CASO 6

Tema: Estequiometria 1
Recomendamos que mires el siguiente video:

PREMIO CREATIVIDAD EMPRESARIAL ¿Devolución de un premio?

(Caso adaptado con fines educativos)
La Cámara de Comercio de Lima, cada año promueve el Premio
Creatividad empresarial. En esta ocasión se presentaron más de 1
500 propuestas innovadoras y la categoría que contó con la mayor
cantidad de proyectos fue el de “Productos Alimenticios y
Nutricionales”. El equipo de innovación de la empresa
ALIMENTO_PERÚ, fue el ganador de esta categoría.

El proyecto presentado por ALIMENTO_PERÚ es: “Producción de Galletas Nutritivas para el desayuno de niños
de escuelas rurales de la sierra peruana, usando fosfato de calcio”. Esta sal oxisal, actúa como regulador de
pH, mejora las propiedades de la masa y tiene un efecto antioxidante.

El detalle técnico del proyecto se describe en la siguiente tabla:

Tabla 1: Detalle técnico del proyecto presentado por ALIMENTO_PERÚ
“Producción de Galletas Nutritivas para el desayuno de niños de escuelas
Título del proyecto
rurales de la sierra peruana, usando fosfato de calcio”
▪ Para la preparación de cada lote de Galletas Nutritivas se requiere
Innovación
entre 49.5 lb y 55,5 lb de fosfato de calcio.
▪ Para producir la cantidad requerida de fosfato de calcio sólido
Reacción química
realizada por el equipo serán necesarios colocar a reaccionar 225 moles de nitrato de
innovador de ALIMENTO_PERÚ calcio sólido con suficiente solución de ácido fosfórico.
para obtener fosfato de calcio.
▪ Tipo de reacción: Doble desplazamiento

Sin embargo, la empresa NUTRICOM, otra empresa participante, ha cuestionado los resultados del equipo
ganador, asegurando que la reacción química propuesta no produce la masa de fosfato de calcio necesario
para preparar un lote de Galletas Nutritivas. Si la cantidad de la sal oxisal no es la adecuada, no se dará el
efecto regulador de pH, no se mejorará las propiedades de la masa, ni el efecto antioxidante esperado en las
galletas Nutritivas para el desayuno de niños de escuelas rurales de la sierra peruana.
Si el equipo de innovación de la empresa ALIMENTO_PERÚ no presentó los cálculos correctos deberá devolver
los 10 000 soles del premio más 25% de penalidad a los organizadores del premio Creatividad Empresarial. En
caso contrario, ALIMENTO_PERÚ demandará a la empresa NUTRICOM por cargos de difamación, solicitando
7 000 soles de reparación.

Ante esta situación y tratando de evitar conflictos entre las empresas concursantes, el comité evaluador le
solicita a usted que determine si ALIMENTO_PERÚ deberá devolver el premio Creatividad Empresarial o si
demandará a NUTRICOM.
Datos de masas molares (g/mol): Ca=40; N= 14; P=31; O=16; H=1

