Grupo 4 Emprendimiento1MER SEMESTRE

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

DE PROGRAMA DE ADMINISTRACION EMPRESAS
PLAN DE NEGOCIOS
DELICIOSAS YUKITAS
TRABAJO FINAL
PARTICIPANTES: ANA MENDOZA OCHOA

JAYNETH ONTIVEROS TOLA
AYDA MAMANI URISTA
VLADIMIR GOMEZ CALVIMONTES
HILDA SIPE QUISPE
DOCENTE: LIC. HERLAND MARCOS RAMIREZ MURILLO
COCHABAMBA-BOLIVIA
2023
Contenido
INTRODUCCIÓN. -..................................................................................................................................1
1. NATURALEZA DEL NEGOCIO. -.................................................................................................1
1.1. PROCESO PARA DETERMINAR LA IDEA DE NEGOCIO. -................................................1
1.2 SELECCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO. -..............................................................................2
1.2.1 JUSTIFICACIÓN. -.........................................................................................................................3
1.2,2. DESCRIPCIÓN Y NOMBRE DE LA EMPRESA. -................................................................4
1.2.3 TAMAÑO DE LA EMPRESA. -.................................................................................................4
1.2.4 PRODUCTOS DE LA EMPRESA. -...........................................................................................6
1.2.5. UBICACIÓN DE LA EMPRESA. -...........................................................................................6
1.2.6 FILOSOFIA DE LA EMPRESA. -..................................................................................................7
1.2.7 MISIÓN DE LA EMPRESA. -........................................................................................................7
1.2.8VISIÓN DE LA EMPRESA. -......................................................................................................8
1.2.9 VALORES Y PRINCIPIOS DE LA EMPRESA. -....................................................................8
2 OBJETIVOS DE LA EMPRESA. -.......................................................................................................9
2.1. OBJETIVOS A CORTO PLAZO. -.........................................................................................................9
2.2 OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO. -........................................................................................10
2.3. OBJETIVOS A LARGO PLAZO. -............................................................................................10
3 VENTAJAS Y DISTINTOS COMPETITIVOS. -.............................................................................11
1.12. CALIFICACIONES PARA ENTRAR AL ÁREA. -...................................................................13
1. 13. APOYOS. -.................................................................................................................................13
2.-MERCADO......................................................................................................................................14
2.4 INVESTIGACION DEL MERCADO..............................................................................................16
2.5.1 OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO.............................................................................17
2.5.3 APLICACIÓN TABULACION DE LA ENCUESTA.................................................................19
2.6.1 COMPETIDORES DEL MERCADO...........................................................................................24
2.7.MIX DE MARKETING:...............................................................................................................25
2.7.1.2. ENVASE U EMPAQUE:........................................................................................................26
2.7.2.2. CANALES DIRECTOS:........................................................................................................27
2.7.2.2 CANALES INDIRECTOS:.....................................................................................................27
2.7.3. PROMOCION DEL PRODUCTO O SERVICIO:....................................................................................28
2.7.4. PUBLICIDAD:...............................................................................................................................28
2.8 ESTRATEGIAS DE MARKETING:...............................................................................................30
2.9. ANALISIS FODA DE LA EMPRESA:...........................................................................................31
3. LA HISTORIA DEL SONSO DE YUCA..........................................................................................32
3.1 TIPOS.............................................................................................................................................32
3.6. PROVEEDORES..............................................................................................................................38
ORGANIZACIÓN. -...............................................................................................................................40
4.9. CAPACITACIÓN DEL PERSONAL. –.........................................................................................64
4.9.1 OBJETIVOS DE LA CAPACITACIÓN. -...........................................................................64
5. FINANZAS. -.......................................................................................................................................65
5.2. OBJETIVOS GENERALES DE FINANZAS.........................................................................65
CUENTAS DE ACTIVO.........................................................................................................................67
5.5. EGRESOS. -......................................................................................................................................72
5.6. INGRESOS. –...................................................................................................................................75
RESUMEN EJECUTIVO
La deliciosa yuquita será una empresa boliviana dedicada a la elaboración de productos
tropicales capacitados con herramientas necesariamente necesarios para ofrecer el mejor
servicio, asiendo entregas rápidas para la satisfacción del cliente
Nuestro objetivo principal de este negocio es posicionarnos en el mejor mercado con
nuestro producto
La deliciosa yuquita en corto plazo se enfocará en los clientes más exigentes, lograr una
buena imagen y reconocimiento a nivel de zona principalmente.
En medio plazo esperar a establecer oficialmente como una empresa productiva en la cual
nuestro cliente tengan Fe y gustos por nuestros productos adquiriendo así el favoritismo de estos
Y finalmente a largo plazo aspirar a ser una empresa en la cual nuestros clientes ya estén
totalmente identificados con nuestra empresa y lograr que se asientan parte de ella, así como
tomarla como necesidad

1
INTRODUCCIÓN. -
La comida es uno de los principales elementos del consumo humano, es el elemento
importante para la existencia del ser humano, todos los seres vivos necesitan consumir la comida
en su diario vivir. Actualmente la industria de la comida es más creativa e innovadora al tomar
decisiones relacionadas al logro de los objetivos empresariales, esto se debe a que existe
consumidores cada vez más informados que exigen sus deseos y necesidades de manera más
específicas. Es por ello en el presente trabajo se realizará un análisis y estudio de mercado que
nos ayudará a conocer los gustos de los posibles clientes que ayudará a determinar si nuestro
producto será rentable o no.
Un plan de negocios es un documento que en forma ordenada y sistemática detalla los
aspectos operacionales y financieros de una empresa. Este se utiliza tanto para una gran empresa
como para un pequeño emprendimiento.
Para cualquier persona que desea iniciar un emprendimiento, el plan de negocio es la
principal herramienta que permitirá alcanzar las metas y objetivos que se buscan.
1. NATURALEZA DEL NEGOCIO. -
Es el principio en la elaboración de un plan de negocios y es donde se describen y
definen los aspectos esenciales de un proyecto.
1.1. PROCESO PARA DETERMINAR LA IDEA DE NEGOCIO. -
La idea de un negocio surge como consecuencia de las necesidades insatisfechas o de la
existencia de otros negocios que no cumplen con las expectativas de los consumidores.
Para poder determinar la idea de negocio a desarrollarse en este proyecto se tuvo que
hacer una lluvia de ideas de posibles negocios que se podían implementar, donde describimos
sus posibles características y el tipo de necesidad o problema que satisfacen.

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CUADRO N.º 1
LLUVIA DE IDEAS
IDEAS DE NEGOCIO NECESIDAD O

(PRODUCTO/ PROBLEMA QUE CARACTERÍSTICA
SERVICIO) SATISFACE PRINCIPAL
Ayuda a un buen Horarios de gimnasio,

funcionamiento del privilegios para los
Gimnasio organismo para mantenerse clientes y calidad de
saludable club
Importación de productos Comprar por medio de Entrega rápida y segura.

por internet internet
Utilizar ingredientes
Postres saludables Alimentación y salud naturales y sin
conservantes artificiales
Variedad y sabor en los
Deliciosas yuquitas y Nutrición rellenos de yuca y sonso
de yuca
Comercialización de Yanbal Complacer sus expectativas Productos adquiridos de
para verse mucho mejor marca yanbal
1.2 SELECCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO. -
Una idea de negocio es algo que resuelve un problema, una necesidad o un deseo a
alguien que esté dispuesto a pagar por ello.
El inicio de un emprendimiento siempre es una idea de negocio, en tal sentido el
emprendedor una vez ha tomado la decisión de emprender, debe darse la tarea de identificar
ideas de negocios.
La implementación de un proyecto no depende sólo de una "buena idea", también es
necesario demostrar que es viable desde el punto de vista económico y financiero para ello se
3
tomó en cuenta los criterios de evaluación, en el cuadro Nº2 donde se tiene parámetros de 1 al
10, donde el 10 implica que cumple más satisfactoriamente con el criterio evaluado.
CUADRO N.º 2
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
COSTO DEL PRODUCTO/

NIVEL DE INNOVACIÓN
MERCADO POTENCIAL
REQUERIMIENTO DE
DISPONIBILIDAD DE
IDEA DE NEGOCIO
PRODUCTOS /
CONOCIMIENTO
SERVICIOS
BARRERAS DE
ENTRADA
SERVICIO
MATERIA
TÉCNICO
CAPITAL
TOTAL
Gimnasio 6 7 6 6 6 7 6 44
Importación de producto
8 7 8 7 8 6 7 51
por internet
Postre saludable
9 8 6 8 8 6 7 52
Deliciosas yuquitas
9 9 8 8 9 10 8 61
Comercialización de
8 5 5 6 6 5 6 41
Yambal
Gracias a los criterios de evaluación utilizados, se pude determinar la idea de negocio
para desarrollar y esta fue la creación de las Deliciosas Yuquitas.
1.2.1 JUSTIFICACIÓN. -
La alimentación es lo más importante de nuestra vida, pues nos mantiene activos y con
energía, es por esta razón que al momento de alimentarnos debemos tener en cuenta el tipo de
productos que ingerimos. Con la elaboración y puesta en marcha de este plan de negocios se
podrá contar con un alimento nutritivo y saludable como la Yuca.

