INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR PRIVADO

“CENTRO DE ENSEÑANZA SUPERIOR PARA EL DESARRROLLO

EMPRESARIAL”

PROGRAMA DE ESTUDIOS DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

CARRERA: Administración de Empresas

CURSO: Investigación de Mercado

DOCENTE: ACEVEDO ORE, César

REPRESENTANTES : ARONE OROSCO, María elena

QUISPE CURI, Mónica

TUEROS SULCA, Kelly Antonia

Ayacucho, mayo del 2023

 DEDICATORIA

Dedicamos este trabajo a nuestros

padres quienes nos han apoyado
moral y económicamente durante el
transcurso de nuestros estudios.
 AGRADECIMIENTO

Al Instituto de Educación Superior Privado “CESDE”, por la calidad de

enseñanza y estar pendientes de las necesidades de los estudiantes.

Especial reconocimiento a la plana docente del programa de estudios de

Administración de Empresas, ya que gracias a su paciencia y dedicación
supieron transmitir valiosos conocimientos.

A nuestro docente del área de Investigación de Mercado, ACEVEDO ORE,

César por las enseñanzas que nos brinda día a día.
INDICE

Pág.
 INTRODUCCION

La investigación de mercados es la herramienta necesaria para la

identificación, acopio, análisis, difusión y aprovechamiento sistemático y
objetivo de la información, con el fin de mejorar la toma de decisiones
relacionadas con la mercadotecnia.

Según Kotler, “La investigación de mercados es la planeación, recopilación y

análisis de la información relevante para la toma de decisiones en las
estrategias de marketing de las organizaciones”.

Dicha investigación es un "proceso objetivo y sistemático en el que se genera

la información para ayudar en la toma de decisiones", por lo que incluye la
especificación de la información requerida, el diseño del método para recopilar
la información, la administración y la ejecución de la recopilación de datos, el
análisis de los resultados y la comunicación de sus hallazgos e implicaciones.

Este tipo de investigación, partiendo del análisis de algunos cambios en el

entorno y las acciones de los consumidores, permite generar un diagnóstico
acerca de los recursos, oportunidades, fortalezas, capacidades, debilidades y
amenazas de una organización.
 INFORME DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

I) DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO
1. VISIÓN
Ser líder en el mercado regional en la elaboración y
comercialización, con el fin de satisfacer las necesidades y expectativas
de nuestros clientes; procurando ofrecer un producto y servicio de
calidad que nos permita llegar de forma eficiente a los minimarket y
mercados locales.
2. MISIÓN
Somos una empresa dedicada a la elaboración de mermelada de
calidad ofreciendo mermeladas de Aguaymanto fruta exótica de
excelente sabor y calidad.
3. VALORES
 Honestidad: Actuar siempre con fundamento en la verdad,
transparencia y rectitud al ofrecer un producto y servicio de
calidad.
 Respeto: Reconocer y valorar el trato de manera digna a todas
las personas, con sus virtudes y defectos.
 Responsabilidad: Ser consciente de que todas las decisiones que
se tomen traen consecuencias y que se debe hacer cargo de
ello. Hacer todo lo asignado en la empresa y dentro del tiempo
establecido, para así lograr alcanzar los objetivos de la empresa.
 Compromiso: Demostrar la importancia que tiene para cada
miembro de la empresa el cumplir de la mejor manera posible el
desarrollo de lo encargado, concentrar al máximo cada una de
las capacidades con las que se posee y así realizar un excelente
desempeño en el desarrollo de lo encomendado.
 Lealtad: Sentir como propios los objetivos y dar prioridad a las
metas organizacionales, previniendo y superando los obstáculos
que se presenten.
 4. OBJETIVOS
 Objetivo General:
Realizar mermeladas de Aguaymanto de óptima calidad para los
consumidores.
 Objetivo Específico:
 Tener una sólida relación con los proveedores, con el fin de
minimizar costos y tener siempre a disposición la cantidad de
materia prima que se necesite.
 Ser parte de las principales empresas reconocidas al nivel
Regional por la elaboración de mermeladas sanas y de alta
calidad.

