Ingeniería en Sistemas

Semana 4

Nombre del alumno

Jesus Ivan Subias Olea

Matrícula
010459237

Nombre de la Tarea
Subsistemas

Unidad
4

Nombre del Profesor

Rosio Yasmin Rios Zepeta

Fecha
03 / oct. / 2022
 Ingeniería en Sistemas

TAREA
SEMANA CUATRO

Objetivo:
● Describir las distintas estrategias en los subsistemas de operaciones.
● Implementar la estrategia de Lean Manufacturing para optimizar los elementos
del subsistema de operaciones.

Instrucciones:
Para realizar la tarea consulta el siguiente recurso.

Video

López, R. [Ingeniería de Sistemas]. (2020, 1 diciembre). Lean Manufacturing [Vídeo].

YouTube https://youtu.be/pIG7PtrEzm0

Página Web

Esta fo
to
de1. En tu navegador entra a Mercadona hay varias tiendas puedes seleccionar
Autor cualquiera de ellas, aquí abajo te dejo dos ligas, puedes seleccionar alguna,
desco
nocido Mercadona ha ganado premios por implementar de forma exitosa la Metodología
está “Lean Manufacturing”
bajo
licenci
a
CC BY-
NC

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 Ingeniería en Sistemas

Página principal https://www.mercadona.es/

Tienda en línea https://info.mercadona.es/es/inicio

Forma de evaluació n:

Criterio Ponderación

Presentación 10%

Ejercicio 1. 30%

Ejercicio 2. 60%

Desarrollo de la actividad:
Es momento de llevar a cabo la tarea:
Después de revisar el video podrás dar respuesta a las preguntas del ejercicio 1.
Deberás buscar la página Web de Mercadona (puede ser la tienda en línea, o en
España) para integrar el reporte del ejercicio 2.

Ejercicio 1. (4 puntos)
En donde podrás dar respuesta a las preguntas:

1.- Definición de Lean Manufacturing

El Lean Manufacturing , o tambien llamado Lean Production, es un metodo de
organización de trabajo que se encuentra en la continua mejora y optimizacion del
sistema de produccion mediante la eliminacion de desperdicios y actividad que no
suman ningun tipo de valor al proceso. Su objetivo fundamental es el de minimizar las
perdidas que se producen en cualquier proceso de fabricacion, y en utilizar solo
aquellos recursos que sean inprecendibles. Asi eliminando el despilfarro se mejora la
calidad y se reducen el tiempo de fabricacion y los costes.

2.- ¿Qué es Lean Manufacturing ejemplos?

En concreto, el Lean Manufacturing es una metodologia que se centra en minimizar las
perdidas en los sistemas de fabricacion para conseguir maximizar la productividad.

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 Ingeniería en Sistemas

Tambien conosido como Just Lean, esta basado en el enfoque socio-tecnico integrado
en el sistema de produccion. En la actualidad sigue siendo utilizado por un gran numero
de empresas incluyendo Caterpillar inc. Y Nike.
Ejemplo: Toyota

El gigante automovilistico fue quizas la primera gran empresa que adopto esta ideologia
lean en sus procesos de fabricacion, llamado inicialmente el metodo el Sistema de
Produccion Toyota. No solo han eliminado el desperdicio, si no que tambien han
dominado las tecnicas necesarias para minimizar los productos defectuosos que no
satisfacen las necesidades de los clientes.

3.- ¿Cuáles son los beneficios de Lean Manufacturing?

 Contribuye a la mejora de la productivida
Al desechar procesos improductivos, se consiguen grandes mejoras en el
rendimiento de la empresa
 Mayor satisfaccion para el cliente
El Lean Manufacturing se enfoca en satisfacer las necesidades precisas del
cliente, procurando que la entrega del producto se realice en el momento y
lugar requirido por este
 Reduccion de costos
Al mismo tiempo que se optimizan los procesos de produccion, se reducen
costos innecesarios que antes solian estar destinados a actividades que no
proveian beneficios a la empresa.
 Reduccion de inventarios
Bajo este modelo de gestion se busca minimizar los despilfarros, reduciendo
asi, la sobre produccion y permitiendo ahorros en la administracion de
inventarios.

4.- ¿Cómo se aplica el Lean Manufacturing en las empresas?

Para desarrollar los prinicpios y metodologias propias de Lean Manufacturing en la

industria existe un amplio abanico de posibilidades, tenicas y herramientas.

1. Crar un mapa de flujo de valor

Este concepto tambien conosido por su denominacion inglesa, Value Stream
Mapping (VSM), consiste en representar graficamente mediante un diagrama
todos los procedimientos que tienen lugar en el proceso de fabricacion.

