Aprende cómo realizar el montaje de

mesas para un evento

7min de lectura

Para evaluar el éxito o el fracaso de un evento podríamos tomar

en consideración ciertos factores como la comida, el
entretenimiento, la ambientación, entre otros. Y aunque cada uno
de los anteriores son parte fundamental de todo evento, lo cierto
es que existe otro detalle imprescindible que puede garantizar el
triunfo de cualquier reunión: el montaje de mesas. 

¿Qué es el montaje de mesas? 

El montaje, o llamado erróneamente en algunas

ocasiones montado de mesas, no se trata solo de colocar ciertos
elementos de forma ordenada y bajo ciertas reglas. Consiste
en dotar de elegancia, orden y distinción cualquier evento con la
ayuda de una serie de componentes especiales que parten desde
la mesa. 
El montaje de mesas consiste entonces en un conjunto de pasos
ordenados y preestablecidos que sirven para acomodar una serie
de elementos que crearán una sensación de armonía y
satisfacción en el cliente. Para lograr esto, el montaje de mesas se
apoya en diversas áreas con sus componentes y técnicas. 
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Qué necesitas para el montaje de mesas 

Uno de los objetivos principales del montaje de mesas es brindar

al comensal una experiencia única y confortable. Esta acción es
además el primer acercamiento entre el comensal y el evento. 

Mesa

Es obvio que la mesa será el punto de partida para iniciar con el

montaje, y para ello es importante elegir el tipo de mesa según el
estilo del evento. Entre los principales tipos de mesas se
encuentran las cuadradas, para ocasiones íntimas; las redondas,
ideal para crear conversación entre asistentes; y las
rectangulares, muy usadas en grandes eventos. 

Mantelería 
La mantelería no solo proporciona belleza a cualquier mesa, sino
que también la protege de un gran número de accidentes que se
dan durante la comida. Esta se compone del muletón, el mantel,
el cubremantel, los caminos de mesa, entre otros. Se elige de
acuerdo al estilo del evento, y se busca crear contraste entre los
colores y las variedades de sus elementos. 

Loza o vajilla 

La loza o la vajilla constituye todos aquellos elementos en los que se

servirán los alimentos a degustar. Se deben colocar de forma
específica y ordenada, y seguir diversas reglas o estatutos. En la
actualidad, gracias a la gran variedad de platos que existen, la
loza puede adaptarse al estilo y el tipo de evento que se
realizará. 

Cubertería o plaque

Este elemento engloba la diversidad de cubiertos que forman parte

del montaje de mesas: cucharas, tenedores, cuchillos, entre otros.
Es importante resaltar que cada componente de la cubertería
tiene una participación específica en la degustación de la comida,
por lo que su inclusión dependerá del tipo de menú a ofrecer. 
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Cristalería 

La cristalería es como llamamos a aquellos componentes en los

que se servirán las bebidas a degustar: copas, vasos altos, tazas,
entre otros. Estos servirán para bebidas como vinos, agua y
jugos, así que también dependen del tipo de evento. 
Servilletas 

A pesar de lo simples que puedan parecer, las servilletas se han

convertido en un elemento primordial en el montaje de toda mesa.
Se colocan regularmente a la izquierda del plato o encima del
mismo, y también deben contar con un doblez que puede cambiar
dependiendo del tipo de evento a realizar. 

Sillas 

Aunque puedan parecer un elemento irrelevante en cada mesa,

las sillas también deben cuidarse mucho. Estás deben
encontrarse al frente del plato de cada comensal, y en algunos
eventos, suelen vestirse para mejorar su apariencia o para
coordinarlas visualmente con el resto del montaje. 
Tipos de montaje de mesas para eventos 

Como muchos otros elementos que forman parte de la

organización de eventos, existen diversos tipos de montajes que
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Montaje en U 

Como su nombre indica, se trata de un montaje en el que

las mesas y las sillas se distribuyen en forma de U o herradura. Se
emplea en eventos corporativos o de formación para cierta
cantidad de personas. 