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La yuca, es un alimento que nos brinda una gran cantidad de nutrientes que aporta la
vitamina K, ayuda a mantener sanos los huesos y previene la presencia de osteoporosis.
Asimismo, la vitamina B6 Favorece el cuidado de la piel y el pelo. También contiene hierro, que
ayuda a prevenir la presencia de anemia, aunque se trata de un contenido escaso.
Así mismo se contará con una variedad de Yucas que deleitaran los paladares más
exigentes, como también será económicamente accesible para los clientes. Igualmente, el
producto de la yuca antiguamente era consumido de diferentes derivados.
1.2,2. DESCRIPCIÓN Y NOMBRE DE LA EMPRESA. -
Todo emprendimiento puede ser el comienzo de una empresa con el pasar del tiempo, por
eso lo que se tiene planificado es el de crear una Industria de Alimentos, donde se tenga
diferentes unidades de negocios entre ellas el PRODUCTO DE YUCA que es la idea de negocio
que vamos a desarrollar en este plan de negocios, por lo tanto nuestra empresa formará parte de
la industria alimenticia del rubro de la comida rápida donde su característica será diferenciarse
siempre por brindar productos de calidad saludables y nutritivos.
El nombre que hemos planificado para la empresa en este plan de negocios será
INDUSTRIA ALIMENTICIA “DELICIOSAS YUQUITAS”
La empresa en este negocio tendrá diferentes tipos productos para ello el nombre de cada
uno de ellos será un factor clave para alcanzar los objetivos de la empresa.
1.2.3 TAMAÑO DE LA EMPRESA. -
El tamaño y la categorización de una empresa varían de acuerdo al país de origen donde
en Bolivia y en otros países existen tres criterios de categorización y estos son:
 Número de trabajadores
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 Ventas anuales en US$
 Activos productivos en US$
Para poder clasificar y determinar el tamaño que tendrá nuestra empresa se tomará en
cuenta el primer criterio de clasificación donde nuestro producto de yuca será considerado como
una microempresa porque el número de trabajadores que tendrá la empresa estará en el rango de
1 a 10 trabajadores.
CUADRO N.º 3
CATEGORIZACIÓN DE LAS EMPRESAS EN BOLIVIA
(Según Resolución Ministerial 325/01)
Categoría de Número de
Empresa trabajadores
50 y más
Gran Empresa
trabajadores
21 a 49
Mediana Empresa
trabajadores
11 a 20
Pequeña Empresa
trabajadores
Microempresa 1 a 10 trabajadores
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1.2.4 PRODUCTOS DE LA EMPRESA. -
Los productos que elaborará y comercializará nuestra empresa serán elaborados bajo los
más estrictos controles de calidad y estos estarán destinados a la alimentación sana y nutritiva de
las personas.
Nuestros rellenos de yucas y sonso de yuca serán productos resultantes de la cocción de
yuca al agua con sal comestible, machucada y amasada, aguado de verdura, queso y otros
ingredientes.
A un principio la línea de producto de yuca se elaborará los siguientes derivados:
YUCAS ESPECIALES
 Yuca con Queso
 Relleno de yuca
1.2.5. UBICACIÓN DE LA EMPRESA. -
Para nuestro producto de yuca será una prioridad el de contar con un lugar o lugares
estratégicos para su ubicación, para ello se contará con diferentes lugares en el municipio de
puerto Villarroel del trópico de Cochabamba.
En un principio nuestros puntos de venta estarán ubicados en 4 puntos estratégicos de la
localidad como se muestra en siguiente cuadro:
UBICACIÓN DE LA EMPRESA
Nº DIRECCIÓN MUNICIPIO
1 AV. CBBA-SANTA CRUZ/ UMSS PUERTO VILLARROEL-CBBA
2 COLEGIO JUAN PABLO II PUERTO VILLARROEL-CBBA

COLEGIO SAN ANTONIO DE
3 PUERTO VILLARROEL-CBBA
PADUA
4 EN LA PLAZA DE IVIRGARZAMA PUERTO VILLARROEL-CBBA
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1.2.6 FILOSOFIA DE LA EMPRESA. -
La filosofía de una empresa es el conjunto de elementos que definen las prácticas
empresariales que utiliza un negocio para alcanzar sus objetivos comerciales. Permite fortalecer
las relaciones con sus clientes y resume el ambiente, la cultura y los valores de la empresa.
los líderes empresariales enfoquen sus esfuerzos en construir una identidad que los
fortalezca interior y exteriormente. Para lograrlo, es necesario que la empresa determine
claramente lo que es y lo que quiere llegar a ser.
Nuestra empresa como parte de su filosofía contará con la misión, la visión, principios y
valores.
1.2.7 MISIÓN DE LA EMPRESA. -
La misión de una empresa se define como la razón principal por la cual esta existe, es
decir cuál es su propósito u objetivo y cuál es su función dentro de la sociedad, así mismo es
conseguir convertir la visión en una realidad.
Una misión debe ser concisa, clara y sencilla, redactada con palabras que inspiren un
desafío. La misión de nuestra empresa será un instrumento con alto poder motivacional y
entusiasta.
La misión de nuestra empresa es satisfacer a nuestros clientes, con el único sabor
nutritivo de la yuca, donde el valor de nuestra marca se pueda desarrollar y nuestro negocio este
comprometida a ser una empresa.
 Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de nuestros
clientes.
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1.2.8VISIÓN DE LA EMPRESA. -
Es la razón del negocio, el propósito final que se pretende conseguir con el proyecto. La
visión es la expresión de la empresa a futuro, hacia donde quiere llegar la empresa y cómo
deberá lograrlo; la visión de nuestra empresa será:
“Llegar a ser la empresa líder en el negocio de yucas reconocida por su calidad y precio
justo para los clientes”
1.2.9 VALORES Y PRINCIPIOS DE LA EMPRESA. -
Los valores son principios, necesarios para aplicar la misión en el presente y conseguir la
visión en un futuro, así mismo son proposiciones que establece una empresa entorno a las
acciones y comportamientos de los individuos.
Nuestra industria tendrá los siguientes principios y valores.
 RESPETO
 PASIÓN
 SERVICIO
 RENTABILIDAD
 EFECTIVIDAD
 TRABAJO EN EQUIPO
 CONFIANZA
 CALIDAD
 HUMILDAD
 ÉTICA PROFESIONAL
 LEALTAD
 EQUIDAD
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 HONESTIDAD
 SOLIDARIDAD
 COMPROMISO
 OBJETIVIDAD
 AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD
 TRAMO DE CONTROL
 EQUILIBRIO
 CAMBIO Y DINAMISMO
2 OBJETIVOS DE LA EMPRESA. -
Vender los alimentos nutritivos Alos clientes y poder satisfacer su hambre hacer que les
guste y poder generar más clientes.
Tener varios restaurantes en diferentes lugares del trópico de ivigarzama.
Para ser más conocido podemos realizar una publicidad
Ya teniendo las ganancias seguir emprendiendo con el capital que adquirimos con
deliciosas yuquitas.
2.1. OBJETIVOS A CORTO PLAZO. -
Preparar productos de alta calidad.
Sirven para definir una base que ayude a alcanzar las metas de largo plazo. Para empezar,
debemos levantarnos un par de horas más temprano una diligencia ir el mercado y comprar lo
necesario para la semana. concretar una venta especifica de la empresa con un cliente puntual.
principios éticos comprometidos con la empresa y orientado al servicio de sus
consumidores.
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Ganar una posición estratégica en el mercado.
2.2 OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO. -
Consolidar el liderazgo regional de nuestra Empresa, sosteniendo un crecimiento y
mejora integral en nuestra organización proyectando confianza en nuestro trabajo.
Pintar la habitación decorar detalladamente implementar materiales de cocina e
ingredientes para realizar los alimentos.
Crecer de una forma sostenida y racional.
Buscar la fidelidad de nuestros clientes.
Ser una empresa con una sólida estructura organizacional que proporcione bienestar a sus
empleados, clientes y proveedores.
Buscar certificaciones de calidad.
2.3. OBJETIVOS A LARGO PLAZO. -
Propósito generar restaurantes de platillos deliciosos de yuquitas, refrescos de yuca en
diferentes lugares del trópico.
Contratar personal responsable para preparar los alimentos nutritivos y que pueda ver
buena atención al cliente.
Generando los recursos económicos emprender más restaurantes de yuquitas.
 Buscar el desarrollo de nuestros productos.
 Consolidarse como una empresa competitiva.
 Expandir nuestros productos a nivel nacional.
 Asegurar la operación en un adecuado ambiente de control

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3 VENTAJAS Y DISTINTOS COMPETITIVOS. -
Las ventajas y distingos competitivos ya que genera más clientes por no ser tan conocida
que será la clave para determinar el éxito de nuestro producto en el municipio de Puerto
Villarroel-CBB.
VENTAJAS COMPETITIVAS. -
Las ventajas competitivas planificadas para nuestro negocio serán las siguientes.
PRODUCTOS SALUDABLES Y NUTRITIVOS

Nuestros productos serán sanos y muy nutritivos ya que para su preparación no se
utilizarán conservantes ni ingredientes artificiales.
CALIDAD A UN BUEN PRECIO

Una de nuestras principales ventajas competitivas será concentrarnos en la preparación de
nuestro producto, asegurando un riguroso control de calidad a lo largo de las distintas fases de
preparación del relleno de yuca y sonso.
REINVERSIÓN Y MODERNIZACIÓN TECNOLÓGICA

Otra de las ventajas competitivas que tendremos como negocio será la reinversión
permanentemente en tecnología que permita alcanzar los más altos estándares de calidad en el
proceso de producción de nuestros productos.
ADMINISTRACIÓN ALTAMENTE CREATIVA, INNOVADORA Y EFICIENTE

Nuestra administración será nuestra verdadera ventaja competitiva, por su nivel de
creatividad, su visión estratégica de los negocios, su gran poder de decisión y por su alta
capacidad para conformar sólidos equipos de trabajo.
ADECUACIÓN A LOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO

Seremos una empresa flexible y de gran capacidad de respuesta, evaluaremos
constantemente los mercados con el fin de detectar nuevas oportunidades de negocio y brindar
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soluciones innovadoras, interpretaremos las necesidades de los consumidores y desarrollaremos
para ellos productos específicos.
SÓLIDA ÉTICA EMPRESARIA

Entendernos que nuestra principal función social de la empresa alimenticia es hacer
accesible sus productos con la mayoría de la población transmitiendo los altos valores de la
perseverancia, organización hacia todos los niveles cumpliendo con los compromisos que
asumimos para tener éxito en nuestra empresa.
DISTINGOS COMPETITIVOS
Nuestros principales distingos competitivos serán:
ATENCION AL CLIENTE
En el negocio proporcionar un teléfono para cualquier queja, tener así la aclaración o
recomendación del cliente
SISTEMA DE ENTREGA OPORTUNA
Tener que evaluar al cliente para determinar el grado de satisfacción del cliente
INFORMACIÓN SOBRE NUESTROS PRODUCTOS
El negocio tendrá una imagen con el nombre de alta calidad, para el servicio de ventas.
Nuestro producto estará a disposición de cada uno de nuestro cliente en nuestros puntos
de ventas
ANALISIS DE LA PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA “MIPEs” EN BOLIVIA
En Bolivia se representan el valor absesible del producto para que la empresa participe en
Mayor proporción,
 A largo plazo crear sucursales de nuestro producto
 Estaríamos generando empleos para la sociedad
 Elegir a las personas adecuadas para el negocio.

