ml)
azúcar, la levadura y el bicarbonato.
P R E P AR AC IÓ N
NO T AS
Se puede servir acompañado de helado de vainilla o espolvorearle azúcar glas como en
la foto.
Para un molde de 20 cm
Ingredientes:
3 huevos
150 gr de azúcar (Yo he usado moreno)
3 manzanas
50 ml de aceite
250 gr de harina de arroz (Mercadona)
125 ml de leche sin lactosa
1/2 sobre de levadura sin gluten (mercadona)
Canela a gusto
Azúcar para espolvorear las tarta
Preparación:
Pelamos y descorazonamos las manzanas.
Una la partimos en trocitos, y las otras dos las laminamos.
Con una batidora de varillas, batimos los huevos con el azúcar.
Una vez doblen su volumen, añadimos la leche y el aceite.
Mezclamos.
Añadimos la harina, canela a gusto y la levadura tamizadas. Batimos, y por último la
manzana picada que mezclaremos con la ayuda de una espátula con movimientos
envolventes.
Pincelamos nuestro molde (yo he usado uno desmontable) con aceite, echamos la masa, y
encima le colocamos la manzana laminada.
Espolvoreamos con azúcar por encima a gusto.
Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 45 minutos, o hasta que al pinchando
con un palillo, éste salga limpio.
Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Estos rollos de papel de arroz pastel de manzana al horno pueden ser un poco difíciles de
dominar. El truco es no mojar demasiado el papel de arroz y colocar los rollos terminados
en una bandeja bien engrasada. Tendrá que darles vuelta varias veces durante la
cocción. Algunas personas encontraron que duplicar el papel de arroz ayudó,
especialmente si quieres freírlas en su lugar.
Ingredientes
4-6 manzanas
1/3 taza de azúcar moreno
1 cucharadita de canela
Parte de un paquete de papel de arroz
2 cucharadas de aceite de cocina
Direcciones
1. Precaliente su horno a 450 F.
2. Pele, luego corte las manzanas. Mezcle con las rodajas de manzana con el azúcar
moreno y la canela.
3. Llene un tazón grande para mezclar 1/4 lleno con agua. Coloque el papel de arroz en el
agua una hoja a la vez. Remojar durante 1-2 minutos o hasta que esté lo suficientemente
suave para trabajar.
4. Coloque el papel de arroz ablandado sobre el mostrador y coloque 1- 2 cucharadas de
mezcla de manzana en el centro. Dobla la parte inferior hacia arriba primero, luego dobla
los lados hacia adentro, dobla la parte superior hacia abajo al final.
9. Repite, hasta que hayas agotado todas las manzanas.
10. Coloque en una sartén con aceite. Cepille ambos lados con aceite.
11. Hornee durante 25 - 30 minutos dando vueltas varias veces.
Sugerencia: puede duplicar el papel de arroz si es necesario. Esto especialmente ayuda si
vas a freírlos en lugar de hornearlos.
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de sal
Finalmente, añade las hojuelas de avena y la nuez y bate hasta que quede todo
bien incorporado.
Usando una cuchara medidora (de 1 cucharada), forma las galletas para que
queden en forma de bolitas y colócalas en una charola previamente engrasada o
cubierta con papel para hornear (parchment paper).
Hornea a 180ºC (350ºF) por 12-15 minutos o hasta que se vean de un color
ligeramente dorado en las orillas.
NOTAS: {1} Se puede sustituir la mantequilla por manteca vegetal, sin embargo, yo
prefiero el sabor que les da la mantequilla.
{2} Estas galletas NO son extremamente dulces, la miel les da un sabor dulce pero no
empalagoso. Si prefieres las galletas aún más dulces, puedes añadir 1/4 taza más de miel o
complementar con 1/2 taza de pasitas. ¡Saben riquísimas con pasitas!
