Asignatura:

QUÍMICA ORGÁNICA

Título del trabajo.

INFORME DE LABORATORIO II

Presenta:

PEDRO PABLO TOBAR CORZO ID: 316584

GERSON FARID ROJAS ID: 661138

JORGE CANO PERDOMO ID: 659163

Docente: JOSE MIGUEL BERRIO SANCHEZ.

COLOMBIA VILLAVICENCIO. 26 marzo de 2019

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 ÍNDICE.

1. INTRODUCCION……………………………………………………....3
2. OBJECTIVOS………………………………………………………..…4
2.1 objetivo general
2.2 objetivos especifico
3. MARCO TEORICO………………………………………………..…...5
3.1 fermentación alcohólica
3.2 Destilación
3.3 Ebullición
3.4 Principales políticas relacionadas con el uso de combustibles renovables
4. DESCRIPCION DEL PROCESO…………………………………......8
4.1 proceso de fermentación y destilación

5. RESULTADOS OBTENIDOS………………………………………..… 9

6. RECOMENDACIONES………………………………………………... 10

7. CONCLUSIONES………………………………………………………. 10

7.1 Política de energía renovable

8. REFERENCIAS…………………………………………………………..11

9. ANEXO FOTOGRÁFICO…………………………………………………12

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 1. INTRODUCCIÓN.

El etanol es un biocombustible orgánico que hoy en día está siendo muy

acogido en la mayor parte del mundo, este producto mejora el rendimiento de los
vehículos y reduce la contaminación atmosférica, este producto (Etanol) es un
alcohol que se obtiene por medio del azúcar fermentado según lo afirma (Marcos
Ortiz, 2003). Para obtener este producto se requiere de materia prima que
contenga sacarosa como la yuca, caña de azúcar, naranja, remolacha, etc. Según
estudios confirmado por (Rivera, 2007).

La fermentación alcohólica es una bioreacción que permite degradar

azucares en el alcohol y dióxido de carbono, de esta manera las levaduras son las
principales responsables para que este proceso se lleve a cabo, por otra parte,
existen estudios para producir alcohol con otros hongos y bacterias, como la
Zymomonas mobilis, pero la explotación a nivel industrial es mínima. A nivel
estequiometrico, una transformación simple, la secuencia de transformaciones
para degradar la glucosa hasta dos moléculas de alcohol y dos moléculas de
bióxido de carbono se dice que es un proceso muy complejo, porque al mismo
tiempo la levadura utiliza la glucosa y nutrientes adicionales para reproducirse,
según lo afirman estudios (Vázquez & Dacosta, 2007)

El objetivo de este trabajo fue obtener bioetanol a partir del almidón de yuca
(Manihot esculenta) De esta manera se ha querido saber en qué consiste el
bioetanol de tal forma que hemos realizado una práctica de laboratorio para llevar
a cabo este proceso y saber un poco más de la temática. Así mismo tener más
conocimiento del tema; dicho proceso se llevó a cabo en la granja Agroecológica
de la Universidad Minuto de Dios, donde se ha realizado por medio del almidón de
yuca por lo tanto consiste en llevar el proceso de fermentación y destilación, de
esta manera nos permite tener más claro todo su proceso de fabricación y uso.

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 2. OBJETIVOS

2.1 Objetivo general

● Conocer la producción de bioetanol a partir de yuca, en el laboratorio

de la Universidad minuto de Dios

2.2 Objetivo específico

● Hacer la destilación a partir del almidón de yuca.