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1.12. CALIFICACIONES PARA ENTRAR AL ÁREA. -
Para poder hacer frente a las diferentes adversidades que presenta el mercado será
necesario contar con los siguientes conocimientos:
1. Conocimiento en el área gerencial
2. Conocimiento en el área preparación de relleno y sonso de yuca.
3. Conocimiento de comercialización y ventas
4. Conocimiento en el área de personal
5. Conocimiento en el área contable y financiera
Actualmente se cuenta con los conocimientos necesarios para la aplicación profesional,
en las áreas de finanzas, mercado, producción y personal y que además cuento con socios
estratégicos que me permitirán llevar adelante este proyecto.
1. 13. APOYOS. -
Los apoyos básicos que nuestra empresa necesitará son los siguientes:
 Un jefe Administrativo y Financiera
 Jefe de ventas
 Distribuidores
 Vendedores
 Impulsadoras
 Ayudantes
 Portero
 Personal de limpieza
 Personal de preparación del alimento

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2.-MERCADO
En un mercado globalizado y de mucha competitividad en variedad de productos o
servicios, un mercado que continuamente va mejorando sus habilidades, técnicas, en el
cambiante mundo del marketing es necesario estar alerta a las exigencias y expectativas del
mercado, para ello será importante asegurar el éxito de nuestra empresa, hacer uso de técnicas y
herramientas, como el estudio de mercado, en conjunto con una serie de investigaciones con
respecto a la competencia, los canales de distribución, los lugares de venta del producto, la
publicidad, los precios y otros que serán necesarios en el área de mercado de nuestra empresa.
2.2 DEFINICION E INTRODUCCION AL MERCADO
Los mercados son aquellos consumidores y organizaciones reales y potenciales de
nuestro producto. son los que participan en la compra y venta de los bienes y servicios.
El mercado al que pretendemos ingresar, se encuentra aparentemente saturado por
puestos de ventas de relleno y sonso de yuca artesanal en diferentes partes del país, pero en el
trópico es escaso la venta de este producto, lo cual fue un motivo más que nos llevó a realizar
este plan de negocios, como también sacar provecho a la producción de yuca.
Los mercados pueden clasificarse principalmente en base a las características de los
compradores y en base a la naturaleza de los productos.
2.3 OBJETIVOS GENERALES DEL AREA DE MERCADO
 En los objetivos del área de mercado y en la realización de este plan de negocios está:
 Elaborar una investigación de mercados
 Elaborar un estudio del mercado sobre los gustos y preferencias sobre este tipo de
productos
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 Elaborar un plan de marketing para nuestros productos
 Realizar ventas por internet
2.3.1 OBJETIVO A CORTO PLAZO
Los objetivos de nuestro plan de negocios serán:
Introducir al mercado un producto de buena calidad, con buen sabor, nutritivo y a precios
accesibles.
 Hacer conocer nuestros productos en el mercado tropical
 Maximizar las ventas en el mercado tropical
 Realizar entregas a domicilio
2.3.2OBJETIVO A MEDIANO PLAZO
Los objetivos a mediano plazo planificados serán:
• Ampliar nuestro mercado
• Incrementar nuestros puntos de ventas a nivel local
• Posesionar nuestros productos en el mercado tropical.
• Maximizar las ventas en el mercado local
• Implementar canales de entrega a domicilio.
2.3.3OBJETIVO A LARGO PLAZO
Los objetivos planeados por nuestro negocio a largo plazo serán:

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• Firmar convenios con municipios, organizaciones e instituciones.
• Posesionarnos en la mente del consumidor como los mejores productos en
preparación de relleno y sonso de yuca.
• Incursionar en el mercado nacional
2.4 INVESTIGACION DEL MERCADO
La investigación de mercados se puede definir como la recopilación de datos de manera
sistemática o expresada, para poder tomar mejores decisiones en el mundo de los negocios
dentro del campo del marketing
En definitiva, es una herramienta que nos permite tener información necesaria para poder
fijar las diferentes políticas, objetivos, planes y estrategias más adecuadas para la planificación
de este plan de negocios.
2.4.1 TAMAÑO DE MERCADO
La elaboración y comercialización de los rellenos y sonso de yuca está dirigido a todas
las personas en general ya que es un producto que puede ser consumido sin restricción alguna.
Según el último Censo de Población y Vivienda del 2012, la población en Bolivia era de
10.570.000 y con la proyección aproximada al 2023 se estima que a la fecha estamos por encima
de los 12.079 de habitantes a nivel nacional como se muestra.
población asciende a los 46 643 habitantes el cual delimitara nuestro tamaño del mercado
de este proyecto ya que nuestros productos serán comercializados en un principio solo en el
mercado de puesto Villarroel.

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2.4.2 DEMANDA POTENCIAL
Nuestra demanda potencial estará dada por todas aquellas personas que actualmente
consumen este tipo de productos y aquellas que quieran probar un producto tradicional con
características diferentes capaz de deleitar y satisfacer los paladares más exigentes del mercado
del trópico.
2.5 ESTUDIO DE MERCADO
2.5.1 OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO
Con este estudio lograremos múltiples objetivos y estos serán:
• Determinar los hábitos y motivaciones de compra
• Conocer las opiniones sobre nuestro producto y de la competencia.
• Identificar las preferencias y gustos del cliente
• Conocer la aceptación por el precio
• Identificar el lugar de donde adquiere este tipo de productos
• Conocer los elementos que influyen la decisión de compra.
• Identificar los mejores puntos de venta y canales de distribución.
2.5.2 DETERMINACION DE LA MUESTRA
La muestra se determinó de la siguiente manera:
Simbología:
o = Nivel de confianza
N = Universo o población
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p = Probabilidad a favor
q = Probabilidad en contra
e = Error de estimación
n = Número de elementos (tamaño de la muestra)
Con un intervalo de confianza del 95% y un error de estimación del 5%. La investigación
se realizará en un universo de 406.838 personas.
Datos: Formula:
o = 1.96
N = 406.838
o 2 *N * p * q
p = 0.5 n = _________________
q = 0.5 e2 (N-1) + o * p * q
e = 5%
n =?
Sustitución:
1.962 * 406.838 * 0.5 * 0.5
n=
0.052 (406.838 – 1) + 1.96 * 0.5 * 0.5

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n = 384 (número de encuestas)
2.5.3 APLICACIÓN TABULACION DE LA ENCUESTA
según las encuestas realizadas la mayoría de las personas consumen más el relleno de
yuca que las personas que no consumen
según la encuesta los encuestados prefieren consumir ambos

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Según los estudios realizados la mayoría de los encuestados, lo primero que se fijan antes
de comprar un producto es el sabor.
Sobre el tipo de envases la preferencia está dada por ningún tipo de envases seguido de
las tradicionales bolsas de plástico.

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En la encuesta la mayoría conoce a un a pequeñas empresas que se dedican a este
negocio
Los resultados de la encuesta realizada nos muestran que la mayoría de los encuestados
consumen este tipo de productos semanalmente por tratarse de un producto no tan básico en la
canasta familiar.
Las personas en esta encuesta determinaron su clara preferencia por los quioscos como el
lugar donde compran este tipo de productos con un 40%.

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En la gráfica se puede ver que los medios más influyentes son las recomendaciones,
exhibición, televisión y degustación.
Según los estudios realizados tenemos como resultados que el vendaje o bonificación y
los regalos son los tipos de promoción preferidos por los encuestados.
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Al 85% de las personas encuestadas le gustó la idea de que haya una empresa que se
dedique a la producción y comercialización de productos de calidad de buen sabor, nutritivos y a
precios accesibles y un 15% no.
2.6 PARTICIPACION DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO

La competencia incluye todas las ofertas rivales actuales o potenciales y todos los bienes
sustitutos que el comprador pueda tener en cuenta.
La competencia de nuestro negocio por un lado está dada por todos aquellos negocios
formales que se dedican a la venta de este producto en el mercado del trópico.
Por otro lado, por aquellos negocios que se dedican a la venta casera de rellenos de yuca
no son fijos, ya que al mismo tiempo por la informalidad de estas es muy difícil precisar la
cantidad y los nombres de estos.
2.6.1 COMPETIDORES DEL MERCADO
CUADRO N.º 7
COMPETIDORES DEL MERCADO
QUIOSCOS:
MARIA
Actividad Empresarial
VENTAS DE RELLENOS
CIIU: Alimentos
Gerente: María Samanta Romero
NIT: 961074019
24
Teléfono: 4540605 - 4256423
Nro. de Fax: 4549152
Página Web: www.yukitas.com
Dirección Administrativa: Calle Jordán esq. San Martín Nº 512
Dirección de producción: Av. 16 de Julio, Km. 7 B. Galindo
2.7.MIX DE MARKETING:
Para poder llevar adelante la actividad comercial de la empresa será el mix de
combinación de marketing. En nuestro restaurante los precios de las yuquitas serán enviados
Alos pedidos de nuestros clientes.
 precio de 10bs
 precio económico será de 5bs
 licuado de yaka a 2bs
por el lanzamiento de nuestros alimentos y diferentes platos se elaborará un plan en base
a las variables mencionadas anteriormente en combinación con las aplicaciones de estrategias en
publicaciones en marketing donde estará orientado a satisfacer las expectativas y los gustos de
nuestros consumidores.
2.7.1. PRODUCTO:
Nuestros alimentos desarrollaremos en marketing definiremos como producto ofrecido a
un mercado donde pueda satisfacer un deseo o una necesidad.
En nuestro mercado realizado el 100% están de acuerdo con el negocio de yuquitas
podemos comercializar diferentes alimentos de yuquitas de buenos sabores nutritivos y a precios
accesibles para la población de ivigarzama.

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2.7.1.1. MARCA:
La marca es el nombre del producto o diseño que identifica los bienes o servicios de la
empresa con la competencia.
El nombre de nuestro emprendimiento será la siguiente:
2.7.1.2. ENVASE U EMPAQUE:
Por ello, desde ahora en estos establecimientos se hace necesario contar con envases
funcionales que permitan cumplir con los nuevos requisitos.
Deben estar en lugares frescos y limpios y un buen ambiente.es importante que el
restaurante este limpio para nuestros consumidores. embaces para los pedidos.
 Precio adecuado a la oferta comercial
 Cumplimiento de las legislaciones vigentes
 Adecuado a las necesidades del consumidor en términos de tamaño ergonomía y
calidad.
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2.7.2. PLAZA:
Es la distribución trata como hacer llegar físicamente los alimentos o el producto bien o
servicio al consumidor debe ser responsable de que aumente el valor tiempo el valor lugar.
Nuestros productos tendrán un valor relativo para nuestros consumidores ya que ellos
estarán en el lugar donde puedan comprarlas.
2.7.2.1. PLAN DE INTRODUCCION AL MERCADO:
Nuestro restaurante con el fan de poder cubrir el mercado tendrá planificado estar en
diferentes puntos estratégicos donde nuestros clientes tendrán la posibilidad de comprar nuestros
deliciosos sazones de yuquitas. Sin desplacerse grandes distancias o invertir tiempo.
2.7.2.2. CANALES DIRECTOS:
Consisten en la distribución directa del producto al consumidor:

