UNIVERSIDAD DE LA SALUD DEL ESTADO DE MÉXICO

INCORPORADA A LA UNIVERSIDAD DEL ESTADO DE MÉXICO

REPORTE DE INVESTIGACIÓN

VITAMINAS

Materia: Nutrición

Docente: Eva García Manjarrez

Estudiante. María Nelly Martínez Cedillo

Ciclo Escolar: 2023 A - 2023 B

Fecha: 13/03/2023
 VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
Vitamina A
FUNCIONES
▪ Necesaria para el crecimiento y desarrollo de los huesos.
▪ Previene la ceguera y refuerza la visión nocturna.
▪ Regula las hormonas sexuales.
▪ Aumenta el sistema inmune.
IMPORTANCIA
▪ Evita el envejecimiento prematuro.
▪ Asegura la suavidad y la hidratación de la piel.
▪ Previene infecciones, sobre todo de tipo respiratorio, ya que fortalece el
funcionamiento del sistema inmunitario.
FUENTES ALIMENTICIAS
▪ Zanahoria.
▪ Jitomate.
▪ Espinacas.
▪ Melón.
▪ Queso manchego.
▪ Yema de huevo.
▪ Hígado de Res/Cerdo.
DEFICIENCIA
▪ Problemas de la vista.
▪ Incremento de infecciones bacterianas, parasitarias o virales.
▪ La piel se vuelve como rasposa (áspera) y seca.
▪ Las uñas y el cabello se vuelven secos y rígidos.
RECETA. Crema de espinacas con zanahoria

Ingredientes:
▪ 300 gramos de espinacas
▪ 3 zanahorias
▪ 1 papa
▪ ½ cebolla
▪ Sal y Pimienta
▪ Aceite de oliva

Modo de Preparación:
1. En una cazuela ponemos la cebolla, las zanahorias troceadas y la papa pelada.
Agregamos agua, la cantidad justa para que cubra todos los ingredientes. Lo
calentamos a fuego alto.
2. Cuando rompa a hervir, deje que todo se cueza durante 25 minutos. Pasado
ese tiempo, añadimos las espinacas. Si observa que no entran todas, puede
agregar un poco más de agua. Deje que se cocine todo durante otros 5
minutos más.

3. Cuando todo esté cocinado y las verduras blandas, pase todo a la licuadora.
Añadiendo también el caldo de la cocción. Incorporamos sal y pimienta al
gusto y lo licuamos hasta obtener una especie de puré.

4. Lo devolvemos a la cazuela. Añadimos un poco de aceite de oliva. Si la crema

queda líquida, puede añadir más aceite. Si, al contrario, queda demasiado
espesa, agregue un poco de agua o de nata para cocinar.
Vitamina D
FUNCIONES
▪ Colabora en la formación y mantenimiento óseo y dental.
▪ Interviene en el crecimiento celular y la transmisión de impulsos nerviosos
al músculo.
▪ Participa en la coagulación sanguínea.
▪ Colabora en el mantenimiento del nivel de calcio en sangre.
▪ Aumenta la absorción intestinal de calcio y fósforo
IMPORTANCIA
Mantiene los huesos y dientes fuertes y sanos, evitando el desgaste de ellos y
promoviendo la absorción intestinal y la reabsorción de calcio a nivel renal.
FUENTES ALIMENTICIAS
▪ Pescado azul.
▪ Hígado.
▪ Huevo.
▪ Hongos.
▪ Leche.
▪ Yogurt.
DEFICIENCIA
▪ Raquitismo en niños.
▪ Osteomalacia
▪ Descalcificación en los huesos.
▪ Caries.
▪ Daño del esmalte dental.
▪ Calambres
RECETA. Ensalada con sardinas.

Ingredientes:
▪ 1 lata de sardinas
▪ 2 jitomates (medianos)
▪ 1 rama de cilantro
▪ 1 cebolla cambray
▪ Chile cuaresmeño (al gusto)
▪ 1 limón (Al gusto)
▪ 1 pizca de sal y pimienta

Modo de Preparación:
1. Tomamos el cilantro, la cebolla cambray y los jitomate, los lavamos
perfectamente y los picamos finamente.

2. En un bowl agregamos la sardina y la deshacemos con ayuda de un tenedor.

3. Ahora añadimos el jitomate, la cebolla, el cilantro y el chile a nuestras

sardinas.

