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PROYECTO FINAL

MEJORAR LA UTILIDAD EN LAS


VENTAS DE LA PANADERIA
CARLIPAN
KAREN VÉLEZ ID 679144

DAYANA GARCÍA ID 676631

SHIRLY MARTIZ ID 672888

FRANCISCO LUGO ID 679206

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

29 MAYO DE 2019

III SEMESTRE
DESCRIPCION DEL PROBLEMA

En la panadería “CARLIPAN”, se ha detectado un decrecimiento en la ganancia de sus

productos. Se han hechos los estudios respectivos, teniendo en cuenta su historial y los

periodos de mayor y menor demanda como límites de referencias, llegando a la decisión de

realizar un trabajo de optimización de los productos, para determinar con precisión los

factores que están llevando a la baja Utilidad, con el fin de no minimizar el capital ni la

calidad del producto final.


OBJETIVOS

General

 Mejorar la utilidad en las ventas en la panadería “CARLIPAN”.

Especifico

 Lograr un buen manejo de las variables más influyentes (Harina, Azúcar y Grasa).

 Optimizar el proceso de elaboración de los panes que están directamente relacionadas con la utilidad de los productos.

 Realizar a través de un sistema de ecuaciones lineales las variables más influyentes en la utilidad.

 Mantener competitividad en el mercado.

 Incrementar la productividad.
JUSTIFICACION

El principal interés en la optimización de la utilidad en las ventas de la panadería

“CARLIPAN”, es de la aplicación de los conocimientos administrativos, como la demanda,

oferta, punto de equilibrio, entre otros, y contribuir a la permanencia de dicha panadería,

donde los mayores beneficiados serán sus dueños y los consumidores en general.
MARCO TEORICO

La panadería es un lugar donde se fabrica el pan de manera manual, unas de las características especiales y
particulares es de sabor y textura, este lugar está ubicada generalmente en los diferentes barrios de la ciudad
el cual es convertido en un sitio de reunión social de la comunidad para compartir con la familia y
amigos.

El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y
América. Se suele preparar mediante el horneado de una masa elaborada fundamentalmente con harina de
cereales, sal y agua. La mezcla en algunas ocasiones suele contener levaduras para que se fermente la masa y
sea más esponjosa y tierna.
METODOLOGIA

 Adquisición de información a través de preguntas hechas al propietario.


 
 Análisis de la información obtenida para seleccionar lo necesario para el estudio
 
 Representación de las ecuaciones lineales de las variables más influyentes como la Harina, Grasa y Azúcar
 
 Soluciones del sistema de ecuaciones planteada con el método de Adjunta, para obtener los mejores
resultados que optimicen la utilidad.
 
 Toma de decisiones con base en los resultados obtenidos, para el mejoramiento de la utilidad en los productos
en la panadería “CARLIPAN”.
INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION

Productos.
 Masa para Pan de mantequilla $500: X
 Masa para Pan de bola ocañero de $500: Y
 Masa para Pan de bola de $200: Z

PRODUCTO/MATERIA X Y Z
PRIMA(Lbs)

Harina 50 35 15

Azúcar 8 10 4

Grasa 4 3 1
INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION
Costo de materia prima
 Grasa: $2.183/libra.
 Azúcar: $1.350/libra.
 Harina: $680/libra.

Producción por 50 libras de harina: 460 panes de mantequilla de $500.


Producción por 35 libras de harina: 488 panes de bola de $500.
Producción por 15 libras de harina: 324 panes de bola de $200.
CALCULO
 
  
ECUACION

SOLUCION
Matriz

Hallamos la determinante

Det. A = (500 + 560 + 360) – (600 + 600 + 280)


Det. A = 1.420 – 1.480
Det. A = -60
  
Hallamos los Cofactores
 

 
  
Matriz de Cofactores  B = Transpuesta

Luego,
Ahora:
X=

X=1 Y=1 Z=1


UTILIDAD

Para
   establecer la Utilidad (U) recurrimos a la Función:

Ventas
460 panes X, 488 panes Y, 324 panes Z.
Materia Prima
100 Lbs de Harina; 22 Lbs de Azúcar; 8 Lbs de Grasa
 
Utilidad= 300(460) + 300(488) + 120(324) – 2183(8) – 1350(22) – 680(100)
Utilidad = $208.116
EVIDENCIA DE LAINVESTIGACION
CONCLUSION

Después de finalizado el desarrollo del proyecto y de acuerdo a los resultados obtenidos, se determina que en la

panadería “CARLIPAN” se está trabajando de forma imprecisa en la toma de medidas correspondientes a la masa

de las materias primas.

Esto está ocasionando pérdidas ya que en algunos panes se debe producir más que lo que se está produciendo.

También se considera que hay desperdicio de materia prima, ya que todo lo que se dice que entra en producción no

está saliendo en el producto final como equivalente.


GRACIAS POR SU ATENCION

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