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2.7.2.2 CANALES INDIRECTOS:
El restaurante tendrá distribuidores quienes se encargarán de poder llevar nuestros
productos a diferentes lugares en los distintos puntos del trópico.
2.7.3. PROMOCION DEL PRODUCTO O SERVICIO:
desarrollar un buen producto, fijarle un precio atractivo y ponerlo al alcance de sus
clientes meta, las empresas también deben comunicarse con éstos y para tener una buena
comunicación será necesario hacer publicidad que genere una imagen corporativa para el
restaurante.
28
2.7.4. PUBLICIDAD:
La función de la publicidad que vayamos a utilizar será construir conciencia acerca de
nuestros productos, facilitar la persuasión para que el cliente compre y diferencie nuestro
producto de la competencia.
también la publicidad estará en los diferentes puntos de venta, en nuestra página web y
en cada uno de nuestros productos envasados.
2.7.5. PROMOCION DE VENTAS:
Son incentivos de corto plazo para alentar las compras o ventas de nuestro producto o
servicio
Como industria se tendrá planificado realizar diferentes tipos de promociones de ventas.
También la empresa para los clientes más leales regalará bolsas recicladas para que puedan
utilizarlo en cualquier tipo de compra.
2.7.6. RELACIONES PUBLICAS:
la creación de una buena "imagen de corporación", y el manejo o desmentido de rumores,
historias o acontecimientos negativos también permiten que esta logre sus objetivos.
Para ello el restaurante mantendrá siempre buenas relaciones con sus clientes,
proveedores y personas que estén en relación con ella.
2.7.7. VENTAS PERSONALES:
La presentación oral en una conversación llamas Alos clientes y obtienen con uno o más
compradores posibles será una prioridad de nuestro personal de ventas y de todo el recurso
29
humano del restaurante ya por intermedio de esta herramienta podremos realizar ventas o
motivar a ella.
2.7.8. PRECIO:
panificadora desde un principio fijará los precios que pondrá a disposición de nuestros
clientes y estos estarán dados por el costo total de cada uno más la utilidad planificada.
Todos los precios estarán en función al estudio realizado en un principio sobre cuanto
estarían dispuestos a pagar nuestros clientes por este tipo de productos y los que se manejan en el
restaurante.
También nuestros precios estarán en función al comportamiento de los recursos.
2.8 ESTRATEGIAS DE MARKETING:
Las estrategias de marketing estarán basadas en planes realizados por el jefe y el equipo
de comercialización en los programas de promoción, publicidad, venta personal, servicio al
cliente y desarrollo de nuevos productos, para estos programas será necesario que nuestras
estrategias especifiquen el impacto que se pretende lograr al momento de posesionar nuestros
productos en nuestra comunidad de ivirgarzama.
2.8.1. ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD:
se utilizarán una serie de técnicas creativas de comunicación por diferentes medios de
comunicación efectivos como la televisión, donde se puedan transmitir mensajes persuasivos e
identificables con el fin de posesionar nuestros productos en la mente de nuestros consumidores.
estas estrategias estarán planificadas de la siguiente forma:
 ACTIVIDAD
30
 OBJETIVOS
 RESPONSABLE
 METODOLOGIA
 PUBLICO
 MENSAJE
 LENGUAJE
2.8.2. ESTRATEGIAS DE PRODUCTO:
impresión de publicidad y diseño de una página web
OBJETIVO
Transmitir de forma clara la misión, visión, principios y valores de la empresa.
MECANISMOS DE DIFUSIÓN
Estos conceptos pueden ser transmitidos a través de
 Volantes
 Afiches
 Banners
 Página Web
 Entrevistas televisivas
RESPONSABLES
Jefe de Comercialización y ventas en coordinación con el Gerente General.

31
METODOLOGIA
 Se entregará los volantes a nuestros clientes y personas en general
 Se pegarán afiches en diferentes puntos de venta de nuestros productos
 Se diseñará una página web.
2.9. ANALISIS FODA DE LA EMPRESA:
es una herramienta que permite conformar un cuadro de la situación actual de la empresa
u organización, permitiendo de esta manera obtener un diagnóstico preciso que permita en
función de ello tomar decisiones acordes con los objetivos y políticas formulados.
3. LA HISTORIA DEL SONSO DE YUCA
El sonso de yuca es un plato/ aperitivo nacido en Bolivia originario de los departamentos
de Santa Cruz, Beni y Pando consumido este plato nació por las zonas más selváticas pues estos
lugares distantes a la civilización en sus momentos carecían de tiendas o cualquier otro medio
para proveerse de insumos básicos por lo cual la gente solía cultivar todo tipo de alimentos
tropicales, ellos la yuca de la cual se sacaban muchos derivados.
Es una comida rápida popular en Santa Cruz dado la yuca tiene un sabor dulce a nuez
cuando se cocina, el sonso de yuca es considerado un refrigerio dulce. Por lo general se sirve con
una taza de café ´por la noche.
El sonso de yuca es una mezcla de puré de yuca y queso se puede preparar de 3 formas
puede ser frito horneado asado habitualmente la masa se asa a la parrilla en un gran pincho de
bambú sobre carbón vegetal que le aporta un sabor ahumado muy característico.
32
3.1 TIPOS
3.1.1. EL SONSO DE YUCA
El sonso de yuca es una mezcla de puré de yuca y el

queso local que se puede preparar de 3 formas
diferentes puede ser: frito, horneado o asado.
No cuenta con muchos ingredientes ni tampoco
grandes cantidades de porciones se limitarán a los
utilizados tradicionalmente.
3.1.2. EL RELLENO DE YUCA
El relleno de yuca es una mezcla de puré

de yuca no lleva muchos ingredientes
nuestra empresa lo preparara como
mucha naturalidad y calidad en el
producto.
3.2.1. PROCESO DE PREPARACION DEL SONSO
Con este proceso se marca el punto de elaboración del sonso donde seleccionaremos
todos los ingredientes y materiales que se utilizara en el proceso de producción como el puré de
yuca cocida, queso mozarela, mantequilla, huevo, sal para luego pesarlos la cantidad necesitados
de los ingredientes ya una vez pesados procedemos con la elaboración utilizando las medidas y
el puñado en esta etapa es importante realizar con delicadeza para que tenga una buena
consistencia y una forma excelente el producto.
3.2.2. MEZCLADO Y AMASADO

33
Con los ingredientes pesados y medidos en este proceso se hará el mezclado del puré de
yuca y el queso donde amasaremos ambos a mano mientras amasa agregue la mantequilla el
huevo gradualmente sazone con poca sal hasta lograr el punto deseado.
El amasado dependerá del tiempo necesario de los ingredientes utilizados y la
temperatura del lugar de trabajo y la mezcla de los componentes seguimos amasando hasta
obtener una masa homogénea y ligeramente firme la masa.
3.2.3. DIVISION /ARROLLADO/ ARMADO
Divida la mezcla en varios bolitos, coloque encima de una plancha o parilla que
previamente están untadas con mantequilla para que la masa no se pegue ala parilla salvo que se
cuente con bandejas con recubrimiento hasta que los sonsos de yuca queden doraditos.
Una vez que los sonsos de yuca estén doraditas y calientes colóquelos sobre una
superficie plana para que se enfríen un poco antes de comer.
3.2.4. CONTROL DE CALIDAD
En este proceso se realizará el control de calidad para ver la consistencia y el volumen
necesario para su cocción.
3.2.5. COCCION
Depende de cómo está el volumen del fuego de la parrilla las características de
temperatura y cocción de este producto fue preparado en 45 minutos se debe a como una persona
lo prepara y la experiencia que demuestra de la mejor forma de cocción que fue en 1 hora.

34
En este proceso se realizará el segundo control de calidad para ver si el sonso ya haya
cocido y adquirido el color, brillo y otras características que debe tener el producto.
3.2.7. ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO
Una vez haya concluido este proceso de producción se procederá a contar y acomodar el
sonso en un recipiente plano para su comercialización.
3.3.1. PROCESO DE PREPARACION DEL RELLENO
Con este proceso se marca el punto de partida para la elaboración del relleno de yuca
donde seleccionaran todos los ingredientes que se utilizaran la yuca cocida, ahogado de verduras
como: la cebolla, zanahoria, vainita, arveja y carne las cantidades necesarias es importante en
esta etapa cuidar la calidad y consistencia del producto.
3.3. 2. MEZCLADO Y AMASADO
Con los ingredientes ya preparados en este proceso se ara el mezclado hacer la yuca
cocida en forma de bolitas para luego darle forma de platitos hondos rellene el ahogado de
verduras y carne y tapar con una porción de yuca en este proceso los componentes del relleno
como las proteínas y grasas pierden su individualidad teniendo la fuerza y equilibrio en esta
etapa se puede diferenciar el junte de ambos ingredientes utilizados y las características de la
temperatura.
3.3.3. DIVISION/ ARROLLADO/ ARMADO
En este proceso las bolitas del relleno se mezclarán con el batido de harina y huevo para
tener una forma este procedimiento se realiza manualmente.

35
En este proceso se realiza el primer control de calidad para ver si la masa tiene volumen
necesario para su cocción.
3.3.5. COCCION
Independientemente del tipo de cómo está caliente el aceite para la cocción del relleno
dentro de varios minutos las características y temperatura de cocción dependerán de la persona
que está haciendo cocer los rellenos.
En este proceso se realizará el segundo control de calidad para ver si los rellenos ya han
cocido y adquirido el color y brillo doraditos y otras características que debe tener el producto.
3.3.7. ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO
Una vez concluido todo el proceso de producción se procederá a contar y acomodar los
rellenos en un recipiente que mantenga caliente para su comercialización.
3.4. EQUIPOS
El proceso productivo del sonso en los negocios permite determinar las actividades a
realizar, así como el equipo, herramientas, materiales requeridos para llevar adelante el proceso
productivo.
3.4.1. MAQUINARIA Y EQUIPO
El requerimiento de la maquinaria y equipo para los diferentes tipos de procesos serán las
siguientes:
DETALLE MAQUINARIA Y EQUIPO

