UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

TEMA:
 PROYECTO FINAL PIZZA RIO

INTEGRANTES

 Jesica Paz Vaca

 Cristhian Alexander Renjipo
 Jesus Angelo Troncoso Luna

MATERIA

 Administración 2

DOCENTE

 Alejandra Morales Aragón

FORMATO PROYECTO FINAL PIZZA RIO

1
 N. TIEM-
º NOMBRE Y APELLIDO TEMA PO
INTRODUCCION
HISTORIA MA-
NUANLES ADMINIS-
1 JESUS ANGELO TRONCOSO TRATIVO PROPUES- 9 MIN
TA Y MEJORA

MISION, VISION,
OBJETIVO CONCLU-
SIONES Y RECO-
2 JESICA PAZ VACA MENDACIONES 8MIN

COMUNICASION Y
DIAGNOSTICO DE
8MIN
CRISTHIAN ALEXANDER RENJI- LA EMPRESA
3
PO
25min
TOTAL

INDICE
INDICE .........................................................................................................................................2
2. Resumen..................................................................................................................................3
3. Objetivos..................................................................................................................................3
3.1 Objetivo general (del proyecto de la materia)....................................................................3
3.2 Objetivo específico (del proyecto de la materia)................................................................3
4-Introduccion..............................................................................................................................3
4.1 Historia de la empresa........................................................................................................4
4.2 Misión, visión, objetivos.....................................................................................................4
4.3 Organigrama.......................................................................................................................5
4.4 Manual Administrativo.......................................................................................................5
4.5 comunicación.....................................................................................................................9
5.Diagnóstico de la empresa......................................................................................................10
5.1 EMPRESA: PIZZA RIO........................................................................................................10
5.2 Análisis del organigrama..................................................................................................18
6.Marco teórico..........................................................................................................................20
7-Propuesta de mejora...............................................................................................................20
8.Conclusiones y recomendaciones...........................................................................................21
9. Bibliografia.............................................................................................................................22

2
 2. Resumen

En el análisis realizado pudimos observar que la administración de Pizzas Río Parece estar bien
estructurada y organizada , el personal esta debidamente bien capacitado para realizar sus
funciones, esto se debe a los manuales administrativos bien elaborados.

Una de sus debilidades es el uso de sus espacios y por lo cual presentamos una mejora para el
mayor aprovechamiento de estas .

Cuenta con buena clientela que la reconoce como una de las mejores cadena de restaurante
de comida rápida en la ciudad de santa cruz.

En general el análisis indica que pizzas Río esta bien administrado, organizado y buen
posicionamiento en el mercado .

En 8 años de trayectoria pizzas Río a sido una de las cadenas de comida rápida con mayor
crecimiento en Santa Cruz.

3. Objetivos

PIZZA RIO

3.1 Objetivo general (del proyecto de la materia)

 El objetivo general de este proyecto es evaluar y mejorar la estructura

organizacional del Restaurante Pizza Río a través de la implementación de
estrategias de administración eficientes que permitan optimizar los recursos
disponibles y mejorar la calidad del servicio ofrecido a los clientes.

3.2 Objetivo específico (del proyecto de la materia)

 Realizar un análisis de la estructura organizacional actual del restaurante de pizzas,

identificando sus fortalezas y debilidades.

 Identificar las necesidades y expectativas de los clientes, para así poder diseñar una
estructura organizacional que permita satisfacerlas de manera eficiente.

 Establecer un plan de comunicación interno que permita una mayor coordinación y

fluidez en el trabajo de todos los integrantes del equipo.

 Implementar herramientas tecnológicas que permitan una gestión más eficiente de los
procesos y recursos de la empresa Pizza Río .

3
 4-Introducción

Este presente trabajo de investigación presenta la importancia que tiene la elaboración

de un buen sistema administrativo y organizacional dado que este proceso es muy
importante para el buen funcionamiento de una empresa de alta exigencia.

La empresa busca mejorar su proceso administrativo con la finalidad de mayor

eficacia. Es por eso que se vio la necesidad de estudiar y analizar la administración.
Para poder ver las alternativas a mejorar.

Para el desarrollo de la presente investigación, el área de trabajo que se enfocara en

la parte del proceso administrativo con el objetivo de mejorar la organización para el
crecimiento y desarrollo de la empresa.

4.1 Historia de la empresa

Pizza Rio Nace el 2015 a través de la idea de 3 amigos (Julio Cesar Guzmán, Juan
Martínez, Gonzalo Cortez.) que tenían en mente 3 pequeños emprendimientos
diferentes.

cada uno por separado, pero decidieron unirse para hacer un mega proyecto que
tenga una visión a largo plazo.

Y es ahí donde nace la idea de abrir una pizzería.

Hicieron las pruebas durante más de un año en una de la casa de los socios,
empezaron con dos trabajadores y los 3 socios operando en la pizzería.

Los socios fueron los que se encargaron del amasado, elaboración de la pizza,
decorando, atendiendo la caja, llamadas y entregando a domicilio.