{3} La harina de avena la puedes hacer tú mismo en casa, solo vierte 1 1/4 taza de avena
en una licuadora o procesador de alimentos y licúa hasta obtener un polvo muy fino. Mide
lo necesario para hacer las galletas y guarda el resto para la siguiente vez que hagas.
IMPORTANTE: Si estás interesado en hacer esta receta porque llevas una dieta especial
para celíacos, te recomiendo que uses una avena certificada 100% libre de gluten. Existe
un gran debate en cuando a si la avena es libre de gluten; la avena por naturaleza no
contiene gluten, sin embargo es comúnmente procesada en el mismo lugar que se
procesa el trigo y otros cereales que sí contienen gluten (como la cebada y el centeno) y
de esta forma se contamina.
1 huevo
3 cucharadas de miel
¼ cucharadita de sal
Elaboración:
Estiramos con un rodillo la masa entre dos papeles vegetales hasta conseguir un espesor
de 4 - 5 mm. y damos forma con cortapasta(s). Vamos pasando las galletas a la bandeja de
horno.
Sacamos, dejamos enfriar un par de minutos para que endurezcan, y pasamos a una
rejilla.
Elaboración:
Precalentar el horno a 175ºC.
Preparar 3 bandejas de horno con papel vegetal (si no tenéis 3, las hacéis una bandeja a
una).
Echar en un bol el azúcar glass, el cacao, la canela molida, la sal y las claras y mezclar con
una cuchara.
Añadir por último la vainilla y las pepitas de chocolate y mezclar todo bien con la cuchara.
Dependiendo de lo grandes que os gusten, podéis utilizar la medida “1 ó 1/2 cucharada”
para poner la mezcla sobre el papel.
Tendrá un aspecto raro y algo líquido, pero no os preocupéis tiene que ser así, en el horno
cogerá cuerpo se hinchará ligeramente y se formará bien la galleta.
Hornear cada tanda entre 10 y 12 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Sacar del papel cuando estén frías del
todo o se os romperán, ya que tienden a pegarse al papel.
Unas galletas crudas, sin hornear, de nueces y chocolate rellenas con una crema de coco.
NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS =
cucharadas, taza = 240 ml
INGREDIENTES:
- 1 taza de almendras molidas (harina de almendras)
- 3 CDAS de miel de agave (para los veganos) o miel de abejas (se puede reemplazar por
xilitol)
- 3 CDAS de aceite de coco derretido (el aceite de coco se derrite a una temperatura
aprox. 25 grados… entonces en la costa queda líquido, pero en Bogotá sólido)
Para el relleno:
PASOS:
1. En una taza mezclar las almendras molidas con cacao y algarrobo. Derretir el aceite de
coco, mezclar con el agave o con la miel (también se puede derretir si es necesario para
mezclarlo con más facilidad). Agregar la mezcla de aceite de coco y de agave a la mezcla
de almendras molidas, cacao y algarrobo. Mezclar bien. La masa debe quedar un poco
pegajosa y bien manejable.
Nota: En caso de utilizar xilitol hay que agregar un poco más de aceite de coco (según la
necesidad, dependiendo de la consistencia de la masa).
2. Estirar con el rodillo la masa (es bueno poner una bolsa de plástico sobre la masa y
después de estirarla quitarla). Cortar las galletas en forma de círculos y poner en una
bandeja. Para pasar las galletas a la bandeja puede utilizar un cuchillo ancho. Las galletas
son bastante blandas en este momento.
3. Poner las galletas en la nevera para que se endurezcan.
5. Cuando las galletas estén bastante duras, pegar de a dos galletas con el relleno. Volver
a la nevera, para que se endurezca también el relleno.
7. Disfrutar!
MANTEQUILLA DE COCO
PASOS:
La masa se va volviendo más y más cremosa, al final casi líquida. Dejar trabajar la
procesadora hasta obtener la consistencia deseada.
Nota: La mantequilla de coco la necesitamos bien blanda, entonces si la tiene muy sólida,
hay que derretirla un poco.