36
CANTIDAD DETALLE
1 Parilla, cocina, charolas, perol
2 Cuchillos, cucharas
1 Etiquetadora, envases
3.5: MATERIAS PRIMAS E INGREDIENTES
Los materiales que la empresa utilizara para la producción de los diferentes productos
serán de buena calidad y en los diferentes productos serán utilizados casi los mismos
ingredientes:
MATERIALES REQUERIDOS PARA LA PRODUCCION
DETALLE
Yuca
Queso mozzarella
Sal
Aceite
Vainita
Cebolla
Zanahoria
Condimentos
Arveja
37
Huevo
Pan molido
Carne molida
3.6. PROVEEDORES
Para obtener productos de calidad a un costo competitivo será necesario contar con
buenos proveedores para esto tendrá bien definido de los que provisionan los materiales o
productos, el lugar, su procedencia y la calidad que estos brindan como se muestra en el cuadro:
PROVEEDORES DE MATERIALES
MATERIALES PROVEEDOR PROCEDENCIA CALIDAD
YUCA MERCADO DE VALLE SACTA LOCAL BUENA
QUESO MERCADO DE VALLE SACTA LOCAL BUENA
MOZZARELLA
SAL MERCADO DE VALLE SACTA LOCAL BUENA
ACEITE MERCADO DE VALLE SACTA LOCAL BUENA
VAINITA MERCADO DE VALLE SACTA LOCAL BUENA
CEBOLLA MERCADO DE VALLE SACTA LOCAL BUENA
ZANAHORIA MERCADO DE VALLE SACTA LOCAL BUENA
CONDIMENTOS MERCADO DE VALLE SACTA LOCAL BUENA
ARVEJA MERCADO DE VALLE SACTA LOCAL BUENA
HUEVO MERCADO DE VALLE SACTA LOCAL BUENA
PAN MOLIDO MERCADO DE VALLE SACTA LOCAL BUENA
CARNE MOLIDA MERCADO DE VALLE SACTA LOCAL BUENA
3.7. UBICACIÓN Y DISTRIBUCION DE LA EMPRESA

38
La planta de la empresa estará ubicada en la avenida Santa Cruz con Cochabamba en la
Universidad Mayor de San Simón y en los diferentes colegios de la población de Valle Sacta al
igual que en el lugar de Ivirgarzama la ubicación de nuestra empresa será muy importante puesto
que se puede aprovechar la ventaja en los diferentes lugares del municipio de Puerto Villarroel.
Ya que existen buenas vías y medios de transporte tanto para lo personal de la empresa
como para los distintos proveedores que nos abastecerán de materiales e insumos para la
producción.
También la ubicación de nuestra empresa nos permitirá trasladar nuestros productos a los
diferentes puntos de venta.
UBICACIÓN Y DISTRIBUCION DE LA EMPRESA
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON U.E. JUAN PABLO II

39
3.8. MANO DE OBRA REQUERIDA
La mano de obra se refiere a las personas que conformaran parte del proceso productivo o
prestan servicio, con su trabajo y esfuerzo dentro de la empresa será importante planificar la
mano de obra requerida y las características de las personas que deben poseer para las diferentes
actividades de la producción y la cantidad de personas que intervendrán en el proceso de
producción:
MANO DE OBRA REQUERIDA
PROCESO DE PRODUCCION
N CARGO
1 Jefe de producción
2 Cocineros 2
3 Impulsadores 1
4 Comercializadores 1
5 Ayudante 1
ORGANIZACIÓN. -
Las organizaciones son sistemas sociales diseñados para lograr metas y objetivos por
medio de los recursos humanos o de la gestión del talento humano.
Corresponde a un método a través del cual se detallan los aspectos de flujo de trabajo, la
producción y los sistemas que funcionan dentro de una empresa
4.1. OBJETIVOS DEL AREA DE ORGANIZACIÓN. -

40
El objetivo general de nuestro negocio será el determinar las funciones a realizar y la
correcta asignación de responsabilidades laborales.
4.1.1. OBJETIVOS A CORTO PLAZO. -
• Identificar, conocer las funciones y tareas que se necesitan para el funcionamiento
del negocio. (operativos, administrativos, comerciales y otros).
4.1.2. OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO. -
• Tener una administración eficiente de sueldos y salarios
• Buscar mecanismos de motivación para todos los empleados de la empresa
4.1.3. OBJETIVOS A LARGO PLAZO. -
• Realizar manuales de procedimientos para todas las actividades de la empresa.
4.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL. -
Nuestra industria estará dividida en tres departamentos y estos serán:
• DEPARTAMENTO ADMINISTRTIVO Y GERENCIA GENERAL
• DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
• DEPARTAMENTO COMERCIAL
4.2.1. DEPARTAMENTO ADMINISTRTIVO Y GERENCIA GENERAL. -
En esta área estará la gerencia general que tendrá como funciones principales el de
planificar, organizar, dirigir, controlar las actividades de todas las áreas de la empresa.
En este departamento también estará la jefatura administrativa financiera que tendrá la
tarea de llevar a cabo la administración de los recursos humanos de la empresa y el manejo
financiero de todos los recursos económicos que posea la empresa.
4.2.2. DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN. -

41
Es el encargado de transformar los recursos o materias primas en producto final o bienes
comerciales de la empresa que llegaran a sus clientes.
Esta unidad tendrá como responsabilidad el de desarrollar métodos y planes económicos
en el proceso de producción y en la planificación del desarrollo de cada uno de nuestros
productos.
4.2.3. DEPARTAMENTO DE COMERCIAL. -
Consiste en un conjunto de personas, actividades y procesos comerciales que ayudan en
que una empresa genera ventas de manera efectiva, eficiente y con apoyo de estrategias y
objetivos bien definidos.
Esta área se encargará de identificar las necesidades y gustos de nuestros clientes para
poder satisfacerlos.
4.3. ORGANIGRAMA DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA.
El organigrama es la representación gráfica simplificada de la estructura formal de una
empresa y para nuestro negocio será la siguiente.
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
GERENCIA
GENERAL
JEFATURA DE
JEFATURA DE
COMERCIALIZACION
PRODUCCIÓN
Y VENTAS
ASISTENTE DE COCINEROS
DISTRIBUIDORES VENDEDORES IMPULSADORAS
VENTAS
AYUDANTES
42
4.4. PRINCIPIOS DE NUESTRA ORGANIZACIÓN. -
Los principios básicos que tendrá nuestra empresa en esta área serán:
4.4.1. RENTABILIDAD. -
Es el resultado visible de todas nuestras ideas, esfuerzos e ilusiones, es el oxígeno que
permite a nuestra empresa seguir viviendo.
4.4.2. EFECTIVIDAD. -
Lograr que las cosas sucedan, mostrar resultados, servir bien es nuestra razón de ser.
4.4.3. TRABAJO EN EQUIPO. -
Agiles, activos, entusiastas, con los tenis puestos, compartir, aprender de todos.
4.4.4. CONFIANZA. -
Base sobre la que se construye todo, contar con el otro para la tarea común.
4.4.5. CALIDAD. -
Nuestra empresa debe ser creadora, eficiente, productiva y con un altísimo ideal de
calidad y servicio.
4.4.6. HUMILDAD. -
Sencillez para reconocer la contribución personal y la de otros, así como las fallas
propias, de la organización, de los miembros del equipo como forma de aprendizaje.
4.4.7. ÉTICA PROFESIONAL. -
Se trabajará en base a la confianza, transparencia, solidaridad, lealtad hacia la institución.
4.4.8. LEALTAD. -
Fidelidad a las normas, principios, valores, al equipo y sus miembros y a la organización.
4.4.9. EQUIDAD. -
No existirá ningún tipo de distinción: de género, económico /social, político, etc.

43
4.4.10. HONESTIDAD. -
Base de la transparencia, claridad y verdad de nuestras actuaciones, también es asumir
una posición frente a una situación o problema.
4.4.11. SOLIDARIDAD. -
Apoyo permanente y respaldo para lograr el objetivo final de cada miembro del equipo y
de la organización, asumiendo los logros, así como
4.4.12. ESPECIALIZACIÓN. -
El trabajo de cada una de las personas deberá limitarse a una sola función.
4.4.13. UNIDAD DE MANDO. -
Un subordinado solo deberá recibir órdenes de un solo jefe.
4.4.14. OBJETIVIDAD. -
Nuestra organización no se constituirá en un medio para llegar a nuestros objetivos.
4.4.15. DELEGACIÓN. -
Es dar funciones y responsabilidades a alguien para que los ejerza en un lugar o para
obrar en representación suya.
4.4.16. AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD. -
Cuanto más elevada sea la autoridad mayor será la responsabilidad del recurso humano.
4.4.17. TRAMO DE CONTROL. -
Es un grupo de trabajadores que un jefe puede dirigir de manera eficaz.
4.4.18. CAMBIO Y DINAMISMO. -
La organización de la empresa en todas sus acciones deberá mantener un ritmo capaz de
adaptarse a todo tipo de cambios.
4.4.19.- DESCENTRALIZACIÓN. -
44
Será importante que cuando nuestra empresa adquiera cierta magnitud, tienda a dividirse
en una serie de sub organizaciones.
4.4.20. PERSONA, RESPETO Y TOLERANCIA. -
Ver siempre al otro como persona, nunca como un instrumento, además se reconocerá al
“otro”, sus ideas, sentimientos y forma de actuar.
4.4.21. PASIÓN. -
Vemos nuestro trabajo como una misión, una pasión, una aventura, el compartir esto en
un ambiente de participación y confianza es lo que constituye el alma de la empresa.
4.4.22. SERVICIO. -
Se tendrá la disposición del personal para brindar sus mejores esfuerzos y conocimientos
al servicio de los clientes (internos y externos).
4.4.23. COMPROMISO CON EL DESARROLLO HUMANO. -
Se trabajará en la construcción de una sociedad más justa, más humana, más equitativa y
con iguales oportunidades para el personal y sus clientes.
4.5. MANUAL DE DESCRIPCIÓN DE CARGOS Y FUNCIONES DE LA EMPRESA. –
- GERENTE GENERAL
I. NIVEL
Estratégico
II. UNIDAD
Gerencia
III. CARGO
Gerencia General
IV. TITULO DEL CARGO
Gerente General
V. GENERALIDADES
45
El Gerente General que tiene a su cargo velar por el buen funcionamiento de la

empresa, hacer cumplir todos los objetivos definidos, representar la empresa ante
entidades públicas y privada. Se encarga también de la planificación, organización,
dirección y control de todas las actividades de la empresa.
VI. OBJETIVOS DE LA UNIDAD
Los objetivos de esta unidad es la de cumplir efectivamente la misión, visión, valores
y además ejecutar todos los objetivos trazados
VII. FUNCIONES DE LA UNIDAD
Planear, organizar, dirigir y controlar la gestión de la empresa.
Conocer y hacer cumplir la misión, visión, valores y objetivos de la empresa.
Administrar a nivel general los recursos humanos, materiales y financieros de la
empresa.
Mantener registros y controles necesarios que faciliten la revisión y evaluación
periódica de las diferentes unidades.
Aprobar presupuestos, así como asignar los fondos necesarios para la ejecución de
actividades de acuerdo a los planes operativos elaborados.
Realizar un seguimiento de las actividades de productividad y de calidad.
Mantener un ambiente organizacional agradable y participativo.
VIII CARACTERÍSTICAS DE LA UNIDAD
Ejerce Autoridad:
Departamento Administrativo Financiero
Departamento de Producción
Departamento de Comercialización y Ventas
Tiene relación directa con:
Departamento Administrativo y Financiero
Departamento de Comercialización y ventas
Tiene relaciones externas con:
Instituciones Públicas
Instituciones Privadas
Comunidad en General
46
IX. RECURSOS HUMANOS DE LA UNIDAD

