CENTRO DE EDUCACION

ALTERNATIVA
C.E.A COREA

MONOGRAFIA
ESTILO Y DISPOSICION DE LA MESA

ESPECIALIDAD : SECRETARIADO EJECUTIVO

INTEGRANTES :

DOCENTE : Lic.

NIVEL : TÉCNICO MEDIO

TURNO : MAÑANA

EL ALTO-2021
 INDICE

DEDICATORIA.........................................................................................................................................1
AGRADECIMIENTO.................................................................................................................................2
1.INTRODUCCIÓN.................................................................................................................................................... 3

2. PLATEAMIENTO DEL PROBLEMA....…………………………………………………………………………………………………4

3.OBJETIVOS ..…………………………………………………………………………………………………………………………………….5

3.1 OBJETIVO GENERAL ………………………………………………………………………………………………………………..…5

3.2 OBJETIVO ESPECIFICO …………………………………………………………………………………………………………..…..5

4. JUSTIFICACION ……………………………………………………………………………………………………………………………….6

5. MARCO TEORICO………………………………………..………………………………………………………………………………….7

5.1 ETIQUETA Y PROTOCOLO EN LA MESA…………………………………………………………………………………….7

5.2 PROTOCOLO MESA……………………………… ……………………………………………………………………………….7

6. COMO SENTAMOS A LOS INVITADOS ………………………………………………………………………………………….…9

7. Y SI INVITAMOS UNA PAREJA ..................................................................................................8
8. ESTILO DE COMER AMERICANO O INGLESA........................................................................9
9. CUANTAS HORAS LLEVARA HABER DECIDIDO EL ORDEN JERARQUICO DE ESTAS PERSONAS ……….10
9.1. USO DE LOS CUBIERTOS......................................................................................................12
9.2.LAS MANOS ……………………………………………………………………………………………………………………………….11

10. ESTILO DE COMER EUROPEO O FRANCES……………………………………………………………………………….…..12

10.1.Ventajas del sistema francés……………………………………………………………………………………………….13

10.2. Desventajas del sistema francés...........................................................................................13
11. DIFERENCIA ENTRE EL ESTILOAMERICANO Y EL EUROPEO.....................................13
12. QUE NO DEBES HACER EN LA MESA A LA HORA DE COMER ……………………………………………………….15

13. TIPOS DE MESAS PARA EVENTOS.................................................................................20

13.1. MESA REDONDA………………………………………………………………………………………………………………………20

13.2. MESA CUADRADA…………………………………………………………………………………………………………………….21

13.3. MESA RECTANGULAR……………………………………………………………………………………………………………….22

13.4. MESA OVALADA…………………………………………………………………………………………………………………….…22

13.5. MESA COCTEL………………………………………………………………………………………………………………………….23

14. COMBINACIONES DE MESA DE DISTINTOS TAMAÑOS Y FORMAS....................23

14.1.LA MESA EN HERRADURA O FORMA DE U…………………………………………………………………………………24

14.2. LA MESA IMPERIAL…...............…………………………………………………………………………………………………24

14.3.MESAS COMBINADAS....…………………………………………………………………………………………………………..25

14.4.DISTRIBUICION EN SATELITE…………………………………………………………………………………………………….25

14.5.DISTRIBUCION MARGARITA………………………………………………………………………………………………………25
15.TIPS PARA LA ORGANIZACIÓN DE LAS MESAS...........................................................................................26

16.CONCLUSION……………………………………………………………………………………………………………………………….27

17.RECOMENDACIONES …………………………………………………………………………………………………………………..28

18. BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………………………………………………………………..29

19.ANEXOS……………………………………………………………………………………………………………………………………….30
 DEDICATORIA

Dedicamos este trabajo principalmente a Dios, por habernos

dado la vida y permitirnos el haber llegado hasta este
momento tan importante de nuestra formación profesional.

A nuestros padres, por ser el pilar más importante y por

demostrarnos siempre su cariño y apoyo incondicional sin
importar nuestras diferencias de opiniones.

A nuestra Licenciada María Candy Saico Tintaya por sus

enseñanzas y por el apoyo incondicional que nos brinda.

1
 AGRADECIMIENTO

A Dios todo poderoso, por darnos la bendición cada día, la vida,

la salud y las fuerzas para luchar por este proyecto de vida.

