Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Curso: Biotecnología Alimentaria
Código: 211619

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 4

Contextualización de la biotecnología moderna

1. Descripción de la actividad

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Intermedio
Puntaje máximo de la actividad: 85 puntos
La actividad inicia el: martes, La actividad finaliza el: lunes, 30 de
3 de noviembre de 2020 noviembre de 2020
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados
de aprendizaje:

Resultado de aprendizaje 3: Analizar las tendencias de la biotecnología

moderna, a través de la aplicación de técnicas de ingeniería genética y
producción de compuestos bioactivos.

La actividad consiste en:

Actividades individuales:

1. Hacer la lectura de las páginas 149 a 162 del capítulo 9 del

siguiente texto de referencia:
Muñoz, M. A. (2012). Biotecnología (pp. 149-162). Bernal,
Argentina: Editorial de la Universidad Nacional de Quilmes.
Retrieved from https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/77596?page=150
A partir de la lectura construir un ensayo argumentativo, con una
extensión de entre 500 y 700 palabras, donde explique con sus
propias palabras las aplicaciones e importancia de la ingeniería
genética para el avance de la biotecnología alimentaria.
2. Hacer la búsqueda de 2 artículos que describa al menos 1 técnica de
biología molecular de interés en la biotecnología alimentaria.

1
 A partir de la lectura de los artículos, construir un resumen de cada
artículo de al menos 300 palabras, donde se describan el
fundamento y aplicaciones de la técnica de biología molecular
identificada.
3. Cada estudiante debe elegir un compuesto bioactivo que pueda ser
obtenido mediante técnicas biotecnológicas. Una vez se seleccione
el compuesto, lo debe anunciar en el foro, con el fin de que no se
repitan compuestos.
A partir del compuesto seleccionado el estudiante debe consultar:
Actividad biológica que presenta, metodología para la obtención del
compuesto bioactivo, estructura química del compuesto y
características del mismo tales como solubilidad, estabilidad a
diferentes condiciones (temperatura, pH, cargas iónicas, solvente,
etc), características nutricionales o sensoriales, normatividad que se
deba considerar para el uso de este tipo de compuestos e identificar
si el compuesto se usa actualmente para la formulación de
alimentos o preparaciones farmacéuticas. Con toda esta información
el estudiante deberá construir la ficha técnica del compuesto
bioactivo.
4. Construir un documento en PDF con el consolidado de las
actividades individuales y subirlo al entorno de evaluación.

Actividad colaborativa:

1. Con toda la fundamentación teórica aprendida en las Unidades 1, 2

y 3, cada estudiante deberá pensar en una alternativa para la
solución de la problemática planteada en la fase 3, y plasmar su
propuesta en un resumen de máximo 150 palabras en el foro de
discusión de la Fase 4.
2. A partir del debate en el grupo colaborativos, deberán seleccionar
una de las propuestas planteadas.
3. Con base a la selección, el grupo colaborativo deberá construir los
objetivos de la propuesta de investigación y el detalle de la
metodología que se debe realizar para alcanzar dichos objetivos.

Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:

2
En el entorno de Información inicial debe:
Verificar en la agenda del curso la fecha de entrega de la Fase 4.
Revisar la programación de la Web conferencia sobre los temas de estudio
de la Unidad 3 y desarrollo de la Fase 4.
Revisar la programación de atención vía Skype para aclaración de dudas.

En el entorno de Aprendizaje debe:

Consultar las referencias bibliográficas Unidad 3.
Revisar con detenimiento y hacer lectura juiciosa de la guía de actividades.
Revisar con detenimiento la rúbrica de evaluación y cada uno de los criterios
de evaluación.
Presentar avances individuales oportunos y relevantes en el foro para el
desarrollo de las actividades individuales y colaborativas de la Fase 4.