ALFAJORES CRUDIVEGANOS
INGREDIENTES:
Para las "galletas "
100 g de almendras
1 cucharada sopera (CS) de ralladura de coco
1 CS de crema de almendras bio sin azúcar
El interior de 1/2 vaina de vainilla
1/2 cucharadita de postre de ralladura de limón
Una pizca de sal
Para el relleno :
12 dátiles remojados durante una noche
1CS de leche de coco
1CS de zumo de limón recién exprimido
1CS sirope de agave
1CS de crema de almendras bio sin azúcar
El interior de 1/4 de vaina de vainilla
Para el chocolate:
30 ml de aceite de coco virgen extra bio derretido
3 cs colmadas de cacao puro crudo sin azúcar
1CS de sirope de agave
Una pizca de vainilla
PROCESO:
1) Trituramos las almendras en la batidora hasta obtener una textura arenosa, las
echamos en un bol y las mezclamos con los demás ingredientes y amasamos.
2) Depositados la masa encima de un trozo de papel vegetal, ponemos otro trozo de papel
vegetal encima y aplanamos con un rodillo hasta tener una plancha fina. La envolvemos
en el papel de cocina y la reservamos en el frigorífico.
4) Sacamos la plancha de masa del frigorífico y con un molde redondo para galletas,
vamos sacando círculos. La masa que nos sobra la volvemos a aplanar con el rodillo y
seguimos sacando círculos.
Rebozamos los filos de los alfajores en coco rallado y los guardamos en el congelador
mientras hacemos el chocolate.
6) Mezclamos todos los ingredientes del chocolate en un bol y removemos con una
cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
Con la ayuda de dos cucharas, sumergimos la mitad de los Alfajores en el chocolate y los
bañamos.
PASOS:
1. Procesar las semillas de girasol, las semillas de calabaza y una taza de almendras en una
procesadora de alimentos junto con los dátiles. Deben quedar pedacitos de varios
tamaños de semillas y almendras.
6. Agregar los nibs de cacao. Mezclar bien con las manos. La mezcla es espesa y pegajosa.
7. Poner la masa en el molde (yo utilicé un molde cuadrado y le puse papel para hornear
para después sacar las barras más fácilmente). Apretar con la mano (o con una cuchara o
espátula) la masa para que se pegue y para que tome la forma deseada.
8. Guardar el molde con la masa en la nevera por un par de horas.
9. Sacar del molde y cortar las barras.
Nota: Esta receta es alta en grasa. Basta una barrita pequeña al día.
BARRA BI COLOR
Primera capa:
- 1 taza de nueces
- 6-8 (½ taza) dátiles
- 2 CDAS de cacao en polvo o algarrobo
- un poco de extracto de vainilla (opcional)
Segunda capa:
- 200g de coco rallado
- ágave (miel, xilitol) la cantidad según su gusto
Tercera capa:
- 50g (1/4 taza) de manteca de cacao
- ¼ taza de cacao en polvo
- 2 CDAS de ágave (miel, xilitol)
PASOS:
1. Preparar el molde. Yo utilicé un molde rectangular de vidrio para pan. Le puse papel
para hornear para poder sacar todo fácilmente.
2. PRIMERA CAPA: En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la
masa hasta obtener una harina en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Se
prueba de tal manera que tomando entre los dedos un poco de esta masa y apretándola,
debe quedar pegada. Poner la masa en el molde, apretar con la mano (o con una cuchara
o con una espátula) la masa para que se pegue y para que tome la forma deseada.
Guardar el molde con la masa en la nevera mientras se prepara la otra capa.
4. TERCERA CAPA: Derretir la manteca de cacao al baño maria. Agregar de a poco el cacao
en polvo. Revolver bien. Agregar de a poco el endulzante (miel, agave, xilitol…), ir
revolviendo bien hasta que se incorpore por completo.En este paso se puede degustar la
mezcla si queda a su gusto. Si considera necesario puede endulzarla más…. Dejar enfriar
un poco. Poner en el molde, sobre la segunda capa.