2. Gestion de datos
Ya sabemos que la industria 4.0 sin datos se queda en nada, solo palabras sin
valor practico ninguno. Algunas de estas metricas son:
 Tiempos incurridos
 Tiempo de ciclo

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 Rendimiento
 Flujo acumulado
 Etc.
3. Produccion bajo demanda
En este sistema de fabricacion, tambien conosido como pull, los volumenes de
fabricacion vienen determinados por la demanda, de manera que solo se
produce cuando se tienen pedidos por completar.

4. Just in time
El consepto Jus in Time va intimamente ligado al de produccion pull que
cabamos de comentar. Con la produccion bajo demanda fabricamos lotes mas
pequeños, lo que nos permite un control mas minucioso de los parametros de
calidad asociados y, por tanto, reduce los desperdicios de fabricacion,
consiguiendo cumplir escrupulosamente con los plazos previstos.

5. 5S
Esta filosofia de las 5S se nutre principalmente del concepto de estandarizacion.
Los procesos bien definidos y homogenizados tendran a presentar menos
errores y compliacaciones.

6. Kanban
Esta tactica kanban consta fundamentalmente de 2 elementos fundamentales:

 Una serie de tarjetas

 Un panel de control

Las tarjetas, que pueden ser fisicas o, preferentemente virtuales, van

asociadas a cada pieza y registran informacion util para los operarios
encargados de esta. Esta informacion podria ser desde una descripcion,
hasta de donde proviene, a donde debe ir, fechas, etc.

7. Single Minute Exchange of Die (SMED)

Este principio Lean se basa en al idea de que un cambio de maquina dentro de
una linea de fabricacion no debe superar en total los 10 minutos, con lo que el
aporte en flexibilidad es considerable. Para llevarlo acabo en su diseño se deben
distinguir los tiempos relacionados con las operaciones que se pueden ejectuar
con la maquia detenida (internos) o con la maquinaria en marcha (externos).

5.- ¿Qué herramientas de Lean Manufacturing emplearías en tu empresa y por qué?

Yo Emplearia:
Kamban y las 5s

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Por que la herramienta Kamban regula el flujo de produccion entre procesos,

proveedores y clientes reduce los tiempos muertos y plazos de entrega.

Y la herramienta 5s ya implementada de manera controlada empezando con un

proyecto poco a poco por secciones asi es mas facil, hay orden estandariza, hay
disciplina limpiar e inspeccionar.

Ejercicio 1. (6 puntos)
Integra un reporte, en donde resaltes que puntos clave de la metodología Lean han
implementado de forma exitosa, incluye una breve introducción, desarrollo, un apartado
de conclusiones y referencias bibliográficas.

Reporte:
Los puntos clave de la metodología seria, dedicación y tiempo completo ya que tiene su
servicio de amplio horario de atención. Búsqueda continua de mejoras ya que una de
sus visiones es conseguir una cadena agroalimentaria sostenible y cubrir las
necesidades de los clientes.

Introducción:
El objetivo de este trabajo es conocer la estructura tanto interna como externa de esta
empresa, asi como sus claves para conseguir el éxito obtenido actualmente, sus
principales ventajas y las características por las que se diferencian de sus competidores
principales como por ejemplo el grupo “Carrefour”, “lidi”, “aldi” etc. El motivo de elegir
esta empresa como objetivo de estudio en este TFG, es conocer como se creo
Mercadona, como a sido su crecimiento (en cuanto su estructura y las estrategias
elegidas) y cuales han sido las claves de su gran éxito.

Referencias Bibliografícas:

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 Ingeniería en Sistemas

PANZANO J. (2009): Mercadona: Algo má s que palabras.

http://www.ideoblogia.es/mercadona-algo-mas-que-palabras/ EL ECONOMISTA (2014):
La historia y las claves de Mercadona en un ameno libro dirigido al gran pú blico.
http://www.eleconomista.es/valenciana/noticias/5691444/04/14/La-historia-y-
lasclaves-de-Mercadona-en-un-libro-lleno-para-el-gran-publico.html ALFONSO J. (2014):
Historia de un éxito: Mercadona. FINANAS Y SIMILARES (2011): Origen e historia de
Mercadona S.A. http://finanzasysimilares.blogspot.com/2011/08/origen-e-historia-de-
mercadona-s.html MANUEL SANCHEZ C. (2015): La guerra de los supermercados.
http://www.finanzas.com/xl-semanal/conocer/20151206/guerra-
supermercados9274.html MERCADONA S.A. (2015): Memoria Anual de 2015.
http://descargas.mercadona.com/memorias2015/CAST/Memoria15.pdf MUNDO DE LA
EMPRESA (2013): EMPRESAS: El modelo de éxito de Mercadona.
http://mundodelaempresa.blogspot.com.es/2013/12/empresas-el-modelo-de-exito-
demercadona.html ESCALONA MORENO I. (2004): Justo a Tiempo, Just in Time. Una
introducció n. http://www.gestiopolis.com/justo-a-tiempo-just-in-time-una-introduccion/