En segundo lugar, agradecemos nuestros padres por apoyarnos

incondicionalmente en nuestras vidas estudiantiles, y porque sin
ellos no tuviéramos valor para seguir adelante, también a
nuestra licenciada María Saico, por haber sido una parte
importante en este trayecto y estuvo ahí siempre apoyándonos

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 1. INTRODUCCIÓN
Desde el principio de la historia la forma del hombre de demostrar la amistad ha sido
al compartir la comida, no en vano la palabra "compañero" que significa literalmente
compartidor de pan. La esencia de los buenos modales en la mesa es ser tan
discreto como sea posible, sujetar los cubiertos de un modo que no sea natural le
hará parecer desmañado y atraerá la atención de los demás.

Para resumir, podemos indicar que los estilos que han trascendido
internacionalmente (con las variaciones añadidas por países) son básicamente el
estilo inglés y francés que explicamos a continuación en esta monografía.
En ese entendido, cuando nos sentamos a la mesa, ya sea para un encuentro
formal o informal, debemos tener presente que existen diversos estilos para utilizar
los cubiertos. El día de hoy te queremos contar cuál es el estilo americano y europeo
para que, en cualquier ocasión, ya sea una reunión de trabajo o una cena con
amigos, te sientas seguro de ti mismo y como todo un experto o experta también
hablaremos:
En el estilo inglés, el lugar que deben ocupar los anfitriones es en la esquina de la
mesa para que la conversación fluya circularmente desde los anfitriones hacia los
dos lados de la mesa.  En el estilo francés, los anfitriones se ubican en el cuerpo
central de la mesa y ubicados uno al frente del otro con el fin de dar una fluidez
circular con ellos como centro. También existen dos maneras de manejar el cuchillo
y el tenedor: al estilo Europeo y al estilo Americano.

Y finalmente desarrollaremos los tipos de mesas más comunes como la U invertida,

cuadrada, redonda, herradura, en cruz y rectangular y cuál es la mejor opción para
un evento.

3
 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Parece que todo el mundo sabe algo pero poca gente conoce las normas de etiqueta
para organizar una mesa para una cena. Si bien hay muchos estilos y vertientes,
existe dos estilos y disposición de los cubiertos que se considera el apropiado y que
son aceptados por la sociedad, estos son el estilo ingles y el estrilo francés.

En una comida, cena, es primordial establecer un orden de los invitados, sobre todo
si el evento guarda cierta formalidad o hay invitados de los que llamamos “de
compromiso”: jefes, colegas de profesión, algún compañero de empresa,
personalidad relevante, imaginaos el trajín cuando es una cena con personas de la
realeza o personalidades políticas relevantes. Ubicar a los invitados correctamente
es una de las tareas más complicadas a la que se enfrenta el organizador de
eventos.

Obviamente si estamos planificando un cumpleaños infantil no haremos esto, sí si

organizamos algún evento formal (anunciar una pedida de mano, una cena laboral,
nos encargan preparar un almuerzo en la empresa donde viene el fundador).

Una de las funciones más complicadas, sobre todo en determinadas ocasiones, con
las que se encuentra un anfitrión es la de ubicar (distribuir) a sus invitados. La
disposición de los sitios en la mesa, está regida por el rango o categoría de los
invitados. Aunque como en todo hay excepciones, la edad puede ser una de ellos en
determinadas ocasiones.

Por otro, si hay algo que mantiene intacta su etiqueta tradicional, es la mesa. La
etiqueta de la Mesa y el tipo de mesa, no atiende sólo a su arreglo, ni se limita a la
vajilla, la platería y los manteles, sino que reglamenta el comportamiento de los
comensales, y los deberes que les incumben como dueños de casa o como
invitados.

En ese entendido, es necesario conocer la multitud de reglas protocolarias sociales

que, aunque pensemos que no sabemos, puesto que las tenemos interiorizadas, ya
que son mezcla de la educación y la cortesía
4
3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
 Brindar información a los estudiantes de la Carrera Secretariado
Ejecutivo sobre el estilo y disposición de la mesa que se requiere para
un montaje estándar de mesa.
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Contrastar entre el estilo europeo y estilo americano.
 Conocer la estructura y la distribución adecuada de los invitados en la
mesa, en cada evento determinado.
 Exponer sobre los diferentes tipos de mesas y cuando es adecuado
utilizarlas.

