Tema: Estequiometria 1

CASO
PREMIO CREATIVIDAD EMPRESARIAL ¿Devolución de un premio?
(Caso adaptado con fines educativos)
La Cámara de Comercio de Lima, cada año promueve el Premio
Creatividad empresarial. En esta ocasión se presentaron más de
1 500 propuestas innovadoras y la categoría que contó con la
mayor cantidad de proyectos fue el de “Productos Alimenticios y
Nutricionales”. El equipo de innovación de la empresa
ALIMENTO_PERÚ, fue el ganador de esta categoría.

El proyecto presentado por ALIMENTO_PERÚ es: “Producción de Galletas Nutritivas para el desayuno de
niños de escuelas rurales de la sierra peruana, usando fosfato de calcio”. Esta sal oxisal, actúa como
regulador de pH, mejora las propiedades de la masa y tiene un efecto antioxidante.

El detalle técnico del proyecto se describe en la siguiente tabla:

Tabla 1: Detalle técnico del proyecto presentado por ALIMENTO_PERÚ
“Producción de Galletas Nutritivas para el desayuno de niños de escuelas
Título del proyecto
rurales de la sierra peruana, usando fosfato de calcio”
 Para la preparación de cada lote de Galletas Nutritivas se requiere
Innovación
entre 33 lb y 35 lb de fosfato de calcio.
 Para producir la cantidad requerida de fosfato de calcio sólido
Reacción química
realizada por el equipo serán necesarios colocar a reaccionar 150 moles de nitrato de
innovador de ALIMENTO_PERÚ calcio sólido con suficiente solución de ácido fosfórico.
para obtener fosfato de calcio.
 Tipo de reacción: Doble desplazamiento

Sin embargo la empresa NUTRICOM, otra empresa participante, ha cuestionado los resultados del equipo
ganador, asegurando que la reacción química propuesta no produce la masa de fosfato de calcio necesario
para preparar un lote de Galletas Nutritivas. Si la cantidad de la sal oxisal no es la adecuada, no se dará el
efecto regulador de pH, no se mejorará las propiedades de la masa, ni el efecto antioxidante esperado en las
galletas Nutritivas para el desayuno de niños de escuelas rurales de la sierra peruana.
Si el equipo de innovación de la empresa ALIMENTO_PERÚ no presentó los cálculos correctos deberá
devolver los 10 000 soles del premio más 25% de penalidad a los organizadores del premio Creatividad
Empresarial. En caso contrario, ALIMENTO_PERÚ demandará a la empresa NUTRICOM por cargos de
difamación, solicitando 7 000 soles de reparación.

Ante esta situación y tratando de evitar conflictos entre las empresas concursantes, el comité evaluador le
solicita a usted que determine si ALIMENTO_PERÚ deberá devolver el premio Creatividad Empresarial o si
demandará a NUTRICOM.

Datos de masas molares (g/mol): Ca=40; N= 14; P=31; O=16; H=1

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SOLUCIÓN

INTERPRETACIÓN La empresa ALIMENTA_PERÚ fue la ganadora del premio creatividad empresarial de la