5. Enfriar en la nevera hasta que espese un poco la capa de chocolate (pero no por
completo, para poder cortar las barritas con más facilidad). Cortar con un cuchillo y
terminar de enfriar y espesar en la nevera.
Ingredientes
Para un molde de 16 x 5 centímetros:
- 25 gramos de nueces
- 25 gramos de avellanas
- 30 gramos de almendras tostadas
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de margarina vegetal
(alternativa: aceite de coco en igual
proporción)
- 100 gramos de chocolate sin azúcar
- Canela en polvo
Opcional: stevia para endulzar
Preparación
1. Pica o procesa los frutos secos. Reserva enteros algunos para colocar más tarde dentro
de la preparación.
2. Bate las claras en un recipiente y añade los frutos secos picados, integrando bien.
Puedes agregar stevia para endulzar.
3. Coloca la margarina a calentar en una olla a fuego lento y agrega el chocolate hasta que
se derrita completamente. Luego añade canela al gusto. Aparta del fuego y remueve para
que temple, es decir, hasta que se enfríe un poco pero no se endurezca.
4. Mezcla el chocolate con los frutos secos, integrando bien. Añade los frutos secos que
hayas dejado enteros.
5. Prepara el molde para tu turrón. Puedes hacerlo tú mismo reutilizando, como en la
fotografía, envases de tetra brick limpios. Puedes forrarlo con papel vegetal para hacer
más fácil el desmolde.
6. Vierte la preparación dentro del molde. Golpéalo suavemente contra la superficie en la
que esté apoyado para quitar burbujas y nivelar la superficie.
7. Llévalo al refrigerador por 3 horas como mínimo.
8. Desmolda cortando el envase, y sírvelo en rodajas pequeñas.
Aunque no fue tan simple. Para aquellos de ustedes que han hecho chocolate casero sin
azúcar, todo se trata de las medidas y el sabor. Usar una marca diferente de edulcorante
adhesivo puede producir un resultado diferente. Agregar muchas nueces o nueces más
grandes puede dejar las barras de crujido de paleo chocolate desmenuzables y difíciles de
cortar.
Como tal, resolví algunos problemas, probé algunas variaciones y tengo todos los
resultados a continuación. Reconozcámoslo: ¡quiero que seas capaz de hacer las mejores
barras crujientes caseras saludables!
“PASTEL DE NUBES”. Una tarta para adelgazar. Sin harina, sin azúcar, sin mantequilla.
+ 2,5 cucharadas de harina de avena,
+ 1 cucharada maicena,
+ 150 g de avellanas,
+ 5 cucharadas de edulcorante,
+ ácido cítrico en la punta de un
cuchillo.
Para cocinar relleno:
+ 3 yemas de huevo,
+ cacao en polvo 25g,
+ 1/2 taza de leche,
+ 1 cucharada maicena,
+ edulcorante en el gusto,
Ingredientes + 250 g queso crema (como
Para cocinar base (tortas): Philadelphia),
+ 8 claras de huevo, + 1 cucharada de harina de avena.
Cómo prepararlo
Para cocinar las tortas:
1. Moler las copas de avena en un molinillo de café hasta obtener una consistencia de
harina.
2. Las nueces se fríen en una sartén.
3. Picar las nueces.
4. Mezclar las nueces y la harina de avena.
5. Batir las claras con la adición del ácido cítrico. Cuando se convierta en blanco, poco a
poco, tenemos que añadir edulcorante y batir hasta los picos duros.
6. Mezclar las claras con la harina de avena y las nueces.
7. Ponemos la mezcla en 2 moldes.
8. Tenemos que hornear los dos pasteles a la vez.
9. Horneamos los pasteles en un horno durante 20 minutos a una temperatura de 150 ° C,
y después durante otros 30 minutos a 120ºC, seguido por otros 30 minutos a una
temperatura de 90 ° C.