5
 4. JUSTIFICACIÓN

La realeza se comunicaba con el personal de servicio a través del acomodo de los

cubiertos, por eso el lenguaje de los cubiertos. Colocar de cierta manera se envía un
mensaje, en internet encontramos información de la forma de cómo indicar con los
cubiertos que: estamos en pausa, estuvo excelente, estamos listos para el siguiente
platillo, no me gusto, he terminado, etc.
Esto nos lleva a pensar que en la actualidad tanto el personal del restaurante como
una secretaria que por lo general es la colaborada del jefe, debe estar capacitado
con relación a este tema para identificar el acomodo de los cubiertos, y así saber
qué quiere decir el comensal; y también el personal del restaurante puede identificar
al momento de recoger la mesa si estamos en pausa o que hemos terminado de
comer; siguiendo el esquema según el lugar, porque puede ser estilo europeo o
estilo americano.

Esta monografía es de mucha importancia ya que tendremos datos que nos

ayudaran a entender el por qué son importantes conocer las reglas de etiqueta y
protocolo de organización de eventos o cenas sociales, laborales como el para así
promover el éxito en nuestra vida profesional y personal puesto que esto hace parte
de nuestra formación integral y desarrollo como ser humano.

Y finalmente esta monografía de investigación será de gran impacto porque pretende

establecer una guia de un adecuado manejo de las diferentes normas que rigen la
Etiqueta y Protocolo por parte de los estudiantes en su prácticas preprofesionales y
en el posterior ejercicio de su profesion como secretarias en los diferentes eventos
sociales, laborales, académicos y empresariales .

6
 5. MARCO TEÓRICO

5.1 ETIQUETA Y PROTOCOLO EN LA MESA 

En la mesa los modales cobran un gran protagonismo y es una situación perfecta
para demostrar que tenemos una buena educación. Si en casa, son importantes los
buenos modales, podemos comprender que fuera de este entorno cobran aún mayor
importancia. Por eso nuestra casa es un lugar para practicar muy importante. Si
habitualmente comemos con corrección, no tendremos que forzar nuestros modales
cuando salgamos de casa. Tampoco tendremos ninguna 'mala costumbre' si
habitualmente comemos con corrección en casa, aunque nos parezca que en casa
podemos dejar un poco de lado muchas normas o reglas.

5.2 PROTOCOLO MESA

En una comida, cena… es primordial establecer un orden (precedencia) de los

invitados, sobre todo si el evento guarda cierta formalidad o hay invitados de los que
llamamos “de compromiso”: jefes, colegas de profesión, algún compañero de
empresa, personalidad relevante…. Imaginaos el trajín cuando es una cena con
personas de la realeza o personalidades políticas relevantes. Ubicar a los invitados
correctamente es una de las tareas más complicadas a la que se enfrenta el
organizador de eventos.

El primer paso es escribir la lista completa de invitados en la que estableceremos su

posición en relación a su
jerarquía y cargo. Si el
encuentro tiene un carácter
privado, la precedencia no
tiene porqué ser la oficial. Hay
multitud de reglas
protocolarias que aunque

7
pensemos que no sabemos, las tenemos interiorizadas, ya que son mezcla de la
educación y la cortesía.

Hasta en amigos se ve la alternancia hombre – mujer

 – Las señoras suelen tener mayor precedencia que los caballeros, y por eso se
sientan a su derecha.

– Los mayores tienen precedencia sobre los más jóvenes, y a ciertas edades,
también sobre las mujeres.

– A edades o cargos iguales, es el sexo el que marca la precedencia.

– En el caso de ser una reunión dentro de la empresa, la precedencia se suele

establecer en orden a los cargos ocupados por éstos en la empresa. Si se ve el
sistema jerárquico interno, ese será el indicado para colocar los invitados.

– Si el encuentro es muy formal, normalmente se establece una  línea de recepción

para saludar a los invitados. Si la comida se hace en casa, les recibiremos en la
puerta. A mayor escala, todos tenemos presente la imagen de los ministros o el
presidente del gobierno esperando a pie de coche para estrechar la mano al S.M. el
Rey, por ejemplo.
– Si es un encuentro empresarial, la línea de recepción va de más a menos, es
decir, de mayor jerarquía a menor.  Hay que ir saludando a todos los invitados, sin
extenderse demasiado en conversaciones para no alargar la fila.

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Cena en Buckingham Palace en honor a Obama. El presidente americano, a la
derecha de la Reina

6. ¿CÓMO SENTAMOS A LOS INVITADOS?

Quien preside la mesa nunca debería estar de espaldas a la entrada principal.

Hay que tratar de invitar al mismo número de hombres que de mujeres.

Por regla general, se alternan hombres y mujeres y si no se pudiese alternar, es

mejor dejar a dos hombres juntos que a dos mujeres juntas.

Las mujeres siempre tienen que tener enfrente a un hombre.

No se sientan juntas a las parejas, excepto si homenajeamos a unos novios o son

recién casados.