5. ORGANIGRAMA

Gerente general

Jefe de
Jefe de Producción
Administración

Operarios de
producción Jefe de marketing

II) RESEÑA HISTORICA

Esta idea de negocio, nace como una alternativa de emprender; La
empresa “MERMEL UCHUVA.” es fundada en el mes de marzo de 2023,
se dedica a la elaboración de mermeladas, tiene como visión Ser líder en el
mercado regional en la elaboración y comercialización, con el fin de
satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes; procurando
 ofrecer un producto y servicio de calidad que nos permita llegar de forma
eficiente a los minimarket y mercados locales.
En estos tiempos tan acelerados y de muchos cambios, en la
actualidad se exige más acción y mayor precisión para acertar, resultados.,
obvio que el éxito de cualquier empresa depende de su esfuerzo ordenado
y coordinado para obtener la eficiencia de los productos elaborados, no
pudiéndose adivinar el futuro, ese esfuerzo debe basarse en un certero
análisis de la evolución del país, es como de la evolución de lo logrado, con
miras a aprovechar juiciosamente las propias experiencias. Con estas
normas generales como fundamento, con la cuidadosa administración de
sus recursos humanos, con la ayuda invalorable de tantos adelantos
técnicos, con la calidad de la producción y la seriedad para con nuestros
clientes como base fundamental del progreso de la Empresa “MERMEL
UCHUVA.” garantiza la capacidad necesaria asumido siempre con gran
sentido de responsabilidad constante al servicio de la Región de Ayacucho.
La empresa cuenta con cuatro socios que se muestran a
continuación: como Gerente General Doris Mariela Anchayhua Añanca y
como nivel ejecutivo a: Maria Elena Arone Orosco, Kelly Antonia Tueros
Sulca y Monica Quispe Curi
Esta empresa se crea viendo la necesidad de la sociedad en su
conjunto. Ofreciendo productos de calidad, altamente nutritivos, La
empresa cuenta con una inversión en efectivo activos fijos.

III) ESTRATEGIAS

3.1 FODA

Fortalezas
Producto con bajo contenido
en azúcar.
Ayuda a manejar el estrés por
lo cual es un alimento
altamente saludable con
Oportunidad
Sus propiedades curativas y
para la salud impulsan su
consumo.
Aprovechar el impulso de la
siembra y cosecha de
 valores nutricionales. nuestros propios frutos de
aguaymanto.

Debilidades
El cultivo de aguaymanto se
realiza en cantidades
pequeñas.
No a todas las personas les
gusta los productos de sabor
exótico
Amenazas
Competidores ya consolidados
en el mercado; empresas
como: Gloria, Fanny, Tottus,
etc.
Elevada presencia de
productos sustitutos y que
prefiere gran parte de la
población, como son la
mantequilla, queso, jamón,
etc.

3.2 ESTRATEGIAS DE DIFERENCIACION

 Nuestra estrategia de diferenciación es vender nuestra mermelada a

un precio justo a nuestros clientes, con una estética en la imagen del
producto que llama la atención y marca la diferencia ya que nuestra
mermelada es rica en proteínas que mejoran nuestra salud y esta echo al
100% natural

3.3 MIX DE MARKETING (PRODUCTO, PRECIO, PLAZA Y PROMOCION)

1.3.1 Producto:

Nuestra empresa produce mermelada de aguaymanto, envasado en

tarros de cristal “sanos” y correctamente esterilizados, para la buena
conservación de nuestro producto, las cuales se comercializarán en las
distintas bodegas, minimarket, tiendas y mercados.
 1.3.2 Precio:
El costo de nuestro producto se representa por la calidad y por ser un
producto natural que beneficia la salud de las personas.

1.3.3 Plaza:

Nuestra empresa comercializara nuestra mermelada de aguaymanto en

envases de cristal en las diversas tiendas comerciales, minimarket del
distrito de Ayacucho y posterior mente a todo el territorio peruano.

1.3.4 Promoción:

Daremos a conocer nuestro producto a través de promociones, exhibición en

puntos de venta, el Facebook, Instagram, Twitter.
Con la finalidad de abarcar más población y llegar a nuestros clientes. En las
plataformas en línea publicaremos nuestros productos y daremos a conocer los
veneficios de nuestra mermelada.