Luego de 12 meses al ver la alta demanda ya no abastecía el personal ni la

producción, deciden abrir una segunda sucursal y así

Generaron bastante fuente de empleo actualmente más de 400 fuentes de empleo

directa y más de 1500 indirecta.

La marca rio no solo se convirtió en un alimento

de comida rápida, si no que forma parte de eventos muy importantes en la vida del
cliente, queremos llegar hacer la primera empresa de comida rápida boliviana que
pueda expandirse a través de la frontera porque en estos 5 años se hizo un buen
trabajó de marketing posicionando a Rio en una de las mejores cadenas de comida

4
 rapida de la ciudad de Santa cruz. Con más de 18 sucursales y 2 en marcha en
zonas estratégicas de la ciudad.

4.2 Misión, visión, objetivos

MISIÓN

Nuestra misión es ofrecer un producto que sea facil de adquirir, con buena relación calidad/
precio a través de un servicio diferenciado, elaborado bajo un ambiente laboral óptimo , con
un equipo de trabajo solido.

VISIÓN

Nuestra visión es convertirnos en la cadena líder de comida rápida de pizza en la

santa cruz y Bolivia . reconocida por nuestra calidad, servicio y experiencia del
cliente. Buscamos expandir nuestra presencia geográfica y desarrollar una
reputación como un lugar donde la gente disfruta de una deliciosa pizza en un
ambiente cálido y agradable. Nos comprometemos a ser innovadores en nuestras
ofertas de menú y servicios para satisfacer las necesidades de nuestros clientes en
constante evolución.

OBJETIVO

Nuestros objetivos son la satisfacción total a nuestros clientes, innovar y crecer

contantemente, adaptándonos a los tiempo y gustos de nuestros clientes. Cumplir
constantemente con nuestras calidad y excelencia en nuestros productos y fomentar el
desarrollo profesional de todo el integrante de nuestras empresas.

5
4.3 Organigrama

4.4 Manual Administrativo

Los manuales administrativos
son instrumentos que apoyan el funcionamiento de la institución concentran
información amplia y detallada acerca de su quehacer, base jurídica,
atribuciones, estructura orgánica, objetivo, políticas, grado de autoridad,
responsabilidad , funciones , actividades , operaciones o puestos en general .
El Manual de Procedimientos
es el documento informativo donde se consigna en forma metódica los
pasos u operaciones que se deben llevar a cabo para que se cumplan
adecuadamente las funciones que se realizan dentro de una Dependencia o
Entidad.
En su Metodología de Elaboración de Manuales de Organización, el Dpto. de
Organización y Métodos-Sría. de Finanzas y Administración (s.f) menciona
que: El Manual de Organización
es un elemento fundamental para facilitar la comunicación, la coordinación, la
dirección, la evaluación administrativa y el desarrollo de las funciones en las
dependencias administrativas.
En su Manual de Bienvenida para el proceso de Inducción, Araujo (2012)
menciona que: El Manual de Inducción o de Bienvenida, contiene la
información necesaria que el empleado de nuevo ingreso debe saber acerca
de la compañía para poder desempeñar su trabajo satisfactoriamente. Es útil
para orientar a los nuevos empleados, así como una guía de referencias para

6
empleados de mayor antigüedad. Es de gran valor pues se considera como
un promotor auxiliar en mejorar las relaciones entre patrón y empleado.
Un buen programa de inducción a empleados de nuevo ingreso ofrece
múltiples beneficios para su empresa, algunos de los cuales se suelen pasar
por alto. Algunos de los beneficios que ofrece son:
 Ayuda a sus empleados a ponerse en marcha rápidamente y aprender las
"reglas básicas " de la empresa. Esto a menudo reduce los costos del inicio,
la capacitación y otros costos indirectos asociados con los empleados de
nuevo ingreso que no están familiarizados con la empresa.
 Ahorra tiempo al administrador, gerente y colaboradores del mismo nivel.
Al responder a las preguntas más comunes planteadas por los empleados de
nuevo ingreso, ahorra tiempo de todos en explicaciones y aclaración de
diferentes situaciones.
 Reduce el "estrés del empleado de nuevo ingreso " Todo el mundo, incluso
los de nuevo ingreso, experimentan cierto nivel de ansiedad y estrés al llegar
a un nuevo lugar de trabajo. Al contar con eficientes programas de inducción
para empleados de nuevo ingreso se ayuda a bajar el estrés y la tensión y
los dejan en un nivel manejable.
 Ayuda a establecer una actitud positiva, al comienzo de un nuevo empleo.
Al tener conocimiento de las responsabilidades del puesto, las expectativas y
la "actitud" corporativa de su nuevo empleador, los empleados se sienten
cómodos por el conocimiento acerca de su nuevo trabajo y el nivel de
rendimiento que se espera de ellos. Esto, normalmente crea una actitud
positiva del empleado hacia la nueva situación y las futuras posibilidades de
éxito
. Funciones y responsabilidades pizza rio
Con base en el libro del Manual del puesto del cocinero (maestro pizzero)
explica que: El cocinero (maestro pizzero) es la persona responsable de la
adecuada preparación de los alimentos que se sirven en el restaurante.
Dentro de sus responsabilidades está el mantener el buen funcionamiento de
la cocina y el control del personal que labora dentro de la misma. Supervisa
cada pizza que es preparado en la cocina, “canta” las órdenes (comandadas)
que le son entregadas y auxilia a su personal en la elaboración de las
diferentes pizzas.
El personal de cocina debe contar con las siguientes características
Personales:
 Limpio.
 Puntual.
 Honesto.
 Ordenado.