A igualdad de importancia, se cede la presidencia de honor al invitado extranjero.

7. ¿Y SI INVITAMOS A UNA PAREJA?

Hay dos criterios a la hora de sentar a una pareja, si son nuestros invitados de honor
y es un evento muy protocolario: se pueden sentar a la francesa o a la inglesa.

8. ESTILO DE COMER AMERICANO O INGLESA

Los anfitriones se sientan en las cabeceras de la mesa (él en la entrada y ella en la
parte de la salida del servicio).
– Los sitios de honor son para las mujeres dependiendo del estatus social

– Las invitadas se van colocando en alternancia a la derecha y después a la

izquierda del anfitrión

– Para los hombres, los sitios de honor dependerán de su estatus social

–Los invitados se colocan a la derecha y después a la izquierda de la anfitriona

9
 Las reglas indican que las mujeres de más edad son las que se sitúan a los lados
del anfitrión menos si se homenajea a una señora de un alto rango social o se recibe
a una mujer por primera vez.  En los
sitios más alejados de la presidencia
se sentarán los invitados más
jóvenes (o de mayor confianza).

Un error que hay que evitar, aunque

hagamos alternancia hombre- mujer,
es que sea una mujer la que se
siente en la esquina de la mesa.

Como veis, sobre todo en encuentros

de mandatarios de diferentes países,
o bodas reales, conseguir la foto de
la mesa implica semanas de trabajo duro para no ofender a nadie ni cometer errores
diplomáticos.

9. ¿CUÁNTAS HORAS LLEVARÁ HABER DECIDIDO EL ORDEN

JERÁRQUICO DE ESTAS PERSONAS?

9.1. Uso de los cubiertos

La forma de actuar en el estilo de comer

americano se basa en el conocido zigzag. En
primer lugar, los cubiertos se toman de la
manera habitual; el tenedor con la mano
izquierda y el cuchillo con la mano derecha.
Una vez que hemos trozado el alimento que
deseamos ingerir, se intercambian los
cubiertos de mano. Es decir, se pasa el cuchillo
a la mano izquierda y el tenedor, a la mano
derecha. Otra opción que podemos utilizar es

10
dejar el cuchillo sobre el borde superior del plato y cambiar de mano solo el tenedor.

Si queremos hacer una pausa, los cubiertos se deben dejar de la siguiente forma: El
cuchillo en la parte superior del plato, con el filo hacia adentro. El tenedor se deja en
la parte inferior del plato con las puntas hacia arriba. Ambos cubiertos se pueden
dejar de forma paralela.

Si queremos indicar que hemos terminado de comer se deben dejar los cubiertos de
la siguiente forma: Tanto el cuchillo como el tenedor se dejan de forma paralela
indicando aproximadamente las cuatro y veinte. El tenedor se deja con las puntas
hacia arriba.

Una, de entre tantas cosas en común que mantienen el estilo americano y el

europeo, es que los cubiertos una vez que se usan nunca vuelven a tocar el mantel,
siempre permanecerá sobre el plato.

9.2. Las manos

Otras de las diferencias entre el estilo europeo y americano son la posición de las
manos a la hora de comer.

Los europeos siempre mantienen los antebrazos ligeramente apoyados sobre la

mesa. Mientras que el estilo americano una de las manos se mantiene debajo de la
mesa, apoyada sobre la pierna, mientras se come.

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Ventajas

Al estar las presidencias tan alejadas se producen dos focos de

conversación interesantes en los que pueden involucrar a toda la mesa. Es además
un sistema donde no se señalan tanto las diferencias de rango entre los invitados.

Desventajas

El anfitrión no puede hablar con su invitado principal, ya que este se encuentra muy
lejos. Hace esto que el sistema francés sea el más usado incluso en el Reino Unido

10. ESTILO DE COMER EUROPEO O FRANCES

El estilo de comer europeo o
continental, según algunos
autores, es una forma de
comer y utilizar los cubiertos
que deriva del ESTILO
AMERICANO A mediados
del siglo XIX los franceses
decidieron poner de moda el
estilo de comer sin cambiar
los cubiertos de mano.
A la francesa: los anfitriones
se colocan en el centro de la
mesa, uno frente al otro y compartiendo presidencia con los invitados. En este caso,
no se utilizan las cabeceras de las mesas. Es el sistema más utilizado en la
actualidad.  En la siguiente fotografía, se puede ver una cena ofrecida en Palacio
Real que es un claro ejemplo. En ella se aprecia el brindis de SM la Reina
Leticia con el presidente de Colombia (invitado de honor) Juan Manuel
Santos mientras enfrente de ellos, el Rey Felipe VI brinda con la esposa del
presidente, María Clemencia Rodríguez.