Nata para cocinar
1. Calentamos la leche hasta que hierva, pero no la hervimos.
2. Batir las yemas de huevo, añadir la maizena y edulcorante.
3. Vierta poco a poco la leche en la mezcla de la yema mientras la batimos.
4. Poner a fuego lento y mezclar hasta que la mezcla esté espesa.
5. Dejar enfriar y añadir el queso crema y 1 cucharada de harina de avena. Mezclar.
6. Dividimos la crema por la mitad.
7. En una parte añadir el cacao y mezclar bien.
Hacemos la tarta
1. Sacamos las tortas enfriadas de los moldes.
2. Ponemos la crema blanca encima de una torta y tapamos con la otra.
3. Pones la crema de cacao encima de la tarta entera en los lados y arriba
4. Decorar el pastel con las nueces picadas. También se puede utilizar la crema y las frutas
confitadas.
5. Lo ponemos en la nevera durante una noche.
CRACKERS DE LINAZA, ESTA VEZ CON COLIFLOR.
PASOS:
1. Una hora antes de preparar: en una taza poner las semillas de linaza con 1 taza de agua.
2. Lavar y procesar (o rallar) el coliflor.
3. En una taza mezclar el coliflor procesado (o rallado) y la linaza con agua (con el remojo
las semillas absorben todo el agua y queda una consistencia "babosa"). Condimentar
según su gusto.
4. Poner la masa sobre las bandejas de la deshidratadora cubiertas con hojas
antiadherentes o con papel para hornear. Alisar la masa con una espátula. Poner en la
deshidratadora.
Nota: Se puede preparar en el horno (a la temperatura más baja posible... los crackers
quedan vivos solamente si la temperatura no sobrepasa 40°C = 104°F).
5. Cuando un lado queda bastante seco se pueden voltear y con un cuchillo o con un
cortador para pizza para formar “crackers”. Terminar de secar hasta que queden secos y
crujientes.
6. Disfrutar!
Ingredientes
1/2 calabacín, 1/2 berenjena, 60g de pan rallado, 20g de parmesano, 1 huevo, sal,
ajo en polvo y pimienta
Elaboración
Empezamos preparando el fino empanado de queso y pan. Para ello, mezclamos 60g de
pan rallado con 20g de Parmesano rallado, una pizca de sal, otra de pimienta y otra de
ajo en polvo. También podemos añadir un poco de guindilla picada, pero ojo con
pasarse. Mezclamos y reservamos.
Por otro lado, lavamos el calabacín y la berenjena y los cortamos en láminas finas,
aunque sin pasarse. Entre uno y dos milímetros sería la medida orientativa del espesor.
Reservamos.
Ahora llega el momento del empanado. En un plato hondo batimos un huevo, y en el
otro colocamos la mezcla de pan rallado y queso. Luego vamos pasando las láminas de
calabacín y berenjena primero por el huevo y luego por el pan rallado, asegurándonos
de que se impregnen bien.
Por último, vamos colocando las láminas en una bandeja con papel de hornear
y horneamos durante 20 minutos a 225ºC, con la precaución de darles la vuelta a los 10
minutos. Servimos calientes.
Tiempo de elaboración | 40 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
El toque de parmesano le da a estas chips de berenjena y calabacín un sabor especial que,
unido al crujiente del pan rallado, convierten a esta receta en una forma perfecta de
disfrutar de estas dos hortalizas como aperitivo. Obviamente, si no os gusta el calabacín o
la berenjena, podéis hacer estas chips solo de una de las dos.
PANECITOS DE POLENTA
Ingredientes:
100g de polenta
60g de semillas
de cáñamo
40g de semillas
de lino
30g de comino
negro
70g de pipas de
girasol
60ml de aceite de
oliva virgen extra
300 ml de agua
1 cucharadita sal
del Himalaya
Preparación:
Precalentamos el horno a 150 grados.