1
MA465 QUÍMICA
COPYRIGHT © UPC
 NOMBRE Y APELLIDO: Odín Merino Cadillo
SECCION: CC1F
INTERPRETACION:
Como se ha visto en el enunciado anterior es que la cámara de comercio de Lima ha promovido el Premio
Creatividad empresarial pues en esta ocasión se presentó más de 1500 propuestas innovadoras y la
categoría que contó con la mayor cantidad de proyectos fue el de “Productos Alimenticios y
Nutricionales”. Pues el equipo ALIMENTO_PERU ha ganado en esta categoría. El proyecto que
ALIMENTO_PERU está planificando es la producción de galletas nutritivas para las escuelas rurales de la
Sierra peruana que estará usando fosfato de calcio pues esta sal oxisal actúa como regulador de ph y
mejora las propiedades de la masa y tiene un defecto antioxidante.
Sin embargo, la empresa NUTRICOM, otra empresa participante, ha cuestionado los resultados del equipo
ganador, asegurando que la reacción química propuesta no produce la masa de fosfato de calcio
necesario para preparar un lote de Galletas Nutritivas. Si la cantidad de la sal oxisal no es la adecuada, no
se dará el efecto regulador de pH, no se mejorará las propiedades de la masa, ni el efecto antioxidante
esperado en las galletas Nutritivas para el desayuno de niños de escuelas rurales de la sierra peruana. Si
el equipo de innovación de la empresa ALIMENTO_PERÚ presentó los cálculos incorrectos deberá
devolver los 10 000 soles del premio más el 25% de penalidad a los organizadores del premio Creatividad
Empresarial. En caso contrario, ALIMENTO_PERÚ demandará a la empresa NUTRICOM por cargos de
difamación, solicitando 7 000 soles de reparación. Ante esta situación y tratando de evitar conflictos entre
las empresas concursantes, el comité evaluador nos solicita a nosotros que determinemos si
ALIMENTO_PERÚ deberá devolver el premio Creatividad Empresarial o si demandará a NUTRICOM.
REPRESENTACION:
• Tomaremos en cuenta los datos la tabla del proyecto que ha presentado ALIMENTO_PERU
• Tomaremos los datos siguientes:
✓ Para la preparación de cada lote de Galletas nutritivas se requiere entre 49.5 lb y 55.5 lb de
fosfato de calcio.
✓ Reacción de doble desplazamiento
✓ Se deben colocar 225 moles de nitrato de calcio con suficiente solución de ácido fosfórico
• Hallaremos mediante los cálculos para determinar el resultado
• Determinar si el resultado es correcto y hacer la conclusión al comité del concurso.
CALCULOS:
• Planteamos la ecuación:

𝐶𝑎(𝑁𝑂3)2 + 𝐻3𝑃𝑂4  → 𝐶𝑎3(𝑃𝑂4)2 + 𝐻(𝑁𝑂3)

Reactante Producto
Calcio 1 átomo x 3 3 átomos
Nitrógeno 6 átomos 1 átomo x 6
Fosforo 1 átomo x 2 2 átomos
Hidrogeno 6 átomos 6 átomos
Oxigeno 26 átomos 26 átomos

3𝐶𝑎(𝑁𝑂3)2 + 2𝐻3𝑃𝑂4 → 𝐶𝑎3(𝑃𝑂4)2 + 6𝐻(𝑁𝑂3)

2
MA465 QUÍMICA
COPYRIGHT © UPC
 • Masa molar del fosfato de calcio (𝐶𝑎3(𝑃𝑂4)2):

𝑔
3(40) + 2(31) + 8(16) = 310 
𝑚𝑜𝑙

• Cantidad de 𝐶𝑎3(𝑃𝑂4)2:

3𝐶𝑎(𝑁𝑂3)2(𝑠) → 1𝐶𝑎3(𝑃𝑂4)2(𝑠)

• Tomando datos:

225 Moles ------------------------------------------------ 𝑥 𝑔

3 Moles --------------------------------------------------- 310 𝑔

310𝑔 ⋅ 225 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
𝑥= = 23250 𝑔
3 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠

1𝑙𝑏
23250 𝑔 ⋅ = 51.26 𝑙𝑏
453,59 𝑔

49.5 𝑙𝑏  <  51.26 𝑙𝑏  < 55.5 𝑙𝑏

ANALISIS Y COMUNICACION:
En conclusión, según con los cálculos ya dados el valor es 51.26 𝑙𝑏 por lo tanto está dentro del rango
establecido, por el cual ALIMENTO_PERU hizo los cálculos correctos. Debido a esto el equipo demandará a
NUTRICOM por difamación y la compañía será obligado a pagar una suma de 7000 soles por reparación.

3
MA465 QUÍMICA
COPYRIGHT © UPC