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Los libros de etiqueta hacían gala de esta nueva forma de utilizar los cubiertos,
aduciendo que era mucho más fina y elegante. El método era muy sencillo: el
tenedor se utiliza siempre con la mano izquierda y el cuchillo con la derecha.
Cuando se corta el trozo de alimento correspondiente, no se cambia de mano. El
tenedor se debe mantener con las púas o dientes hacia abajo y el filo del cuchillo
apuntando hacia el plato.

A la hora de hacer una pausa, los cubiertos se deben dejar en la siguiente posición:
Un cubierto a cada lado del plato, en forma de triángulo, y con el mango de cada uno
sobre el borde del plato y no sobre la mesa.

Si queremos indicar que hemos terminado de comer, los cubiertos deben ser
dejados de la siguiente forma: Tanto el tenedor como el cuchillo se ponen en
paralelo indicando aproximadamente las cuatro y veinte.

10.1. Ventajas del sistema francés

La gran ventaja del sistema de

precedencias francés es que favorece
el diálogo. Tener a los dos anfitriones uno
enfrente del otro en posiciones muy
cercanas permite que se agrupen a su
alrededor los invitados de más categoría,
creando así un foco de conversación
interesante e importante. En el sistema
francés de precedencias las personas
más relevantes se sientan juntas y muy
cerca de las presidencias y es por esta
razón por la que es el sistema más
utilizado en España para las comidas oficiales o de trabajo.

10.2. Desventajas del sistema francés

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La conversación en los extremos de la mesa se ve perjudicada al estar los invitados
de mayor relevancia sentados en el centro. Puede suceder que entre los invitados
de los extremos la conversación sea pasiva o incluso inexistente y que se dediquen
simplemente a escuchar el diálogo más importante del centro de la mesa. El sistema
francés de precedencias resalta la categoría de las personas y pone de manifiesto
quienes son los invitados más importantes y quiénes no.  

11. DIFERENCIA ENTRE EL ESTILO AMERICANO Y EL EUROPEO

No solo se diferencian en la forma de comer, también hay diferencias en la manera
de dejar los cubiertos a la hora de hacer una pausa. A la hora de terminar la posición
es muy similar, aunque hay quien marca alguna diferencia a la hora de indicar la
posición del tenedor y de la cuchara.

ESTILO AMERICANO ESTILO EUROPEO

-Se distingue porque el comensal corta - La comensal no sueltas los cubiertos

primero unos cuantos bocados de en ningún momento.
alimento y deja después el cuchillo en el - Procede a cortar con el cuchillo la
lado superior del plato. carne o el alimento servido,
- El tenedor se cambia entonces a la normalmente un trocito cada vez.
mano derecha. - Usa el tenedor con la mano izquierda,
- La mano izquierda se apoya en la con las púas hacia abajo, para pinchar
rodilla mientras se está usando el el trozo y llevarlo a la boca.
tenedor. - Cuando la carne es blanca o un
- Por consiguiente, el comensal cambia pescado, el cuchillo se toma como si
estos cubiertos de una mano a otra fuera un lápiz entre el dedo índice y el
tantas veces como precise a lo largo de pulgar.
la comida. - Cuando se trata de comer guarnición,
- No debe cortar a un tiempo más de como arroz, chícharo, frijoles, se
tres trozos. permite descansar el cuchillo sobre el
- No se considera de buena etiqueta, plato, se cambia el tenedor a la derecha
cortar todo el alimento en trocitos, en y con los picos hacia arriba se lleva a la

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cuanto le sirven el plato. boca.
- los anfitriones se sientan en las - Si te sirven ensalada, un omelette o
cabeceras de la mesa (él en la entrada algo que no requiere del cuchillo,
y ella en la parte de la salida del puedes utilizar sólo el tenedor con la
servicio). mano derecha y dejar el cuchillo sobre
el mantel.
- Cuando termines coloca los dos
cubiertos paralelos sobre el plato para
que al mesero se le facilite retirarlos.
-los anfitriones se colocan en el centro
de la mesa, uno frente al otro y
compartiendo presidencia con los
invitados.

12. ¿QUÉ NO DEBES HACER EN LA MESA A LA HORA DE COMER?

 Si al servirse se le cae algo al mantel, recójalo con el cuchillo y póngalo a la

orilla del plato, lo que no debe hacer es comerlo o recogerlo con la mano.