En un recipiente mezclamos todos los ingredientes y le añadimos agua para obtener una
masa bastante líquida.
Forramos una bandeja con papel para hornear y ponemos en ella nuestra masa
esparciéndola con una espátula.
Metemos la bandeja en el horno y horneamos nuestros panecitos durante unos 25
minutos. Después de ese tiempo retiramos la bandeja, cortamos la masa en rebanadas y
les damos vuelta. Luego horneamos unos 20 minutos más, hasta que las rebanadas estén
doraditas y crujientes. Podéis también dejar la masa sin cortar, simplemente dándole la
vuelta y luego, después de hornear, romperla en trozos irregulares.
¡Lo dejamos enfriar y listo!
¡Buen provecho!
Instrucciones
1. Precalentar el horno a 200C (392F).
Para la preparación de moldes para muffi ns
1. Con un pelador de verduras, pela un calabacín en una cinta fi na. Asegúrate
de recortar los extremos del calabacín primero. No pele el calabacín.
2. Engrase una bandeja para muffi ns de 8 agujeros con un poco de aceite de
coco y coloque las cintas fi nas de calabacín alrededor de la lata del panecillo,
incluida la parte inferior, para crear un esti lo similar a la corteza. Repita para
cada hojaldre hasta que la bandeja esté llena. Dejar de lado.
Mezcla de Pesto Calabacín
1. Rallar los calabacines frescos en 3 tazas de calabacín rallado. Uti licé un
rallador manual pero puede usar un procesador de alimentos con el accesorio
correcto.
¿CÓMO FUNCIONA?
Hay que meter los frutos secos crudos con un poco de sal y agua en un recipiente durante
toda la noche y la mañana siguiente enjuagarlos en un colador. Estos frutos secos
“empapados y húmedos” ya están listos para usar en las recetas sin necesidad de
deshidratarlos. Son fáciles de hacer y son mucho más saludables que las harinas y pures
comprados en las tiendas.
Así que, antes de hacer esta masa de pizza, debes remojar las almendras crudas en agua
con un poco de sal marina durante la noche. Para la taza de almendras que usa esta
receta, debes cubrir las almendras con agua filtrada con 1/2 cdta. de sal; echa agua hasta
que las cubra unos 5cm. Al día siguiente notarás que se han puesto blanditas y que se
puede hacer un puré fácilmente con ellas (como haremos para hacer la masa de pizza).
Esta receta de masa de pizza sin gluten ni cereales se puede tomar incluso en el dieta
paleo. Es fácil de hacer, delicioso, y baja en carbohidratos.
Ingredientes
Prepara un molde para pizza untándolo con aceite de oliva, aceite de coco o grasa animal.
Para una pizza rectangular, prepara una bandeja de horno con esa forma y engrasa el
fondo y los lados.
Coloca los ingredientes en el siguiente orden en una batidora de alta potencia: los huevos,
el aceite de oliva, las almendras (o 1 taza y medio de otros frutos secos remojados),
hierbas aromáticas, sal marina y stevia.
Mezcla a velocidad media-alta hasta que se haya formado un puré suave y bien mezclado.
Tamiza los ingredientes secos restantes en un bol pequeño: las semillas de chia molidas, la
harina de coco, las semillas de linaza molidas y el bicarbonato.
Hornea la masa durante 15 a 20 minutos, hasta que los bordes se van secando y el centro
se hincha un poco.
Retira la masa e inmediatamente coloca tus ingredientes favoritos encima: salsa casera de
tomate, salchichas, jamón o beicon ligeramente cocidos, queso, queso feta, queso de
cabra rallado, queso Ricotta sin lacteos (receta en el libro), cebollas salteadas, pimientos,
aceitunas , ajo fresco, calabaza o calabacín cocido, etc.