La unidad está compuesta por:
Un gerente General
X. REQUISITOS DEL CARGO
Formación Profesional
Nivel Licenciatura
Experiencia
Habilidades
Poder de liderazgo
Toma de decisiones
Relaciones humanas
Trabajo en equipo
Manejo de idiomas
JEFATURA DE PRODUCCION
I. NIVEL
Estratégico y de Coordinación
II. UNIDAD
III. Cargo
Jefe de Producción
Jefe de Producción
V. GENERALIDADES
Este cargo se encuentra en el nivel de dirección y es el encargado del manejo y la
dirección de todos los procesos en la elaboración de los diferentes derivados de yuca.
VI. OBJETIVOS DEL CARGO
Los objetivos de este cargo son planificar, dirigir y controlar la producción y todos los
procesos productivos de la empresa, además mantener un control de herramientas,
maquinarias y otros utilizados en el proceso de producción.
47
VII FUNCIONES DEL CARGO

Encargado del manejo y control del proceso de producción
Control del ingreso de materiales al proceso de producción
Control de la calidad
Responsable en el desarrollo de los productos
Encargado de recibir los pedidos de los clientes
VIII CARACTERÍSTICAS DEL CARGO
Dependencia:
Gerencia General
Ejerce autoridad:
 Cocineros
 Ayudantes
Tiene relaciones internas con:
 Departamento de Administración y Finanzas
 Departamento de Comercialización y Ventas
 Clientes
 Proveedores
IX. RECURSOS HUMANOS DEL CARGO
El cargo está compuesto por:
 Un jefe de Producción
 Dos Cocineros
 Un Ayudantes
 Nivel Licenciatura o Técnico Superior
 Experiencia
Habilidades
 Poder de liderazgo
 Relaciones humanas
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 Trabajo en equipo
 Capacidad de organización
 Conocimiento sobre la elaboración de yucas
COSINEROS
I. NIVEL
Operativo
II. UNIDAD
III. Cargo
Cocinero
Maestro Cocinero
V. GENERALIDADES
Este cargo se encuentra en la parte operativa y será el encargado de preparar el
amasado de la yuca para realizar el relleno y sonso de yuca.
Los objetivos de este cargo son preparar, amasar, hacer rollitos, bañarle con huevo y
hacer cocer con arto aceité.
Encargado de preparar la masa de yuca
Control de calidad de los productos
Responsable en el desarrollo de nuevos productos
Plantear iniciativas para mejorar la calidad de nuestros productos.
Coordinar con el jefe de producción para el diseño de nuevos productos
Ejerce autoridad:
 Ayudantes
 Departamento de Comercialización y Ventas
49
 Jefe de Producción
 Clientes
 Proveedores
 Un cocinero
 Nivel Técnico Superior o experto en la cocina
 Experiencia
Habilidades
 Creatividad
 Imaginación
 Conocimiento sobre el proceso de yuca
AYUDANTE
I. NIVEL
Apoyo
II. UNIDAD
III. Cargo
Ayudante
Ayudante
V. GENERALIDADES
Este cargo se encuentra en el nivel de apoyo y es el encargado de brindar apoyo a
todos los procesos productivos.
50
Los objetivos de este cargo es ayudar en las diferentes actividades del proceso de
producción y realizar diferentes actividades delegadas por el jefe de producción u
otros.
Realizar la entrega de los materiales a utilizar
Realizar el empaquetado de productos
Ayudar en las compras de materiales al jefe de producción
Realizar compras menores
Dependencia:
Jefe de Producción
Ejerce autoridad:
No ejerce autoridad sobre nadie
Jefe de Producción
Cocineros
 Proveedores
 Un ayudante
 Experiencia en el cargo
Habilidades
 Atento
 Voluntarioso
 Pro activo
51
JEFE DE COMERCIALIZACIÓN Y VENTAS
I. NIVEL
Estratégico y de Coordinación
II. UNIDAD
Departamento de Comercialización y Ventas
III. Cargo
Jefe de Comercialización y Ventas
Jefe de Comercialización y Ventas
V. GENERALIDADES
Esta unidad se encuentra a nivel de dirección y está dirigido por una persona con
cargo de Jefe de Comercialización y Ventas que tiene a su cargo el área comercial de
la empresa. En la cual se maneja el área de distribución, precio, publicidad,
promoción y ventas.
Planificar las actividades comerciales, ejecutar, dirigir la ejecución de estos planes

para luego evaluarlos.
Buscar nuevos mercados.
VII FUNCIONES DE LA UNIDAD
Analizar las necesidades y preferencias de nuestros clientes.
Calcular qué precios estarán dispuestos a pagar por nuestros productos
Realizar una investigación rigurosa a las empresas de la competencia.
Estimular el crecimiento y las nuevas ideas.

52
Tomar en cuenta las quejas del consumidor

Dependencia:
 Gerencia General
Ejerce autoridad:
Distribuidores
Vendedores
Impulsadoras
 Gerencia General
 Departamento de Producción
 Clientes
 Proveedores

 Jefe de Comercialización y Ventas
 Distribuidores
 Vendedores
 Impulsadoras
 Nivel Licenciatura
 Experiencia
Habilidades
 Creativo
 Activo
53
 Toma de decisiones
 Disponibilidad de tiempo
 Manejo matemático
DISTRIBUIDORES
I. NIVEL
Coordinación
II. UNIDAD
Departamento de comercialización y ventas
III. Cargo
Distribuidor a quiosco
Distribuidor
V. GENERALIDADES
Esta unidad se encuentra a nivel operativo y está compuesto por un distribuidor quien
es la persona responsable de la distribución de nuestros productos.
Mejorar los sistemas de distribución a quioscos
Coordinar y brindar información para la planificación de planes y actividades

comerciales
Apoyar en la ejecución de los planes de comercialización y ventas l

Distribuir los productos a nuestros clientes
54
Planificar la distribución de los productos

Dependencia:
Jefe de Comercialización y ventas
Ejerce autoridad:
No ejerce autoridad
 Clientes
 Otros distribuidores
 Otras instituciones

 Distribuidores a quioscos
 Técnico en ventas
 Experiencia en distribución y ventas
Habilidades
 Creativo
 Activo
 Disponibilidad de tiempo y de viajes
55
VENDEDORES
I. NIVEL
Operativo
II. UNIDAD
III. Cargo
Vendedor
Vendedor
V. GENERALIDADES
Esta unidad se encuentra a nivel operativo y está compuesto por todos aquellos que se
encargan de vender nuestros productos a nuestros clientes
Realizar las ventas de todos los productos de la empresa
El objetivo de esta unidad es el de maximizar las ventas

Brindar toda la información adicional de nuestros productos
Vender todos nuestros productos en los diferentes puntos de venta de la empresa.
Brindar una buena atención al cliente
Tomar en cuenta las quejas del consumidor
Abrir y cerrar los puntos de ventas

56
Llevar un registro de todas las ventas diarias

Dependencia:
 Distribuidor a quioscos
Ejerce autoridad:
No ejerce autoridad
 Clientes
 Otras personas

 Vendedor a quioscos
 Experiencia en ventas
Habilidades
 Amable
 Carismático
 Poder de negociación
57
IMPULSADORAS
I. NIVEL
Apoyo
II. UNIDAD
III. Cargo
Impulsadoras
Impulsadoras
V. GENERALIDADES
Esta unidad se encuentra a nivel de apoyo y está compuesto por una persona quien es
responsable de la promoción y degustación de nuestros productos.
Promocionar nuestros productos
Coordinar y ejecutar los planes de comercialización y ventas
Inducir a la compra de nuestros productos

Coordinar y planificar actividades comerciales para cada temporada o para cada

campaña comercial.
Aportar con ideas para la planificación comercial

Dependencia:
 Jefatura de Comercialización y ventas
Ejerce autoridad:
58
Ninguno
 Clientes
 Proveedores

Impulsadoras
 Experiencia
Habilidades
 Creativa
 Activa
4.6. CAPTACIÓN DEL PERSONAL. -
Para contar con el recurso humano que trabajará en la empresa se tendrán que pasar por
los siguientes pasos.
4.6.1. PERFIL DEL PUESTO. -

59
Es un método de recopilación de los requisitos y calificaciones exigidas para el
cumplimiento satisfactorio de las tareas de un empleado.
4.6.2 RECLUTAMIENTO. -
En este paso se iniciará con la búsqueda de candidatos que potencialmente respondan a
las exigencias del perfil anterior.
4.6.3 SELECCIÓN. -
Para encontrar al hombre adecuado para cubrir un determinado puesto de la empresa se
debe tomar en cuenta las necesidades de la organización vs las habilidades y conocimientos que
posee este candidato de esta forma se podrá encontrar la persona adecuada para cada puesto.
4.6.4 ENTREVISTA. -
En la entrevista se evaluará a los candidatos preseleccionados y se realizarán algunas
preguntas para conocer el grado de la compatibilidad motivacional del candidato con la empresa.
Esta actividad lo realizará el jefe Administrativo Financiero.
4.6.5. CONTRATACIÓN. -
La contratación del personal será realizada en forma individual con cada trabajador de la
empresa por un lapso de tres meses como periodo de prueba.
Pasado este tiempo se realizará una evaluación del personal sobre la productividad y
eficiencia demostrada en la empresa. Si cumple con los requisitos se contratará para el puesto.
4.6.6 INDUCCIÓN. -
Es el primer encuentro entre el trabajador y la empresa cuando este es contratado; es la
presentación con la misión, valores y carácter de la empresa, también se le explicará sobre el
puesto que va a desempeñar.
La inducción será realizada por el Gerente o por el jefe Administrativo Financiero.