 Esencialmente debe estar bien

limpio y presentado.

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 No pase los brazos detrás de la silla, ya que puede ser muestra de pereza.

 Nunca coma recargando los codos sobre la mesa.

 Una vez la comida que la comida este

en la boca, mastique con la boca
cerrada, evitando los ruidos
16
 Nunca lleve las manos a la cara mientras que come y menos aún use los
cubiertos o los dedos para rascarse.

 No se estire en la mesa, es de muy mal gusto.

 Son los alimentos que se llevan a la boca y no la boca a los alimentos no se

agache a comer, ligeramente inclinando es lo correcto.

 No se chupe los dedos, ni se limpie los dientes con la lengua o las uñas.

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 Para enfriar la sopa no se debe soplar, ni llenar la cuchara ni dejar caer el
chorro en el plato, simplemente espere o bien coma muévala un poco con la
cuchara.  

 Mostrar ansiedad frente a un plato de comida, porque le gusta mucho o

porque tiene mucha hambre, es de mal gusto. Unos minutos de espera en
nada perjudica y la naturalidad es el mejor principio de la educación.

 Levante ligeramente cuando tome líquidos pues el borde del vaso o la taza no
debe tocar su nariz. No empine las botellas ni vasos con el fin de tomar hasta
la última gota en nada le aliviara esa ínfima cantidad y es mejor mostrare
mesurados que ansiosos.

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 Al servir agua o refresco, tanto como el cuello de la botella como la boca de la
jarra no debe tocar el vaso.

 No gire el plato para comer lo del otro extremo, coma lo que tenga frente a
usted.

 Puede llenar un vaso máximo hasta dos tercios de su capacidad colocando

una servilleta entre el vaso y el plato que lo sostiene.

19
  Al toser o a estornudar, aplique el pañuelo a la boca y nariz, procurando
volver a un lado la cara.

 Cuando sienta la necesidad de bostezar, tape siempre la boca con la mano

antes de iniciar el bostezo, hágalo son exageración

13. TIPOS DE MESAS PARA EVENTOS

Organizar y planear una celebración por más sencilla que sea requiere de cierta
preparación y tiempo para que no se nos escapen ciertos detalles y que todo salga
perfecto. Cuando quieras organizar una recepción o evento social debemos escoger
la mesa idónea, ya que no todos los tipos que existen en el mercado se adaptan a
una sola necesidad. 

Hay mesas de diferentes formas y tamaños que permiten una distribución y

combinación acorde con la ocasión. Como organizadores queremos que nuestros
invitados puedan sentarse cómodamente para pasar la velada, disfrutando de una
agradable compañía entre familiares y amigos mientras toman algo o sencillamente
degustan un rico menú

20
¿Qué tipo de mesa es la mejor para un evento?
Para responder a esta regunta en este articulo enumeramos los distintos tipos de
mesas y Explicamos sus pros y contras para la utilización en determinados actos o
eventos.

13.1. Mesa Redonda

Ventajas: Es la más frecuente en

galas y banquetes la gran ventaja de
las mesas redondas es que son muy
buenas para favorecer la interacción
entre los invitados. Son estupendas
por ejemplos en bodas con mucha
gente que tiene que conocerse,
porque los comensales al mantener
el contacto visual entre ellos, hacen
que la comunicación fluya con
claridad.

Inconvenientes: el problema con las mesas redondas es el espacio. No es

aconsejable optar por este tipo de mesas en bodas con muchos invitados.

13.2. Mesa cuadrada

Ventajas: Su característica principal es que los invitados estarán sentados alrededor

de ellas de forma ordenada, de manera proporcionada y acogedora. En las mesas
cuadradas todos los comensales
se ven, por lo que también
favorece la conversación entre
ellos, al igual que las mesas
redondas son geniales si tenéis

21
invitados que aún no se conocen o familiares que llevan tiempo sin verse y estarán
encantados de ponerse al día.

Inconvenientes: Ocupan incluso más espacio que las mesas redondas, por lo que
es mejor que no te decantas por esta opción a no ser que quieras organizar un
evento íntimo con pocos invitados. No es apropiada para actos protocolares o
corporativos, pero sí para reuniones familiares e íntimas.

13.3. Mesa rectangular:

Ventajas: Es la más
empleada en fiestas y
eventos al aire libre, las
mesas rectangulares son
perfectas para bodas con
muchos invitados en
espacios relativamente
reducidos. Se necesitan
menos mesas, por lo que
puedes escoger un salón de bodas no tan grande como lo necesitarías para los
mismos invitados en mesas redondas.