4. Para finalizar ponemos el jugo del limón, la pizca de sal y de pimienta y

revolvemos todos

5. Podemos acompañar nuestra ensalada con unos totopos o unas tortillas de

maíz.
Vitamina E
FUNCIONES
▪ Participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos.
▪ Actúa como antioxidante.
▪ Ayuda en la cicatrización de las heridas.
IMPORTANCIA
Desempeña un papel importante en la reducción del proceso de progresión del
Alzheimer y dosis comprendidas entre 100-400 UI/día mostraron efecto protector
frente a las alteraciones cardiovasculares.
FUENTES ALIMENTICIAS
▪ Aceites vegetales.
▪ Mango.
▪ Nueces/Almendras.
▪ Hortalizas de Hoja Verde (Espinaca, brócoli)
DEFICIENCIA
▪ Distrofia muscular
▪ Anemia
▪ Dificultad para absorber grasa y secretar bilis.
RECETA. Manzanas asadas con frutos secos.

Ingredientes:
• 2 manzanas.
• ¼ de almendras.
• ¼ de de pasas troceadas.
• Canela en polvo.
• Azúcar morena.

Modo de Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°, lavar las manzanas y vaciar el centro haciendo
un agujero, pero sin llegar al fondo.

2. Meter en el horno. Antes de que completamente asadas; se deben sacar e

introducir en el agujero las almendras troceadas, las pasas, espolvorear un
poco canela y de azúcar morena.

3. Introducir de nuevo en el horno hasta que estén completamente tiernas,

posteriormente apagar el horno y dejar las manzanas dentro hasta que se
hayan enfriado.
Vitamina K
FUNCIONES
▪ Participa en los procesos de coagulación de la sangre y en la generación de
glóbulos rojos (Produce proteínas que ayudan a coagular la sangre).
▪ Necesaria para activar las proteínas de la matriz extracelular, células óseas y
de musculo liso (Construir huesos y tejidos saludables a través de las
proteínas).
IMPORTANCIA
▪ Participan en la cascada de la coagulación.
▪ Regulan el metabolismo del calcio y ayudan a prevenir tanto la calcificación
de los tejidos blandos (vasos sanguíneos) como la descalcificación de los
huesos.
FUENTES ALIMENTICIAS
▪ Hortalizas de hojas verdes como: La espinaca, col, brócoli y lechuga.
▪ Aceites vegetales.
▪ Algunas frutas como los arándanos azules y los higos.
▪ Carne, queso, huevos y granos como: Garbanzos, Cerveza, Soja.
▪ Chocolate
DEFICIENCIA
Puede provocar hematomas (moretones) y problemas de sangrado debido a que la
coagulación de la sangre es más lenta. Podría reducir la fuerza de los huesos y
aumentar el riesgo de osteoporosis ya que el cuerpo necesita la vitamina K para la
salud ósea.
RECETA. Nuggets de Brócoli.

Ingredientes:
• 2 tzas. De brócoli.
• ½ tza. De pan molido.
• 1 cucharada de harina de trigo.
• 1 huevo.
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de polvo para hornear.

Modo de Preparación:
1. En primer lugar, vamos a sacar los “granitos” del Brócoli con un cuchillo.

2. Luego en agua hirviendo pondremos el brócoli a cocinar durante 2-3

minutos.

3. Transcurrido ese tiempo lo escurriremos bien con ayuda de un colador y lo

dejaremos enfriar de 10- 15 minutos.

4. Precalentaremos el horno a 200° C durante unos 10 minutos.

5. Mientras el horno está calentándose, en un bowl pondremos el brócoli, el pan

molido, la harina de trigo, el polvo para hornear, el huevo, la sal y la pimienta.

6. Amasaremos todos los ingredientes hasta que queden completamente

integrados.

7. Formaremos bolitas y las aplastaremos un poco, con cuidado de no

romperlas.

8. En una bandeja para horno con papel encerado, pondremos nuestros

Nuggets de brócoli durante 15 minutos.

