Tema: Estequiometria 1

Recomendamos que mires el siguiente video:

CASO 6

PREMIO CREATIVIDAD EMPRESARIAL ¿Devolución de un premio?

(Caso adaptado con fines educativos)
La Cámara de Comercio de Lima, cada año promueve el Premio
Creatividad empresarial. En esta ocasión se presentaron más de
1 500 propuestas innovadoras y la categoría que contó con la
mayor cantidad de proyectos fue el de “Productos Alimenticios y
Nutricionales”. El equipo de innovación de la empresa
ALIMENTO_PERÚ, fue el ganador de esta categoría.

El proyecto presentado por ALIMENTO_PERÚ es: “Producción de Galletas Nutritivas para el desayuno de
niños de escuelas rurales de la sierra peruana, usando fosfato de calcio”. Esta sal oxisal, actúa como
regulador de pH, mejora las propiedades de la masa y tiene un efecto antioxidante.

El detalle técnico del proyecto se describe en la siguiente tabla:

Tabla 1: Detalle técnico del proyecto presentado por ALIMENTO_PERÚ
“Producción de Galletas Nutritivas para el desayuno de niños de escuelas
Título del proyecto
rurales de la sierra peruana, usando fosfato de calcio”
 Para la preparación de cada lote de Galletas Nutritivas se requiere
Innovación
entre 49.5 lb y 55,5 lb de fosfato de calcio.
 Para producir la cantidad requerida de fosfato de calcio sólido
Reacción química
realizada por el equipo serán necesarios colocar a reaccionar 201 moles de nitrato de
innovador de ALIMENTO_PERÚ calcio sólido con suficiente solución de ácido fosfórico.
para obtener fosfato de calcio.
 Tipo de reacción: Doble desplazamiento

Sin embargo, la empresa NUTRICOM, otra empresa participante, ha cuestionado los resultados del equipo
ganador, asegurando que la reacción química propuesta no produce la masa de fosfato de calcio necesario
para preparar un lote de Galletas Nutritivas. Si la cantidad de la sal oxisal no es la adecuada, no se dará el
efecto regulador de pH, no se mejorará las propiedades de la masa, ni el efecto antioxidante esperado en las
galletas Nutritivas para el desayuno de niños de escuelas rurales de la sierra peruana.
Si el equipo de innovación de la empresa ALIMENTO_PERÚ no presentó los cálculos correctos deberá
devolver los 10 000 soles del premio más 25% de penalidad a los organizadores del premio Creatividad
Empresarial. En caso contrario, ALIMENTO_PERÚ demandará a la empresa NUTRICOM por cargos de
difamación, solicitando 7 000 soles de reparación.

Ante esta situación y tratando de evitar conflictos entre las empresas concursantes, el comité evaluador le
solicita a usted que determine si ALIMENTO_PERÚ deberá devolver el premio Creatividad Empresarial o si
demandará a NUTRICOM.
Datos de masas molares (g/mol): Ca=40; N= 14; P=31; O=16; H=1
SOLUCIÓN

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 Interpretación:

La Cámara de Comercio de Lima organiza anualmente el Premio Creatividad Empresarial, en el que se

presentaron más de 1,500 propuestas innovadoras este año. La categoría más popular fue "Productos
Alimenticios y Nutricionales", y la empresa ALIMENTO_PERÚ ganó en esta categoría con su proyecto
"Producción de Galletas Nutritivas para el desayuno de niños de escuelas rurales de la sierra peruana,
usando fosfato de calcio". Sin embargo, la empresa NUTRICOM ha cuestionado la viabilidad del proyecto
de ALIMENTO_PERÚ, argumentando que la reacción química propuesta no produce la cantidad suficiente
de fosfato de calcio necesaria para las galletas nutricionales.

Representación:

Contexto: Premio Creatividad Empresarial, categoría de "Productos Alimenticios y Nutricionales".

Ganador: ALIMENTO_PERÚ.
Proyecto: "Producción de Galletas Nutritivas para el desayuno de niños de escuelas rurales de la sierra
peruana, usando fosfato de calcio."
Reacción química propuesta: Se requieren 49.5 lb a 55.5 lb de fosfato de calcio, y se plantea una reacción
química de doble desplazamiento que involucra 201 moles de nitrato de calcio sólido y ácido fosfórico
para producir el fosfato de calcio sólido.
NUTRICOM cuestiona la viabilidad de esta reacción y argumenta que si no se produce la cantidad
adecuada de fosfato de calcio, los beneficios esperados de las galletas nutricionales no se lograrán.

Cálculos:

Para evaluar si la reacción propuesta por ALIMENTO_PERÚ es viable, necesitamos calcular la cantidad de
fosfato de calcio producida en la reacción química. La reacción química propuesta es:

3 Ca(NO3)2 (s) + 2 H3PO4 (ac) → Ca3(PO4)2 (s) + 6 HNO3 (ac)

Ahora, calculemos la cantidad de fosfato de calcio producida a partir de 201 moles de nitrato de calcio
(Ca(NO3)2):

En la reacción química, se forma 1 mol de fosfato de calcio (Ca3(PO4)2) a partir de 3 moles de nitrato de
calcio (Ca(NO3)2).
Por lo tanto, si tenemos 201 moles de nitrato de calcio, la cantidad de fosfato de calcio producida sería
(201 moles / 3 moles) = 67 moles.
Luego, podemos calcular la masa molar del fosfato de calcio (Ca3(PO4)2) usando los datos de masas
molares proporcionados:

Masa molar del Ca3(PO4)2 = 3*(40 g/mol) + 2*(31 g/mol) + 8*(16 g/mol) = 120 g/mol + 62 g/mol + 128
g/mol = 310 g/mol
Dado que la cantidad necesaria de fosfato de calcio para la producción de galletas es entre 49.5 lb y 55.5
lb, calcularemos la cantidad en gramos utilizando la masa molar:

Masa en gramos = (49.5 lb + 55.5 lb) / 2 * 453.592 g/lb (promedio de los límites) ≈ 50,502.74 g
Finalmente, podemos determinar si la cantidad de fosfato de calcio producida es suficiente para la
producción de galletas nutricionales. Si se obtienen 67 moles de fosfato de calcio, eso equivale a:
67 moles * 310 g/mol ≈ 20,770 g ≈ 20.77 kg
Análisis:

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 Los cálculos indican que la cantidad de fosfato de calcio producida a partir de 201 moles de nitrato de
calcio sería de aproximadamente 20.77 kg. Esta cantidad está en el rango de 49.5 lb a 55.5 lb requeridos
para la producción de galletas nutricionales. Por lo tanto, desde una perspectiva química, la reacción
propuesta por ALIMENTO_PERÚ parece viable para producir la cantidad necesaria de fosfato de calcio.

Conclusión y Argumentación:

Basándonos en los cálculos químicos, parece que ALIMENTO_PERÚ está en condiciones de producir la
cantidad requerida de fosfato de calcio para las galletas nutricionales. Por lo tanto, no parece que deban
devolver el premio Creatividad Empresarial ni enfrentar una penalidad del 25% a los organizadores.

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