Inconvenientes: Dependiendo del tamaño de la mesa se puede establecer el

número de invitados, por lo que aunque es una ventaja para el espacio, no todos los
comensales tendrán interacción entre sí.

13.4. Mesa ovalada 

22
Ventajas: La mesa
ovalada es un término
medio entre las
rectangulares y las
redondas. Favorecen la
interacción que las
primeras ocupando menos
espacio que las segundas.

Inconvenientes: Como en realidad no es tan funcional como las mesas a las que

sustituye, no se suele utilizar mucho en eventos. Este tipo de mesa no acepta
juntarla con otras mesas, ya que sus extremos son redondeados. Además, los
invitados no se ven bien y no hablan con comodidad, a menos que sea pequeña. 

13.5. Mesa de cóctel:

Ventajas: Se trata de una mesa

alta y estrecha que puede ir
acompañadas de una bonita
decoración estas mesas se
utilizaran para ofrecer bebidas y
bocadillos de fácil
degustación.  La característica
principal de las mesas coctel es
que a diferencia de una cena o
comida, no hay una gran mesa
donde sentarse a comer. Los invitados están de pie, algo que facilita la socialización
entre ellos porque pueden moverse libremente de una mesa a otra, al mismo tiempo,
puede simplificarse la organización del evento para el anfitrión.

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Inconvenientes: En el uso de este tipo de mesas los invitados van a estar todo el
tiempo de pie. Es importante planificar sillas o lugares donde descansar. Como el
propio nombre indica, las mesas están inspiradas para colocar bebidas que son el
alma de la fiesta pero no lo son todo. Tienen que acompañarse de algo de comida
que se pueda disfrutar cómodamente de pie.

14. COMBINACIONES DE MESA DE DISTINTOS TAMAÑOS Y FORMAS

En comidas particulares o de negocios, probablemente, utilizaremos alguno de los

tipos de mesas que anteriormente hemos expuesto. Pero si se trata de banquetes, o
cualquier otro tipo de comida multitudinaria, es probable que utilicemos una
combinación de distintos tipos de mesas. 

Las opciones son múltiples en función de la forma de la sala, el tamaño de la misma,

etc. Así como la distribución que deseamos tener de los invitados.

14.1. La mesa en herradura o forma de U

Ventajas: Este tipo de mesas se

estila en ocasiones muy especiales
y cuando se desea sentar a todos
los presentes en la misma mesa
donde están los anfitriones  si se
trata de una cena informal se
permite ocupar la parte interior en
cambio si se trata de  grandes
cenas de gala no se ocupa el
interior.  Una de sus ventajas es que
a lo largo de la mesa se logran crear varios grupos de conversación. 

Inconvenientes: Se utiliza sólo en reuniones empresariales o encuentros oficiales.

No se usan los puestos de los extremos, ni los colocados frente a la presidencia.

24
14.2. La Mesa imperial

Ventajas: Es la más utilizada en

convites donde se coloca una sola
mesa, en eventos institucionales y
empresariales. La mesa imperial es
una mesa rectangular pero de
grandes dimensiones. Se trata de
una mesa para albergar un mínimo
de 50 invitados. Es el tipo de mesa
que suele utilizarse en grandes
banquetes, como por ejemplo bodas
reales. Son muy llamativas y elegantes. Otra ventaja: el personal del catering lo tiene
mucho más fácil para servir las mesas, y cuando hay mucha gente es garantía de
que todo salga bien.

Inconvenientes: Si en una mesa de 30 comensales la interacción es baja…

¡imagina con más de 50! Está claro que la mesa imperial no tiene como finalidad que
los invitados se conozcan entre sí. Pero, ¿para eso está el cóctel previo a la cena
no?

14.3. Mesas Combinadas

Vamos a ver dos de las combinaciones más utilizadas, dentro de la gran variedad de
posibilidades que podemos desarrollar combinando, un conjunto de mesas
rectangulares y redondas:

14.4. Distribución en satélite:

25
Es una distribución muy utilizada en la actualidad, es colocar una mesa rectangular
donde va la presidencia o cabecera de la reunión, y varias mesas satélites redondas
como mesas de invitados.

14.5. Distribución Margarita:

Es Otra de las distribuciones más utilizadas es una mesa presidencial redonda

grande en el centro de la sala, y varias mesas redondas más pequeñas para los
invitados que son colocadas por la sala con la forma de una "margarita".

