Tema: Estequiometria 1

Recomendamos que mires el siguiente video:

CASO 6

PREMIO CREATIVIDAD EMPRESARIAL ¿Devolución de un premio?

(Caso adaptado con fines educativos)
La Cámara de Comercio de Lima, cada año promueve el Premio
Creatividad empresarial. En esta ocasión se presentaron más de
1 500 propuestas innovadoras y la categoría que contó con la
mayor cantidad de proyectos fue el de “Productos Alimenticios y
Nutricionales”. El equipo de innovación de la empresa
ALIMENTO_PERÚ, fue el ganador de esta categoría.

El proyecto presentado por ALIMENTO_PERÚ es: “Producción de Galletas Nutritivas para el desayuno de
niños de escuelas rurales de la sierra peruana, usando fosfato de calcio”. Esta sal oxisal, actúa como
regulador de pH, mejora las propiedades de la masa y tiene un efecto antioxidante.

El detalle técnico del proyecto se describe en la siguiente tabla:

Tabla 1: Detalle técnico del proyecto presentado por ALIMENTO_PERÚ
“Producción de Galletas Nutritivas para el desayuno de niños de escuelas
Título del proyecto
rurales de la sierra peruana, usando fosfato de calcio”
 Para la preparación de cada lote de Galletas Nutritivas se requiere
Innovación
entre 49,5 lb y 55,5 lb de fosfato de calcio.
 Para producir la cantidad requerida de fosfato de calcio sólido
Reacción química
realizada por el equipo serán necesarios colocar a reaccionar 225 moles de nitrato de
innovador de ALIMENTO_PERÚ calcio sólido con suficiente solución de ácido fosfórico.
para obtener fosfato de calcio.
 Tipo de reacción: Doble desplazamiento

Sin embargo, la empresa NUTRICOM, otra empresa participante, ha cuestionado los resultados del equipo
ganador, asegurando que la reacción química propuesta no produce la masa de fosfato de calcio necesario
para preparar un lote de Galletas Nutritivas. Si la cantidad de la sal oxisal no es la adecuada, no se dará el
efecto regulador de pH, no se mejorará las propiedades de la masa, ni el efecto antioxidante esperado en las
galletas Nutritivas para el desayuno de niños de escuelas rurales de la sierra peruana.
Si el equipo de innovación de la empresa ALIMENTO_PERÚ no presentó los cálculos correctos deberá
devolver los 10 000 soles del premio más 25% de penalidad a los organizadores del premio Creatividad
Empresarial. En caso contrario, ALIMENTO_PERÚ demandará a la empresa NUTRICOM por cargos de
difamación, solicitando 7 000 soles de reparación.

Ante esta situación y tratando de evitar conflictos entre las empresas concursantes, el comité evaluador le
solicita a usted que determine si ALIMENTO_PERÚ deberá devolver el premio Creatividad Empresarial o si
demandará a NUTRICOM.
Datos de masas molares (g/mol): Ca=40; N= 14; P=31; O=16; H=1
SOLUCIÓN

1
MA465 QUÍMICA
COPYRIGHT © UPC
 INTERPRETACIÓN El equipo de Alimento Perú ganó el concurso de productos innovadores,
En la descripción se debe
evidenciar el cumplimiento
su proyecto presentado fue Producción de Galletas Nutritivas para el desayuno
de los siguientes criterios: de niños de escuelas rurales de la sierra peruana, usando fosfato de calcio”. Diciendo
1.El escenario donde se que esta oxisal actúa como regulador de pH, mejora las propiedades de la masa y
están desarrollando los
hechos tiene efectos antioxidantes. Sin embargo, una empresa rival asegura que la reacción
2.La relación (rol) entre los química propuesta no produce la masa de fosfato de calcio necesario para preparar
personajes.
3.¿cuál es el problema que
un lote de Galletas Nutritivas. Si el equipo de Alimento Perú no presentó los cálculos
se debe resolver? correctos deberá devolver los 10 000 soles del premio más una penalidad, en caso
4.¿cómo podría dar una contrario demandará a la empresa Nutricom por cargos de difamación, solicitando
solución a este caso?
7000 soles de reparación.
REPRESENTACIÓN Los datos de la preparación de cada lote de galletas nutritivas:
En el plan se debe evidenciar
Requiere entre 49,5 a 55,5 lb de fosfato de calcio
el cumplimiento de los
siguientes criterios:
1.Identifica información
Reacción química realizada por el equipo innovador de ALIMENTO_PERÚ para obtener
relevante (datos, tablas, fosfato de calcio:
valores, etc.) que le servirá
para solucionar el caso. Para producir la cantidad requerida de fosfato de calcio será necesario colocar 225
2.Identifica información moles de nitrato de calcio sólido con suficiente solución de ácido fosfórico
relevante condición o
requerimiento El tipo de reacción será de desplazamiento doble
3.Establece relación entre la
información relevante con Para la realización de los cálculos aplicaremos conocimientos de reacciones, balanceo
los conocimientos
adquiridos en el curso de y conversión.
química y los saberes
lógico-matemáticos (RQ). Debemos comprobar si la empresa Alimento Perú cumple los requisitos para
4.Elabora un plan para realización de las galletas nutritivas. A través del balanceo conversión de moles.
resolver el problema
indicando el orden en que REVISADO POR: OMAR MIRAYA (TODO CORRECTO)
deberá proceder

2
MA465 QUÍMICA
COPYRIGHT © UPC
 CALCULOS Y DIAGRAMAS
Efectúa operaciones Reacción de doble desplazamiento balanceada
matemáticas y/o estadísticas
mediante algoritmos
Para cada uno de los cálculos
se debe evidenciar los
siguientes criterios:
1.Efectúa las operaciones
matemáticas que
sustenten su resultado.
2.Logra resultados correctos.
3.Expresa cada magnitud con
su respectiva unidad
(símbolo correcto)
4.Realiza los cálculos de
manera lógica y coherente.

ANÁLISIS
Analiza los resultados
obtenidos, dentro de un
contexto real dado, llegando
a conclusiones.
Se debe evidenciar el
cumplimiento de los
siguientes criterios:
1. Organiza sus resultados.
2. Contrasta los resultados
con la condición o
requerimiento establecida en
la representación.
3. Analiza: si cumple o no
cumple con la condición o
requerimientos solicitados
4. Plantea conclusiones a
partir del análisis realizado
COMUNICACIÓN Y
ARGUMENTACIÓN
Explica con argumentos, las
En conclusión, la empresa Alimentos Perú si cumple con los requisitos
conclusiones de su
razonamiento haciendo uso necesarios de fosfato de calcio para la realización de sus galletas
de un lenguaje adecuado. nutritiva, por lo tanto, no tendrá que devolver el premio de la
Se debe evidenciar el competencia, además podrá difamar a la empresa Nutricorm por cargos
cumplimiento de los de difamación, solicitando 7000 soles de reparación.
siguientes criterios:
1. Comunica la solución del
problema que se pide
resolver
2. Argumenta en base a la
INTERPRETACIÓN y el
ANÁLISIS realizado.
3. Argumenta haciendo uso
de los resultados
correctos.
4. Expresa sus conclusiones
en un lenguaje adecuado
(claro, lógico y ordenado)

3
MA465 QUÍMICA
COPYRIGHT © UPC
 4
MA465 QUÍMICA
COPYRIGHT © UPC