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De relaciones humanas:
 Don de mando.
 Trato fino a su personal.
 Consciente de lo que su labor representa para la imagen del restaurante.
Técnicas y experiencias:
 Amplio conocimiento gastronómico y especializado en pizzas.
 Conocimientos del material de trabajo para su mejor uso.
 Amplio conocimiento sobre las labores que desempeña el personal a su
cargo.

También debe consultar sus recetas estándar para verificar las cantidades de
cada ingrediente y la manera de preparar cada pizza, así si existiera alguna
duda sobre la pizza por parte del personal que labora en la cocina o el
restaurante aquél puede consultar las receta. Una vez que ya tiene
conocimientos de las materias primas y suministros que necesitará, debe
elaborar y enviar al almacén las requisiciones y las formas de pedido de
compras de frutas y verduras (lista de mercado) necesarias para que le sean
surtidos los ingredientes.
Procedimiento
1. Abre la cocina y verifica que todas las llaves de gas de los hornos estén
cerradas.
2. Abre la llave general de gas.
3. Verifica la limpieza y presentación del personal.
4. Verifica que la limpieza de la cocina haya sido correctamente realizada.
5. Indica a tu personal cuáles serán los servicios en los cuales habrá que
trabajar.
6. Verifica la calidad de los productos surtidos por el almacén, así como los
que tengas en la cocina y que utilizarás durante ese día de trabajo.
7. Indica al personal las “sugerencias del día”
8.Supervisa las labores del personal a tu cargo.
Procedimiento de cierre
1. Verifica que todo el equipo operativo se encuentre limpio y en su lugar.
2. Asegúrate de que el personal encargado realice la limpieza de la cocina.

8
3. Cerciórate de que todos los suministros perecederos hayan sido
guardados en los refrigeradores.
4. Verifica que toda la basura y desperdicios hayan sido retirados de la
cocina.
5. Cierra la llave general de gas.
6. Cierra la cocina.
7. Comenta con el jefe todos los pormenores del día.
Tarifa de pago
En la industria del servicio de la alimentación los salarios varían mucho. El
lugar, el tipo de establecimiento, el volumen de los negocios y la complejidad
del empleo, todo influye en la cantidad de dinero que puede generarse.
Además del efectivo que se paga, a menudo se proporcionan alimentos
gratuitos y uniformes, lo que reduce los gastos externos del trabajador.
Después de determinado periodo de servicio, la mayoría de los restaurantes
otorga vacaciones pagadas. Los establecimientos más grandes proveen
prestaciones tales como seguro de salud y de vida y algunas veces planes de
pensión.

Papel de la Administración
Algunos gerentes son responsables de todo el restaurante, ya sea sobre
base diurna o nocturna. Los administradores son responsables de programar
los turnos del personal de manera que el número correcto de miembros de
este se halle en su lugar para cada jornada laboral. Los gerentes pueden
ordenar suministros, asegurarse de que las provisiones estén en buen estado
y se puedan usar, efectuando inventarios periódicos para que siempre haya
suficiente existencia. En vista de que el administrador lleva los libros
contables de la empresa, planeador de minutas, recepcionista, controlador de
costos y solucionador de dificultades, controla virtualmente el restaurante y lo
hace un éxito o un fracaso. Puede haber un maestro pizzero, un ayudante de
cocina, encargado de atención al cliente, y un supervisor de sucursal, cada
uno con un puesto administrativo independiente de los otros.
Trato a los clientes El personal debe dar un trato amable y atento. Por lo
tanto, el personal debe ser cortes y mostrar una bienvenida cómoda a los
clientes. De esta forma se crea un ambiente agradable que le da satisfacción
al cliente para consumir y volver en otra ocasión
. Manual de instrucciones Es necesario un manual que especifique las
instrucciones para cada empleado
en detalle cada etapa de la operación y el número de veces que se debe
hacer. Incluirá también las instrucciones para limpiar cada cosa de la cocina y
su equipo, “que hacer” y “como hacerlo

