UNIVERSIDAD INTERCULTURAL FABIOLA SALAZAR LEGUÍA DE BAGUA

FACULTAD DE. CIENCIAS NATURALES Y APLICADAS

ESCUELA PROFESIONAL DE: BIOTECNOLOGÍA

GRUPO: A

INFORME DE LA BORATORIO N°4

AL: Dra. Cordova Rojas Lizbeth M.

DEL: - Jair Alexander Guevara Mires

- Mariana Nomi Neira Huaman

- Luis Miguel Del Solar Taboada
- Ruth Ana Soto Linares
- Edyn Pérez
- Roland Mariaku Pakurai
- Frank Cuimian
Estudiantes del I semestre de Biología General

ASUNTO: Informe de laboratorio “Reconocimiento de Lípidos”

Fecha: 11/05/2023

Cumplo con informar el ensayo de laboratorio realizado en el día 11/05/2023 del año en curso
en el laboratorio N° 100 del pabellón de laboratorios de Ciencias Básicas, desarrollando el
tema: “Reconocimiento de Lípidos.” El cual detallo a continuación en fojas que hago alcance
para su consideración.

I. TITULO DE LA EXPERIENCIA
“Experiencia 1: Producción de calor”
II. OBJETIVOS
- Reconocer lípidos mediante reactivo SUDAN III
- Determinar la solubilidad entre aceites
III. INTRODUCCIÓN

Los lípidos son un grupo heterogéneo que no se definen por su estructura (como los
carbohidratos) sino por ser solubles en solventes orgánicos (éter y cloroformo) y
medianamente insolubles en agua; estas características están dadas por estar
formados principalmente por carbono e hidrógeno, con pocos grupos funcionales que
contengan oxígeno. Entre los principales grupos lipídicos están las grasas, ceras,
fosfolípidos, esteroides y carotenoides (pigmentos vegetales amarillo y naranja). Los
triacilgliceroles son los lípidos más abundantes en los seres vivos, conocidos
comúnmente como grasas; formados por un glicerol (alcohol de 3C que contiene
grupos hidroxilo) y tres ácidos grasos (cadena larga no ramificada de hidrocarburos
unida a un grupo carboxilo) unidos por enlace éster.
 Los ácidos grasos saturados (máximo de átomos de hidrógeno) son cadenas largas de
hidrocarburos completamente saturadas con hidrógenos que interactúan mediante
fuerzas de van der Waals restringiendo el movimiento de sus moléculas y haciendo que
estas se vuelvan solidas a temperatura ambiente como la grasa animal y la manteca
vegetal; los ácidos grasos insaturados poseen uno o más pares de átomos de carbono
adyacentes unidos por enlaces dobles (no estando saturada por completo con
hidrógenos) provocando una inclinación en la cadena de hidrocarburos, esto limita la
interacción de las fuerzas de van der Waals, haciendo que están grasas sean líquidas a
temperatura ambiente.

Los fosfolípidos son una molécula que tiene un comportamiento anfipático, debido a
que posee un extremo hidrofílico (soluble en agua) y otro hidrofóbico (insoluble en
agua). Un fosfolípido está formado por una molécula de glicerol unida por un extremo
a dos ácidos grasos (porción hidrofóbica) y por el otro a un grupo fosfato, que este a su
vez está unido a un compuesto orgánico. La molécula de glicerol, el grupo fosfato y el
compuesto orgánico (la cabeza de la molécula) es soluble en agua; no obstante la
porción formada por los ácidos grasos (las colas) son insolubles en agua; debido a este
comportamiento anfipático los fosfolípidos cuando están en contacto con el agua son
estimulados a formar una bicapa, por tal motivo es ideal para formar membranas
celulares. Los carotenoides son pigmentos vegetales (naranja y amarillo) que son
clasificados dentro de los lípidos por sus propiedades oleaginosas y por ser insolubles
en agua. Estos pigmentos se encuentran en las células vegetales y participan en la
fotosíntesis.

IV. METRIALES Y MÉTODOS

- Pinzas
- Mechero
- Tubos de ensayo de 13 x 10

MUESTRA

- Pecana
- Maní
- Nuez
- Aceite a granel
- Aceite vegetal
- Aceite de ricino
- Margarina

PROCEDIMIENTO

Experiencia 1:

- Quitar la cubierta de la pecana, maní o nuez y pesar, llevarle al mechero por unos
segundos.
- Observar y tomar el tiempo de extinción de llama.

Experiencia 2:
 - TOMAR 5 TUBOS DE ENSAYO
• Tubo 1: aceite a granel 2cc + aceite de ricino 2 cc. Agitar
• Tubo 2: aceite a granel 2cc + aceite vegetal 2 cc. Agitar
• Tubo 3: aceite de ricino 2 cc + aceite vegetal 2 cc. Agitar
• Tubo 4: margarina liquida por el calor + uno de los aceites 2 cc. Agitar
• Tubo 5: colocar 2 cc. De cada uno de los aceites. Agitar
V. RESULTADOS:

PRODUCCIÓN DE CALOR
MATERIALES TIEMPO
Pecana 5min 48s
Maní 58s
Nuez 3min 44s

SOLUBILIDAD DE ACEITES
MATERIALES REACCION
Tubo 1: aceite a granel 2cc + aceite de No soluble
ricino 2 cc. Agitar

Tubo 2: aceite a granel 2cc + aceite Si es soluble

vegetal 2 cc. Agitar
Tubo 3: aceite de ricino 2 cc + aceite Si es soluble
vegetal 2 cc. Agitar
Tubo 4: margarina liquida por el calor + Si es soluble
uno de los aceites 2 cc. Agitar
Tubo 5: colocar 2 cc. De cada uno de los Si es soluble
aceites. Agitar

VI. CONCLUSIONES:

- Pudimos reconocer mediante reactivo SUDAN III

- Hallamos la solubilidad para entre aceites.