Nota: En caso de no poder hacerlo en horno se puede realizar en un sartén, en este

caso al sartén se le agregará aceite de canola (5 disparos de 1 segundo) antes de
poner los Nuggets.
 VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
Vitamina B1
FUNCIONES.
• Participa en el metabolismo de los carbohidratos y en su conversión en
energía.
• Mantiene en buen estado el sistema nervioso y los músculos.
• Mejora la capacidad mental y de aprendizaje.
• Evita la acumulación de grasa en las paredes arteriales, y así mantiene en
buen estado el corazón.
• Es coadyuvante en el tratamiento del Herpes Zóster.
• Resulta eficaz contra los mareos.
• Favorece la digestión de algunos alimentos, sobre todo de azúcares, almidón
y alcohol.
IMPORTANCIA.
• Mejora la memoria, y es necesaria para el sistema nervioso, también ayuda a
disminuir el deseo de azúcar.
• Necesaria en el proceso de transmisión de impulsos nerviosos entre el
cerebro y la médula espinal.
FUENTES ALIMENTICIAS.
• Chuleta de cerdo.
• Cacahuates, avellanas.
• Lentejas.
• Avena
• Esparragos
• Hortalizas: Papas, chicharos, coliflor, espárragos, alcachofas.
DEFICIENCIA.
• Alcoholismo crónico, ya que en este caso está aumentada la eliminación
por medio de la orina, de esta vitamina, y al tabaquismo, ya que se produce
una reducción en la capacidad de asimilación de esta vitamina.
• Provoca alteraciones neurológicas, debilidad muscular y trastornos
cardíacos que pueden conducir a la muerte.
 RECETA. Chuletas de cerdo con salsa de piña.

Ingredientes:
• 6 chuletas de cerdo limpias.
• 1 cucharadita de sal.
• ½ cucharadita de pimienta.
• 5 cucharadas de aceite vegetal.
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Salsa de piña
• ¼ pieza de cebolla finamente picada.
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• ½ taza de caldo de pollo.
• ¼ taza de jugo de piña.
• 2 cucharadas de azúcar morena.
• 3 cucharadas de mostaza.
• 1 cucharadita de vinagre.
• ½ pieza de piña picada en cubos medianos.
• 1 manojo de perejil picado.
Modo de Preparación:
1. SAZONA las chuletas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.

2. LICÚA la mitad de la piña junto con el caldo de pollo, el jugo de piña, el azúcar,
la mostaza, el vinagre y la mitad del manojo de perejil.

3. CUECE las chuletas en un sartén caliente con aceite y mantequilla. Cocina por
3 minutos, a fuego medio por ambos lados o hasta que tomen un color
dorado.

4. RETIRA las chuletas del sartén y reserva.

5. SOFRÍE la cebolla y el ajo en el mismo sartén donde cocinaste las chuletas.

6. AGREGA la salsa de piña y cocina a fuego medio por 5 minutos, moviendo

constantemente.

7. AÑADE las chuletas y el resto de la piña picada a la salsa y cocina por 8

minutos.

8. ESPOLVOREA el resto del perejil picado y sirve.

Vitamina B2
FUNCIONES.
• Participa en el crecimiento y reproducción.
• Mantiene en buen estado las membranas y mucosas del sistema respiratorio.
• Es un nutriente esencial para los tejidos oculares (alivia la fatiga ocular) y
dérmicos.
• Colabora con determinadas enzimas en la utilización del oxígeno celular.
• Implicada en el buen estado de la piel, uñas y cabellos.
• Favorece la eliminación del dolor en labios, boca y lengua.

IMPORTANCIA.
• Es importante para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento de las células
del organismo.
• Esta vitamina es absorbida en el intestino delgado y transportada por
la sangre a todos los tejidos.
• Junto a otras sustancias, participa en la metabolización de las grasas,
proteínas y carbohidratos.

FUENTES.
• Productos lácteos.
• Huevos.
• Carnes magras.
• Vísceras, como hígado o riñón.
• Legumbres.
• Leche.
• Nueces.
• Cereales integrales, germen y salvado de trigo.
• Verduras frescas y verdes: brócoli, acelgas, chicharos.

DEFICIENCIA.
• Anemia.
• Úlceras bucales o labiales.
• Problemas de la piel.
• Dolor de garganta.
• Inflamación de las membranas mucosas.
RECETA. Ensalada de germinado de trigo.

Ingredientes:
• 1 pepino chico pelado & sin semillas (1 taza)
• 2 tomates rojos o jitomate.
• 1 pimiento morrón naranja o amarillo.
• 1 taza queso panela en cubos.
• 2 ½ tazas germinado.
• 1 cucharada cilantro picado.
Aderezo:
• 2 cucharadas vinagre de vino tinto o jugo de limón
• 1 cucharada aceite de oliva
• ¼ cucharita orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación:
1. Mezcla en un recipiente el aceite de oliva, orégano, vinagre o jugo de limón y
sazona al gusto con sal - pimienta.