Hornea la pizza durante 20 minutos adicionales, hasta que los bordes tomen un color
marrón no demasiado oscuro y el queso se haya fundido.
Opcionalmente después de sacarla del horno, puedes cubrirla con jamón serrano, tomates
y albahaca fresca antes de servirla.
Pan Pita de Harina de Linaza
El pan pita de linaza es muy nutritivo y sin gluten. A diferencia de la harina normal, la
harina de linaza no sube mucho con la levadura, por lo que queda un pan más denso y
plano. Para diferenciarlo de los otros panes, la masa la corte en cuadrados, pero pueden
hacerlos redondos como el pan pita tradicional.
Tiempo de preparación: 15 minutos de preparación, 40 minutos de reposo, 5 minutos de
cocción
Dificultad: media Porciones: 8 pan pita
Ingredientes
1 y 1/8 taza de agua tibia
1 y 1/2 cucharada de azúcar
1 y 1/2 cucharada de levadura en polvo
2 cucharadas de aceite
3 tazas de harina de linaza
1 cucharada de sal
Preparación
Mezclar en un bowl el agua con la azúcar, levadura y aceite. Dejar reposar por 10 minutos.
En otro bowl poner la harina con la sal y hacer un hoyo en el centro. Poner la mezcla de
agua en el centro e incorporar de a poco con un tenedor, hasta que esté completamente
integrado. Hacer una pelota con la masa y dejar reposar por 40 minutos tapado con paño
húmedo, para que la masa crezca y duplique su tamaño.
Dejar en un lugar de temperatura media-alta. Pescar la pelota de masa y formar una
cuerda de aproximadamente 30 cm de largo. Cortar en 8 pedazos iguales. Uslerear cada
pedazo hasta que quede de medio centímetro de grosor. Pueden cortarla en cuadrados
(opcional).
En un sartén caliente poner el pan por aproximadamente 3 minutos por lado. El pan
comenzará a inflarse y dorarse. Repetir con cada uno de los pedazos de masa.
RECETA DE PAN PITA PALEO
Ingredientes
1 taza harina de tapioca
3/4 taza harina de almendra
1 huevo
1/2 taza agua
1/2 cdta. sal
1/2 cdta. bicarbonato
1/2 cdta. ajo en polvo
1/2 cdta. perejil
medidas originales - converti r
medidas
Elaboración
Precalienta la sartén a fuego
medio. Añade unas gotas de
aceite a la sartén y límpiala con
papel de cocina, asegurándote de
dejar una fi na capa de aceite por
toda la sartén.
Mezcla bien todos los
ingredientes.
Vierte 1/4 de la mezcla en la
sartén precalentada y uti liza
movimientos circulares para
conseguir cubrir la sartén con la
masa.
verti endo la mezcla en una
sartén caliente
Dale la vuelta a la pita cuando
empiecen a salir burbujitas.
Cocina el otro lado alrededor de
un minuto hasta que se dore un
poco.
Ya se formas burbujas en la pita
Reti ra la pita de la sartén y
repite el proceso hasta usar toda
la masa.
Ingredientes
100 g de sésamo
50 g de chía
8 claras de huevo L
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
Lo primero que hay que hacer es triturar con el molinillo eléctrico todas las semillas (lino,
sésamo, trigo sarraceno y chía). Deben quedarte lo más finas posibles, hasta conseguir
que queden con una textura similar a la harina.
Mezcla las semillas trituradas con la harina de almendras, la pizca de sal y el bicarbonato
sódico.
Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas luego a la mezcla con movimientos
suaves y envolventes.
Engrasa un molde con un poco de aceite de oliva y vierte la masa. Yo utilicé un molde 35
centímetros de largo. Decora con las almendras laminadas y si te apetece con algunas
semillas (lino, sésamo y chía).
Desmolda con cuidado y deja que enfríe por completo sobre una rejilla.