IV) INVESTIGACION DE MERCADOS

4.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El Perú está dentro de los principales productores de frutas

gracias a que nuestro país posee gran variedad de microclimas dentro
de sus regiones y suelos óptimos, por lo que se ha logrado producir una
gran diversidad de siembras de frutas, como el aguaymanto,
manteniendo una muy buena calidad de la fruta, y de esta manera se ha
conseguido incrementar la oferta exportable del país. Por tal razón, se
pretende aprovechar la capacidad de producción existente de esta fruta,
ofreciendo al consumidor un producto natural, que mantenga la calidad
en sabor y además conserve su riqueza nutricional. Dentro de nuestros
objetivos esta disminuir el consumo de azúcares, los cuáles pueden
 estar ocultos en productos alimenticios, los que pueden causar
problemas de salud como la obesidad, sobrepeso y las caries.
Nuestro modelo de negocios se enfoca en incentivar la
industrialización y el consumo del aguaymanto en nuestro país, además
de fomentar con este proyecto también se logra generar nuevas fuentes
de empleo, ayudando a disminuir la tasa de desempleo que actualmente
ha ido creciendo por los problemas económicos de nuestro país.

4.2 OBJETIVO DE LA INVESTIGACION

El objetivo de esta investigación es conocer el grado de aceptación

de la mermelada de Aguaymanto, por parte de la población uno de los
beneficios de la mermelada es que se elabora con la piel y la pulpa de
la fruta, por lo que estamos consumiendo la pieza de fruta entera.

4.2.1 OBJETIVO GENERAL

Analizar la viabilidad y factibilidad del modelo de negocio de la

mermelada de aguaymanto, ofreciendo calidad a los consumidores.

4.2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Determinar la oferta y demanda existente de mermeladas en el

mercado peruano
 Comprobar la factibilidad financiera y rentabilidad del modelo de
negocio y la rentabilidad a través de indicadores económicos
como el VAN y el TIR.
 Tener una sólida relación con los proveedores, con el fin de
minimizar costos y tener siempre a disposición la cantidad de
materia prima que se necesite.
 Ser parte de las principales empresas reconocidas al nivel
Regional por la elaboración de mermeladas sanas y de alta
calidad.

4.3 DISEÑO DE LA INVESTIGACION

Identificamos los tipos de diseño de investigación de mercados, del
nivel de aceptación de la mermelada de aguaymanto en la ciudad de
Ayacucho. El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes
Peruanos, conocido como fruta nativa desde la época de los Incas,
posee propiedades antioxidantes, permite al organismo manejar los
efectos negativos del estrés.
Es una fruta rica en vitaminas A y C y refuerza el sistema inmunológico,
por lo cual su consumo también ayuda a prevenir enfermedades
respiratorias. Se identifico el nivel de aceptación a través de una
investigación de campo siendo 30 degustadores de nuestra
mermelada.

Definimos dos tipos de mermelada para la investigación de mercado,

una endulzada con estevia y el otro con azúcar blanca, de los 30
degustadores se vio más aceptación a la mermelada echo a base de
azúcar blanca.

4.3.1 INVESTIGACION EXPLORATORIA

Se estudió el efecto de la proporción de azúcar, la materia prima,

el cortado y la trituración previos, el tiempo de concentración de la
fruta anterior a la adición de ingredientes (azúcar y pectina) y el
tiempo de cocción, utilizamos ampliamente la optimización de
procesos industriales buscando la aceptación de nuestra
mermelada artesanalmente por parte de los ciudadanos, en
nuestra investigación influye mucho la calidad de la elaboración
de nuestra mermelada, como es el color (que debe ser brillante y
expresar el propio de la fruta), la consistencia (que debe lograrse
con una buena gelificación sin ser demasiado rígida) y el sabor,
que debe ser frutado y deliciosa.

A) DATOS SECUNDARIOS

La mermelada nace como la necesidad de conservar frutas en las

épocas de alta producción y guardar para los meses de baja
 Producción. Además, con la industrialización y disminución del
precio del azúcar se convirtió en objeto de gran producción.
Existen en muchas variedades, de casi todos los tipos de fruta e
incluso hortalizas, actualmente son cocidas con azúcar, miel,
remolacha, panela o Stevia, la mermelada tiene consistencia
densa, color brillante y atractivo. La elaboración de mermelada en
la actualidad sigue siendo uno de los mejores métodos de
conservación de fruta.
En esta parte se describe la situación actual del aguaymanto
tanto en Perú como en el mundo, en el Perú se eligió
Lambayeque y Cajamarca ya que son dos regiones productoras
de aguaymanto de calidad, de todas las regiones productoras del
fruto mencionado, estas dos regiones se encuentran ubicadas
cerca de Piura. Y luego se hará un análisis de la situación del
aguaymanto en el mundo específicamente en Ecuador, Colombia
y Sudáfrica por ser los países más grandes productores de
aguaymanto.

