REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD CAMPESINA DE VENEZUELA ARGIMIRO GABALDON
YARITAGUA EDO YARACUY

INFORMÉ
Nutrientes de los
alimentos
Estudiante
MARIANGEL GUTIÉRREZ
CI. 28103787

20/01/2022

La nutrición comprende una serie de procesos mediante los cuales los

alimentos son utilizados por el organismo humano para mantener un estado
funcional óptimo. Estos procesos incluyen a la digestión de los alimentos, en la
que éstos son desintegrados, liberándose las diversas sustancias que
contienen (sustancias nutritivas), que posteriormente son absorbidas y
transportadas a las distintas células, donde serán utilizadas. Por último, se
procede a eliminar los correspondientes residuos.

Los procesos nutritivos tienen tres finalidades principales:

1.Suministrar la energía que necesita el cuerpo humano. Función energética.
2.Proporcionar los materiales que se requieren para la formación de las propias
estructuras corporales. Función plástica.
3.Proveer sustancias que son necesarias para que se lleve a cabo el
metabolismo (conjunto de reacciones, que tienen lugar permanentemente en
todas nuestras células y que son las responsables, en definitiva, del
funcionamiento del cuerpo humano). Función reguladora.
Estas finalidades o funciones de la nutrición no las realizan los alimentos
como tales, sino las llamadas sustancias nutritivas. Los alimentos están
formados por mezclas muy complejas de sustancias de distinta naturaleza.
Estas sustancias se pueden dividir en dos grandes grupos: sustancias nutritivas
y sustancias no nutritivas.
Se llaman sustancias nutritivas o nutrientes a aquellas que están
presentes en los alimentos y son imprescindibles para el desarrollo y
mantenimiento del cuerpo humano. Son: los hidratos de carbono, las grasas y
otros lípidos, las proteínas, las vitaminas, los minerales y el agua.
Cuando a un nutriente se le aplica el término “esencial” significa, que no
puede ser sintetizado por el ser humano y la única forma que tenemos de
conseguirlo es a partir de los alimentos que ingerimos en la dieta (hay otros
nutrientes “no esenciales” que si puede formarlos el organismo humano).
A los hidratos de carbono, grasas y otros lípidos, proteínas y al agua se les
denomina macronutrientes, porque los consumimos en grandes cantidades
(centenares de gramos al día). Por otro lado, a las vitaminas y minerales se les
llama micronutrientes, ya que se ingieren diariamente en pequeñas cantidades.
Es raro que un determinado alimento contenga todos los nutrientes y
además en las proporciones adecuadas. Por ello, debemos consumir alimentos
variados, que nos aseguren un aporte adecuado de nutrientes.
El valor nutritivo de un alimento viene determinado por el contenido en
sustancias nutritivas que presenta y depende de diversas variables, como son
el manejo y almacenamiento, la forma de cocinarlos y prepararlos, etc.
Las sustancias no nutritivas, que insistimos en que también se encuentran
en los alimentos.
Tipos de substancias nutritivas.
1.- Substancias que necesitamos para formar los tejidos de nuestro
cuerpo
El primer grupo, sustancias formadoras de tejidos, lo constituyen lo que
llamamos nutrientes plásticos, es decir todos aquellos que forman la estructura
de nuestro organismo, los músculos, los huesos, las vísceras,.
Son el equivalente, dentro del complejo edificio de nuestro cuerpo, a los
ladrillos que van uniéndose entre sí y acaban dando una estructura sólida y
estable, además nos permiten su crecimiento. Los nutrientes plásticos son
fundamentalmente las proteínas, pero también en esta formación del edificio
humano aparecen en pequeñas cantidades otras sustancias como ácidos
grasos, hidratos de carbono y minerales.
2.- Substancias que nos proporcionan energía
El segundo grupo, lo constituyen aquellos nutrientes que cumplen en nuestro
organismo un papel principalmente energético. Al ingerirlos, nos permiten
realizar todas las actividades que realizamos en nuestra vida
cotidiana( trabajar, comer, estudiar, correr, defendernos del frío, etc…) . Son el
equivalente a la gasolina que utilizamos en el automóvil para que pueda
realizar todas sus funciones.
Los nutrientes eminentemente energéticos son las grasas y los hidratos de
carbono. Las proteínas, aunque son nutrientes plásticos, se pueden usar
también como energéticos, si se necesitan en un momento dado que no
tengamos suficiente de los otros o no podamos utilizarlos, pero salvo estos
casos no es un uso común para estas.
3.- Substancias con funciones plásticas y energéticas (1 y 2)
El tercer grupo lo forman aquellas sustancias que van a permitir a nuestro
organismo utilizar correctamente las otras ya citadas y desarrollar por tanto sus
funciones de modo adecuado.
Son sustancias que no van a tener un valor energético, y que las llamamos
reguladoras: son las vitaminas y los minerales, necesarios en pequeñas
cantidades pero que son imprescindibles para un correcto funcionamiento del
metabolismo y del organismo, en general .Se puede decir que son como los
semáforos que regulan el tráfico en la ciudad, estas sustancias son las que
consiguen que el tráfico del organismo sea todo lo fluido que debe.
En conclusión Los nutrimentos son substancias que provienen del exterior del
organismo, contenidas en los alimentos y que proporcionan energía a nuestras
células, forman estructuras en nuestro cuerpo y participan en las reacciones
químicas mediante las cuales funciona el metabolismo humano.