15. TIPS PARA LA ORGANIZACIÓN DE LAS MESAS.

Si te quedan dudas sobre qué tipo de mesa elegir, te recomendamos que a la hora

de elegir Si es posible, es preferible optar por mesas redondas o rectangulares y
escoger sacrificar espacio por mejor la interacción  de los invitado, otro consejo para
26
elegir las mesas de tu banquete es que tengas en cuenta dos factores
fundamentales:

 El número de invitados al evento 

 El nivel de interacción que quieres que tengan. 

Haciéndote este tipo de preguntas seguro que llegas a la mejor solución para tu
evento y puedes comunicárselo a tu empresa de catering:   ¿Será un evento con
muchos invitados? ¿Habrá mucha o poca gente joven? ¿Son la mayoría familiares o
tenéis muchos amigos de cada parte? 

Por último un consejo muy útil para que los invitados que se orienten en el salón y
puedan localizar su mesa, es aconsejable identificar las mesas con un número. Si
prefieres personalizarla más, coloca detrás de las sillas sus nombres. Una carta del
menú es un detalle que aprovechan los invitados para saber qué se presentará en la
recepción y así elegirán su totalidad o únicamente alguna de las opciones.

16. CONCLUSIÓN

Después de una revisión exhaustiva acerca del tema concluimos de la siguiente

manera:

 Los americanos junto con los canadienses tienen un estilo de comer

protocolario diferente del continental. Aun así, tanto el europeo como el
americano son los dos estilos más extendidos en el mundo.
 ESTILO EUROPEO: El comensal no suelta los cubiertos en ningún momento.
El tenedor se sostiene con la mano izquierda, las púas deben ir hacia abajo;
la mano derecha se encarga de sostener el cuchillo también con el filo hacia
abajo. Se procede a cortar los alimentos, un bocado cada vez.

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  ESTILO AMERICANO: El tenedor se maneja con la mano izquierda al cortar
los alimentos y el cuchillo con la derecha; pero al llevar la comida a la boca, el
tenedor pasa a la mano derecha (volteando las puntas hacia arriba), mientras
el cuchillo descansa en el borde del plato. Cuando se necesita cortar de
nuevo, el tenedor regresa a la mano izquierda. Aunque el tenedor puede
cambiar de mano, este cambio se limita a lo imprescindible.
 El más recomendable es el método tradicional rectangular para poner las
servilletas, si bien el toque original lo puede dar de acuerdo a la ocasión con
la textura y estampado de la misma ya que consideramos ordinarias las
figuras con servilletas.
 Finalmente se puede concluir que para que un establecimiento de estilo y
disposición de mesa, es fundamental que tanto el personal de servicio cono
una secretaria conozca todos y cada uno de los elementos que conforman el
montaje de mesa que contribuye a la imagen y vaya de acuerdo con el
concepto del establecimiento ayudándonos a brindar un servicio más
eficiente, eficaz y promueva acuerdos en beneficio de ambas instituciones,
dejando una buena imagen de la empresa o institución ante el cliente y los
visitantes ante los protocolos. 

17. RECOMENDACIONES

Los modales cobran un gran protagonismo y es una situación perfecta para

demostrar que tenemos una buena educación. Por lo tanto podemos dar las
siguientes recomendaciones:
 Te invito a poner en práctica estas recomendaciones para el buen manejo de
los cubiertos, y así tu comportamiento en la mesa será el de una persona
segura y educada todo el tiempo.
 Ten una idea clara sobre los dos estilos más utilizados al estar en la mesa.
 Cualquier estilo de mesa tanto como vajillas de plato y cualquier juego
completo de cubiertos sirven para disponer un comedor de manera sencilla y
funcional.
 No olvide para comenzar vestir la mesa con un mantel limpio.
 Solo utilice vajillas de plástico en picnic o comidas al aire libre.
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 ¡Cualquiera que sea la actividad que desarrolle, hágalo siempre de forma cordial y
distendida! Pese a las dificultades que pueda encontrar, tanto en su vida personal como
social, no deje que se reflejen en su vida laboral , utilice una gran dosis
de diplomacia!

18. BIBLIOGRAFÍA

https://www.consejosdelimpieza.com/2014/03/PONER-LA-MESA-CORRECTAMENTE.html

https://abcblogs.abc.es/protocolo-etiqueta/2016/04/20/sentarse-a-la-francesa-sentarse-a-la-
inglesa?ref=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F

https://organizacionsaavedrablog.wordpress.com/2017/03/08/estilos-para-comer-americano-o-
europeo/

https://www.supercamarero.com/2020/05/tipos-de-mesas-para-eventos.html

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19. ANEXOS

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