DESARROLLO DE UN CASO

UTILIZANDO LAS PRÁCTICAS

DE IDENTIFICACIÓN ANIMAL Y
SISTEMAS DE TRAZABILIDAD

Transporte 1
Se inicia el transporte
de 45 animales desde
3 ranchos diferentes
cada uno cuenta con Descarga de animales en
aretes de
identificacion y su
2 corrales de reposo
Los animales llegan a los
documentacion 30 minutos delde el inicio
adecuada, de su transporte al
descargargalos se
observan tatuajes con las
Baño, Ante-Mortem
3 leyendas ¨A¨, ¨B¨ y ¨D¨,
segun el Rancho de
Se observa que 3 de
procedencia
los animales del
rancho B se
encuentran fatigados,
ademas de otro
animal del mismo
rancho con
4 Insensibilización o
noqueo
problemas
respiratorios. El proceso de
sacrificio se lleva de
manera normal con
toodos los animales
Degollado y
desangrado, remoción
5 teniendo en cuenta
todas las medidas de
y desollado de cabeza, bienestar animal y de
desprendimiento de bioseguiridad.
esófago, desollado de
canal, corte de pecho,
eviscerado
6 Inspección Post-
Mortema el hito
A la inspeccion se
encuentran
granulomas en
ganglios linfaticos de
Decomiso de
piezas afectadas
6.1 cabeza y torax en 4
animales del rancho
con el tatuaje ¨B¨, asi
Se realiza el
mismo otros 2 con
decomiso en
lesiones en pulmones,
cumplimiento del
bazo, hígado y
Reglamento de la Ley
superficies de las
General de Salud en
cavidades corporales
Materia de Control
Sanitario de Bienes y
Servicios, y por medio
del arete se identifica
la localizacion del
rancho para iniciar el
7 Lavado de
proceso de
erradicacion en
canales
El resto de las partes
coloboracion de las son lavadas con agua
autoridades caliente brevemente
competentes y el para quitar mugre
propietario. visible y mejorar la
aparencia.
Almacenado de
canales
8
Es importante retardar el
crecimiento bacteriano al
mismo tiempo que es
necesario sacar y
distribuir el producto lo
más pronto posible Alumno: Mireles Andrade Raul A