Montaje imperial 

En este tipo de montaje, las sillas se distribuyen en torno a la forma

de la mesa, la cual deberá ser rectangular. Es muy usada en juntas
generales, consejos, reuniones de dos grupos, entre otros. 

Montaje escuela 

En el montaje de escuela, las mesas deben tener una forma

rectangular y poseer espacio para 4 o 5 sillas. Al frente se coloca
una tarima o mesa principal para el ponente u organizador. 
Montaje cóctel 

Es uno de los montajes más empleados en grandes eventos como

reuniones de trabajo y bodas. Se emplean mesas circulares o
cuadradas altas, conocidas como mesas tipo periquera, y se
reciben de 3 a 4 personas aproximadamente. Es un montaje que
busca generar convivencia entre los comensales. 
Guía rápida para montar una mesa 
Montar una mesa cuenta con una gran variedad de pasos y
acciones; sin embargo, si deseas hacer un montaje sencillo y
rápido, esta guía te puede ayudar.

1.-Al tener tu mesa lista, coloca primero la mantelería. Empieza

con el muletón o molletón y luego el mantel. Coloca después el
cubremantel o los caminos de mesa, en caso de necesitarlos.
Recuerda que solo puedes colocar una de las dos últimas
opciones, nunca las dos juntas. 

2.-Rodea la mesa con las sillas y acomódalas según el tamaño y

tipo de mesa. 

3.-Coloca el plato base exactamente frente a la silla del comensal,

y a una distancia de dos dedos de la orilla de la mesa.

4.-Los cuchillos y las cucharas se ubican al lado derecho del plato

base comenzando con los cuchillos. Ambos deberán colocarse de
acuerdo al orden de uso, es decir, en el interior los últimos en
emplearse y en el exterior los que se usarán primero. 

5.-Los tenedores se colocan en la parte izquierda del plato

siguiendo el mismo orden de los cuchillos y las cucharas. 

7.-Los cubiertos de postre se ubican en la parte superior del plato

base en forma horizontal y paralela. 
6.-El plato de pan se debe ubicar en lado superior izquierdo
tomando como guía el tenedor de entrada.

7.-Las copas de vino pueden montarse al momento de servirse, o

colocarlas desde el inicio en la parte superior derecha del plato
base. La copa debe encontrarse en la misma posición que las
anteriores. 

8.-La servilleta, previamente doblada, puede encontrarse en el

lado izquierdo del plato base o sobre el mismo dependiendo del
estilo del evento. 

Te puede interesar: Orden de los cubiertos.

Aprende cuál es el orden de los
cubiertos en la mesa

6min de lectura

A pesar de lo simple que pueda parecer, el orden de los cubiertos

en la mesa puede determinar el éxito o fracaso de cualquier
banquete o comida, pues no solo hablamos de la posición
correcta en la que deben permanecer estos utensilios, sino de
todo un lenguaje que estás a punto de conocer. 

Protocolo de los cubiertos en la mesa 

La posición de los cubiertos en la mesa no solo es un código de

protocolo y comportamiento, también es un método de
comunicación entre comensales, camareros y cocineros. De igual
manera, este lenguaje es la clave para salir adelante con
cualquier tipo de evento social. 
Este protocolo no es solo la carta de presentación para los
comensales, es también una forma de revelar la opinión de los
consumidores respecto a los alimentos o platillos del menú. 

¿Cómo poner los cubiertos en la mesa?

Para comenzar a montar los cubiertos sobre la mesa es

importante saber que estos se irán colocando de acuerdo al orden
de consumo de los platillos, esto requiere que los cubiertos más
alejados del plato sean los primeros en usarse. Esta regla tiene
como excepción aquellos platillos que cuenten con sus propios
cubiertos. 

Ahora, descubramos el orden de los cubiertos en la mesa: 

 El mango y las puntas de los cubiertos van hacia arriba.