60
El proceso de inducción seguirá los siguientes pasos: El primero será la bienvenida, luego
se procederá a presentar al nuevo funcionario a todo el personal e invitarlos a colaborar en el
periodo de inducción.
4.7. DESARROLLO DE PERSONAL. -
Para desarrollar al recurso humano de la empresa será necesario que reciban cursos de
capacitación y actualización en las diferentes áreas de la empresa.
4.8. ADMINISTRACIÓN DE SUELDOS Y SALARIOS. -
El recurso humano que necesitará la empresa para cumplir con los objetivos planificados
serán 10 personas desde el nivel más bajo hasta el Gerente General, estos estarán distribuidos en
las diferentes áreas de la empresa y trabajarán en horarios de oficina, turnos y especiales
(sábados, domingos, feriados u otros).
CUADRO Nº 13
ADMINISTRACIÓN DE SUELDOS Y SALARIOS

61
Salario Salario
Nº DEPAR. /CARGO Mensual Anual
ADMINISTRACIÓN, FINANZAS Y
GERENCIA GENERAL
1 Gerente General 2.000 24.000
TOTAL 2.000 24.000
COMERCIALIZACIÓN
2 Jefe de Comercialización 1.500 18.000
3 Distribuidor 1 1.000 12.000
4 Vendedor 1 800 9.600
5 Vendedor 2 800 9.600
6 Impulsador 1 500 6.000
7 TOTAL 3.700 55.200
PRODUCCION -
6 Jefe de Producción 1.500 18.000
7 Cocinero 1 1.000 12.000
8 Cocinero 2 1.000 12.000
9 Ayudante 1 500 6.000
TOTAL 4.000 48.000
TOTAL SUELDOS Y SALARIOS 9.700 127.200

62
4.9. CAPACITACIÓN DEL PERSONAL. –
La capacitación y el desarrollo del personal son programas que ayudan a los empleados a
que se preparen integralmente como personas; además, con la capacitación, se le proporcionan al
empleado conocimientos sobre todos los aspectos técnicos y profesionales del trabajo, donde
tendremos que evaluar cómo se están llevando a cabo las funciones para determinar si necesita o
no un programa de capacitación.
4.9.1 OBJETIVOS DE LA CAPACITACIÓN. -
Los objetivos generales de capacitación de la empresa serán:
 Lograr la adaptación del personal para el ejercicio de determinada función
o ejecución de una tarea específica dentro de nuestra organización. Los objetivos
particulares de la capacitación serán:
 Incrementar la productividad.
 Promover la eficiencia del trabajador, empleado o funcionario.
 Promover un ambiente de mayor seguridad en el empleo.
 Ayudar a desarrollar condiciones de trabajo más satisfactorias, mediante
los intercambios personales surgidos con ocasión de la capacitación.
 Promover el mejoramiento de sistemas y procedimientos administrativos.
 Contribuir a reducir las quejas de personal y proporcionar una moral de
trabajo más elevada.
 Facilitar la supervisión del personal.
 Contribuir a la reducción del movimiento del personal, como renuncias, distinciones y
otros.
 Contribuir a la reducción de accidentes de trabajo.

63
 Contribuir a la reducción de los costos de operación.
 Promover el mejoramiento de las relaciones humanas en la organización y de la
comunidad interna.
5. FINANZAS. -
5.1. INTRODUCCIÓN. -
Fortalecer el método del trabajo enriqueciendo las practicas operativas y supervisando el
debido cumplimiento de los procedimientos del negocio
5.2. OBJETIVOS GENERALES DE FINANZAS. -

En esta área los objetivos serán claros y concretos y estarán en función al tiempo.
5.2.1. OBJETIVOS A CORTO PLAZO. -

Los objetivos a corto plazo serán:
 Clasificar los costos del negocio
 Determinar el margen de contribución y punto de equilibrio del negocio
 Tener el flujo de efectivo del negocio
 Realizar una proyección de estados financieros y flujos de efectivo
5.2.2. OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO. -

Los objetivos a mediano plazo serán:
 Realizar evaluaciones financieras del negocio

 Buscar fuentes de financiamiento para el crecimiento de la empresa
 Analizar el rendimiento de los flujos de efectivo que genere el negocio
aprendido
 Contar con información financiera y contable para la toma de decisiones.
5.2.3 OBJETIVOS A LARGO PLAZO. -
64
Para un largo plazo nuestros objetivos del negocio serán:
 Analizar la situación económica y financiera del negocio
 Generar mayores parámetros de utilidad para el negocio.
 Implementar políticas de distribución de dividendos
 Realizar otras inversiones
 Creación de sucursales
5.3. SISTEMA CONTABLE DE LA EMPRESA. -

Sera muy útil y práctica para reunir, organizar y comunicar la información contable que nos
facilitará la toma de decisiones en todo momento; también nos permitirá mantener un monitoreo
constante
5.3.1 CONTABILIDAD DE LA EMPRESA. -

con el propósito de obtener e interpretar la información financiera que servirá para la toma de
decisiones.
Los encargados del manejo serán Administrativo Financiero de la Empresa y estará en manos del
Contador General.
5.3.3.3. CATÁLOGO DE CUENTAS. -

Para el manejo efectivo de las cuentas de la empresa se implementará un catálogo de todas las
cuentas que se vayan a utilizar en todos los procesos de la empresa; donde todas las cuentas
estarán codificadas de acuerdo al sistema de codificación que utilizará la empresa.
CUENTAS DE ACTIVO
1 ACTIVO
65
1.1 ACTIVO CORRIENTE
1.1.1 ACTIVO DISPONIBLE
1.1.1.01 CAJA
1.1.1.02 CAJA CHICA
1.1.1.03 BANCOS MONEDA NACIONAL
1.1.1.04 BANCOS MONEDA EXTRANJERA
1.1.1.05 DEPOSITOS A PLAZO FIJO
1.1.2 ACTIVO EXIGIBLE
1.1.2.01 ANTICIPOS SOBRE SUELDOS
1.1.2.02 ANTICIPO A PROVEEDORES
1.1.2.03 CUENTAS POR COBRAR
1.1.2.04 DOCUMENTOS POR COBRAR
1.1.2.05 CREDITO FISCAL IVA
1.1.2.06 ALQUILERES POR COBRAR
1.1.2.07 INTERESES POR COBRAR
1.1.2.08 COMISIONES POR COBRAR
1.1.2.09 CUENTAS INCOBRABLES
1.1.3 ACTIVO REALIZABLE
1.1.3.01 INVENTARIOS DE MATERIALES
1.1.3.02 INVENTARIO DE PRODUCTOS EN PROCESO
1.1.3.03 INVENTARIO DE PRODUCTOS TERMINADOS
1.2 ACTIVO NO CORRIENTE
1.2.1 ACTIVO FIJO
1.2.1.01 TERRENO
1.2.1.02 EDIFICIO
1.2.1.03 MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCIÓN
1.2.1.04 MUEBLES Y ENSERES
1.2.1.05 EQUIPO DE COMPUTACIÓN

66
1.2.1.06 EQUIPO DE OFICINA Y COMUNICACIÓN
1.2.1.07 HERRAMIENTAS
1.2.1.08 VEHICULOS
1.2.2 DIFERIDOS
1.2.2.01 GASTOS DE ORGANIZACIÓN Y CONSTITUCIÓN
1.2.2.02 SEGUROS PAGADOS POR ANTICIPADO
1.2.2.03 ALQUILERES PAGADOS POR ANTICIPADO
1.2.2.04 COMISIONES PAGADAS POR ADELANTADO
1.2.2.05 INTERESES PAGADOS POR ADELANTADO
1.2.2.06 IMPUESTOS POR COMPENSAR
1.2.2.07 PUBLICIDAD PAGADA POR ADELANTADO
1.2.2.08 SUMINISTROS DE OFICINA
1.2.2.09 MATERIAL DE LIMPIEZA
1.2.3 INVERSIONES
CUENTAS DE PASIVO Y CAPITAL
2 PASIVO Y CAPITAL
2.1 PASIVO CORRIENTE
2.1.1 PASIVO CORTO PLAZO
2.1.1.01 CUENTAS POR PAGAR
2.1.1.02 DOCUMENTOS POR PAGAR
2.1.1.03 PRESTAMOS BANCARIOS A CORTO PLAZO
2.1.1.04 INTERESES POR PAGAR
2.1.1.05 DEBITO FISCAL IVA
IMPUESTO A LAS TRANSACCIONES POR

2.1.1.06 PAGAR
IMPUESTO A LA UTILIDAD DE LA EMPRESA

2.1.1.07 POR PAGAR
2.1.1.08 SUELDOS Y SALARIOS POR PAGAR
2.1.1.09 CONTRIBUCIONES POR PAGAR

67
2.1.1.10 PROVISIÓN PARA AGUINALDOS
2.1.1.11 SERVICIOS POR PAGAR
2.1.1.12 COMISIONES POR PAGAR
2.1.1.13 FACTURAS POR PAGAR
2.1.1.14 ANTICIPO DE CLIENTES
2.2 PASIVO NO CORRIENTE
2.2.1 PASIVO A LARGO PLAZO
2.2.1.01 PRESTAMOS BANCARIOS A LARGO PLAZO
2.2.1.02 PREVISION PARA INDEMNIZACIONES
2.2.1.03 DEPRECIACION ACUMULADA EDIFICIOS
DEPRECIACION ACUMULADA
2.2.1.04 MAQUINARIA Y EQUIPO
DEPRECIACION ACUMULADA EQUIPO DE

2.2.1.05 COMPUTO
DEPRECIACION ACUMULADA EQUIPO DE

2.2.1.06 OFICINA Y COMUNICACIÓN
DEPRECIACION ACUMULADA MUEBLES Y

2.2.1.07 ENSERES
DEPRECIACION ACUMULADA
2.2.1.08 HERRAMIENTAS
2.2.1.09 DEPRECIACIÓN ACUMULADA VEHICULOS
2.2.2 OTROS PASIVOS
ALQULERES COBRADOS POR

2.2.2.01 ADELANTADO
COMISIONES COBRADOS POR

2.2.2.02 ADELANTADO
2.2.2.03 INTERESES COBRADOS POR ADELANTADO
2.3 PATRIMONIO
2.3.1 CAPITAL SOCIAL
2.3.2 AJUSTE GLOBAL AL PATRIMONIO
2.3.3 RESULTADOS ACUMULADOS

68
2.3.4 RESULTADOS DE LA GESTION
2.2.4.01 UTILIDAD DE LA GESTION
PERDIDA DE LA GESTION (SALDO

2.2.4.02 DEUDOR)
2.3.5 RESERVA LEGAL
CUENTAS DE INGRESO
4 INGRESOS
4.1 INGRESOS ORDINARIOS
4.1.1 VENTAS
4.1.2 RECARGO EN VENTAS
4.1.3 DEVOLUCIÓN Y REBAJAS EN COMPRAS
4.1.4 DESCUENTO EN COMPRAS
4.2 INGRESOS EXTRAORDINARIOS
4.2.1 ALQUILERES PERCIBIDOS
4.2.2 COMISIONES PERCIBIDAS
4.2.3 INTERESES PERCIBIDOS
4.2.4 OTROS INGRESOS
AJUSTE POR INFLACION O TENDENCIA DE