9
 Salud Es aconsejable y necesario que las personas empleadas en los
departamentos de alimentación prueben su estado de salud por medio de
una tarjeta (carné sanitario) extendida por un médico. El gerente del
establecimiento debe exigir este certificado para su propia protección. Este
certificado se debe exigir a: el cocinero, todas las personas de la cocina, los
encargados de atención al cliente, todas las personas del restaurante,
personal de almacenamiento. Este certificado se hará constar que el
empleado no está tuberculoso ni padece de enfermedades venéreas,
enfermedades de la piel, disentería amebiana, disentería bacilar, tifoidea.
Que disfruta de buena salud y no padece ninguna enfermedad transmisible.
Los establecimientos deberán exigir a sus empleados este certificado cada
año. Se debe contar con un botiquín de primeros auxilios con: esparadrapo,
gasa, algodón, mercurio, éter, productos para quemaduras, que ocurren
frecuentemente en la cocina. (Un dedo muy infectado del cocinero puede
causar disentería a los clientes).
Conclusiones y recomendaciones Para toda organización que día con día
va siendo competente es muy importante darle la debida formalidad como
empresa. Si no cuenta con un orden en su estructura organizacional y
funcional es una organización en desorden, el personal de trabajo no se pone
la camiseta de la empresa si no la conoce, no sabe a quién dirigirse o con
quién tener contacto si tiene que reportar o realizar algo, las funciones que se
le asignen a palabra las desempeña como él entendió y se le puede pasar
algún paso importante y realizar algunas que no corresponden a su puesto,
he ahí la importancia de que toda empresa cuente con los manuales
administrativos.

4.5 comunicación
La comunicación en el restaurante es un aspecto fundamental para su correcto
funcionamiento. En un ambiente tan dinámico y cambiante como es el sector de un
restaurante de comida rápida, la comunicación se convierte en una herramienta
imprescindible para coordinar y sincronizar los distintos departamentos y equipos
que componen la empresa.

La comunicación se produce en múltiples niveles. En primer lugar, se encuentra la

comunicación interna entre los distintos departamentos de la empresa, como la
cocina, atención al cliente, la gestión de pedidos, etc. Esta comunicación interna es
crucial para garantizar que todos los departamentos trabajen de manera coordinada
y eficiente, evitando posibles conflictos o retrasos.

Estas comunicaciones se dan en persona y también mediante grupos de WhatsApp

Otro nivel de comunicación importante es la comunicación entre los empleados y la

dirección de la empresa. En este sentido, es fundamental que la empresa tenga una

10
 política clara de comunicación, que permita a los empleados hacer llegar sus
sugerencias, inquietudes o problemas, y que fomente la retroalimentación y la
participación de los empleados en la toma de decisiones.

Este tipo de comunicación se dan mediante reuniones en la empresa del personal

operativo con los directivos.

Por otro lado, la comunicación con los clientes es también un aspecto crucial en una
empresa de restaurante. Los clientes deben sentirse escuchados y atendidos en
todo momento, por lo que la empresa debe contar con una política de atención al
cliente clara y efectiva, que permita resolver rápidamente cualquier problema o
queja que puedan tener, es por eso que se les brinda un numero de WhatsApp a los
clientes y también pueden hacerlo por las distintas redes sociales.

Por último, cabe mencionar la importancia de la comunicación externa, es decir, la

comunicación con proveedores. Se dan mediante visitas al restaurante por parte de
los proveedores y mediante llamadas telefónicas y mensajes de WhatsApp.

5.Diagnóstico de la empresa (Análisis de la información recopilada en la empresa)

5.1 EMPRESA: PIZZA RIO

Pizza Rio “UNA MARCA QUE ENAMORÓ A SANTA CRUZ “

es una cadena de restaurante de comida rápida dedicada a la producción y venta

específicamente de Pizzas.

Fundada por 3 socios: Julio cesar Guzmán, Juan Martínez, Gonzalo Cortez en el año
2015 en la ciudad de Santa Cruz.

Actualmente pizza Rio sigue generando más de 400 fuentes de empleo directa y más
de 1700 fuentes de empleo indirecta.

2-ANALIZAR Y EXPLICAR LA MANERA EN QUE LA EMPRERSA ES AFECTADA

POR LOS SIGUIENTES SISTEMAS CULTURAL, POLITICO, ECONOMICO Y
TECNOLOGICO

FORTALEZA DEBILIDADES

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  Cuenta con 18 ● Infraestructuras que no
Sucursales en puntos abastece a la demanda de
estratégicos en la clientes que quieren comer en
ciudad de santa cruz el establecimiento.
 Ofrece precios ● Solo cuenta con un personal en
accesibles a el servicio de caja

comparación de la ● Falta de personal de

competencia seguridad

 Buena posición en el ● Las sucursales abren a partir

mercado de comida de las 6pm

rápida
 Se encuentra en ● Sucursales solo en Santa cruz,
Diversas apps de y no en otros departamentos
Deliverys
 Ofrece variedad de
presentaciones de
pizzas en su menú e
innovadoras cada
temporada (sabores)

 Atención de lunes a
domingo

 Alto alcance en el
Marketing de redes
sociales

OPORTUNIDADES AMENAZAS

● Alta demanda en el mercado ● Competencia directa/ indirecta

de comida rápida

● Abrir más sucursales a nivel ● Paralización de actividades

12
 nacional por paro cívico por motivos
Políticos.
● Reclutar personal capacitado
para la empresa
● Paralización de actividades
por el confinamiento debido a
la pandemia.
● Inflación en la economía del
país.