 En caso de haber cubiertos de postres, deben colocarse en la parte
superior del plato. 
 Los tenedores se colocan a la izquierda. 
 Se colocan de afuera hacia adentro de acuerdo al orden de consumo
de los platillos.
 Las cucharas y cuchillos se colocan a la derecha.  
Distancias y reglas básicas de los cubiertos en la
mesa

Al igual que la posición de los cubiertos, la distancia que debe

existir entre ellos y el plato debe también cuidarse. Los
cubiertos deben encontrarse a una distancia de dos dedos
aproximadamente con respecto al plato. Esta medida también
puede traducirse como 3 centímetros a partir del borde del plato. 
En cuanto a la distancia con respecto al borde de la mesa, deben
estar a una distancia de uno a dos centímetros. Estos deben
permanecer ni muy separados del borde de la mesa ni tan cercanos
que se asomen por la orilla. Finalmente, entre cubiertos debe
existir una distancia mínima de 1 centímetro aproximadamente.  
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Lenguaje de los cubiertos en la mesa 

Como dijimos en un principio, la posición de los cubiertos no solo es

la carta de presentación para recibir a los comensales,
sino también es una forma de comunicación con los camareros. Esto
significa que, de acuerdo a la posición de tus cubiertos, estarás
dando un claro mensaje sobre la comida. 
– Pausa 

Como su nombre indica, esta posición revela que estás en una pausa

mientras comes. Para transmitir este mensaje debes colocar los
cubiertos en la parte superior del plato formando una especie de
triángulo. 

– Siguiente plato 

Durante una comida es común recibir la visita continua del

camarero, ya que está revisando si has terminado con el platillo
para hacerte llegar el siguiente. Si esto sucede, lo mejor que
puedes hacer es colocar tus cubiertos uno encima del otro
formando una cruz para indicarle que requieres tu siguiente plato. 
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– Finalización 

La posición de cubiertos también es una forma de expresar tu

opinión respecto a los alimentos; por ejemplo, si deseas comunicar
que has terminado pero que la comida no te ha parecido fabulosa,
deberás colocar los cubiertos de forma vertical y
perpendicularmente. 

– Excelente 

Por el contrario, si deseas transmitir que te ha gustado mucho la

comida, deberás colocar los cubiertos de forma horizontal y con el
mango hacia arriba. 

– No te gustó 

Finalmente, si deseas describir que la comida no te ha agradado,

deberás colocar los cubiertos en la parte superior del plato formando
un triángulo e introduciendo la punta del cuchillo en los dientes
del tenedor. 
Tipos de cubierto según la comida 

Existe una gran diversidad de cubiertos, por lo que es muy

importante que conozcas la función de cada uno. 

1.-Tenedores 

 Ensalada: Se utiliza para una entrada de ensalada 

 Pescado: Es útil para separar las diversas partes del pescado 
 Ostras: Se usa para sacar el molusco de la concha. 
 Caracoles: Es ideal para extraer la carne del caracol. 
 De postre: Es pequeña y se usa para los diversos postres. 
 De carne: Se usa para sujetar diferentes tipos de carne. 
 Para frutas: Es similar a la del postre pero más pequeña.  

2.-Cuchara 

 Ensalada: Se usa para mezclar los ingredientes de una ensalada. 

 Postre: Es ideal para los postres por su forma. 
 Caviar: Tiene un mango largo y la punta redonda. 
 Café o té: Es pequeña y ancha para una mejor manipulación. 
 Para sopa: Es la más grande de todas. 
 Para consomé: Es más pequeña que la de la sopa. 

3.-Cuchillo 
 Queso: Su forma depende del tipo de queso a cortar. 
 Mantequilla: Es pequeño y su función es untarla en los panes. 
 De mesa: Se usa para cortar todo tipo de comida y manipularla. 
 Cuchillo de pan: Cuenta con un filo de sierra. 
 Para carne: Es más afilado que el de pan y puede cortar todo tipo de
carne. 
 Para pescado: Su función es cortar la carne del pescado. 
 Para postre: Se usa en postres de textura más dura o consistente. 

Por más inservible que pueda parecer, cada elemento de la mesa

es fundamental para asegurar el éxito de todo banquete. 
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