Instituto Politcnico Nacional

Escuela Nacional de Ciencias Biolgicas

Seccin de Qumica Orgnica II
Laboratorio de Qumica Orgnica
Qumico Farmacutico Industrial

Prctica 3. HIDROLISIS DE UNA PROTENA Y ENSAYOS PARA PROTENAS Y AMINOCIDOS

Grupo: 3FM2
Nmero de equipo: 3
Integrantes del equipo:
Camacho Torres Jorge Luis
Hernndez Loyo Ana Elena
Ramrez Guerrero Kenia Itzel

Introduccin
Las protenas son polmeros de aminocidos unidos de forma covalente por enlaces amida, denominados enlaces
peptdicos. Este enlace se forma gracias a la desprotonacin de un grupo -amino de un aminocido y perdida de un
grupo -OH del -C generando una deshidratacin y formando una amida.

Parta su determinacin es necesario eliminar los enlaces

disulfuro dentro de los pptidos y entre ellos. Varias
reacciones qumicas se pueden utilizar para prevenir y
permitir la separacin de los pptidos, y prevenir las
conformaciones proteicas que son dependientes de puentes
disulfuro. Las protenas son biomolculas de alto peso
molecular de diversas y complejas funciones por lo tanto
presentan propiedades qumicas y fsicas. Existen varios
mtodos para la identificacin y cuantificacin de las
protenas. La mayora de las protenas tienen caractersticas debido a la presencia de diferentes grupos -R. Un
polipptido es un pptido que contiene muchos residuos de aminocidos. Las protenas contienen ms unidades de
aminocidos.
Niveles de estructura de la protena '
Estructura primaria: estructura enlazada de manera covalente de la molcula, esta incluye la secuencia de los
aminocidos.
Estructura secundaria: tienden a formar arreglos ordenados enlazados por puentes de hidrogeno.
Estructura terciaria: incluye todas las estructuras secundarias "todos los dobleces " plegados entre ellas.
Estructura cuaternaria: Es la asociacin de dos o ms cadenas de pptidos en la protena completa.

Objetivos:

1. Efectuar una hidrolisis total de una protena.

2. Identificar algunos a.a. presentes en un hidrolizado de protena, por medio de sus propiedades fsicas.
3. Identificar por cromatografa en placa fina algunos de los a.a. presentes en un hidrolizado de protena.

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Resultados

Anlisis de resultados:

Cuestionario.

1. Cmo sabra si la hidrolisis fue parcial o total?

2. Investiga y describe tres tipos de hidrolisis.

3. Qu tipo de aminocidos o protenas dan positiva la reaccin Xantoproteca?

Todas aquellas protenas que posean aminocidos con anillos derivados del benceno reaccionaran. Pues los
aillos bencnicos sustituidos son altamente reactivos, y al hacerlos reaccionar con HNO3 forman sales
nitroderivadas con una coloracin amarilla.
4. Escriba el mecanismo que se lleva a cabo en la reaccin Xantoproteca

5. Cul es la razn de agregar hidrxido de sodio en la reaccin Xantoproteca?

6. Qu tipo de aminocidos debe contener una protena, para dar positiva la reaccin de precipitacin con acetato
de plomo?
Derivados de aminocidos con grupos tilicos (-SH)

7. Resumir las conclusiones obtenidas en la reaccin con acetato de plomo.

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Los grupos tilicos (-SH) reaccionan con el acetato de plomo transformndose en sulfuros, y su presencia se
detecta gracias a la formacin de un precipitado gris que es producto de la reaccin de los sulfuros con el acetato
de plomo. La cistena est presente en grenetina y albumina.

8. Indicar por medio de reacciones, el efecto regulador de aminocidos.

9. Explicar los resultados obtenidos en la prueba del efecto regulador de los aminocidos

10. En qu consiste la prueba de Van Slyke?

11. Escribe la frmula de los aminocidos identificados por cromatografa.

12. Explicar el fundamento de la cromatografa en capa fina y mencionar cul es la fase mvil y cual la estacionaria
en el sistema utilizado en la prctica.

13. A qu tipo de protenas pertenecen las que se emplearon en la prctica?

14. Investigar algunos de los aminocidos que se encuentran presentes en la grenetina y albumina.

15. Investigar de que protena se obtiene la grenetina.

Conclusiones.

Bibliografa de consulta:

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