2. Agrega el pepino, tomate, morrón, queso panela y mezcla bien.

3. Sazona al gusto con sal - pimienta y sirve de inmediato porque el germinado

le da un sabor fuerte a la ensalada si la dejas reposar mucho tiempo y
además se suaviza mucho.
 Vitamina B3
FUNCIONES.
• Previene y alivia los dolores de cabeza (migrañas).
• Indispensable para la síntesis de las hormonas sexuales (estrógenos,
progesterona y testosterona), participa en la elaboración de las hormonas
cortisona, insulina y tiroxina.
• Favorece la circulación y reduce la presión arterial.
• Esencial para una buena salud del cerebro y sistema nervioso, porque
colabora para reducir el insomnio.
IMPORTANCIA.
• Participa en todos los procesos metabólicos.
• Reduce el colesterol y los triglicéridos.
• Mantiene en buen estado los tejidos y mucosas del sistema digestivo, además
de aliviar las alteraciones gastrointestinales.
• Es indispensable en la producción de energía.
FUENTES.
• Alimentos proteicos: carnes magras, pescados.
• Frutos secos (nueces, almendras, cacahuates).
• Cereales, levadura de cerveza, germen de trigo.
• Setas.
• Leguminosas.
• Viseras.
DEFICIENCIA.
• Puede presentarse pelagra, una enfermedad caracterizada por alteraciones
en la piel.
• Dermatitis.
• Diarrea.
• Demencia
RECETA. MUFFINS DE AVENA, SEMILLAS Y FRUTOS SECOS.

Ingredientes:
• 180 g de harina de trigo
• 1 cdta de polvo de hornear
• ½ cdta de sal
• 125g de hojuelas de avena
• 110g de mantequilla a temperatura
ambiente
• 165g de azúcar moreno
• 2 huevos
• ½ cdta de vainilla en pasta
• 100g de leche entera
• 70g de frutos secos variados cortados en trozos (Pistachos, almendras
tostadas y nueces)
• 25g de semillas (Girasol, calabaza, lino)
Modo de Preparación:
1. Pon el horno a precalentar a 200º C. Prepara una bandeja para cupcakes
con papel encerado.

2. En un bowl, mezcla la harina, la levadura, la sal y las hojuelas de avena.

Reserva.

3. En otro bowl, bate la mantequilla con el azúcar morena hasta que blanquee.
Ve añadiendo los huevos uno a uno, no agregar el segundo hasta que el
primero esté integrado. Añade la vainilla y mezcla.

4. Añade la mezcla de harina en tres veces, intercalándolo con la mitad de la

leche, mezclándolo justo para que quede homogéneo.

5. Añade los frutos secos y las semillas y remueve con una espátula para que
se repartan bien por la masa.

6. Llena las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad y hornea de 18 a 22 minutos,

hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

7. Saca los muffins del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante 10

minutos, pasado este tiempo, pásalos a una rejilla para que terminen de
enfriar.
Vitamina B5
FUNCIONES.
• Es fundamental en el metabolismo de alimentos.
• Participa para la obtención de energía.
• Colabora en la síntesis de colesterol y de hormonas.

IMPORTANCIA.
• Ayuda a convertir los alimentos que consumimos en la energía que
necesitamos.
• Fabricación y descomposición de las grasas.

FUENTES.
• Carne de res, pollo, mariscos y vísceras.
• Huevos y leche.
• Verduras (champiñones, aguacates, papas y brócoli).
• Granos enteros, como trigo integral, arroz integral y avena.
• Cacahuates, semillas de girasol y garbanzos.

DEFICIENCIA
• Fatiga.
• Fallo de coordinación.
• Alteraciones del sueño
RECETA. Tacos de jícama con surimi.

Ingredientes:
• 1 jícama pelada y en láminas delgadas
• 4 piezas de Surimi en cubos
• 4 mangos en cubos
• 2 cebollas cambray con el rabo en rodajas
• 1 Chile serrano rojo, picado
• ½ taza de cacahuates troceados
• 6 hojas de espinacas fileteadas
Aderezo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 limones
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
Modo de Preparación:
1. MEZCLA el surimi, el mango, la cebolla, el chile y las espinacas.