En conclusión, podemos decir que la empresa Pizza Rio tiene más fortalezas
cuando hablamos de posicionamiento en el mercado de comida rápida en la
ciudad de Santa Cruz.

En lo político tanto como Pizza rio y las demás cadenas de comida rápida
suelen ser afectada cuando tenemos un paro cívico ya que sus trabajadores no
pueden llegar con facilidad a su establecimiento de trabajo.

Culturalmente la ciudad de Santa Cruz Acogió muy bien el modelo y servicio

como trabaja Pizza Rio, ya que es un servicio rápido cuando hablamos de
tiempo en comparación con la competencia.

En lo económico Pizza Rio es una de las más Accesibles con su variedad de

precios y es por eso el gran alcance de clientes que tiene en toda la ciudad de
Santa cruz.

En lo tecnológico se desenvuelve bien a la hora de manejar las redes sociales

y llegar a mayor público.

Si bien es una empresa joven que lleva 7 años en el mercado, es uno de los
restaurantes de comida rápida más demandado a la hora de hacer pedidos en
línea o Delivery.

3- Analizar el ambiente intermedio y como utiliza los sistemas de este

ambiente la empresa para un buen funcionamiento

13
Sistema de comercialización

PIZZA RIO utiliza el modelo comercial de sucursales para administrar sus

operaciones en toda la ciudad de santa cruz.

Es comercializada en las sucursales con atención al cliente y Deliverys.

Sistema de suministro

Materia prima, maquinaria industrial.

Pizza Rio es una empresa que trabaja con sus proveedores para crear una
cadena de suministros que responda y anticipe los problemas estratégicos y
logísticos siempre que sea posible.

Se trabaja con un sistema bien estandarizado para todos los productos.

Se trabaja en colaboración con proveedores de alimentos.

Sistema competitivo

Como sistema competitivo, Pizzas Rio se destaca por:

Ofrecer variedad: Rio ofrece una amplia variedad de opciones de pizzas para
atraer a un público diverso. Además de las opciones tradicionales como
pepperoni y margarita, Rio también ofrece opciones vegetarianas.

Calidad de los ingredientes: Los ingredientes utilizados en la preparación de

la pizza deben ser de alta calidad. Se debe utilizar ingredientes frescos para
mejorar el sabor.

Rapidez en la entrega: La rapidez en la entrega es esencial para la

satisfacción del cliente. El restaurante debe garantizar una entrega rápida para
que los clientes puedan disfrutar de sus pizzas calientes y frescas.

Ofertas especiales y promociones: El restaurante ofrece ofertas especiales y

promociones para atraer a nuevos clientes y retener a los existentes. Por
ejemplo, tenemos descuentos en pedidos en línea, descuentos en la primera
compra, promociones para días festivos.

14
Excelente servicio al cliente: El restaurante debe garantizar un excelente
servicio al cliente. Debe estar siempre disponible para atender las necesidades
de los clientes y resolver cualquier problema que puedan tener.

Innovación: Innovamos constantemente nuestro menú para mantenernos

relevante en el mercado. Estamos atento a las últimas tendencias en pizzas y
ofrecemos opciones creativas y únicas para atraer a los clientes.

Sistema de distribución física

La forma en la que se distribuye nuestros productos es a través de

sucursales, servicios de plataformas digitales de envío de comida a domicilio
(Delivery).

Sistema de comunicación

Mediante reuniones administrativas y grupos de WhatsApp de jefes a

empleados y de empleados a clientes.

Sistema competitivo

Como sistema competitivo, Pizzas Rio se destaca por:

Ofrecer variedad: Rio ofrece una amplia variedad de opciones de pizzas para
atraer a un público diverso. Además de las opciones tradicionales como
pepperoni y margarita, Rio también ofrece opciones vegetarianas.

Calidad de los ingredientes: Los ingredientes utilizados en la preparación de la

pizza deben ser de alta calidad. Se debe utilizar ingredientes frescos para
mejorar el sabor.

Rapidez en la entrega: La rapidez en la entrega es esencial para la satisfacción

del cliente. El restaurante debe garantizar una entrega rápida para que los
clientes puedan disfrutar de sus pizzas calientes y frescas.

Ofertas especiales y promociones: El restaurante ofrece ofertas especiales y

promociones para atraer a nuevos clientes y retener a los existentes. Por
ejemplo, tenemos descuentos en pedidos en línea, descuentos en la primera
compra, promociones para días festivos.

15
Excelente servicio al cliente: El restaurante debe garantizar un excelente
servicio al cliente. Debe estar siempre disponible para atender las necesidades
de los clientes y resolver cualquier problema que puedan tener.

Innovación: Innovamos constantemente nuestro menú para mantenernos

relevante en el mercado. Estamos atento a las últimas tendencias en pizzas y
ofrecemos opciones creativas y únicas para atraer a los clientes.