En el entorno de Evaluación debe:

Entregar documento en PDF con la actividad individual y el estudiante con
el rol de entregas deberá entregar la actividad individual y colaborativa,
siguiendo los lineamientos dados en la guía de actividades de la Fase 2.
Evidencias de trabajo independiente:
Las evidencias de trabajo independiente para entregar son:
1. En el foro de discusión de la Fase 4, el estudiante debe presentar
satisfactoriamente avances de las actividades individuales.
2. En el entorno de evaluación de la Fase 4, el estudiante debe subir el
documento consolidado en PDF con el desarrollo de las actividades
individuales, el cual debe nombrarse:
numerogrupo_fase_4_nombreapellidoestudiante.
Evidencias de trabajo grupal:
Las evidencias de trabajo grupal a entregar son:

1. En el foro de discusión de la Fase 4, el estudiante debe participar de

forma oportuna y significativa, para la construcción de los objetivos
y la metodología de la propuesta de investigación, solicitada como
actividad colaborativa.
1. En el Entorno de Evaluación – Fase 4, el estudiante encargado de las
entregas, debe subir el documento consolidado en PDF con el
desarrollo de la actividad colaborativa, el cual debe nombrarse:
numerogrupo_fase_4. El documento debe contener:
• Portada.

3
• Objetivo general y específicos (Deben comenzar con un verbo en
infinitivo y definir de forma clara, concisa y medible el alcance del
proyecto).
• Metodología (Define de forma detallada el paso a paso que se debe
realizar para alcanzar los objetivos).
• Referencias bibliográficas con normas APA.

4
2. Lineamientos generales para la elaboración de las evidencias
de aprendizaje a entregar.

Para evidencias elaboradas en grupo colaborativamente, tenga en

cuenta las siguientes orientaciones

1. Todos los integrantes del grupo deben participar con sus aportes
en el desarrollo de la actividad.
2. En cada grupo deben elegir un solo integrante que se encargará
de entregar el producto solicitado en el entorno que haya señalado
el docente.
3. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla
con todos los requerimientos que se señalaron en esta guía de
actividades.
4. Solo se deben incluir como autores del producto entregado, a los
integrantes del grupo que hayan participado con aportes durante
el tiempo destinado para la actividad.
Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o
grupales deben cumplir con las normas de ortografía y con las
condiciones de presentación que se hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta
actividad debe cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el
plagio académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos
escritos mediante la herramienta Turnitin que encuentra en el campus
virtual.

Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo

99, se considera como faltas que atentan contra el orden académico,
entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar
con fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de
investigación, que cuentan con derechos intelectuales reservados para
la Universidad”

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las

siguientes:
5
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será
de cero puntos sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá
será de cero puntos, sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

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 3. Formato de Rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Intermedio
La máxima puntuación posible es de 85 puntos
Primer criterio de
evaluación: Nivel alto: Presenta aportes oportunos y significativos para la
construcción de los objetivos y la metodología de la propuesta.
Criterios de
participación: Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Participación oportuna entre 8 puntos y 10 puntos
con aportes
significativos para la Nivel Medio: Presenta aportes, pero estos no son oportunos y
construcción y significativos para la construcción de los objetivos y la metodología de
consolidación del la propuesta.
producto colaborativo. Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 1 puntos y 7 puntos
Este criterio
representa 10 Nivel bajo: No presenta aportes oportunos y significativos para la
puntos del total construcción de los objetivos y la metodología de la propuesta.
de 85 puntos de la Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
actividad. puntos

Nivel alto: Comprende la aplicación e importancia de la ingeniería

Segundo criterio
genética en el desarrollo de la biotecnología alimentaria, lo que le
de evaluación: permite elaborar un ensayo con ideas propias, de forma clara y
completa, donde se resalten los aspectos más importantes.
Criterios de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
contenido:
entre 10 puntos y 15 puntos
Análisis de las
aplicaciones de la
ingeniería genética en Nivel Medio: Comprende parcialmente la aplicación e importancia
la industria de la ingeniería genética en el desarrollo de la biotecnología
alimentaria. alimentaria, por lo que presenta un ensayo incompleto, donde no se
resalta la posición del estudiante o no se resaltan los aspectos más
importantes.
Este criterio
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
representa 15
entre 1 puntos y 9 puntos
puntos del total
de 85 puntos de la
Nivel bajo: No comprende la aplicación e importancia de la
actividad
ingeniería genética en el desarrollo de la biotecnología alimentaria, o
no presenta el ensayo argumentativo solicitado.