B) FOCUS GROUP

Una vez analizados los resultados de la preparación y

degustación de nuestra mermelada es necesario recalcar que los
degustadores se sintieron satisfechos con nuestro producto.

 Conclusiones a partir de las opiniones de los

participantes.

 Aspectos visuales:

Respecto al aspecto visual del producto, todos los participantes

estuvieron de acuerdo con las características de color y brillo de
nuestra mermelada, manifestando que son los adecuados y
relacionados con la fruta de preparación.  Además, no expresaron
inconveniente alguno respecto a residuos de tallos, hojas u otros
elementos extraños ni la presentación de fases en la mermelada.
  Aspectos olfativos:

En lo referente al olor de nuestra mermelada, los participantes

opinaron que está perfectamente bien elaborada, que, de acuerdo
a esta variable, es un producto preparado totalmente y 100% de
la fruta, sin olores artificiales u otros que distorsionen su origen,
permitiendo percibir lo natural del aguaymanto. No se detectó
ningún problema respecto a olor a fermentación, demostrando
que el producto superó nuestras expectativas. Se debe destacar
que a los participantes les gustó el agradable y moderado olor a
caramelo que presenta nuestra mermelada.

 Aspectos gustativos:

En lo referente al sabor de nuestra mermelada, todos los

participantes estuvieron satisfechos con el producto, ya que, al
probarlo nuevamente, sintieron un sabor agradable propio y
característico del aguaymanto.  Otro aspecto que se identificó es
que la dulzura de la mermelada es la adecuada y a un término
medio, atendiendo al diseño del producto. Por su parte, la textura
del producto satisface las expectativas del consumidor y genera
una sensación agradable en la boca, siendo ideal para ser
consumida con panes, galletas o cualquier otro producto con el
cual se pueda untar la mermelada.

4.3.2 INVESTIGACION CONCLUYENTE – DESCRIPTIVA

En nuestra investigación para la elaboración de nuestro producto
que es la mermelada de aguaymanto, hicimos pruebas de ensayo
en tres tipos de preparación:
1. Mermelada con azúcar rubia y miel: en este proceso de
preparación nos dinos cuenta que el sabor del fruto se
perdía a la hora de agregar la azúcar rubia y que el sabor
 no era agradable ya que en la degustación no a muchos
les agrado.
2. Mermelada endulzada con Stevia: En la preparación de
esta mermelada a base de Stevia ,la consistencia no se
parecía en nada a una mermelada y el sabor era muy agrio
cubriendo el sabor del fruto ,tuvimos una aceptación de un
40 % de nuestros degustadores.
3. Mermelada a base de azúcar blanca: En esta preparación
nos enfocamos en poner la menor cantidad de azúcar y
preservar el sabor de la fruta. Tuvimos un muy buen
resultado ya que el color, la textura, el olor y sabor de la
fruta fueron muy apreciadas por nuestros degustadores

A) INSTRUMENTOS DE RECOLECCION – ENCUESTA

El 20 de marzo del 2023 se realizó la encuesta a 40 estudiantes
de nuestra clase de administración al 40% le gusto la mermelada
de aguaymanto a base de estevia y al 60% le gusto la mermelada
a base de azúcar blanca teniendo mayor acogida entre nuestros
compañeros y a si se decidió solo poner como nuestro producto
principal la mermelada a base de azúcar blanca.

4.4 POBLACION Y MUESTRA

4.4.1 DETERMINACION DE LA POBLACION

4.4.2 DETERMINACION DE LA MUESTRA

4.5 ANALISIS DE RESULTADOS

4.6 CONCLUSIONES
4.7 RECOMENDACIONES

ANEXO
ENCUESTA
FOTOGRAFIAS
MODELO CANVAS (OPCIONAL)