Sistema de servicio

La empresa pizza rio cuenta con servicios de agua potable, servicios de

electricidad, telefonía, internet (wifi) con distintos tipos de seguros.

Sistema de grupos de presión

Actualmente la empresa de comida rápida pizza rio no está asociada con

ningún tipo de empresa o sociedad de ningún tipo.

4. Citar 2 aspectos con los cuales la empresa contribuye a la preservación

del medio ambiente

Aportes positivos

Los aportes positivos con los cuales la empresa de comida rápida pizza rio
aporta a la preservación del medio ambiente, es que en la empresa no
utilizamos poliestireno al momento de envasar nuestros productos a diferencia
de la competencia.

lo que la empresa de comida rapida pizza rio utiliza es el envase de cartón que
es biodegradable y reciclable, también contamos con hornos industriales
amigables con la naturaleza que no desprenden humo toxico y así evitamos la
contaminación del aire

Aportes negativos que tiene la empresa de comida rapida pizza rio para con
el medio ambiente es que los envases de nuestras salsas son de plásticos ya
que se utiliza sachets de salsas como ser de la empresa Kris.

5- Características distintivas de PIZZA RIO y cuáles son sus competidores

directos e indirectos

16
Se podría decir que una de las características más importantes de la empresa
es el precio que ofrece en su producto y su variedad.

Cuenta con más de 19 sabores de pizza, 2 tipos de bordes, 5 extra

diferentes

y una exquisita masa

17
La innovación de nuevos sabores y promociones.

También es la cadena de comida rapida con más sucursales en la ciudad de

Santa Cruz.

Competidores DIRECTOS: Pizza Hut, Net Pizza, El Horno, Sbarro, Papa John,
zapi pizza entre otros.

Competidores INDIRECTOS: (otras cadenas de comida rapida): Burguer King,

Mostaza, vikingos, Hot Burger entre otros

5.2 Análisis del organigrama

- Las áreas con los que cuenta la empresa

La empresa pizza rio cuenta con diferentes áreas como ser : gerente de finanzas,
gerente de marketing, gerente de ventas, gerente de producción y recursos humanos.

- Los niveles que existen dentro de la línea de mando

Los niveles que existen dentro de la empresa de pizza rio son 3 los cuales son:

 Estratégicos: se encuentra el gerente general

 Técnico: se encuentran los de gerente de finanzas, marketing, ventas,

producción, recursos humanos y encargados de sucursales.

 Operativo: se encuentran los de contabilidad, compra, diseño gráfico,

community manager, caja, atención al cliente, jefe de cocina, almacén,
ayudante de pizzeros, contratación y nómina.

18
- El tipo de departamentalización que tiene y explicar por qué se aplica ese tipo y
no otro.

El tipo de departamentalización que utiliza la empresa pizza rio es la funcional porque

el área de trabajo está dividida en diferentes niveles jerárquicos.

Aplicamos este tipo de departamentalización para el buen manejo administrativo y

organizacional al momento de tomar las mejores decisiones para la empresa.

- El grado de complejidad.

El grado de complejidad que maneja Pizza Río se puede considerar de mediana a alta
complejidad.

En primer lugar, la presencia de un gerente general quiere decir que hay un alto nivel de toma
de decisiones y gestión estratégica en la empresa. Esto implica que se requiere un alto nivel de
habilidades y conocimientos para liderar y coordinar todos los departamentos y actividades de
la empresa.

Por otro lado, el hecho de tener un departamento de marketing y ventas indica que la
empresa tiene un enfoque hacia la comercialización y la captación de clientes, lo cual implica
un alto nivel de competencia en un mercado altamente competitivo.

Además, el departamento de finanzas requiere una gestión rigurosa y eficiente de los recursos
financieros de la empresa, lo cual implica habilidades y conocimientos específicos en el área
contable y financiera.

El departamento de producción implica la gestión de los procesos de elaboración de las pizzas,

lo cual puede ser complejo en términos de gestión de inventarios, logística, control de calidad,
entre otros aspectos.

El departamento de recursos humanos implica la gestión de los empleados de la empresa, lo

cual incluye la contratación, capacitación, evaluación y motivación de los mismos.

En resumen, la complejidad de pizza Río con un organigrama que incluye un gerente general,
un departamento de marketing, finanzas, ventas, producción, recursos humanos y operativos,
implica una buena gestión , que requiere habilidades y conocimientos en cada área para
garantizar el éxito de la empresa en un mercado altamente competitivo.

El grado de comunicación

la empresa pizza rio utiliza un buen grado de comunicación internamente ya que existe
una buena comunicación de trabajadores con gerentes de distintas áreas, encargados
y el gerente general. También existe comunicación mediante reuniones
administrativas y grupos de WhatsApp ,correos electrónicos entre otros .

- Tipo de organigrama.