2. VIERTE el aceite de oliva y el jugo de limón. Salpimienta y reserva.

3. LICÚA todos los ingredientes y salpimienta.

4. COLOCA la ensalada de surimi sobre las láminas de jícama.

5. SIRVE y espolvorea con cacahuates. Acompaña con el aderezo

Vitamina B6
FUNCIONES.
• Importante para el desarrollo normal del cerebro.
• Mantiene saludables el sistema nervioso y el sistema inmunitario.
IMPORTANCIA.
• Influye en el desarrollo cerebral durante el embarazo, la infancia y la vejez.
• Influye en el buen desarrollo del sistema inmune.
FUENTES.
• Cereales y algunas frutas y hortalizas.
• Plátano.
• Nueces: son alimentos con un alto contenido en esta vitamina.
• Alimentos de origen animal (Carne magra).
DEFICIENCIA.
• Anemia.
• Erupciones con picazón.
• Labios resecos y agrietados en las comisuras de los labios.
• Inflamación de la lengua.
• Depresión.
• Confusión.
• Debilitamiento del sistema inmunitario
RECETA. Muffins de Avena, Plátano & Frutos Rojos.

Ingredientes:
• 2 plátanos
• 2 huevos
• 3 cdas. de miel
• 1 cdita. extracto de vainilla
• 180gr avena en hojuelas
• 2 cditas. De polvo para hornear
• ½ taza arándanos.
• ½ taza frambuesas
• ½ taza chispas de chocolate semiamargo
Modo de Preparación:
1. Ponga el horno a precalentar a 200º C. Prepare una bandeja para cupcakes
con papel encerado o coloque capacillos.

2. En un bowl, agregue el plátano y aplástelo (puede hacerlo con un tenedor

o con una cuchara).

3. Ahora agregue los huevos, la miel, la vainilla y mezcle hasta obtener una
consistencia homogénea.

4. Agregue la avena, el polvo para hornear, los arándanos, las frambuesas y las
chispas de chocolate y mezcle hasta que todo este perfectamente integrado.

5. Vacíe la mezcla en la bandeja para cupcakes o en los capacillos y hornee por

20 minutos, o hasta que al introducir un palillo al cupcake, este salga limpio.
Vitamina B8
FUNCIONES.
• Factor de crecimiento presente en todas las células vivas.
• Participa en la digestión
• Interviene en la formación de la piel.
• Fomenta el crecimiento y regeneración de los músculos, algo muy
beneficioso para las personas que realizan ejercicio físico.
IMPORTANCIA.
• Regula los niveles de azúcar en la sangre, mejorando el metabolismo de la
insulina y, por tanto, de la diabetes.
• Es un buen aliado contra la depresión y el insomnio
• Mantiene sanas las uñas y el cabello.
FUENTES.
• Hígado.
• Productos lácteos.
• Setas.
• Huevos.
• Pescados.
• Legumbres.
• Cereales integrales.
• Levadura.
• Brócoli y Coliflor.
• Papa.
DEFICIENCIA.
• Daño de la flora intestinal
• Dermatitis.
• Alopecia.
• Conjuntivitis.
RECETA. PIZZA DE COLIFLOR CON TOMATES CHERRY

Ingredientes:
• 1 coliflor grande, picada en trozos grandes
• 1 huevo grande
• 2 tazas de mozzarella rallada, dividida
• ½ taza de queso parmesano rallado, dividida
• Sal
• ¼ taza de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de tomates Cherry, cortados a la mitad
• Albahaca fresca picada

Modo de Preparación:
1. Precalienta el horno a 220 °C. En una sartén grande, cuece la coliflor en agua
con sal, de 3 a 4 minutos, hasta que esté al dente. Transfiere a un paño de
cocina limpio (o papel de cocina) y escurre el exceso de agua. Tritura la
coliflor escurrida en una batidora de vaso hasta que esté rallada. Vuelve a
escurrir el exceso de agua en toallas de papel.

2. Transfiere la coliflor escurrida a un bol grande y añade el huevo, 1 taza de

mozzarella y 1/4 taza de queso parmesano, luego sazonar con sal. Transfiere
esta masa a una bandeja del horno engrasada y forma una lámina. Hornea
hasta que esté dorada y seca, unos 20 minutos.