4.2.5 BIENES
CUENTAS DE EGRESOS
3 EGRESOS
3.1 COSTO DE PRODUCCION
3.1.1 MATERIAL DIRECTO
3.1.2 MANO DE OBRA DIRECTA
3.1.3 GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
3.1.3.01 MATERIALES INDIRECTOS
3.1.3.02 MANO DE OBRA INDIRECTA

69
3.1.3.03 OTROS GASTOS INDIRECTO DE FABRICACIÓN
3.2 COSTOS DE ADMINISTRACION
3.2.1 SUELDOS Y SALARIOS DE ADMINISTRACION
3.1.1.01 SUELDOS GERENTE GENERAL
3.1.1.02 SUELDO JEFE ADM. Y FINANCIERO
CARGAS SOCIALES SOBRE SUELDOS

3.2.2 ADMINISTRACIÓN
3.2.3 DEPRECIACION ACTIVOS FIJOS
3.2.4 ALQUILER SERVICIO TELEFONICO
CASTIGO GASTOS DE ORGANIZACIÓN Y

3.2.5 CONSTITUCION
3.2.6 AGUINALDOS
3.2.7 SUMIISTROS DE OFICINA
3.2.8 GASTOS GENERALES
3.3 COSTOS DE COMERCIALIZACIÓN
SUELDOS Y SALARIOS DE
3.3.1 COMERCIALIZACION
3.3.1.01 SUELDO GERENTE COM. Y VENTAS
3.3.1.02 SUELDO DISTRIBUIDORES
3.3.1.03 SUELDO VENDEDORES
3.3.2 CARGAS SOCIALES SOBRE SUELDOS COM.
3.3.3 PUBLICIDAD
3.3.4 DEPRECIACION ACTIVOS FIJOS
3.3.5 AGUINALDOS
3.3.6 IMPUESTO A LAS TRANSACCIONES
3.3.7 COMISIONES SOBRE VENTAS
3.3.8 OTROS GASTOS DE VENTAS
3.4 COSTOS FINANCIEROS
3.4.1 INTERESES
3.4.2 OTROS COSTOS FINANCIEROS

70
5.4.1 CARACTERISTICAS DEL SOFTWARE A UTILIZAR. -

software sea una herramienta fundamental para la planificación, organización y control eficiente
de todos los procesos administrativos y contables de la gestión empresarial del negocio
Las principales características de este programa serán:
 Registro de comprobantes de Diario de compra y venta
 Preparación de sistemas de contabilidad para ver el estado de las
ganancias
 Registro de ingresos de clientes
 Ingreso de dígitos indefinidos para la codificación del plan de cuentas
 Visualización permanente de saldos en el plan de cuenta.
5.5. EGRESOS. -
5.5.1. COSTOS. -
En nuestro Plan de Negocios los costos estarán dados por el conjunto de esfuerzos y recursos que
se invertirán para poder elaborar y comercializar los diferentes tipos de las sabrosas yuquitas
5.5.1.1 COSTOS VARIABLES. -

En el negocio de los rellenos de yuca variara según el costo que se necesita al preparar el
producto.
COSTO VARIABLE DE RELLENO DE YUCA
COSTO DEL
PRODUCTO
DETALLE
PROCTUD
COSTO
O
COSTO VARIABLE
71
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
INGREDIENTES
YUCA 20 20
ACEITE 10 10
HUEVO 18 18
QUESO 15 15
PAN MOLIDO 20 5
SAL 7 4
TOTAL 90 90
COSTO VARIABLE
DEPARTAMENTO DE COMERCIALIZACIÓN
COSTO DE PROMOCIÓN 5 7
TOTAL, COSTO VARIABLE 5 7
5.5.1.2. COSTOS FIJOS. -

Nuestro negocio tendrá la siguiente estructura de costos fijos para producir y comercializar nuestros
productos y estarán clasificados y ordenados por departamentos como se muestra a continuación.
ESTRUCTURA DE COSTOS FIJOS ANUAL DEL NEGOCIO DE RELLENO DE YUCA
(EN BOLIVIANOS)
COSTO
COSTO FIJO ANUAL
PARA ABRIR EL NEGOCIO EN TROPICO DE COCHABAMBA 10.000
TOTAL, COSTO FIJO 10.000
COSTOS FIJOS SUELDOS Y SALARIOS
(EN BOLIVIANOS)
COSTO
SUELDO Y SALARIOS ANUAL
ALQUILER TIENDAS 2.000

72
PUBLICIDAD Y PROPAGANDA 100
COCINEROS 12.000
TOTAL, COSTO FIJO 14.100
Para una mejor comprensión y planificación nuestros costos por depreciación lo dividiremos por
departamentos
DEPRECIACIÓN ANUAL HERRAMIENTAS

(EN BOLIVIANOS)
DEPRECIACIÓN
DETALLE CANTIDAD
ANUAL
SET DE BANDEJAS 10 850
JUEGO CANASTILLO
DE YUCA 10 350
CARROS DE BANDEJAS 3 2000
TOTAL 23 3200
DEPRECIACIÓN ANUAL MUEBLES Y ENSERES

(EN BOLIVIANOS)
AÑO
S DE CANTIDA DEPRECIACI
DETALLE
VID D ÓN ANUAL
A
MESAS 10 10 800
SILLAS 10 40 1.200
PLATOS 10 50 500
CUCHARAS 10 70 1.400
TOTAL 40 170 3.900
73
5.6. INGRESOS. –
5.6.1. PRECIO DE VENTAS. -

Presentamos nuestros productos y con lo que las personas estarían dispuestas a pagar.
Para saber el gusto de dicha persona, luego tenerlo que vender según los ingredientes
PRECIO DE VENTAS RELLENO DE YUCA
(En bolivianos)
DETALLE Costo
PRECIO DE
COMERCIALIZACIÓN 7,00
PRECIO NETO 7,00
5.8. CAPITAL SOCIAL. -

El capital social requerido para empezar a emprender seria unos 2.000mil dólares ya con el paso
de tiempo tener las ganancias del negocio, y armar una micro empresa mediana y para eso
tenemos que tener como 5.000mil dólares tener así más ganancia y largo plazo ya crear
sucursales.
La inversión del Capital Social será aportada por los socios en partes iguales para mover ningún
problema.
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
PLAN DE NEGOCIO INDUSTRIAS RAMU

https://gastronomiabolivia.com/relleno-de-yuca/
https://tapiocayuca.com/origen-e-historia-del-sonso-de-yuca/
https://www.culturaypatrimonio.gob.ec/la-yuca-tiene-beneficios-que-van-mas-alla-de-la-
alimentacion/#:~:text=Las%20principales%20propiedades%20medicinales%20de,
74
el%20alivio%20de%20las%20jaquecas.

Grupo 4 Emprendimiento1MER SEMESTRE

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

PARTICIPANTES: ANA MENDOZA OCHOA

DOCENTE: LIC. HERLAND MARCOS RAMIREZ MURILLO

La deliciosa yuquita será una empresa boliviana dedicada a la elaboración de productos

tropicales capacitados con herramientas necesariamente necesarios para ofrecer el mejor

servicio, asiendo entregas rápidas para la satisfacción del cliente

Nuestro objetivo principal de este negocio es posicionarnos en el mejor mercado con

buena imagen y reconocimiento a nivel de zona principalmente.

tomarla como necesidad

La comida es uno de los principales elementos del consumo humano, es el elemento

en su diario vivir. Actualmente la industria de la comida es más creativa e innovadora al tomar

producto será rentable o no.

Un plan de negocios es un documento que en forma ordenada y sistemática detalla los

como para un pequeño emprendimiento.

Para cualquier persona que desea iniciar un emprendimiento, el plan de negocio es la

1. NATURALEZA DEL NEGOCIO. -

Es el principio en la elaboración de un plan de negocios y es donde se describen y

definen los aspectos esenciales de un proyecto.

1.1. PROCESO PARA DETERMINAR LA IDEA DE NEGOCIO. -

La idea de un negocio surge como consecuencia de las necesidades insatisfechas o de la

sus posibles características y el tipo de necesidad o problema que satisfacen.

IDEAS DE NEGOCIO NECESIDAD O

Ayuda a un buen Horarios de gimnasio,

Importación de productos Comprar por medio de Entrega rápida y segura.

1.2 SELECCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO. -

alguien que esté dispuesto a pagar por ello.

El inicio de un emprendimiento siempre es una idea de negocio, en tal sentido el

La implementación de un proyecto no depende sólo de una "buena idea", también es

COSTO DEL PRODUCTO/

Gracias a los criterios de evaluación utilizados, se pude determinar la idea de negocio

para desarrollar y esta fue la creación de las Deliciosas Yuquitas.

podrá contar con un alimento nutritivo y saludable como la Yuca.

vitamina K, ayuda a mantener sanos los huesos y previene la presencia de osteoporosis.

ayuda a prevenir la presencia de anemia, aunque se trata de un contenido escaso.

producto de la yuca antiguamente era consumido de diferentes derivados.

1.2,2. DESCRIPCIÓN Y NOMBRE DE LA EMPRESA. -

siempre por brindar productos de calidad saludables y nutritivos.

INDUSTRIA ALIMENTICIA “DELICIOSAS YUQUITAS”

1.2.3 TAMAÑO DE LA EMPRESA. -

El tamaño y la categorización de una empresa varían de acuerdo al país de origen donde

en Bolivia y en otros países existen tres criterios de categorización y estos son:

 Ventas anuales en US$

 Activos productivos en US$

CATEGORIZACIÓN DE LAS EMPRESAS EN BOLIVIA

(Según Resolución Ministerial 325/01)

1.2.4 PRODUCTOS DE LA EMPRESA. -

Nuestros rellenos de yucas y sonso de yuca serán productos resultantes de la cocción de

A un principio la línea de producto de yuca se elaborará los siguientes derivados:

 Yuca con Queso

1.2.5. UBICACIÓN DE LA EMPRESA. -

puerto Villarroel del trópico de Cochabamba.

En un principio nuestros puntos de venta estarán ubicados en 4 puntos estratégicos de la

localidad como se muestra en siguiente cuadro:

1 AV. CBBA-SANTA CRUZ/ UMSS PUERTO VILLARROEL-CBBA

2 COLEGIO JUAN PABLO II PUERTO VILLARROEL-CBBA

1.2.6 FILOSOFIA DE LA EMPRESA. -

La filosofía de una empresa es el conjunto de elementos que definen las prácticas

fortalezca interior y exteriormente. Para lograrlo, es necesario que la empresa determine

claramente lo que es y lo que quiere llegar a ser.

1.2.7 MISIÓN DE LA EMPRESA. -

conseguir convertir la visión en una realidad.

La misión de nuestra empresa es satisfacer a nuestros clientes, con el único sabor