19
El organigrama de pizza Río se representa en una estructura vertical, donde los
diferentes niveles jerárquicos están claramente definidos y cada departamento o área
tiene una cadena de mando clara. Esta estructura vertical ayuda a proporcionar una
mayor claridad y eficiencia en la gestión de la empresa, al tiempo que permite una
mejor comunicación y coordinación entre los diferentes departamentos y áreas.

3. Analizar el grado de delegación de autoridad y en qué medida, en el caso de no aplicarse,

o de aplicarse medianamente, explicar cuáles son las causas que dificultan su aplicación.

En Rio el gerente general confía en su equipo de trabajo para la toma de decisiones,

haciéndolos más autónomos y no necesariamente recurrir a la supervisión del gerente general.

El gerente general y los socios forman un buen equipo de liderazgo para sus trabajadores.

Los encargados de cada departamento están altamente capacitados y ya han demostrado sus
capacidades, es por eso que la gerencia general confía en ellos y les brinda autonomía.

En conclusión, podemos decir que hay un alto grado de delegación de autoridad porque existe
un buen liderazgo y el equipo tiene la capacidad para tomar decisiones de manera autónoma

Este método ha sido beneficioso para la empresa, ya que permiten que los miembros del
equipo asuman responsabilidades y desarrollen sus habilidades.

4. Analizar el grado de centralización y descentralización de la empresa.

La empresa pizza rio utiliza una estructura levemente descentralizada brindándoles un grado
de autoridad a los encargados de cada departamento.

También se escucha las opiniones de los demás, pero la decisión final que se toma es la más
conveniente para la empresa.

esto hace que la capacidad de los empleados no se limite.

5. Analizar el ambiente de trabajo de la empresa, como es la relación entre el personal,

cómo es la comunicación empresarial.

En nuestra investigación y entrevista realizada a uno de los trabajadores de pizza rio de la

sucursal de la Santos Dumont, nos comenta que el ambiente laboral es bueno ya que se
trabaja mucho el respeto y en la comunicación. también la relación de directivos con los
trabajadores es buena ya que constantemente están visitando las sucursales personalmente y
también mediante grupos de WhatsApp.

También nos comenta que en el día de cumpleaños del personal los directivos le realizan un
pequeño agasajo con refrigerio, y esto es agradecido de parte del personal porque demuestran
que si se preocupan por ellos.

También se les da bonos por un buen desempeño laboral.

6. Analizar e identificar el tipo de liderazgo que predomina en la empresa y explicar por

qué.

El liderazgo que predomina en la empresa es democrático debido a que se toma en cuenta las
opinión y participación de los demás trabajadores.

7. Identificar los factores de éxito de la empresa frente a sus principales competidores.

20
Pizza Rio ha tenido varios factores claves que lo han ayudado a tener éxito frente a sus
competidores en la industria de la comida rápida en la ciudad de santa cruz como ser:

• la gran cantidad de sucursales en zonas estratégicas de la ciudad

• menú muy variado para todo publico

• Buenas estrategias de Marketing teniendo un buen alcance en redes sociales

En resumen, podemos decir que el éxito de Pizzas RIO se ha logrado a través de su buena
relación con las personas mediante redes sociales, la variedad de su menú e innovando cada
vez con recetas creativas, y la más importante es que se encuentra en casi todas las zonas de la
ciudad.

8. Analizar e identificar los problemas o debilidades que pueda tener la empresa.

Analizando las debilidades de la empresa pizza rio encontramos que uno de los principales
problemas que tiene son el tamaño de sus infraestructuras, porque no llega a abastecer la gran
demanda de clientes que se apersonan a consumir el producto en dicha sucursal.

9. Identificar si la empresa necesita adoptar ciertos cambios para mejorar su

funcionamiento e indicar que tipo de cambios.

En nuestro análisis e investigación realizada nos hemos percatado que la empresa de comida
rapida Pizza rio necesita adoptar e implementar un cambio y mejora de sus infraestructuras
para dar una mejor atención.

También la tecnología ya que esto facilitaría el trabajo y optimizaría el tiempo tanto, así como
para los clientes y trabajadores.

La tecnología se implementaría por medio de pantallas digitales para que el cliente se le facilite
al momento de realizar su pedido el mismo. Así mismo se implementaría la tecnología en el
sistema de caja y comandas para cocina, esto facilitara el orden de los pedidos y entrega.

También en el área de cocina implementar nuevas maquinarias como ser: amasadora de pizza,
divisora-boleadora, laminadora-extendedora de masa. Con estas modernas maquinas se
optimizarán la elaboración de las pizzas

una aplicación móvil de delivery propia del restaurante, esto optimizará el tiempo de entrega
de los productos y también será beneficioso para evitar gastos en comisiones de aplicaciones
externas de delivery.

Ya que cada vez la tecnología avanza y debemos estar actualizados e innovando para así seguir
compitiendo en el mercado.

6.Marco teórico

Historia de la pizza: La pizza se originó en Italia y se ha convertido en un plato popular en todo

el mundo. La pizza se ha adaptado a diferentes culturas y gustos, lo que ha dado lugar a una

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amplia variedad de sabores y estilos de pizza. Los restaurantes de comida rápida de pizza a
menudo se enfocan en la pizza estilo americano, que es más grande y gruesa que la pizza
italiana original.