● Analizar los cambios físicos y químicos que sufre el almidón de yuca
en el proceso de producción de bioetanol.
● Determinar las características fisicoquímicas y la calidad del
combustible obtenido
● Conocer las variables que influyen de manera significativa en el
proceso de producción de bioetanol

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 3. MARCO TEÓRICO

3.1 FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

El proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia

de oxígeno; ello significa que el aceptor final de los electrones del NADH producido
en la glucólisis no es el oxígeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para
poder re oxidar el NADH a NAD+. El compuesto orgánico que se reduce
(acetaldehído, piruvato) es un derivado del sustrato que se ha oxidado
anteriormente. En los seres vivos, la fermentación es un proceso anaeróbico y en él
no intervienen las mitocondrias ni la cadena respiratoria. Son propias de
los microorganismos, como algunas bacterias y levaduras. También se produce la
fermentación en la mayoría de las células de los animales (incluido el hombre),
excepto en las neuronas que mueren rápidamente si no pueden realizar
la respiración celular; algunas células, como los eritrocitos, carecen de mitocondrias
y se ven obligadas a fermentar; el tejido muscular de los animales realiza la
fermentación láctica cuando el aporte de oxígeno a las células musculares no es
suficiente para el metabolismo aerobio y la contracción muscular. (Vargas, 2010)

3.2 DESTILACIÓN:

Es el proceso de separar los componentes o sustancias de

una mezcla líquida mediante el uso de la ebullición selectiva y la condensación. La
destilación puede resultar en una separación esencialmente completa
(componentes casi puros), o puede ser una separación parcial que aumenta la
concentración de los componentes seleccionados en la mezcla. En cualquier caso,
el proceso explota las diferencias en la volatilidad de los componentes de la mezcla.

5
En química industrial, la destilación es una operación unitaria de importancia
prácticamente universal, pero es un proceso de separación física, no una reacción
química.(María et al., 2006)

Imagen 1. Proceso de destilación del almidón de

yuca.

3.3 EBULLICIÓN:

Es un proceso físico en el que un líquido pasa a estado gaseoso. Se realiza

cuando la temperatura de la totalidad del líquido iguala al punto de ebullición del
líquido a esa presión. Si se continúa calentando el líquido, éste absorbe el calor,
pero sin aumentar la temperatura el calor se emplea en la conversión de la materia
en estado líquido al estado gaseoso, hasta que la totalidad de la masa pasa al
estado gaseoso. El calor puesto en juego durante el calentamiento de la masa del
líquido se denomina calor sensible, y al que se manifiesta durante el cambio de
estado se lo llama calor latente de ebullición o vaporización.(Sellés, 2013)

3.4 Principales políticas relacionadas con el uso de combustibles renovables

El programa de biocombustibles en Colombia tiene como objetivo

integrar todo el sector de producción agropecuaria especialmente los
cultivadores para que puedan ofrecer sus productos a una empresa donde
desarrolle la producción de bioetanol, de esta manera promueve el

6
 aprovechamiento y sostenible de los recursos ambientales. (Ministerio de
Minas y Energía, 2017)
Por otra parte se considera exenta la renta líquida generada por el
aprovechamiento de nuevos cultivos de tardío rendimiento en cacao,
caucho, palma de aceite, cítricos, y frutales, los cuales serán determinados
por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

De esta manera si se logra este objetivo podemos lograr disminuir el efecto

invernadero y muchas causas ambientales que últimamente está sufriendo nuestro
país, de esta manera se logra establecer que para el 2025 Colombia tenga un 30
% de energía renovable, una de las alternativas es generar vehículos eléctricos los
cuales son recargables. Por otra parte, aprovechando la labor agrícola colombiana
se aspira que para 2030 el etanol pueda remplazar los combustibles como la
gasolina. (Ministerio de Minas y Energía, 2017)

Modificar el marco regulatorio vigente

En esta política se habla que hay que ser posible la inclusión de personas
naturales y jurídicas en un mercado energético nacional, ya que esto hace un
aporte al pago de la compañía de la empresa, pero tan solo hay que tener en
cuenta la disposición del estado. (Sauma, 2017)

Fomento del autoconsumo y sincerar la tarifa de los grandes

consumidores.

