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1. Descripción de la actividad
Actividad colaborativa:
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como artículos científicos, libros o tesis, y se debe hacer la citación y
lista de referencias adecuadamente siguiendo las normas APA 7ª
edición.
• Descripción del proceso de obtención del producto alimentario
seleccionado, definiendo claramente el proceso biotecnológico
involucrado y las condiciones de operación.
• Descripción de los cambios fisicoquímicos, sensoriales y
nutricionales sufridos en la matriz alimentaria por el proceso
biotecnológico
• Últimos avances y tendencias en el proceso de producción del
alimento
• Análisis de mercado (volúmenes de producción y de consumo,
empresas líderes en el mercado, etc)
3. Con toda la información recopilada en el punto anterior, al interior del
grupo deben hacer un análisis y proponer una oportunidad de mejora
o innovación en el producto seleccionado, justificando adecuadamente
los beneficios que se obtendrían, definiendo los cambio en el proceso
de fabricación para la inclusión de la mejora o innovación y soportando
con referentes bibliográficos la viabilidad de la propuesta.
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• Revisar con detenimiento la rúbrica de evaluación y cada uno de
los criterios de evaluación.
• Presentar avances individuales oportunos y relevantes en el foro
para el desarrollo de la actividades individuales y colaborativas de
la Fase 2.
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2. Lineamientos generales para la elaboración de las evidencias
de aprendizaje a entregar.
1. Todos los integrantes del grupo deben participar con sus aportes
en el desarrollo de la actividad.
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documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar
con fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de
investigación, que cuentan con derechos intelectuales reservados para
la Universidad”
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3. Formato de Rúbrica de evaluación
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de 70 puntos de la Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
actividad entre 3 puntos y 11 puntos
Este criterio Nivel bajo: No analiza las tecnologías biotecnológicas utilizadas para
representa 20 la obtención de producto alimentario seleccionado, dado que no
puntos del total describe el proceso de obtención, parámetros de control, cambios de
de 70 puntos de la las características fisicoquímicas, sensoriales y nutricionales en el
actividad producto, avances en el proceso biotecnológico estudiado, volúmenes
de consumo y empresas líderes en el mercado.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 2 puntos
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se obtendrían, definiendo los cambio en el proceso de fabricación y
Criterios de soportando con referentes bibliográficos la viabilidad de la propuesta.
contenido: Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Identificación y entre 7 puntos y 10 puntos
planificación de
acciones de mejora o Nivel Medio: Identifica una oportunidad de mejora o innovación en
innovaciones. el producto o proceso de obtención del alimento seleccionado, pero no
Colaborativo justifica adecuadamente los beneficios que se obtendrían o no se
planifica adecuadamente por lo que no se definen todos los cambio en
Este criterio el proceso de fabricación y no se soporta suficientemente la viabilidad
representa 10 de la propuesta.
puntos del total Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
de 70 puntos de la entre 3 puntos y 6 puntos
actividad
Nivel bajo: No identifica y planifica adecuadamente una oportunidad
de mejora o innovación en el producto o proceso de obtención del
alimento seleccionado.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 2 puntos