Tipos de pizza: Hay varios tipos de pizza, incluyendo la pizza de queso, la pizza de pepperoni, la
pizza hawaiana, la pizza vegetariana y la pizza de carne. Los restaurantes de comida rápida de
pizza a menudo ofrecen una selección de pizzas clásicas, así como opciones personalizadas que
permiten a los clientes elegir los ingredientes que deseen.

Mercado de la comida rápida: La comida rápida es un mercado importante en todo el mundo,

con un crecimiento constante en los últimos años. Los restaurantes de comida rápida de pizza
compiten con otros tipos de restaurantes de comida rápida, como los de hamburguesas y los
de pollo frito, por la atención de los clientes.

Industria de los restaurantes: La industria de los restaurantes es altamente competitiva, con

muchos restaurantes compitiendo por los mismos clientes. Los restaurantes de comida rápida
de pizza a menudo tienen que adaptarse a las tendencias y demandas del mercado para
mantenerse relevantes y atractivos para los clientes.

Tecnología y automatización: La tecnología y la automatización están teniendo un impacto

cada vez mayor en la industria de la restauración. Los restaurantes de comida rápida de pizza
están adoptando tecnologías como los pedidos en línea y las aplicaciones móviles para mejorar
la experiencia del cliente y aumentar la eficiencia operativa.

22
 7-Propuesta de mejora

(Proponer mejoras en los problemas detectados)

Proponemos una mejora en las infraestructuras de sus establecimientos. Consideramos que

esta mejora es esencial para mejorar la experiencia de los clientes y aumentar la eficiencia de
los procesos.

En primer lugar, sugerimos que se realice una renovación en el diseño de los locales, para crear
un ambiente más agradable y cómodo. Esto incluiría una remodelación más moderna, una
mejor iluminación y una disposición más eficiente de los espacios. De esta manera los clientes
se sentirán más cómodos y podrán disfrutar mejor de su experiencia en su establecimiento.

En segundo lugar, proponemos la implementación de tecnología para mejorar la eficiencia de

los procesos. Esto incluiría la instalación de pantallas táctiles en zonas estratégicas del local
para que los clientes puedan realizar sus pedidos y pagar directamente. Además, la
automatización de ciertos procesos, como el de preparación de la pizza, reduciría el tiempo de
espera y aumentaría la capacidad de producción.

En conclusión, estas mejoras en las infraestructuras de los restaurantes de comida rápida de

pizzas rieron.

23
permitirían mejorar la experiencia de los clientes y aumentar la eficiencia de los procesos. Esto
tendría un impacto positivo en la imagen de la marca y en la satisfacción de los clientes, lo que,
a su vez, se traduciría en un aumento de las ventas y la rentabilidad.

8.Conclusiones y recomendaciones (Mínimo 1 hoja)

Después de realizar un análisis detallado de la organización de la empresa de comida rápida

pizza Rio, se pueden obtener las siguientes conclusiones y recomendaciones:

Conclusiones:

La empresa tiene un buen enfoque en la calidad de sus productos y en la satisfacción del

cliente.

La estructura organizativa actual de la empresa puede ser mejorada para aumentar la

eficiencia y la comunicación entre departamentos.

El proceso de producción de la empresa necesita ser estandarizado y automatizado para

mejorar la eficiencia y reducir los errores en la preparación de los productos.

La empresa tiene un gran potencial para mejorar sus ventas en línea y la implementación de
tecnología, puede ayudar a la empresa a expandirse en nuevos mercados.

Recomendaciones:

Rediseñar la estructura organizativa para incluir equipos interdepartamentales que permitan

una comunicación más efectiva y un trabajo en equipo entre los diferentes departamentos.

Implementar un sistema de gestión de calidad que garantice que los productos se preparen de
alta calidad en todas las sucursales.

Capacitar al personal en habilidades de servicio al cliente para mejorar la calidad del servicio y
la satisfacción del cliente.

En conclusión, la empresa de comida rápida pizza rio tiene un gran potencial para mejorar su
eficiencia y crecimiento a través de la implementación de cambios organizativos y
tecnológicos. La implementación de estas recomendaciones puede llevar a la empresa a una
mayor competitividad y éxito en el mercado.

9. Bibliografía

 Pizza Río. (11 de noviembre de 2020). Historia, creación de pizza rio. Facebook .

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 https://m.facebook.com/pizzariosantacruz/posts/19108074 95724041

 Pizza Rio.( 18 de septiembre de 2018).misión y visión, Google.

https://pizzario.evaluar.com/nosotros/

 Comunicaciones personales (entrevista a un trabajador de pizza Río)

 Pizza Hut. (9 de septiembre de 2014). Comunicación y Google

https://www.buenastareas.com/ensayos/Redes-De-La-Comunicaci%C3%B3n-PizzaHUT

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