7
 Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
puntos
Nivel alto: Identifica las técnicas de biología molecular de uso en la
biotecnología alimentaria, realizando adecuadamente el resumen de
Tercer criterio de los dos artículos donde se describe el fundamento y aplicaciones de al
evaluación: menos una técnica de biología molecular.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 10 puntos y 15 puntos
Criterios de
contenido: Nivel Medio: Identifica parcialmente las técnicas de biología
Identificación de molecular de uso en la biotecnología alimentaria, realizando el
técnicas de biología resumen de solo un artículo o describiendo medianamente el
molecular de uso en la fundamento y aplicaciones al menos una técnica de biología
biotecnología molecular.
alimentaria. Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 1 puntos y 9 puntos
Este criterio
representa 15 Nivel bajo: No identifica las técnicas de biología molecular de uso
puntos del total en la biotecnología alimentaria o no realiza el resumen de los dos
de 85 puntos de la artículos solicitados.
actividad Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
puntos

Cuarto criterio de Nivel alto: Identifica adecuadamente un compuesto bioactivo

evaluación: producidos por técnicas biotecnológicas, presentando la ficha técnica
del compuesto donde se describa la metodología de obtención y
características más importantes del compuesto.
Criterios de
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
contenido:
entre 10 puntos y 15 puntos
Conceptualización de
compuestos bioactivos
Nivel Medio: Identifica parcialmente un compuesto bioactivo
producidos por
producidos por técnicas biotecnológicas, presentando la ficha técnica
técnicas
incompleta sin la descripción de la metodología de obtención y las
biotecnológicas e características más importantes del compuesto.
identificación de las Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
técnicas de obtención entre 1 puntos y 9 puntos
y características de
los compuestos. Nivel bajo: No identifica un compuesto bioactivo producidos por
Este criterio técnicas biotecnológicas o no presenta la ficha técnica del compuesto.
representa 15 Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
puntos del total puntos

8
de 85 puntos de la
actividad
Nivel alto: Identifica técnicas biotecnológicas útiles para la solución
de la problemática planteada en la fase 3 y construye apropiadamente
Quinto criterio de con los objetivos y la metodología de la propuesta.
evaluación: Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 12 puntos y 20 puntos
Criterios de
contenido: Nivel Medio: Identifica parcialmente técnicas biotecnológicas útiles
Identificación de para la solución de la problemática planteada en la fase 3 y construye
los objetivos y la metodología de la propuesta, pero estos no cumplen
objetivos y
con lo solicitado en la guía.
metodología de la Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
propuesta entre 1 puntos y 11 puntos
Este criterio
representa 20 Nivel bajo: No identifica técnicas biotecnológicas útiles para la
solución de la problemática planteada en la fase 3 o no construye los
puntos del total
objetivos y la metodología de la propuesta.
de 85 puntos de la
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
actividad
puntos

Nivel alto: Presenta los objetivos y la metodología según las

Sexto criterio de indicaciones de la guía, de forma organizada, clara y con el uso
evaluación: apropiado de las normas APA para referenciar.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Criterios de forma: entre 7 puntos y 10 puntos
Los objetivos y la
metodología se
presentan de forma
Nivel Medio: Presenta los objetivos y la metodología, pero estos no
organizada, clara y cumplen las indicaciones dadas en la guía, la información no es clara
con el uso apropiado y coherente o no se usa apropiadamente las normas APA para
referenciar.
de las normas APA.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Este criterio entre 1 puntos y 6 puntos
representa 10
puntos del total Nivel bajo: No presenta los objetivos y la metodología de la
propuesta.
de 85 puntos de la
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
actividad
puntos