LAVANDER LEMON CAKE

¡Este pastel de limón y lavanda es dos capas de pastel de limón ligero y húmedo con una
crema de mantequilla de lavanda suave y sedosa! ¡Las texturas y sabores de esta belleza
son una obra maestra!

10 PORCIONES
INGREDIENTES LEMON CAKE  ⅔ taza de leche, a temperatura
ambiente (usé leche entera)
 2 tazas de harina
 2 cucharaditas de polvo para
hornear
 ¼ de cucharadita de bicarbonato
de sodio
 ¼ de cucharadita de sal INGREDIENTES LAVENDER
 1¼ tazas de azúcar BUTTERCREAM
 3 cucharadas de ralladura de
limón (de unos 2 limones)  1½ tazas de leche (entera)
 ⅔ taza de mantequilla sin sal, a  ½ taza de crema espesa (para
temperatura ambiente batir)
 2 huevos, a temperatura  2 cucharadas de lavanda seca
ambiente  1½ tazas de azúcar
 1 cucharadita de pasta de  ½ taza de harina
extracto de limón ( O EXTRACTO  ¼ de cucharadita de sal
DE LIMON)  1½ tazas de mantequilla sin sal,
 3 cucharadas de jugo de limón blanda (3 barras)
 2 cucharaditas de pasta de vainilla

INSTRUCCIONES LEMON CAKE

Tenga en cuenta que antes de comenzar a hacer la crema de mantequilla, hay un paso
para infundir la leche y la crema con la lavanda. Esto requiere calentar la mezcla, dejar que
alcance la temperatura ambiente mientras reposa y luego enfriar la mezcla. Aunque en su
mayoría es un proceso que requiere mucho tiempo, por lo que es posible que desee
abordar la leche/crema con infusión de lavanda antes de comenzar la receta del pastel.

PRECALIENTA EL HORNO A 350´F ENGRASA 2 BOLDES DE 20 CM REDONDOS

1 Combine los ingredientes secos (harina,
polvo de hornear, bicarbonato de sodio y
sal). Dejar de lado.
2 Combine el azúcar y la ralladura de
limón en el tazón de una batidora de pie.
Asegúrese de incluir solo la parte amarilla
de la corteza y no la parte blanca de
debajo, ya que es amarga.
Ejecute la batidora a velocidad baja
durante unos minutos para permitir que
los aceites del limón infundan el azúcar.
3 Agregue la mantequilla y bata la mezcla
a velocidad media hasta que esté suave y
esponjosa, al menos tres minutos.
4 Agregue los huevos uno a la vez, luego
raspe los lados del tazón nuevamente.
5 Agregue la pasta de extracto de limón y
el jugo de limón. Mezcle brevemente
para combinar.
6 Alterne agregando los ingredientes
secos con la leche. Mezcle solo hasta que
INSTRUCCIONES LAVANDER BUTTERCREAM
1 En una cacerola mediana, combine la
leche, la crema y la lavanda seca. A fuego
medio, caliente hasta que empiece a
hervir. Retire del fuego y deje enfriar a
temperatura ambiente. Refrigere la
mezcla durante al menos dos horas
(hasta toda la noche). Una vez enfriado,
cuele la lavanda de la mezcla.
2 En una cacerola mediana, combine el
azúcar, la harina y la sal. Batir para
combinar. Poco a poco la mezcla de leche
y batir hasta que se mezclen. agregar la
leche gradualmente, batiendo a medida
se incorpore, teniendo cuidado de no
mezclar demasiado.
7 Divida la masa de manera uniforme
entre los moldes preparados. Para
asegurarme de tener la misma cantidad
de masa en cada molde, uso mi báscula
de cocina y peso los moldes/la masa.
8 Hornee hasta que los bordes estén
ligeramente dorados de 20 a 25 min y al
insertar un palillo en el centro, éste salga
limpio o con algunas migajas húmedas
adheridas. Deje que los pasteles se
enfríen diez minutos en los moldes antes
de retirarlos a una rejilla para que se
enfríen por completo.
que avanzas para ayudar a asegurar que
las natillas no tengan grumos. Cocine la
mezcla a fuego medio, revolviendo
constantemente, de 10 a 15 min hasta
que la mezcla se espese.
3 Transfiera las natillas al tazón de una
batidora de pie y mezcle a velocidad
media hasta que la mezcla se enfríe a
temperatura ambiente.
Alternativamente, puede enfriar la
mezcla a temperatura ambiente en el
refrigerador, solo toma un poco más de
tiempo.

4 Una vez que las natillas estén a
temperatura ambiente, bátalas con el
accesorio para batir, agregando la
mantequilla unas pocas piezas a la vez.
Permita que las piezas de mantequilla se
incorporen antes de agregar más.
Agregue la pasta de vainilla y mezcle para
combinar. Bate la crema de mantequilla a
velocidad media hasta que esté suave y
esponjosa.