¡Bechamel perfecto y cremoso en 5 minutos!

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Cantidad por 500 gr de salsa

1/2 litro de leche entera, desnatada o vegetal (o caldo de verduras)

50 gr de mantequilla (o 50 gr de aceite de oliva virgen extra)
50 gr de harina
sal
pimienta

Deliciosa variantes: Para un vegano Bechamel y luz y no hay leche se puede sustituir la leche
con el caldo de verduras y mantequilla con el aceite. El proceso no cambia. Si lo desea, puede
hacer una versión sin mantequilla con aceite de oliva virgen extra . Para que tu bechamel sea
más deliciosa, sea cual sea la variante que hayas elegido, puedes agregar 2 cucharadas de
parmesano, en el proceso, agrégalas al principio, cuando mezcles la mantequilla y la harina.
Finalmente, puede condimentar con una pizca de nuez moscada como lo requiere la receta
original.

Cómo hacer bechamel

En primer lugar, derrita la harina y la mantequilla a fuego muy bajo, revolviendo con un batidor
manual. Evite las cucharas de madera o clásicas, si desea obtener una salsa cremosa en unos
minutos, ¡use solo el batidor!

Unos segundos y encontrarás una crema de esta consistencia:

Agregue la leche poco a poco, solo cuando se haya incorporado la primera cantidad, agregue la
segunda y continúe girando con un batidor manual en el sentido de las agujas del reloj
(¡prácticamente este paso de unos segundos le garantizará una bechamel sin grumos!)
Revuelva constantemente a fuego medio-alto hasta que la salsa
haya alcanzado una consistencia aterciopelada. (3-5 minutos)
finalmente agregue sal y pimienta.

La consistencia puede variar según los gustos y necesidades del

momento.

Si necesita una salsa bastante espesa, simplemente déjela 1 minuto

más al fuego y continúe girando con el batidor a mano hasta
obtener el cuerpo deseado. Si desea una salsa más bien "lenta",
simplemente agregue 1 cucharada de leche a la mezcla.

Una vez que se alcanza la consistencia deseada, cubra el Bechamel

con una película de contacto:

Esta operación es necesaria para evitar que la piel se forme en la superficie.

Su  bechamel está lista para ser utilizada:

Almacenar el bechamel
En la nevera durante unos 3 días, cubierto con una película o en un recipiente hermético.
Puede congelarlo y descongelarlo si es necesario. Obviamente, la salsa conservada tenderá a
endurecerse, alargarla con 2 a 3 cucharadas de leche y llevarla al fuego.