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FICHA TECNICA DE PRODUCTO

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

LECHE UAT (UHT) ULTRA ALTA


TEMPERATURA ENTERA
NOMBRE Y
LARGA VIDA
PRESENTACION
COMERCIAL “EL JARDIN”
200 ml, 400ml, 900ml, 1.000ml.
1.100 ml

Leche entera obtenida aplicando proceso térmico a la leche termizada a una


DESCRIPCION temperatura de 135ºC a 150ºC por un tiempo entre 2 y 4 segundos, seguido
IDENTIFICACION Y
PROCEDENCIA por enfriamiento inmediato a temperatura ambiente y envasado aséptico en
bolsas estériles selladas herméticamente.

VIDA UTIL Y 3 meses a partir del día de fabricación y en condiciones adecuadas de


CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO almacenamiento
.
FORMA DE CONSUMO Y Consumase directo o en preparaciones especiales.
CONSUMIDORES Producto para consumo general, con precaución en personas con
POTENCIALES sensibilidad a los lácteos.

USOS PREVISTO Y NO Consumo directo


PREVISTOS No presenta usos no previstos.

CONDICIONES DE Evitar la exposición directa al sol, almacenar a temperatura ambiente no


MANEJO Y superior a 35°C, en lugares frescos y secos. Evitar ambientes con olores
CONSERVACION contaminantes. Mantener bajo condiciones sanitarias adecuadas y después
de abierto refrigerar entre 0° C a 4° C y consumir en el menor tiempo.

Color: Blanco cremoso


CARACTERISTICAS Sabor: Fresco agradable, ligeramente dulce
SENSORIALES Olor: Lácteo fresco
Textura: Liquida.
FICHA TECNICA DE PRODUCTO

LIMITE
REQUISITO
Min Máx.
Densidad 15/15ºC g/ml 1.0295 1.0330
Grasa % m/v mínimo 3.0
CARACTERISTICAS Acidez: expresada como ácido láctico %m/v 0.13 0.17
FISICOQUIMICAS Extracto seco total % m/m mínimo 11.20
Extracto seco desengrasado % m/m mínimo 8.20
Índice crioscópico ºH -0.560 -0.530
Prueba de fosfatasa Negativa
Prueba de peroxidasa Negativa

MICROORGANISMO n m M C
Rto. Microorganismos mesófilos ufc/ml 3 1000 10000 1
UFC/ml
Rto. Coliformes ufc/ml 3 <1 - 0
Rto. Coliformes fecales ufc/ml 3 <1 - 0
CARACTERISTICAS Rto. Esporas anaerobias ufc/ml 3 <1 - 0
MICROBIOLOGICAS Rto. Esporas aeróbicas ufc/ml 3 <1 - 0

Prueba de esterilidad comercial: después No debe presentarse


de incubar durante 10 días a 35ºC y a crecimiento microbiano.
55ºC.

COMPOSICIÓN Leche entera, Estabilizante (polifosfatos).


FICHA TECNICA DE PRODUCTO

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción 1 Vaso (240 ml)
Porciones por envase 3.0

Cantidad por Porción


Calorías 140 Kcal Calorías de la grasa 60 Cal
Valor Diario*
Grasa Total 7.0 g. 11%
Grasa Saturada 4.5 g. 23%
Grasa Trans 0 g.
COMPOSICIÓN Colesterol 10 mg. 3%
NUTRICIONAL Sodio 160 mg. 7%
Carbohidratos Total 11 g. 4%
Fibra Dietaría 0 g. 0%
Azucares 11 g.
Proteína 7 g.
Vitamina A 6% Hierro 0%
Calcio 30% Vitamina C 0%
*El porcentaje de Valor Diario está basado en una dieta
de 2000 calorías. Su valor diario puede ser más alto o
más bajo dependiendo de las calorías que se necesiten.

La leche procesada es empacada en bolsa plástica (película polilaminada


EMPAQUE Y
coextruida a base de polímeros) por 200 ml, 400ml, 900ml, 1000 ml y
PRESENTACION
1.100 ml.

Decreto 616 de 2006, Resolución 2674 de 2013. Resolución 5109 de 2005,


REFERENCIA Resolución 333 de 2011, Resolución 4143 de 2012 y demás normas que
NORMATIVA deroguen, complementen o modifiquen las anteriores después de que
entren en vigencia.

REGISTRO
SANITARIO RSAD02I71711
NO CONFORMIDAD Variación mínima del color en el empaque.
MENOR

Producto por debajo del peso Neto.


Producto que incumpla las características sensoriales, fisicoquímicas o
NO CONFORMIDAD microbiológicas.
MAYOR Presencia de material extraño
Producto con temperatura fuera del rango establecido.
Fecha de vencimiento y/o lote no legible

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