FICHA TÉCNICA DEL BABY BANANO

Asociación Agroecológica Huanganapampa

Huanganapampa, Julio del 2021

 FICHA TÉCNICA BABY BANANO

Nombre común: Moquicho, plátano bizcochito

NOMBRE DEL PRODUCTO Nombre científico: Musa acuminata AA
Familia: Musaceas
Verde limón en racimos, de 15 – 25 dedos por manilla, la
DESCRIPCION FÍSICA misma que contiene 10 – 14 manillas por racimo, peso
promedio de racimo de 12 Kg

Forma
Tiene una curvatura geo tropical
El racimo tiene un peso:
CARACTERÍSTICAS Tamaño y peso
El dedo en promedio pesa:
ORGANOLÉPTICAS
Color Se cosecha verde limón
Sabor
Neutro aromático
Largo mínimo de
dedos En promedio es de 8.5 cm
Largo máximo de
ESPECIFICACIONES
dedos En promedio es de 10.9 cm
Grosor
En promedio es de 3.4 cm
Aerobios mesofilos ≤106
CARACTERÍSTICAS Echerichia coli ≤102
MICROBIOLÓGICAS(*) Salmonella sp Ausencia /25g.
Listeria monocytogenes Ausencia/ 25g.
Racimos enfundados con bolsas biodegradables según
MANEJO PRE COSECHA
calibre de 6 – 8 semanas.
CARACTIRÍSTICAS
Azucares reductores (º Bx)
FISICOQUÍMICAS
CONSUMIDORES
Supermercados nacionales, mercados locales y público en
POTENCIALES/ PUBLICO
general.
OBJETIVO
Fruto para consumo directo en estado de madurez,
USO PREVISTO DEL
PRODUCTO población en todas las edades.

(*) NTS Nº071-MINSA/DIGESA-V.01 (RM-Nº591-2008/MINSA) "Norma sanitaria que establece los criterios
microbiológicos de Calidad Sanitaria e inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano"
(**) NTP 209.038- 2009 ALIMENTOS ENVASADOS: Etiquetado
 FICHA TÉCNICA BABY BANANO

Consumo directo, en algunos postres, dorado con

FORMAS DE USO mantequilla, ya que sus azúcares naturales tienden a
caramelizar.

Presentación 01: Distribuido en cajas de cartón por 03 Kg.,

cubierto con plástico para exportación.

Presentación 02: Distribuido en jabas de plástico por 12

EMPAQUE Y
PRESENTACIÓN Kg., cubierto con plástico y hojas propias del producto.

Presentación 03: Distribuido en cajas de madera por 20

Kg., cubierto con papel Kraf y hojas propias del producto.

Lote de producto
ROTULADO(**) Lugar de procedencia
Condiciones de almacenamiento.

VIDA ÚTIL ESPERADA 12 días desde el momento de la cosecha

RECOMENDACIONES DE Transportar en vehículo limpio, libre de cualquier
DISTRIBUCION contaminante, vehículo sanitizado

RECOMENDACIONES DE
Almacenamiento fresco y seco (TºC : 23 - 25 HR: 65 - 70)
ALMACENAMIENTO

(*) NTS Nº071-MINSA/DIGESA-V.01 (RM-Nº591-2008/MINSA) "Norma sanitaria que establece los criterios
microbiológicos de Calidad Sanitaria e inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano"
(**) NTP 209.038- 2009 ALIMENTOS ENVASADOS: Etiquetado
 CALIBRE DEL BABY BANANO

Dedo de la parte superior del racimo Dedo de la parte intermedia del racimo Dedo de la parte inferior del racimo

0.032
0.031
0.029

0.035
0.034
0.106 0.098 0.031
0.084

0.027 0.026 0.025

 ASOCIACIÓN AGROECOLOGICA HUANGANAPAMPA - MOQUICHO O BABY BANANO

Presentación
Caja de 3 Kg
(exportación)
Caja de 12 Kg
(supermercados)
Caja de 20 Kg
(supermercados)

DISPONIBILIDAD DEL PRODUCTO

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre

Disponibilidad Si Si Si Si Si Si Si Si Si Si Si Si

Toneladas 28.8 28.8 28.8 28.8 28.8 28.8 21.6 20.1 22.0 28.8 28.8 28.8

CONTACTO
Nombre Región/Provincia Distrito Contacto Variedad Tipo Certificación Hectáreas
Huánuco - Leoncio Sr. José Huerta Peña Baby
Asociación Agrocológica de Huanganapampa Castillo Grande Orgánico al 100% 25
Prado Cel. 975423646 banano
 FICHA TÉCNICA BABY BANANO

PANEL FOTOGRÁFICO

(*) NTS Nº071-MINSA/DIGESA-V.01 (RM-Nº591-2008/MINSA) "Norma sanitaria que establece los criterios
microbiológicos de Calidad Sanitaria e inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano"
(**) NTP 209.038- 2009 ALIMENTOS ENVASADOS: Etiquetado
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(*) NTS Nº071-MINSA/DIGESA-V.01 (RM-Nº591-2008/MINSA) "Norma sanitaria que establece los criterios
microbiológicos de Calidad Sanitaria e inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano"
(**) NTP 209.038- 2009 ALIMENTOS ENVASADOS: Etiquetado
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(*) NTS Nº071-MINSA/DIGESA-V.01 (RM-Nº591-2008/MINSA) "Norma sanitaria que establece los criterios
microbiológicos de Calidad Sanitaria e inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano"
(**) NTP 209.038- 2009 ALIMENTOS ENVASADOS: Etiquetado