Se dice que en esta política se debe fomentar una inversión de

autoconsumo después que se haiga regulado el mercado regulatorio, de esta
manera se establecerá un medidor para que se encargue de hacer verificar el
consumo de los grandes consumidores de egregia. . (Sauma, 2017)

7
 4. DESCRIPCION DEL PROCESO.

4.1 PROCESO DE FERMENTACION Y DESTILACION.

Después de haber estabilizado el PH a 4.5 se ha realizado el proceso de

fermentación durante ocho (8) días el cual consistió en la degradación de azucares
las cuales se convertían en alcohol mediante un desarrollo biológico, un factor
importante llevara a cabo la levadura. Que hace el proceso de fermentación.

Después de 8 días de fermentación se lleva a cabo el proceso de destilación,

de esta manera se instala los materiales de laboratorio, una plancha de
calentamiento Ampolla o matraz de fondo redondo, que deberá contener pequeños
trozos de material poroso (cerámica, o material similar) para evitar sobresaltos
repentinos por sobrecalentamientos. Cabeza de destilación: No es necesario si la
retorta tiene una tabuladora lateral.

El proceso se llevó acabo en 3 horas de destilación para poder obtener unas

20 gotas del bioetanol producido del almidón de yuca. Cuyo proceso le hicieron el
seguimiento los estudiantes de ingeniería agroecológica y el profesor JOSE MIGUEL
BERRIO SANCHEZ.

Cuya experiencia en la elaboración de esos procesos de destilación es muy

amplia. El cual nos guio en el proceso de seguimiento para la elaboración del
bioetanol orgánico.

En el esquema de la derecha puede observarse un aparato de destilación

simple básica.

8
 Imagen 2. Proceso de destilación.
Imagen 3. Proceso de destilación
producido en la granja agroecológica.

1) Plancha de calentamiento
2) Matraz, el cual contiene sustancia alcohólica del almidón de yuca
3) Cabeza de destilación
4) Termómetro
5) Tubo refrigerante, por medio de este sale el vapor que contiene alcohol.
6) Entrada de agua, siempre este tubo está lleno de agua, esto permite
refrigerar el proceso
7) Salida de agua.

5. RESULTADOS OBTENIDOS:

En el proceso de ebullición en el almidón de yuca, fue muy efectivo ya que

su calentamiento fue de 80°c, aunque el recipiente donde estaba el almidón de
yuca no tenía mucha superficie al tacto con la plancha, el proceso de ebullición fue
lento. Pero efectivo el cual realizas el proceso de destilación en el almidón de
yuca.

En el proceso de destilación obtuvimos un buen resultado ya que hicimos el

proceso adecuado para la extracción del bioetanol a partir del almidón de yuca,
aunque solo extrajimos de 20 a 30 gotas del bioetanol, el proceso de destilación fue

9
muy efectivo al momento de la ejecución, ya que está en muy buenas condiciones
los instrumentos de la elaboración de la destilación.

6. RECOMENDACIONES:

1. Tener un filtro de agua, y un motor el cual el agua pueda reutilizarse.

2. Tener guantes al coger el líquido producido (bioetanol).
3. Tener embaces donde la plancha pueda obtener más superficie el cual
pueda tener más ebullición en el vaso.
4. poder buscar más procesos de destilación para mayor rendimiento de
tiempo en el proceso.
5. Buscar mayor obtención del bioetanol.

7. CONCLUSIONES:

Podemos decir que el proceso de fermentación en el almidón de yuca es

óptimo para la producción del bioetanol ya que por demedio de la fermentación
podemos obtener el bioetanol orgánico. Aunque solo en fermentación duro una
semana podemos analizar que en el proceso de ebullición en el almidón de yuca
nos dio unos buenos resultandos al obtener con el proceso de destilación que
pudimos recolectar unas 20 o 30 gotas aproximadamente del el bioetanol orgánico
producido en la granja agroecológica.

Con el fin de concientizar y analizar el proceso que hicimos en clase de

química orgánica el proceso adecuado de la producción del bioetanol a partir del
almidón de yuca.

