UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTA DE CIENCIAS QUÍMICAS

BIOQUÍMICA Y FARMACIA SEMESTRE III CII

ESTUDIANTE: Rodríguez Coronel Jaroll Lennyn GRUPO: 3

ASIGNATURA: Química Orgánica II
TEMA: Tarea 5: Aminoácidos, péptidos y proteínas
DOCENTE: Q.F. García Larreta Frella Soraya FECHA: 11/3/2022

1. Realizar un flujograma que describa el análisis de los péptidos describiendo

los pasos del proceso.

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péptidos
PDB proteínas criterio búsqueda proteínas
topología

2. ¿Qué función cumple el ácido yodo-acético en el análisis de un péptido?

El péptido al entrar en contacto con el ácido yodoacético, este lo descompone en
sus aminoácidos constituyentes, reduciendo todos los enlaces disulfuro y así
restringiendo los grupos –SH de los residuos de cisteína por la reacción SN2,

3. ¿Qué función cumple el ácido clorhídrico en el análisis de un péptido?

Cuando el pepsinógeno entra en contacto con el HCl, se transforma en pepsina.

4. Escribir la reacción de la Ninhidrina con un aminoácido que eluye de una

columna cromatográfica.
La ninhidrina reacciona con aminoácidos que tengan el grupo amino libre, dando
lugar a la formación de amoniaco y anhídrido carbónico, con reducción del
reactivo a hidrindantina.
5. ¿En qué consiste la Degradación de Edman?
Es un método de secuenciación de aminoácidos en un péptido. En este método, el
residuo aminoterminal se marca y se escinde del péptido sin romper los enlaces
peptídicos entre otros residuos de aminoácidos.

6. De acuerdo con el video presentado en clase: ¿cuáles son los cuatro niveles de
estructuras de las proteínas? Realizar un resumen utilizando solo imágenes
con sus nombres respectivos.
7. Proponer una estructura para el hexapéptido: Arg-Pro-Leu-Gli-Ile-Val, en
la fórmula estructural ubicar:
Extremos N y C
Enlaces peptídicos
Indicar el nombre si se utiliza la nomenclatura de aminoácidos de una sola letra
8. Se podría sintetizar el aminoácido Prolina por la reacción de animación
reductiva de un alfa haloácido? Argumente su respuesta.
Sí, partiendo del nitro acetato de metilo, aunque quedaría protonado. Debido que
si partimos de una cetona o aldehído a partir de esta reacción obtendremos una
amina primaria.

9. Investigar la estructura de la oxitocina bovina e indicar la característica de

ella debido al puente disulfuro. ¿Qué sucedería si el puente disulfuro fuera
sometido a la acción de un agente reductor?
Los puentes disulfuro en la oxitocina le otorgan la capacidad del plegamiento, su
estabilidad y su función. El enlace disulfuro estabiliza la forma plegada de una
proteína de varias maneras: Mantiene dos porciones de la proteína juntas, que le
da a la proteína su topología plegada. Lo que conlleva a que el enlace disulfuro
desestabiliza la forma desplegada de la proteína al bajar su nivel de entropía.