Tabla 2.

Desarrollo del ejercicio 2

Parte 1. Macromolécula

Amida
primaria

Figura 1. Macromolécula para identificar los grupos funcionales: aldehídos, cetonas, éster, amidas, ácido
carboxílico, haluros de ácido, y algunas biomoléculas.
 Tabla 3. Desarrollo del ejercicio 3

1. Grupos funcionales 2. Isómero 1 3. Isómero 2

Aldehídos y/o cetonas

6-metil-3-nonanona 2,3,6-trimetil-4-heptanona
Ácidos carboxílicos y/o
ésteres

Ácido 2,4-dimetilheptanóico Acido-nonaico

Editor que puede utilizar eMolecules: https://www.emolecules.com/ (consultado el 3 de junio de 2022)
ChemDraw: https://chemdrawdirect.perkinelmer.cloud/js/sample/index.html
(consultado el 3 de junio de 2022)
Biomodel: https://biomodel.uah.es/en/DIY/JSME/draw.es.htm (consultado el 3 de
junio de 2022)

Tabla 4. Desarrollo del ejercicio 4

 1. Tipo de 2. Características
reacción
Definición: Reacción con bisulfito. Esta reacción la experimentan la mayoría de los
aldehídos. El producto resultante es un producto de adición que cristaliza por lo cual se
utiliza para separar aldehídos y cetonas, ya que por simple hidrólisis se recupera el aldehído
o la cetona.

Ejemplo ilustrativo de una reacción de oxidación de aldehídos:

Oxidación de
compuestos
orgánicos
aldehidos

Ortega Jose I. (2016). ALDEHIDOS Y CETONAS: REVISIÓN DE SU SÍNTESIS Y

REACTIVIDAD. Recuperado el 08 de mayo de 2023 de:
https://eprints.ucm.es/id/eprint/50178/1/JOSE%20IGNACIO%20ORTEGA%20CAZORLA.pdf.

Definición:
La oxidación completa de los carbohidratos a nivel biológico se realiza a través del proceso
Reducción de
conocido como respiración. En esta reacción el carbohidrato se combina con oxígeno
compuestos
molecular para formar dióxido de carbono y agua, produciendose además una mayor
orgánicos
cantidad
Carbohidratos
de energía (hasta 32 ATP por molécula de de carbohidrato)
 1. Tipo de 2. Características
reacción
Ejemplo ilustrativo de una reacción de reducción de carbohidratos:

Moreno S.Sergio. (2015). Temas selectos de bioquímica general. Recuperado el 08 de mayo

de 2023 de:
https://dagus.unison.mx/smoreno/2%20Carbohidratos%20=%20Gl%C3%BAcidos=pdf.

Reacción de Definición:
adición al grupo Las amidas se transforman en aminas y ácidos carboxílicos por tratamiento con sosa acuosa
carbonilo bajo calefacción.
amidas
Un ejemplo ilustrativo de una reacción de adición (formación de amidas o haluros
de ácido):

German fernandez. (2021). Teoría de amidas. Recuperado el día 08 de mayo de 2023 de:
https://www.quimicaorganica.org/amidas.html.
 1. Tipo de 2. Características
reacción
Reacción de Definición:
esterificación o Consiste en la formación de un éster por reflujo de un ácido carboxílico y un alcohol, en
de Fischer presencia de un catalizador ácido

Ejemplo:
la acilación del 3-fenilpropanol con ácido acético glacial y TBATB a reflujo genera el éster en
15 minutos en un rendimiento químico del 75%, sin la necesidad de eliminar agua

Francisco J,sanchez C. (1995).Esterificación. Recuperado el 08de mayo de 2023 de

file:///C:/Users/USUARIO/Downloads/Dialnet-Esterificacion-4902598.pdf.

Proceso de Importancia del proceso a nivel industrial:

saponificación
La saponificación es el proceso químico por medio del cual se hace el jabón. De hecho,
1. Tipo de 2. Características
reacción
saponificación significa literalmente manufactura de jabón. Este proceso consiste en la
hidrólisis alcalina, o en medio fuertemente básico, de los ésteres de los ácidos grasos tales
como los que se consiguen en las grasas y en los aceites comestibles.

El químico que descubrió la reacción por primera vez, la utilizó para demostrar que la
estearina en realidad no era más que la unión entre un alcohol, en este caso la glicerina o
glicerol, con tres moléculas de un ácido graso denominado ácido esteárico.

Importancia:

 A nivel industrial, es la reacción que se utiliza para la fabricación de todos los jabones
de pasta, tales como los jabones de mano o los jabones de barra para lavar ropa.
 Por otro lado, también se utiliza frecuentemente como el primer paso en la obtención
de ácidos grasos, los cuales luego son utilizados en una gran variedad de industrias
tales como en la fabricación de cosméticos.
 En otros casos, los ácidos grasos se suelen utilizar como solventes o agentes
dispersantes en la fabricación de pinturas, aunque es más común conseguir aceites
minerales en estos casos.
 Además de esto, esta reacción también se utiliza para limpiar cualquier superficie
1. Tipo de 2. Características
reacción
grasienta tal como el interior de los hornos o la superficie de las cocinas.

Adriana Gonzales. (2021). Saponificación. Recuperado el día 08 de mayo de 2023 de:

https://www.lifeder.com/saponificacion/.