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 8. REFERENCIAS:

Rivera, N. A. (2007). Bioetanol de la caña de azúcar Bioethanol from sugar cane,

11, 25– 39.

María, A., Iván, U., Gil, I. D., Aguilar, J., Rodríguez, G., & Caicedo, M. (2006).
Producción de alcohol carburante por destilación extractiva : Simulación del
proceso con glicerol Producing fuel alcohol by extractive distillation :
Simulating the. Ingeniería e Investigación, 26(1), 45–50.
Ministerio de Minas y Energía. (2007). Programa de biocombustibles en colombia.
Ministerio de Minas y Energía, 1, 43.
Sauma, E. E. (2012). Policies to promote non-conventional renewable energies
(ERNC) in Chile. Temas de La Agenda Pública, 7(52), 1–17.
https://doi.org/10.1111/j.1365-2265.1991.tb03561.x
Sellés, M. A. (2013). El vapor en el laboratorio: una memoria sobre la ebullición del
Abate Nollet. Asclepio, 53(2), 165–190.
https://doi.org/10.3989/asclepio.2001.v53.i2.166
Vargas, P. (2010). Obtención de almidón fermentado a partir de yuca ( Manihot
esculenta crantz ) variedad valencia , factibilidad de uso en productos de
panadería. Tecnología En Marcha, 23, 15–23.
Vázquez, H. J., & Dacosta, O. (2007). Alcoholic fermentation : An option for
renewable energy production from agricultural residues. INGENIERIA
Investigación y Tecnología, 2007, 249–259. Retrieved from
http://www.scielo.org.mx/pdf/iit/v8n4/v8n4a4.pdf
María, A., Iván, U., Gil, I. D., Aguilar, J., Rodríguez, G., & Caicedo, M. (2006).
Producción de alcohol carburante por destilación extractiva : Simulación del
proceso con glicerol Producing fuel alcohol by extractive distillation :
Simulating the. Ingeniería e Investigación, 26(1), 45–50.

Ministerio de Minas y Energía. (2007). Programa de biocombustibles en colombia.

Ministerio de Minas y Energía, 1, 43.
Sauma, E. E. (2012). Policies to promote non-conventional renewable energies
(ERNC) in Chile. Temas de La Agenda Pública, 7(52), 1–17.
https://doi.org/10.1111/j.1365-2265.1991.tb03561.x
Sellés, M. A. (2013). El vapor en el laboratorio: una memoria sobre la ebullición del
Abate Nollet. Asclepio, 53(2), 165–190.
https://doi.org/10.3989/asclepio.2001.v53.i2.166

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 Vargas, P. (2010). Obtención de almidón fermentado a partir de yuca ( Manihot
esculenta crantz ) variedad valencia , factibilidad de uso en productos de
panadería. Tecnología En Marcha, 23, 15–23.

Vázquez, H. J., & Dacosta, O. (2007). Alcoholic fermentation : An option for

renewable energy production from agricultural residues. INGENIERIA
Investigación y Tecnología, 2007, 249–259. Retrieved from
http://www.scielo.org.mx/pdf/iit/v8n4/v8n4a4.pdf

9. Anexos fotográficos

Imagen 4. Herramientas para el proceso de Imagen 5. Proceso de agitación para una mejor
destilación del bioetanol. obtención del bioetanol.

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Imagen 6. Proceso de calentamiento. Imagen 7: proceso de ebullición de la mescla del
almidón de yuca.

Imagen 8: el almidón de yuca ya está en proceso Imagen 9: proceso de ebullición del bioetanol.
ebullición.

Imagen 10: aumentar el área de transferencia del Imagen 11: primera gota del bioetanol que
calor del bioetanol. tenemos en la granja agroecológica proveniente
del almidón de yuca.

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Imagen 12: bioetanol producido en la granja agroecológica. Por lo estudiantes de ingeniería agroecológica
3 semestre.

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