En la descripción se debe categoría productos alimenticios y nutricionales organizado por la cámara del comercio de
evidenciar el cumplimiento Lima, en la cual se presentaron mas de 1500 propuestas. “Producción de Galletas Nutritivas
de los siguientes criterios: para el desayuno de niños de escuelas rurales de la sierra peruana, usando fosfato de calcio
1.El escenario donde se
“es el proyecto ganador, la sal oxisol actúa como regulador de PH, mejora las propiedades de
están desarrollando los
hechos la masa y tiene efecto antioxidante. La empresa NUTRICOM que también participo en el
2.La relación (rol) entre los concurso cuestiono al proyecto de ALIMENTA_PERU asegurado que la reacción química
personajes. presentada no produce la masa de fosfato de calcio necesario para preparar un lote de
3.¿cuál es el problema que Galletas Nutritivas Si la cantidad de la sal oxisal no es la adecuada no se obtendrá los
se debe resolver? resultados esperados, de ser así la empresa tendrá que 10000 soles mas el 25% de penalidad,
4.¿cómo podría dar una de lo contrario demandara a NUTRICOM por difamación solicitando 7000 soles de reparación,
solución a este caso? el comité evaluador nos solicita si ALIMENTA_PERU devolverá el premio o NUTRICOM pagara
por difamación, resolveremos este problema mediante las reacciones químicas aprendido en
la clase de astroquímica.
REPRESENTACIÓN 1) Información
En el plan se debe evidenciar el
cumplimiento de los siguientes Tabla 1: Detalle técnico del proyecto presentado por ALIMENTO_PERÚ
criterios: masas molares (g/mol): Ca=40; N= 14; P=31; O=16; H=1
1. Identifica información
relevante (datos, tablas, 2) Plan
valores, etc.) que le servirá a) Analizas la tabla 1
para solucionar el caso. b) Plante la reacción química
2. Identifica información
relevante condición o c) Balancea la reacción e identifica la relación cuantitativa
requerimiento d) Extrae los valores y simplifica
3. Establece relación entre la
información relevante con los
conocimientos adquiridos en
el curso de química y los
saberes lógico-matemáticos
(RQ).
4. Elabora un plan para resolver
el problema indicando el
orden en que deberá proceder
CALCULOS Y DIAGRAMAS
Efectúa operaciones 3Ca(NO3)2 2H3PO4 Ca3(PO4) 2 6HNO3
matemáticas y/o estadísticas
mediante algoritmos
Para cada uno de los cálculos
se debe evidenciar los 3 mol 2mol 1mol 6mol
siguientes criterios:
1.Efectúa las operaciones
matemáticas que
sustenten su resultado. 429 g 196g 310 g 378g
2.Logra resultados correctos.
3.Expresa cada magnitud con
su respectiva unidad
(símbolo correcto)
4.Realiza los cálculos de
manera lógica y coherente. 150g Ca(NO3)2(310 G Ca3(PO4)2/3MOLCa(NO3) (1lb/453.17)= 34.17 lb

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 ANÁLISIS
Analiza los resultados
obtenidos, dentro de un
Lo que me piden Lo que tengo Cumple
contexto real dado, llegando
a conclusiones. (resultados)
Se debe evidenciar el 33lb a 35lb fosfato de 34.17 fosfato de calcio Si
cumplimiento de los calcio
siguientes criterios:
1. Organiza sus resultados.
2. Contrasta los resultados
con la condición o
requerimiento establecida en ALIMENTA_PERU hizo correctamente los cálculos y demandara a
la representación.
NUTRICOM
3. Analiza: si cumple o no
cumple con la condición o
requerimientos solicitados
4. Plantea conclusiones a
partir del análisis realizado
COMUNICACIÓN Y Después de realizar todos los cálculos aplicando lo aprendido en la clase de
ARGUMENTACIÓN estequiométrica concluimos que la empresa ALIMENTA_PERÚ no se
Explica con argumentos, las
equivocó en sus cálculos por lo tanto no devolverá el premio que había
conclusiones de su
razonamiento haciendo uso ganado, debido que para la preparación de un lote de Galletas Nutritivas se
de un lenguaje adecuado. requiere 34.17 lb de fosfato de calcio cumpliendo en el rango que había establecido
Se debe evidenciar el (entre 33lb a 34lb). Respecto a esto la empresa ALIMETA_PERÚ demandará a
cumplimiento de los NUTRICOM por difamación y esta tendrá que pagar una suma de 7000 soles de
siguientes criterios:
1. Comunica la solución del
reparación
problema que se pide
resolver
2. Argumenta en base a la
INTERPRETACIÓN y el
ANÁLISIS realizado.
3. Argumenta haciendo uso
de los resultados
correctos.
4. Expresa sus conclusiones
en un lenguaje adecuado
(claro, lógico y ordenado)

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