UNIVERSIDAD POPULAR DE LA CHONTALPA

Bioquímica Alumna: Diana Karina Trujillo Acosta

Dr. Daniel Morales Guzmán Maestría: Química Sustentable

“AMINOÁCIDOS”
Los aminoácidos son moléculas orgánicas que contienen un grupo amino (NH2) en
uno de los extremos de la molécula y un grupo ácido carboxílico (COOH) en el otro
extremo. Los aminoácidos son las unidades que forman a las proteínas, sin
embargo tanto estos como sus derivados participan en funciones celulares tan
diversas como la transmisión nerviosa y la biosíntesis de porfirinas, purinas,
pirimidinas y urea. Los polímeros cortos de aminoácidos (péptidos) tienen funciones
importantes en el sistema neuroendócrino como hormonas, factores que liberan
hormonas, neuromoduladores o neurotransmisores (Salazar, 2010)

Los -aminoácidos se caracterizan por presentar el grupo carboxilo y el grupo amino

unidos al mismo átomo de carbono (que se denomina carbono ). Además, a este
carbono  se une, como tercer sustituyente, un átomo de hidrógeno y, como cuarto
sustituyente, un grupo adicional de tamaño y características diversas, el cual
diferencia a cada aminoácido de los demás. A este cuarto sustituyente se le
denomina cadena lateral del aminoácido y, a menudo, se le representa de forma
simplificada por la letra R.

Como los cuatro sustituyentes del carbono  son distintos y al adoptar una
disposición tetraédrica en torno a él, los -aminoácidos presentan isomería óptica
(enantiómeros), en forma de imagen de espejo (configuraciones D y L) (Fig. 1)
(Olvera, 2013).

Fig.1. Estereoisomería de los aminoácidos

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Todos los aminoácidos que se encuentran en la naturaleza tienen la configuración

estereoquímica L mientras que los aminoácidos sintéticos por lo general se
encuentran como la mezcla racémica de los isómeros L y D. Tienen una gran
capacidad de disociación. A un pH fisiológico (pH 7.4) los grupo carboxilo existen
casi por completo como R-COO- y los grupos amino predominantemente como R-
NH3 +, esto le da la característica de poseer, en la misma molécula tanto cargas
positivas, como cargas negativas (molécula bipolar) (Salazar, 2010).
Auque existen más de 300 aminoácidos en la naturaleza, solo aproximadamente 20
de ellos son componentes de las proteínas. La clasificación más significativa se
basa en la polaridad de la cadena lateral. Así, se tienen aminoácidos no polares y
polares, dentro primer grupo se pueden subdividir en aminoácidos alifáticos y
aromáticos y dentro de los segundos en sin carga, ácidos y básicos (tabla 1)
(Lucentini, 2019).
Tabla 1. Clasificación de los aminoácidos de acuerdo a la polaridad.

Polares No polares
No cargados Alifaticos
Aspargina Alanina
Cisteina Isoleucina
Glutamina Glicina
Serina Leucina
Treonina Metionina
Prolina
Valina
Básicos (positivos) Aromáticos
Arginina Fenilanina
Histidina Tirosina
Lisina Triptofano

Ácidos (negativos)
Aspartato
Glutamato

Otro tipo de clasificación de los aminoácidos hace referencia a la capacidad que

tienen para ser sintetizados, Algunos de los aminoácidos proteicos no pueden ser
sintetizados en los tejidos animales en cantidades suficientes para llenar las
necesidades metabólicas de estos, por lo cual se les da el nombre de aminoácido
esenciales o no esenciales (tabla 2) (Zea Morales, Zea Pizarro, & Vaccaro Macías,
2017).
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AMINOÁCIDOS ESENCIALES AMINOÁCIDOS NO

ESENCIALES
Arginina Alanina
Fenilalanina Aspargina
Histidina Aspartato
Isoleucina Cisteina
Leucina Glicina
Lisina Glutamina
Metionina Glutamato
Treonina Prolina
Triptófano Serina
Valina Tirosina

La síntesis de proteína a partir de aminoácidos se lleva a cabo al unirse los

aminoácidos individuales hasta formar cadenas largas. La unión de un aminoácido
con otro se denomina un enlace peptídico. Para llevarse a cabo este tipo de enlace
el extremo amino de uno de los aminoácidos (el cual pierde un hidrógeno) se
combina con el extremo carboxílico del otro aminoácido (quien pierde un grupo
hidroxilo) creándose un enlace covalente entre ellos y formándose al mismo tiempo
una molécula de agua. El compuesto formado recibe el nombre de péptido (Olvera,
2013).

Bibliografía
Lucentini, M. O. (2019). Aminoacidos y proteinas.
Olvera, C. G. (2013). AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS. Mexico.
Salazar, S. F. (2010). Aminoacidos y proteinas. Sonora.
Zea Morales, J. P., Zea Pizarro, W. J., & Vaccaro Macías, V. I. (2017). Los
Aminoácidos en el cuerpo humano. Guayaquil: Saberes del conocimiento.