Picarones Pre- Elaborados

CAPÍTULO II
ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Objetivos del estudio

 Calcular la demanda actual del mercado

 Identificar el mercado objetivo al que va dirigido nuestro producto.
 Identificar nuestros posibles proveedores, así como nuestros competidores en
toda lima metropolitana.
 Establecer los canales de distribución que se utilizarán para la
comercialización del producto.
 Analizar los NSE a la que va dirigido nuestro producto.
 Identificar el tamaño de la muestra en cual haremos nuestra encuesta.

2.2 Análisis de la Oferta del Mercado

2.2.1 Mercado Proveedor

Nuestros principales proveedores nombrados a continuación serán catalogados respecto a

su situación actual precio de su producto que necesitamos la disponibilidad y la calidad de su
producto.
En cuanto a insumos sería la empresa Álicorp ya que cuenta con una alta gama de
productos de pastelería tales como: Harina Especial, Mantecas Multiusos, entre otros.

Situación actual: Empresa dedicada a la producción y elaboración de productos orientados

a consumo masivo empleando tecnología de punta en su producción, siendo parte

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fundamental del programa de Investigación y Desarrollo, así como el soporte técnico para la
industria.

Precio: En esta empresa encontramos el precio S/ 94 el saco de 50 Kg de harina de trigo.

Disponibilidad: Dispone de una planta de producción de atención diaria en el distrito de
Callao.
Calidad: Cuenta con estándares de calidad a nivel nacional.

En cuanto a productos de origen agricultor nuestro proveedor sería el mercado mayorista de

Santa Anita (EMMSA).

Estrategias de comercialización
Distribución
La distribución que utiliza ALICORP es una distribución indirecta porque necesita un
intermediario para poder llegar al mercado. La intensidad de distribución es intensiva.
Publicidad
La publicidad que emplea es de Above the Line (ATL).
Promoción
En la actualidad no cuenta con ningún tipo de promoción.

Situación actual: Es una empresa municipal de derecho privado, formado bajo la modalidad
de Sociedad Anónima Cerrada. Se dedica a la administración, control, supervisión y
dirección de los mercados públicos, sean estos mayoristas o minoristas, existentes en la
Provincia de Lima; promocionar y participar en la construcción de nuevos mercados con la
finalidad que se garantice el abastecimiento de productos alimenticios en general para la
ciudad de Lima

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Precio: En esta empresa encontramos el precio de S/. 0.90 por Kg/zapallo dependiendo del
tamaño del zapallo que está en 20 a 22 Kg. También se encuentra de S/. 2.20 Kg/Saco de
Camote encontrándose en un saco entre 80 a 100 Kg.

Disponibilidad: Dispone de una almacén y a la vez de un lugar de distribución de sus

productos en Av la Cultura, Santa Anita.
Calidad: Ofrecen alimentos frescos y de buena calidad.

Estrategias de comercialización
Distribución
En el caso de EMMSA ellos forman partes de los distribuidores por lo tanto tienen una
distribución directa.
Publicidad
La publicidad que emplea es de Below the Lines (BTL).
Promoción
En la actualidad no cuenta con ningún tipo de promoción
Nuestro proveedor del conservante de propionato de calcio se encuentra en China. Nantong
AlquimiaBiotech Desarrollo

Situación actual: Es una empresa dedicada a la investigación y desarrollo de alta

tecnología nacional, fabricación, ventas y marketing de aditivos alimentarios y otros
productos biotecnología, incluyendo una amplia gama de productos de alta calidad tales
como aditivos alimentarios, aditivos para piensos, agentes de tratamiento de agua y aditivos
cosméticos.

Precio: En esta empresa encontramos el precio entre $1000 - $1500 por tonelada.

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Disponibilidad: Dispone de una planta de producción de conservantes en China.

Calidad: Cuenta con estándares de calidad a nivel internacional.

2.2.2 Mercado competidor

En este sector podemos encontrar dos tipos de competencias, directa e indirecta. En el caso
de competencia indirecta tenemos a diferentes postres con una preparación fácil e
instantánea, como la mazamorra morada, el flan, le pudin, etc.
En cuanto a la competencia directa tenemos a la empresa ALICORP que vende el postre de
picarones pre fritos en el canal de venta mayorista de MAKRO y también tenemos a los
vendedores de postres de elaboración tradicional.

Competidores directos
En nuestra competencia directa tenemos a la empresa ALICORP y a los ofertantes de
postres de elaboración tradicional, analizamos que la empresa ALICORP vende los postres
de picarones pre fritos con el precio de 69.99 soles por caja de 108 unidades, sus
productos son vendidos en las tiendas de MAKRO SUPERMAYORISTA S.A y los ofertantes
de postres de elaboración tradicional lo venden a 4.50 soles por una porción de 4 aros de
picarones y son vendidas en diferentes establecimientos como en ferias , restaurantes.

Estrategias de comercialización
Distribución
La distribución que utiliza ALICORP es una distribución indirecta porque necesita un
intermediario para poder llegar al mercado. La intensidad de distribución es intensiva.
Publicidad
La publicidad que emplea es de Above the Line (ATL).

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Promoción
En la actualidad no cuenta con ningún tipo de promoción.

Competidores indirectos

En competidores indirectos tenemos otros tipos de postres peruanos que son ya pre
elaborado como la mazamorra, el flan, el pudin, etc. Estas también son vendidas por la
empresa ALICORP y PEUSAC (productos extragel y universal).
En esta tabla se presentara los precios tanto como de ALICOPR como PEUSAC de algunos
postres.

Tabla 5
Competidores potenciales indirectos
ALICORP PEUSAC
Mazamorra morada Mazamorra morada
s/.2.90 s/.2.50
Flan Flan
s/.2.10 s/.3.30
Pudin Pudin
s/.2.55 s/.2.15
Fuente: Elaboración propia

Estrategias de comercialización
Distribución

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PEUSAC tiene una distribución indirecta, donde usa intermediarios minoristas para poder
llegar al mercado, la intensidad de distribución es intensiva.
Publicidad
Los tipos de publicidad que utiliza son de above the line (atl), a través de revistas y
televisión, y de below the line (btl), a través de lunas de autos promocionando el producto.
Promoción
No tiene ningún tipo de promoción en sus productos de postres.

Dado al tipo de competencia, es menos probable que esta se dé una guerra de precios que
podría perjudicar al margen de ganancia. Esto representa una oportunidad para el negocio
ya que la empresa no se vería envuelta en una guerra de precios. Podemos decir que esto
nos generara una pequeña oportunidad para nuestro negocio.