Monta mesas de acuerdo al tipo de servicio.

Montaje de mesas de acuerdo al tipo de servicio.

 Montaje de mesas de acuerdo al tipo de servicio.
Montaje de una mesa de servicio a la carta o
evento.
En primer lugar se verifica que nuestro
mobiliario este limpio y en buenas condiciones,
cuando se coloque el mantel se verifica que las
costuras queden siempre hasta abajo, las
corbatas y las servilletas siempre van hasta el
final, una vez montada se monta el cubre mantel que haber cierta distancia entre cada
y de igual manera las costuras deben quedar
hasta abajo, se procede a colocar las vajillas,
recordando que esta no se puede trasladar
directamente de los brazos, cuando se aplica
nuestro plato base este va al centro de cara con
4 centímetros del borde de la mesa para
aprovechar al máximo el espacio, procederemos que el comensal se sirve, se colocan
al traslado de nuestro plato auxiliar o panel esta
va siempre colocado a 7 centímetros a la
derecha del plato base, marcaje de la cubertería
se traslada en la mesa en muletilla, el cuchillo
de mesa va a un centímetro a la derecha del
plato base, el tenedor de mesa a un centímetro
a la izquierda del plato base, la cuchara para
postres a un centímetro al frente del plato base
con punta la izquierda y por último la espátula
para la mantequilla que se coloca sobre el plato
de pan como auxiliar en la parte superior con la
punta hacia la izquierda; para la cristalería
trasladarse en las puntas, si hay consumo de
vino las copas se montarán de menor a mayor
Montaje de una mesa buffet.
Lo primero que debemos hacer es elegir
nuestra mesa que debe medir por lo
menos 70 cm de alto, la longitud
depende de la cantidad de clientes al
igual que los platos que ofrezcan, tiene
plato, se puede colocar manteles largos,
faldones o fundas para mesas altas. El
número de sillas debe ser la misma
cantidad de personas, pero estas deben
ir a parte de la mesa de la comida, ya
que este montaje es más conocido por
arreglos florales que no molesten y así
mismo ser selectivos con ellos para
mostrar el elemento dominante y
destacar la elegancia del montaje. La
vajilla se puede elegir con un diseño
para poder diferenciar el tipo de buffet
que se está llevando acabo o concuerde
con el tipo de celebración. En las dos
laterales, se colocan los platos,
cubiertos, servilletas y copas. Adelante
irán los alimentos calientes y en
segundo línea los fríos y las salsas,
colocar cubiertos para servir junto a la
fuente. Las bebidas pueden ser
hacia el centro de la mesa, en el caso del preparadas en termos, este es un
montaje a la carta sólo lleva copa para agua y montaje más relajado e informal para
ésta se ubicará a un centímetro de la punta del varias personas y rápido.
cuchillo de mesa y nunca se excluye del
servicio, se monta el plegado y montaje de la
servilleta y para finalizar montamos al centro de
la mesa el pequeño menage teniendo como sus
principales elementos el salero y pimentero, el
elemento decorativo es el florero para el día y
candelabro para la noche, se afirma la corbata
del mantel en las esquinas de la mesa y llevar la
silla a la posición correcta.