3. Cubre la base de coliflor con la salsa marinara, espolvorea la mozzarella y el

parmesano restantes, los ajos triturados y los tomates, y hornea hasta que el
queso se derrita y la base esté crujiente, 10 minutos más. Adorna con
albahaca.
Vitamina B9 (Acido Fólico)
FUNCIONES.
• Participa en la formación y maduración de glóbulos rojos y glóbulos blancos
(sangre).
• En el funcionamiento del sistema enzimático y en el crecimiento celular
(ADN).
IMPORTANCIA.
• Interviene en el desarrollo del sistema nervioso.
FUENTES.
• Hortalizas de hojas verdes: como espinacas, grelos, coles, lechuga.
• En algunas frutas, como cítricos, melón o plátano.
• Legumbres (habas, frijoles, judías).
• Carne (sobre todo de hígado y riñones).
• Cereales integrales.
• Leche y huevos.
• Algunos frutos secos.
DEFICIENCIA.
• Demencia.
• Alteración de la memoria.
• Anemia megaloblástica.
• Pérdida de apetito.
• Úlceras en boca y lengua.
• Insuficiencia renal.
• Alteraciones en el tránsito intestinal.
• Malformaciones en los futuros bebes.
RECETA. Gelatina de melón.

Ingredientes:
• ½ lata (185 g) leche condensada
• 1 vaso leche
• 12 hojas de grenetina o 12 cucharadas.
• 1 melón amarillo un kilo

Modo de Preparación:
1. Ponemos a hidratar la grenetina en agua fría.

2. Pelamos el melón y lo cortamos.

3. Colocamos el melón con la leche condensada en la licuadora. Y licuamos.

4. Calentamos la leche sin llegar a hervir y después añadimos la grenetina

moviendo bien para que se disuelva.

5. Añadimos la mezcla de grenetina y la mezclamos con el melón y la leche

condensada.

6. Pasamos la mezcla a un molde. Refrigeramos por 5 hrs.

7. Pasadas las 5 hrs. desmoldamos y decoramos con molitas de melón.

Vitamina B12
FUNCIONES.
• Facilita la síntesis de glóbulos rojos, y el mantenimiento del sistema
nervioso central.
• Participa en la creación de tejido nervioso.
• Es necesaria para el crecimiento.
IMPORTANCIA.
• Auxiliar en el tratamiento de distrofias musculares o inflamación de los
nervios (ciática, lumbago).
FUENTES.
• Huevos.
• Carne.
• Pollo.
• Marisco.
• Leche y sus derivados lácteos.
DEFICIENCIA.
• Anemia.
• Palidez.
• Cansancio.
• Pérdida de peso.
• Funcionamiento irregular del sistema nervioso.
• Hormigueo en brazos y piernas.
• Dificultad para concentrarse.
 RECETA. Mixiote de pollo con nopales.

Ingredientes:
• 1 cucharada de aceite
• 2 jitomates
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 6 chiles guajillos, desvenados
• 2 chiles anchos, desvenado
• 1 cucharadita de orégano
• 2 pimientas
• 2 clavos
• 2 hojas de laurel
• ½ cucharaditas de comino
• ½ tazas de jugo de naranja
• 2 muslos de pollo
• 2 piernas de pollo
• 2 tazas de nopal, cortado en tiritas
• Suficientes hojas de Laurel
• Sal al gusto
Modo de Preparación:
1. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y cocina los tomates, la
cebolla, el ajo.
2. Agrega los chiles y cocina unos minutos a fuego bajo, cuidando que no se
quemen.
3. Añade las especias, vierte el jugo de naranja, cocina por 2 minutos para
que ablanden los chiles, sazonar con sal. Enfría ligeramente.
4. Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa espesita.
5. En un bowl agrega las piezas de pollo, vierte la salsa y mezcla.
6. Sobre una hoja de papel aluminio coloca una hoja de aguacate encima, la
pieza de pollo agrega nopales y cierra
7. Coloca los mixiotes sobre la rejilla de una vaporera y cocina por 90
minutos.
REFERENCIAS
Jiménez A, Cervera P, Bacardí M. Tabla de composición de alimentos 2000.
Novartis Consumer Health. Barcelona, 2000. Chazi, Claudio (2005).
LAS VITAMINAS. La Granja. Revista de Ciencias de la Vida, (4),51-54. [fecha de
Consulta 4 de Octubre de 2020]. ISSN: 1390-3799. Disponible en:
https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=4760/476047388007